INVESTIGACIÓN DE MERCADO DE

CHILE HABANERO DESHIDRATADO

EN JAPÓN

Julio 2005

1 Consejería Comercial en Japón

1. IDENTIFICACION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

1.1. Nombre del producto: Chile habanero deshidratado

1.2. Sector al que pertenece el producto: Agroindustrial

(Alimentos y Bebidas)

1.3. Descripción del producto según su clasificación arancelaria:

1.4. Clasificación arancelaria: 0904.20-100 Chile deshidratado en envases para

venta al público
0904.20-210 Chile deshidratado, entero
0904.20-220 Chile deshidratado, triturado o granulado

1.5 Impuestos a la importación:

Régimen Arancelario:

Fracción General/ OMC SGP AAEMJ*1 Arancel

Arancelaria Temporal para
México
0904.20-100 7% 6% Libre X Libre
(SGP)*2
0904.20-210 Libre Libre No aplica A Libre
(AAEMJ)*3
0904.20-220 Libre Libre No aplica A Libre
(AAEMJ)*3

*1 AAEMJ: Acuerdo de Asociación Económica entre México y Japón

X: Se excluye de cualquiera desgravación o eliminación del arancel en el marco del EPA
México-Japón.
A: Se aplica el arancel 0% a la entrada en vigor el AAEMJ (1º de abril del 2005)

*2 Se aplica el arancel libre en el marco del Sistema Generalizado de Preferencias (SGP). Se

requiere el Certificado de Origen Forma “A”.

*3 Se aplica el arancel libre en el marco del AAEMJ. Se requiere el Certificado de Origen

definido por el “Uniform Regulations” del AAEMJ.
No obstante lo anterior, en este caso se puede omitir el Certificado de Origen, toda vez que
el arancel general es libre.

Fuente: Customs Tariff Schedules of Japan 2005

2 Consejería Comercial en Japón

1.6. Requisitos de importación

Las exportaciones de chile habanero deshidratado a Japón, están regulada en la “Plant

Quarantine Law” (Ley Cuarentenaria de Plantas) y “Food Sanitation Law” (Ley de
Sanidad Alimenticia).

Plant Quarantine Law

La Ley prohíbe la importación de todas aquellas frutas y vegetales infestados por

enfermedades, plagas o moho que puedan afectar los cultivos de estos productos en
Japón.

Por lo anterior, la Ley exige el Certificado Fitosanitario expedido por el Gobierno del
país exportador en el que certifique que el producto vegetal exportado a Japón está
libre de plagas y enfermedades.

La Ley prohíbe la importación de productos vegetales frescos hospederos de moho

azul de tabaco de los países donde existe este moho.

Por lo anterior, la importación de chile habanero fresco procedente de todo el territorio

de México está prohibida en Japón.

No obstante lo anterior, la importación de chile deshidratado está permitida, toda vez

que en el proceso de la deshidratación se considera que se desinfecte el producto.

Por todo lo anterior, en el renglón de "Declaraciones Adicionales" del certificado

fitosanitario deberán describir los métodos de deshidratación sometida con datos de
temperatura y duración de tiempo.

El procedimiento a seguir para la importación de chile habanero deshidratado de

México a Japón es el siguiente:

- Presentar un formato de aplicación para la inspección fitosanitaria de importación

junto con el Certificado Fitosanitario expedido por SAGARPA a las oficinas de
inspección fitosanitaria del MAFF (Plant Quarantine Service) en el puerto de entrada.

- De pasar la inspección, se expide el Certificado de Inspección Fitosanitaria por parte

de Plant Quarantine Service.

- Se manda a realizar el procedimiento de inspección de sanidad alimenticia.

3 Consejería Comercial en Japón

Procedimientos requeridos bajo la Plant Quarentine Law

Entregar el formato de solicitud de Inspección Fitosanitaria, junto con el Certificado

Fitosanitario de Exportación expedido por la SAGARPA, a Plant Quarantine Office
del MAFF

Inspección Fitosanitaria

Autorización No Autorizada

Esterilización

Expedición del Certificado

de Inspección Destrucción,
devolución, etc.

Se mandará a la
inspección de sanidad
alimenticia

La Food Sanitation Law

La importación de chile habanero deshidratado está regulada y es sujeta a las

exigencias y regulaciones de Food Sanitation Law.

La Ley prohíbe la comercialización de alimentos que contienen substancias tóxicas o

venenosas para la salud humana. Por lo que la Ley establece una tolerancia máxima
permitida de productos químicos agrícolas tales como pesticidas, fungicidas,
plaguicidas, entre otros productos.

Así mismo, por la Ley está prohibida la importación de chile deshidratado que contenga
aflatoxin, veneno de moho de las variedades “Aspergillus flavus” o “Aspergillus
parasiticus”

La Food Sanitation Law requiere que los importadores entreguen la Forma de

Notificación para la Importación de Productos Alimenticios en el puerto de entrada junto
con la siguiente información a través de un importador japonés, a fin de que se dé
autorización al momento de la importación:

• Nota explicativa de proceso de producción, expedido por el productor.

4 Consejería Comercial en Japón

 • Lista de ingredientes con volumen de cada uno, expedido por el productor.

• Nombre y volumen de utilización de aditivos alimenticios (conservadores,

colorantes, etc.)

• Certificado de análisis expedido por un laboratorio autorizado por el Ministerio de

Salud, Trabajo y Bienestar de Japón (MHLW). Algunos análisis requeridos por
esta autoridad pueden llevarse a cabo en los laboratorios autorizados en México
(Se anexa lista).

• Muestras del Producto.

Procedimientos requeridos bajo la Food Sanitation Law

Entregar la Forma de Notificación para Importación de Productos alimenticios, junto

con información en cuanto a métodos de producción, el contenido de ingredientes,
aditivos alimenticios, etc. y los resultados de la inspección por parte de los
laboratorios autorizados por el gobierno japonés en el país de origen o en Japón, a
la Food Quarantine Station del MHLW

Inspección de Sanidad Alimenticia

La carga requirió de inspección La carga no requirió de inspección

Rechaza Autorizada Certificado de aprobación de

inspección

Se notifica para su
reembarque o destrucción Declaración de
aduana

5 Consejería Comercial en Japón

1.7. Leyes y Regulaciones para la comercialización del producto

Algunas Leyes y Regulaciones que deben de cumplir los alimentos importados y

nacionales para su venta en Japón:

La venta de chile habanero deshidratado está sujetos a:

• Food Sanitation Law

• Ley JAS (Japan Agricultural Standard)
• Ley de Medida
• Ley Básica de Seguridad Alimenticia
• Ley de empaque y Embalaje Reciclable
• Ley para la Promoción y Utilización eficaz de los Recursos

Ley de Sanidad Alimenticia

Esta ley prohíbe la venta de productos alimenticios que contengan sustancias tóxicas o
dañinas para la salud. Además de productos alimenticios que sean inseguros para la
salud humana.

Para la venta de chile habanero deshidratado en envases para venta al público, debe
de estar etiquetado su empaque o contenedor conforme a las regulaciones de la Food
Sanitation Law.

Ley Básica de Seguridad Alimenticia

Esta ley fue establecida en el 2003 a fin de proteger la salud humana y asegurar la
seguridad alimenticia en la cadena de suministro de alimentos, utilizando medidas más
avanzadas y acorde con los conocimientos científicos y tendencias internacionales.

Esta ley establece las responsabilidades de cada persona involucrada en la cadena de

producción y comercialización de alimentos, incluyendo al Gobierno Nacional,
Gobiernos locales, productores, comercializadores y consumidores.

Para llevar a cabo la política de seguridad alimenticia fue creada la Comisión de

Seguridad Alimenticia en la Oficina del Gabinete del Gobierno de Japón.

Ley de JAS

Esta Ley establece el tipo estándar de etiqueta para todo tipo de alimento o bebida
vendidos al consumidor final.

6 Consejería Comercial en Japón

Ley de Medida

Establece que la venta de chile habanero deshidratado en empaque o contenedor

deberá estar etiquetada, indicando el contenido neto exacto.

Ley de Empaque y Embalaje Reciclable

Esta Ley promueve que los materiales con los que son empacados y embalados los
productos deberán de ser reciclables. Esto ayuda a que el consumidor clasifique la
basura, así como que los fabricantes del producto y distribuidores de botellas de cristal,
PET, bolsas de papel y plástico reutilicen los empaques. Por consiguiente, los
importadores de chile deshidratado están obligados a utilizar empaque y embalajes de
material reciclable (los importadores en pequeña escala están exentos).

La Ley establece que todos los envases de PET para chile deshidratado que procedan
de Japón o de cualquier otro lugar, muestren una identificación impresa en algún lugar
de la etiqueta del envase un símbolo triangular. Mientras que las latas de acero, en su
caso, muestren un símbolo circular. Dichos símbolos deberán de estar en términos
apropiados al idioma japonés.

Adicionalmente, desde abril de 2001 el nuevo identificador de la etiqueta aplica a los

artículos de papel, y materiales plásticos del envase (excluye a los envases de bebidas
que no contienen aluminio).

Agencias gubernamentales involucradas:

Agencia Oficina Teléfono y página web

• Plant Protection Law Plant Protection Division, Agricultural TEL: 03-3502-8111
Production Bureau, Ministry of http://www.maff.go.jp
Agriculture, Forestry and Fisheries

Food Industry Policy Ministry of Agriculture, Forestry and TEL: 03-3502-8111

Division, General Food Fisheries http://www.maff.go.jp
Policy Bureau
• Food Sanitation Law Policy Planning Division, Department TEL: 03-5253-1111

7 Consejería Comercial en Japón

 Agencia Oficina Teléfono y página web
of Food Sanitation, Pharmaceutical http://www.mhlw.go.jp
and Medical Safety Bureau,
Ministry of Health, Labour and
Welfare
Food Safety Basic Cabinet Office TEL: 03-5251-9218
Law Food Safety Commission http://www.fsc.go.jp

• JAS Law Standards and Labeling Division, TEL: 03-3502-8111

General Food Policy Bureau, Ministry http://www.maff.go.jp
of Agriculture, Forestry and Fisheries
• Measurement Law Measurement and Intellectual TEL: 03-3501-1511
Infrastructure Division, Industrial http://www.meti.go.jp
Science and Technology Policy and
Environment
Bureau, Ministry of Economy, Trade
and Industry
• Containers and Recycling Promotion Division, TEL: 03-3501-1511
Packaging Recycling Industrial Science and Technology http://www.meti.go.jp
Law / Law for Policy and Environment Bureau,
Promotion of Effective Ministry of Economy, Trade and
Utilization of Industry
Resources
Recycling Promotion Waste Management and Recycling TEL: 03-3581-3351
Division Department, Ministry of the http://www.env.go.jp
Environment

1.8. Etiquetado

La etiqueta legalmente requerida para la venta al público de chile deshidratado deberá

de ir en empaques, envolturas o recipientes sellados, con los siguientes datos, bajo
regulaciones de Ley de Sanidad Alimenticia, Ley de JAS y Ley de Medidas:

1) Nombre del Producto

2) Lista de ingredientes
3) Volumen del Contenido Neto
4) Lista de aditivos alimenticios
5) Fecha de durabilidad mínima o recomendaciones sobre como “consumirse antes
de la fecha de caducidad”
6) Método de Preservación
7) País de origen
8) Nombre y dirección de importador

8 Consejería Comercial en Japón

 2. CARACTERISTICAS DEL MERCADO

2.1. Introducción

Aunque es difícil precisar cuando llegó el chile picante a Japón, al parecer fue traído
por unos comerciantes portugueses a Nagasaki en algún momento del siglo XVI.

De acuerdo con un libro escrito por el Sr. Gennai Hiraga (1728 – 1780), en su época ya
existían 72 variedades de chiles en Japón.

No obstante lo anterior, la producción comercial de chiles en Japón inició en los

primeros años de la época de Showa (de 1925 a 1989) cuando dio comienzo la
producción de salsas y condimentos de comida occidental.

Durante la época de la Segunda Guerra Mundial la producción disminuyó, sin embargo

posteriormente hubo un incremento de la producción.

No obstante lo anterior, en las últimas décadas el mercado japonés de chiles depende

de los productos de importación, toda vez que se requiere mucha mano de obra para
su producción además de la apreciación del yen contra el dólar norteamericano.

2.2. Producción

La producción de chiles en Japón ha sido mínima. A pesar de tener una larga historia el
chile se consumía como condimento para ciertos tipos de platillos japoneses.

La producción ha venido disminuyendo en las últimas 2 décadas. De acuerdo con cifras

del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF), durante el año
1984 la producción de chiles fue de 381 toneladas. Posteriormente, la producción fue
disminuyendo año con año hasta llegar 172 toneladas en 1992, lo que representó un
decremento de 54.8% en comparación con 1984. Durante 1994 la producción de chiles
registró una importante recuperación al alcanzar 395 toneladas, lo que representó un
incremento de 129% en comparación con 1992.

Durante 1996 volvió a disminuir la producción a 194 toneladas y en 1998 sólo se

registraron 114 toneladas de producción de chiles en Japón. En el año 2000 la
producción nacional registró un aumento de 89% en comparación con 1998, al alcanzar
216 toneladas. Así también, en el año 2002 se registró un incremento de 16.2% al
alcanzar la cifra de 251 toneladas.

Cabe destacar que el tipo de chile producido en Japón en general tiene una figura
delgada y larga, además de que su sabor no es tan fuerte.

Así también, es importante señalar que no hay producción comercial de chile habanero
en Japón.

9 Consejería Comercial en Japón

 Producción de chiles en Japón
(toneladas)
500

400

300

200

100

0
1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002
Chiles 381 338 245 227 172 395 194 114 216 251
Fuente: Consejería Comercial de México en Japón con datos del MAFF

Los principales variedades de chile de producción nacional son los siguientes:

Tochigi Mitaka Fushimi Togarashi Manganji Togarashi

Takano Tsume Sakuyama Togarashi Kagura Nanban

Shima Togarashi Nikko Togarashi Kii Toragashi

10 Consejería Comercial en Japón

2.4. Comercio exterior global

En Japón no existen datos estadísticos sobre la importación de chile habanero

deshidratado.

De acuerdo con cifras del Ministerio de Finanzas de Japón, durante el período 1994-
2004 la importación total de chiles deshidratados registró un incremento de 1.68%, al
pasar de 10,719 toneladas en 1994 a 10,900 toneladas en el 2004. Durante el período
de referencia, la tasa promedio de crecimiento anual fue de 1.2%.

Importación de chiles deshidratados en Japón, 1994 – 2004

0904.20-100 0904.20-210 0904.20-220 Total

Chiles Chiles Chiles deshidratados,
deshidratados en deshidratados, triturados o
envases para venta enteros granulados
al público
Tons USD$1,000 Tons USD$1,000 Tons USD$1,000 Tons USD$1,000

1994 93 356.74 5,386 7,218.04 5,240 12,842.08 10,719 20,416.86

1995 100 384.08 3,544 8,728.53 4,435 14,415.98 8,079 23,528.58
1996 135 694.15 4,301 15,539.02 4,800 18,619.10 9,236 34,852.27
1997 162 679.00 5,734 14,885.94 5,404 18,215.64 11,301 33,780.57
1998 212 712.11 4,473 7,792.73 5,197 14,528.98 9,881 23,033.81
1999 187 752.55 4,608 11,029.88 5,541 16,471.35 10,335 28,253.77
2000 278 1,159.73 4,431 9,539.70 6,273 19,678.82 10,983 30,378.25
2001 292 1,113.76 4,591 9,278.07 7,069 20,571.24 11,952 30,963.08
2002 421 1,376.14 3,737 7,628.67 5,804 16,063.29 9,962 25,068.10
2003 345 1,249.86 3,813 7,805.01 7,036 17,703.79 11,194 26,758.65
2004 444 1,877.72 3,523 8,891.93 6,933 23,607.77 10,900 34,377.42
Fuente: Consejería Comercial de México en Japón con datos del Ministerio de Finanzas de Japón.

IMPORTACION DE CHILES DESHIDRATADOS TOTAL

Toneladas
Tons USD$1,000 USD $1,000.-
15,000 40,000.00

30,000.00
10,000
20,000.00
5,000
10,000.00

0 0.00
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Fuente: Consejería Comercial de México en Japón con datos del Ministerio de Finanzas de Japón

11 Consejería Comercial en Japón

En términos de valor las importaciones durante el mismo período registraron un
incremento de 68.38%, al pasar de USD$20.41 millones en 1994 a USD$34.37
millones en el 2004. Con lo anterior, el incremento anual promedio fue de 7.7%.

Durante el período de referencia, la importación de chiles deshidratados en envases

para la venta al público registró un aumento de 337.25%, al pasar de 93 toneladas en
1994 a 444 toneladas en el 2004. Este producto registró la tasa más alta de crecimiento
promedio anual durante el período de referencia, alcanzando 19.0%.

Así mismo en términos de valor la importación de chiles deshidratados en envases

registraron un incremento de 426.36%, al pasar de USD $356.74 mil en 1994 al USD
$1,877.72 mil en el 2004.

IMPORTACION DE CHILES DESHIDRATADOS EN ENVASES PARA LA VENTA

AL PUBLICO
Toneladas
USD $1,000.-
500 2000
400 Tons
1500
300 USD$1,000
1000
200
100 500
0 0
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Fuente: Consejería Comercial de México en Japón con datos del Ministerio de Finanzas de Japón

Por lo que hace a las importaciones de chiles deshidratados enteros, durante el período
1994 – 2004 registraron un decremento de 34.60%, al pasar de 5,286 toneladas en
1994 a 3,523 toneladas en el 2004.

No obstante lo anterior, en términos de valor las importaciones de este producto

registraron un incremento de 23.19%, al pasar de USD $7.21 millones en 1994 a USD
$8.89 millones en el 2004.

IMPORTACION DE CHILES DESHIDRATADOS ENTEROS

Toneladas
USD $1,000.-
7,000 Tons 20,000.00
6,000
USD$1,000
5,000 15,000.00
4,000
10,000.00
3,000
2,000 5,000.00
1,000
0 0.00
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Fuente: Consejería Comercial de México en Japón con datos del Ministerio de Finanzas de Japón

Por lo que hace a los productos triturados o granulados, las importaciones realizadas
durante la última década registraron un incremento de 32.29%, al pasar de 3,596

12 Consejería Comercial en Japón

toneladas en 1994 a 6,933 toneladas en el 2004. Así también, registraron un
incremento de 83.83% en términos de valor, al pasar de US $7,489.4 mil en 1994 a
USD $23,607.77 mil en el 2004.

IMPORTACION DE CHILES DESHIDRATADOS TRITURADOS O

Toneladas
GRANULADOS
USD $1,000.-
8,000 Tons USD$1,000 25,000.00

6,000 20,000.00
15,000.00
4,000
10,000.00
2,000 5,000.00
0 0.00
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Fuente: Consejería Comercial de México en Japón con datos del Ministerio de Finanzas de Japón

Importación de chiles deshidratados por figura (Volumen)

100%
90%
80%
48.89% 51.97% 47.82%
54.90% 52.59% 53.61% 57.12%
70% 59.15% 58.26% 62.85% 63.61%
60%
50%
40%
30% 50.7%
50.2% 46.6% 45.3% 44.6%
43.9% 40.4% 38.4% 37.5%
20% 34.1% 32.3%

10%
0.9% 1.2% 1.5% 1.4% 2.1% 1.8% 2.5% 2.4% 4.2% 3.1% 4.1%
0%
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
En envases al público Enteros Triturados

Fuente: Consejería Comercial de México en Japón con datos del Ministerio de Finanzas de Japón

Durante el año 1994, la forma más preferida de chiles deshidratados fue entero
ocupando el 50.2% de la importación total, continúan los chiles triturados o granulados
con 48.89%. Las importaciones de los productos en envases para venta al público
ocuparon sólo 0.9%.

Sin embargo, la proporción de importación de chiles enteros ha venido disminuyendo

año con año hasta llegar a registrar 32.3% en el 2004. En contraste, las importaciones
de los productos triturados llegaron a participar con el 63.61% en el 2004.

13 Consejería Comercial en Japón

Así también, las importaciones de los productos en envases para la venta al público
han venido incrementando, participando con el 4.1% en el 2004.

Principales Países Proveedores de Chiles deshidratados a Japón

(Toneladas)

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

China 7,433 8,079 8,387 9,733 7,951 9,036 8,568
España 859 680 724 817 671 792 657
Corea del Sur 373 365 831 528 532 677 656
Chile 366 370 421 376 428 334 483
Brasil 257 178 64 60 30 37 114
México 60 90 64 47 24 55 112
Jamaica 74 125 72 108 96 41 84
Otros 458 448 420 282 230 223 247
Total 9,881 10,335 10,983 11,952 9,962 11,194 10,920

En términos de volumen China es el principal país proveedor de chiles deshidratados a

Japón, ocupando más del 75% en los últimos 7 años. En el 2004 China exportó 8,568
toneladas de este producto a Japón, seguida por España con 657 toneladas con una
participación del 6.0%, Corea del Sur con 656 toneladas (6.0%), Chile con 483
toneladas (4.4%), Brasil con 114 toneladas (1.0%) y México con 112 toneladas (1.0%).

Principales Países Proveedores de Chiles deshidratados a Japón

(USD $1,000.-)

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

China 12,639.19 17,747.99 18,205.34 20,014.80 16,366.36 16,868.14 20,128.60
Chile 2,168.32 2,797.91 2,798.53 3,147.98 2,552.85 2,309.11 3,860.15
Corea del Sur 1,675.67 1,961.13 4,389.61 2,788.12 2,013.02 2,842.27 3,732.42
España 3,161.16 2,382.14 2,369.22 2,869.28 2,363.61 3,154.83 2,793.55
Tailandia 36.81 38.51 212.00 88.12 54.32 69.87 950.47
Jamaica 181.21 400.89 310.88 649.01 634.65 311.03 849.19
México 113.35 334.25 225.62 142.79 77.42 171.61 550.94
Otros 3,058.10 2,590.96 1,867.06 1,262.98 1,005.87 1,031.79 1,512.10
Total 23,033.81 28,253.77 30,378.25 30,963.08 25,068.10 26,758.65 34,377.42

En términos de valor, China se ubica también como el principal país proveedor de chile
deshidratado a Japón, ocupando el 58.6% del mercado de importación en el 2004.
Durante dicho año las exportaciones chinas de este producto a Japón fueron de USD
$20.12 millones, lo que representó un incremento de 59.3% en comparación con 1998.
Chile fue el segundo país proveedor en el mercado japonés al registrar exportaciones

14 Consejería Comercial en Japón

por USD $3.86 millones y ocupando el 11.2%, continúa Corea del Sur con USD $3.73
millones (10.9%) y España con USD $2.79 millones (8.1%).

Por su parte México se ubicó como el séptimo país proveedor de chiles deshidratados
a Japón con USD $551 miles, ocupando 1.6% del mercado de importación.

Precio de importación (C&F o CIF) de chiles deshidratados en Japón

6
5
4
3
2
1
0
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

En env ases para v enta al público 3.83 3.84 5.14 4.19 3.36 4.02 4.16 3.82 3.27 3.62 4.23

Enteros 1.34 2.46 3.61 2.6 1.74 2.39 2.15 2.02 2.04 2.05 2.52

Triturados 2.45 3.25 3.88 3.37 2.8 2.97 3.14 2.91 2.77 2.52 3.41

Fuente: Consejería Comercial de México en Japón con datos del Ministerio de Finanzas de Japón

De acuerdo con cifras del Ministerio de Finanzas de Japón, durante el 2004 el precio
promedio de importación de chiles deshidratados en envases de venta al público fue de
USD $4.23 por kilogramo, mientras el precio de chiles deshidratados triturados o
granulados fue de USD $3.41 por kilogramo y el de chiles enteros deshidratados fue de
USD $2.52 por kilogramo.

Cabe destacar que durante 1996 los tres productos registraron un incremento en los
precios de importación. Sin embargo, en los años de 1997 y 1998 los precios se
ajustaron a un nivel similar al de 1995 y posteriormente se han mantenido
relativamente estables.

Toda vez que no hay cifras oficiales se desconocen los precios de importación de chile
habanero deshidratado.

A continuación se enlistan los precios de venta al público de chiles habaneros en

Japón:

Producto Foto Comercializador Peso Precio

Chile habanero Kyoto 32 gramos 1,575 yenes
deshidratado, Morikatsu en bolsa de
en polvo plástico

15 Consejería Comercial en Japón

Chile habanero Kyoto 65 gramos 3,150 yenes
deshidratado, Morikatsu en bolsa de
en polvo plástico

Japón: Exportaciones de chiles deshidratados, 1998 – 2004

Toneladas USD$ Miles

140 700

120 600

100 500

80 400

60 300

40 200

20 100

0 0
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Toneladas 125 39 40 40 90 44 66
USD$1,000.- 312.08 403.66 424.64 459.59 618.46 628.34 608.28
Fuente: Consejería Comercial de México en Japón con datos del Ministerio de Finanzas de Japón

Las exportaciones de chile deshidratados de Japón fueron mínimas, debido a su poca

producción nacional y nula competitividad en cuanto a precios.

En el 2004 las exportaciones fueron de 66 toneladas, equivalentes a USD $608.28

miles, registrando un incremento de 50% en volumen.

Aunque el volumen de exportación registra variaciones durante los últimos 7 años, en

términos de valor las exportaciones se han incrementado constantemente durante el
mismo período, registrando una tasa promedio de crecimiento anual de 12.62%.

Los principales países destinos de chiles deshidratados fueron China con 28 toneladas
y USD $225.78 miles, seguido por Tailandia con 13 toneladas y USD $121.89 miles,
Corea del Sur con 12 toneladas y USD $109.09 miles, Hong Kong con 9 toneladas y
USD $93.03 miles y Estados Unidos con 2 toneladas y USD $25.18 miles.

16 Consejería Comercial en Japón

 Japón: Países Destinos cifras en Valor (miles usd) y Volumen (toneladas)

2000 2001 2002 2003 2004

USD USD USD USD USD
Tons Tons Tons Tons Tons
miles miles miles miles miles
China 12 111.36 13 95.96 63 209.49 15 131.74 28 225.78
Tailandia 0 21.01 5 138.74 6 177.33 4 127.94 13 121.89
Corea del Sur 19 171.12 13 101.75 10 82.91 12 103.02 12 109.09
Hong Kong 1 20.53 4 60.24 6 53.89 6 78.25 9 93.03
EEUU 1 50.49 1 17.42 3 61.16 4 45.09 2 25.18
Otros 7 50.12 4 41.82 2 33.67 3 142.30 3 33.33
Total 40 424.64 40 455.93 90 618.46 44 628.34 66 608.28
Fuente: Consejería Comercial de Bancomext en Japón con datos del Ministerio de Finanzas de Japón.

2.5 Comercio exterior con México

De acuerdo con cifras del Ministerio de Finanzas de Japón, durante el período 1998-
2004 las importaciones de chiles deshidratados procedentes de México han registrado
un incremento promedio anual de 29.7%, al pasar de 60 toneladas en 1998 a 112
toneladas en el 2004, aunque hubo decremento en las importaciones en los años 2000,
2001 y 2002.

En términos de valor, durante el período de referencia también registró un incremento

promedio anual de 70.4%, al pasar de USD $113.35 miles en 1998 a USD $550.94
miles en el 2004.

Exportaciones Mexicanas de chiles deshidratados a Japón, 1998 – 2004

Kilogramos USD$ Miles

120 600
100 500
80 400

60 300
40 200
20 100
0 0
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Toneladas 60 90 64 47 24 55 112

USD$ 1,000.- 113.35 334.25 225.62 142.79 77.42 171.61 550.94

Fuente: Consejería Comercial de México en Japón con datos del Ministerio de Finanzas de Japón

17 Consejería Comercial en Japón

De acuerdo con información recabada con los importadores de alimentos mexicanos,
se importan diferentes tipos de chiles deshidratados de México, toda vez que hay
ciertas demandas por los restaurantes de comida mexicana en Japón. Los chiles
deshidratados requeridos por los restaurantes de comida mexicana son los chiles
enteros.

En el rubro de chiles triturados o granulados se incluyen chiles deshidratados en polvo.

Se considera que las importaciones de chiles triturados o granulados en los años 2000
y 2001 fueron chile jalapeño en polvo. Sin embargo, las importaciones realizadas en el
2004 se consideran que fueron chile habanero en polvo.

Exportaciones Mexicanas de chiles deshidratados a Japón, 1998 – 2004

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

En envases para venta Toneladas 0 0 0 0 0 0 0
al público
USD $1,000.- 4.77 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Enteros Toneladas 60 90 48 45 24 55 104
USD $1,000.- 108.58 334.25 182.38 134.39 77.42 171.61 383.31
Triturados o Toneladas 0 0 16 2 0 0 8
granulados
USD $1,000.- 0.00 0.00 43.25 8.39 0.00 0.00 167.63
Total Toneladas 60 90 64 47 24 55 112
USD$ 1,000.- 113.35 334.25 225.62 142.79 77.42 171.61 550.94

2.6 Consumo

Como se puede observar en las cifras de comercio exterior, más del 98% del consumo
de chiles deshidratados en Japón depende de los productos de importación.

En la dieta japonesa los chiles picantes no han sido elementos sustanciales en la

preparación de platillos japoneses. Tradicionalmente los chiles deshidratados eran
utilizados como condimentos para dar sazón y aroma a ciertos platillos. Por lo que no
se cultivaban grandes cantidades de chiles en Japón.

No obstante lo anterior, después de la Segunda Guerra Mundial y conforme al cambio

de dieta e introducción de comidas occidentales y étnicas de Asia y Latinoamérica, se
ha venido incrementando el consumo de chiles deshidratados en Japón.

Al principio de de la década de los 1980s hubo un boom de sabor picante en Japón,

apareciendo en el mercado diferentes alimentos condimentados con chiles.

Así mismo, los estudios sobre capsaicin que contiene los chiles fueron de gran ayuda
para incrementar el consumo de chiles en Japón, toda vez que este elemento sirve
para reducir grasas en la sangre.

18 Consejería Comercial en Japón

Durante los años 1990s algunas cadenas de restaurantes norteamericanas introdujeron
chiles jalapeños enlatados. Hoy en día chile jalapeño se utiliza en diferentes comidas
no solamente en forma de escabeches sino también en forma de salsas.

Así, los consumidores japoneses se han venido acostumbrando el sabor de los chiles.

3. COMERCIALIZACION

3.1. Canales de comercialización

Cadenas de Distribución de Carne de Res en Japón

Productores de chiles deshidratados

Empresas Exportadoras

Empresas Importadoras

Procesadoras de especias

Empresas Procesadoras de curry

1er Mayorista

Productores de salsas,
sopas, comida diaria y
otros fabricantes de 2do Mayorista
alimentos

Minoristas, Tiendas
Departamentales,
Cooperativas Alimenticias
Industria
alimenticia

Consumidores

19 Consejería Comercial en Japón

4. BREVE ANALISIS DE OPORTUNIDADES DEL MERCADO

Tal y como se ha señalado anteriormente en el presente estudio, los consumidores

japoneses, sobre todo los jóvenes se han venido acostumbrando a los sabores picosos
de chiles últimamente.

En octubre del 2003, la empresa japonesa Tohato, productor de galletas, sacó un nuevo
producto de botanas a base de papas condimentada con chile habanero. En su nota de
prensa señala que está utilizando chile habanero originario de Yucatán, México, el cual
es considerado el chile más picante del mundo de acuerdo con “Guinness World
Records”.

El producto de Tohato se empezó a vender con éxito, registrando ventas de 30 millones

de bolsas de 55 gramos en el primer año.

Este producto ocasionó un boom de chiles habaneros en Japón. Gracias a este boom, no
solamente los chiles habaneros deshidratados sino también las salsas de chile habanero
de diferentes países se empezaron a comercializar en Japón.

La empresa japonesa House Food Co., Ltd. lanzo al mercado un nuevo curry llamado
“Curry Hot Habanero”.

20 Consejería Comercial en Japón

Así mismo, la cadena de tiendas de conveniencia “Lawson”, segunda cadena más
grande de Japón, acaban de introducir nuevos productos condimentados con chile
habanero, tal como “Cup Ramen Habanero”, “Habanero Salami”, “Habanero Bacon”,
entre otros.

Se considera oportuno aprovechar el boom de este producto para incursionar en el

mercado japonés con chiles habaneros deshidratados. No obstante lo anterior, es
importante señalar que aún diversas empresas procesadoras de alimentos no conocen
bien este producto mexicano.

Por lo anterior, es de suma importancia realizar conjuntamente con un importador

japonés, una campaña de promoción de chiles habaneros de México a fin de dar a
conocer al consumidor las diversas maneras de utilizarlo buscando que el producto
permanezca en el mercado como un condimento estándar, tal como es el caso del chile
jalapeño.

Finalmente, es importante señalar que el producto debe ser de buena calidad y con
precio competitivo.

21 Consejería Comercial en Japón

FERIAS Y EXPOSICIONES

FOODEX JAPAN
Organizador: Japan Management Association.
Dirección: 3-1-22 Shibakoen, Minato-ku, Tokyo 105-8522
Teléfono: 81-3-3434-1377
Fax: 81-3-3434-8076
Contacto: Sr. Tagashira, División de Convenciones
Email: foodex@convention.jma.or.jp
URL: www.foodex.co.jp

SUPERMARKET TRADE SHOW

Organizador: Japan Self-Service Association
Dirección: Sakura Bldg. 6F, 3-19-8 Uchi-Kanda, Chiyoda-ku, Tokyo 101-0047
Teléfono: 81-3-3255-4825
Fax: 81-3-3255-4826
Contacto: Y. Shimahara, Member-Support Department
Email: selkyo@jssa.or.jp
URL: www.jssa.or.jp

I. LISTA DE IMPORTADORES

WORLD TRADING CO., LTD.

Contacto: Mr. Toshihiko Takahashi
Director General
Domicilio: 7-15-13-401, Roppongi,
Minato-ku Tokyo 106-0032, Japón
Teléfono: (81-3) 5411-7241
Fax: (81-3) 5411-5041
E-mail: wtt@mb.kcom.ne.jp

NIKKO BOEKI CO., LTD.

Contacto: Mr. Takehiko Sakai
General Manager
Domicilio: 1-18-2, Omorikita
Ota-ku, Tokyo 143-0016, Japón
Teléfono: (81-3) 5753-5064
Fax: (81-3) 5753-5074
E-mail: boeki@frupara.co.jp

LEAD OFF JAPAN CO., LTD.

Contacto: Mr. William Achury Capera

22 Consejería Comercial en Japón

 Marketing Division
Domicilio: 7-18-23, Roppongi, Minato-ku
Tokyo 106-0032 Japón
Teléfono: (81-3) 3403-8410
Fax: (81-3) 3403-8735
E-mail: william-a@lead-off-japan.co.jp

S & B Foods Inc.

Contacto: Mr. Ken Okura,
International Department
Domicilio: 18-6, Nihonbashi Kabuto-cho,
Chuo-ku, Tokyo 103-0026 Japan
Teléfono: (81-3)3271-4815
Fax: (81-3)3459-4654
Email: h_okura@sbfoods.co/jp

Takasago International Corporation

Contacto: Mr. Ryo Yamaki
International Department
Domicilio: 37-1, Kamata 5-chome,
Ota-ku, Tokyo 144-8721 Japan
Teléfono: (81-3) 5744-0511
Fax: (81-3) 5744-0515
Email: ryo_yamaki@takasago.com

HIGA INTERNATIONAL CO., LTD.

Contacto: Mr. Masashi Nojiri
Marketing Manager
Domicilio: Toranomon MT Bldg. 2F
3-10-3, Toranomon
Minato-ku, Tokyo 105-0001 Japón
Teléfono: (81-3) 5733-3737
Fax: (81-3) 5733-3838
E-mail: nojirim@higa-int.jp

NIKKO BOEKI CO., LTD.

Contacto: Mr. Takehiko Sakai
General Manager
Domicilio: 1-18-2, Omorikita,
Ota-ku, Tokyo 143-0016 Japón
Teléfono: (81-3) 5753-5064
Fax: (81-3) 5753-5074
E-mail: boeki@frupara.co.jp

23 Consejería Comercial en Japón

TOYOTA TSUSHO CORPORATION
Contacto: Mr. Hidehito Hiei
Produce Processing Group
Food Department 2
Domicilio: 2-14-9, Nihonbashi,
Chuo-ku, Tokyo 103-8655 Japón
Teléfono: (81-3) 3242-8332
Fax: (81-3) 3242-8526
E-mail: HIDEHITO_HIEI@gw.toyotsu.co.jp

24 Consejería Comercial en Japón