PA Ley de Henry:

PA = H·xA
Fase gaseosa

A una temperatura dada, la

cantidad de gas disuelto en un
líquido, es directamente
proporcional a la presión
parcial del gas sobre la
superficie del líquido.
xA
Fase líquida

Dividiendo entre la presión total: yA = H’·xA

PA/PT = H/PT·xA
 Los refrescos se presurizan para
sobresaturar la solución acuosa
con CO2.

El champán y la sidra, contienen

altas cantidades de CO2, debido a
la fermentación.

La disolución de gases en agua

es un fenómeno exotérmico.

La mejor manera de carbonatar refrescos es:

a presiones elevadas y bajas temperaturas.
Constantes de Henry
Gas H (mol/ L atm)
O2 1.28 x 10-3
CO2 3.38 x 10-2
H2 7.90 x 10-4
CH4 1.34 x 10-3
N2 6.48 x 10-4
NO 2.00 x 10-4
 PA CO2
HCl
NH3
Fase gaseosa

H2S
Desv. (+)
CO2  H2O  H2CO3
 
xA H2CO3  H  HCO3
Fase líquida
 Presión parcial de los componentes del Aire
Presión Presión Presión
Profundidad equivalente
Total parcial O2 parcial N2
1 bar 0,2 bar 0,8 bar Superficie = Presión atmosférica
-10 m = 1 bar P. hidrostática + 1 bar
2 bar 0,4 bar 1,6 bar
P. atmosférica
-20m = 2 bar P. hidrostática + 1 bar P.
3 bar 0,6 bar 2,4 bar
atmosférica
-30m = 3 bar P.hidrostática + 1 bar P.
4 bar 0,8 bar 3,2 bar
atmosférica
... ... ... ...
(P-1)*-10 m = (P-1)bar P. hidrostática
Pbar 0,2 Pbar 0,8 Pbar
+ 1 bar P. atmosférica