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UNIVERSIDAD RURAL DE GUATEMALA

INGENIERÍA AGRONÓMICA CON ÉNFASIS AMBIENTAL

Horticultura

Hortus: huerto, jardín o terreno acotado Colere: cultivar

Horticultura:

1. Fruticultura
2. Olericultura
3. 3.Ornamentales
4. Especias
5. Medicinales

Horticultura: rama de la agricultura que se orienta hacia el cultivo intensivo de las plantas utilizadas por
el hombre con propósitos de alimentación, medicinales y ornamentales

Olericultura: rama de la horticultura que estudia el cultivo de las plantas herbáceas (hortalizas, verduras
o legumbres) utilizadas como alimento ya sea en estado fresco, cocidas o preservadas

Horticultura Ciencia Técnica Y Arte ?

Ciencia: “ cuerpo de doctrina metodológicamente ordenado que en sí constituye un área particular de


conocimiento del ser humano”

Técnica: “Conjunto de procedimientos y recursos de los que se sirve una ciencia o un arte”

Arte:“ Virtud o disposición y habilidad de hacer una actividad”.

Ciencia global se fundamenta otras ciencias referentes a los vegetales: botánica, química, bioquímica,
fisiología vegetal, edafología, climatología, ecología de los cultivos, fitopatología, entomología genética y
mejora vegetal”

Importancia del estudio de las hortalizas

Económico: Diversidad de productos en el mercado nacional. Gran fluidez movimiento de capital.

Alimenticio-medicinal: riqueza en vitaminas, ácidos orgánicos fácil de asimilar, sales minerales (calcio
fósforo), aceites minerales y esenciales, vitaminas).

Social: fuente generadora de mano de obra, desde siembra comercialización

Cultivos 1 (Hortalizas) Ing. Agro. Gelber Abel Nájera González


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Taxonomía

ciencia que agrupa ordenadamente a los organismos vivos de acuerdo a lo que se presume son sus
relaciones naturales, partiendo de sus propiedades más generales a las más específicas. Los criterios de
clasificación que se utilizan están basados en las características anatómicas, morfológicas, citológicas,
fisiológicas, genéticas.

No. Nombre Común Nombre Técnico Familia


1 Ajo Allium sativum Liliaceae
2 Apio Apium graveolens Apiaceae
3 Ayote Cucúrbita moshata Cucurbitaceae
4 Brócoli Brassica oleracea var. italica Brassicaceae
5 Camote Ipomoea batatas Convolvulaceae
6 Cebolla Allium cepa Liliaceae
7 Güisquil Sechium edule Cucurbitaceae
8 Chile dulce Capsicum annum Solanaceae
9 Chile picante Capsicum spp. Solanaceae
10 Coliflor Brassica oleracea var. botrytis Brassicaceae
11 Cilantro Coriandrum sativum Apiaceae
12 Lechuga Lactuca sativa Asteraceae
13 Papa Solanum tuberosum Solanaceae
14 Pepino Cucumis sativus Cucurbitaceae
15 Remolacha Beta vulgaris Chenopodiaceae
16 Repollo Brassica oleracea var. capitata Brassicaceae
17 Tomate Solanum lycopersicum Solanaceae
18 Acelga Beta vulgaris var. cicla Chenopodiaceae
19 Frijol Phaseolus vulgaris Fabaceae
20 Maíz Zea mays Poaceae
21 Arveja Pisum sativum Fabaceae
22 Yuca Manihot esculenta Euphorbiacea
23 Zanahoria Daucus carota Apiaceae
24 Maní Arachis hypogaea Fabaceae
25 Espárragos Asparagus officinalis Asparagaceae
26 Rábano Raphanus sativus Brassicaceae
27 Nabo Brassica rapa Brassicaceae
28 Sandia Citrullus lanatus Cucurbitaceae
29 Melón Cucumis melo Cucurbitaceae
30 Calabaza Cucúrbita máxima Cucurbitaceae
31 Zucchini Cucúrbita pepo Cucurbitaceae
32 Fresa Fragaria vesca Rosaceae
33 Okra Abelmoschus esculentus Malvaceae
34 Pitahaya Hylocereus spp. Cactaceae
35 Espinaca Spinacia oleraceae Amaranthaceae
36 Berenjena Solanum melongena Solanaceae
37 Pepitoria Cucúrbita mixta pang Cucurbitaceae

Cultivos 1 (Hortalizas) Ing. Agro. Gelber Abel Nájera González


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Órgano Hortalizas

Raíz Nabo, zanahoria.


Tubérculo Papa.
Tallo Espárrago.
Bulbo Ajo, cebolla, cebollín.
Hoja espinaca, lechuga.
Pecíolo Apio.
Inflorescencia Alcachofa, coliflor.
Fruto inmaduro Ají, pepino, pimiento.
Fruto maduro Berenjena, tomate.
Semilla inmadura Arveja.

Los Camellones:

Un camellón es una elevación de la tierra suelta en forma lineal y paralela unas a las otras, separadas por
una pequeña zanja por donde drena el agua del riego. Los camellones deben tener una leve inclinación
para facilitar el drenaje de agua a lo largo del cultivo.

Para construir los camellones se debe limpiar el espacio retirando piedras, troncos, materiales de desechos
para mantener el terreno limpio. Luego se procede a aflojar, removiéndola con la escardilla y en pico, con
palas y azadones, rastrillo y palas se empieza a apilar la tierra en forma lineal y paralelamente uno al otro

Ph del suelo

El pH del suelo es una medida de la acidez o alcalinidad en los suelos. El pH se define como el logaritmo
(base 10) negativo de la actividad de los iones hidronio (H+ o, más precisamente, H 3O+ aq) en una
solución. El índice varía de 1 a 14, siendo 7 neutro. Un pH por debajo de 7 es ácido y por encima de 7 es
básico (alcalino).

Cultivos 1 (Hortalizas) Ing. Agro. Gelber Abel Nájera González


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Elementos esenciales para las plantas:

Las plantas requieren para su normal desarrollo el aporte de 16 elementos esenciales de los cuales tres
son aportados por la naturaleza (Carbono, Hidrogeno y oxigeno), los restantes deben ser incorporados
mediante un plan de nutrición, estos están divididos en tres grupos, los elementos mayores(Nitrógeno,
Fosforo y Potasio); secundarios (Calcio, Magnesio y Azufre) y menores (Hierro, Manganeso, Cobre, Zinc,
Boro, Molibdeno y Cloro).

Buenas practicas agricolas

Las BPA son un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a la producción,
procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a cuidar la salud humana, proteger al medio
ambiente y mejorar las condiciones de los trabajadores y su familia.

Cómo manejar el cultivo?

• Elegir semillas que se adapten a las condiciones ambientales de la zona, o a los suelos del terreno.
Principalmente ahora con la presencia del cambio climático, en lugares donde tenemos mayor
incidencia del cambio climático, caso del corredor seco de Honduras usar semillas resistentes a la
sequía.
• Elegir semillas mejoradas y resistentes a las enfermedades más frecuentes de acuerdo a la
recomendación de los técnicos.
• En caso necesario, realizar prácticas para eliminar plagas y enfermedades de la semilla para que
no afecten al cultivo
• Elegir fecha de siembra en el momento adecuado evitando las sequías, plagas y enfermedades, es
importante mantenerse informado de las comunicaciones meteorológicas o recomendaciones
que proporcionan instituciones del sector.
• Manejar los desperdicios: instalar basureros en zonas estratégicas de la parcela y arrojar la basura
en éstos una vez terminado el día de trabajo
• Densidad de siembra: sembrar a distancia adecuada, tanto entre surco como entre plantas.
• Trasplante: elegir plantas sanas y descartar débiles o con señales de enfermedad
• Usar herramientas limpias y desinfectadas
• Almácigos: protegerlos del sol y lluvias fuertes.

Cultivos 1 (Hortalizas) Ing. Agro. Gelber Abel Nájera González


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¿Qué es el suelo?

Para saber cuáles son las BPA de manejo de suelo, es necesario primero conocer que es el suelo y se puede
mejorar o conservar sus cualidades. El suelo es una mezcla de partículas, tales como arcilla, arenas y limo,
las combinaciones de estas nos dan una gran cantidad de tipos de suelo tales como: suelos arcillosos,
arenosos, limosos, francos (cantidades adecuadas de arcilla, arena y limo) los suelos arcillosos son los más
pesados, y retienen mayor cantidad de agua, pero cuando están secos se rajan y revientan las raíces de
nuestro cultivo.

¿Qué es el agua en los cultivos?

¿El agua es un alimento para las plantas?

El agua es vital para los cultivos, pero no es un alimento, el agua es un vehículo para transportar los
nutrientes del suelo a las plantas.

Cultivos 1 (Hortalizas) Ing. Agro. Gelber Abel Nájera González


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¿Cuál es la relación entre Suelo-Planta-Agua?

El suelo es la mezcla de partículas tales como arcilla, arena y limo, pero también es un gran almacenador
de nutrientes para las plan- tas (Minerales) como el Nitrógeno (N), el Fosforo, (P) y el Potasio (K) elementos
primarios para la nutrición de las plantas, pero además almacena otros como c a l c i o , boro, magnesio,
molibdeno, además de materia orgánica producto de la descomposición bacteriana.

Estos nutrientes necesitan estar disponibles para ser absorbidos por el vegetal, y es aquí donde entra el
agua para disolverlos y poder entrar al sistema vegetal, por esa razón la relación del suelo como un
retenedor de nutrientes y de agua sirve para el soporte de los vegetales, siendo esta relación directa entre
lo que es el suelo la planta y el agua.

Rotación de cultivos

La rotación de cultivos consiste en alternar plantas de diferentes familias y con necesidades nutritivas
diferentes en un mismo lugar durante distintos ciclos, evitando que el suelo se agote y que las
enfermedades que afectan a un tipo de plantas se perpetúen en un tiempo determinado.

De esta forma se aprovecha mejor el abonado (al utilizar plantas con necesidades nutritivas distintas y con
sistemas radiculares diferentes), se controlan mejor las malas hierbas y disminuyen los problemas con las
plagas y las enfermedades, (al no encontrar un huésped tienen más dificultad para sobrevivir).

También se debe introducir regularmente en la rotación una leguminosa y alternar plantas que requieren
una fuerte cantidad de materia orgánica, y la soportan parcialmente o incluso sin fermentar (papa,
calabaza, espárragos, etc.), con otras menos exigentes o que requieren materia orgánica muy
descompuesta (acelga, cebolla, guisantes, etc.).

En esta práctica se debe evitar que se sucedan plantas de tipo vegetativo diferente pero que pertenezcan
a la misma familia botánica, por ejemplo: espinaca y remolacha = Quenopodiáceas, apio y zanahoria =
Umbelíferas, papa y tomate = Solanáceas.

Asociación de cultivos

La asociación de cultivos consiste en la plantación conjunta de distintos cultivos (tanto en jardinería como
en agricultura), con la intención de promover y optimizar la captación de nutrientes, el control de plagas
y la polinización; así como mejorar la productividad agrícola. La asociación de cultivos es un ejemplo de
policultivo.

Cultivos 1 (Hortalizas) Ing. Agro. Gelber Abel Nájera González

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