“Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas”

Carrera Profesional de Ingeniería

TRABAJO FINAL

“PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO”

ALUMNOS:
Arce Fernández, Kimberly Darling
Espejo Bruno, Yesenia Aracelli
García Coveñas, Raúl Sebastián
López Flores, Pedro Sergio
Martínez Palomino, Roberto Carlos (Ingeniería Civil)
Mendieta Carrión, José Luis Jahir
Mendoza Salinas, Jorge Jesús
Torres Ochoa, María Angélica
Vergara Tafur, Betty Adriana
Villegas Huillca, Javier Alberto
(Ingeniería de gestión minera)
(Ingeniería de Gestión Empresarial)
(Ingeniería Civil)
(Ingeniería Civil)
(Ingeniería Civil)
(Ingeniería de gestión minera)
(Ingeniería de gestión minera)
(Ingeniería de gestión minera)
(Ingeniería Civil)

DOCENTE:
Pozo Timana, Karla Janet

CURSO:
Dirección de Empresas

Lima – Perú
25/06/2018
ÍNDICE

1. Introducción………………………………………………………………….4
2. Presentación del producto o servicio…………………………………………5
2.1.Generación de la idea de negocio………………………………………...5
2.1.1. Lluvia de ideas…………………………………………………...5
2.1.2. Lluvia de ideas estructuradas…………………………………….5
2.1.3. Filtro de ideas…………………………………………………….6
2.1.4. SCAMPER……………………………………………………….7
2.2.Descripción del producto o servicio……………………………………...7
2.3.Misión de la empresa……………………………………………………..7
2.4.Visión de la empresa……………………………………………………..8
2.5.Valores de la empresa…………………………………………………….8
2.6.Objetivos de la empresa………………………………………………….8
3. Planeación Estratégica……………………………………………………….9
3.1.¿Qué es el FODA?......................................................................................9
3.1.1. Fortalezas………………………………………………………...9
3.1.2. Debilidades………………………………………………………9
3.1.3. Oportunidades…………………………………………………..10
3.1.4. Amenazas……………………………………………………….10
3.1.5. FODA de la empresa……………………………………………10
3.2.¿Qué es una Estrategia?............................................................................11
3.2.1. Tipos de Estrategias…………………………………………….11
3.2.2. Estrategias para la empresa……………………………………..12
3.3.MATRIZ FODA para la empresa……………………………………….13
4. Diseño Organizacional……………………………………………………...13
4.1.¿Qué es un organigrama?.........................................................................13
4.2.Tipos de Organigrama…………………………………………………..13
4.3.Descripción de puestos………………………………………………….15
5. Marketing…………………………………………………………………...16
5.1.Segmentación…………………………………………………………...16
5.1.1. Tipos de Variables de Segmentación……………………………16
5.2.Mercado Objetivo………………………………………………………17

2
 5.3.Mezcla de Marketing……………………………………………………18
5.3.1. Producto………………………………………………………...18
5.3.1.1.Producto o servicio………………………………………….18
5.3.1.2.Propuesta de valor…………………………………………..18
5.3.2. Plaza…………………………………………………………….19
5.3.3. Promoción………………………………………………………19
5.3.4. Precio…………………………………………………………...20
5.3.4.1.VAN, TIR y Periodo de Recuperación……………………...20
6. Gestión de Operaciones……………………………………………………..22
6.1.Procesos claves…………………………………………………………22
6.2.Actividades claves……………………………………………………...23
6.3.Asociaciones claves…………………………………………………….23
7. Conclusiones y Recomendaciones………………………………………….24
8. Referencias Bibliográficas………………………………………………….25

3
 1. INTRODUCCIÓN

En la actualidad, el Perú presenta una tasa de actividad emprendedora de 25.1%1,

según el Global Entrepreneurship Monitor (GEM) 2016/17.Aunque se ubica
cuarto en Latinoamérica, esta cifra nos refleja la necesidad de un buen estudio del
mercado para acercarnos a la tasa de emprendimiento de países desarrollados que
oscilan el 35%. Además, este aspecto es importante para la generación de nuevos
empleos, por lo que es importante para el desarrollo del país.

Muchas personas no consiguen llevar su idea de negocio a plenitud o simplemente

se quedan en buenas ideas de negocio por diversos motivos, ya que no tienen el
conocimiento técnico o no conocen su mercado especifico. Por esta razón, nuestro
trabajo está basado en el desarrollo de una idea emprendedora desde su selección
hasta como plasmarlo en un mercado determinado y alcanzar su consolidación.

El desarrollo de este proyecto nos permitirá aplicar los conocimientos del curso
de Dirección de Empresa, experimentando cada uno de los procesos, pasos y
técnicas de negocio. De esta manera ayudar a los pequeños emprendedores a
desarrollar su idea, por lo que el fin de este trabajo es resolver las inquietudes y
brindarle herramientas de negocio a los emprendedores.

1 Cfr. Diario La Gestión, 2017

4
2. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
2.1. Generación de la idea de negocio
2.1.1. Lluvia de ideas:
- Media que ayuda al pie para no tener mal olor
- Cafetería con perros
- Mochila bicicleta
- Motor que funciona con agua
- Zapato con desodorante
- App de compras con envíos gratis
- Game center
- Tienda de comics
- App que te resuelvas problemas matemáticos
- Spa para perros
- Cementerio de mascotas
- App que te diga que ponerte
- Una tienda con productos de diferentes partes del mundo
- Una cinta adhesiva con separadores

2.1.2. Lluvia de ideas estructurada:

Línea de producción Línea de venta

- Elaboración de café y - Abastecimiento de café y
acompañamientos compañía de perritos
CAFETERÍA
CON
PERROS
Línea de derivadas Línea de servicios
- Mantenimiento de
- Granos de café máquinas cafeteras
- Alimento para perros - Programa de adopción de
- Muebles cómodos perritos
- Mesas y sillas - Servicio de cuidado y
limpieza de perritos

5
2.1.3. Filtro de ideas:

Media que
Motor que
ayuda al pie Cafetería con Mochila
funciona con
Pregunta para no tener perros bicicleta
agua
mal olor

si no si no si no si no

¿Existe una necesidad

por satisfacer?

¿Existe un mercado
para este producto o
servicio?

¿Realmente
queremos realizar
este proyecto?

¿Es posible
producirlo?

¿Es posible acceder a

los recursos (materia
prima, mano de obra)
para llevarlo a cabo?

¿Tenemos
capacidades
(conocimientos) para
realizar el proyecto?

¿Hay personas
dispuestas a invertir

6
 tiempo y dinero en el
proyecto (asesorar /
financiar)?

¿Existen pocos
competidores del
producto? ¿O pocos
competidores en la
zona donde pienso
poner el negocio?

Total 5 7 6 6

2.1.4. SCAMPER:
S: Sustituir el nombre del local
C: Café más acompañamiento
A: Diversidad de café
M: Cambiar sillas o muebles convencionales, por otro acorde al tema
de la cafetería
P: Adopción de perritos
E: Reducir costos
R: Mejores maquinas de café

2.2. Descripción del producto o servicio

Nuestra cafetería se centra en la innovación de integrar la compañía de
pequeños perros; mientras que, se disfruta de un café regular o
acompañamiento en nuestro local.

2.3. Misión de la empresa

"La misión es lo que pretende hacer la empresa y para quién lo va hacer. Es
el motivo de su existencia, da sentido y orientación a las actividades de la
empresa; es lo que se pretende realizar para lograr la satisfacción de los

7
 clientes potenciales, del personal, de la competencia y de la comunidad en
general" (Fleitman, 2000: 37)

Nuestra misión se enfoca en brindar una nueva y relajante forma de disfrutar

un café. Esto mediante la compañía de perros que serán la perfecta compañía.

2.4. Visión de la empresa

“Es una exposición clara que indica hacia dónde se dirige la empresa a largo
plazo y en qué se deberá convertir, tomando en cuenta el impacto de las
nuevas tecnologías, de las necesidades y expectativas cambiantes de los
clientes, de la aparición de nuevas condiciones del mercado, etc.” (Fleitman,
2000: 283)

Nuestra visión es ser la cafetería más reconocida en Lima y que también nos
distingamos en la mejor alternativa más divertida de cómo consumir un café.

2.5. Valores de la empresa

“Los valores plantean el marco ético-social dentro del cual la empresa lleva a
cabo sus acciones. Los valores forman parte de la cultura organizacional y
establecen los límites en los cuales debe enmarcarse la conducta de los
individuos pertenecientes a ella, tanto en el plano organizacional como en el
plano personal (…)” (Francés, 2006: 44)

Nuestros valores se rigen por la responsabilidad, gratitud, respeto y humildad.

2.6. Objetivos de la empresa

“(…) los objetivos son específicos, medibles, son más pequeños. Son pasos
para alcanzar las metas.” (Bayón, 2017)

Entre nuestros objetivos se define establecernos cómo la cafetería más

reconocida por su diferenciación del servicio en Lima. También, obtener la
aprobación de todo el público en general que sean amantes de los perros.

8
 3. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
“La planeación estratégica es la toma deliberada y sistemática de decisiones que
incluyen propósitos que afectan o deberían afectar toda la empresa durante largos
periodos. Es una planeación que incluye plazos más largos, es más amplia y se
desarrolla en los niveles jerárquicos más elevados de la empresa, es decir, en el
nivel institucional. Es un proceso continuo de toma de decisiones estratégicas que
no se preocupa por anticipar decisiones que deban tomarse en el futuro, sino por
considerar las implicaciones futuras de las decisiones que deban tomarse en el
presente (…)” (Chiavenato, 2001:148-149)

3.1. ¿Qué es el FODA?

“El Análisis FODA o Matriz FODA es una metodología de estudio de la
situación de una organización o empresa en su contexto y de las características
internas (situación interna) de la misma, a efectos de determinar sus
Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas. (…). Es una
herramienta utilizada para conocer la situación real en que se encuentra la
organización.” (Ballesteros, 2010: 10)

Análisis interno:
3.1.1. Fortalezas:
Para realizar el análisis interno de una corporación deben aplicarse
diferentes técnicas que permitan identificar dentro de la organización
qué atributos le permiten generar una ventaja competitiva sobre el
resto de sus competidores. 2

3.1.2. Debilidades:
Las debilidades se refieren a todos aquellos elementos, recursos de
energía, habilidades y actitudes que la empresa ya tiene y que
constituyen barreras para lograr la buena marcha de la organización.
También se pueden clasificar: aspectos del servicio que se brinda,
aspectos financieros, aspectos de mercado, aspectos organizativos,

2 Cfr. Wikipedia, 2010

9
 aspectos de control. Las debilidades son problemas internos que, una
vez identificados y desarrollando una adecuada estrategia, pueden y
deben eliminarse.3

Análisis externo:
3.1.3. Oportunidades:
Las oportunidades son aquellos factores positivos que se generan en el
entorno y que, una vez identificados, pueden ser aprovechados. 4

3.1.4. Amenazas:
Las amenazas son situaciones negativas, externas al programa o
proyecto, que pueden atentar contra este, por lo que, llegado al caso,
puede ser necesario diseñar una estrategia adecuada para poder
sortearlas.5

3.1.5. FODA de la empresa

Fortalezas Debilidades
- Elaboración del café - Costoso cuidado y
con posibilidad a tratamiento de los
múltiples variaciones. perritos. Podría reducir
- Relajación y o producir perdida de
experiencias únicas ganancias.
debido a la presencia - Elevado costo de venta
confortable de los del café da la
caninos y el café de una posibilidad de que la
calidad óptima. concurrencia de
clientes sea baja.
Amenazas
Oportunidades - Posibilidad de
- Creciente cantidad de enfermedades virales
consumidores de café que se entienden en los
con necesidad por un perritos produciendo
momento de relajación daño en los
y tranquilidad.

3 Cfr. Wikipedia, 2010

4 Cfr. Wikipedia, 2010
5 Cfr. Wikipedia, 2010

10
 - No hay presencia de consumidores y
posibles competidores clientes.
en la zona en la que se - Aumento de costos de
situara la cadena productos alimenticios
empresarial. para perros. Esto
disminuiría las
ganancias.

3.2. ¿Qué es una estrategia?

Es aquella que marca la relación que se producirá entre la empresa y el
entorno. Con ella la empresa usa un determinado comportamiento que
depende del enfoque y los objetivos de las empresas para responder ante
entorno y sus cambios frecuenciales. 6

3.2.1. Tipos de estrategias:

Estrategias según el ciclo de vida:
- E. de Crecimiento: Usualmente se efectúa por inversión.
• Estable: Se realizan incrementando la participación en el
mercado de manera estándar y pasiva con el objetivo de solo
conseguir la estabilidad de la empresa.
• Variable: Se usan con el enfoque de incrementar de manera
activa la participación en el mercado, pero progresiva y con
intensión de expandir su campo de acción en el mercado.
• Concentración en un solo producto o servicio: Extensión del
producto a otros sectores de mercado.
• Diversificación: Desarrollo de nuevos productos/servicios.
• Integración vertical: Crecimiento mediante la expansión de
actividades.

- E. de estabilidad: Son estrategias de naturaleza defensiva que

usualmente se aplican no estables para la empresa.

6 Cfr. Ujaen, 2005

11
 • Saneamiento: Se aplican cuando la empresa se encuentra en
una situación inestable para recuperarse y/o enfrentar una crisis
económica, de producción, etc.
• Cosecha: Para situaciones relativamente estables, pero con
posibles decaimientos. Se puede realizar reduciendo
inversiones poco rentables, costes, etc.
• Desinversión y liquidación: Aplicada cuando las 2 anteriores
se efectuaron con ineficacia y la empresa entro en decadencia.
Se procede con una restructuración empresarial y reduciendo
costos en las actividades.

- E. competitivas: Son de naturaleza genérica y tiene como objetivo

asegurar una ventaja competitiva y de posición duradera para la
empresa sobre un mercado en concreto.
• Liderazgo en costes: Producción económica evitando los costes
más típicos y/o altos. Esto se realiza mediante estrategias que
busquen la eficiencia o calidad.
• Diferenciación: Ofrecimiento de un producto diferenciado por
el consumidor de manera positiva con respecto a los otros del
mercado. Pueden ser por calidad o innovación.
• Enfoque: Se realizan buscando la centralización en un grupo
concreto (clientela) del sector del mercado, satisfaciendo sus
mayores necesidades con respecto al producto. Suelen
realizarse por innovación o por satisfacción.

3.2.2. Estrategias para la empresa

La empresa aplicara la estrategia empresarial de la ventaja competitiva
de diferenciación por innovación y calidad. La calidad es dada por el
café y el trato eficiente que se le suministrara al cliente, mientras que
la presencia de los caninos nos brindara el factor innovador que nos
diferenciara del resto de competidores que puedan emerger en el sector
de mercado.

12
 3.3. Matriz FODA de la empresa:

Fortalezas Debilidades
Oportunidades Aprovechar la baja Establecer un costo adecuado del
competencia y el café para satisfacer a los
ambiente único que posee consumidores.
cafetería para generar más
consumidores.
Amenazas Mejorar el ambiente del Mantener siempre en constantes
establecimiento para cuidados a los animales para
atraer mas publico y poder evitar costos adicionales.
competir con otras
franquicias.

4. DISEÑO ORGANIZACIONAL
“(…) El diseño organizacional, que estudia la superestructura organizacional de
la empresa y los procesos utilizados para que funcione, refleja la configuración
estructural de la empresa y su funcionamiento. Por un lado, la configuración de la
estructura organizacional representa los órganos que componen la empresa y sus
relaciones de interdependencia y, por el otro, su funcionamiento incluye las
funciones y actividades necesarias para conseguir los objetivos de la empresa
(…)” (Chiavenato, 2001: 205)

4.1. ¿Qué es un organigrama?

“El organigrama es la representación gráfica de la estructura orgánica de una
institución o de una de sus áreas, en la que se muestra la composición de las
unidades administrativas que la integran, sus relaciones, niveles jerárquicos,
canales formales de comunicación, líneas de autoridad, supervisión y
asesoría.” (Franklin, 2004: 124)

4.2. Tipos de Organigrama

Basado en las clasificaciones planteadas por Enrique B. Franklin (en su libro
"Organización de Empresas"):7

- Por su naturaleza: Dividido en tres.

7 Cfr. Franklin, 2004: 125-129

13
 • Microadministrativos
• Macroadministrativos
• Mesoadministrativos

- Por su finalidad: Dividido en cuatro.

• Informativos
• Analítico
• Formal
• Informal

- Por su ámbito: Dividido en dos tipos.

• Generales
• Específicos

- Por su contenido: Dividido en tres grupos.

• Integrales
• Funcionales
• De puestos, plazas y unidades.

- Por su presentación o disposición gráfica: dividido en 5 tipo de

organigramas.
• Verticales
• Horizontales
• Mixtos
• De bloque
• Circulares

El organigrama seleccionado para la empresa en la cual vamos a trabajar

es el organigrama vertical, ya que tendremos una mayor sensación de
control de nuestro equipo de trabajo, nuestro departamento es
relativamente pequeño, por el cual se nos hace más fácil controlar el

14
 funcionamiento del negocio y además que cada nivel jerárquico tiene sus
propias funciones.

Gerente
General

Gerente de
Ventas Produccion
finanzas

Meseros Jefe de Jefe de

Contabilidad Caja
produccion almacen

4.3. Descripción de puestos

De acuerdo con las características de la cafetería, se propone una estructura
simple y funcional, por lo que se observa en el organigrama, en el primer nivel
se encuentra el gerente general, encargado de supervisar y coordinar el área
administrativa que son; finanzas, marketing y operaciones. Cabe resaltar
como actividades del café, es indispensable la presencia de un médico
veterinario que estará en contacto directo con el gerente general. A
continuación, la propuesta de funciones detalladas de cada área:

- Gerente general:
• Informar al área administrativas sobre problemas y
avances de la cafetería.
• Mantener comunicación constante con los demás niveles.
• Establecer ideas innovadoras para mejorar el servicio de la
cafetería
- Finanzas:
• Pagar remuneración y salarios.
• Inventariar productos y servicios.

15
 • Buscar marcas auspiciadoras para los productos
relacionados con los caninos.
• Encargarse de los documentos de adopción para cada
canino.

- Operaciones:
• Atender a los comensales.
• Cuidar y encargarse de entregar a los perros en adopción.
• Velar la salud de los caninos.
• Hacer conteo del inventario.
• Brindar los servicios de Cafetería del local.
• Brindar información al público mediante redes sociales.
• Mantener adecuada las condiciones de la cafetería.
• Supervisar la seguridad de los clientes.
• Entregar los pedidos activamente.

5. MARKETING
5.1. Segmentación
“La segmentación de mercado consiste en dividir el mercado en partes bien
homogéneas según sus gustos y necesidades. Un segmento de mercado
consiste de un grupo de clientes que comparten un conjunto similar de
necesidades y deseos (…)” (Kotler y Keller, 2012: 214)

5.1.1. Tipos de Variables de Segmentación

• Geográfica: Divide el mercado en unidades geográficas, como

naciones, estados, regiones, provincias, ciudades o vecindarios 8

• Demográfica: El mercado se divide por variables como la edad,

tamaño de la familia, género, ocupación, raza, ciclo de vida de la
familia, ingresos, clase social, religión, generación y nacionalidad 9

• Psicográfica: Se dividen con base en sus características psicológicas

8 Cfr. Kotler y Keller, 2012: 214

9 Cfr. Kotler y Keller, 2012: 216

16
 o de personalidad, su estilo de vida o sus valores 10

• Conductual: Se dividen en grupos con base en sus conocimientos de

su actitud, uso y respuesta a un producto11

Con respecto a nuestro servicio, las variables a utilizar son las

siguientes:

• Demográfica: La cafetería está destinado directamente a los

estudiantes de la UPC que presentan un promedio de 25 años,
ya que en esta etapa de su vida suelen tener una relación más
frecuente con sus mascotas.

Este servicio por brindar un café de calidad, presentar el

servicio de las mascotas y tener un ambiente bastante
amoblado con la finalidad de que los usuarios puedan
descansar presenta un costo mayor a las cafeterías
tradicionales, por lo que estará destinado hacia las personas
de una economía media o superior.

• Conductual: Los jóvenes universitarios en general presentan

un alto consumo de café. Por esta razón, nuestro servicio está
destinado hacia ellos.

5.2. Mercado Objetivo

“(…) el mercado al que se dirige con los productos y servicios del negocio
(…)” (Vargas, 2013:140)

Para este servicio, de acuerdo con nuestra segmentación, el mercado objetivo

son los jovenes que le gustan las mascotas, que tienen la costumbre de tomar
café y presentan una economía por encima del promedio.

10 Cfr. Kotler y Keller, 2012: 225

11 Cfr. Kotler y Keller, 2012: 227

17
5.3. Mezcla de Marketing
5.3.1. Producto
“El producto se define como todo aquello que un profesional o
empresario pone a disposición de otras personas, llamadas clientes,
que satisface sus necesidades. Como instrumento del marketing,
cuando se habla de producto no solo se refiere a lo físico, sino que
engloba tanto aspectos tangibles como color, tamaño, etc., como
intangibles, necesidad satisfecha y satisfacción en el consumidor, entre
otras. Forman parte del producto aspectos tales como el envase, la
marca, los servicios, los canales de distribución y la distribución física
del producto.” (Vargas, 2013: 14)
5.3.1.1.Producto o servicio:
• Producto central: Ofrecemos diferentes productos en base
a café: Bebidas A Base De Espresso, Frappuccino
adicionalmente acompañantes como postres, sándwiches y
pastries.
• Producto real: El ambiente con sillones cómodos para
descansar, las mesas con enchufes para los que deseen
cargar sus aparatos electrónicos o hacer uso de ellos, la
limpieza y tranquilidad del local.
La música que tendrá el local, las mascotas (perritos) con
los que los usuarios podrán pasar una divertida estadía.

5.3.1.2.Propuesta de valor:
“La propuesta de valor es el factor que hace que un cliente se
incline por una u otra empresa y lo que busca es solucionar un
problema o satisfacer una necesidad del cliente de manera
innovadora. En este sentido, la propuesta de valor constituye una
serie de ventajas o diferenciadores que una empresa ofrece a los
clientes (…)” (Castro, 2017)

18
 La propuesta de valor de nuestro servicio será la venta de un café
de calidad en un ambiente que le brinde tranquilidad y relajación a
los usuarios.

5.3.2. Plaza
La plaza son todas las actividades de la empresa que ponen el producto a
disposición del mercado. En otras palabras, son todas las acciones o
actividades que utilizamos para conseguir que el producto llegue al cliente.

En el caso de nuestra empresa serán las actividades que realizaremos para

que los clientes conozcan nuestra cafetería y los servicios adicionales que
ofrecemos. La plaza cuenta con elementos:

- Canales de distribución:
• “Canal indirecto: es aquel en el que el fabricante deja la
venta en manos de intermediarios, como mayoristas,
comercios minoristas.” (Vargas, 2013: 127)
• “Canal directo: es aquel en el que el fabricante es el propio
distribuidor.” (Vargas, 2013: 127)

En este caso, nuestra empresa presentara un canal de

distribución directo, pues nuestros servicios serán
brindados directamente a los clientes, ya sea en el servicio
de cafetería o en el servicio de entretenimiento con
animales (perritos).
Nuestro canal de distribución principal será el
establecimiento en el cual presentaremos nuestro producto,
pues en él se encontrarán nuestros operadores y los
animales.

5.3.3. Promoción
“La promoción del producto incluye la publicidad, la venta personal,
la promoción de ventas, las relaciones públicas y el merchandising.

19
 (…) Con la promoción, toda empresa pretende informar al cliente
sobre el producto, por otro lado, también se pretende estimular al
cliente a consumir el producto, y por último y el fin primordial, es que
el cliente pruebe el producto y quede satisfecho para continuar
consumiéndolo.” (Vargas, 2013:14)

En nuestro caso para nuestra empresa utilizaremos en primer lugar las

redes sociales por ser un medio inmediato para promocionar nuestra
cafetería. Posteriormente utilizaremos panfletos informativos para dar
a conocer las características de nuestra empresa y lo que la diferencia
de las demás. Conforme vayamos creciendo utilizaremos medios
como periódicos o promoción por radio.

5.3.4. Precio
“(…) el precio es la cantidad de dinero que se cobra por un producto o
un servicio. En términos más generales, el precio es la suma de todos
los valores a los que renuncian los clientes para obtener los beneficios
de tener o utilizar un producto o servicio (…)” (Kotler y Armstrong,
2013: 257)

5.3.4.1. VAN, TIR y Periodo de Recuperación:

- El VAN o Valor Actual Neto “Es la medida de rentabilidad
absoluta neta que proporciona el proyecto, es decir, mide en el
momento inicial el incremento de valor que proporciona a los
propietarios en términos absolutos una vez descontada la inversión
inicial que se ha debido efectuar para llevarlo a cabo.” (Vargas,
2013:112) Existen condiciones para interpretar los resultados del
VAN:
• Si el VAN es positivo, la inversión es rentable.
• Si el VAN es cero, la inversión permanecerá sin cambios.
• Si el VAN es negativo, la inversión no es atractiva.

- La TIR “Se define como la tasa de interés con la cual el Valor

Actual Neto (VAN) es igual a cero.” (Vargas, 2013:112)

20
 • Si la TIR es mayor que nuestra tasa de retorno, la
inversión es atractiva

• Si la TIR es igual a la tasa de retorno deseada, la

inversión es indiferente en términos financieros

• Si la TIR es menos que nuestra tasa de retorno, la

inversión no es atractiva porque no se obtiene la
rentabilidad deseada.

- El Periodo de Recuperación es el tiempo en que el proyecto,

negocio, etc. recupera el capital inicial invertido.

Para el caso de nuestra cafetería se tomarán los siguientes

datos para el cálculo del VAN, TIR y El PR:

Inversión inicial: S/1 600 000.000 aproximado

Tasa de Retorno deseado: 0.25

Tasa de interés: 0.10

Año Utilidad Gastos Utilidad Neta

Bruta
0 S/0 S/0 -S/1600000.000
1 S/18000 S/1250000.00 S/550000.000
00.000 0
2 S/20400 S/1269500.00 S/770500.000
00.000 0
3 S/22400 S/1385000.00 S/855000.000
00.000 0
4 S/25000 S/1574925.00 S/925075.000
00.000 0

a. Calculo del VAN para cuatro años de funcionamiento:

𝑉𝐴𝑁 = 550000(1 + 0.10)−1 + 770500(1 + 0.10)−2 + 855000(1 + 0.10)−3
+ 925075(1 + 0.10)−4 − 1600000
𝑉𝐴𝑁 = 810989.687>0
El VAN es positivo, por lo tanto, el negocio es rentable.

21
 b. Calculo de la TIR para cuatro años de funcionamiento:
550000(1 + 𝑖 )−1 + 770500(1 + 𝑖 )−2 + 855000(1 + 𝑖 )−3 + 925075(1 + 𝑖 )−4
− 1600000 = 0
𝑖 = 0.297> 0.25
La TIR es mayor que la tasa de retorno deseada, por lo tanto,
la inversión es atractiva.

c. Calculo del periodo de retorno:

550000(1 + 𝑖 )−1 + 770500(1 + 𝑖 )−2 + 855000(1 + 𝑖 )−3 − 1600000 = 𝑉𝐴𝑁
𝑉𝐴𝑁 = 179151.014≥ 0 (cumple)
550000(1 + 𝑖)−1 + 770500(1 + 𝑖)−2 − 1600000 = 𝑉𝐴𝑁
𝑉𝐴𝑁 = −463223.141 ≤ 0 (no cumple)
El periodo de retorno aproximado en años es 3 años después de la
inversión inicial.

6. GESTIÓN DE OPERACIONES
6.1. Procesos claves

“Los procesos clave de una organización son aquellos que forman parte
esencial de la razón de ser del negocio y que impactan de manera directa
a algún requerimiento del cliente (…)” (Tovar y Mota, 2007:22)

• Capacitar al personal acerca del cuidado de los

animales.
• Mejorar continuamente el ambiente del
establecimiento para crear una atmósfera de conforte.
• Mejorar la calidad de alimentos que se ofrece al
consumidor.
• Conseguir la tecnología adecuada para ofrecer un
servicio rápido y eficiente.

22
6.2. Actividades claves

“(…) Estas actividades son las acciones más importantes que debe
emprender una empresa para tener éxito, y al igual que los recursos clave,
son necesarias para crear y ofrecer una propuesta de valor, llegar a los
mercados, establecer relaciones con clientes y percibir ingresos (…)”
(Osterwalder y Pigneur, 2011:36)

• Compra de insumos para el café y acompañamientos: Se debe

tener una buena reserva de insumos.

• Cuidado de los animales: Los animales deben estar con buena

salud y con sus respectivas vacunas.

• Mantenimiento del establecimiento: La cafetería estará expuesta

a mucha suciedad debido a los animales por lo que se debe realizar
el mantenimiento correspondiente.

6.3. Asociaciones claves

“Las empresas se asocian por múltiples motivos y estas asociaciones son

cada vez más importantes para muchos modelos de negocio. Las
empresas crean alianzas para optimizar sus modelos de negocio, reducir
riesgos o adquirir recursos (…)” (Osterwalder y Pigneur, 2011:38)

• Proveedores de comida para perros: Aquellos que nos bridan el

alimento para los animales, que sea una marca reconocible que
podamos promocionar.

• Asociaciones de ayuda animal: Nos cederán los animales sin

ningún fin de lucro para que los clientes que atiendan a la cafetería
puedan adoptarlos.

• Proveedores de café: Maraca especializada en todo tipo de café

que nos brinde el producto y la tienda pueda promocionarlos

• Proveedores de acompañamientos: Aquellos insumos que se

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 necesite para los acompañamientos.

7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

• Debido a nuestro análisis FODA pudimos ver que debemos tener

planes de contingencia para las futuras amenazas, como el aumento de
precios de nuestros insumos, pero gracias a las asociaciones que
formaremos, podremos tener nuestros insumos a un precio razonable
a futuro.

• Para nuestras debilidades como el alto precio del tratamiento de perros

sería aliarse con veterinarias o marcas que den materiales y servicios
a bajo precio.

• Tenemos varias oportunidades buenas, ya que, al ser la primera

cafetería con perros, llegaríamos a un público con los mismos gustos
y el ambiente que se cree dentro de la cafetería sería mucho mejor de
lo esperado.

• Nuestra propuesta sobre una cafetería con perros, desde el lado

económico, es totalmente rentable, ya que el VAN es positivo y la tasa
de retorno es mayor a la que esperábamos.

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8. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
1. BALLESTEROS, Haydee (2010) Análisis FODA: Fortalezas,
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el cuadro de mando integral (consulta: 20 de junio del 2018)
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8. FRANKLIN, Enrique (2004) Organización de empresas (consulta: 20

de junio del 2018) (https://xlibros.com/wp-

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9. KOTLER, Philip y KELLER, Kevin (2012) Dirección de Marketing.

14a ed. México: Pearson Educación.

10. KOTLER, Philip y ARMSTRONG, Gary (2013) Fundamentos de

Marketing. 11ª ed. (consulta: 21 de junio del 2018)
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enciclopedia libre Wikipedia, basada en la colaboración de sus
contribuyentes que contiene información sobre planeación estratégica
(Fecha de consulta: 20 de junio del 2019)

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