Administración de la

Cadena de Abastecimiento
en la Agroindustria
Roger Ivan López Hernández
Jefe de Planificación Planta-Campo en Camposol S.A.
Actualmente cursando MBA a Tiempo Parcial en Universidad ESAN
Maestría en Operaciones y Logística – Universidad Peruana de
Ciencias Aplicadas
Ingeniero Industrial – Universidad Privada del Norte
DIFERENCIAS ENTRE LOGISTICA Y
CADENA DE ABASTECIMIENTO
CADENA DE
LOGÍSTICA ABASTECIMIENTO
SE ENFOCA EN LOS ABARCA TODA LA
PROCESOS LOGÍSTICOS CADENA DESDE LAS
DE LA EMPRESA. FUENTES DE MATERIAS
ABASTECER INSUMOS A PRIMAS HASTA LOS
PRODUCCIÓN. CONSUMIDORES
ENTREGAR PRODUCTOS FINALES.
TERMINADOS A CLIENTE. LA CADENA DE
ABASTECIMIENTO PUEDE
ABARCAR UNA O MAS
EMPRESAS.
 IMPORTANCIA DE LA
“ADMINISTRACIÓN DE LA
CADENA DE
ABASTECIMIENTO”
(SUPPLY CHAIN
MANAGEMENT - SCM)
 GLOBALIZACIÓN, COMPETENCIA Y
DIFERENCIACIÓN
“Los clientes no deciden sus compras sólo en base a
precio y calidad, sino que basan sus elecciones en la
variedad de artículos, su disponibilidad y sus plazos de
entrega.”

VARIABLES TRADICIONALES
• CALIDAD
• PRECIO
VARIABLES QUE MARCAN DIFERENCIA
• VARIEDAD
•DISPONIBILIDAD
•PLAZOS DE ENTREGA
 FLUJO DE BIENES Y
SERVICIOS

La SCM administra el flujo de bienes y servicios

desde los proveedores hasta los clientes, los
cuales sufren transformaciones a lo largo de la
cadena.
ROL DE LA SCM EN EL
SERVICIO AL CLIENTE
LOGÍSTICA, INTEGRACIÓN Y
ESTRATEGIA
¿Qué actividad económica
vamos a tratar?
Sector: Agroindustria
Mercado: Global (Exportación)
Productos: No tradicionales
 Frutas
 Hortalizas
Presentaciones:
 Fresco
 Congelado
 Conservas
 AGROINDUSTRIA DE
EXPORTACIÓN NO
TRADICIONAL EN EL PERÚ

¿CUÁL ES EL NEGOCIO?
 ¿Será este el negocio?

Cultivar Procesar Exportar Distribuir

 NO!!!
ESTAS SON LAS ACTIVIDADES
QUE REALIZAMOS MAS NO
SON EL NEGOCIO
 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO
Explotación: Oportunidades:
Clima-Tierra Demanda-Precio Estacional
↓ Costo ↑Rendimiento ↑Precio ↑Demanda
 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

“Explotación de tierras con determinadas

condiciones climáticas que nos permiten producir
a bajo costo y alto rendimiento en épocas de
escasez estacional, una variedad de productos
que pueden ser ofertados en los principales
mercados del mundo aprovechando picos de
demanda y precio generando una alta
rentabilidad.”
 PRINCIPIO BÁSICO

ESTRECHA
RELACIÓN

LA ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO

DEBE ESTAR ALINEADA CON LOS PLANES ESTRATÉGICOS
DEL NEGOCIO.
 CADENA DE ABASTECIMIENTO
EN LA AGROINDUSTRIA

LOG. LOG. ALM. LOG. CLIENTE

CAMPO PLANTA VENTAS
ENTRADA ENTRADA PT SALIDA FINAL
PRINCIPALES ENTES INVOLUCRADOS

COMERCIAL

CAMPO FINANZAS

SUPPLY
CHAIN
MANGEMENT

PLANTA LOGÍSTICA
 CAMPO
ABASTECIMIENTO DE INSUMOS
 SEMILLAS
 INSUMOS PARA CULTIVOS:
 FERTILIZANTES Y PESTICIDAS
 INFRAESTRUCTURA DE RIEGO
 OTROS
 ACTIVIDADES DE SIEMBRA Y CULTIVO
ENTREGA DE MATERIAS PRIMAS A PLANTA
 COSECHA
 ACOPIO
 TRASLADO A PLANTA
 PLANTA
MATERIA PRIMA
 RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
 ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA
 PROCESAMIENTO EN PLANTA
ENVASES, EMBALAJES E INSUMOS
 PLANIFICACIÓN DE ABASTECIMIENTOS
 POLÍTICAS DE INVENTARIOS
 LOTES DE COMPRA
 TRASLADO DE MATERIALES A PLANTA
 ALMACENAMIENTO DE MATERIALES
 PLANTA
PROCESAMIENTO EN PLANTA
 RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
 ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA
 PROCESAMIENTO EN PLANTA
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS
TERMINADOS
 FRESCOS
 CONGELADOS
 CONSERVAS
 VENTAS Y DISTRIBUCIÓN
VENTAS DE PRODUCTOS
 A PEDIDO
 STOCK
DISTRIBUCIÓN A CONSUMIDOR FINAL
 PROCESO DE EXPORTACIÓN
 AÉREA
 MARÍTIMA
 VENTA VÍA BROCKERS
 VENTA VÍA DISTRIBUIDORES
 PROPIOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN
RETROALIMENTACIÓN
 CONCLUSIONES
La SCM estrechamente relacionada con la
estrategia del negocio.
Para ello debemos definir claramente cual es
nuestro negocio.
La alta gerencia juega un papel importante
en el proceso definiendo claramente la
estrategia a seguir, así como facilitando los
recursos necesarios.
 CONCLUSIONES
Importancia del manejo de productos
perecibles.
Importancia del manejo de los lead time de
abastecimiento insumos.
Importancia del manejo de la cadena de
abastecimiento para la rentabilidad y
subsistencia del negocio.