1.1.

Pasos para la asistencia alimentaria:

PASOS PROCESOS

1. Evaluación 1.1. Evaluación de a) Información sobre el acceso de la

Permite conocer la Necesidades población a los alimentos antes del
idoneidad y viabilidad Alimentarias en desastre.
de las posibles Emergencias b)Datos y análisis de los efectos del
Opciones de respuesta. desastre sobre el acceso de la población
a los alimentos: Morbilidad y
malnutrición, efectos directos del
desastre en grupos familiares,
frecuencia y calidad
de los alimentos consumidos
c) Necesidades relativas de los distintos
grupos de la población:
Niños, lactantes, mujeres gestantes,
adultos mayores, etc.
d)Estrategias de Respuesta

Procesos
Pasos

2. Respuesta 2.1. Definición de la a)Ver requerimientos en Anexo 4

Respuestas en materia
de medios de
Subsistencia. Abarcan
desde la producción
primaria,
la generación de
ingresos, el empleo
y el acceso a
bienes y servicios
de mercado
canasta básica b)Seleccionar alimentos que se
ajusten a las normas nacionales
y a otras normas
internacionalmente
Aceptadas.
c) Establecer procedimientos y
requerimientos
con antelación de
lo que se va a requerir:
• Canastas alimenticias para las
primeras 72 horas
• Canasta para 15/30 días.
• Productos procesados y/o
cocidos
• Para familias y/o albergues
 a)Determinación del nivel de acceso
2.2. Búsqueda de a alimentos a nivel local
fuentes de suministro b) Identificación de centros de producción
de alimentos
y comercialización: Selección de empresas
agroindustriales y comerciales a:
• Nivel nacional
• Mercados locales y regionales,
se recomienda favorecer estas compras pues
permitirán la reactivación de la economía,
solo si hay alimentos disponibles y acceso a
mercados locales.

2. Respuesta a) Procedimientos de contabilidad apropiados,

Respuestas en materia 2.3. Tramitación de incluidos sistemas financieros y de presentación
de medios de compras de Informes.
subsistencia. Abarcan b) Normas de calidad.
desde la producción c) Envasado: Elegir envases apropiados
primaria, para los alimentos, que
la generación de sean fuertes y convenientes para su
ingresos, el empleo manipulación, almacenamiento y distribución, y no
y el acceso a supongan un peligro para el medio ambiente.
bienes y servicios d)Etiquetado: etiquetar en el idioma
de mercado. correspondiente; en el caso
de los alimentos envasados, indicar
la fecha de producción, el
origen y la fecha de caducidad
en los alimentos potencialmente
peligrosos, y datos sobre el contenido
de nutrientes
2.4. Transporte a) Listado de empresas de transporte de carga
terrestre o aérea.
b) Reducir al mínimo las pérdidas, inclusive por
robo, y rendir cuentas de todas las pérdidas.
e)Tomar en cuenta la vulnerabilidad
de las vías de acceso especialmente
el transporte terrestre
y fluvial: carreteras, caminos
rurales, etc.

2.5. a) Definición de tipo de almacenaje

Almacenamiento: a utilizar
b)Calidad y tipo de almacén (verificar que sean
compatibles con las exigencias de calidad de
almacenamiento de productos alimenticios.
c) Reducir al mínimo las pérdidas, inclusive por
robo, y rendir cuentas de todas las pérdidas.
d) Almacenar los alimentos por fecha de ingreso,
para que los primeros que entran sean los
primeros que salen (PEPS). Procurar
almacenarlos por clase, grupos y categorías, para
que sea fácil localizarlos.
e)Mantener limpieza diaria en las
bodegas para evitar que los desperdicios
y los restos de alimentos
se acumulen y atraigan plagas