Ingredientes

 Panceta de cerdo - 1 (kg)

 Aceite Vegetal - 1/2 (taza)
 Pasta de ají mirasol - 3 (cucharadas)
 Cebolla Roja Picada - 1 (unidad mediana)
 Ajo Licuado - 2 (cucharadas)
 Tomate - 2 (unidades)
 Agua Caliente - 5 1/2 (tazas)
 Zanahoria picada - 1 (unidad)
 Arvejas - 1 (taza)
 Choclo - 1 (unidad)
 Arroz de Grano Largo - 5 (tazas)
 Sal y Pimienta - (al gusto)

Preparación
1.Trozar la panceta de cerdo en piezas pequeñas o medianas, salpimentar
y reservar.

2.En la olla arrocera, agregar 1/2 taza de aceite y dejar calentar.

3.Sellar las piezas de cerdo hasta dorar por ambos lados, reservar.

4.Agregar 3 cucharadas de pasta de ají mirasol, sofreír durante 5 minutos.

5.Agregar 1 cebolla mediana picada finamente, sofreír durante 5 minutos.

6.Agregar 2 cucharadas de ajo licuado, sofreír durante 3 minutos.

7.Agregar 2 tomates sin piel y sin semillas en cubitos, sofreír durante 5

minutos.

8.Reincorporar las piezas de cerdo y cubrir con 5 1/2 tazas de agua.

Agregar sal al gusto, cubrir y cocinar durante 30 minutos.

9.Agregar 1 zanahoria cortada en cubos, 1 taza de arvejas y 1 choclo

desgranado.

10. Agregar un poco más de sal, hasta que el agua quede ligeramente
salada, (ten en cuenta que el arroz absorberá el sabor del caldo)

11. Agregar 5 tazas de arroz, integrar, cubrir y dejar cocinar según el

tiempo indicado en la olla arrocera
Chicharrón
Carnes y derivados
Hidratos
Calorías Proteínas Grasas de Índice Glucémico IG (CG)
Carbono

601 22 57 0.5 0 (0,0u)

Kcal/100 g g/100 g g/100 g g/100 g

Hidratos de carbono: 0.6%

Proteinas: 27.7%

Grasas: 71.7%

IG bajo (0)

CG baja
(0,0u)

.
Ventajas y aspectos positivos
Grasa más saludable que otras carnes: la proporción de ácidos grasos mono y
poliinsaturados, es mayor que en la grasa de ternera y cordero, pero menor que en la del
pollo. Por tanto, la mayor presencia de este tipo de grasas compensa los efectos dañinos
de la grasa saturada y el colesterol.
Presencia de sustancias nocivas: contiene tres sustancias en cantidades superiores
comparando con otras carnes:
 Histamina: favorece la aparición de alergias alimentarias

 Tiramina: aumenta la tensión arterial

 Hipoxantina: genera adicción al consumo de carne.