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SELINA HOSPEDAJE

AREA: ALIMENTOS Y BEBIDAS PROCESO: # de lista: 13

PREPARACION DE
DESAYUNO
Pregunta principal SI NO OBSERVACION
¿Optimizan el ahorro del agua en el X
Hotel SELINA?

Preguntas secundarias
¿Incluye una botella o vaso de agua X
opcional en los desayunos?

¿Existe una capacitación para el ahorro X

del agua en la preparación de alimentos
(desayunos)?
¿Existe control del ahorro del agua en X
los desayunos o alimentos?
¿Existe cantidades específicas de agua X No cuentan con
para la preparación de los alimentos? cantidades
específicas para
los alimentos o
desayunos sin
embargo si existe
un control de la
distribución del
agua.
¿Existe normas para el ahorro del agua X
para los alimentos?

¿Existe una lista de cantidades X No cuentan con

específicas para preparación de ciertos cantidades
desayunos o alimentos? específicas para
los alimentos o
desayunos sin
embargo si existe
un control de la
distribución del
agua.
¿Cuentan con extractores de olores? X
 SELINA HOSPEDAJE

AREA: ALIMENTOS Y BEBIDAS PROCESO: # de lista: 14

SANIDAD

Pregunta principal SI NO OBSERVACION

¿El hotel SELINA optimiza los recursos X
(agua)?

Preguntas secundarias
¿Cuentan con un control de agua para la X
limpieza de áreas de la cocina?

¿Realizan 1 vez por semana limpieza X Se realiza una vez por

general por el ahorro del agua? semana la limpieza de la
cocina en general pero no
por el ahorro sino por una
normativa interna.
¿Cuentan con espacios para guardar agua X
reciclada?
¿Cuentan con un plan para reciclar agua? X

¿Existe una normativa interna sobre el X

ahorro del agua en la limpieza de las
áreas del hotel?
¿Cuentan el personal con capacitaciones X
para el ahorro del agua en la limpieza de
la cocina?
¿Existe un control para el ahorro del agua X
en la limpieza de la cocina?
 SELINA HOSPEDAJE
13 hasta el 19

AREA: ALIMENTOS Y BEBIDAS PROCESO: # de lista 15

CONTROL DE
MAQUINAS
DISPENSADORAS
Pregunta principal SI NO OBSERVACION
¿Cuentan con un buen control de X
ahorro de agua para las máquinas
dispensadoras?
Preguntas principales
¿El hotel realiza limpieza con agua a las X No se realiza limpieza
máquinas dispensadoras? ya q mojarlas no sería
conveniente sin
embargo si existe una
limpieza o
mantenimiento de la
misma
¿Mensualmente realizan X
mantenimiento de máquinas
dispensadoras por la comprensión del
aire?
¿Cuentan con personal para capacitar X No se cuenta con
el manejo de las bombas personal, ya que sería
succionadoras de agua en las innecesario, sin
máquinas dispensadoras? embargo si se le da
mantenimiento a la
máquina.
¿Las máquinas dispensadoras tienen X
un control en la bomba de succión de
agua para ahorrar?
¿Las máquinas están fabricadas o X No están programadas
programadas para ahorrar el agua? o fabricadas para el
ahorro, sin embargo si
tienen un control del
mismo.
¿Las máquinas dispensadoras tienen X
una persona para el control de ahorro
de agua?
¿El equipo es de fácil limpieza y X
desinfección?
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AREA: ALIMENTOS Y BEBIDAS PROCESO: # de lista 16

CONTROL
DE ASEO
PERSONAL
Pregunta principal SI NO OBSERVACION
¿El personal del hotel SELINA sabe X
optimizar el recurso del agua en el aseo
personal?
Preguntas secundarias
¿Existe normativas con el manejo de X
agua para el aseo para los empleados?
¿Existe un control de las normas para el X
ahorro del agua para el aseo personal?

¿Realizan una vez al mes el control del X No se realizan

ahorro del agua al personal por el aseo individualmente ya que es
personal individualmente? innecesario porque existe
un control general y
también normas
¿Realizan una vez al mes el control del X
ahorro del agua al personal por el aseo
personal en general?
¿Cuenta con planes reutilización del X
agua del aseo personal?

¿Cuentan con capacitaciones para el X

ahorro del agua para el aseo personal?

X
¿Los empleados no consumen alimentos
en áreas de proceso para evitar prácticas
antihigiénicas?
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AREA: ALIMENTOS Y BEBIDAS PROCESO: # de lista 17

MATERIA
PRIMA
Pregunta principal SI NO OBSERVACION
¿Se realiza un control óptimo de ahorro X
de energía?

Preguntas secundarias
¿Cuenta con espacios que ahorran X
energía para guardar la materia prima?

¿Cuentan con un control de agua para el X

mantenimiento de la materia prima?

¿Realizan 1 vez a la semana una limpieza X No se realiza una

con agua reutilizable para la limpieza de limpieza con agua
la materia prima? reutilizable ya que son
alimentos y esto causa
contaminación al
alimento.
¿Cuentan con generadores de ahorro de X
energía para mantenimiento de la materia
prima?
¿Cuentan con personal para controlar o X
programar un ahorro de energía en el
mantenimiento de la materia prima?
¿Cuentan con una normativa interna para X
el ahorro de energía en la materia prima?

¿Cuentan con capacitaciones para el X

ahorro de energía en la materia prima?
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AREA: ALIMENTOS Y BEBIDAS PROCESO: # de lista 18

CONTROL
DE
DESECHOS
Pregunta principal SI NO OBSERVACION
¿Para la limpieza de los desechos X
optimizan con agua reutilizable o
reciclada?
Preguntas secundarias
¿Cuentan con un sistema de control de X
ahorro de agua para la limpieza de los
desechos generados?

¿Realizan una vez a la semana una X

limpieza por la generación de desechos
con agua reutilizable?
¿Cuentan con un sistema para reciclar o X
reutilizable agua para la limpieza de los
desechos?
¿Cuentan con personal específico para X
controla el ahorro de agua dirigida a la
limpieza de los desechos?
¿Los desechos son clasificados y según X
categoría se reutilizan para abono, entre
otras?
¿Cuentan con espacios físicos para X No se cuenta con espacios
guardar agua reciclada para la limpieza físicos con agua reciclada
de los desechos? agua que para los
desechos se utiliza agua
reutilizable.
¿Cuentan con espacios físicos para X
guardar agua reutilizable para la limpieza
de los desechos?