G AL L ET AS F IN AS, R EC E T A C H IL EN A

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Estas galletas finas me encantan de cuando era chica y salíamos a tomar café
helado con mi mamá y mi abuela. En Santiago donde siempre las como es en
el Tavelli o en el Coppelia.

Quedaron exquisitas, tal como las recordaba o mejores. Las hice con
una pistola de galletas (enlace afiliado) por mucho tiempo me resistí a
comprar una, las encontraba innecesarias, pero cuando hice estas galletas
también trate de hacerlas con una boquilla y fue mucho, mucho ma s difícil,
tal vez hay que hacer la masa con otra proporción, no sé, pero la pistola se
ganó su espacio en la despensa y se queda en casa. Me acuerdo que en Chile
estuvieron de moda estas pistolas hace años, y mi mamá y mis tías tenían, así
que vale la pena preguntar y buscar.

Receta originalmente publicada en diciembre, 2011. Ahora

finalmente con fotos del paso a paso.

G AL LE T AS F I N AS

unas 60 galletas Ingredientes:

 2 1/4 tazas (280 gramos) de harina sin polvos de hornear

 1/2 cucharaditas polvos de hornear
 1/2 cucharaditas de sal
 1 taza (225 gramos) de mantequilla a temperatura ambiente
 1/2 (112 gramos) taza de azúcar
 1 huevo
 1 cucharadita de extracto de vainilla

para decorar,

 mermelada de damasco
 mermelada de frutilla/guinda
 azúcar flor
 chocolate de cobertura, derretir a baño María
 coco rallado
 marrasquinos picados

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350F o 180C. Colocar las latas de galletas en el congelador.

2. En un bol mediano mezclar el harina, polvos de hornear y sal.
3. En un bol con la batidora en velocidad media mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosa y pálida, unos 3
minutos. Añadir el huevo y la vainilla, batir hasta incorporar, 1 minuto mas. Con la batidora en velocidad baja agregar la
mezcla de harina de a poco, batir hasta que todo se mezcle, parar apenas lo logren.
4. Dividir la masa en 4 porciones y formar tubos de masa y ponerlos en la pistola, sostener la pistola pegada a la lata fría (NO
enmantequillar) y disparar las galletas, dejar 1 cm entre galleta y galleta, casi no cre cen.
5. Hornear por 12 minutos o hasta que apenas se vean los bordes dorados. Sacar del horno y dejar enfriar en la lata 2 minutos,
luego pasar las galletas a una rejilla y dejar enfriar totalmente.
6. Decorar a gusto. Guardar en latas herméticas hasta 1 semana o congelar por 1 mes.
Receta adaptada y traducida de la revista Good Housekeeping diciembre 2011.