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  • Diagrama de Flujo Fermentacion

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    El documento presenta un diagrama de flujo del proceso de elaboración de cerveza en 3 oraciones. Muestra las etapas de malteado, trituración, calentamiento, mezclado, fermentación, filtración y envasado. Identifica los materiales utilizados en cada etapa como agua, cebada, malta, lúpulo y levadura. Finalmente, proporciona créditos a la universidad y fecha de elaboración del diagrama.

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    Diagrama de Flujo Fermentacion

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    LABORATORIO DE BIOTECNOLOGÍA 2017

    9. ANEXOS

    9.1 ELABORACIÓN DE LA CERVEZA

    Figura 9.1.1
    Diagrama de Flujo

    A B C A

    MALTEADO TRITURACIÓN CALENTAMIENTO FILTRACIÓN

    T=66°C
    t=1h A
    A C

    A D

    MEZCLADO CALENTAMIENTO ENFRIAMIENTO FILTRACIÓN

    T=76°C T=0°C
    t=20min t= 15min
    F E

    FERMENTACIÓN FILTRACIÓN ENVASADO


    I

    t= 7 días
    G H

    Fuente: UCE, FIQ, Lab. Biotecnología, Grupo N° 4

    A: AGUA
    B: CEBADA
    C: MALTA
    D: LÚPULO
    E: RESIDUOS
    F: LEVADURA
    G: DIÓXIDO DE CARBONO
    H: RESIDUOS
    I: PRODUCTO

    NOMBRE FECHA
    Universidad Central del Ecuador
    DIBUJA: Grupo 4 18-05-2017 Facultad de Ingeniería Química
    Escuela de Ingeniería Química
    REVISA: Christian Cruz 19-05-2017

    Escala: Lámina:
    FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
    1
    LABORATORIO DE BIOTECNOLOGÍA 2017

    NOMBRE FECHA
    Universidad Central del Ecuador
    DIBUJA: Grupo 4 18-05-2017 Facultad de Ingeniería Química
    Escuela de Ingeniería Química
    REVISA: Christian Cruz 19-05-2017

    Escala: Lámina:
    FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
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