Remolino PDN

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE QUELLOUNO
Gerencia de Desarrollo Económico - PROCOMPITE
“ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS SAN JOSE DE REMOLINO -

DISTRITO DE QUELLOUNO - PROVINCIA DE LA CONVENCIÓN – REGIÓN CUSCO”
PLAN DE NEGOCIO
Mejoramiento de la producción de Pollipavos La Asociación
de Productores Agropecuarios San José de Remolino -
Distrito Quellouno - Provincia La Convención – Región
Cusco
REPRESENTANTES LEGALES DEL AEO

Presidente : Paulina Sayre Pinedo
Vicepresidente : Vianney Gonzales Aniceto
Secretaria : Maryluna Cartagena Quispe
Tesorera : Gabriela Quispe De Huambo
Vocal : Veronica Santos Sarmiento
Fiscal : Reina Saavedra Ñaupa
QUELLOUNO – 2013
Sub Gerencia de Desarrollo Económico - PROCOMPITE
DATOS GENERALES DE LOS ASESORES
ASESORES PARA LA
N° DNI CORREO ELECTRÓNICO
FORMULACIÓN
01 Eco. Alexander Oroche Merma 40097827 Alexito.oroche@gmail.com
02 Ing. Zoot. Olger Olivera Condori 23979161 olgercuscoperu@hotmail.com
REPRESENTANTES LEGALES DEL AEO
N° PERSONAL DIRECTIVO DNI CARGO TELÉFONO

1
Paulina Sayre Pinedo 25007622 Presidente
2
Vianney Gonzales Aniceto 42991321 Vicepresidente
3
Maryluna Cartagena Quispe 72004218 Secretaria
4
Gabriela Quispe De Huambo 23972026 Tesorera
5
Veronica Santos Sarmiento 46454080 Vocal
6
Reina Saavedra Ñaupa 23972207 Fiscal
2
ÍNDICE
Pagina
1. Resumen Ejecutivo… ............................................................................................... 07

1.1 Problema central .........................................................................................................08
1.2 Justificación........................................................... ..................................................... .08
1.3 Detalle del cofinanciamiento ....................................................................................... 10
1.4 Indicadores económicos y financieros con Plan de Negocio.......... ............................. 11
1.5 Análisis de sensibilidad.......... ..................................................................................... 12
1.6 Datos Generales del AEO............................. .............................................................. 13
2. Antecedentes……........................................................................................................14
2.1 Problemática...... .. .................................................................................................... 14
2.2 Justificación del Plan de Negocio ................................................................................ 15
2.3 Indicadores socioeconómicos de la zona de influencia del AEO.... .......................... ...17
3. Análisis interno del AEO...... .................................................................................... 18
3.1 Indicadores técnicos y económicos del AEO....... ........................................................ 18
3.2 Procesos y productos sin el Plan de Negocio............................................................. 21
3.2.1 Descripción de los procesos actuales.... ....................................................... 21
3.2.2 Diagrama de flujo de los procesos actuales del AEO sin .............................. 22
3.2.3 Análisis de las condiciones técnicas para la producción .......... .................... 22
3.2.4 Descripción de los productos actuales.......................................................... 24
3.3 Dotación de recursos productivos ............................................................................... 25
3.4 Organización y recursos humanos .............................................................................. 26
3.4.1 Organigrama del AEO .................................................................................. 27
3.4.2 Organigrama propuesto para el Plan de Negocios.……….. .......................... 28
3.4.3 Plana Directiva …………………...……….. .................................................... 28
3.4.4 Plana técnica…………………...……….. ....................................................... 29
3.5 Comercialización.... ..................................................................................................... 29
3.6 Proveedores..... ...................................................................................................... 30
3.7 Competidores.......... .................................................................................................... 31
3.8 Análisis económico y financiero.... ............................................................................. 32
3.8.1 Flujo de Caja Proyectado sin Plan de Negocio... .......................................... 32
3.8.2 Indicadores Económicos y Financieros sin PDN.......... ................................. 34
3.9 Fortalezas y debilidades ............................................................................................. 34
4. Análisis del entorno............. ..................................................................................... 34
4.1 Mercado............... ....................................................................................................... 34
4.1.1 Delimitación del Mercado ............................................................................. 35
4.1.2 Análisis del Mercado Objetivo………...……….. ............................................ 36
3
4.1.3 Precios. ………...……….. ............................................................................. 37

4.1.4 Clientes Identificados en el Marco del Plan de Negocio.... ........................... 37
4.2 Regulación y normatividad........………...………………… ..................................... ……38
4.2.1 Licencias y Permisos........………...………………… ............................... ……38
4.2.2 Aspectos tributarios y laborales........………...………………… ............... ……39
4.2.3 Aspectos Ambientales........………...………………… ............................. ……39
5. Planeamiento estratégico ......................................................................................... 40
5.1 Matriz FODA......... ...................................................................................................... 40
5.2 Objetivos y Estrategias del Plan de Negocio ............................................................... 41
5.2.1 Objetivos Estratégicos del AEO .................................................................... 41
5.2.2 Estrategia genérica del AEO ........................................................................ 44
5.2.3 Objetivos y Estrategias Funcionales ............................................................. 45
5.2.4 Estrategia de Operaciones ........................................................................... 46
5.2.5 Estrategia de Mercadotecnia ....................................................................... 46
5.3 Programación de actividades.............. ........................................................................... 47
5.3.1 Temas de capacitaciones.......................................................................................47
5.4 Factores claves para el éxito del Plan de Negocio ..................................................... 48
5.5 Propuesta de adopción de tecnología ......................................................................... 49
5.5.1 Descripción de la solución tecnológica a implementar .................................. 49
6. Procesos y productos con el Plan de Negocio............................... ... ....................50
A) Descripción de procesos con el Plan de Negocio ................................................... 50
B) Distribución del Área de Trabajo o Diseño de Planta .............................................. 52
C) Descripción de productos del Plan de Negocio a implementar ............................... 53
7. Requerimiento de bienes o servicios para la adopción de tecnológia..................54
8. Factibilidad de la instalación y funcionamiento de los bienes y serv. ..... .............55
9. Plan de producción y ventas......................................................................................57
9.1 Proyección de los volúmenes de venta para el horizonte........................ .......... ..........57
9.2. Plan de producción con el Plan de Negocio.......................................... ............. ..........58
9.3 Nivel de producción de equilibrio............................................................. ........... .........59
10. Plan de manejo ambiental..........................................................................................59
10.1 Presupuesto del plan de manejo ambiental.......................... ........................................60
11. Presupuesto del Plan de Negocio....................... ..................................................... 61
11.1 Costos de inversión y operación ....................................................... .......................... 61
11.2 Costos o gastos de comercialización................................................ ........................... 62
11.3 Costos o gastos de gestión y/o administración ........................... ............ ....................62
11.4 Costos o gastos de financiamiento ............................................................................. 62
11.5 Presupuesto consolidado del Plan de Negocio..................... ....................................... 63
12. Estructura financiera del Plan de Negocio....................... ....................................... 63
4
12.1 Usos y fuentes del financiamiento.................................................. ........................... ...63

12.2 Detalle del cofinanciamiento........................ ............................ .....................................64
13. Análisis Económico y Financiero....................... ...................................................... 65
13.1 Análisis de estados financieros proyectados........ ................................................ .......65
13.2 Análisis de sensibilidad....................... ....................................................................... .67
13.3 Resultados esperados de la adopción de tecnología..................... .............................. 68
14. Conclusiones....................... ...................................................................................... 70
15. Anexos....................... ................................................................................................ 70
Anexo 01 Acta de constitucion de la Asociación
Anexo 02 Registro de padron de socios y DNIs
Anexo 03 Planos de construcción
ÍNDICE DE TABLAS
01 Datos Generales del AEO ........................................................................................... 13

02 Definición de la problemática del AEO ........................................................................ 14
03 Justificación del Plan de Negocio ................................................................................ 15
04 Información socio - económica de la zona de influencia del AEO ............................... 17
05 Principales indicadores del AEO, antes del PDN ....................................................... 18
06 Descripción de los procesos actuales, sin el PDN........................................................21
07 Descripción de los Productos Actuales, antes del PDN............................................... 24
08 Condición actual de los activos ................................................................................... 25
09 Análisis Organizacional ............................................................................................... 27
10 Personal directivo......................... ............................................................................... 29
11 Personal Técnico.... .................................................................................................... 29
12 Mercado del AEO, antes del PDN ............................................................................... 30
13 Proveedores Actuales del AEO ................................................................................... 30
14 Competidores Actuales del AEO ................................................................................. 31
15 Supuestos para la elaboración del flujo de caja sin PDN............................................. 32
16 Flujo de Caja sin PDN ................................................................................................. 33
17 Análisis de fortalezas y debilidades............................................................................. 34
18 Delimitación del Mercado, con PDN ............................................................................ 35
19 Principales Variables del Mercado Objetivo ................................................................ 36
20 Licencias y permisos ................................................................................................... 39
21 Matriz FODA................. .............................................................................................. 40
22 Estrategia Genérica del AEO ...................................................................................... 44
23 Objetivos y Estrategias Funcionales del Plan de Negocio ........................................... 45
5
24 Estrategias Operacionales del Plan de Negocio.......................................................... 46

25 Factores Claves para el Éxito del PDN....... ................................................................ 48
26 Definición de la Solución Tecnológica ......................................................................... 49
27 Descripción de los procesos una vez implementado el PDN ....................................... 50
28 Descripción de las características del(os) producto(s) nuevo(s) o mejorado ............... 53
29 Requerimiento de bienes para la adopción de tecnología ........................................... 54
30 Requerimiento de servicios para la adopción de tecnología ........................................ 55
31 Volúmenes de Venta Estimados en el Mercado Objetivo.... ........................................ 57
32 Plan de Producción Detallado con PDN ...................................................................... 58
33 Plan de Producción Consolidado con.......................................................................... 58
34 Plan de Manejo Ambiental .......................................................................................... 59
35 Presupuesto del plan de manejo ambiental................................................................. 60
36 Presupuesto anual de inversión y operación ............................................................... 61
37 Costos o gastos de Comercialización.......................................................................... 62
38 Presupuesto consolidado del Plan de Negocio ........................................................... 63
39 Usos y Fuentes del Financiamiento del PDN....... ....................................................... 63
40 Detalle de Bienes y/o Servicios a Cofinanciar ............................................................ 64
41 flujos de ingresos esperados....................................................................................... 65
42 flujos de egresos esperados y justifíquelos (S/.) ......................................................... 65
43 Supuestos para la Formulación de Flujo de Caja Proyectado com PDN....... .............. 65
44 Flujo de Caja Proyectado con PDN ............................................................................. 67
45 Indicadores Económicos y Financieros com PDN ....................................................... 67
46 Análisis de Sensibilidad .............................................................................................. 67
47 Principales Indicadores de impacto de la PDN....... .................................................... 68
6
1. Resumen Ejecutivo
La ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS SAN JOSÉ DE REMOLINO DEL

DISTRITO DE QUELLOUNO - PROVINCIA DE LA CONVENCIÓN – REGIÓN CUSCO, La
constitución de esta organización fue producto de las sensibilizaciones y asesoramiento por
parte de la Municipalidad Distrital de Quellouno a través de la Sub-Gerencia de Desarrollo
Económico. Actualmente esta organización está constituida como asociación de personas
naturales y cuenta con Escritura Pública con partida registral Nº 11019688 registrada en los
archivos del Notario Público Fidel O. Beltrán Pacheco, que viene operando desde el 25 de
mayo del año 2010 con un total de 25 integrantes a la actualidad. En esa condición deciden
postular por segunda vez en el programa de promoción a la competitividad productiva
PROCOMPITE de la Municipalidad Distrital de Quellouno en el marco de la ley Nº 29337 DS
103-2013-EF con el objeto de mejorar la competitividad productiva de cadenas productivas
mediante el desarrollo, adaptación, mejora o transferencia de tecnología, en zonas donde la
inversión privada sea insuficiente para lograr el desarrollo competitivo y sostenible de la cadena
productiva con el fin de promover el crecimiento económico con inclusión social.
La producción de carne de aves de parrilla como los Pollipavos es practicada desde hace ya 3
años atrás faltando el fortalecimiento de su actividad productiva existiendo un conocimiento
deficiente en el 50% de sus socios; la prevención, control de enfermedades infecciosas como
también parasitarias a consecuencia y ausencia de asesoramiento técnico. Los socios del AEO
actualmente cuentan con jaulas para la crianza de pollipavos con áreas de 4-8 m², cabe
resaltar que todos cuentan con terrenos para el cultivo de granos a razón de 1.3 has por socio
pero para efectos de este plan de negocios solo se requiere 0.5 has por consiguiente todos
cumplen con este requerimiento.
Entre sus logros más importantes es haber accedido a la constancia de Elegibilidad para pasar
a la siguiente fase del fondo concursarble PROCOMPITE. El AEO identifica la existencia de
demanda insatisfecha en mercados locales, distritales, provincial y nacional. Mediante la
propuesta productiva se implementará con equipos e infraestructura que transformarán esta
actividad familiar en unidades productivas rentables. Para lo cual se considera dos aspectos
importantes.
 Mejorar la eficiencia productiva con innovación tecnológica.

 Mejorar la productividad de la crianza de pollipavos.
7
1.1 Problemática Central
El bajo nivel de competitividad de la producción de la carne de pollipavo se debe

principalmente al inadecuado manejo técnico productivo de la crianza y como consecuencia
se obtiene un producto con rendimientos bajos en conversión alimenticia en el cual requiere
150 días para obtener 4 kilos de carcasa (5 kilos peso vivo) que es el peso requerido por el
mercado, en consecuencia la producción de carcasa de pollipavo alcanza solo 2 campañas
por año; en cuanto a la infraestructura el AEO cuenta con algunos galpones rudimentarios de
10-12 m2 que alcanzan capacidades máximas de 25 pollipavos y jaulas de 3-4m x 80cm con
capacidad máxima de 8 pollipavos, en otros casos no cuentan equipos adecuados que
repercute en malas prácticas en el manejo técnico productivo logrando sólo dos campañas
por año (150 días por campaña). La comercialización es otro punto a incidir donde existe poca
información sobre canales de comercialización, otro aspecto importante en esto es la
presentación del producto donde se oferta animales vivos sin generar valor agregado con un
precio promedio de S/.50 por pollipavo vivo de 4.5 a 5 kilos obteniendo un precio de S/. 10.00
por kilo que es menor a los S/.12 nuevos soles que se oferta la carcasa por kilos.
Con la propuesta productiva se busca mejorar la crianza de pollipavos con innovación

tecnológica el cual mejorara la eficiencia del proceso productivo reduciendo los costos de
producción e incrementando la productividad de la carcasa de pollipavo con pesos de 3.8
kilos en una campaña de 90 días a un precio de S/. 12.00 por kilo.
1.2 Justificación
La asociación considera que el Plan de Negocio ayudará a la mejora de producción de carne

de pollipavo con un manejo técnico adecuado, pudiendo aprovechar las ventajas presentes
como el interés por realizar la propuesta productiva, medio ambiente favorable, la disponibilidad
de terreno para el cultivo de granos, mano de obra disponible y otros.
a. A nivel organizacional fortalecerá la capacidad de gestión organizacional y liderazgo

que promoverán acciones aportativas y solidarias que empoderen a la junta directiva
en acciones de compras, capacitaciones y ventas conjuntas.
b. A nivel productivo se mejorará los puntos críticos de la producción que son:
1.b.1. La alimentación: resolviéndose con la formulación y preparación de alimento

balanceado que reducirá significativamente los costos de producción en
8
comparación a la adquisición de alimento balanceado comercial; para lo cual la

implementación en la unidad productiva con una chancadora de granos reducirá el
costo medio por kilo de carne de pollipavo S/. 9.60 a S/6.56.
1.b.2. Una infraestructura adecuada resolverá el problema de limitación de capacidad

productiva y reducirá los costos de producción, reducirá las enfermedades y la
mortandad de los pollipavos, permitirá la adecuada alimentación de los pollipavos,
ayudará a estandarizar la oferta productiva a una carcasa estándar de 3.8 kilos
como lo exige el mercado, incrementando la productividad de 2 campañas anuales
a 3.5 campañas que significa un incremento de 75% respecto a las 2 campañas
que se realizarían sin el plan de negocio.
1.b.3. El manejo de un profesional especialista en la crianza de aves optimizará el uso

del galpón de crianza, supervisará la formulación y preparación de alimento
balanceado con los requerimientos específicos que necesiten las aves y reducirá
el riesgo por enfermedades aviares, así mismo mejorará las características físicas
de la carne de pollipavo como pigmentación, textura, composición de la carne sin
grasa infiltrada.
c. A nivel comercial se ampliará el segmento de clientes y el ámbito de intervención de

nivel distrital a provincial; se articulará nuestra oferta productiva a nuevos mercados
formalizando vínculos comerciales y alianzas estratégicas para lo cual se incluye en el
plan de negocios la contratación de un profesional en marketing que tenga experiencia
en la comercialización de animales menores.
Con la ayuda de capacitaciones, asistencia técnica y recursos financieros. La asociación

contará con galpones adecuados (8x5), para la crianza de pollipavos a si mismo con la
utilización de terrenos de cultivo de granos destinados para la alimentación de pollipavos, se
aprovechara el medio ambiente favorable para el desarrollo de esta actividad siempre y cuando
se realice con manejo adecuado.
Con la propuesta productiva se mejorará la actual producción de pollipavos de 5 kilos de peso

vivo (4 kilos de carcasa) y 150 días de crianza a un producto estandarizado de 3.8 kilos por
carcasa de pollipavo en una campaña de 90 días un precio de S/. 12 nuevos soles. Este peso
de 4 kilos de carcasa está acorde a las exigencias del segmento de mercado en que va a tener
influencia el plan de negocio y los clientes identificados por el AEO. En cuanto a la calidad de la
carne se busca mejoras en la textura obteniendo carnes magras y con menos grasa de
cobertura.
9
La Asociación de Productores Agropecuarios San José de Remolino, une 2 eslabones de la

cadena productiva del pollipavo; enlazando la producción y comercialización.
Por consiguiente se requiere la propuesta productiva para mejorar la productividad y calidad de

la carne de pollipavo en rendimiento de carcasa y textura, además de la presentación del
producto el cual tendrá impacto positivo en la comercialización. En cuanto al precio, estará
sujeto al precio de mercado.
1.3 Detalle de cofinanciamiento
10
11
1.4 Indicadores económicos y financieros con Plan de Negocio
1.5 Análisis de sensibilidad
12
1.6 Datos Generales del AEO
Tabla 01: Datos Generales del AEO

ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS SAN JOSÉ DE
Razón social
REMOLINO
Distancia A 11 km. de Quellouno
Sede Productiva SAN JOSÉ REMOLINO
Distrito Provincia Departamento
Localización
Quellouno La Convención Cusco
Principal producto o servicios del AEO
1) Carne de pollipavos
Inicio de actividades 11 de Setiembre 2013
Nº inicial de socios Hombres: 05 Hombres: 05
(a la fecha de Mujeres: 20 Nº actual de socios Mujeres: 20
constituida) Total: 25 Total: 25
N° de pollipavos N° de pollipavos
campaña inicial 2,500 campaña inicial 2,500
(Unidades) (Unidades)
Total Monto (S/.) AEO Monto (S/.) GL Monto (S/.)

Monto (S/.)
100.00% 512,383.71 51.07% 261,649.44 48.93% 250,734.27
13
2. Antecedentes
El AEO fue constituido el 25 de mayo del año 2010 con un total de 25 socios de los
cuales 20 son mujeres que representan el 80% y 05 son varones que representan el
20%. Sus miembros son productores con experiencia de entre 3 y 5 años en la crianza de
pollipavos algunos con galpones de 8m2 con número de 20 pollipavos y otros en jaulas de
hasta 10 pollipavos.
Los productores de san José Remolino, tienen presencia en los mercados de Quellouno y
en su sector por más de 3 años en este rubro específico de pollipavos.
Los criadores de pollipavos no han recibido ningún tipo de apoyo del sector privado o
público por lo tanto no puede acceder a ningún tipo de crédito bancario por no reunir los
requisitos exigidos por entidades financieras en tal sentido deciden asociarse para
acceder a beneficios como PROCOMPITE.
La producción de carne de pollipavo por parte de los criadores es limitado por la falta de
conocimiento en el manejo técnico productivo con rendimiento de 5 kilos por pollipavo de
peso vivo en un periodo de crianza de 150 días cubriendo solo 2 campañas por año, los
equipos empleados no son eficientes o inexistentes además la presentación de la carne
no son los ideales para la venta en cuanto al precio está sujeto al mercado perdiendo
mucho valor agregado entre la venta en peso vivo y peso carcasa.
Como ya se indicó anteriormente los integrantes de la Asociación tiene en promedio más

de 03 años experiencia en la crianza de pollipavos pero con dificultades técnicas y
tecnológicas en la crianza. La carne de pollipavo presenta un mercado amplio
principalmente la venta directa en peso vivo que los compran directamente a los
productores también están los recreos campestres, restaurantes varios y los
intermediarios.
2.1 Problemática
Tabla 02: Definición de la problemática del AEO
Problemática central Inadecuado manejo técnico productivo en la producción de pollipavo.
El bajo nivel de producción de la carne de pollipavo, se debe

principalmente al inadecuado manejo técnico productivo en la
Causas
crianza:
 La falta de asesoría técnica de parte de un especialista que
14
aminore el riesgo de una crianza a mayor escala.

 La carencia de infraestructura adecuada para la crianza e
incremento sustancial de la productividad de la actividad impiden
el manejo técnico.
 La carencia en tecnología para la preparación de su propio
alimento balanceado con los requerimientos nutricionales
adecuados que mejoren la productividad.
 Impide ingresar a nuevos segmentos de mercado como

restaurantes y hoteles que demandan carcasas de pesos
estandarizados.
 Las campañas para la producción de pollipavos con carcasas de
4 kilos requieren de 150-180 días lo cual es técnicamente
Efectos
inviable.
 Los pollipavos son víctimas de enfermedades que fácilmente
serian controladas con un manejo técnico adecuado
 Los ingresos por pollipavos es mínimo o nulos (cuando es auto
consumo) lo que no motiva la producción en mayor escala.
2.2 Justificación del Plan de Negocio
El AEO, identifico dentro de sus necesidades prioritarias: La construcción de galpones para

cada uno de sus socios, la implementación con equipos, dotación de pollipavos BBs; en
cuanto a alimentación la elaboración de sus raciones balanceadas y sobre todo asistencia
técnica. Con la implementación y adopción de tecnología se reducirá los costos de
producción incrementando la productividad y generando mejores beneficios.
Tabla 03: Justificación del Plan de Negocio
Concepto Desarrollo
Con la construcción de galpones, implementación con equipos de
producción como chancadora de maíz, criadora, comederos,
bebederos y otros, así como también con la dotación adecuada de
Solución tecnológica alimento balanceado y pollipavos BBs; mejorara la crianza de
a implementar pollipavos de las unidades productivas con el incremento de
productividad y mejoras en la producción con rendimientos de
carcaza de 3.8 kilos por ave en un periodo de 90 días logrando 3.5
campañas por año. El tiempo estimado para la adopción de nuevas
15
tecnologías en el AEO se calcula en 6 mes a partir de la fecha de

inicio de ejecución del PDN y el costo estimado de la adopción de
nuevas tecnologías es S/. 512,383.71 nuevos soles.
Bondades de la Con la adecuada instalación e implementación de galpones,
aplicación del PDN a asistencia técnica productiva, organización en estrategias y gestión
los procesos de comercial se reducirá los costos de producción incrementando la
producción o productividad y calidad del producto el cual se refleja en la producción
transformación del de pollipavos por 3.5 campañas al año con rendimientos de 2.8 kilos
AEO. por carcasa de pollipavo.
Con la adopción de nuevas tecnologías y la elaboración de nuestro
Impacto de la
propio concentrado se reducirá los costos de producción logrando un
tecnología en las
incremento de la productividad de 75% de eficiencia es decir de 2 a
operaciones.
3.5 campañas/año.
Mejora; la conversión de alimento en carne en menos tiempo
(2.36kg/1Kg de alimento) además de mejorar las características
Impacto de la
físicas de la carne como: Pigmentación, textura y presentación del
tecnología en el
producto a raíz de esta mejora el AEO dentro de sus objetivos a
producto.
mediano plazo es buscar nuevos canales de comercialización
ofertando carnes magras.
Mayor aceptación del producto por su calidad en textura, olor y
Impacto de la
presentación donde a través de estrategias comerciales se articulara
tecnología en las
el producto a nuevos mercados, ofertando un producto de calidad a
ventas.
precio de mercado.
Impacto de la El impacto con la tecnología en el AEO se reflejará en el incremento
tecnología en la de la producción de 2 a 3.5 campañas por año, generando mejores
producción. beneficios a los socios del AEO.
16
2.3 Indicadores socioeconómicos de la zona de influencia del AEO
Tabla 04: Información socio - económica de la zona de influencia del AEO

Aspecto Datos relevantes
Mediante información estadística oficial, el Distrito de Quellouno al
año 2007, cuenta con una población de 14,892 habitantes, el
90.14% de la población vive en el área rural (INEI, CENSO 2007) y
es donde la población vive en condiciones de pobreza extrema,
según los indicadores del Mapa de Pobreza de FONCODES 2006,
donde el 84.9% de la población no tiene acceso a agua potable, el
Población 28.4% de la población sin desagüe y/o letrina, el 64.9% de la

población sin electricidad, el 5.7% de mujeres analfabetas
mayores de 6 años. Y según el informe de Desarrollo Humano
2006 – PNUD, la población del distrito presenta un Índice de 0.5656
que es considerado medio, donde se mide el avance promedio del
distrito en función de tres dimensiones básicas del desarrollo humano,
vida larga y saludable, acceso a conocimientos y nivel de vida digno.
La principal actividad económica de la provincia es la agricultura, se

desarrolla en forma artesanal y en un pequeño porcentaje se dedica a
Principales la industria generando valor agregado principalmente a la frutas,
actividades cacao, así como también las cooperativas que procesan el café
económicas de la tostado molido, licores de café y cacao, pasta pura de cacao que
zona (provincia) tiene cobertura local. Así también se dedican a la crianza de animales
como gallinas, pollos, patos, pollipavos, cuyes, peces, ganado
vacuno, ganado porcino y a la apicultura.
Principales productos Se tiene: El cultivo de Café, cacao, yuca, plátano, cítricos y otros, en
agropecuarios de la cambio entre las principales actividades pecuarias se tiene la crianza
zona de impacto del de cuyes, gallinas, pollos, pollipavos, patos, peces, porcinos y ganado
AEO vacuno.
Se menciona: Asociación de productores de Palosantuyoc,
Asociación de productores agropecuarios Allin Llank'aqKuna de San
Miguel - Tunquimayo de la cuenca de Yanatile Quellouno, Asociación
Principales
de productores agropecuarios Tunquimayoq sector de Santa Rosa
Organizaciones de
Quellouno, Asociación de productores agropecuarios de Pacaypata
Productores
Santa Rosa Quellouno, Asociación de productores agropecuarios
Agropecuarios (AEO)
Bombohuactana y Asociación agropecuaria Señor de los Milagros de
Mercedesniyoc Bajo, Asociación de productores agropecuarios Sol
Naciente del sector de Tincuri Alto, Chapo Chico entre otros.
17
Niveles de La población de pollipavos en el Sector de San José Remolino -

productividad Miraflores es de 4 pollipavos como promedio a nivel familiar (fuente:
promedio en la zona línea de base segundo PROCOMPITE); unidades distribuidas en
para el (los) producto pollipavos, pollipavos juveniles (en etapa de crecimiento) y pollipavos
(s) del AEO BBs.
Presencia de La venta de pollipavos se realizara principalmente en mercados
compradores, locales, pollerías en restaurantes, calderías y venta directa al
proveedores y otras consumidor. Existen proveedores de pollipavos BBs, insumos, para
entidades vinculadas su crianza.
a la industria.
Describir las La carretera principal es afirmada, el tiempo de desplazamiento desde
facilidades de acceso. la capital de Provincia la Convención hasta el distrito de Quellouno es
de 40 minutos.
Cuentan con servicios de: telefonía móvil, energía monofásica, agua,
Servicios disponibles.
desagüe etc.
La siembra de maíz amarillo duro, soya y frejol de palo, se realizan en
Épocas de siembra y
los meses de agosto a setiembre, aprovechando la temporada de
cosecha
lluvias, y la cosecha se realiza en los meses de enero mayo.
3. Análisis interno del AEO
3.1 Indicadores técnicos y económicos del AEO
Tabla 05: Principales indicadores del AEO (antes del Plan de Negocio)
Tipo de
Indicadores de base Análisis
indicador
No es consistente en su
producción por el
deficiente conocimiento
técnico productivo y
uso de tecnología
De empírica. El potencial
producción productivo del AEO sin
Plan de Negocio es la
producción de carne de
pollipavo y la
disponibilidad de
terrenos para el cultivo
18
de granos, el potencial
productivo con Plan de
Negocio se refleja en la
reducción de costos de
producción
incrementando la
productividad y mejora
de beneficios.
En la actualidad los
rendimientos de
Se realiza 02 campañas por año con un rendimiento de producción y
De
4.0 kilos de carne por pollipavo en un periodo de 150 productividad a
productividad
días, como consecuencia de un manejo no tecnificado. comparación con otras
unidades productivas,
son similares.
Para este tipo de
mercado exige un
producto estándar de
3.8 kilos a más para
fiestas de año (fiestas
patrias, navidad y año
nuevo) para los demás
La carne presenta poca cobertura muscular con textura tipos de consumo, el
ligeramente dura (mayor edad, 5 meses), grasa AEO no cumple con
De Calidad infiltrada, presencia de coágulos de sangre a nivel del los estándares de peso,
cuello y un deficiente pelado de plumas. No cuenta con calidad y presentación
certificación de beneficio y control de calidad. por consiguiente
necesita mejorar estos
aspectos. La
certificación garantiza
la calidad del producto
pero no existe una
entidad que controle el
benéfico de estas.
19
Las partidas que

incrementan los costos
de producción son el
elevado precio de los
insumos, por esta razón
los productores solo
alimentan a sus
animales con maíz
De costos
amarillo y otro costo es
el transporte para la
comercialización; la
mano de obra es
mínima debido al
volumen de producción
y la carencia de manejo
técnico.
El kilo de carne de
pollipavo está sujeto al
precio de mercado no
así a la calidad.
De Ingresos
No cuenta con ninguna

Financiamient
No existe endeudamiento fuente de
o
financiamiento
Con la implementación
del Plan de Negocio se
optimizara los costos
El AEO genera empleos eventuales como jornales para de mano de obra, por
Empleo el mantenimiento de galpón y labores culturales para el consiguiente los costos
cultivo de granos. de producción serán
menores, por ejemplo
en la molienda de
granos se reducirá las
20
horas hombre en un
80% aproximadamente
3.2 Procesos y productos sin el Plan de Negocio
3.2.1 Descripción de los procesos actuales
Tabla 06: Descripción de los procesos actuales (sin el PLAN DE NEGOCIO)

Proceso / Aspectos que mejorarían con la
Descripción
Actividad adopción de tecnología
Presenta inadecuadas infraestructuras, a Reducción en los costos de
consecuencia de insuficiente capital producción e Incremento en la
Manejo.
para la construcción y/o ampliación de producción y productividad.
nuevos galpones.
Desconocen los requerimientos Conocimiento sobre los
nutricionales técnicos de alimentación de requerimientos nutricionales de los
los pollipavos, alimentan exclusivamente pollipavos, con la elaboración de las
Alimentación
a base de maíz y no emplean alimento raciones reduciendo los costos de
balanceado. producción, y sacando al mercado
en menos tiempo.
Presencia de enfermedades, por Asistencia técnica calendarizado e
desconocimiento y ausencia de implementación con botiquín
Sanidad programas sanitarios, donde realizan veterinario.
algunas campañas sanitarias empíricas
con poco criterio técnico.
No se emplea reproductor para esta No son viables en esta actividad
actividad. porque la unidad productiva consiste
Reproducción en obtener carne de pollipavo en un
periodo de 90 días, para empezar
una nueva campaña.
No cuenta con centros de acopio por lo Los centros de acopio facilitarían
cual se convierte en cuello de botella, obtener una producción con mayor
Beneficio puesto que influye directamente en la volumen, características
obtención de carne de calidad. homogéneas y parámetros de
calidad.
Con el incremento de la producción
transporte Medios de transporte inadecuados que
21
provocan deterioro del producto. mayores oportunidades para el

transporte, como transporte en javas
y el convenios con transportistas.
Cuenta con tecnología precaria en Mejor presentación de la carne de
Innovación procesos para generar valor agregado pollipavo.
tecnológica como es el caso del beneficio de los
pollipavo.
Su producto es ofertado a los mercados Se busca nuevos canales de
de las localidades, restaurant, recreos comercialización como contratos
Comercializaci campestres y directamente al con pollerías, restaurantes además
ón consumidor la mayor parte a de adquirir conocimientos en
intermediarios el pago se realiza al estrategias comerciales.
momento de la venta,
3.2.2 Diagrama de flujo de los procesos actuales del AEO sin Plan de Negocio
FLUJO DEL PROCESO

PRODUCTIVO DE POLLIPAVOS
ADQUISICIÓN DE POLLIPAVOS
DE RECRIA
MANEJO
ALIMENTACION
SANIDAD
BENEFICIO
COMERCIALIZACION
3.2.3 Análisis de las condiciones técnicas para la producción y procesamiento
Señalar las principales características técnicas de las unidades productivas, así como
de las instalaciones de proceso o transformación con que actualmente cuenta el AEO:
22
a) Características climáticas de la zona (altitud, precipitación pluvial, horas sol, época

de heladas, humedad relativa, etc.). ¿Estas condiciones son favorables para el
cultivo?, ¿Existen elementos de riesgo?
Factores ambientales
Altitud 800 – 1000 m.s.n.m
Precipitación Pluvial 1122 mm/año
Horas sol o luminosidad 8-10 horas
Épocas heladas No existe
Humedad Relativa 83 %
Temperatura 24-26 C°.
Altitud
El área de influencia de AEO, se encuentra a una altitud 800 – 1000 m.s.n.m.
Clima
El distrito de Quellouno, presenta un clima cálido lluvioso en los meses de

diciembre a marzo, y cálido seco de abril a noviembre; sin embargo, este clima
característico de estas cuencas, por situarse en selva alta, presenta al mismo tiempo
una serie de variaciones según la topografía, altitud, periodo de lluvias, estíos,
estaciones del año, etc., éstas variaciones originan diferentes microclimas, muy
propicios para diferentes cultivos y crianzas en especial la de pollipavos.
Precipitación
La zona se caracteriza por tener los denominados ecosistemas de bosques

húmedos con altas precipitaciones; la presencia de la cordillera oriental constituye a
manera de barrera natural, que impide el paso de las nubes cargadas de agua,
provenientes del Atlántico hacia la zona andina; de la información estadística se
observa que los meses de mayor precipitación están en los meses diciembre a marzo,
y el de menor precipitación los meses de abril a noviembre.
°C. Temperatura
La temperatura media anual calculada es de 24.03°C, variando entre los 23.50°C

en el mes de junio y 24.80°C en el mes de octubre. Las máximas extremas se
presentan en octubre a Noviembre con 30.63°C y mínimas extremas en junio con 16.5.
23
Humedad Relativa
La variación de la humedad relativa es variable en el año teniendo rangos que van:
Mínima promedio mensual : 80.50 %

Máxima promedio mensual : 87.00 %
Promedio anual : 83.00 %
Las altas precipitaciones acompañadas de elevadas temperaturas predominantes en

esta zona, más la densa vegetación existente determina una humedad relativa alta de
83%. Estos aspectos físico ambientales son favorables y no existe riesgo alguno para la
crianza se pollipavos, así mismo son ideales para el cultivo de granos como el maíz,
soya y frejol de palo.
 Para la construcción de galpones el tipo de suelo no es determinante, pero si para

el cultivo de granos donde la textura y salinidad del suelo son ideales y
predominan los suelos tipo Litosoles (eútricos o dístricos) también se presentan
formas transicionales como los Cambisoles (eútricos o dístricos).
 Las características topográficas de la instalación de los galpones del AEO son de
superficie plana así como también los terrenos con proyección para nuevos
galpones, los terrenos para el cultivo de granos en algunos casos presentan
pendientes moderadas que no son determinantes para el cultivo.
 El potencial hídrico en el AEO no ha sido evaluado íntegramente, sin embargo la

existencia de numerosos ríos, quebrada y manante permite estimar la existencia
de un potencial considerable para ser utilizado en el consumo humano,
actividades agropecuarias (riego) generación de energía eléctrica y transporte. El
ciclo hidrológico anual de los ríos presenta cuatro periodos definidos, uno de
abundancia entre noviembre y mayo, estiaje que abarca de mayo a Setiembre y
dos periodos transicionales entre ambos. El AEO cuenta con derecho de uso del
agua para toda el área destinada.
3.2.4 Descripción de los productos actuales
El AEO ofrece actualmente carne de pollipavo, producto que presenta las siguientes
características que se detalla en la Tabla N° 07.
24
Tabla 07: Descripción de los Productos Actuales (antes del Plan de Negocio)
Aspectos que mejorarían con la
Ítem Descripción
adopción de tecnología
Nombre Carne fresca de pollipavo. Mejor presentación de la carne fresca
genérico del de pollipavo.
producto
Las características del producto
presenta: Color amarillo opaco, Color amarillo vivo, olor fragante,
olor ligeramente a especias sabor dulce tamaño de carcasa
Características
sabor a ácido y heterogeneidad estándar con pesos de 3.8 kg. Venta
Principales
en peso y tamaño de la de carne de pollipavo fresca con
carcasa. Venta de pollipavos buena presentación.
vivos y carcasas mal peladas.
Textura ligeramente dura con
Características
presentación única de 4.0 kg. de Textura suave con pesos de 3.8 kg.
especiales o
carcasa producto con presencia de carcasa producto, carne limpia de
particulares
de plumas en la carne, en 150 buena apariencia, en 90 días.
(diferenciación)
días.
El beneficio de pollipavos se
realiza de forma empírica sin
ningún criterio técnico por Practicas adecuadas de Beneficio y
Calidades y
estrangulamiento que provoca presentación de carcasas limpias sin
presentaciones
lesiones a nivel del cuello con ningún tipo de lesiones.
presencia de coágulos,
presentación ligeramente buena.
La producción de carne de
Posicionamiento y articulación en
Etapa del pollipavo que se produce se
otros mercados con estrategias de
producto encuentra en una etapa de
gestión comercial.
crecimiento.
3.3 Dotación de recursos productivos
Conociendo el tipo de recursos o activos cuenta actualmente el AEO (aquellos que son de
su propiedad o de sus asociados y que son o serán empleados en los procesos de
producción del AEO), tales como: tierras, ganado, inmuebles, maquinarias, equipos,
herramientas, etc., así como señalar el estado de los mismos y si tienen las condiciones
necesarias para su operatividad en el negocio.
25
Tabla 08: Condición actual de los activos

Descripción del activo Capacidad y operatividad
Infraestructura Total por AEO 300 m²; 12m² por socio.
Herramientas y equipos Requieren renovación.
Con promedio de 4 pollipavos/familia requiere
Pie de cría (N° de pollipavos /familia) incremento en su población con rendimiento
actual 5.0 kilos de pollipavo vivo.
Requiere manejo técnico para el balanceo de
Alimentación
raciones.
Terreno para cultivo de Maíz Requiere manejo para su cultivo.
Terreno para cultivo de Soya Requiere manejo para su cultivo.
3.4 Organización y recursos humanos
El AEO contara con dos profesionales quienes serán los responsables de la parte gerencial,
técnica y operativa como es el caso:
- Coordinador del Plan de Negocio.- La actividad principal consiste entonces en

coordinar e integrar todas las áreas. Es aquella que se sustenta en actividades clásicas
que son necesarias llevar a cabo, como producción, contabilidad, marketing, finanzas,
entre otras y que son trabajadas dentro de la organización.
Sus principales características son:
 Mejor uso del recurso humano especializado.

 Mejora la coordinación entre las diversas áreas y el control.
 Ayuda a la economía por operación.
 Facilita la flexibilidad económica.
- Técnico agropecuario.- Quien será responsable de las operaciones técnicas productiva

de las unidades de producción.
- Gestor Comercial: Quien será responsable de guiar al AEO, a enlazar de manera

estratégica los productos (pollipavos) obtenidos a los mercados disponibles. Entre sus
principales labores estará encargado de la articulación de la producción y el mercado,
capacitaciones en temas de calidad del producto y presentación, capacitación en
comercialización y marketing entre otros temas de su especialidad.
26
3.4.1 Organigrama del AEO
La asociación cuenta con consejo directivo con 6, el organigrama que tiene vigencia de 02
años, tiene la función de administrar adecuadamente la Asociación de Productores.
Figura N° 01: Organigrama del AEO
Asociacion de Productores de Agropecuarios de

San Jose Remolino
Junta directiva
presidente
Secretario Tesorero
Socio 01 Socio 02 Socio 03 Socio 04 Socio 05 Socio 25
Tabla 09: Análisis Organizacional

Ítem Detalle
No cuenta con personal administrativo técnico, está
Número actual de empleados representada por la junta directiva presidida por su
del AEO (personal pagado por presidente, vicepresidente, secretario y tesorero quienes
la organización) son responsables directos en velar los intereses del AEO
sin percibir pago alguno.
Para la identificación de las necesidades, capacitación y
Nivel de capacitación o
asesoría sobre aspectos técnicos del Plan de Negocio el
conocimientos para la
AEO fue apoyado por la municipalidad de Quellouno en la
implementación del Plan de
elaboración de su plan de negocio con las áreas de la
Negocio
Unidad Formuladora y la oficina de pre inversión.
La estructura actual es adecuada para la adopción de la
tecnología, sin embargo es necesario el apoyo de un
Estructura de la organización
profesional que brinde asistencia técnica en la crianza de
pollipavos y apoyo para el consejo directivo. Dentro de
27
las funciones del profesional está el de velar por asegurar

la calidad del producto.
Requerimiento de personal La municipalidad de Quellouno facilito profesionales que
nuevo derivado de los cambios brinden asistencia técnica en el manejo de la crianza y
en la estructura organizacional apoyo en la gestión a la junta directiva a cargo del equipo
para la implementación del Plan del PROCOMPITE.
de Negocio.
3.4.2 Organigrama propuesto para el Plan de Negocios
Este organigrama describe la estructura que el AEO considera necesaria tener para la
implementación del Plan de Negocio, enfocada al logro de los objetivos planteados en este
documento.
Figura N° 02: Organigrama propuesto para el PDN
Sub Gerencia de Desarrollo Economico

Municipalidad Distrital de Quellouno
Junta directiva
Coordinador del Plan de

Negocio
Tecnico Agropecuario
Socio 01 Socio 02 Socio 03 Socio 04 Socio 05 socio 25
3.4.3 Plana Directiva
Las personas encargadas en la dirección del AEO se detallan en la Tabla N° 10 así

mismo se resume su formación y experiencia.
28
Tabla 10: Personal directivo

Desde Resumen de experiencia y
Nombres y apellidos Cargo
(dd/mm/aa) formación (perfil)
PAULINA SAYRE PINEDO Presidente 12/03/13
Vice-
VIANNEY GONZALES ANICETO 12/03/13 Productores pecuarios con 3 años
presidente
de experiencia en la crianza de
MARYLUNA CARTAGENA Secretaria 12/03/13
QUISPE pollipavos, en el distrito de
GABRIELA QUISPE DE HUAMBO Tesorera 12/03/13 Quellouno provincia de la

Convención departamento Cusco.
VERÓNICA SANTOS SARMIENTO Vocal 12/03/13
REINA SAAVEDRA ÑAUPA Fiscal 12/03/13
3.4.4 Plana técnica
Estará conformado por dos profesionales quienes serán responsables de las

actividades de la producción y/o comercialización de la carne de pollipavo. Así mismo
se dará a conocer su formación y experiencia. Se detalla en la Tabla N° 11.
Tabla 11: Personal Técnico

Apellidos y Desde
Cargo Resumen de experiencia y formación
nombres (mm/aa)
Ingeniero zootecnista colegiado con 2
Coordinador años de experiencia, con especialidad
Vacante del Plan de nov-2013 en producción de aves.
Negocio
Técnico agropecuario con 2 años de
Vacante Técnico de experiencia en el manejo técnico de la

nov-2013 producción de aves.
producción
3.5 Comercialización
Los principales mecanismos de distribución se dan por varios canales; mercados,

restaurantes, recreos campestres, y consumidores finales, en los distritos de Quellouno,
Quebrada, Palma real y en caso que se saturara el mercado se llevaran hasta la Provincia
29
de la Convención. El AEO en las dos últimas campañas tuvo una venta de 901.36 kilos
promedio de carne de pollipavo. La venta se realiza sin ningún contrato alguno y en algunos
casos bajo pedido.
Tabla 12: Mercado del AEO (antes del Plan de Negocio)

Destino de las
Producto
ventas (Lugar, Descripción del
(s) Cliente Contrat Precio
distancia desde la proceso de
/Presenta /Mercado o / Plazo unitario
sede de comercialización
ción
producción)
Puede recoger en
el AEO sin generar
Carne de Sin Quellouno a 30
Mercados gastos por
pollipavo contrato minutos de la zona
S/.12.00 transporte
/kilo de producción.
dependiendo de la
calidad.
Quillabamba, a
Carne de Sin El AEO oferta
Restaura 1:20 horas de la
pollipavo contrato S/.12.00 directamente al
ntes zona de
/kilo cliente.
producción.
Recoge el
productos del AEO
Sin
pollipavo Intermedi Zona de no genera gastos
contrato S/.10.00
vivo/kilo arios producción de transporte, el
precio ofertado es
menor
3.6 Proveedores
Se han realizado compras de herramientas, materiales, insumos para su crianza al inicio de

la producción de pollipavos, hace 15 años en promedio, actualmente hacen compras
esporádicas de algunos Insumos y semovientes que son significativos, por ello no cuentan
con proveedores específicos. Las compras esporádicas se realizan en la ciudad de
Quillabamba.
30
Tabla 13: Proveedores Actuales del AEO

Dato Proveedor A Proveedor B
Lugar de venta (distrito, provincia). Ninguno Ninguno
Producto(s) y presentación(es). Ninguno Ninguno
Cantidad comprada por año (Kg., litro, etc.). Ninguno Ninguno
Características del producto y proceso en el que se Ninguno Ninguno
insume.
Porcentaje que representa la compra anual al Ninguno Ninguno
proveedor del costo total anual de producción.
Imagen o prestigio de la entidad/organización. Ninguno Ninguno
Se trabaja con contratos (Sí / No). Ninguno Ninguno
Condiciones y lugar de entrega de los productos. Ninguno Ninguno
Condiciones de pago. Ninguno Ninguno
Garantías. Ninguno Ninguno
3.7 Competidores
Existe pocos competidores potenciales además que la demanda para el consumo de

pollipavo es insatisfecha por la poca disponibilidad de ofertantes en el distrito y provincia.
Tabla 14: Competidores Actuales del AEO

Dato Competidor A Competidor B
Lugar de producción Productores individuales a Productores individuales a nivel
(distrito, provincia). nivel familiar del Distrito de familiar Zonal de Kiteni y Palma
Quellouno. Real, Distrito de Santa Ana.
Producto(s) y Producto: Carne fresca de Producto: Carne de pollipavo
presentación (es). pollipavo parrillero
Presentación: Corte único Presentación: Corte único
Oferta anual (Kls) Produce 24,670.8 kilos de Produce 24,670.8 kilos de carne
carne de pollipavo por año en de pollipavo por año en dos
dos campañas campañas
Calidad de producto. Media Ligeramente entre bajo y mediano.

Estrategia de Productor intermediario y Productor intermediario y delivery
distribución delivery.
Imagen de la Regular Regular
entidad/organización
31
Fortalezas Cuentan con terrenos aptos Cuentan con terrenos aptos para el
para el cultivo de granos. cultivo de granos.
Debilidades Débil organizacional de los Débil organizacional de los
productores, falta de capital. productores, no trabajan como
asociación.
Mercado(s) de Recreos campestres, Recreos campestres, restaurantes,
destino y/o restaurantes, intermediarios y intermediarios y mercados locales.
principales clientes. mercados locales.
Trabajan con
No No
contratos Sí / No).
Acceso al
financiamiento No acceden a créditos No acceden a créditos
(señale la fuente).
En su mayoría los competidores son organizaciones y grupos individuales con poca

trayectoria que se encuentran en la fase de crear y encontrar canales adecuados de
comercialización, que están ubicados en cada distrito de la provincia.
3.8 Análisis económico y financiero
3.8.1 Flujo de Caja Proyectado sin Plan de Negocio
Tabla 15: Supuestos para la elaboración del flujo de caja sin Plan de Negocio
Promedio de los
Variable últimos 3 años o Estimado para los próximos 3 años
último año
El plan de
producción del
AEO proyectado
sin propuesta
Producción
productiva para el
proyectada
tercer año será
1,088.69 kilos de
carne de
pollipavo.
Volumen de Volumen histórico
ventas del último año sin
(cantidad), propuesta
32
productiva: Carne
de pollipavo:
864.28 kilos de
pollipavo.
Presentación:
carcasa entera.
Los costos de
Costos de
operación son
operación
bajos por la
(producción
carencia de
(S/.)
manejo en la UP
Gastos
No existen gastos
administrati
administrativos y Se considerara cuotas para comisiones de la junta directiva.
vos y de
de ventas.
ventas (S/.)
El kilo de carcasa
entera de
Precios de pollipavo es de El kilo de carne está sujeto al precio de mercado, pero se
venta (S/.) S/. 12.00 nuevos espera en el futuro el incremento del precio de carne.
soles precio de
mercado.
El AEO no planifica solicitar financiamiento, cuenta con
Costo del El AEO no cuenta
recurso necesarios para cofinanciar en la ejecución del plan
financiamie con ningún tipo
de negocio. Sin embargo las entidades financieras están
nto (%) de financiamiento
prestas a financiar si así lo solicitara el AEO.
Actualmente la
Tasa
entidad bancaria Actualmente la entidad bancaria esta con una tasa de 1.9%
impositiva
esta con una tasa mensual
(%)
de 1.9% mensual
33
Tabla 16: Flujo de Caja sin PLAN DE NEGOCIO
3.8.2 Indicadores Económicos y Financieros sin PLAN DE NEGOCIO
3.9 Fortalezas y debilidades
Se identificó las principales fortalezas y debilidades del AEO, sobre la base de lo expuesto
en los puntos anteriores del documento.
Tabla 17: Análisis de fortalezas y debilidades

Internos
Fortalezas Debilidades
- Productores interesados en - Débil organización de los productores
implementar un sistema de crianza de pollipavo.
pollipavos. - Débil conocimiento de los productores
- Productos, Carne de pollipavo, de alto de pollipavo, en tecnologías adaptables
valor biológico con demanda en la producción de pollipavo.
insatisfecha en el mercado local, - Migración de la mano de obra rural
provincial. agropecuaria hacia las obras civiles en
- Productores con amplias hectáreas el distrito de Quellouno.
para la ampliación de la crianza de - Débil aprovechamiento de la diversidad
pollipavo y siembra de insumos de ecosistemas presentes en la zona.
alimenticios. - No existe un plan de manejo integral
- Facilidad de realizar convenio con la que involucre toda la cadena productiva
34
Municipalidad Distrital de Quellouno, en el distrito de Quellouno.

COCLA, TGP y ONGs otros. - Falta de continuidad en la política de
integración y de gestión de la Institución.
4. Análisis del entorno
4.1 Mercado
Cabe mencionar y recordar que la carne de pollipavo es la misma que el pollo con la única
diferencia que es de mayor tamaño, mediante el sondeo de mercado a los hogares de las
Áreas Urbanas y Periurbanas de los distritos de Santa Ana, Santa Teresa, Palma Real y
Quellouno. El 95.7% manifiesta consumir la Carne de pollipavo, El 82.6% lo adquiere vivo,
el 17.4% beneficiado pelado. Por ello la Asociación de San José Remolino del distrito de
Quellouno pretende satisfacer los gustos y preferencias de los consumidores,
comercializando pollipavos vivos con pesos de 5.0 kilos y beneficiados pelados con pesos
aproximados de 4.00 Kg. / carcasa de pollipavo.
4.1.1 Delimitación del Mercado
El producto está orientado a consumidores individuales y corporativos, el primero

adquieren el producto para consumirlo en familia, reuniones sociales, etc. Y el segundo
establecimientos como Hospitales, Restaurantes, etc. Quienes serán atraídos mediante
una política empresarial en ventas. (Detallado en la estrategia de mercadotecnia).
Tabla 18: Delimitación del Mercado (con PLAN DE NEGOCIO)

Pasos Consideraciones
Paso 1 La población demandante de la Carne de pollipavo, se ubica en la
Delimitar el mercado zona urbana y peri urbana de Quellouno, Quebrada, Palma real y
con criterio Distrito de Santa Ana (Quillabamba), Provincia de la Convención,
geográfico. Región Cusco. Debido a que en esas zonas se concentran el
mayor número de población demandante y con capacidad de
compra.
Paso 2 El producto está orientado a consumidores individuales y
Delimitar el mercado corporativos, el primero adquieren el producto para consumirlo en
objetivo. familia, reuniones sociales, etc. Y el segundo establecimientos
como Hospitales, Restaurantes, Calderias, etc. Quienes serán
atraídos mediante una política empresarial en ventas de estrategia
comercial.
35
Paso 3 La demanda de pollipavo se incrementa en épocas de fiesta donde

Definición del perfil prefieren de mayor tamaño donde la oferta es insatisfecha. Para
del cliente en el las demás épocas del año los demandantes acostumbran a
mercado objetivo consumir la carne de Pollipavo, dos veces por semana, los fines
de semana, reuniones sociales y días festivos (Ejm. día de la
madre, fiestas patrias, navidad, etc.); transformados en platos
gastronómicos. Por lo mismo que en el ámbito de estudio del
mercado objetivo, el 97.5% del total de hogares, ha consumido la
carne de Pollipavo, debido a la mixtura de realizar platos variando
sus patrones de consumo en cuanto a tamaño y frecuencia.
Incluso manifestando incrementar el consumo diario si hubiese en
el mercado una pollipavo fresco de calidad a un precio accesible.
4.1.2 Análisis del Mercado Objetivo
Tabla 19: Principales Variables del Mercado Objetivo

Los ofertantes son todos los productores de pollipavo de la provincia, y esta
producción se coloca en el mercado de Quellouno y Quillabamba, por consiguiente
para el AEO el mercado objetivo son los mismos como ya se indicó anteriormente,
este alberga a los potenciales demandantes donde ofertan 23,560 kgs. y a nivel del
mercado provincial 117,532 kgs de carne de pollipavo como se observa en la
siguiente tabla, considerando la población de patos a un peso promedio de 4
kilogramos, lo que concuerda con la producción a nivel familiar de 2 o 3 patos por
familia en el área de estudio.
Oferta
IDENTIFICACIÓN DE LA OFERTA ACTUAL
Especie La Convención Quellouno
pollipavo 117,532 kls. (29,383 uni.) 23,560 kgs. (5,890 uni.)
Fuente: INEI; cenagro; población de aves, por tipo, según tamaño de las unidades agropecuarias.
El AEO con propuesta productiva para el primer año ofertara 54,895.66 kilos, los
lugares de contacto y venta están ubicados en el radio urbano y rural de la ciudad de
Quillabamba, Quellouno, puestas en los respectivos mercados.
La demanda de la carne de aves (gallina, pato, pavo y pollipavo) se calcula teniendo
en cuenta el consumo per cápita que llega al 18.5 kg/hab/año con respecto a la
población proyectada al 2013 de Quellouno y la convención según datos del INEI;
Demanda
como se detalla en el siguiente tabla.
36
PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN
LA
CUSCO CONVENCIÓN QUELLOUNO
POBLACIÓN /* INEI 1993 1,028,763 157,240 11,197
POBLACIÓN /* INEI 2007 1,171,403 166,833 15,032
INTERVALO ¸ CENSOS 14
% T.C. 0.93% 0.42% 2.13%
INTERVALO ACTUAL 6
POBLACIÓN ACTUAL /** 2013 1,236,892 171,076 16,950
FUENTE: INEI - 2007 ; DIAGNÓSTICO SOCIO ECONÓMICO 2009
DEMANDA ACTUAL DE GALLINA, PATO Y PAVO

LA CONVENCIÓN QUELLOUNO
POBLACIÓN 171,076 16,950
DEMANDA KLS 3,164,909.52 KLS. 313,567.26 KLS.
FUENTE: INEI; ABASTECIMIENTO Y CONSUMO PER CÁPITA DE PRINCIPALES PRODUCTOS PECUARIOS, 1990-97
El mercado insatisfecho expresado en kilos de carne de pollipavo a nivel local

distrital es de -284,117 kg y provincial de -3,699,048 kg anualmente como se
observa en la siguiente tabla.
Brecha
de Brecha Oferta - Demanda
mercado Demanda 3,845,963.84 313,567.26
Oferta 146,915.00 29,450.00
-3,699,048.84 -284,117.26
Es igual a la demanda calculada menos la oferta de bienes/ servicios
4.1.3 Precios
FLUCT UA CIÓN DE PRECIOS ( precio en S/. x kg)

PRODUCT OS A V ÍCOLA S
2008 2009 2010 2011 2012
CARNE DE POLLO 9.30 9.75 9.60 9.80 11.50
Precios
CARNE DE GALLINA */ - 12.50 12.50 14.00 14.00
HUEVOS COMERCIALES 0.25 0.25 0.25 0.33 0.33
HUEVOS DE CHACRA **/ - - 0.30 0.50 0.50
Fuente: Información primaria DEPP - GDE - 2012
*/ La carne de gallina en años anteriores a 2008 no se vendía por kg, sino precio vivo a S/. 25.00 cada ave
**/ Número limitado de ofertantes en la producción de huevos de chacra
37
4.1.4 Clientes Identificados en el Marco del Plan de Negocio
El producto está orientado a consumidores individuales, corporativo y acopiadores, los

primeros lo adquieren para consumirlo en familia, reuniones sociales, el segundo está
dirigido a restaurantes, empresas, hospitales, organizaciones públicas y/o privadas (creando
alianzas estratégicas definidas), eventos y ferias locales y nacionales, el tercero lo adquiere
para revenderlo en los mercados de Quellouno y Quillabamba usualmente a establecimientos
como restaurantes, recreos campestres, etc. A los segundos especialmente se pretende llegar
mediante una política empresarial en ventas lograda con capacitación profesional y estrategias
de marketing.
La determinación de la cantidad de la población total, se obtuvo del Censo de Población y

Vivienda INEI 2007, con proyección de 0.9% a nivel departamental. Resultando una población
proyectada Total al año 2013 de 50,408 habitantes (distrito de Santa Ana (Quillabamba)
33,458 y Quellouno 16,950 habitantes). Haciendo un total de 12,602 familias
aproximadamente (4 integrantes por hogar). Debido a que el segmento de mercado, son las
familias ubicadas en el Área Urbana y Periurbana, comprende a 37,806 habitantes para efectos
de este estudio se consideró al 75% de la población, por ser demandantes de la carne de Aves
de corral y huevos, dato obtenido de la Encuesta Socioeconómica y Agropecuaria del distrito
de Quellouno 2009 (SGDE-MDQ). Donde el 98% indica consumir carne de ave y el 60% indica
comer carne de pato.
Población demandante según localización

Fam.
Distrito Habitantes Nº de familias Urbanas y
periurbanas
Santa Ana 34,930 8,733 6,549
Quellouno 17,325 4,331 3,248
Echarati 45,357 11,339 8,504
Santa Teresa 6,870 1,718 1,288
Total 104,482 26,121 19,589
Fuente: Sondeo de mercado para el proyecto de Aves UF-MDQ Quellouno Dic-2012
38
Población demandante
Detalle Cantidad (Nº de
familias)
Demanda Total 12,602
Demanda potencial 9,452
Demanda Efectiva 7,561
Fuente: Sondeo de mercado para el proyecto de aves Quellouno Dic-2012
4.2 Regulación y normatividad
4.2.1 Licencias y Permisos
Actualmente el AEO para comercializar pollipavos vivos y peladas en el mercado no

requiere licencias o permiso alguno, Cuando se implemente el Plan de Negocio se logrará
incrementar la producción y calidad de pollipavos y buscará la certificación y permiso
sanitario a través de tres instituciones como se detalla en el siguiente Tabla.
Trámites legales a nivel local, para un establecimiento de ventas y centro de producción.
Tabla 20: licencias y permisos

TRAMITE INSTITUCIÓN/DEPENDENCIA REQUISITOS
Permiso Ministerio de Salud  Copia de DNI del gerente
Sanitario  Copia de licencia de
funcionamiento
 Pago de S/. 47.00
Certificado Ministerio de Agricultura  Servicio de inspección sanitaria
Zoosanitario SENASA  Pago por 50 animales S/.0.5285
(0.151% UIT)
Licencia de Municipalidad  Formato de solicitud S/. 11.00
funcionamiento  Copia de Ruc
 Certificado o constancia de
zonificación
 Certificado o constancia de
defensa civil con informe
favorable
 Certificado de compatibilidad de
uso
 Copia certificada Notaria o
39
Legalizada por el fedatario de la

municipalidad del testimonio de
constitución de la empresa
 Declaración jurada de ser
microempresa
4.2.2 Aspectos tributarios y laborales
El AEO no esta afecta a impuestos por la actividad que desarrolla, en lo laboral se

considera el contrato de los profesionales de acuerdo al regimen laboral.
4.2.3 Aspectos Ambientales
La actividad pecuaria del AEO no tendrá impactos negativos significativos sobre el

medio ambiente, muy al contrario con la labor de manejo de estiércol que se desarrollara
en el horizonte de la actividad se mejorara las características del suelo y de los cultivos
que se sustentan es este.
RESUMEN DE LA EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL
EIA CATEGORIA NUMERO DE REPORTES %
BAJO 7.00 0.47
CARACTERÍSTICAS MODERADO 7.00 0.47
FÍSICAS ALTO 1.00 0.07
MUY ALTO 0.00 0.00
BAJO 8.00 0.33
CARACTERÍSTICAS MODERADO 8.00 0.33
BIOLÓGICAS ALTO 5.00 0.21
MUY ALTO 3.00 0.13
BAJO 0.00 0.00
CARCATERÍSTICAS MODERADO 0.00 0.00
SOCIALES ALTO 2.00 0.50
MUY ALTO 2.00 0.50
Como se puede observar en el Tabla, los resultados a nivel de impacto físico serán de
moderado a bajo, lo que nos indica que las construcciones causarán impactos de menor
grado, las mismas serán reversibles, una vez retirada la construcción.
Para el caso de los aspectos biológicos se observar una moderada influencia a nivel de
la flora y fauna silvestre principalmente, puesto que genera mayor desarrollo de la
población, demostrándose además a dicha afirmación a nivel de los impactos sociales
que generará, la misma es de alto a muy alto.
40
5. Planeamiento estratégico
5.1 Matriz FODA
Se debe presentar la matriz FODA, lo que luego del análisis precedente implicaría
únicamente consolidar las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas en una matriz
para dar pie a la sustentación de los objetivos y estrategias.
Tabla 21: Matriz FODA

Análisis Interno
Fortalezas Debilidades
- Disponibilidad de materia prima e - Débil conocimiento de los productores, en
insumos. tecnologías en la producción pollipavos.
- Productores interesados en fomentar el - Escaso conocimiento en productividad
mejoramiento de la producción de estandarizada para mercados competitivos.
pollipavos. - Migración de la mano de obra rural hacia las
- Existencia y acceso al mercado potencial. obras civiles en el distrito de Quellouno.
- Pocos recursos económicos para mejorar la
capacidad productiva
- Bajo nivel tecnológico en la producción y
limita calidad del producto.
- Débil conocimiento en el manejo técnico
productivo.
- Existencia de equipos y materiales
inadecuados para la producción de
pollipavos.
- Falta de continuidad en la política de
integración y de gestión del AEO y escaza
capacidad de negociación.
Análisis externo
Oportunidades Amenazas
- Presencia de instituciones públicas, - Perdida del interés de los socios en la
privadas (ONGs) y empresas que brindan participación empresarial.
apoyo en asesoramiento técnico. - Factores climatológicos adversos en la
- Presencia de instituciones financieras producción de pollipavos.
públicas y privadas que orientan sus
- - Desconocimiento de programas sanitarios.
carteras de crédito a la actividad pecuaria
debidamente consolidada.
41
- Organizaciones de productores
agropecuarios con acceso a espacios
concertados del presupuesto participativo
local.
- Existencia de mercado con buenos
precios para productos de calidad.
- Demanda insatisfecha de la producción de
patos.
- Promoción de festivales gastronómicos,
locales, nacionales e internacionales
Acceso a financiamiento con recursos del
canon y cooperación internacional.
5.2. Objetivos y Estrategias del Plan de Negocio
5.2.1. Objetivos Estratégicos del AEO
Hemos localizado nuestras propuestas en cinco objetivos estratégicos, los cuales

hemos dividido en:
a) Fortalecer la organización de Productores Agropecuarios San José de Remolino
Paso 1: Organización de Productores
Objetivo
Fortalecer a los productores organizados bajo el
enfoque de cadenas
Resultados
1.1 Organizaciones de productores eficientes y representativos.
1.2 Sostenibilidad económica por parte de las organizaciones.
b) Mejorar los procesos de comercialización e información de mercados para la carne de

pollipavo.
Pasó 2: Inteligencia comercial e Investigación de mercados
Objetivo
Establecer una red de información de precios y
42
mercados para el AEO.

Resultados
2.1 Incrementar la capacidad de negociación de los diferentes eslabones del
AEO.
2.2 Desarrollo de nuevas técnicas de beneficio y presentación de la carne.
2.3 Oportunidades comerciales para diferentes productos
“valor agregado”.
Paso 3: Formalización de Productores y Comerciantes
Objetivo
Mejorar los procesos de comercialización para el AEO.
Resultados
3.1 Registro de productores y comerciantes a nivel nacional.
3.2 Reducción de la informalidad en la comercialización.
Paso 4: Construcción de nuevos galpones de 8X5.
Objetivo
Obtener volúmenes de producción con calidad para
una mejor comercialización.
Resultados
4.1 Mejorar en calidad y precios del producto.
c) Mejorar los mecanismos de financiamiento y créditos para facilitar el Acceso

del AEO al sistema financiero.
Paso 5: Integración financiera del AEO
Objetivo
Lograr la inserción al sistema financiero.
Resultados
5.1. Productores con financiamiento asegurado.
5.2 Participación activa del AEO.
5.3 Productores refinanciando sus deudas.
5.4 Productores con títulos de propiedad como
garantías para acceder al crédito.
5.5. Productores accediendo a nuevos mecanismos de
43
financiamiento como la Bolsa de productos.
d) Mejorar la sanidad y la calidad de la carne.
Paso 6: Implementación y Aplicación de Buenas sanitarias
Objetivo
Fomentar la aplicación de normas de calidad en las
empresas avícolas y de alimentos balanceados que
participan en la cadena.
Resultado
6.1 Eslabones integrados en su mayor proporción a las
normas de gestión de calidad.
6.2 Mejorar la calidad de vida.
Paso 7: Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades
Objetivo
Implementar el manejo integrado de plagas y enfermedades
a nivel de zonas productoras.
Resultados
7.1 Identificación de zonas endémicas de las
enfermedades de aves de corral.
7.2 Reducción del nivel de plagas y enfermedades.
7.3 Reducción de costos de producción.
Paso 8: Monitoreo, Control y Erradicación de Newcastle y otras

Enfermedades aviares
Objetivo
Inserción del Perú como país libre de enfermedades.
Resultado
8.1 Reducción de la incidencia.
8.2 Erradicación de la enfermedad.
5. Mejorar la tecnología e Incrementar la productividad de pollipavos.
Paso 9: Transferencia Tecnológica y Extensión Agrícola
44
Objetivo
Incremento de la producción y la productividad

Resultados
9.1 Validación y adopción de tecnologías comprobadas por

zonas productoras.
9.2 Reducción de los costos de producción.
9.4 Productores con manejo tecnológico eficiente y rentable.
5.2.2. Estrategia genérica del AEO
Tabla 22: Estrategia Genérica del AEO

Estrategia Conceptos Ejemplos
Con el Plan de Negocio el AEO
reducirá sus costos de producción,
incrementando la productividad y
El AEO para la comercialización de la
Liderazgo rentabilidad sobre la inversión. El kilo
carne de pollipavo utilizará estrategias
en costos de carne de pollipavo estará sujeto al
de gestión comercial.
precio de mercado pero la
presentación será determinante para la
variabilidad en los precios.
Carne de pollipavo con; textura suave,
El AEO presentara productos tangibles
Diferenciac pigmentación amarillo vivo, olor
como carne, por cortes y con buenas
ión fragante y sabor dulce. Presentación
características organolépticas.
4.00 kilos/carcasa de pollipavo.
Producción de carne magra. El producto presenta poca distribución
de grasa infiltrada, ideal para
Enfoque
personas con problemas de colesterol
o enfermedades cardiovasculares.
45
5.2.3. Objetivos y Estrategias Funcionales
Tabla 23: Objetivos y Estrategias Funcionales del Plan de Negocio

Área funcional Objetivo planteado Estrategia funcional
¿Qué se plantea lograr? ¿Cómo se plantea lograrlo?
Incremento de la producción Mediante el cultivo de granos, balanceo de
con productos de calidad. alimento para raciones, manejo técnico
Mercadotecnia
productivo y capacitación en estrategias
comerciales.
Innovación tecnológica que Con el apoyo de la competitividad
Operaciones permita el uso adecuado de productiva y recursos propios.
(producción y alimentos para la ración de
transformación) pollipavos y mejora en la
presentación del producto.
Incrementar y mantener la La capacidad de negociación dependerá
capacidad de negociación en mucha de la calidad y volumen del producto
el mercado. si cuenta con estas dos variables el
demandante mostrara interés en el AEO,
para garantizar la calidad y volumen el
Gestión y
AEO deberá realizar una administración y
administración
gestión adecuada para proveer de todos los
insumos que se requieran en el momento
oportuno así también deberá buscar nuevos
nichos de mercado siempre bajo la
perspectiva de buscar mejores precios.
Evaluar las tasas de interés de las
entidades bancarias, cooperativas y otros.
Financiar con las mejores El AEO cuenta con un patrimonio lo que le
Finanzas tasas de interés. permite acceder a créditos, así también con
el documento de la elegibilidad y el plan de
negocio aprobado ninguna entidad se
negara a financiar
46
5.2.4. Estrategia de Operaciones
Tabla 24: Estrategias Operacionales del Plan de Negocio
Meta al
Nivel
Meta año Meta Meta año final del
Estrategias Indicadores actual
1 año 2 3 Plan de
(base)
Negocio
Capacitación en
% de
manejo técnico de la
productores 2% 100% 100% 100% 100%
crianza de
capacitados.
pollipavos.
Asistencia técnica al Nº productores
0 25 25 25 25
productor asistidos.
Alianza estratégica u N° de
oportunidad de oportunidades o
1 2 3 3 3
negocio concreta o alianza
probable. estratégicas
Costo unitario
Aplicación de una de Kl de 6.59 6.56 6.50 6.50
tecnología eficiente pollipavo (S/.)
en el proceso de Rendimiento
manejo de la crianza Kilos de carne
39,399.70 49,082.85 61,145.79 61,145.79*
de pollipavos. de pollipavo por
Año.
5.2.5. Estrategia de Mercadotecnia
No se aplica al Plan de Negocio por que no se trata del lanzamiento de un producto

nuevo al mercado.
5.3 Programación de actividades
El cronograma de actividades facilitara el avance de las actividades de las estrategias

planteadas.
47
* La asistencia técnica y las demás actividades después del plan de negocio continuará por
parte del AEO.
5.3.1 Temas de capacitaciones
Entre las labores del técnico una de sus principales actividades será la capacitación al AEO
y la asistencia técnica a cada una de las unidades productivas en los temas de:
 Capacitación en construcción e equipamiento de galpones para la crianza de

aves.
o Lugar, accesos, iluminación y condición ambiental.
o Replanteo de galpón
 Capacitación en alimentación
o Insumos (alimentos de origen animal y vegetal)
o Vitaminas
o Minerales
o Formulación de raciones
 Sanidad
o Bio-seguridad (profilaxis y medios de defensa contra enfermedades)
o Enfermedades parasitarias internas
o Enfermedades parasitarias externas
o Enfermedades virales (vacunas, programaciones y empleo de fármacos)
o Enfermedades por deficiencias nutricionales
o Sanidad preventiva y curativa
o Limpieza, desinfección y manejo de residuos
 Manejo
o Etapa de inicio, crecimiento y acabado
48
o Manejo de camas
o Manejo de registro de pesos
o Manejo de registro de suministro de alimento
 Comercialización y mercado
5.4 Factores claves para el éxito del Plan de Negocio
Se deben precisar aquellos factores o elementos sin los cuales los objetivos del Plan de
Negocio no podrían alcanzarse. Son aspectos centrales de la adopción de tecnología y
cuya existencia o logro son de mayor importancia en el Plan de Negocio.
Tabla 25: Factores Claves para el Éxito del Plan de Negocio

Factores Descripción
La asociación de productores San José Remolino, cuenta con una
junta directiva dirigida por su presidente, secretario y tesorero
Liderazgo quienes fueron elegidos unánimemente y en forma democrática,
quienes cumplen la misión de liderar la organización en el marco del
Plan de Negocio, labor que contribuirá en los objetivos del concurso.
Servicios de El AEO no cuenta con servicios de capacitación y asistencia técnica,
apoyo que mediante el Plan de Negocio busca acceder a servicios de
capacitación asistencia y apoyo para la ejecución del negocio por
parte de profesionales en diferentes temas: productivos,
transformación, comercialización, fortalecimiento organizacional, etc.
Financieros El AEO cuenta con un patrimonio lo que le permite acceder al
PROCOMPITE, así también con el documento de la elegibilidad y la
PROPUESTA PRODUCTIVA. La Municipalidad cuenta con los
recursos para financiar estas propuestas bajo la LEY 29337. El monto
de aporte del AEO es S/. 261,649.44 equivalente a 51.07% de la
inversión total.
Humanos El AEO está debidamente constituido de acuerdo al Reglamento de la
Ley 29337. Los integrantes del AEO conocen la crianza de pollipavos,
se dedican a esta actividad desde hace 10 años. La junta directiva es
el órgano principal para velar los intereses de la asociación, además
de tener la experiencia y capacidad necesaria cumplirán funciones
fiscalizadoras en la labor que cumplirán los profesionales encargados
de los objetivos técnicos y financieros de la propuesta.
49
5.5 Propuesta de adopción de tecnología
5.5.1 Descripción de la solución tecnológica a implementar
La “solución tecnológica” está basada principalmente en la construcción mantenimiento del

galpón , cabe mencionar que la construcción estará a cargo de los socios (todo el esqueleto
de la construcción), quedándose en mutuo acuerdo de parte la asociación como aporte por
tener disponibilidad de materiales, así mismo se implementara los galpones con equipos de
producción para el manejo técnico productivo, además se contara con profesionales
especializados en la crianza de pollipavos quienes cumplirán labores de técnicos y
financieros del Plan de Negocio.
Tabla 26: Definición de la Solución Tecnológica

Ítem Detalle
Construcción e Implementación de galpones para la crianza de
Componente 01.
pollipavos “Mejores beneficios por campaña”.
Para la solución adoptada se requiere primero capacitación y
asistencia técnica en manejo técnico productivo para la crianza
de pollipavos. Los 25 socios de la asociación presentan
deficiencia en la aplicación de nuevas tecnologías, carecen de
equipamiento, infraestructura e insumos como alimento y
Características de fármacos. El AEO cuenta con cultivos de granos y terrenos para
la solución ampliación de galpones, además cuenta con galpones y equipos
tecnológica. inadecuados se encuentran en mal estado requiere reemplazo.
Para lo Cual se ha previsto la provisión de infraestructura,
equipos, insumos, pie de cría etc. También se solicita 01
Coordinador, 01 Técnico Agropecuario para un periodo de 06
meses y un gestor del Plan de Negocio para un periodo de dos
meses.
La solución tecnología que se va a adoptar esta validado y
Referencias de su aprobado; donde en varios distritos de la provincia ha sido
viabilidad o aplicada con el mismo enfoque y han tenido buenos resultados.
validación Los equipos, materiales y herramientas para el Plan de Negocio
se adquirirán de acuerdo al servicio de adquisiciones del estado.
50
6. Procesos y productos con el Plan de Negocio
A) Descripción de procesos con el Plan de Negocio
Tabla 27: Descripción de los procesos una vez implementado el Plan DE NEGOCIO
Proceso / ¿Proceso mejorado?
Detalle técnico
Actividad (Sí / No)
Esta referido más que todo al Sí. El manejo inadecuado
manejo técnico productivo el AEO repercute en una producción
contara con la construcción deficiente con muchas carencias
adecuación de la infraestructura en el proceso productivo, pero si
(galpón 8x5) se implementara con con innovación tecnológica se
equipos que permitirá que el revierte esta situación reduciendo
manejo técnico sea más eficiente los costos de producción e
donde la producción y productividad incrementando la productividad
sufrirá mejoras de 2 – 3.5 de 2 campañas a 3.5 campañas
Manejo
campañas por año así como por año generando mejores
también del incremento de la beneficios netos al AEO.
producción en rendimientos de
carcaza de 3.8 kg en un periodo de
90 días. Se tiene previsto que el
tiempo de implementación se
realizara en tres meses y los
resultados se percibirán a los seis
meses después de la producción.
Cumpliendo los requerimientos Sí. La limitada dotación de
nutricionales en las diferentes alimento balanceado a pollipavos
etapas de la crianza de pollipavos y repercute en la capacidad de
con la dotación adecuada de conversión, por lo que se ven en
alimento balanceado se obtendrá la necesidad de prolongar el
un producto de calidad en un engorde incluso hasta en 5
periodo de 90 días y con buenas meses, Si. Con el Plan de
Alimentación
características de carne, textura Negocio se plantea un
suave y carne magra. racionamiento adecuado de
alimento balanceado en las tres
etapas de su producción se lleve
a cabo en 90 días, mejorando los
rendimientos de carne que
51
también se refleja en la reducción

de los costos de producción
Uno de los puntos más críticos es la Sí. Sin la propuesta productiva el
falta de conocimiento de programas AEO se veía afectada y en
sanitarios, con la implementación muchos casos con altos
de fármacos, capacitaciones y porcentajes de mortalidad de
Sanidad
asistencia técnicas se contara con animales. Con el Plan de
un calendario sanitario para la Negocio se llevara un riguroso
prevención y control de calendario de prevención
enfermedades. sanitaria.
Sí. El beneficio de pollipavos sin
Plan de Negocio, se realiza sin
Se empleara conocimientos y ningún criterio técnico, dando una
técnicas adecuadas sobre el mala apariencia a la carne con
beneficio de pollipavos con talleres presencia de coágulos de sangre
Beneficio
en: Aturdimiento, sangrado, pelado, a nivel del cuello pero Si. Con la
eviscerado y presentación del adopción de nuevas técnicas de
producto. beneficio mejorara la
presentación y tendrá mejor
aceptación en el mercado
En el mediano plazo la carne de Sí. Uno de los puntos críticos o
pollipavo se articulará al mercado cuellos de botella para la
de Quellouno, Quebrada y Santa comercialización de la carne de
Ana donde se distribuirá a los pollipavo, es el desconocimiento
Comercialización
mercados, restaurant, recreos de estrategias de venta, para lo
campestres, calderas, y otros, se cual en la propuesta se plantea el
ofertara carcasas de 3.8 kilos a marketing del producto.
precio de mercado
52
DIAGRAMA DE PROCESO DE PRODUCCIÓN
FLUJO DEL PROCESO

PRODUCTIVO DE POLLIPAVOS
ADQUISICIÓN DE POLLIPAVOS
DE RECRIA
MANEJO
ALIMENTACION
SANIDAD
BENEFICIO
COMERCIALIZACION
B) Distribución del Área de Trabajo o Diseño de Planta
Los galpones de pollipavos presentan un área de 40 m², con capacidad para albergar
240 pollipavos con una densidad de 08 pollipavos por m². El flujo de crianza se realizara
en el mismo galpón, empezando con la recepción de pollipavos BBs, cría, crecimiento y
engorde, además de contar con pequeño almacén de alimentos. Se adjunta en anexos el
diseño para la construcción de galpón.
53
C) Descripción de productos del Plan de Negocio a implementar
Tabla 28: Descripción de las características del producto mejorado con el Plan
de Negocios
Ítem Descripción Aspectos mejorados
Nombre genérico Carne fresca de pollipavo. Calidad y presentación

del producto
Por la tecnología aplicada el producto es Mayor rendimiento/por
uniforme, carcasa de 3.8 kilos, mínimo campaña, reducción de
Características porcentaje de defectos, en la presentación los costos de
Principales de la carne. producción e
incremento de la
productividad.
Características
especiales o La carne presenta mejor textura obteniendo Poca infiltración de
particulares un producto i/o carne magra. grasa.
(diferenciación)
El mercado objetivo prefiere un producto de Carcasas límpidas
Calidades y
calidad con buena presentación carcasas
presentaciones
peladas y eviscerado.
La carne de pollipavo en el mercado se Acceder a nuevos
Etapa del encuentra en una etapa de crecimiento mercados con potencial
producto sostenible. para el consumo de
carne de pollipavo.
54
7. Requerimiento de bienes o servicios para la adopción de tecnología
Tabla 29: Requerimiento de bienes para la adopción de tecnología
55
Tabla 30: Requerimiento de servicios para la adopción de tecnología

Términos de referencia de la
Servicio Componente
contratación
Coordinador del PDN: Ing. zootecnista
colegiado con 02 años de experiencia en
producción de aves que asumirá la
responsabilidad técnica y administrativa
del AEO por un periodo de 6 meses.
Régimen Laboral: 22 días trabajados y 8
Personal profesional
días de franco. Que cuente con
motocicleta.
Tendrá bajo su responsabilidad a 25
COORDINADOR 1
Mes 6 socios.
DEL PDN
Técnico agropecuario: Que cuente con
TÉCNICO
Mes 6 experiencia en la crianza de pollipavos,
AGROPECUARIO
quien actuara bajo las indicaciones del
gestor del Plan de Negocio realizara la
labor de asistencia técnica a 25 socios
por un periodo de 06 meses. Régimen
Laboral: 22 días trabajados y 8 días de
franco. Que cuente con motocicleta.
8. Factibilidad de la instalación y funcionamiento de los bienes y servicio en la zona

de producción
Entre los principales factores a analizar tenemos:
a) ¿La topografía complica la aplicación de la tecnología (pendientes, terrazas,

etc.)?
¿La topografía del terreno facilita la aplicación de tecnología?
¿Cuál es la solución que se ha previsto?
El área del AEO presenta una topografía ligeramente pendiente el cual el AEO
realizara las nivelaciones, además que no requiere de espacios extensos para esta
actividad.
b) Disponibilidad de servicios básicos en el inmueble donde se instalarán las

máquinas, equipos y/o infraestructura productiva, de ser el caso. Precisar si se
56
cuenta con conexión eléctrica trifásica, el material del que está construido el
local, así como sus dimensiones. ¿Las condiciones actuales del inmueble
permiten la instalación y funcionamiento de las máquinas y/o equipos?, ¿Se
requerirán modificaciones? De ser así, se deberá haber costeado estas
modificaciones o habilitación y estar expresamente considerado dicho costo
en el presupuesto del Plan de Negocio.
La Asociación de Productores Agropecuarios San José Remolino, cuenta con los

servicios necesarios como electricidad, agua, es preciso acotar que la mayoría de los
equipos a implementar en el AEO no requieren de energía eléctrica a excepción de la
chancadora de granos que funciona con conexión de energía monofásica. En
conclusión la tecnología adquirida no sufrirá ningún inconveniente en los procesos de
funcionamiento.
c) Previsiones para el mantenimiento de los equipos (abastecimiento y servicio

técnico en puntos cercanos). ¿Existe servicio técnico para las máquinas,
equipos, vehículos, etc. considerados en el Plan de Negocio? ¿Cuál es el plan
de acción?
Los equipos considerados en el Plan de Negocio no requieren de mantenimiento

técnico especializado a excepción de la chancadora de granos, para lo cual se
realizara una capacitación de parte de la empresa proveedora dirigido a los socios
(beneficiarios), además de ello existen técnicos especializados para mantenimiento y
reparación de equipos a motor.
d) Disponibilidad de infraestructura para el almacenaje de insumos y productos.

¿Se cuenta con almacenes adecuados para el volumen de producción previsto
en el Plan de Negocio? ¿para los insumos, herramientas y equipos? ¿cuál es el
plan de acción?
Cada productor cuenta con un almacén de adobe de dimensiones de 4x3-8x5 metros

teniendo una capacidad de 30 - 60 quintales, para el almacenaje de los insumos,
además estos insumos no se requieren en gran cantidad y están almacenados por
poco tiempo.
e) Disponibilidad de infraestructura para el estacionamiento y resguardo de

vehículos y maquinarias.
57
No cuenta con vehículos u otras maquinarias pesadas
f) Disponibilidad de recurso hídrico para toda el área productiva involucrada en el

PDN (precisar si se cuenta con agua suficiente para cubrir adecuadamente los
requerimientos del cultivo; debe señalar si se cuenta con los permisos o
derechos respectivos).
No se cuenta con agua suficiente para el cultivo de granos. La siembra se realiza en

los meses de Septiembre y la cosecha en el mes de marzo a abril.
g) Disponibilidad de servicios de transporte de insumos y productos desde y

hacia la zona de producción.
No cuentan con vehículos propios, pero existe disponibilidad de servicios que

facilitan el traslado de los insumos y productos, el desplazamiento desde el AEO
hasta el mercado local es de 30 minutos por vía afirmada.
9. Plan de producción y ventas
9.1 Proyección de los volúmenes de venta para el horizonte del Plan de Negocio
Se ha calculado el volumen de carne que se comercializaran en los próximos tres años, se

detalla en el siguiente Tabla.
Tabla 31: Volúmenes de Venta Estimados en el Mercado Objetivo
(*) Se refiere al dato del año base
58
9.2. Plan de producción con el Plan de Negocio
Este plan también permitirá que el AEO identifique puntos críticos como:
a) Necesidades de mano de obra: se contara con personal esporádico para el

mantenimiento del galpón y labores culturales en las parcelas de cultivo de granos.
b) Necesidades de equipo. Se contara con equipos de producción que involucran en la

alimentación y manejo de animales tales como bebederos, comederos y otros,
también se contara con una chancadora de granos para cada socio que tiene por
objetivo elaborar sus raciones balanceadas.
c) Plan de compras. Estará sujeto al cronograma de actividades.
d) Diseño de la Planta. Los galpones de pollipavos (8x5), serán diseñados en base a los
planos elaborados por los formuladores de los planes de negocio por lo que no
sufrirán ningún cambio en su infraestructura, solo se realizara la adecuación del
galpón.
e) Producción: se presentara en cifras anuales como se detalla en la siguiente Tabla
Tabla 32: Plan de Producción Detallado con PLAN DE NEGOCIO

Unidades Rendimiento esperado Producción total estimada
Año
productivas (Kls por UP) (Kls por AEO)
Año 1 25 1,575.99 39,399.70
Año 2 25 1,963.31 49,082.85
Año 3 25 2,445.83 61,145.79
Tabla 33: Plan de Producción Consolidado con PLAN DE NEGOCIO
Por producto y Volúmenes estimados de producción anual

calidad Año 1 Año 2 Año 3
Volumen de
producción neto 39,399.70 49,082.85 61,145.79
en kg.
59
9.3 Nivel de producción de equilibrio
El AEO deberá comercializar 50,154.91 kilos para alcanzar los niveles de equilibrio, que se
dará aproximadamente en la segunda campaña del segundo año
10. Plan de manejo ambiental
El desarrollo de las diferentes actividades durante la ejecución de la propuesta productiva

generará externalidades positivas y negativas propias de la construcción. En el medio físico
natural, no tendrá impactos negativos relevantes porque la construcción será con
materiales de la zona. En el medio Social se promoverá el fortalecimiento de la asociación y
en temáticas de gestión, capacidades técnicas productivas en la actividad pecuaria ambos
frentes hará que el AEO está sólidamente organizado y sea más competitivo. En el medio
biológico no se ejercerá impactos negativos al contrario la gallinaza servirá como abono
natural para que los suelos sean fértiles
Tabla 34: Plan de Manejo Ambiental

Indicador de impacto ambiental Factores que
Actividad Sin Con posibilitarán el logro
Descripción
PDN PDN de las metas
El uso de fármacos
En los pollipavos no es
permitirá la prevención
Control biológico viable por lo que se
0% 0% de enfermedades
de enfermedades requiere el empleo de
infecciosas y
antibióticos.
parasitarias.
Se utilizara 62,000 m³ de
agua para regar 12.5 ha
Uso eficiente de de cultivo de maíz Mejor uso de agua
agua en el riego amarillo/ mes, para el 2% 1% para el riego de
y el galpón galpón se dispondrá cultivos.
6,800 litros de agua
diarias.
60
Se dispondrá de gallinaza
Uso de
para lo cual se dispone El cual está sujeto al
fertilizantes
de 1,550 kilos diarios 2% 5% volumen de
orgánicos para el
para la fertilización de producción
cultivo de granos
12.5 hectáreas.
El AEO está sujeta a
Certificación de
cumplir con las
calidad de la Labor que cumplirá
0% 100% exigencias sanitarias
carne de DIGESA
de producción y
pollipavo
ventas.
Se implementará una
compostera rustica
para el
Aprovechamiento Que se obtendrá a partir
almacenamiento de
de residuos de los residuos de los 0% 5%
estiércol a nivel de
orgánicos pollipavos.
socios. Que serán
destinados para el
cultivo de granos.
10.1 Presupuesto del plan de manejo ambiental
En el Plan de Negocio no se consideró un presupuesto para la operación y mantenimiento

del plan de manejo ambiental en vista que es un producto del que se obtiene de los
pollipavos que viene a ser la gallinaza. El flujo de la operación se considerara desde la
limpieza de galpón y traslado a la compostera.
Tabla 35: Presupuesto del plan de manejo ambiental

Presupuesto anual (S/.)
Actividad
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
Limpieza de galpón. 0 0 0 0
Traslado a compostera de 10 metros. 0 0 0 0
Totales 0 0 0 0
61
11. Presupuesto del Plan de Negocio

11.1 Costos de Inversión y Operación
Tabla 36: Presupuesto anual de inversión y operación
62
11.2 Costos o gastos de comercialización
Se considera costos de promoción y flete de transporte para la comercialización, se

consideró las distancias a los centros de comercialización.
Tabla 37: Costos o gastos de Comercialización

Total
Concepto anual 0 Año 1 Año 2 Año 3
(S/.)
Promoción y servicio 3,750 11,250 11,250 11,250
Totales 3,750 11,250 11,250 11,250
11.3 Costos o gastos de gestión y/o administración (solo si fuese el caso de personas
jurídicas)
Es un AEO de personas naturales.
11.4 Costos o gastos de financiamiento
El AEO no cuenta con ninguna línea de crédito o préstamo alguno.
63
11.5 Presupuesto consolidado del Plan de Negocio
Tabla 38: Presupuesto consolidado del Plan de Negocio
12. Estructura financiera del Plan de Negocio
12.1 Usos y fuentes del financiamiento
Tabla 39: Usos y Fuentes del Financiamiento del Plan de Negocio
64
12.2 Detalle del Cofinanciamiento

Tabla 40: Detalle de Bienes y/o Servicios a Cofinanciar
65
13. Análisis Económico y Financiero
13.1 Análisis de Estados Financieros Proyectados
Tabla 41: flujos de ingresos esperados
Tabla 42: flujos de egresos esperados y justifíquelos (S/.)
Tabla 43: Supuestos para la Formulación de Flujo de Caja Proyectado con PLAN DE
NEGOCIO
Promedio de los
Variable Estimado para los próximos 3 años
próximos 3 años
Los próximos 3
años la
Producción producción
proyectada promedio será de
49,876 Kls/AEO
66
Los próximos 3
años proyectado
Volumen de el volumen de
ventas ventas alcanzara
un valor promedio
de S/. 598,513.39
Costos de
operación,
producción
Actualmente el Con la implementación de la propuesta se generara mayor

AEO requiere producción por consiguiente se requerirán mayores recurso
algunos para la parte la administrativa y ventas.
materiales de
Gastos
escritorio,
administrati
fotocopias y
vos y de
viáticos para
ventas (S/.)
gestión, y costos
de ventas
(comercialización
)
Actualmente en el Con la implementación del plan de negocio se espera mejorar
mercado el la producción en calidad y cantidad, alcanzando rendimientos
producto del AEO de carcaza de hasta 3.8 kilos por carcasa/pollipavo en un
recibe un precio periodo de 90 días.
Precios de
de S/.12.00 / kilo
venta (S/.)
de carne con
rendimientos por
carcaza de 3.8
kilos por ave.
El AEO no cuenta El AEO no planifica solicitar financiamiento, cuenta con
Costo del
con ningún tipo recurso necesarios para cofinanciar en la ejecución del Plan
financiamie
de financiamiento de Negocio. Sin embargo las entidades financieras estarán
nto (%)
prestas a financiar si así lo solicitara el AEO.
67
Actualmente la Actualmente la entidad bancaria esta con una tasa de 1.8%

Tasa
entidad bancaria mensual.
impositiva
esta con una tasa
(%)
de 1.8% mensual
Tabla 44: Flujo de Caja Proyectado con PLAN DE NEGOCIO
Tabla 45: Indicadores Económicos y Financieros con PLAN DE NEGOCIO
13.2 Análisis de sensibilidad
Tabla 46: Análisis de Sensibilidad
68
13.3 Resultados esperados de la adopción de tecnología
En esta sección se debe caracterizar la situación futura que el AEO espera alcanzar a
través de los principales indicadores técnicos y económicos.
Tabla 47: Principales Indicadores de impacto del Plan de Negocio

Tipo de
Indicadores de base Análisis
indicador
Mayor eficiencia
con reducción de
costos de
producción e
De
incremento de la
producción
productividad y
mejora de
beneficios.
Con la adopción
de nuevas
De
Se realiza 3.5 campañas por año con un rendimiento de 3.8 tecnología,
productivid
kilos de carcaza por pollipavo en 90 días. existirán ventajas
ad
frente a otras
organizaciones.
El mercado exige
un producto
estándar con
pesos de 3.8 kilos
La carne presenta buena cobertura muscular con textura
De Calidad por carcaza, el
suave y limpia.
AEO cumple con
los estándares de
peso, calidad y
presentación.
Con el Plan de
Negocio se
reducirá los costos
De costos
de producción e
incrementar la
productividad.
69
El kilo de carne de
pollipavo está
sujeto al precio de
mercado y calidad
De Ingresos del producto.
Precio de venta por kilo de carne de pollipavo será S/. 12.00

nuevos soles.
No cuenta con
Financiamie
No cuenta con crédito financiero. ninguna fuente de
nto
financiamiento
El AEO generara empleos eventuales como jornales para La mano de obra
mantenimiento de galpón y labores culturales en el cultivo de es indispensable
granos. en esta actividad,
Empleo
pero no se
requiere en
cantidad.
La asociación de Productores Agropecuarios San José Mayor oportunidad
Participació
Remolino está constituida por 5 varones y 20 mujeres para la evaluación
n de la
haciendo un total de 25 socios. del Plan de
mujer
Negocio.
70
14. Conclusiones
 La Asociación de Productores Agropecuarios de San José Remolino, desarrollan

capacidades productivas con innovación tecnológica en la fase productiva de la crianza
de pollipavos.
 El AEO con la implementación del Plan de Negocio reducen los costos de producción e
incrementan la productividad generando mejores beneficios.
 La producción obtenida por el AEO desarrollan estrategias comerciales.
 Incrementar la rentabilidad del producto por consiguiente mejorara la calidad de vida.
15. Anexos
 Acta de constitución de la Asociación

 Registro de padrón de socios y DNI
 Planos de construcción
 Especificaciones técnicas de chancadora de grano
71

Remolino PDN

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MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE QUELLOUNO

Gerencia de Desarrollo Económico - PROCOMPITE

“ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS SAN JOSE DE REMOLINO -

REPRESENTANTES LEGALES DEL AEO

DATOS GENERALES DE LOS ASESORES

REPRESENTANTES LEGALES DEL AEO

N° PERSONAL DIRECTIVO DNI CARGO TELÉFONO

1. Resumen Ejecutivo… ............................................................................................... 07

4.1.3 Precios. ………...……….. ............................................................................. 37

12.1 Usos y fuentes del financiamiento.................................................. ........................... ...63

01 Datos Generales del AEO ........................................................................................... 13

24 Estrategias Operacionales del Plan de Negocio.......................................................... 46

La ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS SAN JOSÉ DE REMOLINO DEL

 Mejorar la eficiencia productiva con innovación tecnológica.

1.1 Problemática Central

El bajo nivel de competitividad de la producción de la carne de pollipavo se debe

Con la propuesta productiva se busca mejorar la crianza de pollipavos con innovación

La asociación considera que el Plan de Negocio ayudará a la mejora de producción de carne

a. A nivel organizacional fortalecerá la capacidad de gestión organizacional y liderazgo

b. A nivel productivo se mejorará los puntos críticos de la producción que son:

1.b.1. La alimentación: resolviéndose con la formulación y preparación de alimento

comparación a la adquisición de alimento balanceado comercial; para lo cual la

1.b.2. Una infraestructura adecuada resolverá el problema de limitación de capacidad

1.b.3. El manejo de un profesional especialista en la crianza de aves optimizará el uso

c. A nivel comercial se ampliará el segmento de clientes y el ámbito de intervención de

Con la ayuda de capacitaciones, asistencia técnica y recursos financieros. La asociación

Con la propuesta productiva se mejorará la actual producción de pollipavos de 5 kilos de peso

La Asociación de Productores Agropecuarios San José de Remolino, une 2 eslabones de la

Por consiguiente se requiere la propuesta productiva para mejorar la productividad y calidad de

1.3 Detalle de cofinanciamiento

1.4 Indicadores económicos y financieros con Plan de Negocio

1.5 Análisis de sensibilidad

1.6 Datos Generales del AEO

Tabla 01: Datos Generales del AEO

Total Monto (S/.) AEO Monto (S/.) GL Monto (S/.)

Como ya se indicó anteriormente los integrantes de la Asociación tiene en promedio más

Tabla 02: Definición de la problemática del AEO

Problemática central Inadecuado manejo técnico productivo en la producción de pollipavo.

El bajo nivel de producción de la carne de pollipavo, se debe

aminore el riesgo de una crianza a mayor escala.

 Impide ingresar a nuevos segmentos de mercado como

2.2 Justificación del Plan de Negocio

El AEO, identifico dentro de sus necesidades prioritarias: La construcción de galpones para

Tabla 03: Justificación del Plan de Negocio

tecnologías en el AEO se calcula en 6 mes a partir de la fecha de

2.3 Indicadores socioeconómicos de la zona de influencia del AEO

Tabla 04: Información socio - económica de la zona de influencia del AEO

Población 28.4% de la población sin desagüe y/o letrina, el 64.9% de la

La principal actividad económica de la provincia es la agricultura, se

Niveles de La población de pollipavos en el Sector de San José Remolino -

3. Análisis interno del AEO

3.1 Indicadores técnicos y económicos del AEO

Las partidas que

No cuenta con ninguna

3.2 Procesos y productos sin el Plan de Negocio

3.2.1 Descripción de los procesos actuales

Tabla 06: Descripción de los procesos actuales (sin el PLAN DE NEGOCIO)

provocan deterioro del producto. mayores oportunidades para el

FLUJO DEL PROCESO

3.2.3 Análisis de las condiciones técnicas para la producción y procesamiento

a) Características climáticas de la zona (altitud, precipitación pluvial, horas sol, época

El área de influencia de AEO, se encuentra a una altitud 800 – 1000 m.s.n.m.

El distrito de Quellouno, presenta un clima cálido lluvioso en los meses de