UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

SILABO DE OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS

I. IDENTIFICACIÓN
1.1. Experiencia Curricular: OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS
1.2. Facultad: FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA
1.3. Para estudiantes de la carrera: INGENIERIA INDUSTRIAL
1.3.1. Sede: Trujillo
1.4. Calendario Académico: 2019-II
1.5. Año/Ciclo Académico: 6
1.6. Código de curso: 2615
1.7. Sección: A
1.8. Creditos: 3
1.9. Número de Rotaciones, veces que se desarrolla la experiencia curricular en el año/ciclo académico: 1
1.10. Duración por vez de rotación (Nro. de Semanas/Días): 16
1.11. Extensión horaria:
1.11.1. Total de horas semanales: 4
- Horas Teoría: 2
- Horas Práctica: 2
1.11.2. Total de Horas Año/Semestre: 68
1.12. Organización del tiempo Anual/Semestral:
Tipo Total Unidad Semana/Día
Actividades Hs I II III Aplazado
- Sesiones Teóricas 32 12 10 10 ---
- Sesiones Prácticas 26 10 8 8 ---
- Sesiones de Evaluación 10 2 2 2 4
Total Horas 68 --- --- --- ---
1.13. Prerrequisitos:
- Cursos:
- QUIMICA INDUSTRIAL
- Creditos: No necesarios
1.14. Docente(s):
1.14.1. Coordinador(es):
Descripción Nombre Profesión Email
Coordinador General Dr. CASTILLO VALDIVIEZO, Ingeniero Químico ancelmocastillo@hotmail.com
PASCUAL ANCELMO
II. FUNDAMENTACIÓN Y DESCRIPCIÓN
El curso de Operaciones y Procesos Unitarios es un curso teórico práctico, diseñado para completar la
formación integral, dentro de la estructura curricular del Ingeniero Industrial; destinado a brindar
información y conocimientos sobre los principios y detalles de la tecnología de fabricación de productos
útiles y benéficos. La visión global de las industrias procesadoras de recursos primarios o intermedios con
fines productivos, resulta fácil de entender con el sentido analítico y crítico de las operaciones unitarias y
los procesos unitarios en forma elemental, que suelen ser los pilares básicos de la estructura transformadora
de toda materia prima a producto elaborado en la mayoría de fábricas industriales. Indudablemente a las
operaciones y procesos liga inherentemente los principios energéticos que todo Ingeniero industrial debe
conocer y practicar, para hacer de una empresa industrial eficiente y redituable.
El Ingeniero Industrial ocupara puestos de venta, ejecutivo o administrador de industrias químicas y/o
transformadoras de alimentos, así como otras de servicios, por lo que resulta competente el conocimiento de
los diagramas de flujo para la observación global de muchos procesos interrelacionados de modo lógico.
A exigencia de la cátedra moderna se programan actividades de aprendizaje por investigación y enseñanza
por experimentación, de allí que el Ingeniero Industrial disponga de amplio conocimiento para el diseño de
nuevos procesos de manufactura y/o fabricación.
III. APRENDIZAJES ESPERADOS
Al finalizar el curso el estudiante estará en condiciones de:

1.Explicar la diferencia entre una operación y un proceso unitario dada una relación informativa
problemática.
2.Aplicar los principios básicos de transporte de fluidos, masa y energía, dentro del contenido de una
fábrica de procesos químicos.
3.Identificar las unidades, equipo, instrumentos y parámetros de control de una industria transformadora de
materias primas a productos útiles.
4.Elaborar y explicar los diagramas de flujo para el ciclo productivo, luego demostrar su aplicación para el
balance de materia y energía, control de producción y movimiento de personal.

Pág. 1
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

5.Entender las operaciones y procesos unitarios dado una relación de procesos industriales, de la región y
del país, de productos químicos y alimentarios.
6.Despertar el interés por el estudio teórico y práctico del curso a través de la búsqueda de información
complementaria y cumpliendo con la presentación de trabajos con calidad requerida y dentro de los plazos
previstos.
7. Desarrollar en el estudiante capacidades de interpretación, análisis y síntesis de la observación en el
desarrollo de un experimento.
8. Crear espacios para que los estudiantes pongan al servicio de la sociedad los conocimientos recibidos en
su proceso de formación, a través de proyectos que permitan la interacción con la problemática real.
IV. PROGRAMACIÓN
4.1. UNIDAD 1
4.1.1. Denominación: TRANSPORTE DE FLUIDOS
4.1.2. Inicio: 2019-08-20 Termino: 2019-09-30 Número de Semanas/Días: 6
4.1.3. Objetivos de Aprendizaje
Al término de esta unidad el alumno estará en condiciones de:
•Comprender los fundamentos de la mecánica de fluidos y aplicar las ecuaciones generales que
describen el comportamiento del fluido.
•Analizar las características de cada uno de ellos y las condiciones en las que las distintas formas
simplificadas de las ecuaciones generales pueden ser aplicadas.
•Diseñar sistemas de fluidos, prácticos y eficientes.
•Experimentar en los diferentes tipos de módulos de transporte de fluidos en un laboratorio
4.1.4. Desarrollo de la Enseñanza-Aprendizaje:
Semana/Dí Actividades y Contenidos
a
Semana/Dí Introducción. Naturaleza de fluidos. Estática de fluidos. Fuerza y masa. Presión. Compresibilidad.
a1 Densidad. Peso específico y Gravedad específica. Viscosidad de fluidos. Investigación formativa:
Inicio: desarrollar habilidades para observar el desarrollo de los experimentos. Fase exploratoria
2019-08-20
Termino:
2019-08-26
Semana/Dí Medición de presión. Relación de presión con elevación. Manómetros. Flujo de fluidos. Ecuación de
a2 continuidad. Ecuación de Bernoulli. Conductos y tuberías comerciales
Inicio:
2019-08-27
Termino:
2019-09-02
Semana/Dí Ecuación general de la energía. Pérdidas y adiciones de energía. Potencia y eficiencia de bombas y
a3 motores.Número de Reynolds.
Inicio:
2019-09-03
Termino:
2019-09-09
Semana/Dí Pérdida de energía por fricción en tubería recta. Diagrama de Moody. Pérdidas menores. Ejemplos.
a4
Inicio:
2019-09-10
Termino:
2019-09-16
Semana/Dí Sistemas de tuberías en serie
a5 Sistemas de tuberías en paralelo
Inicio:
2019-09-17
Termino:
2019-09-23
Semana/Dí Examen Parcial
a6
Inicio:
2019-09-24
Termino:
2019-09-30

Pág. 2
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

4.1.5. Evaluación del Aprendizaje:

Semana/Dí Técnica/Instrumento
a
Semana/Dí Test oral
a1 Solución de problemas
Inicio:
2019-08-20
Termino:
2019-08-26
Semana/Dí Test oral
a2 Práctica calificada
Inicio:
2019-08-27
Termino:
2019-09-02
Semana/Dí Test oral
a3 Operación del módulo de experimentación.
Inicio:
2019-09-03
Termino:
2019-09-09
Semana/Dí Test oral
a4 Operación del módulo de experimentación
Inicio: Presentación de informe de práctica
2019-09-10 Test oral
Termino:
2019-09-16
Semana/Dí Test oral
a5 Solución de problemas
Inicio:
2019-09-17
Termino:
2019-09-23
Semana/Dí Técnica: evaluación escrita
a6 Instrumento: prueba de ensayo
Inicio:
2019-09-24
Termino:
2019-09-30
4.2. UNIDAD 2
4.2.1. Denominación: TRANSFERENCIA DE CALOR EN ESTADO ESTABLE
4.2.2. Inicio: 2019-10-01 Termino: 2019-11-04 Número de Semanas/Días: 5
4.2.3. Objetivos de Aprendizaje
Al finalizar esta unidad el estudiante será capaz de:
•Comprender los principios básicos de la transferencia de calor, así como la utilización de las
leyes fundamentales que la rigen.
•Desarrollar habilidades en la aplicación de los principios de la transferencia de calor, tanto para
la solución de modelos matemáticos como la elaboración misma de los modelos construidos a
partir de sistemas reales.
•Definir y diferenciar los equipos industriales de transferencia de calor.
•Experimentar en los diferentes tipos de módulos de transporte de fluidos en un laboratorio
4.2.4. Desarrollo de la Enseñanza-Aprendizaje:
Semana/Dí Actividades y Contenidos
a
Semana/Dí Introducción. Mecanismos de transferencia de calor. Conducción a través de sólidos simples y en
a7 serie.
Inicio:
2019-10-01
Termino:
2019-10-07
Semana/Dí Coeficientes individuales de película en fluidos. Transferencia de calor por convección natural.

Pág. 3
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

a8 Coeficiente integral. Ebullición.

Inicio:
2019-10-08
Termino:
2019-10-14
Semana/Dí Intercambiadores de calor de tubo doble y de casco y tubo. Coeficientes de integración.
a9 Investigación Formativa: Correlación de variables: independiente, dependiente e interviniente.
Inicio:
2019-10-15
Termino:
2019-10-21
Semana/Dí Evaporación. Simple y múltiple efecto. Condiciones de operación en un evaporador.
a 10
Inicio:
2019-10-22
Termino:
2019-10-28
Semana/Dí Examen Parcial
a 11
Inicio:
2019-10-29
Termino:
2019-11-04

4.2.5. Evaluación del Aprendizaje:

Semana/Dí Técnica/Instrumento
a
Semana/Dí Operación del módulo de experimentación
a7 Presentación de informe de práctica
Inicio: Test oral
2019-10-01
Termino:
2019-10-07
Semana/Dí Solución de problemas
a8 Operación del módulo de experimentación
Inicio: Presentación de informe de práctica
2019-10-08 Test oral
Termino:
2019-10-14
Semana/Dí Práctica calificada
a9 Operación del módulo de experimentación
Inicio: Presentación de informe de práctica
2019-10-15 Test oral
Termino:
2019-10-21
Semana/Dí Operación del módulo de experimentación
a 10 Presentación de informe de práctica
Inicio: Test oral
2019-10-22
Termino:
2019-10-28
Semana/Dí Técnica: evaluación escrita
a 11 Instrumento: prueba de ensayo
Inicio:
2019-10-29
Termino:
2019-11-04
4.3. UNIDAD 3
4.3.1. Denominación: OPERACIONES UNITARIAS DE TRANSFERENCIA DE MASA Y
PROCESOS UNITARIOS
4.3.2. Inicio: 2019-11-05 Termino: 2019-12-09 Número de Semanas/Días: 5
4.3.3. Objetivos de Aprendizaje

Pág. 4
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

El estudiante estará en condiciones de:

•Evaluar las operaciones unitarias de transferencia de masa
•Entender el funcionamiento de los equipos de procesos de separación
•Plantear diagramas de flujo para convertir materias primas en productos industriales
4.3.4. Desarrollo de la Enseñanza-Aprendizaje:
Semana/Dí Actividades y Contenidos
a
Semana/Dí Fundamentos de transferencia de masa. Coeficientes. Procesos de separación.
a 12
Inicio:
2019-11-05
Termino:
2019-11-11
Semana/Dí Equipos y dispositivos de transferencia de masa. Diagramas de flujo de equipos e instrumentación.
a 13 Proyección Social: visita a un centro poblado para sensibilizar el grado de contaminación en los
Inicio: poblados.
2019-11-12
Termino:
2019-11-18
Semana/Dí Destilación. Tipos. Proceso de obtención de alcohol a partir de melaza.
a 14
Inicio:
2019-11-19
Termino:
2019-11-25
Semana/Dí Principales procesos químicos. Investigación Formativa: Exposición de trabajos finales
a 15
Inicio:
2019-11-26
Termino:
2019-12-02
Semana/Dí Examen Parcial
a 16
Inicio:
2019-12-03
Termino:
2019-12-09

4.3.5. Evaluación del Aprendizaje:

Semana/Dí Técnica/Instrumento
a
Semana/Dí Operación del módulo de experimentación
a 12 Presentación de informe de práctica
Inicio: Test oral
2019-11-05
Termino:
2019-11-11
Semana/Dí Solución de problemas
a 13 Operación del módulo de experimentación
Inicio: Presentación de informe de práctica
2019-11-12 Test oral
Termino:
2019-11-18
Semana/Dí Operación del módulo de experimentación
a 14 Presentación de informe de práctica
Inicio: Test oral
2019-11-19 Práctica calificada
Termino:
2019-11-25
Semana/Dí Solución de problemas
a 15
Inicio: Test oral
2019-11-26

Pág. 5
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

Termino:
2019-12-02
Semana/Dí Técnica: evaluación escrita
a 16 Instrumento: prueba de ensayo
Inicio:
2019-12-03
Termino:
2019-12-09
4.4. APLAZADO
Semana/Día Técnica/Instrumento
Semana/Día 17 Examen de Aplazado, evaluaciones pertimentes
del curso.
V. NORMAS DE EVALUACIÓN
1. Base Legal: Reglamento de Normas Generales de Evaluación del Aprendizaje de los Estudiantes de
Pregrado de la Universidad Nacional de Trujillo. Además se tomará en cuenta los capítulos II y IIII del
Título IIII del REGLAMENTO DE NORMAS GENERALES DEL SISTEMA DE EVALUACION DEL
APRENDIZAJE DE LOS ESTUDIANTES DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO,
aprobado en sesión del Consejo Universitario del 11.06.92, concordado en sesión de Comisión Permanente
Académica del 17.09.96.

2. Normas específicas en la Experiencia Curricular

En cada unidad se tendrá en cuenta los siguientes rubros y coeficientes:
RUBROS COEFICIENTES
I UnidadII UnidadIII Unidad
Participación como expositor,
interrogador. Práctica calificada (PO)0.1 0.2 0.2

Evaluación sumativa de la unidad.EP 0.6 0.6 0.5

Documentos elaborados (PL) 0.3 0.2 0.3

1.0 1.0 1.0
La nota de cada unidad se obtiene multiplicando el calificativo logrado en cada rubro (escala de 0 a 20) por
su respectivo coeficiente y luego, sumando los correspondientes productos.

La nota PO se obtiene de las intervenciones fundamentadas de los alumnos las cuales tendrán un puntaje
cuantitativo acumulable. El valor cuantitativo dependerá del máximo número de intervenciones que haya en
la unidad.

Las prácticas de laboratorio serán evaluados constantemente, para lo cual se calificará los siguientes
aspectos: asistencia, desempeño individual, trabajo grupal, evaluación, conocimientos, aporte a la clase.

La nota final del curso se obtiene promediando aritméticamente las notas de cada unidad: NF= (NU1 + NU2
+ NU3) / 3. Dada la naturaleza de las actividades de E – A de este curso habrá examen de rezagados. En el
caso de que el alumno tenga nota final desaprobatoria y que además haya participado en por los menos 2/3
de las evaluaciones parciales programadas, podrá rendir examen de aplazados según el reglamento vigente.
Los alumnos que faltasen a más del 30% de asistencias, se consideran INHABILITADOS del curso.
VI. CONSEJERÍA/ORIENTACIÓN
Propósitos: Apoyar al estudiante para elevar el nivel del PEA (Proceso enseñanza-aprendizaje.)
Día: Miércoles
Lugar: Laboratorio de Operaciones Unitarias
Horario:09:00-10:00
VII. BIBLIOGRAFÍA
1. Felder, R.; & Rousseau, R.2014. Principios elementales de los procesos químicos. Tercera edición.
Editorial Limusa Wiley. 626.1/F35
2. Mc Donald, A., Pritchard, R.; & Fox, R. 2014. Introducción a la mecánica de fluidos. Sexta edición Mc
Graw Hill Interamericana. México. 626.21/F79
3. Shames, Irving. 2014. Mecánica de fluidos. Cuarta edición. Editorial Mc Graw Hill. Interamericana. S.
A. Colombia. 626.21/S47
4. Streeter, E.; & Wylie, B. 2015. Mecánica de los fluidos. Octava edición. Mc Graw Hill. 626.21/S83
5. Mott, R. y Untener, J. 2015. Mecánica de Fluidos. Sexta edición. Pearson Educación de México, S.A..
532/M82

Pág. 6
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

6. Cengel, Y. 2006. Mecánica de Fluidos. Mc Graw Hill/Interamericana Editores S.A. de C.V. 532/C43
7. Ibarz, A.; Barbosa-Cánovas, G. 1976. Operaciones Unitarias en la Ingeniería de alimentos. Universidad
de Lleida. Washington State University. 664/I24
8. Geankoplis Ch. 2009. Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias. Tercera Reimpresión. Editorial
CECSA de C.V. México D. F. México. 660.2842/G34
9. Çengel, Y. 2011. Transferencia de calor y masa. Cuarta edición. Editorial Mc Graw Hill México.
536.2/C43
10. Mc Cabe W., Smith J. y P. Harriott 2002 Operaciones Unitarias en Ingeniería Química Editorial
McGraw Hill/Interamericana de Editores S.A. México DF, México.660.28426/M12/2001
11. Crosby E. 1968 Experimentos sobre Fenómenos de Transporte en las operaciones unitarias de la
industria química Editorial HASA Buenos Aires, Argentina. 626.25/C87
12. Molyneux F. 1973 Laboratorio de Ingeniería Química Editorial Labor S.A. Madrid. España. 626/M74

El presente Silabo de la Experiencia Curricular "OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS", ha sido

Visado por el Director de la ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL,
quien da conformidad al silabo registrado por el docente CASTILLO VALDIVIEZO, PASCUAL ANCELMO
que fue designado por el jefe del DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA QUIMICA.

Pág. 7