Examen - Final - Grupo No - 201618 - 17

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS PECUARIAS Y DEL MEDIO AMBIENTE

Curso: Horticultura
Unidad 1-2-3 Examen Final
Actividad 5
Realizar prueba objetiva abierta
Presentado por:
Viviana Briyiht León Cód. 1119887015
Johana Patricia Mena Pereira Cód. 1121212408
John Edisson Baquero Marín cód. 88034940
Presentado a
Tutora: María del Pilar Romero
Universidad Nacional Abierta y a Distancia - Unad
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
Programa de Agronomía
Mayo 2019
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Curso: Horticultura
Estudio de caso
De acuerdo a los temas vistos en las unidades 1, 2, y 3. Establecer en un diseño
acorde a las condiciones ambientales y técnicas de una unidad productiva localizada
en zona de ladera, con presencia de erosión, alta incidencia de plagas y enfermedades
y por ende altas aplicaciones de agroquímicos, cultivos de tomate, cebolla larga.
De acuerdo a esta información plantear una reorganización de siembra de cultivos de
hortalizas, determinar cuáles pueden ser los peligros químicos, biológicos, físicos que
se pueden presentar la unidad productiva, también determinar el nivel de riesgo de
esos peligros, plasmarlos en un mapa y de acuerdo a los peligros y el nivel de riesgo
plantear acciones de mejora en cuanto al manejo del suelo, manejo del agua, entre otro
aspecto relacionado con la unidad productiva hortícola.
Descripción del caso con algunos peligros:
Las hortalizas cultivadas en zonas laderas con presencia de erosión, están expuestas a
una serie de riesgos al afrontar estrés se suman altas o bajas temperaturas y factores
meteorológicos, entre ellos, lluvia, granizo y heladas. Estas condiciones adversas son
especialmente perjudiciales en cultivos de alto valor como el tomate y la cebolla.
También cuando las presentan alta incidencia de plagas y enfermedades y por ende
altas aplicaciones de agroquímicos estos cultivos se ven sometidos a daños, retrasos
de crecimiento, disminuciones de su producción, ataque traumático de plagas y
enfermedades, desórdenes fisiológicos y mortandad de plantas.
Reorganización de siembra de cultivos de hortalizas
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Curso: Horticultura
Para tratar de minimizar este riesgo y maximizar los beneficios esperados, los
agricultores pueden hacer uso de la tecnología, realizar muestras de suelos, textura es
decir hacer un análisis previo. También es utilizar la tecnología que ha sido creada con
este fin y que en los últimos años ha tenido un avance significativo impulsado por los
desarrollos tecnológicos en los campos, como en la informática, la electrónica y la
industria química, entre otras (Shany, 2007). La técnica de protección de cultivos
consigue modificar, total o parcialmente, las variables ambientales haciendo que los
cultivos se desarrollen con cierta independencia de los factores climáticos (López y
Salinas, 2000). Según Shany (2007), los factores que definen la necesidad de cultivar
son:
La temperatura óptima para su desarrollo entre 21 y 24ºC, como promedio. Las
máximas no deben sobrepasar de 37ºC y las mínimas no deben ser inferiores a 15ºC.
La temperatura nocturna puede ser determinante en el cuaje de frutos y debe oscilar
entre 15 y 20ºC, para las variedades tradicionales.
Requiere de un buen suministro de humedad (Precipitación: 1.000 a 1.500(mm/año) el
exceso o déficit produce desórdenes fisiológicos y aumenta el riesgo de
enfermedades. Se recomienda no cultivar tomate en regiones que permanecen
normalmente nubladas, ya que la reducción de la luminosidad provoca frecuentemente
disminución en los rendimientos. Las zonas con períodos largos de humedad relativa
elevada, bajas o altas temperaturas y escasa luminosidad no son adecuadas para el
cultivo por la alta incidencia de enfermedades.
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Curso: Horticultura
El tomate se puede sembrar en suelos que van de arenosos a arcillosos. Los mejores
rendimientos se obtienen en suelos de textura franco arenosa y franco limoso,
profundos y muy bien drenados.
El pH puede estar entre 5,5 y 6,8. En suelos ácidos es recomendable la aplicación de
materiales a base de calcio antes de la siembra e incorporarlos al suelo.
Humedad: la humedad relativa óptima oscila entre un 60% y un 80%. Humedades
relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y el
agrietamiento del fruto y dificultan la fecundación, debido a que el polen se compacta,
abortando parte de las flores. El rajado del fruto igualmente puede tener su origen en
un exceso de humedad edáfica o riego abundante tras un período de estrés hídrico.
También una humedad relativa baja dificulta la fijación del polen al estigma de la flor.
Suelo: Para el tomate evitar suelos muy arcillosos o muy arenosos, con una leve
pendiente de 1 a 2 %, con buena exposición a la luz solar y con buena ventilación. El
suelo debe ser suelto, profundo, con alto contenido de materia orgánica y un buen nivel
de nutrientes. Evitar suelos compactados y los que presenten posibilidades de ser
inundados.
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Curso: Horticultura
 La cebolla se cultiva en una amplia gama de suelos, desde arenosos hasta
orgánicos. Sin embargo, el ideal es un suelo de consistencia media, fácil de
trabajar y que no presente resistencia a la expansión del bulbo, buen drenaje,
ausencia de piedras, buena humedad, bajo nivel de semillas de malezas.
Riego: El adecuado manejo del agua de riego tiene gran relevancia en la horticultura
nacional, determinando la producción y calidad que define el retorno por ventas al
productor. En relación con el riego, se debe considerar, al menos, la disponibilidad de
agua, la especie y variedad, la densidad de plantación, la calidad química y biológica
del agua, los períodos fenológicos críticos de la especie y el instrumental que ayude a
la programación y control del riego.
Fertilización: Para el tomate es importante aplicar 1/3 de la dosis de fertilizante
compuesto en forma básica e incorporar bien. La fertilización de base se debe realizar
dos semanas antes del trasplante, se distribuye el fertilizante en toda la superficie del
suelo y se incorpora con un motocultor a una profundidad de 20 cm. Las cantidades
están en relación a los resultados del análisis del suelo.
En el caso de la cebolla Se ha comprobado que una buena nutrición inicial de las
plántulas determina, en gran medida, el crecimiento del cultivo una vez que este se
establece en el terreno definitivo. Un terreno que tiene baja fertilidad residual o inicial,
debe considerar que se haga un aporte en términos de:
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Curso: Horticultura
• 90 a 120 kg de fósforo (todo aplicado a la preparación de suelo).

• 150 kg de nitrógeno. En tres tercios de 50 kg de N/ha: primero a la preparación
del terreno, segundo a los 45 - 60 días de la emergencia y, tercero, a los 80 días
de la misma.
Manejo de plagas y enfermedades:
Las plagas, las enfermedades y las siopatías en el cultivo del tomate deben ser
identificadas a tiempo para realizar un adecuando manejo, el técnico extensionista y el
productor deben conocer y detectar la aparición temprana de las plagas, enfermedades
y -siopatías con el -n de aplicar las medidas de control establecidas en el presente
material. Consejos generales para el manejo de plagas y enfermedades:
 El empleo de variedades resistentes a insectos y enfermedades es el mejor
método preventivo.
 Eliminar las partes infestadas de la planta y eliminar malezas para reducir
fuentes de inoculo.
 Realizar rotación de cultivos, el cultivo de tomate se debe alternar con otros
cultivos de diferente familia botánica.

 Inspección constante de los campos para determinar regularmente el nivel de las
plagas y de sus enemigos naturales.
El manejo en el cultivo de cebolla depende del tipo y oportunidad de las labores de
labranza que se realizan sobre un suelo, permiten indirectamente mantener un cierto
control sobre los organismos que constituyen las plagas y que afectan a la rentabilidad
de los cultivos. Algunos estados de desarrollo de los insectos viven en el suelo, como
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Curso: Horticultura
es el caso de los larvarios (gusanos cortadores), los cuales se pueden controlar con
labores de aradura o rastrojo.
Clasificación de los Peligros
 Peligros biológicos: bacterias, virus y parásitos patogénicos, determinadas
toxinas naturales, toxinas microbianas, y determinados metabólicos tóxicos de
origen microbiano.
 Peligros químicos: pesticidas, herbicidas, contaminantes tóxicos inorgánicos,
antibióticos, promotores de crecimiento, aditivos alimentarios tóxicos, lubricantes
y tintas, desinfectantes, micotoxinas, ficotoxinas, metil y etilmercurio, e
histamina.
 Peligros físicos: fragmentos de vidrio, metal, madera u otros objetos que
puedan causar daño físico al consumidor.
Planteamiento de reorganización de siembra del cultivo de hortalizas como el
tomate y la cebolla
Se trata de unos cultivos muy extendido por todo el mundo, pues hay gran número de
cultivares con distinta adaptación a las diferencias de climatología, rociones y
agroquímicos entre otras que influyen en su vegetación.
El cultivo de cebolla larga y tomate se siembra verticalmente, este sistema nos ayuda a
evitar la erosión porque podemos reducir el deslizamiento de tierra que afecta nuestras
plántulas lo que hace que se generando más fuerzas y sostenimiento. También
importante emplear la topografía, estudios de suelos y estrategias como: la tecnología
para subsanar todos estos inconvenientes al momento de sembrar. Asimismo,
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Curso: Horticultura
debemos garantizar un sistema de prevención para los riesgos de químicos y plagas.
Utilizando todos los controles posibles como:
Control Biológico
Introducción de insectos que actúan como predadores de huevos, larva y parásitos.
Es un método agrícola para el control de plagas y enfermedades de las plantas, que
utiliza organismos vivos que se convierten en enemigos naturales, como depredadores,
parásitos o herbívoros. De esta forma se regula la población de la especie que afecte el
cultivo, para lograr una agricultura sostenible
La introducción de agentes de control biológico se declara ser ambientalmente segura y
sin riesgos, pero previo a la implementación, se requiere de una rigurosa planificación y
evaluación de los enemigos naturales de un cultivo.
Implementación del control biológico
• Introducción de especies exóticas.
• Conservación de especies nativas.
• Cría e incremento de los parasitoides para su posterior liberación. –
Feromonas sexuales Las feromonas sexuales son las más utilizadas en el control de
coleópteros, dípteros y lepidópteros. Se utilizan como indicador de poblaciones para
ajustar los tratamientos a seguir. Las feromonas son compuestos químicos que los
animales emiten para comunicarse con miembros de su misma especie. Si se conoce
la estructura química (identidad) de la feromona de alguna plaga específica, esta
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Curso: Horticultura
feromona puede ser preparada en el laboratorio, y luego colocarse en trampas. El uso
de estas trampas en plantaciones atrae a los insectos, donde quedan atrapados,
disminuyendo así su población y aminorando el daño en las cosechas. Con el uso de
feromonas, es posible descartar el uso de insecticidas químicos.
Trampas
Mediante sistemas de atracción cromática, lumínica, olfativa o de cebo se consigue
atraer a las distintas poblaciones de plagas. Untar un plástico amarillo de tamaño
proporcional al espacio, una sustancia pegajosa, miel o aceite.
El modo de acción de estas trampas se basa en la atracción de los insectos adultos los
cuales quedan pegados en el plástico; al capturar a los adultos se evita que se
reproduzcan y así se reduce la presencia de larvas (estados inmaduros de estos
insectos) que son los que principalmente se alimentan de las plantas.
Purines Purín de ortiga
Utilización: El purín de ortigas se puede utilizar tanto como fertilizante de crecimiento
(de aplicación en riego y foliar), gracias a su gran contenido en nitrógeno, como
repelente de ácaros (la araña roja) o como amortiguador del daño hecho por los
ácaros. Siempre se utiliza 1/3 de purín diluido en 2/3 de agua corriente.
Aplicación: Como fertilizante en riego, medio litro de purín diluido por planta y por
absorción foliar hasta que todas las hojas estén húmedas con el purín diluido, se debe
utilizar cada 15 o 20 días, de esta forma también se protege a la planta de los ácaros.
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Curso: Horticultura
Si los ácaros invadieron la planta, aplicar cada 10 días con un pulverizador, de ser muy
fuerte la invasión, cada 7dias.
Preparación de purín de ortiga Ingredientes:
ß 20 Gr de ortigas secas / o 100 gr de ortigas frescas
ß 1 Litro de agua sin cloro / Agua de lluvia
ß 2 Litros de agua corriente (con cloro)
Tiempos:
ß 10 a 5 días para el secado de las ortigas.
ß 7 días de reposo de agua corriente.
5 a 15 días para la preparación del purín.
Caracoles y Babosas en el Huerto
Muchas veces estos animalillos son muy agresivos con nuestro huerto y se convierten
en plaga obstaculizando el crecimiento de nuestras plantas. Debemos controlar esa
plaga conscientemente, no exterminando a todos los caracoles y babosas, ya que
éstos son beneficiosos para conservar el equilibrio de ese medio ambiente. Si tu huerto
ya está plagado, hay varios métodos ecológicos para combatirlos.
Recipientes en el Huerto: Seleccionar tarros medianos o cortar botellas de bebidas
agregarles cerveza o solución mágica y enterrarlos en tu huerto a ras de suelo. Los
caracoles perseguirán el olor y caerán en la trampa sin poder salir.
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Curso: Horticultura
1.Preparación de la Solución mágica: 1 taza de agua, 1 cucharada de té de azúcar, 1
cucharada de té de harina, 1/2 cucharada de levadura. Revolver.
2. Rociar la tierra con café o infusión de ajo: Para esto debes hacer un café bien
cargado y diluirlo en agua, la proporción es 2ml de café por 100ml de agua, lo mezclas
bien y luego rocías la tierra alrededor de las plantas afectadas. Infusión de ajo: colocar
4 dientes de ajo en un litro de agua hirviendo y dejarlos hasta que se enfríe. Luego
retirar los ajos y utilizar el agua. También se puede licuar 4 ajos, disolver en 1 litro de
agua y pulverizar las plantas afectadas.
3. Sal o cenizas: Rodear de sal o cenizas la planta que queremos proteger. Esto
impedirá que los caracoles o babosas lleguen a la planta.
El uso de plaguicidas orgánicos es una forma inteligente y responsable para el cuidado
de los cultivos ya que, como bien se sabe, la naturaleza es sabia y mantiene a las
especies en equilibro.
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Curso: Horticultura
Mapa de Riesgos en los cultivos de Tomate y Cebolla
Tipos Riesgos Acción de Mejora Nivel
◊ Manejan pesticidas o químicos de limpieza ◊ Garantizar el acceso a equipo de protección y

estaciones de lavado.
◊ Trabajan en áreas que son tratadas con químicos
o cerca de ellas sin protección. ◊ Brindar capacitaciones completas sobre el uso
seguro de pesticidas para todos los empleados. Y
◊ No tienen equipo de protección personal o no lo acatar las instrucciones de seguridad para el
Químicos usan correctamente; falta de capacitación en almacenamiento de pesticidas. Alto
seguridad de manejo de pesticidas.
◊ Crear planes de emergencias relacionadas con
◊ Manejan material tratado químicamente. (Por pesticidas. Asegurarse que todos los trabajadores
ejemplo: En plantas de tomate, cebolla mantas de sepan cómo y dónde obtener la ayuda necesaria.
plástico).
◊ Tener las hojas de datos de seguridad
◊ Utilizan fungicidas para la desinfección de los disponibles para los trabajadores y los
elementos y lugar de trabajos. supervisores en un lugar conveniente.
◊ No entrar a los campos durante los “intervalos
de acceso restringido” después de la aplicación
de pesticidas.
Biológicos ◊ Presencia de microorganismos patógenos en el ◊Utilizar agua libre de microorganismos

agua utilizada para la preparación de agroquímicos patógenos para la preparación de mezclas de
representa un peligro directo de contaminación, plaguicidas.
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Curso: Horticultura
◊ Falta de limpieza de los equipos utilizados para la ◊Limpiar y sanitizar rutinariamente los equipos Alto
aplicación de plaguicidas. utilizados para la aplicación de plaguicidas en
lugares adecuados para esto, bajo parámetros
◊Salida de aguas contaminadas sin precauciones establecidos.
afectando grandemente aguas limpias
◊Contar con los debidos permisos por
◊Contaminación del medio ambiente. Cormacarena, o la entidad que lo requiera.
Físicos ◊ Trabajan en el calor y/o bajo los rayos del sol; ◊

◊ Exigir que los nuevos trabajadores,
experimentan altos niveles de esfuerzo físico. especialmente los recién llegados, se “aclimaten”
o se acostumbren a los diferentes climas,
◊ Usan ropa de aislamiento (por ejemplo: equipo de aumentando gradualmente el número de horas
protección requerido para la aplicación de que trabajan diariamente. Alto
pesticidas).
◊ Asegurar que los trabajadores tengan acceso
◊ No se han acostumbrado al calor- trabajadores fácil a las áreas con sombra, agua fría y baños.
nuevos, al inicio de la temporada.
◊ Programar y facilitar descansos frecuentes para
◊ Tienen más de 65 años de edad o tienen todos los trabajadores.
sobrepeso.
◊ Crear planes de acción para emergencias
◊ Padecen una enfermedad cardiaca o presión relacionadas con el calor y asegurar que todos los
arterial alta. trabajadores sepan cómo conseguir ayuda.
◊Usar sombreros y ropa de colores claros que
permitan la transpiración.
◊ Evitar tomar bebidas alcohólicas y/o que
contengan cafeína.
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Curso: Horticultura
Conclusiones
 Logramos la implantación una opción unidades productivas de las
hortalizas como la cebolla el tomate a partir del reconocimiento de los
peligros y el nivel de riesgo fitosanitarios y ambientales, proponiendo
acciones de mejora.
 Se concluir que cada andamiaje requerido es fundamental para el
desarrollo y de esta forma fortalecer nuestros conocimientos,
utilizando estrategias de aprendizaje en cada actividad.
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Curso: Horticultura
REFERENCIAS
Blanco., C. Lagos., J. (2017). Manual de producción de cebolla. Recuperado de
http://www.inia.cl/wpcontent/uploads/ManualesdeProduccion/15%20Manual
%20Cebollas.pdf.
National and Local Weather Forecast. (2015). Retrieved August 31, 2015, from
http://www. weather.com
Control natural de plagas en el huerto orgánico. María Inés Elorza Fono. Recuperado el
22 de mayo de 2019:
https://www.facebook.com/ambientemunistgofile:///D:/SEMESTRE/HORTICULTU
RA/Final/Control_de_plagas
El cultivo de tomate con buenas prácticas agrícolas en la agricultura urbana y
periurbana. (2013).
Recuperado de http://www.fao.org/3/i3359s/i3359s.pdf
15

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De acuerdo a los temas vistos en las unidades 1, 2, y 3. Establecer en un diseño

acorde a las condiciones ambientales y técnicas de una unidad productiva localizada

en zona de ladera, con presencia de erosión, alta incidencia de plagas y enfermedades

y por ende altas aplicaciones de agroquímicos, cultivos de tomate, cebolla larga.

De acuerdo a esta información plantear una reorganización de siembra de cultivos de

se pueden presentar la unidad productiva, también determinar el nivel de riesgo de

esos peligros, plasmarlos en un mapa y de acuerdo a los peligros y el nivel de riesgo

aspecto relacionado con la unidad productiva hortícola.

Descripción del caso con algunos peligros:

especialmente perjudiciales en cultivos de alto valor como el tomate y la cebolla.

altas aplicaciones de agroquímicos estos cultivos se ven sometidos a daños, retrasos

de crecimiento, disminuciones de su producción, ataque traumático de plagas y

enfermedades, desórdenes fisiológicos y mortandad de plantas.

Reorganización de siembra de cultivos de hortalizas

agricultores pueden hacer uso de la tecnología, realizar muestras de suelos, textura es

desarrollos tecnológicos en los campos, como en la informática, la electrónica y la

industria química, entre otras (Shany, 2007). La técnica de protección de cultivos

cultivos se desarrollen con cierta independencia de los factores climáticos (López y

La temperatura óptima para su desarrollo entre 21 y 24ºC, como promedio. Las

La temperatura nocturna puede ser determinante en el cuaje de frutos y debe oscilar

entre 15 y 20ºC, para las variedades tradicionales.

Requiere de un buen suministro de humedad (Precipitación: 1.000 a 1.500(mm/año) el

exceso o déficit produce desórdenes fisiológicos y aumenta el riesgo de

enfermedades. Se recomienda no cultivar tomate en regiones que permanecen

normalmente nubladas, ya que la reducción de la luminosidad provoca frecuentemente

elevada, bajas o altas temperaturas y escasa luminosidad no son adecuadas para el

cultivo por la alta incidencia de enfermedades.

rendimientos se obtienen en suelos de textura franco arenosa y franco limoso,

profundos y muy bien drenados.

El pH puede estar entre 5,5 y 6,8. En suelos ácidos es recomendable la aplicación de

materiales a base de calcio antes de la siembra e incorporarlos al suelo.

Humedad: la humedad relativa óptima oscila entre un 60% y un 80%. Humedades

relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y el

agrietamiento del fruto y dificultan la fecundación, debido a que el polen se compacta,

un exceso de humedad edáfica o riego abundante tras un período de estrés hídrico.

pendiente de 1 a 2 %, con buena exposición a la luz solar y con buena ventilación. El

de nutrientes. Evitar suelos compactados y los que presenten posibilidades de ser

 La cebolla se cultiva en una amplia gama de suelos, desde arenosos hasta

orgánicos. Sin embargo, el ideal es un suelo de consistencia media, fácil de

trabajar y que no presente resistencia a la expansión del bulbo, buen drenaje,

ausencia de piedras, buena humedad, bajo nivel de semillas de malezas.

nacional, determinando la producción y calidad que define el retorno por ventas al

productor. En relación con el riego, se debe considerar, al menos, la disponibilidad de

agua, la especie y variedad, la densidad de plantación, la calidad química y biológica

la programación y control del riego.

Fertilización: Para el tomate es importante aplicar 1/3 de la dosis de fertilizante

compuesto en forma básica e incorporar bien. La fertilización de base se debe realizar

suelo y se incorpora con un motocultor a una profundidad de 20 cm. Las cantidades

están en relación a los resultados del análisis del suelo.

En el caso de la cebolla Se ha comprobado que una buena nutrición inicial de las

debe considerar que se haga un aporte en términos de:

• 90 a 120 kg de fósforo (todo aplicado a la preparación de suelo).

del terreno, segundo a los 45 - 60 días de la emergencia y, tercero, a los 80 días