Proyecto Mermelada Tomate

EMPRESA INDUSTRIAL “TOMATINA S.A.C.
Primeramente damos gracias a Dios por la energía y fuerzas que me ha dado para poder llegar al
final de nuestros estudios y completar este trabajo. Además dedicamos este trabajo a nuestras
familias que han sido sacrificados en sustitución al trabajo que he tenido que realizar. Gracias
también a ustedes los profesores que siembran para que otro coseche. En especial estamos
agradecidas a nuestro asesor del proyecto el cual ha demostrado que realmente posee la vocación
para enseñar y hacer lo que un buen maestro hace, dar la milla extra. Gracias por toda tu gestión
para que presentando este trabajo hoy.
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EMPRESA INDUSTRIAL “TOMATINA S.A.C.”
INTRODUCCION
Hoy en día , la tecnología pone a la alcance de todos y particularmente de los jóvenes , ingentes
cantidades de información que requieren organización , análisis reflexión y toma de decisiones en
un entorno cada vez mas competitivo y en renovación continua . Por eso , es imprescindible
colocar el centro de atención en la formación de nuestro capital humano y la transformación del
conocimiento en valor constituyen elementos fundamentales para el logro de la excelencia y el
desarrollo sustentable de cualquier sociedad ñ pero también para promover la concepción de un
estilo de vida que armonice la relación del hombre consigo mismo y con su entorno .
Esta nueva situación brinda oportunidades para mejorar la vida de las personas , pero a su vez
acentúan el consumismo , el individualismo y el declive de los valores humanos que deben ser el
sustento para la convivencia en el nuevo siglo , la perdida de vigencia de principios como la
solidaridad y la inequidad profundizan las brechas económicas y tecnológicas .
En síntesis, vivimos un nuevo orden mundial que tiene como eje a la globalización.
Este nuevo orden desarrolla mercados de capitales , de bienes y servicios , pero también un
merca do global de ideas que al lado de la creatividad , la innovación, el talento y demás
competencias , enriquecen nuestra cultura y potencian la formación como individuos y
ciudadanos del mundo
Frente a estos grandes desafíos, resulta necesario impulsar una educación de calidad sustentada
en sólidos principios éticos y morales, que potencien en cada persona sus habilidades para que
sea capaz de aprender a aprender.
Aprender a pensar, aprender ha hacer y aprender a convivir a lo largo de toda su vida. Se trata de
que cada uno de nosotros sea protagonista de su propio destino.
Estamos convencidos de que ser emprendedor, es tener la capacidad de convertir la teoría en

práctica, la idea de acción.
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PRESENTACION
Se define a la mermelada de tomate como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa,

obtenida por cocción y concentración de tomates sanas, adecuadamente preparadas, con adición
de edulcorantes, con o sin adición de agua. El tomate puede ir entero, en trozos, tiras o partículas
finas y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto.
La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la
conservación de tomates en general. La mermelada casera tiene un sabor excelente que es muy
superior al de las procedentes de una producción masiva.
Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio
del tomate.
Además debe aparecer bien gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que pueda extenderse
perfectamente.
Debe tener por supuesto un buen sabor. También debe conservarse bien cuando se almacena en
un lugar fresco, preferentemente oscuro y seco.
Todos los que tienen experiencia en la elaboración de mermeladas saben que resulta difícil tener
éxito en todos los puntos descritos, incluso cuando se emplea una receta bien comprobada debido
a la variabilidad de los ingredientes en general, principalmente de la fruta. Las frutas difieren según
sea su variedad y su grado de madurez, incluso el tamaño y la forma de las cacerolas empleadas
para la cocción influyen sobre el resultado final al variar la rapidez con que se evapora el agua
durante la cocción.
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HISTORIAS DE LAS MERMELADAS
La historia de la mermelada está ligada al descubrimiento y desarrollo de los diferentes tipos de

edulcorantes, en primer lugar la miel, luego la caña de azúcar y posteriormente la remolacha.
El final del siglo XIX siempre estará marcado por lo importante que es para el hombre la aparición
de los nuevos métodos de conservación de los alimentos. El primer método de conservación que
se hizo de manera industrial y que llego a los rincones mas ignotos del mundo fue el de la conserva
enlatada y uno de los primeros productos conservados con calor fue precisamente la fruta, como
consecuencia de una fuerte crisis de sobreproducción en Gran Bretaña y a raíz de la cual se
instalaron grandes factorías para producir conservas de fruta con azúcar, es decir mermelada.
Gracias a la mermelada, mayores capas de población podían acceder a la fruta. La confitura o
mermelada se caracteriza por la inclusión de pulpa de fruta o de fruta entera; la confitura de fruta
entera es a veces llamada conserva y difiere de la jalea en que esta ultima solo usa el zumo de la
fruta, generalmente muy colado para hacerla lo mas cristalina posible.
Existen mermeladas de prácticamente todos los tipos de frutas: ciruela, manzana, fresa, plátano,
arándano, mora, cereza, naranja, limón, membrillo, melocotón, albaricoque, y un sinfín de frutas
más. Aunque la fruta es el componente básico, algunas mermeladas también se pueden elaborar
con hortalizas, como el tomate y la zanahoria.
La mermelada hecha de fruta, en la que la pulpa libre de huesos y semillas se cuece con azúcar o
miel.
Su preparación mas simple se hace con frutas troceadas y trituradas, para después agregarles un
peso igual o mayor de azúcar. Antes de cocerlas, las frutas se mantienen 12 horas en maceración
con el azúcar a fin de que suelten sus jugos.
Después de la cocción, en la que además del azúcar se pueden añadir ácidos y pectinas, la fruta
queda reducida a una especie de puré, que en algunos casos puede contener pequeños trozos
visibles de fruta. La cocción finaliza cuando la fruta se torna cristalina y el almíbar conseguido
adquiere una consistencia densa. El tiempo de cocción variará según el tipo de fruta, pero la media
es de unos 45 minutos.
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ESTRUCTURA DEL PERFIL
I) ASPECTOS GENERALES
1.1 Nombre del proyecto: mermelada de tomate
Nombre comercial: TOMATINA
1.2 Unidad formuladora y ejecutora:
 Guizado Sánchez zuly

 Galindo coila rosario Beatriz
 Chumioque Espinoza milagros
 Zurita Gonzales helena
 Carlos Pielago López
 Castro Veramendi Luis
1.3 Marco de Referencia
Si existe anteriormente el proyecto, pero solo en ferias artesanales y mercados pequeños.
II) IDENTIFICACION
2.1 Diagnostico de la situación actual
Av. José pardo (ovalo de Miraflores)
2.2 objetivo del proyecto o justificación del proyecto
Objetivo General:
 Satisfacer las necesidades de los consumidores

 Objetivos específicos:
 Cumplir con el desarrollo del curso de proyecto de inversión.
 Obtener lucro
 Llegar al mercado comercial con el producto innovador
 Con este proyecto que realizaremos nosotras vamos a sobresalir
 Como empresarias emprendedoras, siendo competitivas en el futuro
empresarial
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Justificación:
El presente proyecto es un alimento nutritivo, saludable para el bienestar y salud de las

personas ya que pude prevenir hasta nueve tipos de cáncer, reducir el colesterol,
combatir infecciones, fortalecer el sistema inmune, eliminar el acido úrico, aplacar el
dolor artrítico y reducir el riesgo de infarto.
2.3 Alternativas de solución:
El ketchup: De la salsa de tomate nació el kétchup en la versión

china, o kétchup para los ingleses. Sus ingredientes básicos son el
tomate, el vinagre, él azúcar y la sal, además de diversas
especies.
El kétchup es usualmente utilizado para realzar el sabor de

diversos platos. Su presencia puede ser degustada en asados,
pescados, fritos, arroz, salsas…es presencia casi obligatoria en las preparaciones del
conocido fast food o comida rápida: hamburguesas y otros tipos de sándwiches, patatas
fritas, fritos de pollo, salsa de ensaladas listas para su consumo incluso en algunas
pizzas.
Su contenido en azúcar se debe ser tenido en cuenta por las personas que sufren de
diabetes y , dado su contenido de sal ,debe moderar su consumo aquellas personas que
llevas a cabo una dieta de control de sodio
Jugo Tomates tamizados, una bebida fresca,

totalmente fresca natural y saludable
Es una salsa a base de tomates, cebolla, ajo, aceite, perejil, sal y

especies. Una salsa de tomate muy practica y deliciosa para
acompañar pastas carenes, etc.
Son tomates tamizados, sin piel ni semillas, base ideal para las más
exquisitas salsas. Se presenta en dos tamaños, para que el
consumidor opte por la cantidad justa que necesite
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III) FORMULACION
3.1 ESTUDIO DEL MERCADO
311.1 DESCRIPCION DEL PROYECTO
El dulce o mermelada de tomate es una perfecta opción que puedes tener a mano siempre
para los desayunos o meriendas seguramente sabes que es un fruto que , cuando se lo
preparan en forma de dulce adquiere un carácter único siendo ideal para combinar con
quesos o preparar un sándwich.
331.2. ANALISIS DE LA DEMANDA
Sabemos que vamos a sobresalir por q la mermelada de tomate no es tan reconocida en

los hipermercados.
31.1.3 ANALISIS DE LA OFERTA
Es un producto natural por tal será con precios accesibles y cómodos para los
consumidores.
31.1.4 COMERCIALIZACION
La distribución del proyecto será hacia las bodegas, y tiendas de la zona de Miraflores.
3.2 COSTOS:
Barril (grande) S/.8.00
Tarro vidrio (mediano) S/.400.00
Taper de plástico S/. 2.50
Tarro chico S/. 1.20
Sobre de plástico S/. 1.20
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3.3 BENEFICIOS
Rico En vitaminas C y A
 Vitaminas grupos B,PP y K

 Minerales: Fósforo, Hierro, calcio, magnesio, Zinc, cobre, potasio y sodio.
 Bioflavonoides.
 Licopeno
 Altas propiedades antioxidantes y por tanto un excelente aliado contra el cáncer.
A las ya citadas propiedades se les puede agregar:
 Resistencia a las infecciones.

 Vista (vitamina A).
 Prevencion de cardiopatia.
Datos Nutricion de 1 Tomate mediano ( 148 g)
Calorias 35 Total Carbohidratos 7g 2%
Calorias de grasa 10 Dieta fibra 1g 4%
Total grasa 1g 2% Azucar 4g
Grasa saturada 0g 0% Proteínas 1g
Colesterol 0mg 0% Vitamina A 15%
Sodio 5 mg 0% Vitamina C 35%
Calcio 0% Hierro 2%
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PROTEGE LOS RADICALES LIBRES
Los antioxidantes son grupos de vitaminas, minerales y colorantes naturales que protegen
las células de nuestro organismo de los efectos dañinos causados por los radicales libres,
unas moléculas que se forman en el cuerpo humano al entrar en contacto con el oxigeno;
es decir cuando respiramos.
REDUCCION DE TUMORES
La capacidad de Licopeno para retrasar la oxidación de las células, y de este modo su

multiplicación, garantiza su capacidad preventiva. El siguiente paso era comprobar estas
propiedades tenían una aplicaron en la curación de los tumores.
Elimina el Colesterol.
3.4 ANALISIS DE LA SOSTENIBILIDAD
El proyecto va tener buen periodo en el mercado por que esta elaborado con los mejores
tomates PRE- Seleccionados y de alta calidad ya que contamos con huertos y su evolución
es natural sin sustancias químicas.
3.5 IMPACTO AMBIENTAL
Nuestro proyecto no va tener acciones negativas por que no usamos sustancias

contaminantes a nuestro medio ambiente.
3.6 MARCO LEGAL
Industrial, porque nosotros mismos somos los elaboradores de la mermelada de tomate.
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MATERIA PRIMA, INSUMOS, MAQUINARIA Y EQUIPO A UTILIZAR EN LA

ELABORACION DE MERMELADA DE TOMATE
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Termómetro
FLUJO DE MATERIALES
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FLUJO DE OPERACIONES PARA LA ELABORACION

DE LA MERMELADA DE TOMATE DE ARBOL
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DEFECTOS MÁS COMUNES EN LA ELABORACION DE MERMELADAS
A) Mermelada floja
Se puede dar debido a las siguientes causas:
1. Cocción prolongada que origina hidrólisis de la pectina.
2. Acidez demasiado elevada que rompe el sistema de redes, provocando la

sinéresis del gel.
3. Acidez demasiado baja que evita la buena gelificación de la pectina.
4. Efecto negativo de una elevada cantidad de sales que retrasan o impiden la

completa gelificación.
5. Carencia de pectina en la fruta.
6. Elevada cantidad de azúcar en relación a la cantidad de pectina.
7. Gelificación por enfriamiento antes del envasado origina una rotura del gel en el
posterior envasado.
B) Sinéresis
Contrario al fenómeno del hinchamiento o fenómeno de gelificación, el agua atrapada es

exudada y se produce una compresión del gel. Se puede deberla debilitamiento de
interacciones de inestabilidad. Esto se puede dar debido a las siguientes causas:
1. Acidez demasiado elevada.
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2. Deficiencia de pectina.
3. Un exceso de agua en el tomate.
4. Exceso de azúcar invertido.
C) Cristalización:
Se puede deber a:
1. Elevada cantidad de azúcar
2. Acidez demasiado elevada que ocasiona la alta inversión de las a caros a originando
una alta concentración de dextro saque se puede cristalizar.
3. Acidez demasiado baja que origina que la saca rosa se cristalice.
4. Exceso decocción.
5. Demora en el cierre del envase.
D) Cambios de color:
Se puede deber a:
1. Cocción prolongada a causa de la caramelización del azúcar.
2. Deficiente enfriamiento después del envasado ocurre generalmente en los envases

grandes, donde el centro resulta más oscuro.
3. Excesivo empleo de sales Buffer.
4. Contaminación con metales: Los fosfatos de magnesio y potasio, los oxalatos y otras
salesdeestosmetalesproducenenturbamiento.Elestañopuedeproduciruncolorlechoso.
E) Crecimiento de Hongos:
Se puede deber a:
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1. Una excesiva humedad en el almacenamiento.
2. Una contaminación anterior al cierre de los envases.
3. Un bajo contenido de sólidos solubles, debajo del 65%.
4. Una contaminación debido a la mala esterilización de envases y de las tapas utilizadas.
HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES
¿Para qué usar gorro o pañuelo?
Para evitar la caída de cabello en la comida ya que la

presencia del mismo puede resultar:
! Peligrosa.
! Antihigiénica.
! Muy desagradable para el consumidor.
¿Por qué usar un delantal limpio?
Porque:
• La ropa está llena de microbios y tierra proveniente de

nuestras actividades diarias.
• Los alimentos no se deben poner en contacto con la ropa.
• Se protege a la ropa y no se la ensucia con comida.
• Mejora la imagen frente al consumidor.
¿Cómo lavarse las manos?
• Remangarse y mojar bien manos y antebrazos.
• Enjabonarse abundantemente durante 20”.
• Cepillarse meticulosamente las uñas.
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• Enjuagarse con abundante agua.
• Utilizar toallas descartables.
• Secarse bien las manos y antebrazos.
• Cerrar la canilla con la misma toalla descartable utilizada para secarse, sin tocarla con
las manos limpias.
¿Cuándo lavarse las manos?
• Antes de empezar a trabajar.
• Después de ir al baño.
• Cada vez que toquen algún elemento contaminado.
• Después de cada pausa en el trabajo.
• Al tocarse la nariz, el cabello o el delantal.
• Después de estornudar y toser si los acercó a la boca.
• Después de manipular alimentos crudos.
• Después de recoger algo del piso.
• Después de atarse el cordón del zapato.
• Al tocar el dinero.
• Después de tocar un recipiente de residuos.
• Después de manipular alguna sustancia química.
• Y cada vez que se ensucien.
Cuidados durante la elaboración:
• Lavarse frecuentemente las manos.
• Limpiar las uñas.
• Usar uñas cortas y sin pintura.
• Usar guantes, delantal y cofia.
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• No usar anillos o pulseras.
• No elaborar presentando afecciones leves: resfríos, heridas, piojos, tos.
• No comer ni fumar mientras se elabora.
3° Protección en el almacenamiento
La seguridad en el almacenamiento puede garantizarse básicamente de dos maneras:
Por frío o por calor.
Por calor: Considerando que por encima de los 60°C la

mayoría de los microbios muere se aplica un tratamiento
térmico al producto terminado con el fin de prolongar la
conservación del mismo.
La eficiencia de un tratamiento térmico depende de la

temperatura y el tiempo.
Por Frío: En este caso puede ser:
§ Refrigeración: A menos de 5°C la mayoría de los microbios se

inactiva. Esta temperatura se consigue con las heladeras
domesticas.
Congelación: Es a menos de 0°C, se usa principalmente en el caso de carnes y pescados
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LA SALA DONDE ELABORAMOS DEBE CUMPLIR LAS SIGUIENTES

CONDICIONES:
• Ser de fácil limpieza.
• Contar con vestuarios y baños limpios y desinfectados.
• No presentar agua estancada ni en el lugar ni en las

inmediaciones.
• Estar libre de residuos en la misma y en las cercanías y no presentar olores

desagradables.
• No mostrarse desordenada.
• Presentar las superficies que se exponen al alimento en perfecto estado de higiene

habiendo sido sometidas limpiezas y desinfecciones periódicas y frecuentes.
• Desinfectarse luego de cada elaboración.
• No presentar animales, insectos ni rastros de ellos en la misma ni en las inmediaciones.
EN LOS EQUIPOS DEBEN REALIZAR LOS SUIENTES PROCEDIMIENTOS:
• En las pailas de acero inoxidable: Lavarlas con agua limpia luego de la elaboración y
colocarla boca abajo para que escurra.
• En las cacerolas y coladores: Lavarlas con agua limpia luego de la elaboración,

colocarlas boca abajo para que escurra y secar todas sus partes antes de guardar.
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• En la tapadora: Mantener limpia en todo momento.
• En los utensilios: Mantener limpios y enjuagarse antes del uso.
EN EL PROCESO DE ELABORACION:
• En la materia primas: Lavar con abundante agua, preferentemente clorinada.
• En los equipos y utensilios: Enjuagar antes de usar.
• Respecto a los residuos: retirar diariamente de la zona de producción.
• Frascos:
Nuevos: Lavar con agua hirviendo.
Rehusados: Lavar con detergente.
Enjuagar con agua clorinada.
Volver a enjuagar.
• Finalizadas las tareas: limpiar equipos e

instalaciones.
EN ALMACENAMIENTOE:
• Pisos y paredes: Limpios, sin telarañas ni manifestaciones de deterioro.
• Entradas y ventanas: Protegidas del ingreso de tierra, polvo, insectos o animales.
EN EL ETIQUETADO:
• Antes de etiquetar: Limpiar frascos con una mezcla de agua y alcohol en partes
iguales.
• Luego de etiquetar: colocarlos en cajas o recubrirlos con polietileno.
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PRODUCTOS MAS USADOS EN LIMPIEZA
• Detergente.
• Productos a base de cloro.(lavandina)
HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Para garantizar la higiene de un alimento debemos cuidar la limpieza, la calidad y la

pureza, debido al alto riesgo de contaminación, como ya hemos visto. Para esto tenemos
que tener en cuenta los siguientes puntos: limpieza, selección y protección durante
el almacenamiento.
1° Limpieza:
Consiste en eliminar la tierra donde se pueden concentrar bacterias, parásitos o virus;

como restos de plaguicidas y abonos que pueden quedar en las cáscaras y rugosidad de
las frutas, hojas, bulbos o cualquier alimento vegetal con el que estemos trabajando.
Procedimiento:
Lavar bajo chorro de agua, ya que no alcanza con dejarlos en remojo.
Si no se dispone de agua potable: sumergir el producto en agua que

contenga una gota de lavandina cada 5 litros de agua y dejar 15
minutos. Enjuagar cuidadosamente con agua clorinada.
Eliminar los trozos que estén en mal estado, blandos o con colores que no es el típico del
fruto.
2° Selección
Es importante tener en cuenta el punto de madurez de las frutas y verduras.

Estas no deben estar ni verdes ni excesivamente maduras. Ya que alteraría
la calidad del producto que elaboraremos. Por ejemplo frutas verdes no
producen pectinas durante la elaboración de un dulce, que son las gelatinas
naturales de las frutas que le darán consistencia al producto.
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También se deben evitar las frutas secas, muy pegajosas, que se deshagan al tacto o,
desde ya, las que presenten síntomas de hongos o insectos.
Respecto al transporte es importante usar envases limpios, protegidos del polvo y la

humedad.
COMERCIALIZACION
El proyecto de mermelada de tomate es elaborado y producido por nosotros mismos, los cuales
somos productores
El medio por el cual vamos a comercializarnos será directo, llevándolo desde nuestra planta de
fabricación hasta los diferentes establecimientos en el que el consumidor puede adquirirlo.
El almacenamiento de nuestro producto será con un establecimiento propio lo cual es una

inversión para nosotras.
Nuestra promoción al lanzamiento de nuestro producto será:
 Por precio de introducción: será un descuento de 30% en la presentación de 1 Kg.

y repartiremos Sanchete de 0.30al público en general como desbastadores.
 Nuestra publicidad será por volantes y en la radio, posteriormente será en la

televisión a través de propagandas
La estrategia comercial a implementar para el proyecto son una serie de instrumentos tácticos y
controlables que el proyecto utiliza para obtener la respuesta del mercado hacia el cual se dirige,
que se resumen en las siguientes variables.
1) PRODUCTO:
El producto o servicio es lo que se ofrece a los consumidores, sean estos finales o intermedios. El
Producto posee un conjunto de atributos tangibles e intangibles, que incluye entre otras cosas
marca, empaque, calidad y servicios.
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Los productos se clasifican según su tiempo de duración en Duraderos (televisores), No Duraderos

(gaseosas), y Servicios (la Educación).
El producto o servicios que el proyecto espera introducir en el mercado, debe estar claramente
definido, deben especificarse tanto sus características internas como externas, así tenemos:
- Marca
Poner o no poner marca. Tipo de marca (individual, corporativa)
- Empaque:
Funciones que va a cumplir, Etiquetado
- Servicios:
Como apoyo del producto, Decidir qué servicios ofrecer
2) PRECIO:
En relación a esta variable, debe precisarse claramente cuáles serán los diferentes precios que el
producto o servicio tendrá en el mercado, así tenemos:
El precio al canal de comercialización, el precio al consumidor final, el precio FOB, etc.
Los factores que influyen en el precio pueden ser internos: objetivos de precio, costos, y externos:
Demanda, Competencia, Factores Ambientales.
El proyectista también puede fijar estrategias de descuentos, las cuales pueden ser: Descuentos
por volumen, Descuentos por pronto pago y/o descuento promocional.
3) PLAZA
En esta variable se analiza el cómo se hará llegar el producto al consumidor, que se puede realizar
a través de personas o empresas que intervienen en la transferencia de la propiedad de un
producto.
Los intermediarios pueden ser Comerciantes (compran y revenden) o agentes (no compran, ganan
comisión por realizar la colocación)
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Directamente al consumidor, por ejemplo: Canales directos: Networking, Venta Directa; Correo
Directo, tele marketing, Infocomerciales, marketing de kiosco, Comercio Electrónico. En el caso que
sea indirecta puede ser a través de uno o varios intermediarios.
Canales de Distribución
F Minorista C
F Mayorista Minorista C
F Agente Mayorista Minorista C
F Agente Minorista C
Mezcla promocional
En esta variable se analiza cual es la mezcla promocional más adecuada, esta variable considera la
Publicidad, que se define como la comunicación masiva y no personal, pagada por un patrocinador
identificado, la venta personal, que es la presentación directa que hace un representante de la
empresa al comprador potencial; la Promoción de Ventas, que es dar incentivos a corto plazo para
incentivar la compra o venta de un producto; la publicidad no pagada: aparecer en medios de
comunicación sin pagar por ello, entre otras formas.
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SAN JUAN DE MIRAFLORES JESUS MARIA
LURIGANCHO
FACTORES PESO
CALI PUNTAJ CALIFI. PUNTAJ. CALIFI. PUNTAJE
FI.
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Cercanía al mercado 0.3 5 1.5 8 2.4 6 1.8
Cercanía a las
Materias primas 0.4 7 2.8 6 2.4 5 2.0
Costo Total
0.2 8 1.6 5 1 3 0.6
Impuesto
0.1 5 0.5 8 0.8 4 0.4
1.0 5.4 6.6 4.8
LOCALIZACION
Para la localización de este proyecto nos hemos propuesto que el ubigeo tendrá que ser
un lugar de alcance de la población en general que va ser nuestro principal recurso para
poder formarnos como empresa competente.
Por eso se a determinado diverso distritos para nuestra ubicación
San Juan de Lurigancho: 5.4
Miraflores : 6.6
Jesús María : 4.8
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Y se opto por el distrito de Miraflores que es una zona comercial y con buena estabilidad
económica y social.
Además de la localización, diseño y construcción de la planta es importante estudiar con

detenimiento el problema de la distribución interna de la misma, para lograr una
disposición ordenada y bien planeada de la maquinaria y equipo, acorde con los
desplazamientos lógicos de las materias primas y de los productos acabados, de modo que
se aprovechen eficazmente el equipo, el tiempo y las aptitudes de los trabajadores.
Las instalaciones necesarias para una pequeña empresa de este giro incluyen, entre otras,
las siguientes áreas:
Para el caso particular de la preparación de mermeladas a escala microempresa, se estima

un área de entre 100 y 150 metros cuadrados.
Inicialmente se deberá considerar un área entre 500 y 800 metros cuadrados como
tamaño mínimo para una empresa pequeña dedicado a la elaboración de mermeladas.
UBICACIÓN DEL DISTRITO DE LA EMPRESA “VILLA EL SALVADOR”
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DISTRIBUCION DE LAS INSTALACIONES DE LA PLANTA:
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DETERMINACION DE COSTOS Y MARGENES DE OPERACION:
El estudio de los costos de operación es la piedra angular en toda clase de negocios, ya

que permite no sólo la obtención de resultados satisfactorios, sino evitar que la empresa
cometa errores en la fijación de los precios y que esto derive en un resultado negativo.
En la determinación de los costos, se debe tomar en cuenta que su valor cambia por
posibles fluctuaciones en los precios o por diversos grados de utilización de la capacidad
instalada.
En términos generales, el precio se puede establecer por debajo o por encima del de la
competencia o ser igual al de ella.
El precio del producto final deberá estar integrado por:
 Costos directos
 Costos y gastos indirectos
 Impuestos
 Margen de utilidad
Una vez obtenido el precio final se deberá ponderar con los precios de la competencia y la
situación de oportunidad (oferta-demanda)
Distribución del producto:
La importancia del sistema de distribución se subestima muchas veces a pesar de que

impacta en los volúmenes de venta y de que se refleja en un mal aprovechamiento del
potencial del mercado, así como en acumulaciones excesivas de inventarios que, en otras
consecuencias, incidirán en la rentabilidad del capital.
Los canales de distribución de los productos finales para las empresas del giro son a
través de mayoristas/distribuidores y las tiendas de autoservicio.
El tercer canal en importancia para la industria alimenticia continua siendo la exportación.
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ORGANIGRAMA
JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS
DIRECTORIO
DIRECTOR GERENTE
JEFATURA DE JEFATURA DE VENTAS

PRODUCCION
DIRECTOR GERENTE
La gerencia es un cargo que ocupa el director de una empresa lo cual tiene dentro de sus múltiples
funciones, representar a la sociedad frente a terceros y coordinar todos los recursos a través del
proceso de planeamiento, organización dirección y control a fin de lograr objetivos establecidos.
Su labor se centra en la toma de decisiones y en la planeación empresarial , es el puesto en el cual

se centra el mayor poder dentro de la organización, sus decisiones están centradas en lo que es
inversión y en los contratos en los representa a la empresa.
GERENTE GENERAL
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Entre sus funciones pueden estar:
1. Contratar todas las posiciones gerenciales.

2. Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes
departamentos.
3. Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las
proyecciones de dichas metas para la aprobación de los gerentes corporativos.
4. Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus análisis se
están llevando correctamente.
5. Crear y mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes corporativos y proveedores
para mantener el buen funcionamiento de la empresa.
6. Lograr que las personas quieran hacer lo que tienen que hacer y no hacer lo que ellas
quieren hacer
GERENTE DE PRODUCCION
La función de un gerente de producción es :
1. La de tomar decisiones, estos inicialmente hacen la planeación sobre la distribución de los

insumos.
2. Decidir que trabajadores deben asignarse a los diferentes trabajos, que materiales y
suministros deberán usarse en el proceso de producción y que maquinas deben
emplearse en la fabricación de los productos que representan el resultado del sistema de
producción.
3. Planear los dispositivos que faciliten el trabajo y que acompañen al sistema de

producción, tales como herramientas, guías para la fabricación, implementos y
dispositivos para el manejo de materiales.
4. La función de la planeación comprende la determinación del curso de acción. Una vez que
se iniciaron los procesos de la producción, deben ser controlados por :
- Programas cronológicos
- Hojas de ruta
- Reportes de producción
- Registros de costos y tiempo
- Gerente de producción
- Retroalimentación
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- Distribución de insumos
- Mano de obra
- Materiales
- Maquinas
- Dispositivos para facilitar
- Creación del valor
- Productos
- Control de producción
- Control de calidad
- Control de costo
- Control de inventarios
GERENTE DE COMERCIALIZACION Y VENTAS
Las funciones de la gerencia comercial abarcan los siguientes pasos:
1. Planear las actividades comerciales.
2. Dirigir la ejecución de los planes.
3. Controlar estos planes.
En el planeamiento, los gerentes fijan pautas para la tarea de ejecución y especifican los resultados
esperados. Luego utilizan estos resultados esperados en la tarea de control, con el propósito de
averiguar so todo funcionó de acuerdo con lo previsto.
Los gerentes comerciales deberían buscar nuevas oportunidades.
Los mercados con dinámicos. Las necesidades de los clientes, los competidores y el medio
ambiente cambian de continuo.
La tarea de planear la estrategia para guiar a toda la firma se llama planeamiento estratégico
(gerencial).
Se trata de una labor de alta gerencia que comprende no sólo las actividades, sino también las de
producción, investigación y desarrollo y de otros ámbitos funcionales.
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GERENTE DE ADMINISTRACION Y FINANZAS
Es una gerencia funcional y es responsable de la administración de los recursos financieros del

Instituto Forestal, colaborando en la consolidación de los estados financieros institucionales y en la
presentación de informes de este carácter para el Consejo Directivo y la Dirección Ejecutiva.
Es responsable de proponer las Políticas de Recursos Humanos y velar por la correcta aplicación de
dichas políticas en todo lo relativo a procesos de ingreso, contratación, mantención y desarrollo de
recursos humanos, remuneraciones, compensaciones y seguridad en el trabajo del personal.
Esta Gerencia debe participar en los procesos de negociación colectiva y velar por mantener
óptimas relaciones con el Sindicato de Trabajadores del Instituto Forestal, así como formar parte
activa en el Comité Bipartito de Capacitación.
ESTUDIO DE MERCADO
DISEÑO DE LA ENCUESTA
1) ¿Usted que conserva adquiere en la semana?
Mantequilla mermelada Embutidos
otros
2) ¿Usted es consumidora del tomate?
Si no
3) ¿cuánto gasta en la adquisición de conservas?
5.00 1.00 3.00-4.00
Otros 3.00-4.00
4) ¿Donde adquiere los productos?
Tiendas supermercados Bodegas
35
5) ¿qué sabores de mermelada consumes más?
Fresa piña higo otros
Limón naranja
6) ¿te gustaría probar la mermelada de tomate?
Si no
7) ¿qué cantidad consumiría?
1 kl 1/2 kl 1/4
TABULACION DE LA
ENCUESTA
1) ¿ Usted que conservas adquiere a la semana?
Nº DE
ALTERNATIVA RESPUESTAS Nº %
Mantequilla IIIIIIIIIIIIII 14 28%
Embutidos IIIIIIIIIIIIIIII 17 34%

36
Mermelada IIIIIIIIIIIIII 14 28%
Otros IIIII 5 10%
50 100%
2) ¿Usted es consumidora de tomate?
Nº DE
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
Si IIIIII 35 70%
NO IIIIIIIIIIIIIII 15 30%
50 100%
3) ¿ Cuanto gastas en adquisición de conservas?
Nº DE
s/5.00 - 7.00 IIIIIIIIIIIIII 14 28%
s/1.00 - 2.50 IIIIIIIIIIII 12 24%
s/ 3.00 - 4.00 IIIIIIIIIIIIIIIII 17 34%
s/ 0.30 - 0.50 IIIIIII 7 14%
50 100%
4) ¿ Donde adquiere los productos?
Nº DE
Tiendas IIIIIIIIIIIIIIIII 17 34%
Bodegas IIIIIIIIIIIIIIIIIII 19 38%
Supermercados IIIIIIIIIIIIII 14 28%
Otros - - -
50 100%
37
5) ¿ Que sabores de mermelada consumes mas ?
Nº DE
Higo III 3 6%
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
Fresa IIIIIIIIIIIII 38 76%
Limon - - -
Piña IIII 4 8%
Naranja IIIII 5 10%
Otros - - -
50 100%
6) ¿Te gustaría probar la mérmela de tomate?
Nº DE
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
SI IIII 32 64%
NO IIIIIIIIIIIIIIIIII 18 36%
50 100%
38
39
40
41
1) ¿Usted que conservas adquiere a la semana?
Mantequilla 28%
Embutidos 34%
Mermeladas 28%
Otros 10%
El análisis de la demanda lo obtenemos en la pregunta Nº 1 en la cual el 28% del

universo es un total de la
280 familias, de esta cantidad el 64% de la población probarian la mermelada de

tomate, en la que harían un total de 179 familias
42
PROYECCION DE LA DEMANDA PARA EL HORIZONTE DE

ESTUDIO
Se establece que en el mercado la cantidad consumida anual de mermelada es 13440 kg.

que significa que nuestro producto alcanzara, buenos niveles de consumo en todas la zona
poblacional.
Se puede estimar que el mercado podrá optar por un mejor producto en mejores
condiciones.
Esto puede ser bueno para el lanzamiento del producto ya que con esta estimación el
producto no tendrá problemas de mantenerse estable si la población de nuestro mercado es
de 1,000 familias el 28% consumirá mermelada de tomate
El consumo semanal seria:
1,000 x28% = 280 potes
En un mes:
280 x 4 = 1,120 potes
En un año:
1,120 x 12 = 13,440 potes de mermelada
FORMULA
43
Vf = Vo(1+i)n
Vo = 13,440
i = 15%
n= 5 años (periodos)
AÑO 2009 AÑO 2012

Vf = 13440 ( 1+ 0.15 )0 Vf = 13440 ( 1+ 0.15 )3
Vf = 13440 Vf = 13440 ( 1.520875)
Vf = 20,441
Vf = 13,440 potes potes
AÑO 2013
Vf = 13440 ( 1+ 0.15 )4
AÑO 2010
Vf = 13440 ( 1+ 0.15 )1 Vf = 13440 ( 1.74900625)
Vf = 13440 ( 1.15 ) Vf = 23,507 potes
Vf = 15,456 potes
44
AÑO 2011
Vf = 13440 ( 1+ 0.15 )2
Vf = 13440 ( 1.3225 )
Vf = 17,774 potes
ESTUDIO DE LA OFERTA
La oferta en el mercado analizado es relativamente baja, ya quie existe oferta en

los otros distintos sabores de mermelada, la gente prefiere la mermelada de fresa
ya que es mas consumida.
Pero nuestro producto de mermelada de tomate tiene gran acogida en las diversas
ferias artesanales y así de esta manera lograremos tener una acogida en los
hogares, porque tienen nutrientes y licopeno que son importantes para el organismo
de todo ser humano.
a) DATOS HISTORICOS:
AÑO OFERTA
2004 6,380.00
2005 6,400.00
2006 6,500.00
2007 6,580.00
2008 6,800.00
b) PROYECCION DE DATOS
X Y XY X2 Y2
1 6,380.00 6,380.00 1 40,704,400.00
2 6,400.00 12,800.00 4 40,960,000.00
3 6,500.00 19,500.00 9 42,250,000.00
4 6,580.00 26,320.00 16 43,296,400.00
5 6,800.00 34,000.00 25 46,240,000.00
45
15 32,660.00 99,000.00 55 213,450,800.00
b = NΣxy - ΣxΣy
NΣx2 - (Σx)2
b = 1000 (99000) - (15)( 32660) = 99000000 - 489900
1000 (55) -
(15)2 55000 - 225
98510100 = 1798.45
54775
a = Σy - b Σx
N
a = 32660 - 1798.45 ( 15) = 32660 - 26976.75
1000 1000
= 5,683.25 = 5.68325
1,000.00
AÑO 2009
Y= a + b (X)
Y= 5.68325 + 1798.45 ( 6)
Y = 5.68325 + 10790.70
Y = 10796.38
AÑO 2010 AÑO 2012

Y= 5.68325 + 1798.45 ( 7 ) Y= 5.68325 + 1798.45 ( 9 )
Y = 5.68325 + 12589.15 Y = 5.68325 + 16186.05
46
Y = 12594.83 Y = 16191.73
AÑO 2011 AÑO 2013

Y= 5.68325 + 1798.45 ( 10
Y= 5.68325 + 1798.45 ( 8 ) )
Y = 5.68325 + 14387.6 Y = 5.68325 + 17984.5
Y = 14393.28 Y = 17990.18
DIFERENCIA EN TRE OFERTA Y DEMANDA
DEMANDA OFERTA
AÑO PROYECTADA PROYECTADA BALANCE
2009 13,440.00 10,796.38 2,643.62
2010 15,456.00 12,594.83 2,861.17
2011 17,774.00 14,393.28 3,380.72
2012 20,441.00 16,191.73 4,249.27
2013 23,507.00 17,990.18 5,516.82
Entre 2009 y 2013 O < D Demanda Insatisfecha
COSTOS Y DETERMIANCION DE PRECIOS
Para calcular el precio de venta de un producto debemos

saber primero cuánto vale éste. Es decir, conocer nuestros
costos de producción. Además, debemos conocer nuestros
costos de inversión.
En este capítulo explicaremos cómo se debe calcular cada
costo para la producción
de 1,120 kilos de mermelada de tomate.
47
EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA S.A.C.

PROYECTO MERMELADA DE TOMATE
Empresa industrial "Tomatina" S.A.C., espera colocar mermelada de tomate para el consumo humano
vendiendo cada uno a S/. 5.50 mas I.G.V.
Las ventas en unidades sufren un incremento del 1.5% por año, de igual forma con el C/U de M.P. y AUX.
Costo para producir un lote de 1,120 frascos de Mermelada de Tomate

Nº MATERIAL CANTIDAD C/U IMPORTE
1 Pectina 50Kg. 1.20 60.00
2 Tomate 430 Kg. 1.50 500.00
3 Azucar blanca 250Kg. 2.00 500.00
4 Acido Citrico 2Kg. 7.53 15.06
5 Tabla de picar 3 8.00 24.00
6 Canela y clavo granel 5.00
7 Colador 2 5.00 10.00
8 Sorbato de potasio 2 Kg. 28.50 57.00
9 Benzoato de sodio 2 Kg. 9.20 18.40
10 Balanza (0-50 Kg) 2 135.00 270.00
11 Cocina semiindustrial 2 150.00 300.00
12 Termometro 150º C 4 75.00 300.00
13 Ollas de aluminio 50(alto) 4 70.00 280.00
14 Mesa de trabajo 2 75.00 150.00
15 Tinas de plasticos (150 L) 2 15.00 30.00
16 Jarras de pasticos (cap. 2litro) 3 4.00 12.00
17 Juego de cucharas medidoras 3 25.00 75.00
18 Cuchillos 5 15.00 75.00
19 Frascos 1,120 0.30 336.00
20 Etiquetas 1.12 Millar 100.00 112.00
21 Cajas 94 0.25 23.50
22 3 Operarios de cocina 3 250.00 750.00
23 1 Vendedor 1 745.00
24 1 Admnistrador 1 1,083.00
48
25 Alquiler del local (25% a Producción) 1 300.00 300.00

26 Luz y agua (25% a Producción) mensual 200.00
27 Telefono mensual 60.00
28 Paletas 5 2.00 10.00
29 Gastos de Constitucion (G. Administración) 300.00 300.00
30 Tasa de depreciacion según LIR 25.60
31 Intangibles (amortizacion 10% anual) 2.50
NOTA.- Los gastos se destinan 50% Admt. Y 50% a Ventas TOTAL 6,629.06
EMPRESA INDUSTRIAL TOMATINA S.A.C.

INVERSION TOTAL DEL PROYECTO

CANTID DEPREC.
Nº MATERIAL C/U IMPORTE %
MENSUAL
AD
ACTIVOS FIJOS
1 Tabla de picar 3 8.00 24.00 20 0.40
2 Colador 2 5.00 10.00 20 0.17
3 Balanza (0-50 Kg) 2 135.00 270.00 20 4.50
4 Cocina semi industrial 2 150.00 300.00 20 5.00
5 Termometro 150º C 4 75.00 300.00 20 5.00
6 Ollas de aluminio 50(alto) 4 70.00 280.00 20 4.67
7 Mesa de trabajo 2 75.00 150.00 20 2.50
8 Tinas de plasticos (150 L) 2 15.00 30.00 20 0.50
9 Jarras de pasticos (cap. 2litro) 3 4.00 12.00 20 0.20
10 Juego de cucharas medidoras 3 25.00 75.00 20 1.25
11 Cuchillos 5 15.00 75.00 20 1.25
12 Paletas 5 2.00 10.00 20 0.17
TOTAL ACTIVOS FIJOS 1,536.00 25.60
GASTOS DE PROMOCION Y PRE CANTID AMORTZ.
C/U IMPORTE %
MENSUAL
OPERATIVOS AD
13 Gastos de Constitucion (G. Administración) 300.00 300.00 10 2.5
TOTAL GASTOS PRE OPERATIVOS 300.00 2.5
INVERSION TOTAL DEL PROYECTO 1,836.00
49

CLASIFICACION DE LOS COSTOS
COSTO DE PRODUCCION DE 1,120 POTES

DE MERMELADA DE TOMATE
COSTO DE PRODUCCION CANTIDAD C/U IMPORTE
MATERIAS PRIMAS Y AUXILIARES 1,405.46

Gelificante 50Kg. 1.20 60.00
Tomate 500 Kg. 1.50 750.00
Azucar blanca 250Kg. 2.00 500.00
Acido Citrico 2Kg. 7.53 15.06
Canela y clavo 1/2 Kg 10.00 5.00
Sorbato de potasio 2 Kg. 28.50 57.00
Benzoato de sodio 2 Kg. 9.20 18.40
MANO DE OBRA DIRECTA 750.00
OPERARIOS DE COCINA 3 250 750.00
GASTOS DE FABRICACION 622.10
Frascos 1,120 0.30 336.00
Etiquetas 1.12 Millar 100.00 112.00
Cajas 94 0.25 23.50
Alquiler del local (25% a Producción) 25% 300.00 75.00
Luz y agua (25% a Producción) 25% 200.00 50.00
Depreciaciones 25.60
TOTAL COSTO DE PRODUCCION 2,777.56
COSTO DE PRODUCCION UNITARIO 1,120 Potes 2.480
50
DETALLE DE LOS COSTOS Y GASTOS

COSTO DE PRODUCCION CANTIDAD C.U. 2,777.56
GASTOS DE ADMINISTRACION 1,303.00
1 Administrador 1,083.00
Alquiler del local (25% a Producción) 300.00 112.50
Luz y agua (25% a Producción) mensual 75.00
Teléfono mensual 30.00
Gastos de Pre operativos 2.50
GASTOS DE VENTAS 962.50
1 Vendedor 1 745.00
Alquiler del local (25% a Producción) 1 300.00 112.50
COSTO TOTAL MENSUAL 5,043.06
COSTO TOTAL UNITARIO 4.503
DETALLE DE LOS COSTOS FIJOS

Administrador 1 1,083.00
Vendedor 1 745.00
Alquiler del local (25% a Producción) 1 300.00 300.00
Depreciación 25.60
Amortización 2.50
TOTAL 2,416.10
DETALLE DE LOS COSTOS VARIABLES

Gelificante 50Kg. 1.20 60.00
Tomate 500 Kg. 1.50 750.00
Azucar blanca 250Kg. 2.00 500.00
Acido Cítrico 2Kg. 7.53 15.06
Canela y clavo Granel 5.00
Sorbato de potasio 2 Kg. 28.50 57.00
51
Benzoato de sodio 2 Kg. 9.20 18.40

Frascos 1,120 0.30 336.00
Etiquetas 1.12 Millar 100.00 112.00
Cajas 94 0.25 23.50
Operario de cocina 1 750.00
TOTAL 2,626.96
COSTO VARIABLE UNITARIO S/. 2.346
CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
Pe unid. = CF
Pvu - Cvu
Pe unid = Punto de equilibrio
CF = Costos fijos
Pvu = Precio de venta unitario
Cvu = Costo Variable unitario
52
DATO: Pvu = S/. 5.50
Pe und. = 2,416.10
5.50 - 2.346
Pe und. = 2,416.10
3.154
Pe und. = 766 potes
53
VENTAS PARA LOS AÑOS 2009,2010,2011,2012,2013
NOTA: Se vende 1,120 frascos de mermelada de tomate cada mes

El precio de venta se incrementa 15% anual
Año1 : 1,120 potes x 12 = 13,440 potes

Y los siguientes años un incremento del 15%
VENTAS UNIDADES AÑO 2009 AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 AÑO 2013
VENTAS Potes 13,440.00 15,456.00 17,774.00 20,441.00 23,507.00

Pvu S/. 5.00 5.75 6.61 7.60 8.75
TOTAL S/. 67,200.00 88,872.00 117,530.58 155,441.03 205,569.45
PRODUCCION REQUERIDA PARA LOS AÑOS 2009,2010,2011,2012,2013

DETALLE UNIDADES AÑO 2009 AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 AÑO 2013
CANTIDAD Potes 13,440.00 15,456.00 17,774.00 20,441.00 23,507.00

54
REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA Y AUXILIARES

MATERIALES en Unid. Fisicas
UNID.
DETALLE MED. AÑO 2009 AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 AÑO 2013
690.0 793.5 912.5
Gelificante Kg. 600 0 0 3 1,049.40
6,900.0 7,935.0 9,125.2
Tomate Kg. 6000 0 0 5 10,494.04
3,450.0 3,967.5 4,562.6
Azucar blanca Kg. 3000 0 0 3 5,247.02
Acido Citrico Kg. 24 27.60 31.74 36.50 41.98
Canela y clavo Kg. 6 6.90 7.94 9.13 10.49
Sorbato de potasio Kg. 24 27.60 31.74 36.50 41.98
Benzoato de sodio Kg. 24 27.60 31.74 36.50 41.98
COSTEO En Nuevos Soles

DETALLE C.U. AÑO 2009 AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 AÑO 2013
1 952.2 1,259.2 1,665.4
Pectina .20 720.00 0 8 0 2,202.50
1 15,741.0 20,817.5
Tomate .50 9,000.00 11,902.50 6 5 27,531.21
2 7,935.0 10,494.0 13,878.3
Azucar blanca .00 6,000.00 0 4 6 18,354.14
7 239.0 316.0 418.0
Acido Citrico .53 180.72 0 8 2 552.83
10 104.9 138.7
Canela y clavo .00 60.00 79.35 4 8 183.54
28 904.5 1,196.3 1,582.1
Sorbato de potasio .50 684.00 9 2 3 2,092.37
9 292.0 386.1 510.7
Benzoato de sodio .20 220.80 1 8 2 675.43
22,304.6 29,497.9 39,010.9
TOTAL 16,865.52 5 0 7 51,592.01
MANO DE OBRA DIRECTA En Nuevos Soles

25 10,350.0 11,902.5 13,687.8
OPERARIOS DE COCINA 0.00 9,000.00 0 0 8 15,741.06
10,350.0 11,902.5 13,687.8
TOTAL 9,000.00 0 0 8 15,741.06
COSTOS INDIRECTOS En Nuevos Soles

55
0
Frascos .30 4,032.00 4,636.80 5,332.32 6,132.17 7,051.99
10
Etiquetas 0.00 1,344.00 1,545.60 1,777.44 2,044.06 2,350.66
0
Cajas .25 282.00 324.30 372.95 428.89 493.22
30
Alquiler del local 0.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00 3,600.00
20
Luz y agua 0.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00
25
Depreciaciones .60 307.20 307.20 307.20 307.20 307.20
TOTAL 11,965.20 12,813.90 13,789.91 14,912.31 16,203.08
COSTO DE PRODUCCION En Nuevos Soles

PRODUCCION MONEDA AÑO 2009 AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 AÑO 2013
Materia Prima S/. 16,865.52 22,304.65 29,497.90 39,010.97 51,592.01
Mano de obra directa S/. 9,000.00 10,350.00 11,902.50 13,687.88 15,741.06
Costos indirectos S/. 11,965.20 12,813.90 13,789.91 14,912.31 16,203.08
TOTAL S/. 37,830.72 45,468.55 55,190.30 67,611.16 83,536.14
GASTOS OPERATIVOS En Nuevos Soles

DETALLE MES AÑO 2009 AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 AÑO 2013
1) Gastos Administracion
12,996.0 12,996.0
Admnistrador 1,083.00 12,996.00 0 12,996.00 0 12,996.00
1,350.0
Alquiler del local 112.50 1,350.00 1,350.00 1,350.00 0 1,350.00
Luz y agua 75.00 900.00 900.00 900.00 900.00 900.00
Telefono 30.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00
Gastos de Pre operativos 2.50 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00
15,636.0 15,636.0
TOTAL (1) 1,303.00 15,636.00 0 15,636.00 0 15,636.00
2) Gastos Ventas
8,940.0
1 Vendedor 745.00 8,940.00 8,940.00 8,940.00 0 8,940.00
1,350.0
Alquiler del local 112.50 1,350.00 1,350.00 1,350.00 0 1,350.00
Luz y agua 75.00 900.00 900.00 900.00 900.00 900.00
Telefono 30.00 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00
TOTAL (2) 962.50 11,550.00 11,550.00 11,550.00 11,550.00 11,550.00
27,186.0 27,186.0
TOTAL (1) + (2) 2,265.50 27,186.00 0 27,186.00 0 27,186.00
ESTADO DE RESULTADOS
56
FLUJO ECONOMICO AÑO 2009 AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 AÑO 2013
Ventas 67,200.00 88,872.00 117,530.58 155,441.03 205,569.45
Costos de Ventas -37,830.72 -45,468.55 -55,190.30 -67,611.16 -83,536.14
Utilidad Bruta 29,369.28 43,403.45 62,340.27 87,829.87 122,033.30
(-) Gastos Operacionales

(15,636.00
Gastos Administrativos (15,636.00) (15,636.00) ) (15,636.00) (15,636.00)
(11,550.00
Gastos de Ventas (11,550.00) (11,550.00) ) (11,550.00) (11,550.00)
Utilidad antes de impuesto a la
renta 2,183.28 16,217.45 35,154.27 60,643.87 94,847.30
(10,546.28
Impuesto a la renta (654.98) (4,865.23) ) (18,193.16) (28,454.19)
UTILIDAD NETA 1,528.30 11,352.21 24,607.99 42,450.71 66,393.11
FLUJO OPERATIVO
DETALLE AÑO 2009 AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 AÑO 2013
Utilidad Neta 1,528.30 11,352.21 24,607.99 42,450.71 66,393.11
Depreciación 307.20 307.20 307.20 307.20 307.20
Amortización 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00
TOTAL 1,865.50 11,689.41 24,945.19 42,787.91 66,730.31
FLUJO DE CAJA
DETALLE AÑO 2009 AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 AÑO 2013
Ingresos 67,200.00 88,872.00 117,530.58 155,441.03 205,569.45
(92,585.39
Egresos (65,334.50) (77,182.59) ) (112,653.12) (138,839.14)
TOTAL 1,865.50 11,689.41 24,945.19 42,787.91 66,730.31
57

CALCULO DEL VALOR ACTUAL NETO (VAN)
1) VAN INGRESOS:
VAN = Ingresos
Ing. (1+i)^n
DATOS:
Tasa de Interés = 22% Anual
Capital = 1,836.00
VAN = 67,200.00 88,872.00 117,530.38 155,441.03 205569.45

+ + + +
Ing. (1 + 0.22) ^ 1 (1 + 0.22) ^ 2 (1 + 0.22) ^ 3 (1 + 0.22) ^ 4 (1 + 0.22) ^ 5
VAN = 67,200.00 88,872.00 117,530.38 155,441.03 205,569.45

+ + + +
Ing. 1.22 1.4884 1.815848 2.21533456 2.702708163
VAN =
55,081.97 + 59,709.76 + 64,724.79 + 70,165.94 + 76,060.54
Ing.
VAN =
325,742.99
Ing.
58
2) VAN EGRESOS:
VAN = Egresos
Egres. (1+i)^n
92,585.3 138,839.1
65,334.50 77,182.59 112,653.12
VAN = 9 4
+ + + +
Egres. (1 + 0.22) ^
(1 + 0.22) ^ 1 (1 + 0.22) ^ 2 (1 + 0.22) ^ 4 (1 + 0.22) ^ 5
3
92,585.3 138,839.1
VAN = 65,334.50 77,182.59 112,653.12
+ + 9 + + 4
Egres.
1.22 1.4884 1.815848 2.21533456 2.702708163
VAN = 50,987.4 51,370.3

53,552.87 + 51,856.08 + + 50,851.52 +
Egres. 1 8
VAN =
258,618.25
Egres. .
59
3) VAN FINAL:
VAN = Van
(Inversion) + - Van Egresos
Final Ingresos
VAN = (1,836.00 258,618.2

+ 325,742.99 -
Final ) 5
VAN =
65,288.74
Final
60
CALCULO DEL VALOR ACTUAL NETO (VAN)
1) VAN INGRESOS:
VAN = Ingresos
Ing. (1+i)^n
DATOS:
Tasa de Interés = 299.90% Anual
Capital = 1,836.00
VAN = 67,200.00 88,872.00 117,530.58 155,441.03 205,569.45

+ + + +
Ing. (1 + 2.999) ^ 1 (1 + 2.999) ^ 2 (1 + 2.999) ^ 3 (1 + 2.999) ^ 4 (1 + 2.999) ^ 5
VAN = 67,200.00 88,872.00 117,530.58 155,441.03 205,569.45

+ + + +
Ing. 3.999 15.992001 63.952012 255.744096 1022.72064
VAN =
16,804.20 + 5,557.28 + 1,837.79 + 607.80 + 201.00
Ing.
VAN =
25,008.07
Ing.
61
2) VAN EGRESOS:
VAN = Egresos
Egres. (1+i)^n
138,839.1
VAN = 65,334.50 77,182.59 92,585.39 112,653.12
+ + + + 4
Egres.
(1 + 2.999) ^ 1 (1 + 2.999) ^ 2 (1 + 2.999) ^ 3 (1 + 2.999) ^ 4 (1 + 2.999) ^ 5
127,985.9
VAN = 65,334.50 77,182.59 92,585.39 112,653.12
+ + + + 0
Egres.
3.999 15.992001 63.952012 255.744096 1022.72064
VAN =
16,337.71 + 4,826.32 + 1,447.73 + 440.49 + 125.14
Egres.
VAN =
23,177.40
Egres.
62
3) VAN FINAL:
VAN = Van Van

Final
(Inversión) + -
Ingresos Egresos
VAN = (1,836.00
+ 25,008.07 - 23,177.40
Final )
VAN =
(5.33)
Final
63

CALCULO DEL VAN NETO (FLUJO NETO DE CAJA)
Flujo neto de caja

VAN =
Final (1+ i max)^n
VAN = 1,865.50 11,689.41 24,945.19 42,787.91 66,730.31

+ + + +
Final (1 + 2.999) ^ 1 (1 + 2.999) ^ 2 (1 + 2.999) ^ 3 (1 + 2.999) ^ 4 (1 + 2.999) ^ 5
VAN = 1,865.50 11,689.41 24,945.19 42,787.91 66,730.31

+ + + +
Final 3.999 15.992001 63.952012 255.744096 1022.72064
VAN =
466.49 + 730.95 + 390.06 + 167.31 + 65.25
Final
VAN =
1,820.06
Final
64
VAN =
Neto
(Inversion) + Van Final
VAN = (1,836.00
+ 1,820.06
Neto )
VAN =
Neto -15.94
65
CALCULO DEL TIR METODO DE INTERPOLACION
VAN final - 0 = T min - X

VAN final - VAN neto T min - Tmax
65,288.74 = 0.22 - X
65,288.74 - ( - 15.94 ) 0.22 - 2.999
65288.74 = 0.22 - X
65,288.74+15.94 0.22 - 2.999
65,288.74 ( 0.22 - 2.1432 ) = ( 0.22 - X ) 65,304.68
14,363.52 - 139,926.83 = 14,367.03 - 65,304.68 X
65,304.68 X = 14,367.03 - 14,363.52 + 139,926.83
65,304.68 X = 139,930.34
X = 139930.34
65,304.68
X = 2.142730659
X = 214.28%
TIR = 214.28%
66
PERIODO DE RECUPERACION DE CAPITAL ( TRI )
TRI = INVERSION INICIAL

VAN Ing. - (VAN egre. - INV. INIC.)
1,836.00
TRI = 325,742.99 - ( 258,618.25 - 1,836.00 )
TRI = 1,836.00
325742.99 - 256,782.25
TRI = 1,836.00 = 0.026624 0 Año

68,960.74
TRI = 0.026624 * 12 = 0.31948613 0 Meses
TRI = 0.31948613 * 30 = 9.58458384 9 Días
TRI = 0 Año, 0 Meses y 9 Días
67
RENTABILIDAD
Datos:
VAN ingr. = 325,742.99
VAN egre. = 258,618.25
Utilidad = 67,124.74
RENTABILIDAD = UTILIDAD
VAN ing.
RENTABILIDAD = 67,124.74
325,742.99
RENTABILIDAD = 0.206066567
RENTABILIDAD = 20.61%
68
SOBRE COSTO LABORAL
SUELDO = 100%
ESSALUD = 9%
GRATIFICACION 2 X 100% = 16.67%

12
CTS 100 % + ( 2 X 100%) 9.72%

12 =
12
TOTAL 135.39%
69
SEÑOR NOTARIO:
SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PÚBLICAS, UNA

CONSTITUCION SIMULTÁNEA DE SOCIEDAD ANONIMA, QUE OTORGAN:
70
ZULY GUIZADO SANCHEZ, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION

ADMINISTRADORA, ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DNI Nº 70058300 CON
DOMICILIO EN LA AV. JOSE CARLOS MAREATEGUI 296 - ATE VITARTE
MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA, NACIONALIDAD PERUANA,

OCUPACION INGENIERA, ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DNI Nº 44621836,
CON DOMICILIO EN PARQUE LA PEDRERA 36- MIRONES ALTO- CERCADO
DE LIMA.
HELENA ZURITA GONZALEZ, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION

EMPRESARIA, ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DNI Nº 46046193, CON
DOMICILIO EN JR. ENRIQUE SALGADO 114 URB. INGENIERIA- SAN MARTIN
DE PORRES.
ROSARIO GALINDO COILA, NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION

EMPRESARIA, ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DNI. N° 44691802, CON
DOMICILIO EN JR. AEROLITOS 165 URB.LOS ANGELES- SAN JUAN DE
LURIGANCHO.
CARLOS PIELAGO LOPEZ, NACIONALIDAD PERUANO, OCUPACION

ADMINISTRADOR, ESTADO CIVIL SOLTERO, CON DNI Nº 70058300 CON
DOMICILIO EN LA AV. JOSE CARLOS MAREATEGUI 296 - ATE VITARTE
LUIS CASTRO VERAMENDI, NACIONALIDAD PERUANO, OCUPACION

ADMINISTRADOR, ESTADO CIVIL SOLTERO, CON DNI Nº 44660033 CON
DOMICILIO EN LA CALLE LAS ORQUIDEAS 136 – 138 URB. LA ALBORADA -
COMAS
TODOS SEÑALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE

INSTRUMENTO EN LA PROVINCIA DE LIMA, DEPARTAMENTO DE LIMA.
EN LOS TERMINOS SIGUIENTES:
PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES

MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD
ANONIMA, BAJO LA DENOMINACION DE EMPRESA “TOMATINA“
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, PUDIENDO USAR LA ABREVIATURA
“TOMATINA” S.A. ; SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA
FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL
CORRESPONDIENTE ESTATUTO.
71
SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/ 1.836, 00

(QUINIENTOS MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 153
ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 12.00 (DIEZ Y
00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA
SIGUIENTE MANERA:
MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA, SUSCRIBE 26 ACCIONES Y PAGA S/.

12.00 (DOCE Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN EFECTIVO Y
300.00 (TRESCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTES APORTES EN
BIENES MUEBLES.
ZULY GUIZADO SANCHEZ, SUSCRIBE 27 ACCIONES Y PAGA S/. 24.00

(VEINTICUATRO Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN
EFECTIVO Y 300.00 (TRESCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES).
ROSARIO GALINDO COILA, SUSCRIBE 24 ACCIONES Y PAGA S/. 143,00

CIENTO CUARENTA Y TRES Y 00/100NUEVOS SOLES) EN EFECTIVO Y S/.
145.00 (CIENTO CUARENTA Y CINCO Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE
APORTE DE BIENES MUEBLES.
HELENA ZURITA GONZALEZ, SUSCRIBE 27 ACCIONES Y PAGA S/23.00

(VEINTITRES Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO.
Y S/ 301,00 (TRESCIENTOS UNO Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE
APORTES EN BIENES MUEBLES.
CARLOS PIELAGO LOPEZ, SUSCRIBE 24 ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA

S/133,00 (CIENTO TREINTA Y TRES Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE
APORTE EN EFECTIVO, S/155,00 (CIENTO CINCUENTA Y CINCO Y 00/100
NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTE EN BIENES MUEBLES.
LUIS CASTRO VERAMENDI, SUSCRIBE 26 ACCIONES NOMINATIVAS Y

PAGA, S/300,00 (TRESCIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE
APORTE EN BIENES MUEBLES.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y

PAGADO.
TERCERO.- LOS OTORGANTES DECLARAN QUE LOS BIENES MUEBLES

APORTADOS A LA SOCIEDAD SON LOS QUE A CONTINUACION SE
DETALLA Y QUE EL CRITERIO ADOPTADO PARA LA VALORIZACION, EN
CADA CASO, ES EL QUE SE INDICA:
72
DESCRIPCION DE CRITERIO EMPLEADO VALOR

LOS BIENES PARA SU VALORIZACION ASIGNADO
MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA:

TERMOMETRO 150º C S/. 300,00
4 * S/75.00
TOTAL S/. 300,00
ZULY GUIZADO SANCHEZ:

1.- MESA DE TRABAJO VALOR DE MERCADO S/. 150,00
2 * S/ 75.00
2.- 1 COCINA SEMIINDUSTR. VALOR DE MERCADO S/. 150,00
TOTAL S/. 300,00
ROSARIO GALINDO COILA:

1.- OLLAS DE ALUMINIO VALOR DE MERCADO S/.
140,00
2 * S/70,00
2.- 1 COLADOR VALOR DE MERCADO S/.
5,00
TOTAL S/. 145,00
HELENA ZURITA GONZALEZ:

1.- TABLA DE PICAR VALOR DE MERCADO S/. 24,00
3 * S/ 8,00
2.- PALETAS VALOR DE MERCADO S/. 10,00
5 * S/2,00
3.- CUCHARAS MEDIDORAS VALOR DE MERCADO S/. 75,00
3 * S/25,00
4.- JARRAS DE PLASTICO VALOR DE MERCADO S/. 12,00
3 * S/. 4,00
5.- TINAS DE PLASTICOS VALOR DE MERCADO S/. 30,00
(150 L) 2 * S/15,00
6.- OLLAS DE ALUMINIO VALOR DE MERCADO S/. 140,00
2 * S/ 70.00
7.- COLADOR VALOR DE MERCADO S/. 10.00
2 * s/5,00
73
TOTAL S/. 301,00
CARLOS PIELAGO LOPEZ:

1.- COCINA SEMI INDUSTRIAL VALOR DE MERCADO S/.
150,00
2.- COLADOR VALOR DE MERCADO S/. 5,00
TOTAL S/. 155,00
LUIS CASTRO VERAMENDI:

1.- BALANZA VALOR DE MERCADO S/. 135,00
2.- BALANZA VALOR DE MERCADO S/. 135,00
TOTAL S/. 300,00
CUARTO.- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN

TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA
LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887 - QUE EN ADELANTE SE LE
DENOMINARA “LA LEY”.
ESTATUTO
ARTÍCULO 1°.- DENOMINACION - DURACION - DOMICILIO:
LA SOCIEDAD SE DENOMINA EMPRESA DE MERMELADA DE TOMATE
“TOMATINA” SOCIEDAD ANONIMA, PUDIENDO UTILIZAR LA
ABREVIATURA “TOMATINA” S.A.
TIENE UNA DURACION INDETERMINADA; INICIA SUS OPERACIONES EN

LA FECHA DE ESTE PACTO SOCIAL Y ADQUIERE PERSONALIDAD
JURIDICA DESDE SU INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS
JURIDICAS DE LIMA. SU DOMICILIO ES SECTOR 1 GRUPO 12 MZ A LT 10 LA
PROVINCIA LIMA DEPARTAMENTO DE LIMA; PUDIENDO ESTABLECER
SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL
EXTRANJERO.
ARTICULO 2°.- OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO

DEDICARSE A:
ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE MERMELADAS DE
TOMATE.
74
--------------------------------------------------------------------------------------------------------
SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS

RELACIONADOS CON EL MISMO, QUE COADYUVEN A LA REALIZACION
DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO PODRA REALIZAR TODOS
AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LICITOS, SIN RESTRICCION
ALGUNA.
ARTICULO 3º.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE

S/ 1836.00 (MIL OCHOCIENTOS TREINTA Y SEIS Y 00/100 NUEVOS SOLES)
REPRESENTADO POR 153 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR
NOMINAL DE S/12,00 (DOCE Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y

PAGADO.
ARTICULO 4°.- ACCIONES: LA CREACION, EMISION, REPRESENTACION,

PROPIEDAD, MATRICULA, CLASES DE ACCIONES, TRANSMISION,
ADQUISICION, DERECHOS Y GRAVAMENES SOBRE ACCIONES, SE SUJETA
A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 82° A 110° DE LA “LEY”.
ARTÍCULO 5°.- REGIMEN DE LOS ORGANOS DE LA SOCIEDAD:

JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
ES EL ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS
CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL DEBIDAMENTE CONVOCADA, Y CON
EL QUORUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA MAYORIA QUE
ESTABLECE LA “LEY” LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA.
TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO
HUBIERAN PARTICIPADO EN LA REUNION, ESTAN SOMETIDOS A LOS
ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL.
ARTICULO 6º.- JUNTA OBLIGATORIA ANUAL: LA JUNTA GENERAL SE

REUNE OBLIGATORIAMENTE CUANDO MENOS UNA VEZ AL AÑO
DENTRO DE LOS TRES MESES SIGUIENTES A LA TERMINACION DEL
EJERCICIO ECONOMICO, TIENE COMO OBJETO TRATAR LOS ASUNTOS
CONTEMPLADOS EN EL ARTICULO 114° DE LA “LEY”.
OTRAS JUNTAS GENERALES: COMPETE, ASIMISMO A LA JUNTA GENERAL

LAS ACCIONES PREVISTAS EN EL ARTICULO 115° DE LA “LEY”.
LOS REQUISITOS Y FORMA DE LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL SE

SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 116° A 119° DE LA LEY.
75
EL QUORUM Y LA ADOPCION DE ACUERDOS SE SUJETA A LO DISPUESTO

POR LOS ARTICULOS 125°, 126° Y 127° DE LA LEY.
ARTÍCULO 7°.- EL DIRECTORIO: EL DIRECTORIO ES EL ORGANO

COLEGIADO ELEGIDO POR LA JUNTA GENERAL. LA SOCIEDAD TIENEN
UN DIRECTORIO COMPUESTO POR 3 MIEMBROS; CON UNA DURACION DE
2 AÑOS.
PARA SER DIRECTOR NO SE REQUIERE SER ACCIONISTA.
EL FUNCIONAMIENTO DEL DIRECTORIO SE RIGE POR LO DISPUESTO EN

LOS ARTICULOS 153° A 184° DE LA “LEY”.
ARTÍCULO 8°.- LA GERENCIA: LA SOCIEDAD CUENTA CON UNO O MAS

GERENTES. EL GERENTE PUEDE SER REMOVIDO EN CUALQUIER
MOMENTO POR EL DIRECTORIO O POR LA JUNTA GENERAL,
CUALQUIERA QUE SEA EL ORGANO DEL QUE HAYA EMANADO SU
NOMBRAMIENTO.
EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO

ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD,
PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:
A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS
B) ASISTIR CON VOZ PERO SIN VOTO A LAS SESIONES DEL

DIRECTORIO, SALVO QUE ESTE ACUERDE SESIONAR DE MANERA
RESERVADA;
C) ASISTIR CON VOZ PERO SIN VOTO A LAS SESIONES DE JUNTA
GENERAL, SALVO QUE ESTA DECIDA LO CONTRARIO;
D) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE

AUTORIDADES. EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES
GENERALES Y ESPEPCIALES, SEÑALAS EN LOS ARTICULOS 74, 75, 77
Y 436 DEL CODIGO PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA FACULTAD DE
REPRESENTACION PREVISTA EN EL ARTICULO 10 DE LA LEY Nº
26636 Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS;
TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACION O
SUSTITUCION.
E) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE

TODO TIPO DE CUENTA BANCARIO, GIRAR, COBRAR, RENOVAR,
ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y REACEPTAR
CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS,
76
CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, POLIZAS Y CUALQUIER CLASE

DE TITULOS VALORES, DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES;
OTORGAR RECIBOS Y CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN
CUENTA CORRIENTE CON GARANTIA O SIN ELLA, SOLICITAR
TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIA,
PRENDARIA O DE CUALQUIER FORMA.
F) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR,

VENDER, ARRENDAR, DONAR, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES
DE LAS SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO
LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, YA SEAN PRIVADOS O
PUBLICOS. EN GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE
CONTRATOS NOMINADOS E INNOMINADOS VINCULADOS CON EL
OBJETO SOCIAL.
EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS

NECESARIOS PARA LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS
FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS O AL
DIRECTORIO.
ARTICULO 9º.- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION

DEL CAPITAL: LA MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL, EL AUMENTO Y
REDUCCION DE CAPITAL SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS
ARTICULOS 198º AL 220º DE LA “LEY”.
ARTICULO 10º.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE UTILIDADES.-

SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40°, 221° A 233° “LEY”.
ARTICULO 11º .- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN CUANTO A

LA DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA SOCIEDAD, SE
SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 407º, 409º, 410º, 411º, 412º, 413º
AL 422º DE LA “LEY”.
QUINTO.- EL PRIMER DIRECTORIO QUEDA INTEGRADO POR:
PRESIDENTE: ZULY GUIZADOSANCHEZ DNI. N° 70058300
DIRECTOR: MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA DNI. N° 44621836
DIRECTOR: LUIS CASTRO VERAMENDI DNI. Nº 44660033
77
SEXTO.- QUEDA DESIGNADO COMO PRIMER GERENTE GENERAL, HELENA

ZURITA GONZALEZ CON DNI Nº 46046193
CLAUSULA ADICIONAL I.- SE DESIGNA A: ZULY GUIZADO SANCHEZ,

CON DNI N° 70058300, SUB-GERENTE DE LA SOCIEDAD; QUIEN
REEMPLAZARA AL GERENTE GENERAL EN CASO DE AUSENCIA O
IMPEDIMENTO CON LAS MISMAS FACULTADES PREVISTAS PARA ESTE.
AGREGUE UD. SEÑOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SIRVASE

CURSAR LOS PARTES CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE PERSONAS
JURIDICAS DE LIMA, PARA LA RESPECTIVA INSCRIPCION.
LIMA, 11 DE ENERO DE 2008
……………………………………… ……………………………………. …
MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA ROSARIO GALINDO COILA
DNI. N° 44621836 DNI. N° 44691802
…………………………………..…….. …………………………………..………
ZULY GUIZADO SANCHEZ CARLOS PIELAGO LOPEZ
78
DNI. Nº70058300 DNI. Nº43540290
…………………………………..…….. …………………………………..……..
HELENA ZURITA GONZALEZ LUIS CASTRO VERAMENDI
DNI Nº 46046193 DNI Nº 44660033
79
DECLARACION JURADA DE RECEPCION DE BIENES
POR EL PRESENTE DOCUMENTO, YO HELENA ZURITA GONALEZ EN MI

CALIDAD DE GERENTE GENERAL DESIGNADO DE LA SOCIEDAD
DENOMINADA “TOMATINA”S. A. QUE SE CONSTITUYE, DECLARO
BAJO JURAMENTO HABER RECIBIDO LOS BIENES MUEBLES QUE
APARECEN DETALLADOS Y VALORIZADOS EN LA CLAUSULA TERCERA
DEL PACTO SOCIAL QUE ANTECEDE.
11 DE ENERO DE 2008
--------------------------------------------------------
(HELENA ZURITA GONZALEZ)
GERENTE GENERAL
DNI N° 46046193
80
ACTA DE CONSTITUCION
En la ciudad de Lima, a los once dias del mes de enero de dos mil nueve, siendo las nueve
horas 9 am., ante mí: José Salgado Guzmán, Abogado Notario Publico de Lima,
comparecen la señorita Rosario Beatriz Galindo Coila, Zuly Guizado Sánchez, Claudia
Milagros Chumioque Espinoza, Helena Milagros zurita gonzalez, el señor Carlos Pielago
Lopez, Luis Castro Veramendi, con la finalidad de constituir una empresa en sociedad,
decidiéndose en un tipo de sociedad anónima Cerrada , la cual esta regida por las
disposiciones de La Ley General de Sociedades y el Decreto Legislativo Nº 822 que se
dedicara a la fabricación de mermeladas de tomate , estableciéndose el lugar en sector 1
grupo 12 MZ A Lt. 10 en el Distrito de Villa el Salvador con RUC 20425647459, habiéndose
determinado que el Gerente General sea la señorita Helena Zurita González.
Luego de amplias deliberaciones y estando a lo propuesto por la (gerente) Helena Zurita

González, se aprobó la constitución de una empresa de servicio de transporte como
Sociedad Anónima Cerrada, la misma que se denominara Empresa de mermelada de
tomate “TOMATINA”, con un capital de S/. 1836.00 nuevos soles. Así mismo se acordó
aprobar el texto de la Minuta de Constitución, previamente leída, la que fue firmada por
los socios debiendo ser elevada a Escritura Publica para su correspondiente inscripción en
los registros públicos. El aporte de los accionistas, se cancelaran íntegramente y se
depositara en el banco de Crédito del Perú.
Acto seguido se dio lectura a la presente acta, la misma que fue aprobada y firmada por
los concurrentes.
---------------------------------------- ---------------------------------------
ROSARIO GALINDO COILA ZULY GUIZADO SANCHEZ
81
--------------------------------------------
---------------------------------------------MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA
CARLOS PIELAGO LOPEZ
-------------------------------------------- --------------------------------------------
HELENA ZURITA GONZALEZ LUIS CASTRO VERAMENDI
82
83
84
85
NOTARIA BARRETO
JOSE SALGADO GUZMAN
NOTARIA DE LIMA
TESTIMONIO
PRIMER TESTIMONIO
DE LA ESCRITURA
: CONSTITUCION DE SOCIEDAD ANÓNIMA
CERRADA
Jaime Antonio Barreto Galarza
DENOMINADA : NOTARIA
EMPRESA DE DE LIMA
MERMELADA “TOMATINA” S.A.C
DE FECHA : LIMA, 11 DE ENERO DE 2009
ESCRITURA
TESTIMONIO
: VEINTINUEVE
MINUTA : 020
5317030 CIENTO CINCUENTA
86
ESCRITURA : VEINTINUEVE
MINUTA : 020
KARDEX : 9360
CONSTITUCION DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
DENOMINADA:
“EMPRESA DE INDUSTRIAL TOMATINA SAC”
QUE OTORGAN:
CASTRO VERAMENDI, LUIS
CHUMIOQUE ESPINOZA, MILAGROS
GALINDO COILA, ROSARIO
PIELAGO LOPEZ, CARLOS
GUIZADO SANCHEZ, ZULY MARISELA
ZURITA GONZALES, HELENA MILAGROS
87
**************************************INTRODUCCION*********************************
EN LA CIUDAD DE LIMA, EL DIA ONCE DE ENERO DEL DOS MIL NUEVE.

ANTE MI; JOSE SALGADO GUZMAN, CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD
NUMERO 09894956, CON LA CONSTANCIA DE HABER SUFRAGADO EN LAS
ULTIMAS ELECCIONES REALIZADAS EN EL PAIS, CON REGISTRO UNICO DE
CONTRIBUYENTE NUMERO 10095897871, COMPARECEN LOS
SEÑORES:===================================
LUIS ALBERTO CASTRO VERAMENDI, DE NACIONALIDAD PERUANO,

EMPRESARIO, DE ESTADO CIVIL SOLTERO, CON DOCUMENTO NACIONAL
DE IDENTIDAD Nº 44660033, CON LA CONSTANCIA DE HABER SUFRAGADO
EN LAS ULTIMAS ELECCIONES REALIAZADAS EN EL PAIS.
============================================================
MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA, DE NACIONALIDAD PERUANA,

INGENIERA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, IDENTIFICADA CON DOCUMENTO
NACIONAL DE IDENTIDAD NUMERO Nº 44621836, CON LA CONSTANCIA DE
HABER SUFRAGADO EN LAS ULTIMAS ELECCIONES REALIZADAS EN EL
PAIS.=======================================
ROSARIO BEATRIZ GALINDO COILA, DE NACIONALIDAD PERUANA,

EMPRESARIA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, IDENTIFICADA CON
DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD NUMERO Nº 44691802, CON LA
CONSTANCIA DE HABER SUFRAGADO EN LAS ULTIMAS ELECCIONES
REALIZADAS EN EL PAIS.=======================================
CARLOS PIELAGO LOPEZ, DE NACIONALIDAD PERUANA, CONTADORA, DE

ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD Nº
41446138, CON LA CONSTANCIA DE HABER SUFRAGADO EN LAS ULTIMAS
ELECCIONES REALIZADAS EN EL PAIS.
============================================================
ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ, DE NACIONALIDAD PERUANA,

ADMINISTRADORA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DOCUMENTO
NACIONAL DE IDENTIDAD Nº 70058300, CON LA CONSTANCIA DE HABER
88
SUFRAGADO EN LAS ULTIMAS ELECCIONES REALIZADAS EN EL PAIS.

============================================================
HELENA MILAGROS ZURITA GONZALEZ, DE NACIONALIDAD PERUANA,

EMPRESARIA, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DOCUMENTO NACIONAL
DE IDENTIDAD Nº 46046193, CON LA CONSTANCIA DE HABER SUFRAGADO
EN LAS ULTIMAS ELECCIONES REALIAZADAS EN EL PAIS.
============================================================
TODOS SEÑALANDO DOMICILIO PARA EFECTOS DEL PRESENTE

INSTRUMENTO:
LUIS ALBERTO CASTRO VERAMENDI, CON DOMICILIO EN CALLE LAS

ORQUIDAS 136-138 URB LA ALBORADA, DISTRITO COMAS, PROVINCIA Y
DEPARTAMENTO DE LIMA. ======================================
MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA, CON DOMICILIO EN PARQUE LA

PEDRIERA N° 36 MIRONES ALTOS, DISTRITO CERCADO DE LIMA,
PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA. ==========================
ROSARIO GALINDO COILA, CON DOMICILIO EN URBANIZACION LOS

ANGELES Nº 165-159, DISTRITO SAN JUAN DE LURIGANCHO, PROVINCIA Y
DEPARTAMENTO DE LIMA. ==========================
CARLOS PIELAGO LOPEZ, CON DOMICILIO EN ASOCIACION VIRGEN DEL

CARMEN MZ. T LT. 15, DISTRITO ATE VITARTE, PROVINCIA Y
ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ, CON DOMICILIO EN AV. JOSE

CARLOS MARIATEGUI N° 296, DISTRITO ATE VITARTE, PROVINCIA Y
89
HELENA MILAGROS ZURITA GONZALES, CON DOMICILIO EN JR. ENRIQUE

SALGADO N° 114 URB. INGENIERIA, DISTRITO SAN MARTIN DE PORRES,
PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.
============================================================
QUIENES DECLARAN PROCEDER POR SU PROPIO DERECHO. ========
DE CONFORMIDAD CON LO ESTABLECIDO EN EL ARTICULO 55 DE LA LEY

DEL NOTARIADO, DECRETO LEY 26002, DOY FE DE HABER IDENTIFICADO A
LOS COMPARECENTES SON MAYORES DE EDAD, COMO CON CAPACIDAD
CIVIL DEL EJERCICIO PLENO, INTELIGENTES EN EL IDIOMA CASTELLANO,
HABILES PARA CELEBRAR TODA CLASE DE ACTOS JURIDICOS, PROCEDEN
CON ENTERA LIBERTAD Y CONOCIMIENTO DEL CONTRATO QUE POR
MEDIO DE ESTA ESCRITURA PUBLICA ESTAN FORMALIZANDO.
================================
SE ME ENTREGO UNA MINUTA DEBIDAMENTE FIRMADA Y AUTORIZADA POR

EL LETRADO, LA MISMA QUE LOS OTORGANTES TIENE A LA VISTA AL
MOMENTO DE LA FIRMA DE LA PRESENTE ESCRITURA PUBLICA Y
DECLARAN HABERLA FIRMADO, LA MISMA QUE INCORPORO A MI ARCHIVO
NOTARIAL DEL BIENO 2005-2007 CON EL NUMERO DE ORDEN 21 DE
CONFORMIDAD AL ARTÍCULO 60 DE LA LEY, SIENDO SU TENOR LITERAL EL
SIGUIENTE:========================================
*****************************************CUERPO***************************************
90
SEÑOR NOTARIO:
SÍRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PÚBLICAS.

EN LA QUE CONSTE EL CONTRATO DE CONSTITUCION DE SOCIEDAD QUE
OTORGAN:
1. LUIS ALBERTO CASTRO VERAMENDI, PERUANO, CON D.N.I. Nº 44660033,

EMPRESARIO, SOLTERO, CON DIRECCION DOMICILIARIA PARA ESTOS
EFECTOS EN CALLE LAS ORQUIDEAS 136-138 URB LA ALBORADA,
DISTRITO COMAS PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.
=====================================================
2. MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA, PERUANA, CON D.N.I. Nº 44621836,

INGENIERA, SOLTERA, CON DIRECCION DOMICILIARIA PARA ESTOS
EFECTOS EN PARQUE LA PEDRIERA N° 36 MIRONES ALTOS, DISTRITO
CERCADO DE LIMA, PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.
==================================================
3. ROSARIO GALINDO COILA, PERUANA, CON D.N.I. Nº 44691802,

EMPRESARIA, SOLTERA, CON DIRECCION DOMICILIARIA PARA ESTOS
EFECTOS EN URBANIZACION LOS ANGELES Nº 165-159 DISTRITO SAN
JUAN DE LURIGANCHO, PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.
===================================
4. CARLOS PIELAGO LOPEZ, CON D.N.I. Nº 41446138, CONTADOR,

SOLTERO, CON DIRECCION DOMICILIARIA PARA ESTOS EFECTOS EN
URBANIZACIÒN VIRGEN DEL CARMEN MZ. T LT. 15, DISTRITO DE ATE
VITARTE, DEPARTAMENTO DE LIMA.
==========================================================
5. ZULY MARISELA GUIZAD SANCHEZ, PERUANA, CON D.N.I. Nº 70058300,

ADMINISTRADORA, SOLTERA, CON DIRECCION DOMICILIARIA PARA
ESTOS EFECTOS EN AV. JOSE CARLOS MARIATEGUI N° 296, DISTRITO
91
ATE VITARTE, PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA.

===================================
6. HELENA MILAGROS ZURITA GONZALEZ, PERUANA, CON D.N.I. Nº

46046193, EMPRESARIA, SOLTERA, CON DIRECCION DOMICILIARIA PARA
ESTOS EFECTOS EN JR. ENRIQUE SALGADO N° 114 URB. INGENIERIA,
DISTRITO SAN MARTIN DE PORRES PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE
LIMA. ===================================
PACTO SOCIAL
CLAUSULA PRIMERA DEL PACTO SOCIAL. LOS OTORGANTES CONVIENEN

EN CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA DENOMINADA
“EMPRESA DE MERMELADA TOMATINA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA”
PUDIENDO UTILIZAR TAMBIEN COMO DENOMINACION ABREVIADA
“TOMATINA SAC”
CLAUSULA SEGUNDA DEL PACTO SOCIAL.
EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. 1836,00 (MIL OCHOCIENTOS

TREINTA Y SEIS Y 00/100 NUEVOS SOLES) DIVIDIDO Y REPRESENTADO
POR 153 (CIENTO CINCUENTA Y TRES) ACCIONES PROPORCIONALES,
ACUMULABLES E INDIVISIBLES DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 12.00 (DOCE
Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA, QUE SON INTEGRAMENTE
SUSCRITAS Y TOTALMENTE PAGADAS POR LOS ACCIONISTAS:
1. LUIS ALBERTO CASTRO VERAMENDI; QUE SUSCRIBE Y PAGA 25
ACCIONES APORTANDO LA SUMA DE S/. 300,00 (TRESCIENTOS Y 00/100
NUEVOS SOLES).
2. MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA; QUE SUSCRIBE Y PAGA 26
ACCIONES APORTANDO LA SUMA DE S/. 312,00(TRESCIENTOS
SETENTA Y DOS Y 00/100 NUEVOS SOLES).
3. ROSARIO GALINDO COILA; QUE SUSCRIBE Y PAGA 24 ACCIONES
APORTANDO LA SUMA DE S/. 288,00 (DOSCIENTOS OCHENTA Y OCHO Y
00/100 NUEVOS SOLES).
4. CARLOS PIELAGO LOPEZ; QUE SUSCRIBE Y PAGA 24 ACCIONES
APORTANDO LA SUMA DE S/. 288,00 (DOSCIENTOS OCHENTA Y OCHO Y
5. ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ; QUE SUSCRIBE Y PAGA 27
ACCIONES APORTANDO LA SUMA DE S/. 324,00 (TRESCIENTOS
92
VEINTICUATRO Y 00/100 NUEVOS SOLES).

6. HELENA MILAGROS ZURITA GONZALES; QUE SUSCRIBE Y PAGA 27
VEINTIOCUATRO Y 00/100 NUEVOS SOLES).
CLAUSULA TERCERA DEL PACTO SOCIAL. SE NOMBRA COMO: GERENTE

GENERAL DE LA SOCIEDAD A HELENA MILAGROS ZURITA GONZALES; SUB
GERENTE A ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ; CUYOS DATOS DE
IDENTIFICACION CORREN DESCRITOS EN LA INTRODUCCION DE LA
PRESENTE MINUTA.
CLAUSULA CUARTA DEL PACTO SOCIAL. LA SOCIEDAD SE REGIRA POR

LOS SIGUIENTES ESTATUTOS:
ESTATUTOS
DENOMINACION, OBJETO SOCIAL, DOMICILIO, DURACION Y CAPITAL

SOCIAL
ARTICULO PRIMERO.- LA SOCIEDAD SE DENOMINA “EMPRESA DE

MERMELADA TOMATINA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA” PUDIENDO
UTILIZAR TAMBIEN COMO DENOMINACION ABREVIADA “TOMATINA SAC”
ARTICULO SEGUNDO.- EL OBJETIVO SOCIAL DE LA SOCIEDAD ES

DEDICARSE, A LA ELABORACION Y DISTRIBUCION DE LA MERMELADA DE
TOMATE PARA Q LLEGUE A LOS CONSUMIDORES.
ARTÍCULO TERCERO.- EL DOMICILIO DE LA SOCIEDAD ES LA CIUDAD DE

LIMA, DISTRITO DE VILLA EL SALVADOR PUDIENDO ESTABLECER
SUCURSALES EN CUALQUIER LUGAR DE LA REPUBLICA O EL
EXTRANJERO.
ARTICULO CUARTO.- LA EMPRESA TENDRA UN PLAZO DE DURACION

INDETERMINADO, INICIANDO SUS ACTIVIDADES EN LA FECHA DE LA
PRESENTE MINUTA, Y ADQUIRIRA PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU
INSCRIPCION EN EL REGISTRO Y LA MANTIENE HASTA QUE INSCRIBA SU
EXTINCION, CONDICIONADO LA VALIDEZ DE LOS ACTOS ANTERIORES A LA
93
INSCRIPCION Y A LA RATIFICACION POR LA SOCIEDAD DE ACUERDO A LO

DISPUESTO EN EL ART. 7 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
ARTICULO QUINTO.- EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. 1836,00 (MIL

OCHOCIENTOS TREINTA Y SEIS Y 00/100 NUEVOS SOLES), DIVIDIDO Y
REPRESENTADO POR 153 ACCIONES PROPORCIONALES, ACUMULABLES E
INDIVISIBLES DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 12.00 (DOCE Y 00/100 NUEVOS
SOLES) CADA UNO, QUE SON INTEGRADAMENTE SUSCRITAS Y
TOTALMENTE PAGADAS POR LOS SOCIOS:
1. LUIS ALBERTO CASTRO VERAMENDI; QUIEN SUSCRIBE Y PAGA 25

ACCIONES APORTANDO LA SUMA DE S/. 300,00 (TRESCIENTOS Y
00/100 NUEVOS SOLES
2. MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA; QUIEN SUSCRIBE Y PAGA 26

ACCIONES APORTANDO LA SUMA DE S/. 312,00 (TRESCIENTOS DOCE
Y 00/100 NUEVOS SOLES).
3. ROSARIO GALINDO COILA; QUIEN SUSCRIBE Y PAGA 24 ACCIONES

APORTANDO LA SUMA DE S/. 288,00 (DOSCIENTOS OCHENTA Y OCHO
Y 00/100 NUEVOS SOLES).
4. CARLOS PIELAGO LOPEZ; QUIEN SUSCRIBE Y PAGA 24 ACCIONES

APORTANDO LA SUMA DE S/. 288 (DOSCIENTOS OCHENTA Y OCHO Y
5. ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ; QUIEN SUSCRIBE Y PAGA 27

6. HELENA MILAGROS ZURITA GONZALES; QUIEN SUSCRIBE Y PAGA 27

94
REGIMEN DE DETERMINACION Y ADMINISTRACION DE LA EMPRESA
FACULTAD DE LOS ADMINISTRADORES
ARTICULO SEXTO.- LA SOCIEDAD CONTARA CON UNA JUNTA GENERAL DE

SOCIOS Y CON LA GERENCIA: “GERENTE GENERAL Y SUBGERENTE.
ARTICULO SETIMO.- LA JUNTA GENERAL ES EL ORGANO SUPREMO DE LA

SOCIEDAD Y ESTA CONSTITUIDO POR TODOS LOS ACCIONISTAS
PARTICIPANTES Y REPRESENTA LA UNIVERSALIDAD DE LOS MISMOS, ES
EL ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD, TRATANDOSE DE LA JUNTA
OBLIGATORIA ANUAL O JUNTAS GENERALES, DECIDE SOBRE LOS
ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA CONFORME A LEY.
ES LA SUPREMA AUTORIDAD DE LA SOCIEDAD Y SUS DECISIONES,

TOMADAS DE ACUERDO CON LOS REQUISITOS ESTABLECIDOS POR EL
ESTATUTO, SON OBLIGATORIAS PARA TODOS LOS ACCIONISTAS
PARTICIPANTES, AUN PARA AQUELLOS QUE HAYAN VOTADO EN CONTRA O
ESTUVIESEN AUSENTES, SIN PERJUICIO DE LOS DERECHOS QUE LA LEY
LE CONCEDA.
ARTICULO OCTAVO.- LAS JUNTAS GENERALES SERAN CONVOCADAS POR

LA GERENCIA, LOS REQUISITOS DE CONVOCATORIA, QUORUM,
ADOPCION, DE ACUERDO, Y TODO LO RELATIVO A ELLAS, SE REGIRA POR
LAS DISPOSICION DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES. PODRA EN TODO
CASO REUNIRSE LA JUNTA GENERAL Y ADOPTAR ACUERDOS
VALIDAMENTE, SIEMPRE QUE SE ENCUENTREN PRESENTES O
REPRESENTADAS LA TOTALIDAD DE LAS ACCIONES EMITIDAS, Y SE
ACUERDE POR UNANIMIDAD INSTALAR LA JUNTA Y LOS ASUNTOS A
TRATAR EN LA REUNION, DE LOS QUE SE DEJARA CONSTANCIA EN EL
ACTA RESPECTIVA. LAS JUNTAS GENERALES PODRAN CONVOCARSE Y
SESIONAR EN LA SEDE SOCIAL DE LA CIUDAD DE LIMA, CONFORME LO
SEÑALA EL ARTICULO 112 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES, EN CASO
DE QUE LA GERENCIA DETERMINE LA CELEBRACION DE LA JUNTA,
95
CONVOCARA MEDIANTE ESQUELAS DE CONFORMIDAD CON LO

DISPUESTO EN EL INCISO 3 DEL ART. 294 DE LA LEY, SIN PERJUICIO DE
LOS ESTABLECIDO EN EL ARTICULO 120 DE LA LEY GENERAL DE
SOCIEDADES.
ARTICULO NOVENO.- PARA EFECTO DE LOS DERECHOS DE ASISTIR A LAS

JUNTAS GENERALES, REPRESENTACION Y CONCURRENCIA DE TERCEROS
A LAS MISMAS Y DERECHOS DE EXAMINAR LOS DOCUMENTOS Y
PROYECTOS RELACIONADOS CONEL OBJETO DE LA JUNTA, RIGEN
INTEGRAMENTE LAS DISPOSICIONES ESTABLECIDAS EN LOS ARTICULOS
121, 122 AL 130 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
ARTICULO DECIMO.- PARA LA CELEBRACION DE LAS JUNTAS GENERALES,

EN SU PRIMERA CONVOCATORIA, CUANDO NO SE TRATE DE ASUNTOS
MENCIONADOS EL ARTICULO SIGUIENTE, SE REQUIERE LA
CONCURRENCIA DE ACCIONISTAS QUE REPRESENTEN POR LO MENOS EL
CINCUENTA POR CIENTO DE LAS ACCIONES SUSCRITAS. EN SEGUNDA
CONVOCATORIA BASTARA LA CONCURRENCIA DE CUALQUIER NUMERO
ACCIONES SUSCRITAS, LOS ACUERDOS SE ADOPTAN POR MAYORIA
ABSOLUTA DE LAS ACCIONES CONCURRENTES.
ARTICULO DECIMO PRIMERO.- LAS JUNTAS GENERALES ESTARAN

PRESIDIDAS POR EL GERENTE GENERAL Y GERENTE ADMINISTRATIVO
ACTUARA CUALQUIERA DE LOS ACCIONISTAS, EN DEFECTO DE ESTAS
PERSONAS, INTERVENDRAN QUIENES DESIGNEN LA JUNTA ENTRE LOS
CONCURRENTES. EL DERECHO DE SEPARACION DE ACCIONISTAS,
AUMENTO O REDUCCION DEL CAPITAL SOCIAL, EMISION DE
OBLIGACIONES, ACORDAR LA ENAJENACION DE UN SOLO ACTO DE
ACTIVOS CUYO VALOR CONTABLE SEA 50% DEL CAPITAL, ASI COMO LA
TRANSSFORMACION, FUSION, ESCISION, REORGANIZACION O
DISOLUCION DE LA SOCIEDAD.
LOS ACUERDOS SE ADOPTAN CON LA MAYORIA ABSOLUTA DE LAS

ACCIONES SOCIALES.
a. REFORMAR LOS ESTATUTOS.

b. RENUNCIAR AL DERECHO DE SUSCRIPCION PREFERENCIAL;
c. AUTORIZAR LA CAPITALIZACION DE LA UTILIDADES;
96
d. ACORDAR LA FORMACION DE RESERVAS FACULTATIVAS,

INCREMENTAR SU VALOR O VARIAR EL DESTINO DE LAS MISMAS;
e. ACORDAR LA READQUISICION DE ACCIONES Y ORDENAR LAS
MEDIDAS QUE HAYAN DE TOMARSE DE ELLAS.
ARTICULO DECIMO SEGUNDO.- LA JUNTA OBLIGATORIA ANUAL SE

EFECTUARA EN EL CURSO DEL PRIMER TRIMESTRE DE CADA AÑO, EN LA
FECHA, HORA Y LUGAR QUE DESIGNE LA GERENCIA, DE CONFORMIDAD
CON EL ARTICULO 114 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
ARTICULO DECIMO TERCERO.- LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD SE

ENCARGARA A UNO O MAS GERENTES, ACCIONISTAS O NO, QUIENES LA
REPRESENTAN EN TODOS LOS ASUNTOS RELATIVOS AL OBJETO. LOS
ACCIONISTAS TIENEN LAS RESPONSABILIDADES Y GOZAN DE LAS
PRERROGATIVAS QUE LES SEÑALAN LA LEY Y EL PRESENTE ESTATUTO.
ARTICULO DECIMO CUARTO.- LOS ACCIONISTAS, ACTUARAN EN FORMA

CONJUNTA A SOLA FIRMA: ESTANDO FACULTADOS PARA LA EJECUCION DE
LOS ACTOS, CONTRATOS ORDINARIOS CORRESPONDIENTES AL OBJETOS
DE LA SOCIEDAD PUDIENDO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:
a. DIRIGIR LAS OPERACIONES DE LA EMPRESA.
b. REPRESENTAR A LA EMPRESA ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES
Y DE PERSONAS NATURALES Y JURIDICAS, EN JUICIO O FUERA DE
EL, CON LAS FACULTADES GENERALES Y ESPECIALES DEL
MANDATO CONTENIDAD EN LOS ARTICULOS 74 Y 75 DEL CODIGO
PROCESAL CIVIL, ARTICULO 10 DE LA PROCESAL DE TRABAJO Y/O
LAS DEMAS NORMAS QUE LOS MODIFIQUEN O SUSTITUYE,
PUDIENDO AL EFECTO INTERPONER TODA CALSE DE RECURSOS
JUDICIALES O EXTRAJUDICIALES, DEMANDAS, CONTESTACION DE
DEMANDAS, RECONSIDERACION, APELACION, NULIDAD, CASACION,
REVISION, PRACTICAR DESISTIMIENTOS, CONVENIR CON LA
DEMANDA, TRANSIGIR JUDICIAL O EXTRAJUDICIALMENTE LOS
PODERES Y ATRIBUCIONES QUE SE LE CONFIEREN Y REVOCAR LAS
SUSTITUCIONES CUANDO LO ESTIME NECESARIO O CONVENIENTE.
c. ORGANIZAR LA ADMINISTRACION INTERNA DE LA EMPRESA.
d. EXAMINAR LIBROS, DOCUMENTOS Y OPERACIONES DE LA EMPRESA
Y DAR ÓRDENES NECESARIAS PARA SU PROPIO FUNCIONAMIENTO.
e. LLEVAR LA CORRESPONDENCIA TELEGRAFICA Y EPISTOLAR DE LA
EMPRESA Y VIGILAR QUE LAS CUENTAS SE LLEVEN AL DIA.
f. ORDENAR PAGOS Y COBRANZAS; ABRIR, TRANSFERIR, ENTREGAR Y
97
ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE CUENTAS

BANCARIAS, GIRAR, ENDOSAR, DESCONTAR, COBRAR, DESCONTAR,
SOBREGIRAR, CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, PAGARES, GIROS,
CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, POLIZAS, Y CUALQUIER TITULO
VALOR, O CUALQUIER DOCUMENTO MERCANTIL Y CIVIL; OTORGAR
RECIBOS Y CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTAS
CORRIENTES CON GARANTIAS O SIN ELLAS, SOLICITAR TODA
CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIAS,
PRENDARIAS, CON FIANZA, Y DE CUALQUIER FORMA.
g. CELEBRAR CONTRATOS Y COMPROMISOS DE TODA NATURALEZA,
TRATAR TODA CLASE DE NEGOCIOS, SOMETER LAS DISPUTAS A
ARBITRAJES, ENAJENAR O GRAVAR BIENES MUEBLES O
INMUEBLES, VEHICULOS, COMPRAR, DAR O TOMAR EN MUTUO O
COMODATO, INTERVENIR EN LA FORMACION DE TODA CLASE DE
SOCIEDADES, APÒRTANDO BIENES O EFECTIVO, ARRENDAR O
SUBARRENDAR ACTIVA O PASIVAMENTE TODA CLASE DE BIENES
MUEBLES, INMUEBLES, VEHICULOS, A HIPOTECAR BIENES
INMUEBLES, SOLICITAR, OTORGAR Y REVOCAR FIANZAS Y EN
GENRAL HACER TODO CUANTO ESTIME NECESARIO O
CONVENIENTE PARA EL CUMPLIMIENTO DE LOS FINES SOCIALES.
h. OTORGAR PODERES GENERALES Y ESPECIALES QUE CONSIDERE
NECESARIO.
i. CELEBRAR CONTRATOS DE ARRENDAMIENTO FINANCIERO Y
RETROARRENDAMIENTO FINANCIERO SOBRE BIENES MUEBLES O
INMUEBLES, Y CON EMPRESAS DOMICILIADAS EN EL PAIS Y/O EN EL
EXTRANJERO.
j. ACORDAR Y VERIFICAR LAS OPERACIONES DE CREDITO QUE
ESTIME CONVENIENTE, CONTRATAR PRESTAMOS, SOBREGIROS O
AVANCES EN CUENTA, ABRIR CARTAS DE CREDITO CON O SIN
GARANTIA, SOLICITAR CARTAS FIANZAS BANCARIAS, ABRIR,
CERRAR, DEPOSITAR TRANSFERIR Y RETIRAR BAJO CUALQUIER
MODALIDAD Y FORMA DINERO DE CUENTAS BANCARIAS, GIRAR,
ENDOSAR, OTORGAR, RECIBOS Y CANCELACIONES, CONSTITUIR
GARANTIAS, OTORGAR AVALES, COMPRAR, TRANSFERIR, VENDE
TODA CLASE DE TITULOS Y DE VALORES, DEPOSITAR Y RETIRAR
VALORES EN CUSTODIA O GARANTIA, ACORDAR OPERACIONES DE
FACTORING, GIRAR, CEDER, TRANSFERIR, ACEPTAR, CONFIRMAR,
ENDOSAR, RENOVAR, DESCONTAR, PROTESTAR, COBRAR,
PRORROGAR Y ANULAR LETRAS DE CAMBIO, PAGARES, WARRANTS,
CERTIFICADOS DE DEPOSITOS Y DEMAS TITULOS VALORES,
EFECTUAR TODA CLASE DE OPERACIONES BANCARIAS Y
ECONOMICOS FINANCIERAS, Y EN GENERAL REALIZAR
OPERACIONES CON INSTITUCIONES DE INTERMEDIACION,
APERSONARSE ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. LAS
OPERACIONES FACULTADAS EN ESTE INCISO PODRAN REALIZARSE
INDISTINTAMENTE EN EL PAIS O EN EL EXTRANJERO, EN MONEDA
98
NACIONAL O EXTRANJERA.
k. RECIBIR Y EJECUTAR MANDATOS EN GENERAL.
l. OTORGAR GARANTIA BAJO CUALQUIER MODALIDAD, SOBRE
CUENTAS BANCARIAS, BIENES DE LA EMPRESA, PRENDAS Y
TITULOS A FAVOR DE TERCEROS.
m. COMPRAR Y VENDER AL CONTADO, A PLAZO, O CON ENTREGA
DIFERIDA BIENES MUEBLES E INMUEBLES.
n. ACEPTAR A NOMBRE DE LA EMPRESA, ENCARGOS Y
REPRESENTACIONES COMERCIALES DE TERCEROS.
o. FIJAR LOS GASTOS GENERALES DE LA EMPRESA.
p. ABRIR, OPERAR Y CERRAR CAJAS DE SEGURIDAD ANTE CUALQUIER
INSTITUCION FINANCIERA.
q. NOMBRAR Y REMOVER A LOS EMPLEADOS Y SERVIDORES QUE
SEAN NECESARIOS, FIJANDOLES SU RETRIBUCION.
r. CONTRATAR PROFESIONALES INDEPENDIENTES COMO ASESORES
Y CELEBRAR CONTRATOS DE LA LOCACION DE SERVICIOS.
REGIMEN DE LAS PARTICIPACIONES
ARTICULO DECIMO QUINTO.- PARA LA TRANSMISION DE LAS ACCIONES,

SEA POR SUCESION HEREDITARIA O A PERSONA EXTRAÑA A LA SOCIEDAD,
SE DEBERA SEGUIR LOS PROCEDIMIENTOS SEÑALADOS EN LOS
ARTICULOS 290 Y 291 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
ARTICULO DECIMO SEXTO.- LOS ESTADOS FINANCIEROS, SU

APROBACION Y DISTRIBUCION DE UTILIDADES SERAN PRESENTADOS POR
EL GERENTE GENERAL A JUNTA OBLIGATORIA ANUAL CON LA
ANTICIPACION NECESARIA A FIN DE SER SOMETIDOS A APROBACION O
DESAPROBACION POR LA JUNTA SERAN DE APLICACIÓN LOS DISPUESTO
EN LOS ARTICULOS 221 AL 233 DE LA LEY.
LAS UTILIDADES SERAN DISTRIBUIDAS ENTRE LOS ACCIONISTAS, UNA VEZ

CUMPLIDAS LAS RESERVAS LEGALES Y OBLIGACIONES DE LEY, EN
PROPORCION A SUS ACCIONES.
ARTICULO DECIMO SETIMO.- TODA MODIFICACION ESTATUTARIA DEBERA

FORMALIZARSE MEDIANTE ESCRITURA PUBLICA E INSCRIBIRSE EN LOS
REGISTROS PÙBLICOS EN LOS PLAZOS SEÑALADOS EN LA CITADA LEY,
99
SERAN DE APLICACIÓN EN LOS DIPUESTOS EN LOS ART. 198 AL 200 DE LA

LEY.
ARTICULO DECIMO OCTAVO.- EL AUMENTO O REDUCCION DEL CAPITAL

SOCIAL, DEBERA SER ACORDADO POR LA JUNTA GENERAL CON
REQUISITOS Y FORMALIDADES EN EL ARTICULO 11 DEL ESTATUTO.
LAS MODALIDADES PARA EL AUMENTO O REDUCCION DEL CAPITAL SOCIAL

SON SEÑALADOS EN LOS ARTICULOS 201 AL 220 DE LA LEY;
RESPECTIVAMENTE, DE LA LEY EN LOS QUE FUERE APLICABLE.
EN CASO DE AUMENTO DE CAPITAL LOS ACCIONISTAS TIENEN EL

DERECHO DE PREFERENCIA PARA SUSCRIBIR LAS ACCIONES EMITIDAS
EN PROPORCION A SUS APORTES.
EN CASO LOS ACCIONISTAS DECIDAN NO EJERCER SU DERECHO DE

PREFERENCIA HARAN CONSTAR POR ESCRITO SU RENUNCIA A TAL
DERECHO, OFERTANDOSE LAS PARTICIPACIONES A TERCEROS, PARA
QUIENES NO EXISTE NINGUN IMPEDIMENTO PARA INTEGRAR LA
SOCIEDAD, SALVO LOS SEÑALADOS EN LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
LA DEVOLUCION DEL CAPITAL PODRA HACERSE A PRORRATA DE LAS
RESPECTIVAS PARTICIPACIONES SOCIALES, SALVO QUE CON LA
APROBACION DE LOS ACCIONISTAS SE ACUERDE OTRO SISTEMA.
SEPARACION DE ACCIONISTAS, DISOLUCION Y LIQUIDACION DE LA

EMPRESA
ARTICULO DECIMO NOVENO.- PARA LA SEPARACION DE LOS

ACCIONISTAS, DISOLUCION Y LIQUIDACION DE LA EMPRESA SE
OBSERVARA LOS SUPUESTOS, REQUISITOS Y PROCEDIMIENTOS
ESTIPULADOS EN LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES Y DEMAS NORMAS
VIGENTES ART. 293, 407, 409, 410, 412, AL 422 DE LA LEY.
APLICABILIDAD DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES
100
ARTICULO VIGESIMO.- EN TODO LO NO PREVISTO EN EL PACTO SOCIAL Y

LOS ESTATUTOS REGIRA LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES DISPOSICION
FINAL LEY Nº 26887.
ARTICULO VIGESIMO PRIMERO.- SE DESIGNA GERENTE GENERAL A LA

SEÑORITA HELENA MILAGROS ZURITA GONZALES, CON D.N.I. Nº 46046193;
SUBGERENTE A LA SEÑORITA ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ CON
D.N.I. Nº 70058300, DE LA SOCIEDAD TODOS LOS NOMBRADOS, SON DE
NACIONALIDAD PERUANA.
AGREGUE UD. SEÑOR NOTARIO LO QUE FUERE DE LEY Y CURSE PARTES

RESPECTIVOS AL REGISTRO DE PERSONA JURIDICAS DE LIMA.
LIMA, 11 DE ENERO DE 2009
………………………………………. ......……………………………………....
MILAGROS CHUMIOQUE ESPINOZA ROSARIO GALINDO COILA
D.N.I. N° 44621836 D.N.I. N° 44691802
101
….…..……...………………………… ….…..……...……………………................
CARLOS PIELAGO LOPEZ ZULY MARISELA GUIZADO SANCHEZ
D.N.I. N° 41446138 D.N.I. N° 70058300
….…..……...……………………. ……….…..……...…………………….
HELENA ZURITA GONZALES LUIS CASTRO VERAMENDI
D.N.I. N° 46046193 DNI Nº 44660033
102
103
104
105
REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

INDUSTRIALIZADOS
(D.S.N° 007-98-SA)
Costo: NO MYPE = S/. 245.00 (07% U.I.T.)

MYPE = S/. 70.00 (02% U.I.T.)
Adjuntar Declaración Jurada indicando que es una micro o pequeña
empresa.
Duración del trámite 7 días útiles
Vigencia del Registro 5 Años
Trámite Documentario Telf. 4428353 4428356 anexos 104 ó 136
Página web: http://www.digesa.minsa.gob.pe/
INSTRUCTIVO PARA LA INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO SANITARIO
Para iniciar el trámite de Registro Sanitario, el interesado debe presentar:
1. Formulario y anexo (serán entregados previa presentación de análisis físico - químico y

microbiológico), con carácter de Declaración Jurada, suscrito por el Representante Legal,
consignando la siguiente información:
a. Nombre o Razón Social, domicilio y número de R.U.C. (adjuntar copia) del solicitante.
b. Nombre o razón social, dirección y país del fabricante.
c. Nombre comercial y marca del producto o grupo de productos (indicar de manera
general en el formulario y de manera específica en los anexos).
d. Relación de ingredientes y composición cuantitativa de los aditivos, identificando a
estos últimos por su nombre genérico y su No. SIN o el nombre comercial.
e. Condiciones de conservación y almacenamiento. Ej.: temperatura ambiente,
congelado, etc.
f. Datos sobre el envase utilizado, considerando tipo y material. Ej.: bolsa de

polipropileno, de 10 gramos de capacidad, etc.
g. Período de vida útil del producto en condiciones normales de conservación y
almacenamiento, en función al estudio de vida del producto en anaquel.
h. Sistema de identificación del lote de producción (detallar código creado por la
106
empresa, ejemplo: fecha de fabricación, fecha de vencimiento, numero de lote,

código bach, alfanumérico, etc.).
2. Resultados de los análisis físico - químicos y microbiológicos del producto terminado, realizado
por el laboratorio de control de calidad de la fábrica o por un laboratorio acreditado en el
Perú. Cuando el producto es importado los informes de ensayo deben ser emitidos por el
fabricante. La vigencia para ambos casos es de 01 año. Únicamente se aceptará compósito
para el análisis microbiológico y NO para el análisis Físico-Químico (Para el caso de bebidas
alcohólicas sólo se requiere análisis físico-químico).
3. Si el producto es importado la empresa debe adjuntar el Certificado de Libre Comercialización
emitido por la autoridad sanitaria del país de origen (el Certificado tiene vigencia de 01 año a
partir de la fecha de emisión.)
4. Luego de la revisión y V.B., efectuar el depósito por concepto de pago, en la Cuenta Corriente
N° 0000-284319 del Banco de la Nación.
5. Adjuntar etiqueta o proyecto de etiqueta del producto el mismo que debe indicar:
1. Nombre comercial y marca del producto.
2. Declaración, en orden decreciente, de los ingredientes y aditivos empleados en la
industrialización del producto.
3. Nombre o Razón Social y dirección del fabricante.
4. Nombre o Razón Social y dirección del importador, lo que podrá figurar en etiqueta adicional.
5. Código de Registro Sanitario (Indicar espacio donde será colocado).
6. Fecha de vencimiento, cuando el producto lo requiera con arreglo a lo que establece el Codex
Alimentarius o la norma sanitaria peruana que le es aplicable.
Se recuerda a los usuarios que para la inscripción de HARINAS en el Registro Sanitario de Alimentos,
se debe adjuntar a la solicitud el resultado analíticos de la fortificación con micronutrientes,
conforme lo establece el Reglamento de la Ley que dispone la fortificación de harinas con
micronutrientes - Ley 28314, aprobado mediante Decreto Supremo N° 012-2006-SA.
7. Código o clave del lote.
8. Condiciones especiales de conservación, cuando el producto lo requiera.
9. Etiqueta nutricional para los alimentos de Regímenes Especiales (Incluye los productos light,
para este trámite debe cumplir con las normas de etiquetado nutricional y de ventajas comparativas
señalados en el Codex Alimentarius).
Nota:
 La documentación deberá ser presentada en fólder con su fastener y debidamente

ordenada según los numerales, para su debida evaluación.
 Adjuntar copia del formulario, que servirá como cargo.
 Los documentos en otro idioma deben ser traducidos al español.
 El expediente será admitido a trámite, siempre que cumpla con los requisitos establecidos
en el Decreto Supremo 007-98-SA. (Art.107).
107
108
109
110
111
112
INDICE
DEDICATORIA 1
INTRODUCCION 2
PRESENTACION 3
HISTORIA DE LA MERMELADA 4
ESTRUCTURA DEL PERFIL 5
FLUJO DE MATERIALES Y MAQUINARIA 10
FLUJO DE OPERACIONES PARA LA ELABORACION 13
DEFECTOS EN LA ELABORACION DE MERMELADA 16
HIGUIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES 18
HIGUIENE DE LOS ALIMENTOS 23
COMERCIALIZACION 24
LOCALIZACION 27
UBICACIÓN DE LA EMPRESA 29
DISTRIBUCION DE LA PLANTA INTERNA 30
DETERMINACION DE LOS COSTOS 31
ORGANIGRAMA 32
ESTUDIO DEL MERCADO 35
TABULACION DE LA ENCUESTA 36
GRAFICOS 39
PROYECCION DE LA DEMANDA 42
ESTUDIO DE LA OFERTA 44
COSTO YU DETERMINACION DE PRECIOS 47
113
CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO 51
CALCULO DEL VALOR ACTUAL NETO (VAN) 56
CALCULO DEL VALOR ACTUAL NETO MAXIMO (VAN MAX) 59
CALCULO VAN NETO (FLUJO DE CAJA) 62
CALCULO DEL TIR 64
CALCULO DEL TRI 65
RENTABILIDAD 66
ASPECTOS LEGALES 68
114

Proyecto Mermelada Tomate

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EMPRESA INDUSTRIAL “TOMATINA S.A.C.

Estamos convencidos de que ser emprendedor, es tener la capacidad de convertir la teoría en

Se define a la mermelada de tomate como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa,

HISTORIAS DE LAS MERMELADAS

La historia de la mermelada está ligada al descubrimiento y desarrollo de los diferentes tipos de

ESTRUCTURA DEL PERFIL

1.1 Nombre del proyecto: mermelada de tomate

Nombre comercial: TOMATINA

1.2 Unidad formuladora y ejecutora:

 Guizado Sánchez zuly

1.3 Marco de Referencia

Si existe anteriormente el proyecto, pero solo en ferias artesanales y mercados pequeños.

2.1 Diagnostico de la situación actual

Av. José pardo (ovalo de Miraflores)

2.2 objetivo del proyecto o justificación del proyecto

 Satisfacer las necesidades de los consumidores

El presente proyecto es un alimento nutritivo, saludable para el bienestar y salud de las

2.3 Alternativas de solución:

El ketchup: De la salsa de tomate nació el kétchup en la versión

El kétchup es usualmente utilizado para realzar el sabor de

Jugo Tomates tamizados, una bebida fresca,

Es una salsa a base de tomates, cebolla, ajo, aceite, perejil, sal y

3.1 ESTUDIO DEL MERCADO

311.1 DESCRIPCION DEL PROYECTO

331.2. ANALISIS DE LA DEMANDA

Sabemos que vamos a sobresalir por q la mermelada de tomate no es tan reconocida en

31.1.3 ANALISIS DE LA OFERTA

Barril (grande) S/.8.00

Tarro vidrio (mediano) S/.400.00

Taper de plástico S/. 2.50

Tarro chico S/. 1.20

Sobre de plástico S/. 1.20

 Vitaminas grupos B,PP y K

A las ya citadas propiedades se les puede agregar:

 Resistencia a las infecciones.

Datos Nutricion de 1 Tomate mediano ( 148 g)

Calorias 35 Total Carbohidratos 7g 2%

Calorias de grasa 10 Dieta fibra 1g 4%

Total grasa 1g 2% Azucar 4g

Grasa saturada 0g 0% Proteínas 1g

Colesterol 0mg 0% Vitamina A 15%

Sodio 5 mg 0% Vitamina C 35%

PROTEGE LOS RADICALES LIBRES

La capacidad de Licopeno para retrasar la oxidación de las células, y de este modo su

3.4 ANALISIS DE LA SOSTENIBILIDAD

3.5 IMPACTO AMBIENTAL

Nuestro proyecto no va tener acciones negativas por que no usamos sustancias

3.6 MARCO LEGAL

Industrial, porque nosotros mismos somos los elaboradores de la mermelada de tomate.

MATERIA PRIMA, INSUMOS, MAQUINARIA Y EQUIPO A UTILIZAR EN LA

FLUJO DE OPERACIONES PARA LA ELABORACION

DEFECTOS MÁS COMUNES EN LA ELABORACION DE MERMELADAS

Se puede dar debido a las siguientes causas:

1. Cocción prolongada que origina hidrólisis de la pectina.

2. Acidez demasiado elevada que rompe el sistema de redes, provocando la

3. Acidez demasiado baja que evita la buena gelificación de la pectina.

4. Efecto negativo de una elevada cantidad de sales que retrasan o impiden la

5. Carencia de pectina en la fruta.

6. Elevada cantidad de azúcar en relación a la cantidad de pectina.

Contrario al fenómeno del hinchamiento o fenómeno de gelificación, el agua atrapada es

1. Acidez demasiado elevada.

3. Un exceso de agua en el tomate.

4. Exceso de azúcar invertido.