FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

CURSO:

GESTION DE LA CALIDAD TOTAL

TEMA:

TALLER 01 : IMPLANTACION DE LA FILOSOFIA DE CALIDAD DE ARMAND V. FEIGENBAUM

PARA LA EMPRESA BACKUS DEDICADA A LA PRODUCCION DE BEBIDAS ALCOHOLICAS - CERVEZA

REALIZADO POR:

CALLUCHI APAZA VALERY VANESA

GOMEZ MOROCO YARDALI NAYDU

GUILLEN CONDORI ALLISON ZULEMA

PEÑA CARLOS YESICA ANGELES

VELASCO MANCHEGO LUIS GUSTAVO

DOCENTE:

Mg. Ing. ELIZABETH FERNANDEZ GUTIERREZ

TURNO: TARDE

SECC: 02

AREQUIPA - PERU
 FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

CURSO:

GESTION DE LA CALIDAD TOTAL

TEMA:

TALLER 01 : IMPLANTACION DE LA FILOSOFIA DE CALIDAD DE ARMAND V. FEIGENBAUM

PARA LA EMPRESA BACKUS DEDICADA A LA PRODUCCION DE BEBIDAS ALCOHOLICAS - CERVEZA

REALIZADO POR:

CALLUCHI APAZA VALERY VANESA

GOMEZ MOROCO YARDALI NAYDU

GUILLEN CONDORI ALLISON ZULEMA

PEÑA CARLOS YESICA ANGELES

VELASCO MANCHEGO LUIS GUSTAVO

DOCENTE:

Mg. Ing. ELIZABETH FERNANDEZ GUTIERREZ

TURNO: TARDE

SECC: 02

AREQUIPA - PERU
TALLER 01 : IMPLANTACION DE LA FILOSOFIA DE CALIDAD DE ARMAND V. FEIGENBAUM
PARA LA EMPRESA BACKUS DEDICADA A LA PRODUCCION DE BEBIDAS ALCOHOLICAS - CERVEZA
INDICE
1.- Introducción

En el presente trabajo se ejemplificara la implantación dela filosofía de calidad de Armand

V. Feigenbaum, el autor habla sobre el control de la calidad total; haciendo referencia a los cuatro
pecados capitales y los diez principios fundamentales de la calidad total, para la empresa Backus

2.- Objetivos

Objetivo general:

Objetivos específicos:

3.- La Empresa

3.1.- Reseña Histórica

Historia de Backus

El origen de Backus se remonta al año 1876, año en el que los señores Jacobo Backus y el
Ing J. Howard Johnston, de nacionalidad estadounidense, fundan una fábrica de hielo en el
tradicional distrito del Rímac con el nombre de "Fabrica de Hielo Sudamericana". En 1879/1880 la
fábrica cambia de nombre a "Cervecería y Fábrica de Hielo Backus y Johnston" la cual, se incorpora
en Londres en 1889 como "Backus & Johnston Brewery Company Ltd".

Backus & Johnston Brewery Ltd.

Es adquirida por empresarios peruanos liderados por Don Ricardo Bentín Mujica, quienes la
convierten en la Cervecería Backus & Johnston S.A., estableciendo un ejemplo de nacionalización
por iniciativa privada y accionariado difundido.

1993

Se inaugura la Planta de Ate

Esta importante inversión permitió contar con la capacidad instalada necesaria para la expansión
del mercado cervecero, convirtiéndose en una de las más modernas de América. 1993: Se
adquiere Compañía Nacional de Cerveza S.A. Adquiere el 62% de las acciones comunes de la
Compañía Nacional de Cerveza S.A.(CNC), su principal competidor por más de un siglo, además de
ingresar al mercado de aguas y gaseosas del país.

1994

Se adquiere Compañía Nacional de Cerveza S.A.

Se adquiere el 62% de las acciones comunes de la Compañía Nacional de Cerveza S.A.(CNC), su
principal competidor por más de un siglo, además de ingresar al mercado de aguas y gaseosas del
país.

1996

Se crea Unión de Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A.

Con una visión de futuro y buscando aprovechar las sinergias en el negocio cervecero, en 1996 los
accionistas de Cervecería Backus y Johnston S.A., Compañía Nacional de Cerveza S.A., Cervecería
del Norte S.A. y Sociedad Cervecera de Trujillo S.A. deciden fusionar las empresas mediante la
incorporación de todas ellas en Backus la que modifica su denominación creando a Unión de
Cervecerías Peruanas Backus y Johnston S.A.A., la empresa cervecera más importante del Perú.

2000

Se adquiere Compañía Cervecera del Sur del Perú S.A.

En este año, Compañía Cervecera del Sur del Perú S.A.(Cervesur) pasa a formar parte del Grupo
Backus, con el objetivo de consolidar una compañía capaz de competir efectivamente en un
entorno globalizado.

2002

Bavaria ingresa al accionariado de Backus.

Fortaleciéndonos al convertirla en parte de una importante transnacional americana. Se inicia un

proceso de la desinversión en sectores que no constituye el “core business” con la finalidad de
consolidar el negocio cervecero y de bebidas, con miras a una mayor competitividad.

2005

SABMiller adquiere el Grupo Empresarial Bavaria

Con la fusión del Grupo Empresarial Bavaria y SABMiller plc, empresa sudafricana, con sede en
Londres; pasamos a formar parte del segundo grupo cervecero a nivel mundial, con presencia en
más de 60 países y con un portafolio de más de 170 marcas. El Grupo Cisneros de Venezuela
(Cervecería Regional) vendió su participación accionaria en Unión de Cervecerías Peruanas Backus
y Johnston S.A.A. a SABMiller plc.

2008

Record de ventas y consolidación del portafolio de marcas.

El Grupo Backus anunció en octubre del 2008 un nuevo récord en el volumen de ventas
anualizadas de sus marcas de cerveza, alcanzando un total de 10.028 Hectolitros. A esto se suma la
consolidación de su portafolio de marcas a través de una acertada estrategia de segmentación,
posicionamiento y mensajes claramente diferenciados para cada una de sus marcas.

19 Julio 2012

Estamos en Youtube
Abrimos nuestro primer canal para compartir e intercambiar experiencias.

15 Octubre 2013

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2 Junio 2014

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3.2.-Misión y Visión de la empresa

MISION

3.3.- Producto de La Empresa ( página oficial solo uno )

Hacerle Ficha técnica con cotas de medición . Si es un no comestible lo fisicoquímico se denomina

(propiedades físicas mecánicas del producto ejemplo elasticidad, dureza, resistencia etc., biológico
no tendría VER SEGUN CASO )

Tabla 01

Ficha Técnica de Pan de molde Integral

Dibujo Caracterización Caracterización Caracterización

física Fisicoquímica Biológica
- Color:…………… - ph - mohos
…………………….
.

Contiene

Fuente : ………….. cada grafico tabla figura cuadro etc

Tabla 02
Ficha Técnica del embolsado Pan de molde Integral

Dibujo Caracterización Caracterización Caracterización

física Fisicoquímica Biológica
- Color:…………… - ph - mohos
……………………..
Dibujo o descrito con - Ver
medidas

Tabla 03

Ficha Técnica del encajonado del producto

Dibujo Caracterización
física
- Color:…………………………………
..
Dibujo o descrito con - Forma
Medidas - ver

Contiene 24 unidades en una caja de 3 kilos

3.4 Diagrama DAP para la fabricación de ………………

Elaboración de Diagrama DAP para la fabricación de…………………….. –
Empresa : Página :1/1
Departamento : Producción Fecha:
Producto: Método de trabajo :
Actual
Realizado por :
Revisado por : Mg.Ing.Elizabeth Fernández Gutiérrez
Utiliza simbología triangulo invertido, flecha, circulo,
Usar este modelo: incluir entradas y salidas de flujo cuadrado, combinado, forma de D
Tipo de manufactura Simbología Nombre de la Parámetro
operación
1
Manual Recepción de MP T°= 18°C-22°C
t= 15-20 min

Mecánico 2

viruta

Automático 3

Leyenda

Nro. Símbolo Significado Cantidad

3.4 Diagrama de toma de decisiones para la fabricación de ………………

Usar marco de presentaciónde diagramas como el mismo encabezado del anterior

4.- Bibliografía y Principios del Autor (solo poner la información de diapositivas, si encuentra algún
aporte puede poner, mas no extenderse resumido)

4.1- Propuesta de implantación de principios en la empresa …………..desarrollar cada uno de los

principios ,enfoques, pecados, postulados del autor según todo lo que corresponda al autor

Ejemplo :

4.1.1 Principio N°1

:”……………………………………………………………………………………………………………………….”

a) Propuesta de Implantación: (redactar y utilizar una herramienta de la calidad chek list,

diagramas de Pareto, diagramas Gantt, formatos de medición, herramientas de control , breve
redacción usar un ejemplo de aplicación con valores cuantitativos sugeridos salvo que cuente con
la data real de la empresa se comprende el alcance. Lo importante en esta ocasión es aplicar un
ejemplo lo más cualitativo y cuantitativo para su aplicación. Según el autor puede referirse a:

1- A los proveedores
2- A los procesos productivos
3- Al diseño del producto terminado
4- A los clientes consumidores
5- Al recurso humano
6- Recordar si habla de inspección (se trata del producto), si habla de control ( procesos) si
habla de aseguramiento de la calidad ( sistemas mecánico, automático ,informático entre
qué áreas), calidad total( personas todas las áreas de la empresa ) HACER UN EJEMPLO
CON UNA HERRAMIENTA. Cada principio puede cambiar de herramienta .

5.- Conclusiones son 5 mismo orden de objetivos cualitativos y sobretodo cuantitativos

6.- Recomendaciones son 5 mismo orden de conclusiones y sobretodo cuantitativos

7.- Bibliografía

Éxitos al equipo !!!