Raza productora bovina de leche

Materia :
Practicas Profesionalizante
Profesor:

Colegio :

E.E.T N° 3.150 PACTO DE LOS CERRILLOS

Integrantes :
 Ceballos Ramiro
 Ceballos Rodrigo
 Cruz Agustín
 Flores Tomas
 Yapura Gastón

Año : 2019
INTRODUCCION

Los sistemas de producción ganaderos tienen como propósito producir satisfacciones

sociales que puedan mantenerse a largo plazo mediante la conservación de las fuentes
que proporcionen los recursos primarios de la producción agrícola o ganadera, sin
dejar de lado los factores sociales, económicos.
La producción lechera es de la ganadería muy difundida en el país, el manejo de
animales de diferentes razas como Holando y Jersey, se utilizan mas ya que son de
alto nivel de producción de leche constituye una actividad productiva de gran
importancia debido a su valor económico así como nutricional.

La producción de leche es un producto de consumo directo ya que es de primera

necesidad, en el diseño y empaque no será necesario ya que se entrega la leche en
litros .

Este trabajo tiene por objetivo caracterizar el sistema bovino, resulta ser básico para
el éxito o fracaso de un sistema de producción animal.
Morfología del ganado bovino

Las razas de leche se caracterizan por tener:

 Estructura corporal angulosa y triangular.
 Buena conformación de ubre.
 Altas producciones diarias de leche (40 litros o más).
 Leche con mayor contenido proteico y graso

De las características externas del ganado bovino, es necesario tener en cuenta las
cuestiones siguientes:

 Examen de las regiones corporales

 Apreciación de la capa
 Apreciación de los aplomos.

La morfología externa del ganado vacuno, está dividida en, cabeza, cuello, tronco y
extremidades. Cada una de estas grandes regiones se sub-dividen a su vez en otras
más pequeñas con caracteres peculiares en dependencia de la raza.

Cabeza: Constituye un sólido en forma de pirámide truncada, en el que se distin-

guen una cara superior, otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior.

Cuello: Este limita hacia adelante con la cabeza y hacia atrás con el tronco (es-
paldas y pecho). En los bovinos para la producción de carne, es compacto y bien
ligado a la cabeza, en los lecheros el cuello es magro, afinado y musculoso.
Presenta un borde superior (grueso en los vacunos cárnicos y más afinado en los
lecheros).

Tronco: El tronco se le compara con un paralelepípedo, posee una cara superior,

otra inferior, dos laterales, una anterior y otra posterior, las cuales están
representadas por diferentes regiones.

Extremidades: Estas sostienen el tronco y permiten el traslado del animal. Se di-

viden para su estudio en diferentes regiones que se clasifican en propias o en co-
munes para ambos miembros.
Capa: La capa es el conjunto de pelos que cubre el cuerpo del bovino. En este, el
color del pelaje varía de acuerdo con la raza, e Incluso, en un mismo animal varía
de acuerdo con la edad, el clima, la alimentación.
Aplomos: Los aplomos la dirección normal de los miembros en toda su longitud, o
de las diferentes regiones por separado, de manera que sostengan sólidamente el
cuerpo del animal y permitan su desplazamiento.
 Razas Las razas o biotipos con aptitud lechera
son:
 HOLANDO O HOLSTEIN
 JERSEY
 SUECA ROJO Y BLANCA
 PARDO SUIZA
 AYRSHIRE

En nuestro país las razas que más se destacan son: Holando Argentino y Jersey con sus
respectivas cruzas (animal cruza: animal precedente del apareamiento entre dos razas) Ambas
razas tienen características diferentes tanto en su fenotipo como a nivel productivo y
composición de la leche.

Holando o Holstein: Raza originaria del norte de Holanda. Se caracteriza por tener un
gran tamaño, con un peso de hasta 675 kg de PV. Poseen manchas bien delimitadas negras en
un manto blanco. Es una raza poco precoz y sus terneros son de gran tamaño 35- 40 Kg al
nacimiento, aproximadamente. Se destacan por producir altos volúmenes de leche (aprox. 25
litros por día) con un 3,9% de grasa butirosa.

Jersey: Su origen es Francia e Inglaterra. Es la raza productora de leche de menor tamaño,

su peso ronda en los 450- 500 Kg de PV. Se caracteriza por su color tostado. Es una raza precoz.
Sus terneros pesan entre 30 y 35 Kg al nacer. Su producción se destaca por el alto contenido
en grasa butirosa y proteínas y su menor volumen en comparación con la raza Holando
Argentino.