MACROPROCESO GESTIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

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CÓDIGO: GIVI-LI-001
INVESTIGACIÓN
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GUIA PARA LA PRESENTACIÓN DE PROYECTOS O
FECHA: 11/Mayo/2013
TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN

1. PRESENTACIÓN

1.1. Título

Criterio
conductas alimentarias en estudiantes universitarios del programa de enfermería de cuarto y noveno
semestre de la Universidad Manuela Beltran.

1.2. Contexto

Criterio
Este estudio se llevara acabo en la universidad Manuela Beltrán sede principal en Bogotá. Dirección:
Avenida Circunvalar Nº 60-00 sus elementos estratégicos son:

Visión: La UMB será una casa de estudio y de cultura para todos, comprometida con su sociedad y
sus valores; con el desarrollo científico y tecnológico y con el bienestar colectivo.

Misión: La UMB es un semillero de buenos ciudadanos, innovadores y productivos, líderes en su

comunidad y en su disciplinaf lu oñ. uluufu ly lul ul. lul l l l uflu u lul u u l uñ profesional.

Enfermería: El programa de Enfermería de la universidad Manuela Beltrán desarrolla una propuesta

curricular que contribuye a la formación de profesionales de enfermería altamente calificados, con
un componente científico, humanístico y disciplinar, que le permite desempeñarse con integridad
como un líder innovador y productivo, posicionándose con impacto social en todos los campos del
cuidado de la salud del ser humano.

El enfoque de su trabajo es integral, por tal razón este profesional estará en la capacidad de
desenvolverse con los más altos estándares de calidad en los roles asistenciales (clínico y
comunitario), administrativo y gerencial, educativo e investigativo con un valor agregado en terapias
alternativas y complementarias.

Siendo su plan de estudio así:

Cuarto semestre:

● Cuidado de Enfermería a la Mujer

y al Recién Nacido
● Epidemiología
● Comunicación y Educación en Salud
● Farmacología
● Microbiología y Parasitología
● Investigación Cuantitativa
● Propedéutica
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● Ética General
● Inglés Pre-intermedio
● Electiva
Noveno semestre:

● Práctica Administración y Gestión del Cuidado

● Práctica Enfermería al Adulto Crítico
● Tratamiento Integral con Terapias Alternativas
● Proyecto de Investigación IV
● Electiva

1.3. Descripción del proyecto

Criterio

Planteamiento problema:

Se realiza revisión bibliográfica básica en la cual encontramos.

Restricción alimentaria y conductas de riesgo de trastornos alimentarios en estudiantes de Nutrición

La población de estudio estuvo conformada por todos los estudiantes (111) de la Licenciatura en
Nutrición de una universidad pública de Mérida Yucatán, de los cuales 81% (88) fueron mujeres y 19%
(23) hombres, cuyo promedio de edad fue de 20 años. En el momento de la investigación, los
estudiantes cursan los semestres pares de la carrera.

RESULTADOS De acuerdo con el EAT-40, 9.09% de las mujeres y 13.04% de los varones exhibieron
sintomatología de trastorno alimentario al rebasar el punto de corte. En el BULIT, 5.68% de las mujeres
y 8.70% de los varones mostraron signos y síntomas relacionados con bulimia, así como 15.91% de las
mujeres y 21.74% de los varones insatisfacción con la imagen corporal, de acuerdo con los resultados
del BSQ. Es importante resaltar que, a pesar de ser menor el número de participantes masculinos, su
proporción de casos con sintomatología relacionados a los TCA e insatisfacción con la imagen
corporal es mayor que en las mujeres. (Bojórquez 2, 2008)

ESTADO NUTRICIONAL Y PREFERENCIAS DE ALIMENTOS entre los estudiantes universitarios en Bogotá

RESULTADOS Ciento ochenta y un alumnado de 16 a 25 años completaron el cuestionario. El 83,6%
presentó IMC normal, 7,9% desnutrición, 7,3% sobrepeso y 1,1% obesidad. No se encontró asociación
entre las personas con las que el alumno vive y el estado nutricional (p = 0,991). El 17,6% tomaron
bebidas energéticas y el 41,5% de refrescos por lo menos una vez por semana. El 37,5% mostró elegir
comida chatarra al menos una vez por semana. La ingestión diaria de alimentos lácteos, frutas y
verduras fue observada en menos del 20% de los alumnos. (FAJARDO, 2016)
HÁBITOS Y TRASTORNOS ALIMENTICIOS ASOCIADOS A FACTORES
SOCIODEMOGRÁFICOS,FÍSICOS Y CONDUCTUALES EN UNIVERSITARIOS DE CARTAGENA,
COLOMBIA
Entre los factores relacionados con los hábitos alimenticios, el motivo más frecuente para no
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alimentarse bien fue la falta de costumbre y el tiempo, con 37,6% y 36,5%. Por otro lado, el principal
motivo para elegir un alimento fue el gusto (70,4 %). Al mismo tiempo se evidenciaron deterioros en
la salud relacionados con la alimentación, como gastritis (30,1%), y ante situaciones estresantes el
36% de los estudiantes descuidan su nutrición e ingieren menos alimentos. La mayor parte de los
participantes no realizan actividad física (SHIRLEY SÁENZ DURANA, 2011)

De acuerdo a los hallazgos encontrados en la revisión bibliográfica se encuentra que si se da una

prevalencia alta de alteraciones nutricionales en estudiantes universitarios.
por lo tanto los investigadores de este proyecto plantean identificar cuales son las causas principales
en las las alteraciones nutricionales en los estudiantes del programa de enfermería de la universidad
Manuela Beltrán. Para establecer propuestas y/o mejorar los hábitos alimenticios de cada uno de
ellos.
¿cuales son los factores que afectan la calidad nutricional en la salud de los estudiantes de
enfermería de la universidad manuela beltran ?

Algunos factores nutricionales que se encuentran en los estudios realizados de la revisión

bibliográfica son: falta de tiempo, dinero, estrés , exceso de trabajos.

Justificación en términos de necesidades y pertinencia de la investigación:

Un estudio realizado por la Universidad Nacional de Colombia en el año 2015, puso en evidencia lo
poco que se cuidan los estudiantes universitarios, el estudio realizado por Fabiola Becerra, Gloria
Pinzón y Melier Vargas, mostró que esta población no consume o consume muy poco proteínas,
leguminosas y verduras en su dieta, siendo más alta su ingesta de golosinas (azúcares) y comidas
grasas.

La conducta alimentaria de la población universitaria estudiantil se ve más afectada en época de

parciales y entrega de trabajos finales; también como factores como el estrés y la ansiedad que se
han demostrado por medio de estudios realizados en la Universidad Católica del oriente, afectan en
la nutrición de una persona, como peso bajo o peso alto, convirtiéndose en obesidad o un problema
de baja ingesta de nutrientes. (Maritza Acosta Gutiérrez, Psicóloga, Universidad Católica del Oriente).

Los estudiantes del área de la salud de la Universidad Manuela Beltrán ven dentro del currículum
académico Biología en primer semestre y Salud Pública en segundo semestre, por lo cual ellos tienen
los conocimientos necesarios para saber y/o tener en cuenta que una adecuada nutrición incluye
carbohidratos, lípidos, proteínas y minerales, que muchos de estos los produce el cuerpo y otros
debemos ingerirlos en los alimentos, porque el cuerpo los necesita para importantes procesos como
la obtención de energía y un buen trabajo a nivel del sistema nervioso. Por ejemplo, hay proteínas
esenciales, las cuales son nueve (9), que no produce el cuerpo humano y estas deben ser adquiridas
por medio de diferentes alimentos como lo son, los pescados, carnes, huevos, leguminosas y algunas
frutas. Si estas no se consumen o su ingesta es baja a lo que se debe tener normalmente, pueden
ocurrir procesos de salud más delicados, como fallas hepáticas, renales , intestinales y es ahí donde
vienen los problemas de nutrición de una persona, ya sea por bajo peso o peso excesivo al normal.

Estudios realizados en España y acá en Colombia, también han puesto que estos factores llevan a
conductas autodestructivas y problemas de estrés constante, conductas como fumar, tomar licor
constantemente e incluso automedicarse. Por eso es importante concientizar a la comunidad
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estudiantil, para prevenir todas estas complicaciones, que si se trata el problema a tiempo o de raíz,
no tienen porqué ocurrir o reducir las consecuencias.

La nutrición es uno de los pilares de una buena salud y los desórdenes de esta, como lo es la
obesidad, por eso es de vital importancia exponer si hay fallas en estos y qué podemos hacer
nosotros como estudiantes y como personas del área de la salud, que conoces sus riesgos e
importancia mejor que nadie.

Este proyecto se inicia con el fin de poner en evidencia los factores externos e internos que afectan
la salud nutricional de los estudiantes; esto es importante por qué una mala nutrición y/o inadecuada
nutrición puede llevar a problemas mayores o más graves, como la obesidad, el bajo peso, la bulimia
y la anorexia nerviosa.
Objetivos: General y específicos
General:

Identificar los factores que influyen en las alteraciones nutricionales en estudiantes de enfermería de
cuarto y noveno semestre de la universidad manuela beltran mediante realización de una encuesta.

Específicos:

Determinar si existen problemas nutricionales en los estudiantes objeto de estudio.

Identificar mediante las encuestas cuales son los principales factores que influyen en las alteraciones
nutricionales de los estudiantes objeto de estudio.

Comparar los resultados obtenidos de las encuestas realizadas, con diferentes investigaciones de los
factores que influyen en las alteraciones nutricionales de estudiantes universitarios.

1.4. Bases Teóricas

Criterio

Dorothea Elizabeth Orem nació y se crió en Baltimore, Maryland en 1914. Inició su carrera enfermería
en la Providence Hospital School of Nursing en Washington, DC, donde recibió un diploma en
enfermería a principios de la década de 1930. En 1934 entró a la Universidad Católica de América,
donde obtuvo en 1939 un Bachelor of sciences en Nursing Education, y en 1946 un Master of
sciences in Nurse Education.

Esta teórica presenta su Teoría del déficit de autocuidado como una teoría general compuesta por
tres teorías relacionadas entre sí: Teoría de autocuidado, teoría del déficit autocuidado y la teoría
de los sistemas de Enfermería.

Se trabajará con la teoría de autocuidado puesto que cada individuo es capaz de ser autónomo
en las decisiones que toma para mejorar o al contrario contribuir de manera negativa a su salud.
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TEORÍA DE AUTOCUIDADO: El autocuidado es un concepto introducido por Dorothea E Orem en

1969, el autocuidado es una actividad aprendida por los individuos, orientada hacia un objetivo. Es
una conducta que existe en situaciones concretas de la vida, dirigida por las personas sobre sí
mismas, hacia los demás o hacia el entorno, para regular los factores que afectan a su propio
desarrollo y funcionamiento en beneficio de su vida, salud o bienestar .

La teoría establece los requisitos de autocuidado, que además de ser un componente principal del
modelo forma parte de la valoración del paciente, el término requisito es utilizado en la teoría y es
definido como la actividad que el individuo debe realizar para cuidar de sí mismo

Según un estudio realizado con las teorías de Dorothea orem y Madeleine Leininger “En los
diferentes grupos poblacionales existen creencias, costumbres, actividades, prácticas y prejuicios
que influyen en la salud, estos pueden ser la sobrealimentación, hipoalimentación, alimentación
insana (alta ingestión de grasas saturadas y calorías), composición y valor biológico de los
alimentos, requerimientos nutricionales, horario y periodicidad de la alimentación, y la ablactación
incorrecta.” (ROJAS 2007)

Dorothea E. Orem en 1993 identifica diez variables agrupadas dentro de este concepto: edad, sexo
,estado redesarrollo estado de salud, orientación sociocultural, factores del sistema de cuidados de
salud, factores del sistema familiar, patrón de vida ,factores ambientales, disponibilidad y
adecuación de los recurso

Realizaròn otro estudio con la teoría de autocuidado donde evidenciaron que “los hábitos de
alimentación saludable, la actividad física, el control de peso y de la presión arterial junto a un
perímetro abdominal adecuado promueven la salud, pues modifican los estilos de vida
perjudiciales para la salud, como el sedentarismo y el tabaquismo. Los hábitos adecuados derivan,
además, en una disminución de los factores de riesgo, en la prevención específica de la
enfermedad cardiovascular y en el cuidado de la salud y el bienestar en la edad adulta” (MORALES
2016)

Estado del Arte:

Hábitos alimentarios en estudiantes de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco, Universidad

Juárez Autónoma de Tabasco,María del R. Rivera Barragán, septiembre 2006.
RESUMEN
Antecedentes: son recientes los estudios que confirman la necesidad de conocer los hábitos
alimentarios y estado nutricional de adolescentes y estudiantes, cuyos resultados permitan
intervenciones, sobre todo educativas, que corrijan las deficiencias encontradas.
Objetivos: resultó de interés identificar el estado nutricional y hábitos alimentarios en estudiantes de
primer año de la División Académica de Ciencias de la Salud de la Universidad Juárez Autónoma
de Tabasco, durante el ciclo escolar agosto-diciembre de 2003.
Métodos: se estudió una muestra probabilística estratificada (n=274) de estudiantes de primer año
de las carreras de medicina y otras afines. A los estudiantes se les aplicó un cuestionario sobre
hábitos alimentarios y características socio- económicas. Para conocer el estado nutricional se
obtuvo el índice de masa corporal. Se organizó un grupo focal para apreciar los conceptos que los
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estudiantes tenían sobre alimentación sana y los factores que influyen en una persona para que
pueda alimentarse correctamente. (BARRAGÁN 1, 2006)
Alimentación saludable en la formación de estudiantes de carreras del área pedagógica, Claudia
Troncoso P. (1) Carlos Doepking M. (2) Carolina Zúñiga B. (2),marzo 2013
RESUMEN
El objetivo de la investigación fue interpretar la percepción de la importancia de una alimentación
saludable en estudiantes de carreras del área educacional. Para cumplir esta meta se utilizó un
estudio cualitativo con enfoque fenomenológico, en una muestra de 40 estudiantes universitarios
de carreras del área pedagógica que cumplían con los criterios de selección de la investigación.
Para recolectar información se utilizó una entrevista semiestructurada y las respuestas se analizaron
a través de análisis de contenido. Los estudiantes identificaron que es necesario realizar una
alimentación sana durante su etapa de formación profesional, sin embargo, por diversas
circunstancias no es desarrollada por los entrevistados. Los estudiantes que ejercerán sus
competencias profesionales con menores de primer ciclo educacional codifican que sus
programas de estudios deben incluir contenidos de alimentación saludable en asignaturas
optativas, ya que lo utilizarán en su futuro laboral. ((2), 2013)
Estado nutricional y su relación con los hábitos alimenticios de los internos de la EAP de Enfermería
de la Universidad Wiener,ÁLVAREZ RENGIFO, GERSSON RICARDO BENDEZÚ SÁNCHEZ, ROSARIO
MERCEDES,2011,LIMA- PERÚ
RESUMEN
este estudio de investigación tuvo como objetivo establecer la relación entre el estado nutricional
y los hábitos alimenticios de los internos de la Escuela Académico Profesional de Enfermería de la
Universidad Privada Norbert Wiener. Se realizó un estudio descriptivo y correlacional. La muestra
estuvo conformada por 50 internos de Enfermería, adultos jóvenes. La técnica que se utilizó fue la
entrevista, y el instrumento, un cuestionario con 34 preguntas de opción múltiple sobre los hábitos
alimenticios, para determinar el IMC de los encuestados. Como resultado, se encontró que, en
cuanto al estado nutricional y los hábitos alimenticios de los internos, el 30 % (15) de estos presentan
hábitos mayormente regulares, el 18 % (9) con tendencia a malos y el 14 % (7), bueno hábitos. De
entre aquellos con sobrepeso y obesidad, 9 tienen hábitos alimenticios regulares (18 %), 7 presentan
malos hábitos (14 %) y 3 de ellos ostentan buenos hábitos (6 %). En relación al estado nutricional, el
62 % (31) tuvo un nivel normal, el 32 % (16), sobrepeso; y solo el 6 % (3) presentó obesidad. Con
respecto a los hábitos alimenticios, en el 48 % (24) fueron regulares, en el 32 % (16) fueron malos, y
en el 20 % (10) fueron buenos
(ÁLVAREZ RENGIFO, 2011)
Evaluación nutricional en estudiantes de enfermería,Iglesias Mª Teresa 1, Escudero Elena,
Universidad Francisco de Vitoria. Madrid,. Servicio de Medicina Interna. Hospital Infanta Sofía.
Madrid, 2010
RESUMEN
Objetivo: Conocer los hábitos dietéticos y conocimientos nutricionales de estudiantes de primero
de enfermería. Material y métodos: Se estudió una muestra de 180 alumnas de 1er curso de
enfermería que es el 95% de la población, el 5% restante se excluyó por razón de género o
enfermedad crónica. A todas ellas se les realizó una encuesta de hábitos dietéticos y de frecuencia
de consumo de alimentos de 3 días, incluyendo fin de semana.
Asimismo se realizó a todas las participantes medición de peso, talla, perímetro de cintura y cadera.
Resultados: La ingesta energética media fue de 1720 Kcal/día, siendo el aporte calórico
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proveniente de los hidratos de carbono inferior a las recomendaciones, mientras que el aporte de
proteínas y lípidos eran superiores. La ingesta de ácidos grasos saturados (AGS) también era superior
a las recomendaciones con significación estadística. En el 80% de las participantes el Índice de
masa corporal (IMC) fue normal con un valor de 21,3 Kg/m2. El 11,1% presentaba bajo peso y el
8,9% sobrepeso / obesidad. (Iglesias Mª Teresa 1, 2010)
Restricción alimentaria y conductas de riesgo de trastornos alimentarios en estudiantes de Nutrición
1,Reyna María Cruz Bojórquez 2 , María Luisa Ávila Escalante 2 , María de la Cruz Cortés Sobrino 2 ,
Rosalía Vázquez Arévalo 3 y Juan Manuel Mancilla Díaz, Universidad Autónoma de Yucatán 27 de
junio 2008
RESUMEN
El objetivo del estudio fue identificar la relación entre la restricción alimentaria y otras conductas de
riesgo de trastornos alimentarios en estudiantes de nutrición de una universidad pública. Se
aplicaron tres instrumentos validados en la población mexicana: el Test de Actitudes Alimentarias,
el Cuestionario de Bulimia y el Cuestionario de Imagen Corporal a 111 estudiantes, de los cuales 88
fueron mujeres y 23 varones, con promedio de edad de 20 años. Los resultados indican que los
varones manifiestan una mayor sintomatología de trastornos alimentarios, insatisfacción corporal y
conductas de riesgo que las mujeres.
(Reyna María Cruz Bojórquez 2, 2008)

En los estudios realizados por cada una de estas universidades se puede evidenciar que si existen
diferentes factores nutricionales que puedan afectar la salud de cada uno de ellos, en los métodos
realizados por cada investigación se realizaron cuestionarios sobre hábitos alimentarios ,
características socio,económicas hábitos dietéticos y de frecuencia de consumo de alimentos de
3 días, incluyendo fin de semana.
En una de las investigaciones los estudiantes identificaron que es necesario realizar una
alimentación sana durante su etapa de formación profesional ya que esto les permitirá no tener
riesgos frente a su salud y así mismo poder aplicarlo en su vida profesional.
Fundamentos teóricos:
Dentro de los fundamentos teóricos se encontraron los siguientes conceptos

NUTRICIÓN: La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del
organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio
físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.
Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades,
alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.
DESNUTRICIÓN: La desnutrición es una enfermedad que es producto de una dieta inadecuada,
que no permite la absorción de los nutrientes necesarios para mantener el equilibrio del organismo,
ésta ocurre cuando no se ingieren alimentos y la falta de consumo de éstos hace que el cuerpo de
una persona gaste más energías calóricas de las que consume.
AUTOCUIDADO: El concepto de Autocuidado surge a partir de la enfermera norteamericana
Dorothea Orem, que lo define como el “conjunto de acciones intencionadas que realiza o realizaría
la persona para controlar los factores internos o externos, que pueden comprometer su vida y
desarrollo posterior”. El autocuidado por tanto, es una conducta que realiza o debería realizar la
persona para sí misma.Según Orem, es una actividad aprendida por los individuos, orientada hacia
un objetivo, contribuyendo constantemente a la propia existencia. Para lograr que las personas
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sean capaces de realizar conductas para su propio beneficio, se deben hacer partícipes de sus
acciones, deben ser capaces de reconocer los potenciales que poseen para lograrlo, teniendo en
cuenta que existen factores básicos que pueden condicionar.
ESTUDIANTES: Estudiante es la palabra que permite referirse a quienes se dedican a la aprehensión,
puesta en práctica y lectura de conocimientos sobre alguna ciencia, disciplina o arte. Es usual que
un estudiante se encuentre matriculado en un programa formal de estudios, aunque también
puede dedicarse a la búsqueda de conocimientos de manera autónoma o informal.
ENFERMERÍA: es la ciencia del cuidado de la salud del ser humano. Es una disciplina que en el último
siglo y particularmente en los últimos años ha ido definiendo cada vez más sus funciones dentro de
las ciencias de la salud.
ALIMENTACIÓN SALUDABLE: consiste en ingerir una variedad de alimentos que te brinden los
nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien y tener energía. Estos nutrientes
incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas, el agua, las vitaminas y los minerales. La nutrición
es importante para todos.
ALTERACIONES: Del latín alteration, alteración es la acción de alterar. Este verbo indica un cambio
en la forma de algo, una perturbación, un trastorno o un enojo. Por ejemplo: “No podemos vivir en
un estado de alteración permanente”, “Los problemas de garganta pueden derivar en una
alteración de la voz”, “La alteración de los ecosistemas debido a las emisiones contaminantes es
uno de los problemas más graves de la actualidad”
TEORÍA: La palabra teoría tiene su origen en el vocablo de origen griego theorein(“observar”). Este
término solía emplearse para hacer mención a la visualización de una obra de teatro, lo que puede
explicar porque, en la actualidad, la noción de teoría permite hacer referencia a un asunto
provisional o que no es cien por ciento real.

Marco legal:

Conceptualización jurídica del plagio en Colombia

Con respecto al concepto de propiedad intelectual, ha considerado la Corte:
“[…] Las creaciones del intelecto, y aquellas relacionadas con su divulgación y difusión, en cuanto
bienes inmateriales han sido agrupadas, para efectos jurídicos, en los denominados derechos de
propiedad intelectual, los cuales, a su vez, comprenden los derechos de autor, los derechos de
propiedad industrial y los derechos sobre descubrimientos científicos, así como otras formas y
manifestaciones de la capacidad creadora del individuo” […] 22.

“[…] Acogiendo estos presupuestos básicos, la legislación colombiana incorporó, a través de la Ley
33 de 1989, las decisiones y definiciones sobre propiedad intelectual establecidas en el Convenio
de Estocolmo del 14 de julio de 1967, el cual fue promovido por la Organización Mundial de la
Propiedad Intelectual, (organismo de las Naciones Unidas), del que hace parte nuestro país; dicho
Convenio, en su artículo 2, consagra de manera específica las actividades que se entenderán
como generadoras de derechos de autor, las cuales se incluyeron en la normatividad nacional
sobre la materia, a través de la mencionada Ley 23 de 1982 y de la Ley 44 de 1993, que la modifica
y adiciona” […] 22.
“[…] Dichas normas, la primera de ellas expedida con anterioridad a la vigencia de la Carta Política
de 1991, desarrolla los conceptos básicos que la comunidad internacional acoge como esenciales
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a la materia; de ahí que el Constituyente de 1991, optara por utilizar en el artículo 61 de la Carta, el
concepto genérico de propiedad intelectual, brindándole expresa protección, el cual, como se
decía, incluye los derechos de autor, los derechos de propiedad industrial, así como otras formas
de creación del intelecto” […] 23.

Derechos de autor

El derecho de autor, abarca dos tipos de derechos o dimensiones esenciales, de un lado, el

derecho moral de autor y, de otro, el derecho patrimonial. La circular número 01 de 2012 de la
Rectoría de la Universidad Nacional de Colombia, lo expresa en los siguientes términos:

“[…] El derecho moral nace como consecuencia del acto de creación de la obra, sin que dependa
del reconocimiento de ninguna autoridad administrativa, y se destina a proteger los intereses
intelectuales del autor, por lo cual el Estado garantiza el derecho que le asiste al titular de la obra
de divulgar o mantenerla inédita, de reivindicar el reconocimiento de su paternidad intelectual
sobre la misma, de exigir respeto a la integridad de su obra oponiéndose a toda deformación,
mutilación o modificación que le afecte, de modificarla esté o no publicada y de retirarla de
circulación de conformidad con lo dispuesto en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982” […] 25.
Disposiciones relativas al derecho de autor y los derechos conexos
Ley 1915 del 12 de Julio del 2018

Artículo 1°. Adiciónese al artículo 10 de la ley 23 de 1982 el siguiente parágrafo:

“Parágrafo. En todo proceso relativo al derecho de autor, y ante cualquier jurisdicción nacional se
presumirá, salvo prueba en contrario, que la persona bajo cuyo nombre, seudónimo o su
equivalente se haya divulgado la obra, será el titular de los derechos de autor. También se
presumirá, salvo prueba en contrario, que la obra se encuentra protegida.”

Artículo 2°. Adiciónese al artículo 11 de la ley 23 de 1982 el siguiente parágrafo:

“Parágrafo. Cuando la protección de un fonograma o una interpretación o ejecución fijada en un

fonograma se otorgue en virtud del criterio de primera publicación o fijación ,se considerará que
dicha interpretación ,ejecución o fonograma es publicada por primera vez en Colombia, cuando
la publicación se realice' dentro de los treinta (30) días siguientes a la publicación inicial en otro
país.”
Derecho de cita Una de las limitaciones y excepciones que nos presentan las leyes de derecho de
autor es el llamado “derecho de cita”, sobre el cual la Ley 23 de 1982 en su artículo 31, establece
lo siguiente

“[…] Es permitido citar a un autor transcribiendo los pasajes necesarios, siempre que éstos no sean
tantos y seguidos que razonablemente puedan considerarse como una reproducción simulada y
sustancial, que redunde en perjuicio del autor de la obra de donde se toman. En cada cita deberá
mencionarse el nombre del autor de la obra citada y el título de dicha obra. Cuando la inclusión
de obras ajenas constituya la parte principal de la nueva obra, a petición de parte interesada, los
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tribunales fijarán equitativamente y en juicio verbal, la cantidad proporcional que corresponda a

cada uno de los titulares de las obras incluidas […].

1.5. Diseño Metodológico

Criterio
Metodología (Población, materiales, técnicas, procedimientos):

Se aplicará a los estudiantes de cuarto y noveno semestre de enfermería una encuesta (cuestionario
de comportamiento alimentario validado y El método "STEPwise" de la OMS)se utilizara sobre de los
hábitos alimenticios y de rutina.

Se quiere saber por medio de estas herramientas de trabajo y/o encuestas, si en la universidad
Manuela Beltrán existen alteraciones nutricionales en los estudiantes de cuarto y noveno semestre
de la carrera de enfermería, y si es así, qué tipo de alteraciones y las circunstancias y/o factores que
llevaron a que éstas ocurrieran.

POBLACIÓN:

Estudiantes de enfermería de la Universidad Manuela Beltrán de cuarto y noveno semestre

académico, en la sede de Bogotá.

MATERIALES:
1. Computadores con excel para tabulación de los datos obtenidos en las encuestas de
investigación.
2. Encuestas virtuales por medio de google formularios.
3. Hojas de papel (encuesta).
4. Impresora para imprimir las encuestas.
5. Mesas para la organización de los materiales, los elementos y la presentación del tema a los
estudiantes.
6. Esferos.
7. Software SPSS.
8. Memoria para guardar la información.
9. Grabadora.
10. Bases de datos externas y bases de datos de la Universidad Manuela Beltrán.

TÉCNICAS: Se implementarán en encuestas de la OMS (Organización Mundial de la Salud), también

se usarán entrevistas las cuales serán grabadas para el estudio y tabulación de las mismas,
completando así la información recopilada anteriormente por medio de las encuestas; las cuales
son a cuarto y noveno semestre de enfermería, así tener datos claros y precisos de lo que se desea
saber y así saber si hay o no hay alteraciones nutricionales y si se presentan en ambos semestres, en
uno solo o en ninguno.
PROCEDIMIENTOS:
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Para iniciar el procedimiento, se pedirá un permiso en la facultad de salud, en el área de enfermería

con el director del programa, para la realización respectiva de las encuestas de nutrición a los
estudiantes de cuarto y noveno semestre del programa de enfermería, de la Universidad Manuela
Beltrán en la sede de Bogotá.
Se identificarán los salones y/o aulas de clase en las que los estudiosos de dichos semestre estarán
disponibles durante el día para hacer las preguntas; después de esto, se enumeraron las encuestas
y se ordenarán en una carpeta por semestre correspondiente. Así se tendrá claro cuántos estudiosos
tenemos en total, que sería nuestra población de estudio y así mismo se podrán tabular las encuestas
por medio de SPSS, que es el programa de datos que se va utilizar.

A partir de esta información y/o clasificación se analizan y se establecen los porcentajes, incidencias,
las conclusiones y la respuesta de los objetivos, se plantean los resultados y las respuesta de mejora
y se realiza el documento final el cual se presenta en sustentación.

1.6. Fases del Estudio

Criterio

Este proyecto se va a realizar en cuatro fases las cuales se describen a continuación:

Fase 1: Diseño, validación del estudio y revisión bibliográfica.

Fase 2: Validación y aprobación por el comité de bioética y diseño de instrumentos (Encuesta).

Fase 3: Aplicación de las encuestas y organización de la información obtenida.

Fase 4: Tabulación de la información y análisis e interpretación de la misma, redacción de las

conclusiones y resultados finales.Presentación de tesis y sustentación final.
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1.7. Cronograma (ver Anexo X)

Recursos (humanos y materiales)

Criterio

RECURSOS HUMANOS INVESTIGADORAS: Anabel Cepeda

Paula Osorio
Alison Rey

TUTORA: Marcela Llanganate Osorio

ASESORES: Nutrición
Diseño gráfico

MATERIALES Computadores
Internet
Hojas
Impresora
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1.8.
Estudio Económico

1.9. Resultados Esperados

Criterio

Se analizaran los resultados obtenidos de las encuestas aplicadas (cuestionario de comportamiento

alimentario validado y El método "STEPwise" de la OMS). posterior a este se realizara un artículo sobre
las conductas alimentarias en estudiantes universitarios.
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Anexo II
Cuestionario de comportamiento alimentario validado

CUESTIONARIO DE COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO

Por favor marque una única opción

1. ¿Qué factor consideras más importante al elegir un alimento para su consumo?

❏ a. Su sabor
❏ b. Su precio
❏ c. Que sea agradable a la vista
❏ d. Su caducidad
❏ e. Su contenido nutrimental
2. Me es difícil leer las etiquetas nutrimentales:
❏ a. Por falta de tiempo
❏ b. Porque no me interesa
❏ 5 c. Porque no las entiendo
❏ d. Por pereza
❏ e. Sí las leo y las entiendo
3. Si evitas algún alimento, ¿Por qué motivo lo haces?
❏ a. Porque no me gusta
❏ b. Por cuidarme
❏ c. Porque me hace sentir mal
❏ d. No suelo evitar ningún alimento
4. ¿Cuál es la preparación más habitual de tus alimentos?
❏ a. Fritos (Incluye empanizados y capeados)
❏ b. Al vapor o hervidos
❏ c. Asados o a la plancha
❏ d. Horneados
❏ e. Guisados o salteados
5. ¿Quién prepara tus alimentos con mayor frecuencia durante la semana?
❏ a. Yo
❏ b. Mi mamá
❏ c. Los compro ya preparados
❏ d. Otro:
6. ¿Qué haces normalmente cuando te sientes satisfecho?
❏ a. Dejo de comer sin problema
❏ b. Dejo de comer pero me cuesta hacerlo
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❏ c. Sigo comiendo sin problema

❏ d. Sigo comiendo pero me siento mal de hacerlo
7. ¿Qué haces con la grasa visible de la carne?
❏ a. La quito toda
❏ b. Quito la mayoría
❏ c. Quito un poco
❏ d. No quito nada

8. Habitualmente mastico cada bocado más de 25 veces:

❏ a. Totalmente en desacuerdo
❏ b. En desacuerdo
❏ c. Ni de acuerdo ni en desacuerdo
❏ d. De acuerdo
❏ e. Totalmente de acuerdo
¿Registra las horas y personas con las que habitualmente ingieren

alimentos durante el día?

9. Entre semana 10. El fin de
semana
Hora Con quién Hora
Con quién
1. 1.

2. 2.

3. 3.

4. 4.

5. 5.

6. 6.
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7. 7.

Marca la opción correspondiente de acuerdo a tu agrado para comer los siguientes alimentos

a. Me agrada b. Me c. Ni me d. Me e. Me
mucho agrada agrada ni desagrada desagrada
me mucho
desagra
da
11. Frutas ❏ ❏ ❏ ❏ ❏

12. Verduras ❏ ❏ ❏ ❏
❏
13. Carnes y pollo ❏ ❏ ❏ ❏
❏
14. Pescados y mariscos ❏ ❏ ❏ ❏
❏
15. Lácteos ❏ ❏ ❏ ❏
❏
16. Pan, tortillas, papa, pasta, ❏ ❏ ❏ ❏
cereales ❏
17. Frijoles, garbanzos, ❏ ❏ ❏ ❏
lentejas ❏
18. Alimentos dulces ❏ ❏ ❏ ❏
❏
19. Huevo ❏ ❏ ❏ ❏
❏
20. Almendras, nueces, ❏ ❏ ❏ ❏ ❏
pistaches,
semillas, etc. ❏ ❏ ❏ ❏ ❏

21. Bebidas alcohólicas ❏ ❏ ❏ ❏ ❏

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22. Alimentos empaquetados ❏ ❏ ❏ ❏ ❏

23. ¿Qué sueles beber en mayor cantidad durante el día?

❏ a. Agua fresca
❏ b. Agua natural
❏ c. Refresco, jugos o tés industrializados
❏ d. Leche
❏ e. Otro:
24. ¿Qué sueles ingerir habitualmente entre comidas?
❏ a. Dulces
❏ b. Fruta o verdura
❏ c. Galletas o pan dulce (bollería)
❏ d. Yogurt
❏ e. Papitas, churritos, frituras, etc.
❏ f. Cacahuates u otras semillas.
❏ g. Nada

25. ¿Qué incluyes habitualmente en tu tiempo de comida principal durante el día?

a. b no ❏
25.1. Botana (aperitivo) sí ❏

25.2. Sopa o caldo u otro entrante sí ❏ no ❏

25.3. Plato fuerte sí ❏ no ❏

25.4. Carne, pescado, pollo o mariscos sí ❏ no ❏

25.5. Arroz, pasta o frijoles sí ❏ no ❏

25.6. Verduras o ensalada sí ❏ no ❏

25.7. Tortillas, pan “salado”, bolillo o sí ❏ no ❏

tostadas
25.8. Postre sí ❏ no ❏

25.9. Fruta sí ❏ no ❏

25.10. Bebida sí ❏ no ❏

25.11. Bebida endulzada sí ❏ no ❏

25.12. Bebida sin endulzar sí ❏ no ❏

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26. ¿Con qué frecuencia

comes alimentos fuera de casa?
❏ a. Todos los días
❏ b. 5 a 6 veces a la semana
❏ c. 3 a 4 veces a la semana
❏ d. 1 a 2 veces a la semana
❏ e. Una vez cada 15 días
❏ f. Una vez al mes
❏ g. Menos de una vez al mes

27. ¿Con qué frecuencia crees

que comes alimentos en
exceso?
❏ a. Todos los días
❏ b. 5 a 6 veces a la semana
❏ c. 3 a 4 veces a la semana
❏ d. 1 a 2 veces a la semana
❏ e. Una vez cada 15 días
❏ f. Una vez al mes
❏ g. Menos de una vez al mes

28. ¿Qué haces o estarías dispuesto a hacer para cuidar tu cuerpo?

❏ a. Cuidar mi alimentación
❏ b. Seguir un régimen dietético temporal
❏ c. Hacer ejercicio
❏ d. Cuidar mi alimentación y hacer ejercicio
❏ e. Tomar suplementos dietéticos o productos herbolarios
❏ f. Nada

29. ¿Qué consideras que te hace falta para mejorar tu alimentación?

❏ a. Más información
❏ b. Apoyo social
❏ c. Dinero
❏ d. Compromiso o motivación personal
❏ e. Tiempo
❏ f. Nada, creo que mi alimentación es saludable
❏ g. No me interesa mejorar mi alimentación

30. Consideras que tu dieta es:

❏ a. Diferente cada día
❏ b. Diferente solo algunas veces durante la semana
❏ c. Diferente sólo durante los fines de semana
❏ d. Muy monótona

31. ¿Crees que eres capaz de utilizar un consejo de nutrición para mejorar tu estado de salud?
❏ a. Totalmente en desacuerdo
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❏ b. En desacuerdo
❏ c. Ni deacuerdo ni en desacuerdo
❏ d. De acuerdo
❏ e. Totalmente de acuerdo

1.10. Referencias Bibliográficas

Criterio

1. M míguez bernárdez, M.M.B, J de la montaña miguélez, J.M.M, J gonzález carnero, J.G.C, Ma

gonzález rodríguez, M.G.R. Concordancia entre la autopercepción de la imagen corporal y el
estado nutricional en universitarios de Orense. Nutrición hospitalaria . 2011;26((3)): 472-479.
2. Samuel durÁn, S.D, Mirta crovetto, M.C, Valentina espinoza, V.E, Francisco mena, F.M, Gloria
oÑate, G.O. Caracterización del estado nutricional, hábitos alimentarios y estilos de vida de
estudiantes universitarios chilenos: estudio multicéntrico. Revista médica de Chile.2017;145(25):
1403-1411.
3. Reyna María Cruz Bojórquez , María Luisa Ávila Escalante, María de la Cruz Cortés Sobrino,
Rosalía Vázquez Arévalo y Juan Manuel Mancilla Díaz.Restricción alimentaria y conductas de
riesgo de trastornos alimentarios en estudiantes de Nutrición de Yucatán 2008.
4. Romina antonella pi, R.A.P, Paula daniela vidal, P.D.V, Bárbara romina brassesco, B.R.B, Lorena
viola, L.V, Laura rosana aballay, L.R.A. Estado nutricional en estudiantes universitarios: su
relación con el número de ingestas alimentarias diarias y el consumo de macronutrientes.
Nutrición hospitalaria. 2015;31(4): 1748-1756.
5. Fabiola becerra-bulla, F.B.B, Gloria pinzón-villate, G.P.V, Melier Vargas-Zárate, M.V.Z. Prácticas
alimentarias de un grupo de estudiantes universitarios y las dificultades percibidas para realizar
una alimentación saludable. Departamento de Nutrición Humana, Facultad de Medicina,
Universidad Nacional de Colombia Bogotá, DC, Colombia. 2015;63(3): 457-63.
6. Fabiola becerra-bulla, F.B.B, Gloria pinzón-villate, G.P.V, Melier vargas-zarate, M.V.Z, Elvia
marcela martínez-marín, E.M.M.M, Edwin ferney callejas-malpica, E.F.C.M. Cambios en el
estado nutricional y hábitos alimentarios de estudiantes universitarios Bogotá, DC 2013.
Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá - Facultad de Medicina - Departamento de
Nutrición Humana - Bogotá, DC - Colombia. 2016;64(2): 249-56.
7. Maritza acosta gutiérrez, M.A.G, Maritza acosta gutiérrez, M.A.G. El estrés y la ansiedad:
factores asociados al consumo de tabaco en los estudiantes de la Universidad Católica de
Oriente. Universidad Católica de Oriente, Facultad de Ciencias Sociales, programa Psicología,
Rionegro, Antioquia. 2010;30(1): 119-132.
8. Laura gonzález-zapata, L.G.Z, Cristina carreño-aguirre, C.C.A, Alejandro estrada, A.E, Julia
monsalve-alvarez, J.M.A, Luz stella Álvarez, L.E.A.Exceso de peso corporal en estudiantes
universitarios según variables sociodemográficas y estilos de vida. Revista Chilena de
nutrición.2017;44(3): 251-261.
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9. Ana maría barreto niño, A.M.B.N, Paula andrea bonilla reyes, P.A.B.R, Juan francisco calderón
bonilla, J.F.C.B, Melissa andrea cantillo avilez, M.A.C.A, Julián alonso viña lopera, J.A.V.L.
Factores asociados al inicio del hábito de fumar en estudiantes universitarios en Bogotá,
Colombia.Universitas Médica. 2018;59(2): 0041-9095.
10. Shirley Sáenz Durana, S.S.D, Farith gonzález martínez, F.G.M, Shyrley díaz cárdenas, S.D.C.
Hábitos y Trastornos Alimenticios asociados a factores Socio-demográficos, Físicos y
Conductuales en Universitarios de Cartagena, Colombia. Revista clínica médica familiar.
2011;4(3): 193-204.
11. Claudia maría sánchez-hernández, C.M.S.H, Sandra cristina pillon, S.C.P. Tabaquismo entre
universitarios: caracterización del uso en la visión de los estudiantes. Revista Latino-Americana
Enfermagem. 2011;730(7): 730-737.