CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 1

2 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 2
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Revista Cebú Mexicano Órgano oficial
de información y difusión de la Asociación
Mexicana de Criadores de Cebú
Editorial responsable: Más Agro
CONSEJO DIRECTIVO
Presidente
Sr. Ricardo Casanova Quintanilla
Secretario
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Tesorero
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Comité Técnico
Andrés Cavazos González
Andrés Cavazos Hernández
Arturo Prats Leal Editorial 7
Audiel Carbajal Díaz
César Villegas Gutiérrez +
Eduardo Flores Machado
Emilio Zilli Debernardi
Informe de actividades del
Ernesto González Fonseca
Francisco Meza-Guitron Consejo Directivo 2019-2021 9
Gregorio Oropeza Guillén
Ignacio Vázquez Villaseñor
Irán Ramos Góngora
Jorge Ramírez Loria
José Alberto Martínez Luna
Ganadería sostenible en México 13
Juan Fernando Saiz Pineda
Juan I. Aldana Madrid
Juan José Saiz Zarza
Juan José Sánchez Hueto
Julio E. Contreras Juárez
Lorenzo Ibarra Gutiérrez ¿QUÉ CORTE ELEGIR
Martín G. Contreras Laguna
Matías Aguiar Gómez
René García Montemayor PARA LA PARRILLADA? 17
Ricardo Coutiño Rincón
Salvador Núñez Zamudio
Sergio Lucio Villalón
Víctor Di-bella Rincón
Staff operativo AMCC
Isabel Montes de Oca Hernández Ensilaje de maíz DKsilos y su contribución
Gerencia
MVZ Juan Fernando Saiz Pineda
Dirección Técnica
a la mitigación del cambio climático 19
Laura Martínez Hernández
Contabilidad
Ángeles Treviño Tovar
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Viaje de transferencia de tecnología a Colombia 21
Lorena Garza Chánez
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Descremada, deslactosada y desmaquillada 23
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Recepción
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Servicios Generales
Razas cebuinas lecheras 27
Dr. Eligio Ortega Rivas
Evaluaciones genéticas
II Exposición Nacional de Cebú Lechero,
Team
Tuxpan, Veracruz, 2019 31-48
Consejo Editorial
Lucyana Malossi Queiroz Reseña 31
Yasmina de la Higuera Quiyono
Miguel Arámburo Sánchez (presidente AMCC)
Victor M. Basurto Kuba
Campeonas Lecheras 2019 33
Sergio Lucio Villalón
Alfredo d´Argence Zardain
Campeones Nacionales 39
Gregorio Cabrera Bernat
Marío Guzmán Álvarez Los 6 criadores de los Grandes Campeones 45
Olaf Oropeza Guillén
Erwing Iturbe Orbe
Director general y edición
Alfredo d’Argence Zardain
Relaciones públicas EVOLUCIÓN DEL SISTEMA
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Gerente comercial
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MAMARIO DEL GYR 49
Editor
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LECHERO
Diseño editorial
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Logística y distribución
Nutrición de precisión (parte I) 57
¿Qué nos está pasando en el campo de México? 61
El contenido de cada artículo es responsabilidad
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Ganaderitos aprendiendo
Multiplicare, se deslinda de las opiniones y los
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Cómo separar basura 65
La revista Cebú Mexicano es una publicación
bimestral. Tiene un tiraje de 4 mil ejemplares los
cuales son distribuidos en todo México, parte de
Estados Unidos y otros países de Latinoamércia a

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Una producción de
Editorial Más Agro
 EDITORIAL
C
osechar lo que uno siembra, es ley de vida. Y,
¿qué estamos cosechando? La noticia de los
incendios en el Amazonas no son más una adver-
tencia, son una alerta roja porque es uno de los
pulmones más grandes de nuestro planeta y es el principal
regulador del clima a nivel mundial.

Nuevamente, cosechar lo que uno siembra, es ley de

vida, ¿qué estamos sembrando? El mundo está cambian-
do de como lo conocíamos hace algunas décadas, nuestros
hijos corren peligro, nuestro legado completo está en ries-
go de extinguirse; sé que suena excesivo, pero es real.

Sembremos hoy una ganadería responsable, hones-

ta, una ganadería hecha de esfuerzo y profesionalismo,
capacitada, mejorada, precisa, una ganadería amigable
con el medio ambiente; algunos dirán que es difícil y que
la producción y la conservación del medio ambiente están
peleados, pero eso no es cierto, podemos producir más con
menos y cuidando nuestro planeta con la ganadería soste-
nible, un interesante tema que abordamos en este número.

Es alarmante lo que está sucediendo alrededor del mundo

y debemos adaptarnos, seguir luchando, cambiar algunas
CebúPortada
prácticas para poder mejorar nuestros suelos, captar agua,
reforestar nuestros ranchos, hacer buen uso de fármacos y
reducir el uso de agroquímicos, hacer más vínculos como Síguenos en Facebook:
socios para comercializar. Revista Cebú
Pinta para largo el camino, pero debemos comenzar
Mexicano

70k
hoy… no importa qué estemos cosechando en la actualidad,
comencemos este mismo día a sembrar en nuestra ganadería

seguidores
de manera responsable y en unos años obtendremos el fruto
que en muchos lugares estarán necesitados de cosechar.

Ricardo Casanova Quintanilla

Presidente AMCC www.cebumexicano.com

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Teléfono: +52 (961) 147 2310 ventas.multiplicare@gmail.com por
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CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 8
 LaAsociación
ASOCIACIÓN MEXICANA DE CRIADORES DE CEBÚ
CONSEJO DIRECTIVO 2019-2021
INFORME DE ACTIVIDADES
I
nforme de actividades correspondiente al perio-
do mayo-junio 2019, del Consejo Directivo de
la AMCC:
El sábado 22 de junio, acompañamos a nuestro
socio Gerardo Martínez, quien organizó la 1ª Su-
basta de Finca Las Brisas, realizando un tianguis y
subasta de ejemplares de las razas Guzerat y Sardo
Negro.
Se participó en una reunión el día 25 de junio
en el Congreso de la Unión, con la Comisión de
Ganadería de la Cámara de Diputados, atendiendo
invitación expresa que se nos hizo por parte de los
ganaderos del sureste del país.
El lunes 1 de julio, en las oficinas de la AMCC
en Tampico, contamos con la presencia de nuestro
socio, el ing. Gregorio Cabrera Bernat, quien ofre-
ció una conferencia sobre “Ganadería y Pastoreo
de Precisión” a ganaderos de la zona.
9 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019
Del 2 al 5 de julio, la delegación de criadores de
Cebú en Tabasco, organizó un Curso de Técnicas
de Selección y Juzgamiento de Ganado, impartido
por experimentados jueces como Juan Rueda, César
Payán, Jorge Echeverri, Wilson Muñoz, Gabriel Vé-
lez y Luis Miguel Villa, en el cual participamos; así
también se extendió esta capacitación a seis miem-
bros del Comité Técnico de la asociación.
El 17 de julio, en la ciudad de Cuernavaca,
Morelos, se atendió reunión con funcionarios de ese
estado, que tienen la inquietud de llevar a cabo una
exposición de ganado cebú en la entidad.
Se tuvo presencia de la AMCC a través de
nuestros consejeros Oscar Thomas y Juan Manuel
Conde, en la EXPICA Nicaragua, los días 25, 26
y 27 de julio. En el mismo evento se le entregó un
merecido reconocimiento a Juan Manuel Conde.
El día 2 de agosto, se participó en una reunión
de criadores de Sardo Negro, realizada en el mar-
co de las actividades de la Exposición Regional
de la Raza Sardo Negro en Pichucalco, Chiapas;
evento organizado por criadores de esta raza del
sur-sureste del estado, dentro de la misma participó
el Director Técnico de la asociación, así como el
presidente del comité de la raza.
 El sábado 3 de agosto, asistimos al 3er Día de
Campo de Brasuca, en Paraíso, Tabasco, evento
en el cual se realizaron Conferencias Internacio-
nales, plática y muestra de la ordeña y control
lechero, que se lleva en el rancho y de manera
oficial en la AMCC, así también hubo comerciali-
zación de ganado.
El domingo 4 de agosto, nos trasladamos a Pa-
lenque, Chiapas, para estar presentes y acompañar
a nuestros socios de aquella zona en su Exposi-
ción Regional de Nelore.
El día lunes 5 de agosto, contamos con la
presencia del Secretario de Desarrollo Rural en
Tamaulipas, Ariel Longoria así como del Direc-
tor de Ganadería en el estado, Lic. Alejandro
Guerra, quienes convocaron a dicha reunión
para tratar lo relativo a los apoyos que nos
solicitan para la logística en la organización del
evento de la Convención y Asamblea Anual de
la Confederación Nacional Ganadera, a realizar-
se en Tampico, en mayo del 2020.
El viernes 9 de agosto, realizamos con los ex-
positores de nuestra II Exposición Nacional del
Cebú Lechero y con la presencia de las autori-
dades locales, en las instalaciones de la Asocia-
ción Ganadera de Tuxpan, el acto inaugural de
nuestro evento ya que al día siguiente iniciaban
las actividades señaladas en el programa. Y el
sábado 10 de agosto por la tarde, acompañamos
al comité organizador local de Tuxpan a realizar
la inauguración de la feria.
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 10
 LaAsociación

Del 10 al 13 de agosto, conforme lo progra-

mado, se desarrolló el Concurso Lechero con la
participación de 12 vacas lecheras, siendo el MVZ
Emilio Zilli el responsable de llevar a cabo este
concurso de acuerdo con el reglamento. Los días
11 y 12 de agosto se llevaron a cabo los trabajos
de la comisión de pesaje, medición y revisión
dentaria, contando con un inventario de participa- El miércoles 14 de agosto se tuvo la califica-
ción de 256 ejemplares de las razas Gyr, Guzerat, ción de las razas Guzerat y Sardo Negro, y para
Indubrasil, Sardo Negro y Sindi; provenientes de el viernes 16 se realizó el juzgamiento de la raza
los estados de Chiapas, Puebla, Sinaloa, Tabasco, Gyr. Por la noche del mismo viernes se realizó
Tamaulipas, Veracruz y Yucatán. la cena de premiación y clausura en el salón
ganadero de las instalaciones de la Asociación
de Tuxpan.

El miércoles 21 de agosto, en la Ciudad de

México, se reunió el Consejo Directivo para
llevar a cabo su junta bimestral, en la que se
rindieron los informes de Presidencia, Tesorería,
Dirección Técnica y de Registros; se trataron
temas con relación a los próximos eventos y
exposiciones a participar y organizar por la
AMCC.

11 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019

 LaAsociación

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 12

 CebúAmbiental
GANADERÍA
SOSTENIBLE
EN MÉXICO
PARA LA PRODUCCIÓN
DE PROTEÍNA DE
ORIGEN ANIMAL
MC. Rafael Jiménez-Ocampo
Investigador titular - jimenez.rafael@inifap.gob.mx
MC. Sara Valencia-Salazar
Estudiante de doctorado Ecosur - saraudea@gmail.com
Dr. Juan Ku-Vera
Profesor investigador UADY- kvera@correo.uady.mx
Dr. Jacobo Arango
Investigador CIAT-Colombia - j.arango@cgiar.org
Dr. Carlos Aguilar-Perez
L
Profesor investigador UADY - caperez@correo.uady.mx
a ganadería a nivel mundial constituye una
de las actividades económicas más importan-
tes, de esta proviene un tercio de la proteína
consumida por los humanos. Se espera que en
2050 la producción mundial de carne y leche se incre-
mente en más del doble debido al aumento de la pobla-
ción mundial y a su consiguiente demanda de proteína
de origen animal. Igualmente, en los últimos años ha
crecido el número de consumidores que exigen proteí-
na de origen animal proveniente de sistemas producti-
vos sostenibles, debido a las implicaciones negativas
13 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019
“ Existe evidencia
científica que en los
sistemas silvopastoriles
se mejora el bienestar
animal y la producción
de carne y leche por
hectárea
que ha tenido la ganadería sobre los
ecosistemas y las emisiones de gases de
efecto invernadero.
Bajo este contexto la ganadería tiene
un reto en el desarrollo de estrategias
que logren una producción sostenible y
regenerativa. Mediante estos sistemas
se busca mejorar las características de
los suelos, calidad del aire, captación de
carbón, filtración de agua, incremento
de la biodiversidad, reducción de emi-
siones de gases de efecto invernadero y
considerar el bienestar de los animales.
La ganadería en México se desarrolla
en la mayoría de las regiones y es de
gran importancia económica. El hato
nacional está integrado por más de 33
millones de cabezas de ganado, el 7%
está destinado a la producción de leche
en sistemas especializados y el 93%
restante a la producción de becerros,
animales para cría y engorda.
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 14
 CebúAmbiental
Algunos números de la ganadería:
En 2050 la producción mundial
de carne y leche será más del
doble que hoy
El hato nacional es de 33
millones de cabezas de ganado
7% producción de leche en
sistemas especializados
93% producción de becerros,
animales para cría y engorda
En las regiones tropicales de México la
ganadería bovina es manejada bajo sistemas ex-
tensivos con un manejo inadecuado del recurso
forrajero. La mayor parte de las zonas de pasto-
reo son de uso común y mantienen un pastoreo
continuo con un gran número de animales que
sobrepastorean, ocasionando una degradación
de la pastura y el suelo. Las pasturas degradadas
son de baja calidad nutricional y generan bajos
parámetros productivos y reproductivos.
Se recomiendan sistemas de pastoreo de
alta intensidad y baja frecuencia, reducir
el uso indiscriminado de antibióticos, uso
racional de desparasitantes, prácticas de re-
habilitación de agostaderos, suplementación
estratégica y diseño hidrológico del rancho
para la captación y conducción de agua.
El sector ganadero ha causado impactos
negativos en los ecosistemas y en la biodiver-
sidad, además, poco se considera el bienestar
animal en los sistemas productivos. Por ello,
es necesario la implementación de sistemas ga-
naderos sostenibles como la ganadería regene-
rativa y la agroforestería pecuaria, que buscan
integrar prácticas amigables con el ambiente a
los sistemas de producción de ganado.
La ganadería regenerativa es un conjunto
de prácticas que tienen como finalidad la re-
cuperación de suelos degradados mediante la
reducción del uso de agroquímicos, el pasto-
reo controlado y al mismo tiempo implemen-
tar prácticas agroecológicas, conservando y
aprovechando de manera racional los recur-
sos naturales. Estas prácticas están enfocadas
15 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019
a la conservación del medio ambiente mediante
la captura de carbono, retención e infiltración
de agua, protección de insectos y fauna silves-
tre y procurando el bienestar animal.
Los sistemas silvopastoriles son definidos
como una modalidad de los sistemas agrofo-
restales en la que interactúan plantas forrajeras
como gramíneas y leguminosas con arbustos y
árboles destinados principalmente a la alimenta-
ción y la protección animal bajo un esquema de
manejo integral (Nair, 1993). Existe evidencia
científica que en los sistemas silvopastoriles
se mejora el bienestar animal y la produc-
ción de carne y leche por hectárea. Además,
algunas especies de árboles forrajeros nativos
de México tienen la capacidad de disminuir
las emisiones de metano y fijar nitrógeno en el
suelo, al mismo tiempo que almacenan carbono.
Todo esto como estrategia para la mitigación
de las emisiones de gases de efecto invernadero
provenientes del sector ganadero. Las diferentes
estrategias para la regeneración y sostenibilidad
de los diferentes sistemas de producción actua-
les deben ser aplicadas de forma integral para
satisfacer las necesidades de los productores y
la calidad buscada por los consumidores.
Algunas de las prácticas sostenibles
recomendadas son:
• Adopción y conservación de árbo-
les en potreros para complementar
la dieta y mejorar la calidad de los
suelos y las pasturas mediante la
fijación de nitrógeno (leguminosas),
retención e infiltración de agua.
• Uso de árboles de sombra para
proveer bienestar animal y mejorar
los índices productivos.

• Uso racional de químicos como los
fertilizantes y fármacos (desparasi-
tantes, antibióticos).
• Eliminar el uso de promotores de
crecimiento (antibióticos).
• Realizar un pastoreo rotacional in-
tensivo con poco tiempo de ocupación
de los potreros y tiempos de descanso
definidos para evitar el sobrepastoreo.
• Promover la asociación de grupos
ganaderos para la comercialización
de productos sostenibles.
Conclusión
Un creciente número de consumidores no cubre
sus necesidades de productos de origen animal, ya
que no provienen de unidades de producción soste-
nibles. Esto evidencia que los consumidores exigen
productos de calidad y ejercen una presión cons-
tante a las cadenas productivas. Con la información
científica actual, es posible deducir que sí es
posible satisfacer esa necesidad, a través de la
implementación de alternativas de manejo soste-
nible, como el uso de frutos y follaje de árboles
forrajeros, el uso de sistemas silvopastoriles y
de manejo racional del pastoreo, entre otros.
Dichas medidas han probado ser importan-
tes para reducir los gases de efecto invernadero
y mejorar el bienestar animal, a la vez que han
demostrado ser más rentables para el produc-
tor. Sin embargo, debemos señalar también
la responsabilidad del consumidor, hacia un
pago justo a los productos generados bajo
estas nuevas perspectivas. Los productores
y consumidores tenemos un gran reto en el
corto plazo para generar proteína de origen
animal, con un enfoque de regeneración de
los recursos naturales y el respeto a la vida
humana y animal.
Referencias
Nair, P. K. R. (1993). An introduction to agroforestry. Dordrecht, Holanda:
Kluwer Academic Publishers-ICRAF.
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 16
 ¿QUÉ CORTE
ELEGIR PARA LA
PARRILLADA?
EL MARMOLEO
EN LA CARNE
David Lizcano López
davidssh8@gmail.com
Estudiante de la FMVZ-UADY
C
uando era víctima de hacer los
mandados en casa (aunque lo
sigo haciendo), mis primos y
sus amigos solían mandarme al
pequeño supermercado de mi ciudad natal
(Emiliano Zapata, Tabasco), y me pedían
comprar todo lo relacionado a la parrilla-
da, desde el carbón, los vegetales, com-
plementos y hasta la invitada principal…
la carne.
Solían decirme que no regresara a casa
con algún corte de carne que no fuera el
correcto, porque lo más seguro es que ese
adornaría mi platillo. Me daban la tarea de
buscar, para satisfacer sus gustos culinarios,
17 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019
“ ¿Sabes la diferencia
entre un corte Prime,
Choice y Select?
aquellos cortes de res que tuvieran una
cantidad adecuada de grasa entre las fibras
musculares, así como un color y olor
agradable. Para mí era todo un reto saber
elegir el corte adecuado para las parrilla-
das en casa.
Fue en aquel pequeño supermerca-
do y aquellas carnicerías aledañas, que
aprendí a distinguir los cortes ligeros y
los cortes tipo asadero para no caer en
represalias y burlas de los comensales.
Los cortes de tipo asadero suelen distin-
guirse de los ligeros por un mayor grado
de grasa intramuscular (veteado, mar-
moleo), así como un mayor volumen de
corte en la pieza.
Parafraseando el sitio web meatme.mx,
el marmoleo se refiere a la grasa intra-
muscular, es decir, aquella que se encuen-
tra incrustada entre el músculo del animal.
No es la grasa de la piel ni la grasa que
rodea los músculos, huesos o articula-
ciones.
 La denominación marmoleo también
se refiere a la textura visual que crea el al-
macenamiento de grasa intramuscular en
la carne, parecida al mármol. Este tejido
graso le permite a la carne tener un mejor
sabor y aroma al momento de la cocción,
cabe mencionar que también le permite
retener agua, dándole una mayor suavidad
al corte durante su consumo.
El marmoleo en la carne se determina
principalmente por la dieta que recibe el
animal, así también por la composición
genética del ganado. Existen razas de
bovinos que, gracias a su genética, pue-
den almacenar con mayor facilidad grasa
intramuscular. En la actualidad, diversas
asociaciones del mundo trabajan con el
ganado cebú realizando mediciones de
ultrasonografía para identificar aquellos
animales superiores en porcentaje de
grasa intramuscular; esto con la finalidad
de seleccionar animales con buen porcen-
taje de marmoleo y que generen crías con
mayor contenido de grasa intramuscular,
siendo así una manera de satisfacer las
exigencias de los consumidores y estar a
la vanguardia en el mercado.
Existen diferentes formas de clasifi-
car la carne debido al grado de veteado
(marmoleo); el sistema más común en la
industria de la carne es la clasificación
dictada por el Departamento de Agricultu-
ra de los Estados Unidos (USDA, por sus
siglas en inglés), que es el siguiente:
“
El marmoleo se refiere
a la grasa intramuscular,
no es la grasa de la piel
ni la grasa que rodea los
músculos, huesos o
articulaciones
• Acerca de este sistema, se destaca que en
la clasificación Prime, la carne debe mos-
trar un grado de marmoleo moderadamente
abundante o ligeramente abundante, y es la
clasificación más alta en el estándar estadou-
nidense.
• La clasificación Choice debe mostrar
un grado de marmoleo moderado, se logra
apreciar a simple vista trazas de grasa intra-
muscular en el corte, es también considerado
como módico o pequeño veteado.
• Por último, la clasificación de la carne
como Select muestra un grado de marmoleo
ligero o escaso.
Sin duda sigo y seguiré siendo víctima de
hacer los mandados del supermercado y com-
prar todo lo necesario para la parrillada, mas
ya no seré un cayuco perdido en el inmenso
mar en busca de un buen corte para satisfacer
a los comensales. Y espero querido lector
que estas páginas te ayuden a descubrir los
secretos de “la carnita asada”.
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 18
 PubliReportaje
ENSILAJE
DE MAÍZ
Y SU CONTRIBUCIÓN
A LA MITIGACIÓN DEL
CAMBIO CLIMÁTICO
HACIENDO GANADERÍA
INTELIGENTE
T
odos los ganaderos hemos escuchado
hablar sobre el cambio climático,
pero, ¿qué es?
Los expertos lo definen como “un cambio
en el estado del clima que puede ser identi-
ficado por cambios en los promedios y/o la
variabilidad de sus propiedades, y que per-
siste por un periodo de tiempo extendido,
típicamente décadas o más, como resultado de
la actividad humana”, haciendo uso intensivo
de la atmósfera como receptora de emisiones
de los gases de efecto invernadero: dióxido de
carbono (CO2), metano (CH4) y óxido nitroso
(N2O).
La problemática reside en que los volú-
menes de gases de efecto invernadero (GEI)
emitidos durante los últimos cincuenta años
(debido a la industrialización) sobrepasan
la capacidad de captura de la biósfera y el
resultado neto es el aumento constante de las
concentraciones de estos gases, que obstacu-
lizan la emisión de energía hacia el espacio
exterior e incrementan el proceso natural de
efecto invernadero.
19 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019
Por otra parte, muchos estudios demuestran
que la producción ganadera; principalmente la
ganadería extensiva, es una de las fuentes más
importantes en la emisión de gases que producen
el efecto invernadero asociado al calentamiento
global.
Algunas estimaciones afirman que la ganadería
contribuye en un 18% al cambio climático, que
produce el 9% de las emisiones de dióxido de
carbono (CO2), el 37% de las emisiones de gas
metano (CH4) y el 65% de las de óxido nitroso
(N2O). Como dato adicional, el gas metano pro-
ducido por los rumiantes tiene 23 veces mayor
potencial de calentamiento que el CO2 y una vida
media de 10 años en la atmósfera.
Por ello, la actividad ganadera ha sido cuestio-
nada por su contribución a las emisiones antro-
pogénicas de gases efecto invernadero (GEI), los
cuales provocan el calentamiento de la superficie
terrestre y la destrucción de la capa de ozono.
Además, la producción de este gas puede re-
presentar entre 2 y 12% de la energía consumida
por los rumiantes.
 Técnicamente, el metano producido por
los rumiantes proviene de la fermentación de
los carbohidratos estructurales en el rumen.
Dicha fermentación genera productos de
desecho como ácidos grasos volátiles (energía
para el animal), calor de fermentación, bióxi-
do de carbono y gas metano.
Por ello, la reducción en las emisiones de
CH4 es un punto clave para mejorar el uso de
la energía, aumentar la eficiencia productiva,
disminuir los costos de producción e incidir
favorablemente en la competitividad econó-
mica y ambiental de la producción ganadera.
A nivel mundial, el ganado rumiante pro-
duce aproximadamente 80 millones de tonela-
das de metano anualmente, lo que representa
alrededor del 33% de las emisiones antropo-
génicas; en México, se estima que la emisión
total de metano producido por las 23.3 mi-
llones de cabezas de bovinos de nuestro país
asciende a aproximadamente 2.02 Tg (tera-
gramos) por año; esto es debido a que el 86%
de nuestra ganadería consume pastos con bajo
contenido de proteína cruda, alta fibra de-
tergente neutro (FDN) y baja digestibilidad,
lo que resulta en una baja ingesta de materia
seca, baja productividad y altas emisiones de
metano; los altos contenidos de FDN se corre-
lacionan positivamente con la alta producción
de metano para el ganado lechero y de carne.
Por último, con un contenido de energía
bruta de 55.22 MJ/kg (megajulios de energía
necesaria para hacer un kilogramo de produc-
to), el metano producido por los rumiantes
representa una pérdida significativa de ener-
gía en los sistemas de producción.
Los datos son contundentes, pero, ¿qué
hacer como ganaderos para contribuir en
la mitigación del cambio climático?
Las respuestas son relativamente sencillas
y recaen en tres categorías: I) mejorar las
prácticas de alimentación, II) uso de aditivos
dietéticos, y III) cambios en el manejo a largo
plazo y mejoramiento genético.
Chiapas (918) 113 3120 - (963) 159 6981 - (962) 110 0489 • Tabasco (993) 190 2119 - (981) 107 4924
Península (993) 207 4506 Huasteca (993) 190 3920 • Veracruz (993) 209 2609 - (229) 356 5097 - (287) 406 7634
En cuanto al mejoramiento en las prácticas
de alimentación, el ensilado de maíz
contribuye notablemente a la mitigación del
cambio climático debido a su calidad; esto
es, dado que la fracción forrajera del ensilado
de maíz es más digestible que la mayoría de
los pastos tropicales, produce menos metano
que los pastos con menor tasa de degradación
(pastos de menor digestibilidad).
Adicionalmente, el grano de maíz (almi-
dón) presente en el ensilado de maíz
favorece la producción de propionato y
disminuye la relación entre el metano y la
materia orgánica fermentada en el rumen.
Como resultado palpable, se obtienen mayo-
res productos de la ganadería (carne y leche)
por similares unidades de metano producido
(mismas emisiones pero mayor producción =
mayor eficiencia).
En este sentido, los programas de alimen-
tación , tales como “preñez” que está
orientado a reducir el periodo interparto, esta-
ría contribuyendo a la mitigación del cambio
climático obteniendo más crías en la vida
útil de una vaca por las similares unidades de
emisión.
Posteriormente al parto de la vaca,
contribuiría a la mitigación del cambio climá-
tico en tres vías: I) mayor ganancia diaria de
peso en los becerros, II) mayor producción de
becerras que se integrarán posteriormente al
pie de cría y estas becerras acortando la edad
al primer parto, y III) mayor producción de
leche por vaca al día.
Todo lo anterior, es la propuesta de
para que los productores realicen una gana-
dería climáticamente inteligente, como una
alternativa viable y económicamente rentable
que afronta los retos del cambio climático.
Contacta al equipo
de tu región.
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 20
 VIAJE DE TRANSFERENCIA DE
TECNOLOGÍA A COLOMBIA

GANADEROS MEXICANOS
ESTUVIERON PRESENTES
EN LA EXPOAGRO BOGOTÁ
2019 Y VISITARON
EXCELENTES GANADERÍAS • Agropecuaria Alfa - Rancho La
COLOMBIANAS Angostura. Productores de Brahman Gris y

D
Lechera tropical, cruces con Pardo Suizo.
el 11 al 21 de julio de 2019, fueron
16 ganaderos de Chiapas quienes
se aventuraron a visitar la AgroEx-
po Bogotá 2019 y también visita-
ron siete ganaderías altamente sobresalientes
en producción de leche y carne bajo el siste-
ma de producción silvopastoril y sustentable.

Agradecemos a las ganaderías: • Agropecuaria Doyare. Lechería tropical

con base Gyr Lechero en pastoreo y ensilaje.

• El Cucharo. Criadores de Brahma Rojo

con grandes campeones nacionales en dife- • Hacienda La Ceibita. Ganadería Gyr y
rentes años. Girolando desarrollados en potrero.

• Hacienda La Ponderosa. Criadores de

• Hacienda el Chaco. Lechera tropical Brahman Gris con alto desarrollo genético y
Girolando con una alimentación silvopastoril. producción de carne.

21 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 22
 CebúAmbiental

DESCREMADA,
DESLACTOSADA Y
DESMAQUILLADA
Estefanía López Requena
Abogado-Especialista en
Derecho Administrativo
y Comercio Exterior
stefilopez@gmail.com

¡ Que leche tengo para poder escribir lo que

se me antoje!, lo único que debo tomar en
consideración es su impacto en el medio
ambiente para que una luz divina ilumine
mis neuronas rebeldes y los temas vengan a
“ La leche llega a
nuestras manos en
diversas formas:
bolsitas, cartón y
mí sin contratiempo, porque para mí casi todo
impacta en nuestro planeta, pues es lógico, finalmente de la ubre
cada quien mira su casa como un cristal que no a la jarra, pero, ¿qué
quiere ver sucio, que nadie lo rompa y que se
conserve así por siempre, porque una vez roto repercusiones tiene
no hay pega loca que lo deje igual. cada tipo de
Cuando yo veo el cristal mojado, lo seco de
consumo?
inmediato, si muestra una mancha le paso un
trapo hasta hacerla desaparecer, no me afinco en
él para que no se caiga y quiebre, y miro cons-
tantemente mi reflejo ahí. Pues así debemos ver
a nuestro planeta, como un reflejo de nosotros,
¿quién no quiere verse resplandeciente digno de
ser habitado?

Pero no es precisamente del medio ambiente

que quiero hablarles, aunque verán cómo se
involucra este señor en todo el rollo que les
traigo. Pues resulta que me llamó la atención el
alto consumo de leche, al menos en Latinoamé-
rica no nos puede faltar el cafecito con leche, el
cereal con leche, la oreo con leche, el yogur…
y pare de contar derivados que empleamos en
nuestra dieta; pero como llega el producto a
nuestras manos –me refiero al empaque- en
bolsitas que si no sabemos manipular se pierde
la mitad del líquido, pues me ha pasado, aunque
se han inventado unas jarritas para portar las
bolsas y unos clips para sellarlas, sigue siendo
un enredo manipularlas; luego tenemos el em-
paque de cartón ultra mega poderoso que con-
serva la leche por siglos, tiene tapa y precinto
de seguridad; y finalmente de la ubre a la jarra.

23 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 24
 CebúAmbiental

Resulta que esta ancestral costumbre de
tomar leche de vaca recién ordeñada, al me-
jor estilo de Heidi en la pradera, se mantiene
hoy, aunque les parezca arcaico, antihigié-
nico y desubicado en la era millennial; eso
pensé yo cuando vi a aquel señor en pleno
barrio de Bogotá, con su camión lleno de
cabritas y los frascos a un lado, ordeñando a
los animalitos cada vez que le pedían un litro
de leche en plena calle.
¿Que si lo critiqué? ¡Pues claro! Máxi-
me cuando me encuentro en una metrópolis
estratificada y llena de tantos prejuicios
sociales, yo tenía que parecer una ciudadana
prejuiciosa y comparar ese humilde negocio
con otras latitudes menos favorecidas en
la actualidad, pero jamás rebajada a pasear
cabras por las calles ordeñándolas a plena
luz del día.
Pero después de la crítica vino la reflexión
y la autocrítica por rebajar tan esmerada
actividad comercial a mis juicios tontos. ¿A
quién perjudicaba el lechero con su venta ca-
llejera? Obviamente hay una serie de normas
de calidad que son exigidas a las pequeñas y
grandes empresas para fabricar un producto
alimenticio y comercializarlo, pues se pone
el riesgo la salud y la vida de los consumi-
dores, pero también me atrevo a afirmar que
estas industrias generan una gran cantidad de
desechos para obtener los envases adecuados
que contendrán sus productos en óptimas
condiciones de higiene y seguridad.
Ya entendieron cómo se involucra el pla-
neta en este cuento, pues ahora verán cómo
podemos contribuir a disminuir los desechos
que comúnmente arrojamos a los contene-
dores de basura por no tener otro uso más
eficiente.
“
¿Y si se ordeña
en la finca y esa leche
se pone a la venta
directamente a través
de un dispensador
que conserve
sus propiedades
nutricionales? No más
envases. ¡Sí al refill!
Imagínense que el señor del camión
ordeña a sus cabritas en su finca y esa
leche la envía a un genio creativo para
que sea tratada como es debido y puesta
a la venta directamente a través de un
dispensador que conservará sus propie-
dades nutricionales, y usted consumidor
acérrimo de leche solo tendrá que llevar
su envase al almacén de la esquina para
comprar el líquido con las infinitas
posibilidades de hacer el famoso refill.
¿Que se arruinará la empresa lechera
La Alpina? ¡No seamos ilusos! De lo
que sí podemos estar seguros es de que
este tipo de creatividad salvará de la
ruina a nuestro planeta, menos plásticos
y empaques, volvamos al refill, usted
podrá seguir bebiendo leche de calidad,
el productor local –piense en el señor
de las cabritas en el camión- se verá
beneficiado, y yo no derramaré más la
leche de bolsita.

Hace poco un creativo me contaba su idea

de volver a las raíces el negocio de la leche en
su ciudad, yo, muy atenta, le escuché porque
pensé “¡¿Qué nueva leche ultra mega guau
inventará?!” Pero estaba más que equivocada,
no se trata de inventar el agua tibia, sino de
hacerla accesible a todos en las condiciones
más favorables para el medio ambiente.

25 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 26
 RAZAS “ Conoce las
características de

CEBUINAS
las razas lecheras
del cebú

LECHERAS
S
abemos que los animales cebú son uti-
lizados para doble propósito, tanto para
carne como para leche, pero existen
cuatro razas con características particu-
larmente lecheras.

A propósito de la II Exposición Nacional de

Cebú Lechero, que se llevó a cabo en Tuxpan,
Veracruz, del 9 al 18 de agosto, veamos cuáles
son sus principales rasgos.
Las razas lecheras del cebú son cuatro: Guze-
rat, Gyr, Sardo Negro e Indubrasil.

Como sabemos el GUZERAT presenta cuer-

nos en forma de lira, sus fosas nasales y boca
son muy anchas.

El GYR presenta una cabeza con perfil ultra-

convexo, orejas de longitud mediana y frente
curva en el rostro. Los cuernos tirados hacia atrás.

El SARDO NEGRO tiene perfil rectilíneo,

nariz prieta, ollares separados en forma de coma
invertida, cuernos de talla media que salen hacia
atrás y a los lados, orejas pendulosas de talla
media.

El INDUBRASIL tiene un perfil convexo o

subconvexo; y uno de sus rasgos principales son
las orejas, únicas en el cebú, siempre pendientes,
largas, con el pabellón mirando hacia el frente y
con los extremos curvándose hacia adentro.

El RED SINDHI se caracteriza por su cabeza

corta de tamaño medio, bien proporcionada; crá-
neo subconvexo; orejas de tamaño medio, poco
pendientes y borde inferior con ligera entrada;
cuernos de tamaño medio en las hembras salien-
do a los lados, ligeramente hacia atrás y hacia
arriba.

27 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019

 CebúInfo

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 28

 En general, los rasgos de los animales lecheros son muy parecidos, espe-
cialmente para el cebú: tienen cuello delicado, descarnado y armonioso, la giba
bien implantada bajo su cruz, menos desarrollada que en los machos.

• El perímetro torácico está

relacionado con su capacidad
cardiaca, pulmonar y digestiva.

• La longitud del cuerpo está

relacionada con la posición,
dirección y curvatura de las
costillas.

• La longitud del anca está re-

lacionada con el soporte dorsal
y con la ubre.

• Anchura de isquiones:
debe ser ancha, una buena
separación entre los isquio-
nes proporcionan mayor
facilidad de parto.

• Anchura de iliones: junto

a los isquiones está relacio-
nada con la ubre y la facili-
dad de parto.

• Ángulo de grupa: se mide

por la pendiente entre iliones
e isquiones. El ángulo de
grupa demasiado pendiente
o demasiado recto no es de-
seable ya que pueden causar
problemas en el parto.

• La ubre anterior debe estar

bien adherida a la región ven-
tral del animal

• La ubre posterior más

amplia es característica de una
mayor área de producción y
almacenamiento de leche.

El tamaño ideal de los pezones

es de aproximadamente 7.5
cm, a fin de facilitar la ordeña.
Pezones muy largos y gruesos
puede perjudicar la alimenta-
ción del ternero.

29 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 30
 CebúEventos

“ Los mejores
rendimientos con las
aptitudes del cebú
se demostraron en el
concurso lechero

L
a II Exposición Nacional de Cebú Lechero
se llevó a cabo en Tuxpan, Veracruz, del 9 al
18 de agosto, en el marco de la Expo Tuxpan
2019. En este evento se realizó el concurso
lechero con 12 vacas concursantes, la califi-
cación en pista de hembras y machos de las razas Guze-
rat, Sardo Negro y Gyr, así como la cena de premiación
y una subasta con el mejor ganado de los criadores.
Ricardo Casanova Quintanilla
Presidente de la AMCC

Estamos muy contentos de

estar presentes en la ciudad de
Tuxpan con esta expo de cebú le-
chero, tuvimos una gran participa-
ción de muchas ganaderías del país
que hicieron presencia con lo mejor
de su ganado. Contamos con 300 argollas de las razas
Gyr, Sardo Negro, Guzerat, Indubrasil y ya empieza a
hacer presencia el Red Sindhi. Se mostró una excelente
calidad genética, hemos recibido muchas felicitaciones
que son para los expositores por la calidad del gana-
do que trajeron.

El concurso lechero arrojó excelentes

resultados, ya hemos mejorado bastante en
la producción de leche, la producción más alta fue
de poco más de 29 kg de leche promedio al día. Los
ganaderos se han esforzado mucho para resaltar la ap-
titud lechera de las razas cebuinas y este evento avala
que el cebú es productor de leche.

Como siempre entre cada concurso y exposición

hubo mucha fraternidad entre los asociados, amigos,
colegas; tuvimos la visita de estudiantes de medicina
veterinaria que están interesados en la ganadería cebui-
na; y como siempre la convivencia familiar, criadores
con sus familias se hicieron presentes, haciendo testigos
a sus hijos de esta hermandad cebuista que nos rodea.

31 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019

 ¡Felicitamos a todos los criadores
de campeones, que siempre se man-
tienen a la vanguardia, concursando y
obteniendo galardones!

Revisa en nuestras siguientes

páginas el reportaje especial con las
Campeonas Lecheras, los Grandes
Campeones y Campeonas de la Raza,
así como entrevistas con criadores y
técnicos; también puedes visitar nues-
tra Fanpage Revista Cebú Mexicano,
donde encontrarás videos, entrevistas y
reportajes de esta y otras nacionales.

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 32

 CebúEventos

CAMPEONAS
LECHERAS 2019
XIII CONCURSO LECHERO
DE GANADO CEBÚ
E
ventos como el XIII Concur-
so Lechero de Ganado Cebú, Gran
que se realizó en el marco Campeona
de la II Exposición Nacional Lechera Gyr
de Cebú Lechero; buscan Ganadería:
que las vacas concursantes demuestren Cerro Prieto
el potencial genético que tienen y hasta Producción:
cuánta leche son capaces de producir en 29.187 kg
un lapso de tiempo corto. promedio al día

Este concurso se realizó del 10 al 13 Gran

de agosto en un espacio público y de- Campeona
muestra que podemos producir mucha Lechera
más leche como país. Sardo Negro
Ganadería:
Combinar la genética, el manejo y la El Alemán
alimentación, así como generar políticas Producción:
públicas que obliguen a pagar el precio 20.173 kg
justo a un producto de primera necesidad promedio al día
como es la leche, y que existan programas
de fomento con una visión ambiental, so- Nota: Conforme al reglamento, para obtener el promedio de
producción diaria, de las siete ordeñas realizadas en el concurso, se
cial y económica, son los retos por los que elimina el mayor peso de las dos primeras ordeñas; además, toda la
atraviesa nuestro país actualmente. producción de leche se expresa en kilogramos.

Con un total de 12 animales presen- Hato lechero

tados (de las razas Guzerat, Sardo Negro
y Gyr), comenzó el concurso lechero y Ganadería Puntos
arrojó excelentes resultados. De todos los Laurel 20
animales ordeñados, nueve fueron de la
raza Gyr, una felicitación a sus criadores y
esto es una muestra de que se debe llevar el Puntos por ganadería
control lechero oficial de la AMCC. No Ganadería Puntos
Las dos ganaderías que obtuvieron el 1 Laurel 123
galardón de Gran Campeona Lechera, repi- 2 Cerro Prieto 106
ten este reconocimiento, pues en la primera
expo de cebú lechero realizada en 2015 en 3 El Alemán 75
el mismo recinto, también obtuvieron el
4 Santo Ángel 16
triunfo: Cerro Prieto y El Alemán.

33 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 34
 CebúEventos
“ Con un total de 12
animales presentados
(Guzerat, Sardo Negro y
Gyr), el concurso lechero
arrojó excelentes resulta-
dos, la mayor producción
lechera fue de 29.187 kg
de leche promedio al día
A continuación les presentamos las entre-
vistas que realizamos con los criadores de las
Campeonas Lecheras Cebú 2019:
Carlos Esperón Fuentes
y su hijo Carlos Esperón Rosas
Rancho El Alemán y Rancho El Capricho
Gran Campeona Lechera Sardo Negro
20.173 kg promedio al día
Yo creo que lo más importante en el tema de la
vaca lechera es poder demostrar la doble aptitud
que tiene el ganado Sardo Negro, independiente-
mente de ser la única raza orgullosamente mexi-
cana, es un animal que tiene toda la rusticidad
del cebú y tiene una gran capacidad lechera. El
motivo de hacer los concursos lecheros es avalar
que estos animales son altos productores de leche.
En el rancho podemos tener vacas lecheras,
pero si no hay un organismo que nos certifique o
avale, pues no tiene la credibilidad suficiente.
Carlos Esperón Rosas: Esto es el logro y
la cúspide de meses de trabajo y al final es un
logro en equipo, todos somos parte del proyecto
y todos ponemos nuestro granito de arena para
conseguirlo.
35 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019
Manuel Urquijo
Rancho Cerro Prieto
Gran Campeona Lechera Gyr
29.187 kg promedio al día
Este fue un concurso muy bien or-
ganizado, uno de los mejores, se agra-
dece al comité de feria, a la AMCC y
al contador Epigmenio Rosas, como
presidente de CriaGyr, la labor que hi-
cieron para designar el área, porque fue
mucho más amigable para las vacas,
le dieron importancia al acomodo del
ganado para que la gente pudiera ver,
pero no incomodara a la hora de las
ordeñas.
Al final del día obtuvimos un re-
sultado muy positivo porque las razas
demostraron buena producción. El
concurso tuvo muy buena aceptación, a
la gente le interesa mucho.
Con este concurso se demuestra
el potencial y el valor genético que
tenemos, se necesita mucho esfuerzo y
trabajo, no solamente del criador sino
del equipo del rancho. Por su parte es
necesario que el animal tenga la gené-
tica y la capacidad de producción, pero
es vital la gente que está en el rancho,
principalmente el encargado de la
vaca, el que la ordeña, si no tuviéramos
ese respaldo no lo logramos; después
de eso necesitamos una alimentación
que haga que la vaca pueda expresar
su potencial genético; y por último un
cuidado de salud, porque para mo-
verlas más de 1,500 km, se necesita
mucho cuidado.
 CebúEventos

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 36

 CebúEventos

37 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 38
 CebúEventos

CAMPEONES
GYR
Campeona
Campeón Becerra
Becerro
MUV
MUV CAYO MANUELITA
751/8 IA 870/8 IA
Rancho: Rancho:
Cerro Prieto Cerro Prieto

Campeón Campeona
Joven Menor Joven Menor
MUV.- MUV.-
BENEFACTOR MANUELITA
667 X BELMO 840/8 IA
Rancho: Rancho:
Cerro Prieto Cerro Prieto

Campeón Campeona
Joven Joven
AMR.- MUV.- AS-
CASTELO IA TRONAUTA
Rancho: 792 X PION 19
Arroyo del Rancho:
Potrero Cerro Prieto

Campeón Campeona
Toro Joven Vaca Joven
FMS.- MR FMS.- MISS
PANCHO TE FECULA TE
Rancho: Rancho:
Laurel Laurel

Campeón Campeona
Toro Adulto Vaca Adulta
GAMSPR.- GAMSPR.-
MILÁN IA FAVELA IA
Rancho: Rancho:
Arroyo del Arroyo del
Potrero Potrero

Gran Gran
Campeón Campeona
de la Raza de la Raza
MUV.- GAMSPR.-
BENEFACTOR FAVELA IA
667 X BELMO Rancho:
Rancho: Arroyo del
Cerro Prieto Potrero

39 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019

 CAMPEONES
SARDO
NEGRO
Campeón
Becerro
CEF.- MR Campeona
ALEMÁN Becerra
333/8 CEF MISS
Rancho: CHICAPILA
El Alemán 118/8
Rancho:
Campeón El Alemán
Joven Menor
MIVH.-
JUNIOR JR
FIV
Rancho:
El Redentor Campeona
Joven Menor
Campeón MIVH.-
Joven DONCELLA
CEF.- MR TE
ALEMÁN Rancho:
MEXICANO TE El Redentor
Rancho:
El Alemán

Campeón
Joven Mayor
CEF.- MR Campeona
ALEMÁN Joven
ANTHONY MIVH.-
Rancho: MONTANA
El Capricho TE
Rancho:
Campeón El Redentor
Adulto
CEF.- MR
ALEMÁN
PRÍNCIPE
Rancho:
El Capricho Gran
Campeona
de la Raza
Gran MIVH.-
Campeón DONCELLA
de la Raza
TE
CEF.- MR Rancho:
ALEMÁN 333/8 El Redentor
Rancho:
El Alemán

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 40

 CebúEventos

CAMPEONES
GUZERAT
Campeona
Campeón Becerra
Becerro
JLAO
JAO.-
LUCERNAII
HOMERO FIV
Rancho: IA
La Gloria Rancho:
El Carrizal

Campeón Campeona
Joven Menor Joven Menor
JAO.- JAO.-
BERLÍN FIV MAGIA IA
Rancho: Rancho:
La Gloria La Gloria

Campeón Campeona
Joven Joven
JGTM.- MR JGTM.- MISS
BODEGA BODEGA
CHESPIN 465 MULÁN 466
Rancho: Rancho:
Bodega Bodega
Agropecuaria Agropecuaria

Campeón
Joven Mayor Campeona
JGTM.- Joven Mayor
MR BODEGA JAO.-
“VEGANO” CHANEL TE
Rancho: Rancho:
Bodega La Gloria
Agropecuaria

Gran
Campeón Gran
de la Raza Campeona
JGTM.- MR de la Raza
BODEGA JAO.-
CHESPIN 465 CHANEL TE
Rancho: Rancho:
Bodega La Gloria
Agropecuaria

41 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 42
 CebúEventos

43 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019

 CebúEventos

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 44

 CebúEventos

GRANDES
CAMPEONES
NACIONALES Gyr Macho

EN LA EXPO DE Rancho: Cerro Prieto

CEBÚ LECHERO
R
ealizamos entrevistas con los criadores de
los Grandes Campeones de la II Exposición
Nacional de Cebú Lechero, conoce sus opinio- Gyr Hembra
nes sobre el trabajo que hay detrás de un Gran
Rancho: Arroyo del Potrero
Campeón y una Gran Campeona de la Raza.

Sardo NegroMacho
Rancho: El Alemán

Jordán de Jesús Alegría Orantes

Rancho La Gloria Sardo Negro Hembra
Gran Campeona de la Raza Guzerat Rancho: El Redentor
Agradezco mucho al presidente de la AMCC, y a todo
su equipo de colaboradores, al comité técnico y al comité
organizador de la exposición de Tuxpan, ¡excelente evento!

Para lograr que un animal obtenga un campeonato

nacional, en el rancho tenemos que trabajar mucho. Esta
vaca tan espectacular, JAO CHANEL, que por segunda Guzerat Macho
ocasión es Gran Campeona Nacional de la Raza, lleva Rancho: Bodega Agropecuaria
tres años vigente en estas exposiciones nacionales, fue
cuidada para participar en pistas, tanto en su alimenta-
ción como en el manejo.

Estoy celebrando este triunfo con mis hijos, porque he-

mos logrado estos campeonatos con base en trabajo, dedi-
cación, un desempeño planeado y dirigido, en el que trans- Guzerat Hembra
curren varios años para obtener estos resultados, sabemos
que no lo podemos hacer de la noche a la mañana. Quiero Rancho: La Gloria
reconocer a mi personal, a todo mi equipo en el rancho por-
que trabajan con una gran pasión, con el corazón.

45 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019

 Juan Gabriel Trinidad Manzo
Bodega Agropecuaria
Gran Campeón de la Raza Guzerat
Trajimos tres animales a la pista
y con ellos obtuvimos ocho cam-
peonatos. El gran campeón se llama
MR BODEGA CHESPIN, ese nom-
bre se lo puso mi hijo Roberto. De-
trás de este campeonato hay mucho
trabajo en el campo, mucho trabajo
de selección de ganado, estamos día
con día buscando las mejores com-
binaciones con los mejores toros
que hay disponibles en el mundo,
para seguir buscando nuestro obje-
tivo que es producir animales con
mucha caracterización racial, con
muy buena producción de carne y
leche, aunado a la mansedumbre;
por ejemplo, a la hora de la premia-
ción, montaron al Gran Campeón.
Ponemos el nombre de Chiapas
en alto, pero principalmente el nom-
bre del Guzerat en México, estamos
trabajando para que la raza crezca
en nuestro país, que la gente vea
sus virtudes, que sepa que traemos
animales muy funcionales, muy
productivos: en uno de los grupos de
las hembras en pista, tuvimos vacas
de 27 meses y todas iban paridas,
eso habla de precocidad.
María del Carmen Manterola Íñiguez y
Hugo Martínez Manterola
Ganadería Antonio Manterola Rojas
Gran Campeona de la Raza Gyr
Con estos campeonatos tratamos de
demostrar las aptitudes lecheras de la raza
Gyr, su bondad y que también se puede tener
los dos puntos a favor en la raza: tanto carne
como leche. Para nosotros es un orgullo
participar en las exposiciones, demostrar
las aptitudes de la raza Gyr y estamos muy
orgullosos de lo que mi padre nos enseñó a
hacer: a trabajar arduamente.
Hugo Martínez Manterola. Es un traba-
jo del día a día, no solo de nosotros sino de
todos los que nos apoyan en el rancho, tener
buena coordinación y más que nada trabajo
en equipo, que haya buena comunicación en-
tre todos los trabajadores, desde los vaqueros
que nos ayudan en la inseminación de las va-
cas, la gente que se dedica a la alimentación
de cada uno de nuestros animales, nuestros
muchachos que nos ayudan a amarrarlos día
a día para que vengan preparados a este tipo
de eventos, la administración.
Obtener una campeona de la raza Gyr
es un trabajo muy arduo, son de meses de
trabajo para estar solo un rato en la pista,
pero lo logramos y estamos satisfechos. Esto
sigue siendo dedicado para mis tíos y mi
abuelo, don Antonio Manterola Rojas.
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 46
 CebúEventos
Manuel Urquijo Velarde
Rancho Cerro Prieto
Gran Campeón de la Raza Gyr
Nosotros tratamos de buscar como principal virtud la
producción lechera, cuando ya logramos tener vacas de
buena producción intentamos corregir algunos detalles,
buscamos toros que nivelen la calidad genética, pero tiene
mucho que ver las vacas que tienes. Lo principal es que va-
mos buscando animales de tipo lechero, tratando de perder
lo menos que se pueda el fenotipo.
Como cualquier ganadero nos gusta obtener buenos re-
sultados, pero realmente lo que más nos hace estar conten-
tos es el tema de la producción lechera, que nuestras vacas
siempre estén produciendo leche y que haya clientes para
nuestro ganado, que nuestros animales se pueda desplazar.
Carlos Esperón Fuentes
Rancho El Alemán
Gran Campeón de la Raza Sardo Negro
Estoy muy satisfecho y muy motivado por los
resultados, sobre todo comprometidos con el trabajo
que se hace todos los días, tenemos que continuar con
esta labor tan apasionante. Lo más importante, y lo
que dio el resultado que obtuvimos en esta nacional, es
el equipo de trabajo; toda la gente que hace el día a día
en el rancho es la que genera, la que supervisa, la que
maneja los animales, gracias a esa continuidad y esa
experiencia hoy podemos disfrutar este triunfo.
47 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019
Jaime Guillermo Iturbe y Norma
Álvarez Mendoza
Rancho El Redentor
Gran Campeona de la Raza Sardo Negro
Para tener campeones se debe realizar un
trabajo continuo con amor, pasión, dedica-
ción, ética. Nos sentimos muy contentos el
día de hoy por los logros obtenidos, felicito
al médico Saiz, que fue quien juzgó, por
tener ética profesional, muchas felicidades.
Tenemos ya 29 años ganando los pri-
meros lugares y esperamos en Dios que
nos dé todavía otro rato. Hace casi 30 años
hice presencia en Tuxtla Gutiérrez, con mi
esposa que estaba embarazada de mi primer
bebé, hoy aquí están mis hijos: ¡es muy
importante la unidad, la integración fami-
liar!, si quieres que tu ganadería trascienda,
involucra a tu familia.
Como criadores debemos unirnos, uni-
ficar criterios, seguir adelante y unidos,
creo que México tiene mucho que dar, pero
principalmente con unidad familiar, con la
esposa y los hijos.
Norma Álvarez Mendoza. Somos un
equipo familiar, están integrados mis hijos,
todos tenemos alguna participación en el
rancho, cada uno tiene ya sus funciones y
nos gusta estar en estos eventos. Ellos andan
con nosotros desde muy chiquitos y para
nosotros es una satisfacción poder hacer
esto en familia.
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 48
 EVOLUCIÓN
DEL SISTEMA
MAMARIO DEL
GYR LECHERO;
FUNCIONALIDAD
Y PRODUCTIVIDAD
Tatiane A. Drummond Tetzner
Médica Veterinaria D.Sc.
Consultora Técnica en evolución de rebaños
Maestría y Doctorado en Reproducción Animal UNESP
Especialización en Juzgamiento de razas cebuinas FAZU
MBA en Gestión de personas y organizaciones
sostenibles USP
Jueza Efectiva ABCZ y Gyrolando
tatianevet@hotmail.com

L
os mamíferos se distinguen de otros
animales porque poseen una caracte-
rística singular: son los únicos en que
las hembras producen y almacenan el
alimento inicial para nutrir a sus crías, a través
de la glándula mamaria. En su hábitat natural,
la cantidad de leche producida es suficiente
para el desarrollo de los hijos hasta el momento materna, pues dejan de nutrirse por la vía
que alcancen la edad adecuada para que puedan corioalantoidea placentaria. Los rumian-
hacer su refección, consumiendo por cuenta tes, especialmente los bovinos, están
propia su alimento encontrado en la naturaleza. incluidos en ese grupo.

La leche es la principal fuente de nutrición Después de la domesticación, al-

para los recién nacidos hasta que ellos puedan
digerir alimentos más diversificados y fibrosos,
pues además de poseer una serie de componen-
tes vitales, la secreción láctea en esta fase, es
decir, el calostro, carga las defensas naturales,
las inmunoglobulinas.
La presencia de mamas es la característica
que denominó la clase de los mamíferos. De las
5,416 especies, el 93.8% son euterios (tienen
placenta para desarrollo completo de la cría en
el interior del útero). Al nacimiento los mamí-
feros son totalmente dependientes de la leche
gunas especies de rumiantes como los
bovinos, bufalinos y caprinos pasaron a
ser ordeñados. A través de la selección
y de los sistemas de apareamiento, los
niveles productivos superaron la capa-
cidad de consumo de las crías, dando la
oportunidad de aprovechar ese alimento
natural para la dieta humana por su valor
nutritivo y su composición rica en mi-
nerales, como calcio, fósforo y manga-
neso, además de vitaminas del complejo
A, B1 y B2, y proteínas. La leche es un
alimento especial por su valor nutritivo

49 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019

 “ En el ganado lechero, las
características de conformación
de la ubre asumen gran
importancia en función de su
asociación con características
productivas
es pieza clave para estudiar en el proceso de
producción de leche, debido a que este sistema
es responsable de la síntesis de la leche, constitu-
yente importante de la dieta humana.

En el ganado lechero, las características de

conformación de la ubre asumen gran impor-
tancia en función de su asociación con caracte-
rísticas productivas, lo que puede auxiliar en la
eficiencia y reducción del tiempo de selección
para producción de leche, a través de selección
indirecta. Pocos estudios han sido realizados
sobre ese tema y la gran mayoría se refiere a
las razas europeas especializadas, en países de
clima templado.

Gyr Lechero

Detalle de la ubre de Luther (Fazenda Quilombo)

Gran Campeona Expozebu 2016
Crédito de la fotografía: Tatiane Tetzner

y su composición, siendo por lo tanto un

constituyente esencial de la dieta de los
recién nacidos de todas las especies de
mamíferos, en particular para la especie
humana, así también indicada para todas Detalle de la
las edades; por ello es muy importante ubre de la ma-
producirla con calidad. dre (arriba) y
su hija (abajo)
Actualmente, el Gyr Lechero es re-
conocido en Brasil y en el mundo por su
desempeño como raza lechera especializa-
da, siendo una opción para producción de
leche en los trópicos, principalmente por
presentar características propias para la
producción sostenible de leche en condi-
ciones de pastoreo.

La glándula mamaria o sistema ma-

mario de las hembras bovinas lecheras,

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 50

 “
Fisiología y anatomía del exterior de la glándula mamaria

La glándula mamaria forma parte de la piel, como una ¡Conoce las

glándula sudorípara modificada. Se considera para su estudio, etapas y evolución
como parte del aparato reproductor femenino, por su relación del sistema mamario
con los procesos reproductivos. Es encontrada únicamente
en los mamíferos y está presente tanto en el macho como en del ganado Gyr!
la hembra, pero solo se desarrolla en la hembra al llegar a la
madurez sexual. Inicia su función después del parto, y deja de va de la ubre. Una gran ubre
funcionar cuando su cría termina su fase de lactante. muchas veces nos hace pensar
que tiene una gran capaci-
En las hembras bovinas, la glándula mamaria es cono- dad productiva, sin embargo,
cida también como ubre, y consiste en cuatro glándulas o esto no siempre es verdadero
cuartos mamarios separados, cada uno con un pezón. La porque puede tener una gran
leche es sintetizada en una glándula mamaria y no pasa inter- cantidad de los tejidos conec-
namente para las otras, pues hay completa independencia entre tivos y adiposos (estroma), y
los cuatro cuartos mamarios. menor cantidad de parénquima,
el cual comprende las células
El desarrollo de la glándula mamaria se inicia en el feto. Ya reproductoras y secretoras de la
en el segundo mes de gestación la papila comienza a formarse leche. Por eso, la consistencia
y desarrollarse continuamente. Cuando el feto llega a los seis de la ubre debe ser blanda y
meses, la ubre ya tiene cuatro glándulas, el ligamento media- elástica y no fibrosa.
no, las papilas y la cisterna glandular formados. El desarrollo
de los canales conductores de la leche y el tejido secretor La glándula mamaria bovina
estarán formados entre el nacimiento y la pubertad. es una glándula de tipo túbulo-
alveolar compuesta, que funcio-
Hasta la pubertad, la glándula mamaria presenta crecimien- na bajo el control de hormonas
to isométrico (la velocidad del desarrollo es menor que el hipofisarias, tiroideas, placenta-
cuerpo). En el inicio de la actividad ovárica, en el primer ciclo rias y adrenocorticales.
estral, el parénquima empieza a desarrollarse más rápidamente
que el cuerpo (crecimiento alométrico). Embriología de glándula
mamaria
Las glándulas mamarias sufren nuevos procesos de creci-
miento durante la preñez. Ocurre proliferación y la ramifica- El desarrollo de la glándula
ción de los canales lactíferos, nueva formación de elementos mamaria ocurre en varias fases:
excretores, túbulos y los alvéolos, mientras que el estroma
conjuntivo y adiposo disminuye considerablemente. En las • Recién nacido (hormonas
primíparas, a pesar de que este proceso de crecimiento es maternas) prepuberal.
intenso, no se observan señales evidentes de secreción de la • Puberal (hormonas ovaria-
leche, que sólo surgirá en la fase final de gestación. Ese cre- nas, principalmente).
cimiento mamario se da por la acción sinérgica de hormonas, • Cíclico (estrógeno y tam-
principalmente del estrógeno y progesterona producidos por el bién progesterona).
ovario, además del lactógeno placentario y de la hormona del • Gravídico (estrógeno y pro-
crecimiento, producido por la pituitaria anterior. gesterona de la gestación).

La ubre continúa el desarrollo en términos de las cantidades Los factores de desarrollo de

y tamaños de las células por toda la primera y hasta la quinta la glándula mamaria, de manera
lactancia. La capacidad de producir leche aumenta de manera general, dependen de la acción
correspondiente a ese proceso. de las hormonas estrogénicas
que se desarrollan los conductos
El aspecto de la ubre varía dependiendo de la madurez y de la glándula, mientras la hor-
del estado funcional, así como de características individuales y mona progesterona promueve el
raciales. La cantidad de tejido secretor y el número de células desarrollo de los alvéolos.
secretoras son factores limitantes de la capacidad producti-

51 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 52
 Desarrollo mamario antes del nacimiento
• Banda mamaria: se encuentra a los 32 días,
cuando el embrión presenta aproximadamente
1 cm. Persiste por una semana. Es una línea de
células ectodérmicas que se localizan abajo de cada
lado ventral del embrión. Es llamada la primera
etapa de diferenciación celular.
• Estría mamaria: desarrollo más adelantado de la
primera etapa de diferenciación celular.
• Línea mamaria: aparece en la cuarta o quinta
semana de edad en el embrión, cuando se presen-
ta con 1.4 a 1.7 cm. Está constituida de diversas
camadas de células ectodermales.
• Crista mamaria: las camadas ectodermales
empiezan a crecer en las camadas de células me-
senquimales.
• Montículo mamario: continuación del desarrollo
interno de las camadas ectodermales.
• Botón mamario: existen dos pezones en cada
banda mamaria en la especie bovina, los cuales
originan los cuartos anteriores y posteriores de la
ubre. Los pezones son formados en el segundo
mes, cuando el embrión presenta 2.1 cm.
Diferenciación sexual
Hasta la etapa de desarrollo de los pezones, en ma-
chos y hembras se desarrollan de forma idéntica, y las
diferencias se hacen evidentes después de la diferen-
ciación sexual.
Periodo pre-pubertad
El crecimiento mamario en la fase de pre-pubertad
es isométrico, mantiene el desarrollo con el crecimien-
to general corporal en los primeros dos a tres meses
después del nacimiento. Después de los cuatro meses,
el crecimiento alométrico se inicia, incluyendo el cre-
cimiento y desarrollo extensivo de la red de conductos,
los cuales invaden el tejido adiposo circunvecino.
Desarrollo mamario pos-pubertad
En animales cíclicos, el desarrollo de los conduc-
tos mamarios aumenta en el ciclo estral, regresando
durante el metaestro y diestro en forma irregular. Ese
crecimiento durante el ciclo estral está relacionado a las
hormonas esteroides de los ovarios.
Desarrollo mamario durante el periodo de gestación
El crecimiento mamario es acelerado durante el perío-
do de gestación. Durante la preñez en las hembras bovi-
53 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019
nas, el epitelio de la glándula mamaria es mayor y
esta es la fase más rápida de proliferación.
El crecimiento de las ubres es mayor durante
las etapas más tardías de la gestación, coincidien-
do con un periodo de crecimiento fetal más rápi-
do. Eso ocurre en respuesta a las hormonas secre-
tadas, inicialmente por el cuerpo lúteo, seguido
por las hormonas placentarias, de la hipófisis y
la glándula adrenal. Si bien el estrógeno tiene un
efecto principalmente en el sistema de conductos,
la progesterona promueve el desarrollo alveolar.
Lactación
El número de células mamarias continúa
aumentando durante el inicio de lactación. En
el parto hay una caída abrupta en los niveles
de estrógeno y progesterona, pero la prolactina
mantiene la arquitectura del tejido, y es liberada
a partir de la hipófisis anterior en respuesta a los
estímulos lactantes del ternero.
Las células secretoras se vuelven totalmente
activas y producen un gran volumen de leche
haciendo que la cavidad se dilate, constituyendo
el mayor volumen de la glándula mamaria. El te-
jido conectivo denso interlobular se reduce a una
cápsula fibrosa que rodea los lóbulos. El conteni-
do alveolar es eliminado por la contracción de las
células mioepiteliales en respuesta a la oxitocina
liberada por la hipófisis.
Periodo seco e involución mamaria
La glándula mamaria de la vaca requiere un
periodo sin lactación antes de un nuevo parto,
para optimizar la producción de leche en la
lactación subsiguiente. Este periodo es llamado
periodo seco, y debe tener una duración media
de 45 a 60 días.
Al final del periodo de lactación, el número
de células epiteliales es reducido a través de la
apoptosis, es decir, muerte celular programada.
Las células restantes se vuelven inactivas y redu-
cen su tamaño, y los alvéolos y conductos regre-
san al estado de reposo. El estroma reconstruye
el colágeno del tejido conectivo interlobular y la
glándula del tejido adiposo. Aunque la glándula
regresa al estado de reposo posterior a la lactan-
cia, la arquitectura y la composición de los teji-
dos de soporte no serán idénticas a las estructuras
antes de la gestación.
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 54
55 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 56
 NUTRICIÓN
DE PRECISIÓN
PARTE 1
DMV Victor M. Basurto Kuba
Director Comercial de
Investigación y Desarrollo
Agroinvic SA de CV
“ La Nutrición de Precisión
detalla lo que significa ofrecer
una alimentación de forma

D
e lo que inicialmente es la
Agricultura de Precisión,
que busca principalmente
a través de drones y otras
herramientas, saber de forma rápida
cómo se encuentra la parcela para la
mejor toma de decisiones, nace en
paralelo la Ganadería de Precisión.
Con base en lo anterior, Agroin-
vic redirigió, amplió y propuso un
nuevo concepto que consiste en
implementar y desarrollar una me-
todología basada en lo aprendido en
el PRV (Pastoreo Racional Voisin),
pero además incluyó el manejo y
conocimientos de la Nutrición de
Precisión y el Pastoreo de Preci-
sión, los cuales aumentan significa-
tivamente el ingreso en la ganadería.
rentable y de acuerdo con las
necesidades de cada animal
en cada una de sus fases
La Nutrición de Precisión detalla lo que
significa ofrecer una alimentación de forma
rentable y de acuerdo con las necesidades de
cada animal en cada una de sus fases.
El Pastoreo de Precisión da importancia al
uso de medidores inteligentes, como los dro-
nes, que ofrecen imágenes multiespectrales del
campo.
Todo esto dio como resultado que en con-
junto ambas tecnologías, sirvieran para el
mejoramiento de la actividad ganadera, de-
nominándolo como: Ganadería de Precisión
Sustentable.

57 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019

 Hemos sugerido que para desarrollar una Gana-
dería de Precisión rentable deberán existir, además
de los dos pilares antes expuestos (Nutrición y
Pastoreo de Precisión), otros temas igualmente
entendidos en forma precisa y puntual como son
los conocimientos referentes a genética, salud ani-
mal, conocimiento del medio ambiente y etología,
además de dominar el manejo amigable y ofrecer el
mejor bienestar animal con los que podremos decir
que estamos logrando entender el significado y lo
que aporta hoy en día la Ganadería de Precisión.
El desempeño productivo y reproductivo
animal con óptimos resultados es más difícil
de conseguir en condiciones tropicales que en
climas templados por obvias razones. El ganado
en el trópico depende directamente del consumo
del pasto o forraje, el cual debe ser suficiente en
calidad y cantidad para cubrir sus requerimientos
de mantenimiento, de producción, pero sobre
todo de reproducción.
Sabemos que los pastos en general son caren-
tes de minerales, pero más aún y sobre todo de
energía. La energía para los rumiantes no solo es
el motor de la vida, sino la parte de la produc-
tividad que nos ofrece el animal al criarlo, es la
parte que el ganadero tiene menos clara y es la
que le da o le quita el retorno de su inversión.
El consumo voluntario depende de factores
intrínsecos del alimento, es decir de sus carac-
terísticas y limitaciones, que tan digestible es la
parte forrajera, el alimento y suplemento que se
ofrecen a los animales; y también de factores ex-
trínsecos como el estado productivo y reproducti-
vo del animal, las condiciones ambientales, entre
otros; los cuales son parámetros a considerar si
deseamos obtener una ganadería más rentable.
Los alimentos con alto contenido de fibra
generalmente presentan un bajo contenido de
proteína, pero aún menos de energía, que no
llegan ni a cubrir los mínimos requerimientos de
las vacas ni de sus crías. En el caso de los henos
se ha reportado que en general no llegan a cubrir
los requerimientos de una vaca preñada (9%) o
en lactación (11%). Las variaciones en el con-
sumo voluntario de materia seca están asociadas
con variaciones en el comportamiento de la fibra
in situ de la planta afectándose el nivel ruminal,
siendo el consumo limitado por un factor físico.
Es bien sabido que la ingestión de un forraje varía
según la velocidad con la que se degradada su
pared celular de las células vegetales en el rumen.
Los forrajes de alto contenido en fibra son más
difíciles de digerir, e.i: brachiarias, estrellas,
elefante, señal, entre otros; siendo el consumo
afectado por factores físicos y nutricionales de
llenado del rumen debido a la baja digestibilidad
CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 58
 del forraje; así mismo, la velocidad de degradación
y el paso del forraje a través del retículo-rumen
afectarán su consumo conllevando a la baja de peso
o pobre reproducción de los rumiantes pastoreando
en zonas tropicales.
Por lo tanto, la determinación de las especies
forrajeras con mayor valor nutricional en el rancho
analizadas vía imágenes multiespectrales (y en un
futuro con el uso de satélites), es una innovación
tecnológica de vanguardia y de alta utilización por
ser no invasiva, tener rápida respuesta y ser econó-
mica. Esto ayuda al ganadero a tomar las mejores
decisiones porque se indica en qué lugares de su
rancho existen la mayor calidad y cantidad de fo-
rraje, sin olvidar la suplementación con energéticos
de calidad para obtener el mejor retorno de inver-
sión ganadera.
Las vacas lactantes, las próximas al parto o
aquellas que son novillonas a primer parto, como
las crías entre 1 a 4 meses de edad, son el grupo de
animales que deberán ir a los mejores pastos y/o
forrajes durante el pastoreo; ahí mismo en su área
social del potrero, deberán recibir una suplemen-
tación por demás importante basada en un energi-
zante (H. Power) y minerales de alta disponibilidad
(Proteimin).
El uso del Pastoreo de Precisión nos ofrecerá
las imágenes multiespectrales para saber el con-
tenido de proteína, fibra (FAD, FND) y energía
neta de nuestros forrajes, para que, de acuerdo con
esos resultados, ubiquemos en esos potreros a los
grupos de animales que consideremos necesiten
mayor nutrición, y así obtener la mejor rentabilidad
ganadera. Es conocido que, cuando el contenido en
fibra del pasto es bajo y su digestibilidad alta, su
ingesta aumentará y se podrá obtener una mayor
producción de leche.
“ La determinación de las
especies forrajeras con mayor valor
nutricional en el rancho analizadas
vía imágenes multiespectrales,
es una innovación tecnológica de
vanguardia y de alta utilización
por ser no invasiva, tener rápida
respuesta y ser económica
La producción de leche por vaca incrementa en
0.25 kg día-1 por kg de aumento gracias a la
oferta del pasto, sin otro suplemento, dentro de
un rango entre 11 a 16 kg MO (materia orgáni-
ca) día -1 (Delaby et al.,1999).
Concluyo que utilizando estas recomenda-
ciones de Nutrición de Precisión el ganade-
ro obtendrá un mejor retorno de su inversión
logrando un beneficio adicional y rentable para
su ganadería.
Esta información deberá ser relevante para
todos aquellos médicos veterinarios, para ga-
naderos tecnificados y semi-tecnificados, así
como para técnicos de campo, especialistas
en el manejo de praderas y/o pastizales, para
maestros, escuelas y/o universidades que apli-
can tecnología de punta o asesoran ganaderos o
empresas dedicadas a la zootecnia de agronomía
y agropecuaria en beneficio de la ganadería para
rumiantes y que utilizan el pastoreo como forma
de explotación de su ganado.

El animal obtiene la mayor parte de la energía

que necesita a través del ácido acético obtenido de
la fermentación ruminal, proveniente de la alimen-
tación forrajera y la suplementación energética (H.
Power).

La cantidad de oferta de pasto es uno de los fac-

tores primarios que más influye en la ingestión del
mismo por parte del animal. El aumento de oferta
de pasto por animal maximiza su ingestión. Varios
estudios han demostrado una fuerte relación curvi-
línea entre oferta e ingestión (Peyraud et al.,1996).

59 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 60
 ¿QUÉ NOS ESTÁ
PASANDO EN EL
CAMPO DE MÉXICO?
Ing. César S. Cantú Martínez
MAI, SRA. MRICS, RWA
cesarcantu@webtelmex.net.mx
agropek@prodigy.net.mx
www.promotoraagropek.com

E
sta es una pregunta que me Díaz, Jalisco, se robaron de un corral
hago desde hace algunos de engorda 236 novillos; en Linares,
meses, no me refiero a la se- Nuevo León, unas hembras Simmen-
quía que nos está haciendo tal y Simbrah así como unos borre-
un fuerte daño, porque ya sabemos gos gordos. Mi pregunta es, ¿cómo
que cada verano viene a visitarnos, pueden mover esas cantidades de
al igual que las heladas y las lluvias, animales sin papeles como las guías
es cíclica, aproximadamente cada de tránsito, guías sanitarias, datos
11 o 12 años; eso sí, no sabemos de SINIIGA, REMO? Si cuando un
cómo estar preparados y eso nos trae ganadero mueve sus animales de un
algunas pérdidas económicas en la rancho a otro de su misma propiedad,
alimentación de los animales, pero se requiere de toda esa papelería,
en ocasiones si no sabemos de estos ¿cómo le hacen? Ah, pero a estos
ciclos y no observamos, perdemos señores que se roban los animales los
parte del ganado y lo que nos queda transportan sin problema, inclusive
está en malas condiciones de repro- los llevan a rastros a sacrificio sin la
ducción. papelería adecuada y otra pregunta es,
¿estarán las autoridades de las casetas
A lo que me refiero es a los robos sanitarias involucradas?, ¿no los ven
que se sufren en la producción de los los Policías Federales en el tránsito
ranchos, ya sea de cosechas com- de las carreteras?, ¿el Ejército y la
pletas de frutas, hortalizas, cereales Marina tampoco los ven?
y hasta el ganado. Constantemente
escuchamos del robo de triales de
ganado; robo en los corrales de
engorda; recientemente se robaron
hembras de criadero para la repro-
ducción; un camión con ganado de
la raza Simbrah entre Veracruz y
Puebla; otro caso en agosto de unos
toros Charbray que iba a la feria de
Tuxpan, Veracruz, desde Mérida,
Yucatán; hace algunos meses sa-
caron de los corrales de un rancho
en Oaxaca, 50 toretes Sardo Negro
para la reproducción; también en el
mes de agosto en Encarnación de

61 CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019

CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 62
 Vemos también cómo la Presidencia de
la República ha permitido que un grupo de
hombres insulten a los miembros del Ejército
y la Marina, tirándoles piedras y quitándoles
las armas, y ellos sin tener autorización de
sus superiores para defenderse; si eso pasa
con ellos, ¿qué esperamos los ganaderos y
trabajadores honestos del campo? El gobier-
no se comporta complaciente con los vánda- Estos son los tramos de carreteras con-
los y provoca un mayor desorden en el cam- firmados de asaltos, hay que transitar con
po, que no vemos cómo se pueda arreglar. mucho cuidado y si se puede con un ca-
rro guardia para evitar los robos y asaltos,
También se está incrementando el secues- porque las autoridades que saben donde se
tro y las llamadas de extorsión a nivel nacio- comenten estos ilícitos no actúan y posible-
nal y en todos niveles, y las autoridades no mente no van a actuar, porque si no están
actúan. involucrados están amenazados para que les
dejen trabajar.
Nuestro gobierno está cambiando una
cantidad de leyes, pero ninguna para castigar
a los que cometen los robos de productos del
campo, cuando cada año cuesta más producir
por los altos costos de la energía y los ali-
mentos, así como cereales, tractores y demás
equipos e instrumentos.

Lo que puede suceder es que cada año

que pasa más personas se retiran de la
producción del campo y el país tiene que
importar más alimentos para mantener a la
creciente población de México.

Les comento de algunas carreteras que ya

están identificadas como peligrosas:

• Ciudad de México a Santiago de Que-

rétaro, hay 10 sitios clave para que te
asalten.
• La carretera Sinaloa-Nayarit-Jalisco
también tiene cuatro lugares de mayor
peligro para asaltos.
• Carretera Monterrey-Reynosa en la libre
y la autopista.
• Ciudad de México-Cuernavaca-Chilpan-
cingo.
• Carretera de Querétaro-Celaya-Sala-
manca-Irapuato.
• Carretera de Morelia, Michoacán a Lá-
zaro Cárdenas, Michoacán.
• Ciudad de México-Puebla-Veracruz.
• Ciudad de México a Pachuca, Hidalgo

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CEBÚ MEXICANO EDICIÓN 45 SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2019 64
 Niños

GANADERITOS
APRENDIENDO
CÓMOSEPARAR
BASURA
E
n esta ocasión acompaña a nuestra Basura inorgánica, residuos elaborados
conductora Ivanna Ramos, para apren- con materiales que no se descomponen o que
der la manera correcta de separar la tardan mucho tiempo en hacerlo. Muchos se
basura de tu hogar. pueden volver a utilizar por eso debemos sepa-
rarlos muy bien.

Se puede dividir de diferentes formas:

• Basura inorgánica reciclable: plástico pet

(botellas de agua), latas de aluminio, cartón,
papel, metales y vidrio. Puedes colocarlos en
Separar los residuos orgánicos e inorgánicos distintos recipientes y venderlos por separado.
tiene muchos beneficios:

• Se puede reciclar como materia prima para

nuevos productos.
• Podemos producir composta para fertilizar
nuestros suelos.
• Disminuye los riesgos de salud.
• Reduce el impacto ambiental.

Basura orgánica, con la que puedes hacer

composta. Aquí se colocan los residuos biodegra-
dables, es decir, los que se pueden descomponer.
• Huesos, cáscaras de frutas y verduras,
semillas, residuos de comida, residuos de
jardinería, cascarones de huevo.
• Basura inorgánica no reciclable: envol-
turas metálicas, bolsas y empaques, paña-
les, algodón, toallas sanitarias, rastrillos y
papel higiénico.
• Basura que requiere manejo especial y
voluminoso: colchones, llantas, muebles,
electrodomésticos, computadoras y teléfo-
nos, herramientas, pilas, baterías, equipa-
miento sanitario.

¡Usa bolsas degradables!

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