ACEITES Y GRASAS VEGETALES ALIMENTOS PARA ANIMALES

ALIMENTOS VARIOS (Conservas, pasabocas y otros) CHOCOLATES Y CONFITERÍA

INGENIOS MOLINERÍA DE ARROZ
MOLINERÍA DE CEREALES PANADERÍA Y PASTAS
PRODUCTOS CÁRNICOS PRODUCTOS LÁCTEOS

VOLVER A LA LISTA DE ACTIVIADES DE GRANDES SECTORES

El sector volvió a presentar un crecimiento de doble dígito ante el aumento en el consumo interno de alimentos
procesados y las mayores exportaciones con destino a los principales socios comerciales. Galletas Noel mantiene el
liderazgo en el mercado, aunque su participación tuvo una leve reducción para el último año, relacionada en parte, con
un menor crecimiento, que pasó de 11,1% a 5,8%. Al mismo tiempo, Levapan, Bimbo, Colombina del Cauca Ramo y
Productos Doria presentaron incrementos en ventas superiores a 10%, y en algunos casos, como el de Colombina del
Cauca, el crecimiento llegó a ser de 28%. No obstante, la estabilidad en la composición de las ventas del sector ha sido
la norma para el período.

RANKING EMPRESA VENTAS CIUDAD

1 GALLETAS NOEL $587,615.38 MEDELLÍN
2 LEVAPÁN $221,414.02 BOGOTÁ
3 BIMBO DE COLOMBIA $150,181.25 TENJO
4 COLOMBINA DEL CAUCA $139,643.84 SANTANDER DE QUILICHAO
5 PRODUCTOS RAMO $135,390.00 BOGOTÁ
6 PRODUCTOS DORIA $127,728.42 MOSQUERA
7 BURNS PHILP $52,937.72 PALMIRA
8 COMAPÁN $46,933.47 BOGOTA D.C.
9 COMESTIBLES LA ROSA $37,033.51 BOGOTA
10 PAN PA'YA $30,178.92 BOGOTA
11 SANTA CLARA $29,033.18 BOGOTA
12 INDUSTRIA NUTRIX $28,242.10 BOGOTA
13 RAMO ANTIOQUIA $26,603.09 SABANETA
14 DONUCOL $26,047.37 BOGOTA
15 INAVIGOR $21,929.71 IBAGUE
16 PASTAS COMARRICO $21,203.51 BARRANQUILLA
17 PANIFICADORA LA GITANA $19,034.13 PALMIRA
18 GAVASSA $17,078.84 BUCARAMANGA
19 PANIFICADORA GUADALUPE $16,430.44 BOGOTA
20 PERMAN $14,246.49 MEDELLIN
21 RAMO DE OCCIDENTE $13,970.27 PALMIRA
22 LATINO $13,790.00 PALMIRA
23 DOMINALCO $13,463.12 BOGOTA
24 COMESTIBLES LA OCHENTA $13,448.33 BOGOTA
25 T VAPAN $13,057.46 BOGOTA
26 NICOLUKAS $11,568.43 CHIA
27 CASTIPAN $9,147.27 MEDELLIN
28 MAMIPÁN $8,425.91 CALI
29 SANDOVALES $8,040.00 BARRANQUILLA
30 EL MOLINO $7,764.22 CALI
31 COMERCIALIZADORA FLEISCHPAN $7,528.90 CALI
32 PRODUCTOS SIMONETTA $7,354.83 BOGOTA
33 HURTADO BOTERO $7,241.16 CALI
34 TOSTADITOS SUSANITA $7,075.37 ITAGUI
35 PANADERÍA LA VICTORIA $6,867.42 MANIZALES
36 TECNIPÁN $6,309.19 MALAMBO
37 PONQUÉS CASCABEL $6,034.79 BOGOTA
38 REPOSTERÍA ASTOR $5,808.32 MEDELLIN
39 POSTRES & PONQUÉS $5,808.18 BUCARAMANGA
40 BOYPÁN $5,502.57 BOGOTA D.C.
41 PASTAS NURIA $5,185.44 CALI
42 DISPROPÁN $4,953.00 PASTO
43 PANIFICADORA DEL LITORAL $4,920.92 BARRANQUILLA
44 TOLEDO PASTELERÍA $4,663.92 BOGOTA D.C.
45 PASTA PRONTA $4,495.54 BOGOTA
46 PAN I QUESO $4,472.92 CALI
47 COMA $4,389.03 BOGOTA
48 PANIFICADORA DEL CARIBE $4,326.47 CARTAGENA
49 THE FANCY CAKE $4,293.50 BOGOTA
50 PRODUCTOS ROMA $3,810.61 ITAGUI
51 PASTELITOS $3,694.10 MEDELLIN
52 RIALTO $3,684.22 BOGOTA
53 COLOMBO SAN MARCOS $3,439.28 BOGOTA
54 MULTIPÁN DE COLOMBIA $3,172.82 BOGOTA
55 PROMAPÁN $3,092.35 MANIZALES
56 PRODUCTOS LA COLMENA $2,977.68 BOGOTA
57 NACIONAL DE ALIMENTOS $2,890.39 DOS QUEBRADAS
58 DELIPOSTRES $2,744.19 CARTAGENA
59 DALIJHON $2,319.72 MEDELLIN
60 COPAN $2,313.30 MEDELLIN
61 LORA Y GERLEIN $2,249.02 BARRANQUILLA
62 PRODUCTOS SEÑOR PAN $1,951.24 MEDELLIN
63 INDUSTRIA ALIMENTICIA DAFI $1,854.48 CALI
64 PAN SANTANA $1,725.32 BARRANQUILLA
65 COMESTIBLES COLOMBIANOS $1,721.02 BOGOTA
66 ROMAGNOLA $1,441.10 USAQUEN
67 PASTAS EL POLLO $1,371.26 BOGOTA
La industria panificadora colombiana genera anualmente ventas superiores a los 3 billones de pesos entre
panes industriales y artesanales, consolidándose como una de las mipymes que más le aporta a la economía
del país. Durante los últimos años el mercado de la panificación viene sosteniéndose, pese a la nueva
tendencia hacia alimentos light y saludables, la entrada de nuevos productos al mercado y los incrementos en
materias primas como la harina. Las metas y desafíos que tiene la industria para los próximos años es el TLC
con los Estados Unidos que significa un reto para los empresarios de las panaderías, pastelerías y cafés, ya
que la competencia será cada vez mayor.

El informe fue elaborado con información disponible a Abril de 2013 y en su versión completa presenta
la descripción general del sector, su situación actual y perspectivas futuras.
El informe completo con sus secciones (Escrito, gráfico, principales empresas, indicadores
financieros, méritos y concideraciones) tiene un valor total $127.600 IVA incluido.

El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa,Oriente

Medio, India y América. Especialmente, en Alemania, este alimento no puede faltar en la mesa de
sus habitantes, quienes consumen alrededor de 106 kilos anuales por persona. Comparando esta
cifra, para los colombianos pareciera que pan es sinónimo de calorías, carbohidratos, azúcares. Un
alimento arraigado a una concepción errónea que sataniza los carbohidratos. Las cifras muestran
que un colombiano come aproximadamente 24 kilos de pan anuales, tan sólo la cuarta parte de lo
que consumen los alemanes.
Activar el consumo de pan en nuestro país no es una tarea difícil si en la mente de los
microempresarios del sector, propietarios de panaderías, administradores, panificadores, auxiliares
y dependientes de panaderías, existe la idea de obtener más ganancias pero con producción de
calidad, variedad de productos, innovación y buen servicio.

Sería deseable establecer una estrategia integral que incluya a todos los componentes de la
cadena, como la industria proveedora de las panaderías, los profesionales que hacen el pan, la
industria de las grasas y levaduras, entre otros, y se muestren los diferentes beneficios que tiene el
comer pan.

Según la Organización Mundial de la Salud, los carbohidratos complejos del pan reducen el nivel
de colesterol en la sangre y ayudan a controlar la diabetes Mellitus. Su alto contenido en fibra
contribuye a evitar trastornos intestinales y protege contra algunos tipos de cáncer. Además, de su
alto contenido de hierro, vitaminas y calcio.

Para que esta estrategia integral sea efectiva y eleve el consumo de pan en los colombianos, los
profesionales de este arte, de hacer pan, y los dueños de las panaderías, deben escuchar al
cliente. Comprendiendo la exigencia del mercado podrán elaborar el mejor pan, siendo como los
artistas, con los mismos elementos pero con resultados distintos.

Estudios revelan que las familias colombianas prefieren comprar pan en las panaderías de barrio,
pero esta demanda no es la suficiente para aumentar el consumo. El valor agregado está en
aplicar la estrategia antes mencionada, agregando un excelente servicio de atención, higiene,
calidad, espacio y creación de nuevos productos.

¿Cómo generar una relación perdurable y rentable con mis clientes? Tendencias de la panadería a
nivel mundial, Nuevos panes nutritivos y medicinales, El mundo de la chocolatería y untaller de
Elaboración de tortas con productos innovadores serán los temas que se presentarán
en Panaderos y Negocios: el encuentro de los que saben 2011.
Este evento le brinda la oportunidad a los panaderos capacitarse en los nuevos procesos de
producción e innovación, generando un espacio de reconocimiento al sector y buscando nuevas
estrategias para estimular el consumo de pan en Colombia. De esta manera, la Federación
Nacional de Comerciantes,FENALCO, proporciona herramientas teórico- prácticas a los
empresarios panaderos, las cuales les ayudarán a incrementar rentablemente sus ventas y
despertar una visión futurista.

La fabricación de pan y otros productos de panadería requiere principalmente harina de trigo y harina de maíz;
en cambio, para la producción de pastas alimenticias se requiere únicamente de la primera. El consumo de
pan llega a los 23 kilos por persona al año y se estima que el sector comprende 25.000 panaderías en el país,
las cuales producen el 80% del pan que se produce en el país. En general, el consumo de productos
panificables es 34 kilos por persona al año y el de galletas, 2,5. La mayoría del trigo se importa y el 2011 se
caracterizado por los precios altos; algo similar ocurre con el maíz y el azúcar. Los TLC firmados con Estados
Unidos y Canadá tendrán un impacto positivo para el sector no solo por la oportunidad de ingresar los
productos a nuevos mercados sino por la desgravación del trigo, que se importa en su mayoría de estos
países.

Dentro de los diferentes rubros de gastos de los colombianos, los alimentos siguen siendo el principal, por
encima de vestuario y calzado, vivienda, educación, salud, transporte y comunicaciones, entre otros; inclusive,
en los niveles más bajos de ingresos, totalizan aproximadamente el 50% de los gastos. La fabricación de pan
 y otros productos de panadería requiere principalmente harina de trigo y harina de maíz; en cambio, para la
producción de pastas alimenticias se requiere únicamente de la primera.

La cadena productiva de molinería, repostería y panadería comprende varios procesos que inician con la
producción de cereales. Posteriormente viene la molinería, que consiste en un proceso de trituración del trigo
(harina y subproductos). Esta cadena tiene una estrecha relación con la producción agrícola y una gran
dependencia de las importaciones. El eslabón de pan y productos de panadería participa con 20,83% del valor
de producción. Del total de productos de este eslabón, cerca de 68% de la producción se encuentra
concentrada en dos productos: pan de trigo que participa con 43% y ponqués y tortas con 25%. Todos los
productos son producidos con harina de trigo fortificada, el cual, junto a la sal, son los únicos dos productos
fortificados por ley.

Estado de Resultados Balance General

Empresa Ingresos Resultado Resultado Activo Pasivo Patrimonio

Operacionales Operativo Neto total Total Total

1 Compañía De Galletas Noel $581.088 $225.752 $33.972 $971.507 $457.659 $513.847

2 Harineria Del Valle $361.445 $131.883 $19.519 $803.502 $168.853 $634.648

3 Bimbo De Colombia $263.495 $121.024 $15.052 $177.964 $46.205 $131.759

4 Colombina Del Cauca $201.035 $48.983 $13.775 $149.453 $67.557 $81.896

5 Alimentos Polas Colombia $194.637 $78.831 $8.031 $167.105 $94.846 $72.259

Estados de Resultados con corte a diciembre de 2010 (datos en millones de pesos)

El pan sigue siendo un producto de tienda barrial o de panadería. Éste, junto a otros productos como
chocolate y leche hacen parte fundamental de la canasta familiar en Colombia. Se estima que en el país hay
450.000 negocios que venden al detal, unos 100 por kilometro cuadrado en las principales ciudades del país,
y específicamente, se estima que el sector comprende 25.000 panaderías en el país.

Éstas han venido en aumento, no solo por una cuestión cultural en el país sino por la crisis económica que
llevo a muchos a retomar la costumbre de comprar diariamente la comida. El 80% del pan que se consume en
Colombia es el que se fabrica en las panaderías de barrio. El otro 20% del mercado corresponde al pan
industrializado, que es aquel que se vende en los supermercados.

El consumo de pan llega a los 23 kilos por persona al año, mientras que en Argentina alcanza los 68 kilos y en
Chile es del orden de los 100. Los colombianos que más comen pan están en el centro del país. En general, el
consumo de productos panificables es 34 kg por persona al año y el de galletas, 2,5 kg. En pan integral,
Colombia también es uno de los países con menor consumo per cápita, que asciende a 39 gramos, mientras
en Argentina o Estados Unidos llega a 5 kg al año. Las principales empresas del sector por sus ventas son
Noel, Bimbo de Colombia, Productos Ramo, Colombina del Cauca y Comapán.