Ensalada de nopales, peras, uvas pasas y manzana

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

Para la ensalada:

4 nopales en julianas, blanqueados

2 peras verdes en medias lunas
1 manzana roja en medias lunas
1/4 de cebolla morada picada
1/2 taza de hojas de cilantro lavadas y desinfectadas
3 cucharadas de uvas pasas

Para la vinagreta:

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de miel de abeja
Un toque de sal y pimienta
1/2 cucharadita de orégano seco

Preparación:

Mezcla los ingredientes de la ensalada en un tazón e integra los de la vinagreta hasta

formar una emulsión.

Sirve la ensalada y baña con la vinagreta.

 Ensalada de pepino con yogurt

Ingredientes:

1 pepino en medias lunas

½ taza de yogurt natural sin endulzar
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
¼ de taza de hojas de menta o hierbabuena fileteadas
¼ de cebolla morada fileteada
2 cucharadas de arándanos

Procedimiento:

Mezcla en un tazón el pepino, yogurt y aceite de oliva. Agrega el jugo de limón, las hojas
de menta o hierbabuena y la cebolla morada fileteada delgada.

Mezcla perfectamente y pasa al plato de presentación. Coloca encima los arándanos

deshidratados.

Ensalada de manzana abc con jamón en cubos

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

1 manzana roja pelada y en cubos

1 manzana golden pelada y en cubos
2 manzanas granny smith peladas y en cubos
1 taza de apio picado
1 taza de jamón de pavo en cubos pequeños
1 taza de pasitas güeras
1 limón, el jugo
2 cucharadas de miel de abeja
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
Procedimiento:

Mezcla las manzana y colócalas en un tazón, agrega el apio, jamón, pasitas güeras, el jugo
de limón, mezcla perfectamente y agrega la miel, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla
todo bien y sirve frío sobre hojas de lechuga o en vasitos de gelatina.

Nota: puedes usar hojas de plátano para servir

Ensalada de col y manzana

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

1 taza de manzana verde rallada

1 taza de col morada picada
1 taza de col blanca picada
1 taza de zanahoria rallada
2 cucharadas de cilantro
1 taza de pepino sin semillas en medias lunas
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
2/3 taza de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de pimienta

Procedimiento:

Ralle sobre un tazón la manzana, las coles, zanahoria, el cilantro trozado y mezcla
perfectamente. Agrega pepino, vinagre de vino tinto, aceite de oliva, sal y pimienta.
 Chuletas Ahumadas con Puré de Manzana

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Para las chuletas:

1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de romero
3 cucharadas de aceite de oliva
½ limón, el jugo
1 diente de ajo picado
4 chuletas de cerdo ahumadas corte grueso

Para el puré:
6 manzanas gala
Agua (la necesaria para hervirlas)
1 rama de canela
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de ralladura de naranja
½ taza de azúcar morena
1 limón amarillo en rebanadas
1 ramita de romero

Procedimiento:

Pela las manzanas, hiérvelas en agua con canela, una vez listas machácalas o pásalas por
un procesador hasta obtener un puré, mezcla con la mantequilla, azúcar y si deseas
espolvorea un poco de canela.

Asa las chuletas en un sartén espolvoreándolas antes con un poco de pimienta y una vez
doradas sirve acompañadas del puré y de las espinacas.
 Pechugas de pollo con piñas caramelizadas y salsa de tamarindo

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Para el pollo:

3 cucharadas de aceite de oliva

2 medias pechugas de pollo deshuesadas, sin piel
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de páprika o pimentón
Un toque de sal y pimienta verde recién molida

Para la salsa:

2 dientes de ajo
1/4 de cebolla, en cuadros
1 tomate (jitomate), en cuartos
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de concentrado de tamarindo
2 cucharadas de pulpa de tamarindo natural
1 cucharadita de salsa inglesa

Para las piñas:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de mantequilla
2 cucharadas de echalote fileteado
4 rebanadas de piña en almíbar en cubos chicos
2 cucharadas de hojas de cilantro lavadas, desinfectadas y picadas

Preparación:

Barniza con el aceite las pechugas, sube su sabor tirándoles encima ajo, páprika, sal y
pimienta. Hornea a 180 °C hasta que estén cocidas, retira del horno y deja reposar.

Asa en un sartén ajo, cebolla y tomate. Cuando cambien de color agrega caldo de pollo,
concentrado y pulpa de tamarindo y salsa inglesa. Mezcla y pasa al vaso de tu licuadora
para integrar. Regresa al sartén y cocina a fuego bajo hasta que rompa a hervor.

Calienta un sartén con el aceite de oliva derrite la mantequilla, tira echalote, deja suavizar
y saltea las piñas hasta que tomen un color dorado (caramelicen). Retira del fuego, agrega
el cilantro y mezcla.

Corta el pollo en rebanadas sesgadas y sirve encima de una cama de las piñas
caramelizadas y baña con un poco de la salsa.

Pechugas de pollo en salsa de durazno

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

Para el pollo:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cubito de Knorr® Caldo con Sabor de Pollo
2 medias pechugas de pollo sin hueso ni piel, semi aplanadas

Para la salsa:

4 tazas de agua
2 duraznos en cuartos, sin hueso
1 raja chica de canela
3 rebanadas de jengibre
1 cucharada de chile chipotle seco picado
1 cucharada de chile de árbol seco picado
1 cucharada de cilantro lavado, desinfectado y picado

Preparación:

Disuelve en un tazón con aceite de oliva y tus dedos, el cubito de Knorr® Caldo con Sabor
de Pollo. Unta las pechugas con esta mezcla y dora en un sartén.
Cocina los duraznos en agua en ebullición con canela y jengibre hasta que se suavicen,
pásalos a tu licuadora y mezcla con un poco del agua de la cocción; sin la canela ni el
jengibre.

Pasa la salsa al sartén en donde están las pechugas y cocina por 3 minutos más para
terminar la cocción.

Sirve caliente y decora con el resto de los ingredientes.

Pollo rostizado al limón y chipotle

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

½ taza jugo de limón amarillo y limón verde

3 cucharadas de sal de grano
8 granos de pimienta negra, molidos
1 cucharadita de orégano
1 latita de chile chipotle adobado
1 pollo de aproximadamente 1 ½ kilos
2 zanahorias en rodajas gruesas
4 cebollas cambray
3 o 4 limones amarillos cortados en mitades
1 rama de tomillo

Procedimiento:

Precalienta el horno a 200 °C

En un tazón grande mezcla la sal y el jugo de los limones, mueve hasta disolver
perfectamente, agrega la pimienta, chile chipotle, orégano y mezcla bien. Coloca el pollo
sobre una charola y báñalo perfectamente con la marinada anterior, tapa y deja reposar
por aproximadamente 2 horas en refrigeración.

Coloca la zanahoria y cebollas cambray en una charola para horno, coloca el pollo encima,
rellénalo con los limones y un ramito de tomillo fresco. Llévalo al horno a 200 grados hasta
que al picar el pollo con un tenedor el jugo salga limpio aproximadamente 50 o 60
minutos, gíralo a media cocción para que se ase del otro lado. Acompaña de papas o
ensalada.

Pechugas de pollo rellenas de queso crema y espinacas

Ingredientes:
Relleno:
2 Cucharadas de mantequilla
4 Cucharadas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
4 rebanadas de tocino picado
5 Cucharadas de queso crema
1 taza de espinacas en juliana, lavadas y precocidas

Pollo:
4 pechugas de pollo sin hueso ni piel
Pimienta blanca, al gusto
Sal, al gusto
3 Cucharadas de aceite
1 taza de salsa de tomate
1 ramita de tomillo

Preparación:
En sartén caliente, derrite la mantequilla, suda la cebolla y el ajo e incorpora el tocino a
que esté ligeramente dorado. Retira del fuego y reserva.

En un recipiente, mezcla el queso, la mezcla de cebolla con tocino y las espinacas. Reserva

Abre las pechugas y salpimiéntalas al gusto, rellena con la mezcla que reservaste y fríe en
aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas por fuera y cocidas por dentro, o bien
puedes terminarlas al horno por 20 minutos a 180°C. Retira del fuego o del horno.

Calienta la salsa de tomate y perfúmala con el tomillo, sirve las pechugas y acompáñalas
con la salsa de tomate.

Alitas de pollo

Ingredientes:
8 Alitas de pollo
8 muslitos
2 cucharadas de salsa catsup
1 cucharada de miel
1 bolsa de papas fritas
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Salsa 1:
1 taza de yogurt natural
1 cucharada de miel de abeja
Rabos de cebolla cambray
3 cucharadas de jugo de naranja
Pimienta recién molida
Sal al gusto

Salsa 2:
1 taza leche de coco
Ralladura de coco al gusto
Sal al gusto
Rabos de cebolla cambray

Salsa 3:
Salsa catsup
1 cucharada miel de abeja
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Jugo de naranja al gusto
Hojas de albahaca para decorar

Procedimiento:
Calienta el horno a 190ºC.

Mezcla la catsup con la miel. Con la ayuda de un cuchillo retira un poco la piel del muslito.
Después barnízalos con la ayuda de un pincel con la mezcla de catsup y miel.

Tritura un poco las papas y reboza los muslitos en ellas. Colócalos en una rejilla y hornea
durante 30 minutos.

Para las salsas mezcla todos los ingredientes y sirve en recipientes individuales.
 Pechugas de pollo rellenas de jamón y queso

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: Medio

Ingredientes:

4 medias pechugas de pollo, deshuesadas

4 rebanadas de jamón de pavo

200 g de queso chihuahua

½ taza de harina

1 huevo batido

½ taza de avena

½ taza de pan molido

Pimienta al gusto

Sal al gusto

Aceite de canola para freír

Hojas de lechuga para acompañar

Procedimiento:

Abre un bolsillo en cada pechuga y espolvorea sal y pimienta por dentro y por fuera.
Introduce una rebanada de jamón y una de queso en cada pechuga. Asegura con un
palillo.

Mezcla en un tazón pan molido y avena.

Pasa las pechugas por harina, después por huevo y a continuación por la mezcla de pan.

Fríe y pasa a papel absorbente.

 Pollo borracho

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
1 pollo entero grande
Sal al gusto
Cebolla
4 ramas de cilantro picado
Chile serrano al gusto
½ taza de aceite de oliva
1 lata de cerveza

Salsa:
2 chiles anchos, remojados y desvenados
3 chiles morita, remojados y desvenados
2 dientes de ajo
1 lata de cerveza
1 cucharada de páprika o pimentón

Vegetales:
Aceite de oliva
1 calabaza en juliana
1 tallo de apio
Pimienta al gusto
Sal al gusto

Procedimiento:
Precalienta el horno a 200 °C.

Salsa: Licua los chiles, el ajo, agrega cerveza y páprika o pimentón.

Salpimienta el pollo entero, agrega cebolla, cilantro, chile serrano y aceite de oliva. Abre la
lata de cerveza y “sienta” ahí el pollo. Coloca sobre una charola para horno y bañar con la
salsa.

Asa el pollo 10 minutos y baja la temperatura a 180°C.

Vegetales: Saltea en aceite de oliva, la calabaza el apio y salpimienta.

Verifica la cocción del pollo insertando la punta del tenedor en la pechuga sin llegar al
hueso. Si el líquido sale transparente, el pollo está listo.
Retira del horno y rellénalo con los vegetales.

Deja reposar 5 minutos antes de cortar.

Pechugas rellenas de mango

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:
Relleno:
1 cucharada de aceite de oliva
½ cebolla picada
1 mango no muy maduro, picado
½ taza de fresas limpias y picadas

Para las pechugas:

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de páprika o pimentón
½ taza de perejil picado
1 cucharadita de aceite de oliva

Salsa:
½ taza de crema reducida en grasa
½ taza de caldo de pollo
Y el resto de las frutas

Procedimiento:
Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 200°C. Para el relleno: Saltea en el
aceite caliente, la cebolla, el mango y las fresas.

Para las pechugas: Espolvorea por ambos lados sal, pimienta, páprika y perejil. Corta en la
parte del centro y rellena con la mezcla de frutas. Coloca en una charola para horno el
aceite de oliva y las pechugas.

Para la salsa: Bate en un tazón la crema con el consomé de pollo y el resto de la mezcla de
frutas.

Sirve las pechugas y baña con la salsa; si lo deseas acompaña con verduras al vapor y arroz
blanco. Te encantará!
Tip: El mango es una fruta de temporada, se puede sustituir por durazno o por fruta en
lata, pero hay que tener cuidado de compensar el nivel de dulce. También se puede
agregar a la salsa chipotle para dar un toque nuevo.

Rollo de pollo y jamón

Rendimiento: 4 Personas

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
2 pechugas de pollo sin piel
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
150 gramos de jamón york en tiras no muy delgadas
1 taza de queso gruyere o suizo rallado
1 cucharadita de pimienta

Aderezo:
4 cucharadas de pepinillo agrio picado
1 cucharada de cebolla picada
2 cucharadas de perejil picado
½ taza de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 paquete de tortillas de harina
4 hojas de lechuga italiana lavada y desinfectada

Procedimiento:
Corta las pechugas en tiras medianas. Sazonar con sal y pimienta.
Caliente el aceite de oliva, coloca las fajitas, cella por ambos lados y agrega las tiras de
jamón, el queso gruyere rallado y mezcla perfectamente hasta que se derrita el queso y se
terminen de cocinar las fajitas.
Para el aderezo: Mezcla en n tazón todos los ingredientes, sazona con sal y pimienta y
reserva.
Calienta las tortillas de harina, unta el aderezo en cada una, agrega una hoja de lechuga,
una porción de las fajitas de pollo. Cierra formando un rectángulo con los extremos de la
tortilla hacia adentro. Corta por la mitad y sirve acompañado del resto del aderezo.
 Arroz a la naranja

Arroz a la naranja es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad
Fácil y lista en 30 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes

- 320 g de arroz
- 3 naranjas
- 2 diente de ajo
- 1 cebolla grande
- aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 50 g parmesano
- sal

Cómo hacer Arroz a la naranja

Calentamos 3 cucharadas de aceite y 1 de mantequilla, en una sartén mediana, añadimos

la cebolla y cuando dore un poco añadimos el ajo bien picado, y sazonamos.

Exprimimos las 3 naranjas y reservamos el zumo. Utilizamos media corteza de naranja

para picarla muy finita.

Luego añadimos el arroz, la corteza de naranja picada y rehogamos con la cebolla y el ajo.

Agregamos agua al zumo de naranja hasta conseguir 640 ml, lo echamos a la sartén y
mientras va cociendo a fuego lento, vamos moviendo para conseguir el efecto risotto y
por último le añadimos el parmesano removemos bien, rectificamos de sal i listo.

Arroz al limón

Arroz al limón es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad Muy
fácil y lista en 35 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes
- 350 g arroz largo
- 2 limones
- 2 cucharadas mantequilla
- canela en rama
- 1 pizca de comino
- 1 cucharadita de café de mostaza negra
- 1 pizca de jengibre rallado
- perejil
- aceite
- sal

Cómo hacer Arroz al limón

Calentamos una cucharada de aceite en una cazuela y salteamos el comino y la mostaza.

Luego agregamos el arroz y lo removemos unos 3 minutos. Entonces añadimos el agua, el

doble que de arroz, la canela, el jengibre y un poco de sal.

A continuación tapamos la cazuela y lo dejamos cocinando a fuego lento entre 20 y 25

minutos, o hasta que veamos que el arroz ha absorbido todo el líquido.

Seguidamente rociamos por encima con el jugo de medio limón y la mantequilla,

dejándolo al fuego 2 minutos más tapando la cazuela.

Arroz con chorizo

Arroz con chorizo es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, de dificultad
Muy fácil y lista en 35 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes
- 400 g de arroz
- 200 g chorizo
- 4 dientes de ajo
- 1 cebollas grande
- 2 tomates
- 1 pimiento
- 1 cucharada de pimenton picante
- cilantro
- perejil
- pimienta
- aceite
- sal

Cómo hacer Arroz con chorizo

Primero picamos finamente los dientes de ajo, el perejil y la cebolla. Troceamos los
tomates y el pimiento y cortamos el chorizo en trozos pequeños.
A continuación en una sartén grande sofreí¬mos en un buen chorro de aceite los
ingredientes anteriores durante unos minutos. Cuando la cebolla coja color añadimos el
arroz y el pimentón y sofreímos 2 minutos.

Después añadimos a la sartén el doble de agua que de arroz, junto con sal, pimienta y
cilantro y dejamos cocinar entre 15 o 20 minutos o hasta que el arroz haya absorbido el
agua y rectificamos de sal.

Arroz de primavera

Arroz de primavera es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos, Segundos
Platos, de dificultad Media y lista en 40 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes
- 300 g arroz
- 200 g guisantes
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 650ml de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- 6 cucharada aceite
- perejil
- azafrán
- sal

Cómo hacer Arroz de primavera

Primero pelamos la cebolla y la picamos muy fina. Pelamos las zanahorias, las lavamos y
las cortamos en trozos y los pimientos los cortamos juliana.

Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla hasta que quede transparente.
Añadimos entonces las zanahorias, los pimientos, y los guisantes y sofreímos otros 5
minutos. En otra cazuela ponemos a calentar el caldo.

Aparte, echamos en el mortero el ajo, 6 hebras de azafrán, el perejil y un poco de sal y

machacamos. Cuando esté bien majado lo añadimos al sofrito y mezclamos con el resto de
ingredientes.
A continuación incorporamos el arroz, removemos y añadimos el caldo caliente, el doble
que de arroz. Cocemos a fuego fuerte durante 10 minutos y comprobamos el punto de sal.

Bajamos el fuego y cocemos unos 8 minutos más. Tras este tiempo retiramos la cazuela
del fuego y dejamos que el arroz repose entre 3 y 5 minutos.

Servimos caliente.

Alitas de pollo a la Coca Cola

Alitas de pollo a la Coca Cola es una receta para 4 personas, del tipo Primeros Platos,
Segundos Platos, de dificultad Media y lista en 35 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta.

Ingredientes
- 1 kg alitas pollo
- ½ litro de Coca Cola
- 4 cucharadas azúcar moreno
- 4 cucharadas salsa soja
- zumo de ½ limón
- 1 cucharadita perejil
- 1 cucharadita orégano
- pimienta
- sal

Cómo hacer Alitas de pollo a la Coca Cola

En un cazo mezclamos la Coca Cola con el azúcar, la soja, el zumo de limón y el orégano.
Calentamos al fuego hasta que el azúcar se disuelva por completo. Ponemos a precalentar
el horno a 150º.

Mientras, vamos colocando las alitas de pollo en una fuente de horno y las
salpimentamos. Con el horno ya caliente, metemos la fuente y horneamos las alitas, hasta
que estén un poco doradas.

Luego sacamos la fuente, agregamos la mitad de la salsa anteriormente preparada y

volvemos a asar, dándoles la vuelta cada cierto tiempo. Una vez la salsa se haya reducido,
añadimos el resto de la salsa reservada y continuamos horneando, sin olvidar de dar la
vuelta a las alitas.

Una vez la salsa se haya reducido, sacamos la fuente y servimos las alitas con un poco de
perejil por encima.