Cuestionario De Técnicas Dietoterapicas

Cuestionario dietas
1. Cite los tipos de dietas según las cualidades físicas de los alimentos

R. Dieta corriente, dieta hídrica, dieta líquida, dieta semilíquida, dieta blanda, dieto hipo
sódica, dieta hipo grasa, dieta híper proteica y dieta de ulcera

2. ¿Cuál es el aporte nutricional de una dieta corriente?

R. aporta carbohidratos, proteínas, vitaminas, minerales y agua, están de acuerdo al

requerimiento nutricional cubriendo las necesidades del individuo

3. ¿Cales son los alimentos permitidos y prohibidos en una dieta hídrica?

R. Alimentos permitidos.- infusiones, anís, canela, manzanilla, te de frutas y hierba buena

Alimentos Prohibidos.- agregados y alimentos sólidos.

4. ¿Cuáles son las bases de una dieta líquida?

R. agua, infusiones livianas, jugos, caldos o cocimientos y alimentos líquidos al estado

natural.

5. ¿definición de una dieta liquida?

R. es la dieta constituida por alimentos o preparaciones alimentarias fluidas o de escaza

viscosidad a la temperatura ambiente a los cuales se les puede agregar algunas sustancias
que permanecen disueltas y son perfectamente miscibles dando lugar a soluciones
verdaderas no modificando por ellos su carácter líquido.

6. ¿Cuáles son las indicaciones de la dieta líquida?

R. 1. Enfermos febriles

2. post operatorio desde 48 horas hasta varios días

3. en caso de marcadas perturbación del aparato digestivo con escasa tolerancia y con
grandes dificultades para lograr la adecuación.

7. ¿Cuál es el aporte nutricional de la dieta líquida clara?

R. la composición promedio de la dieta líquida clara va de 400 a 1000 kcal sin embargo
puede ser enriquecida en su valor proteico y calórico para un mayor aporte nutricional por
suplementos nutricionales dependiendo de la patología, y de 5 a 10 gr de proteína,
ninguna grasa y 100 a 120 gr de carbohidratos, casi no tiene vitaminas y minerales.

8. Cuál es la finalidad de una dieta blanda

R. favorecer la formación de quimo bien elaborado, fácil de evacuar y capaz de favorecer el

trabajo intestinal, también puede corregir las perturbaciones funcionales del aparto
digestivo y los órganos relacionados con este.

9. ¿Qué es el régimen blando gástrico?

R. es aquel que favorece la formación de un quimo bien elaborado, fácil de evacuar y capaz
de favorecer el trabajo intestinal.

10. Indicaciones en la dieta blanda

Cuando hay aumento de líquido extracelular
Pacientes edematizados
Cardio patias
Afecciones renales
Cirrosis hepática
Hipertensión arterial
Contraindicaciones
Embarazo
Ileostomías por la pérdida de sodio y agua el cual deberán compensar
11. cuál es la definición de una dieta hipo sódica

R. el sodio es el ion más importante del medio extracelular, la restricción del sodio tiende a
negativizar el balance sódico y por lo tanto se utiliza para el tratamiento sintomático de los
edemas, la dieta hipo sódica es como su nombre lo indica una dieta controlada o con
disminución de sodio

12. ¿En la dieta hipo sódica que alimentos están prohibidos?

Todos aquellos que tengan sodio más del límite de lo requerido eje. Charque, quesos
salados, aceitunas, sopa de sobre, agua con gas, mantequilla salada, mostaza, pepino, etc.

13. ¿Qué sucede cuándo disminuyen las reservas de glucógeno?

La función antitóxica se altera, la síntesis proteica disminuye, aumenta la cantidad de grasa

del hígado.

14. ¿Qué es la dieta hipo grasa?

Es una dieta de transición con restricción marcada de grasas, tiene por finalidad disminuir
la motilidad y secreción gástrica intestinal.

15. ¿Cuál es la finalidad de la dieta hipo grasa?

R. favorecer la regeneración de los elementos nobles, que van a compensar los elementos
destruidos, evitar la esteatosis, evitar la desnutrición y los desequilibrios del medio
interno.

16. ¿Cómo aumentar las reservas de glucógeno en el hígado?

Tratar de dar monosacáridos pues se absorben y se depositan con mayor rapidez, evitar las
hiperglemias que originan que originan hipoglucemias reacciónales y la hipoglucemias,

17. ¿Qué se debe hacer en el periodo compensado?

Dar agua en cantidad útil para que haya diuresis normal. No disminuir el agua menos de
cm3 por caloría.

18. Régimen de hidratos de carbono en una dieta de insuficiencia hepática grande

Deben darse en cantidad elevada (llegar al 70%) tienen jerarquía máxima pues la función
del hígado solo va a mejorar cuando aumenten las reservas de glucógeno. Dar de 400 a
500 g de glucosa por día en forma mantenida y lenta para que el hígado vaya formando
glucógeno y aumente sus reservas. Por vía oral podemos dar mucha glucosa pero, cuando
no es posible hacerla se administra en forma de suero glucosado a 10% gota a gota por
venoclisis: 40 a 60 gotas por minuto.

19. ¿cuál es aporte nutricional en una dieta de insuficiencia hepática grande?

El aporte de esta dieta es de 1800 a 2000 calorías con 20% de grasas y 15% de proteínas de
acuerdo al requerimiento del paciente.

20. ¿cuál es la definición de la dieta hiperproteinica?

Es una dieta a la cual se incrementan proteínas de alto valor biológico tiene por finalidad
recuperar nutricionalmente al paciente.

21. ¿qué es la dieta de ulcera

Es una dieta que tiene por finalidad disminuir la secreción del jugo gástrico, neutralizar la
acidez, disminuir la motilidad gastrointestinal y evitar la propagación de la lesión.

22. ¿cuáles son los tipos de dieta de ulcera?

Estricta.- adecuada a la fase agudas

Amplia.- incluye mayor variedad de alimentos, los mismos se agregan en forma progresiva
de acuerdo a la tolerancia del paciente.

23. ¿qué indicación tiene la dieta de la ulcera?

Colitis ulcerosa, ulcera péptica, ulcera gástrica

24. ¿qué alimentos están prohibidos en la dieta de ulcera.

Alimentos fritos, carne de cerdo salsas a base de carne, sopa a base de carne frutas crudas
excepto naranja y plátano maduro, panes y cereales con residuos, café, té, gaseosas.

25. ¿que aporte nutricional debe cumplir la dieta de la ulcera?

La dieta debe cumplir con los requerimientos calóricas del paciente, la proteína debe
suministrarse de acuerdo al calculo que resulte de 0.8 g. por kg. Peso, pero si hubo pérdida
considerable de sangre, conviene administrar de 1 a 1.5k por kg. Para favorecer la síntesis
y maduración de eritrocitos.

26. ¿en qué caso se indica la dieta blanda en el síndrome de hiposecreción e hipo
motilidad gástrica.

Gastritis con hiposecreción, dispepsias hipostenicas, etc.

27. antes de iniciar el tratamiento con la dieta blanda en el síndrome de hiposecreción e

hipo motilidad gástrica ¿qué se debe saber?
 R. si la aquilia es reversible o irreversible, saber cómo está la evacuación gástrica, saber
cómo está la mucosa gástrica, saber cómo ha reaccionado el intestino.

28. ¿Que es la constipación?

Es un síndrome caracterizado por un retardo en la evacuación del intestino más allá del
tiempo habitual o normal.

29. ¿Cuál es la clasificación topográfica de la constipación?

Constipación del intestino delgado

Constipación del intestino grueso

30. ¿Cuál es la clasificación patogénica de la constipación?

Constipación hipotónico o atónico, hipertónica, orgánica.

31 ¿Qué es dieto terapia?

Es una disciplina de la nutrición que estudia el empleo de regímenes con finalidades

terapéuticas por medio de la dieto terapia el nutricionista orienta su acción tendiente a
modificar uno o más tiempos de la nutrición que se encuentran perturbadas por la
enfermedad

32 ¿Cuáles son las finalidades dela dieto terapia?

Curar enfermedades

Prevenir las alteraciones de la nutrición

Restablecer la nutrición al estado normal cuando esta se ha modificado

Coadyuvar a la recuperación de la salud

33 ¿Factores que se toman en cuenta para la realización de dieto terapia?

Diagnóstico y medicamento

34 ¿Cuáles son las funciones de los alimentos?

a) Funciones especificas
b) Funciones para especificas

35 ¿De dónde surge el valor nutritivo de los alimentos?

Caracteres físicos

Composición química

Características físico químicos

Digestibilidad

Valor biológico

36. Las dietas controladas en lípidos son necesariamente hipo lipídicas

F V
37 ¿En qué enfermedades se indican el régimen hipocolesterinico?

Ateroesclerosis, diabetes, colesterinosis, obesidad.

38. En las dietas en las que se controlan los glúcidos, normalmente se excluyen los hidratos de
carbono de absorción rápida

F V

39. .¿Qué es la constipación?

Es un síndrome caracterizado por un retardo en la evacuación del intestino más allá del tiempo
habitual o normal de 24 a 48 horas

40. ¿Finalidad de la dieta astringente o sin residuo para síndrome diarreico?

Reducir el trabajo intestinal y proteger la mucosa

Cuestionario nutrición enteral

1.- Que es la nutrición enteral

Es la técnica de soporte nutricional por la cual se introducen los nutrientes directamente al

aparato digestivo cuando es anatómica y funcionalmente útil pero existe alguna dificultad
para la normal digestión de los alimentos mediante la boca

2.-Cuales son los pasos a seguir para la práctica de la nutrición enteral

Indicación de nutrición enteral

elección de la vía de administración más adecuada
elección de la formula a utilizar
pautar el método de administración idóneo
contar con el equipamiento técnico necesario
establecer los controles necesarios
seguimiento y retirada del tratamiento

3.-Mencione las vías de administración de la nutrición enteral

Vía oral, sondas naso enterales, catéter

4.- Indicaciones de la nutrición enteral

La alimentación enteral está indicada en aquellos pacientes que por cualquier alteración
patológica no pueden ingerir los alimentos en cantidad y calidad suficientes a pesar de
tener un tracto gastrointestinal funcional

5.- mencione tres ventajas de métodos de administración por infusión continua

Disminuye distención gástrica

menor efecto termogenico
facilita la absorción de nutrientes

6.-mencione las cuatro de complicaciones de la intubación nasogástrica/entérica y

enterostomías

Complicaciones mecánicas o técnicas con relación de sonda y su posición

complicaciones gastrointestinales
complicaciones metabólicas
complicaciones infecciosas

7.- cuando se considera una dieta normo calórica

Cuando aporta 1kcal/ml

8.- cuales son las vías de colocación de un catéter para nutrición enteral

Faringe, esófago, estómago, duodeno y yeyuno

9.- ¿Qué son las nutribombas?

 Las nutribombas son aparatos que regulan la velocidad y el flujo del líquido nutritivo
permitiendo infundir un volumen determinado del mismo en un tiempo programado y no
son aptas para la infusión intravenosa

10.- ¿Cuáles son las posibles complicaciones gastrointestinales?

Náuseas y vómitos, dolor abdominal, diarrea, estreñimiento

11.- Contraindicaciones en nutrición enteral

Peritonitis difusa, obstrucción intestinal, vómitos intratables, íleo paralitico, diarrea grave

12.- métodos a usar en las sondas naso enterales

Método de paso espontaneo a pie de cama

método endoscópico
método radiológico

13.- material para la técnica enteral

Contenedores
sondas
nutribombas

14.- tipos de administración de nutrición enteral por contenedores

Administración intermitente
administración continua o semicontinua

15.- menciones 4 complicaciones mecánicas o técnicas en relación con el tipo de sonda y

su posición

Sinusitis
ulceras de la boca o faringe
obstrucción del tubo
peritonitis

16.- como se debe administrar la mezcla

17.-que es la nutrición enteral de sistema abierto ¿

Es la N.E. que requiere manipulación previa a su administración para uso inmediato o según
recomendscion del fabricante

18.-¿Qué es la prescripción dietética?

Es la determinación de nutrientes o la composición de nutrientes de N.E.

19.- ¿Qué criterios se cumplen para indicar la N.E.?

Indicación de nutrición artificial

Existencia de acceso al tracto digestivo

La ausencia de contra indicaciones absolutas

20.- en pacientes con desnutrición existe la necesidad de soporte nutricional artificial?

F V

21.-las sondas nasoenterales no se usa en la N. E.

F V

22.- Para que esta indicado la yeyunostomia

Esta indicado en pacientes con sarcinoma de esófago, enfermedad poética ulcerosa y

obstrucción del tracto de salida gástrico

23.-que tipos de yeyunostomia existe

Yeyunostomia con aguja fina

Yeyunostomia tipo witzel

24.-una de las complicaciones mecánicas presentes en la intubasion nasogástrica es la otitis

media?

F V

25.-Cuando son aconsejables los fenoles claros solubles ¿

Son aconsejables para la sddesinfeccion ambiental

26.-los fenoles claros solubles tiene un olor potente

F V

27.-que tiempo es adecuado la expocision al gluta aldehído

De 10ª 20min

Cuestionario nutrición parental

1. ¿de qué trata la nutrición parenteral?

Trata de administrar por vía endovenosa los líquidos y nutrientes necesarios para el
paciente, ante la imposibilidad de este para ingerirlos totalmente por vía enteral.

2. ¿Cómo es una administración precisa?

En primer lugar se realiza la inserción de una catéter largo adecuado por el cual se
infundirá la solución indicada por el pediatra,

3. ¿Qué es la nutrición parenteral total o completa?

Cuando se aporta todos los principios inmediatos necesarios para cubrir las necesidades
del sujeto.

4. ¿en qué consiste la nutrición parenteral periférica?

Cuando el aporte de nutrientes de nutrientes se realiza por vía periférica (si se utiliza
lípidos puede llegar a cubrir todos los requerimientos del sujeto)

5. ¿Qué aporta la nutrición parenteral periférica hipocalórica?

Aporta los requerimientos de proteínas con un bajo soporte calórico. Indicada

especialmente en el postoperatorio inmediato.

6. ¿Que pasos se debe seguir para la N.P.?

 indicación de N.P.
 Elegir la vía de acceso más adecuada
 calculo de los requerimientos del paciente
 elección de los nutrientes a utilizar
 preparación de la mezcla de nutrientes
 órdenes del tratamiento
 practicar controles necesarios
 seguimiento diario del paciente
 tratamiento de complicaciones
 inicio de tolerancia enteral y oral y retirada de N.P.
7. cuáles son las indicaciones de la N.P. digestivas

Patologías neo natales, intervenciones quirúrgicas, malabsorción intestinal.

8. ¿cuáles son las indicaciones de la N.P. extra digestivas?

Estados hipercatabolicos, recién nacidos pre termino de muy bajo peso, fallo visceral,
oncología.

9. ¿En qué situaciones no se debe usar el tubo digestivo?

Cirugía digestiva mayor

Íleo intestinal

Síndromes obstructivos

Trauma abdominal
Mala absorción severa

Intolerancia a N.E.

Malformación congénita.

10. ¿Cómo debe ser la composición de las mezclas de NP?

Debe cubrir las necesidades energéticas individuales de cada paciente teniendo en cuenta
su estado clínico y los resultados de los controles de laboratorio.

11. ¿Cómo se aporta lo requerimientos calóricos?

Son aportados por tres macronutrientes principales: hidratos de carbono, grasas y

proteínas mezclados con una solución de micronutrientes.

12. ¿Cómo se administra los hidratos de carbono?

Se administra en forma de glucosa y es la principal fuente de energía constituyendo el 50%

o 60% del aporte calórico total.

13. ¿Qué proporciona las emulsiones de lípidos?

Proporcionan ácidos grasos esenciales y forman parte importante del aporte global de
energía no proteica.

14. ¿Cuáles son los requerimientos de oligoelementos?

Las soluciones de los oligoelementos contienen zinc, cobre, manganeso, selenio, cromo y
forman parte de muchos enzimas.

15. ¿Cómo se calcula el aporte energético en NP?

Como norma aproximada podemos recomendar los siguientes aportes energéticos

estableciendo 4 categorías, según el estado nutricional y la situación clínica del paciente.
En NP los aportes proteicos se expresan habitualmente en gramos de nitrógeno (1g de N
equivale a 6,25g de proteína)

16. ¿Cuáles son los requerimientos de vitaminas en NP?

Las recomendaciones de vitaminas para alimentación oral no son útiles en NP puesto que
se evita el proceso absortivo.

17. ¿Cuáles son las normas de trabajo en el área aséptica?

Preparación diaria de la cabina de flujo laminar horizontal

El personal que elabore las mezclas estará convenientemente adiestrado en las técnicas de
trabajo en medio aséptico.

18. ¿Cuáles son las normas de elaboración propiamente dicha?

A fin de evitar errores se prepara una batea con las soluciones a utilizar.

Se empleara bolsas EVA

 Los cálculos de los volúmenes de nutrientes se realizaran en base al aporte
calórico/proteico necesario.

Se establecerá un orden de llena de la bolsa.

19. ¿Cómo se realiza la etiqueta de la bolsa de NP?

Se pondrá la etiqueta correspondiente en la cual constara los datos de filiación del

paciente y la composición de la formula preparada.

20. ¿Qué controles se realiza en las unidades de nutrientes?

Físicos, bacteriológicos, químicos.

21. ¿Qué complicaciones se podría presentar en NP?

Complicaciones mecánicas, complicaciones tromboticas, complicaciones infecciosas.

22. ¿Qué causas motivan la retirada de la NP?

Fallecimiento del paciente o situación terminal, estado crítico que recomiende su suspensión,
complicaciones graves mal toleradas, mejoría del estado del paciente con tolerancia digestiva.

23. ¿Qué son las complicaciones metabólicas?

Cualquier complicación atribuible al exceso o defecto de nutrientes es posible en estos

pacientes

24. ¿Una de las complicaciones de NP son las complicaciones infecciosas?

F V

25. antes del inicio de la infusión debe controlarse mediante Rx la posición del catéter en una
vía central

F V

26. Si tenemos que interrumir la infucion por emergencia se infundirá glucosa el 31,3%

F V

27. Las unidades de nutrientes elboradas a que temperatura se debe almacenar?

De 4 a 8 grados

28. ¿Cuál es el requerimiento de agua norma para un balance hídrico normal?

Se debe aportar de 35 a 40 ml/kg de peso y dia

29. La cantidad recomendada de sodio es de 65 mEq/dia

F V

30. ¿Cuál es la proporción recomendable de aporte calórico no proteico entre Hc y lipidos?

Debe osilar entre 60/40 al 50/50