“COLEGIO NACIONAL INMACULADA CONCEPCIÓN”

PROYECTO
“PROTOTIPO DE UN EQUIPO PARA LA OBTENCION DE PLASMA SANGUINEO Y SUS
APLICACIONES”

PRESENTADO POR:
KATHERINE ROSA MONZON HUILLCA. Nº19
CLAUDIA MILENA NAVARRO LLERENA Nº20
FLOR DELIA LLALLACACHI CALACHUA Nº17
SHARON SELLERICO RODRIGUEZ Nº30
MELANIE HUALLPA CONDORI Nº12
MIRELLA APAZA ARONI Nº04
DOCENTE: BLONDY JESSICA HUAMAN TAIRO
SECCION: 4TO “A”
AÑO: 2014
 PRESENTACION

Sra. Docente del área de Ciencia Tecnología y Ambiente, en cumplimiento del trabajo de
investigación encomendado, pongo a su disposición el presente trabajo intitulado
“PROTOTIPO DE UN EQUIPO PARA LA OBTENCION DE PLASMA SANGUINEO Y SUS
APLICACIONES”

Seguras que el presente tema será de interés especialmente de la población estudiantil

Atentamente:

Las estudiantes
1. TITULO DEL PROYECTO.

“Prototipo de un equipo para la obtención de plasma sanguíneo y sus aplicaciones”

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

a) Descripción del problema.- El presente problema surge por la necesidad darle el uso adecuado a
los de sangre bovina obtenida por beneficio en el camal del distrito de Sicuani residuos que son
vertidos sin ningún tratamiento al rio Vilcanota.

b) Objetivos del proyecto

Diseñar un prototipo de equipo para la obtención de plasma sanguíneo y sus aplicaciones en la

industria alimentaria y animales menores

3. MARCO TEORICO.

3.1 SANGRE

La sangre puede definirse como un tejido líquido que se encuentra en un sistema

virtualmente cerrado (sistema circulatorio del organismo de un animal).

Está constituida por elementos sólidos, eritrocitos o glóbulos rojos, leucocitos o glóbulos
blancos y por trombocitos o plaquetas; elementos que se encuentran suspendidos en un
medio líquido llamado plasma sanguíneo.

El ganado vacuno rinde en sangre a razón del 7,7% de su peso corporal en vacunos (300 –
350 Kg en promedio), y en ovinos y caprinos el rendimiento es de 6,2%(12 – 20 Kg en
promedio). En general, la disponibilidad de sangre en ganado vacuno, ovino y caprino es
5% de sus respectivos pesos corporales, y la de cerdos, el 3,5%. Un método aproximado
para calcular el rendimiento de sangre del ganado vacuno en los primeros 60 segundos se
ha observado que el rendimiento en sangre en los primeros 60 segundos es del 4,2% y que
el rendimiento es menor en las canales de más peso y viceversa

3.2 COMPOSICIÓN

CUADRO N°4.2

COMPOSICION QUIMICA APROXIMADA

Agua Proteína* Grasa Carbohidrato Energia

s (KJ)

Sangre
80,5 17.3 0.13 0.065 335
(vacuno)
Fuente: BELITZ H.D Y GROSCH
3.3 DENSIDAD DE LA SANGRE BOVINA

CUADRO Nº 4.3

DENSIDAD DE LA SANGRE DE ALGUNOS MAMIFEROS Y AVES

COMPONENT DENSIDAD
ESPECIE
E (KG/DM3

Sangre entera 1,052

Vacuno Glóbulos rojos 1,084

Plasma 1,029
Fuente: Diseño experimental para la construcción de un prototipo deshidratador de sangre bovina Silva
Larrotta J R, Chocontá Ortega V E 2007

3.4 PH FISIOLÓGICO DE LA SANGRE

El pH fisiológico de la sangre es de alrededor de 7,4 en el ganado vacuno.

3.5 VALOR NUTRITIVO

La sangre contiene el 82% de agua y el 18% de sólidos, de los cuales, la gran mayoría
son proteínas. De cada 1000 g de sangre, 185 g son proteínas. Por ello al secarla
hasta dejarla con un 8 ó 10% de humedad, el contenido de proteínas es del orden del
75 – 85%.

3.6 MICROBIOLOGÍA DE LA SANGRE

Se desarrollara un estudio microbiológico de la harina de sangre obtenida para la

elaboración de dietas alimenticias o alimento balanceado para animales menores como
cuye. Aves y porcinos.

3.7 ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO FINAL

PLASMA SANGUINEO

Según PRANDL, Oskar, FISCHER, Albert y otros, definen que el Plasma Sanguíneo es el
producto obtenido a partir de la sangre con sustancia anticoagulante, es la fracción de la
sangre de la cual se ha extraído por centrifugación los elementos celulares pero que
contienen fibrinógeno, que lo hace diferente del suero. Son raciones alimenticias que
permiten sustituir uno o más alimentos de la dieta diaria de los animales menores,
dependiendo de la zona geográfica.
4. FORMULACION DE HIPOTESIS.

¿Se diseñara un equipo para la obtención de plasma sanguíneo?

¿Se lograra elaborar productos a partir del plasma sanguíneo?

5. MATERIALES.

Nª DESCRIPCIÓN DEL MATERIAL CANTIDAD UNIDAD

1 plancha de acero inoxidable 1/8 plancha

2 Motor de 2500 RPM 1 Motor

3 Cable eléctrico unipolar 2m Cable

4 Tabla de madera de 5 “ x 1 “ 1 Tabla

5 Olla de acero inoxidable de 5litros 1 Olla

de capacidad

6 Cocina a gas 1 Cocina

7 Envases para los productos 10 Unidades

8 Sangre de vacuno- bovino 10 Litros

9 Anticoagulante (Citrato de sodio) 100 Gramos

10 Afrecho de cebada 1 Kilogramos

11 Equipo para la obtención de pelet 1 Equipo

6. Cronograma de actividades

MES
CRONOGRAMA DE
Nº Juni Julio Agosto
ACTIVIDADES Abril Mayo
o
1 Elaboración de plan para la X
ejecución del proyecto
2 Revisión Bibliográfica X
3 Elaboración de flujo grama de X
producción de jaboncillos de
tocador
4 Ejecución del proyecto X X X
5 Realización de pruebas de X X X
elaboración
6 Sistematización e interpretación X X X
de resultados
7 Entrega y Sustentación del X X
proyecto
7. PRESUPUESTO

PRECIO
Nº Descripción del material cantidad UNIDAD TOTAL
UNITARIO
plancha de acero
1 1 plancha
inoxidable S/. 60,00 S/. 60,00
2 Motor de 2500 RPM 1 Motor S/. 80,00 S/. 80,00
3 Cable eléctrico unipolar 2 Cable S/. 1,00 S/. 2,00
Tabla de madera de 5 “ x
4 1 Tabla
1“ S/. 50,00 S/. 50,00
Olla de acero inoxidable
5 1 Olla
de 5litros de capacidad S/. 25,00 S/. 25,00
6 Cocina a gas 1 Cocina S/. 10,00 S/. 10,00
Envases para los
7 10 Unidades
productos S/. 0,50 S/. 5,00
8 Sangre de vacuno- bovino 10 Litros S/. 5,00 S/. 50,00
Anticoagulante (Citrato de
9 0,1 Kilogramos
sodio) S/. 25,00 S/. 2,50
10 Afrecho de cebada 1 Kilogramos
S/. 2,00 S/. 2,00
Equipo para la obtención
11 1 Equipo
de pelet S/. 10,00 S/. 14,00
TOTAL S/. 300,50

8. Ejecución y experimentación.
DISEÑO DEL EQUIPO DE CENTRIFUGADO PARA LA OBTENCION DEL PLASMA
SANGUINEO:

Se construirá en base a un diseño de ingeniería apropiado a la necesidad del producto a

obtener.
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO SELECCIONADO PARA LA
ELABORACIÓN DE OBTENCION DE PLASMA SANGUINEO

a) Sangrado .- Considerando que el 7.7% del peso del animal es Sangre, se procede en el
centro de beneficio y/o camal el sacrificio de los bovinos, siendo el promedio de
obtención de sangre de 17.5 Lt/vacuno con un peso corporal promedio de 325 Kg.
b) Almacenamiento de la materia prima.- La sangre se almacena en un receptor de acero
inoxidable de una capacidad de 10 litros utilizando el anticoagulante a una proporción de
0.7% citrato de sodio, por volumen de sangre de bovino obtenido.

c) Centrifugación de la sangre para la obtención de plasma sanguíneo.- Este

procedimiento se realiza en una centrifuga a 2500 rpm. a una temperatura de 16 °C, por
un tiempo no menor de 25 – 30 minutos, obteniéndose plasma con un redimiento de
hasta 57%.
d) Empacado del plasma sanguíneo.- Este proceso se lleva a cabo en envases termo
encogibles con un peso de 0.25 Kg.
e) Almacenamiento de plasma sanguíneo.- El almacenamiento se lleva a cabo a una
temperatura de 10 °C – 2°C en la cámara de frio especialmente acondicionada para este
propósito.

SUB PRODUCTOS DEL PLASMA SANGUINEO

HARINA DE SANGRE

a) Deshidratación de los glóbulos sanguíneos.- Los glóbulos sanguíneos producto de

la centrifugación y obtención del plasma sanguíneo de la temperatura de
deshidratación es de 80°C, durante un tiempo de 1 hora, en al que se debe obtener
un producto de coloración marrón, consistencia solida, con fracciones pequeñas y
grandes con un olor fuerte característico.
b) Enfriamiento.- La temperatura de enfriamiento más adecuada es a 20°C, durante 2.5
horas, aproximadamente, dependiendo del volumen de sangre procesado y producido
c) Descarga del producto.- Al terminar el proceso de enfriamiento se descarga la
harina de Sangre, y posteriormente se pesa el producto en donde se debe tener un
rendimiento de 42%.
d) Tamizado o Cernido de la harina de Sangre.- Se lleva a cabo en el equipo de
zaranda, que tiene un diámetro del tamiz 2mm, el rendimiento de la harina de sangre
será del 40.04%, en esta etapa agregamos el meta bisulfito de potasio al 0.5% que
conservara el producto en un almacenamiento simple hasta por 06 meses.
e) Empacado de la harina de Sangre.- Se empaca la harina de sangre en envases
termo encogibles, de 1 kg de peso.
 f) Almacenamiento.- Luego del empacado al vacío de la harina de sangre, esta se
almacena en un área refrigerada a una temperatura de 15°C.

ALIMENTO BALANCEADO PARA LA OBTECNIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS

PARA ANIMALES MENORES

a) MEZCLADO DE LOS INSUMOS: Plasma Sanguineo, Afrecho y Harina de Sangre en

las proporciones de formulación adecuadas para dietas de animales menores.
b) MEZCLADO HUMEDO PARA LA OBTENCION DE PELET, se le agregara agua en
una proporción adecuada para la obtención de pelet.

c) OBTENCION DE PELET: Utilizamos un equipo adaptado y alternativo para la

obtención de pelet que es una Recolección
moledora de lade
Sangre
carne.
Sangre
Tiempo de sangría = 60 Seg. /Bovino
Sangre
d) SECADO AnticoagulanteY ENVASADO DE PELET: se seca el producto final a temperatura

Almacenamiento en el tanque
ambiente o en un secador de bandejas para luego empacarlos en envases de 250
Citrato de Sodio(0.7%)

Sangre Liquida
gr.
Refrigeración

DIAGRAMA DE BLOQUES PARA LA

T° =2°C, t=2hOBTENCION DEL PLASMA SANGUINEO
Sangre deshidratada
Y SUB PRODUCTOS
Centrifugación

T°C=16°C, Tiempo 30min, 2500 rpm

Plasma Sanguíneo

Glóbulos sanguíneos para procesamiento de

harina de sangre Empacado al vacío

Vapor de Agua
Deshidratado Almacenamiento Bolsas termo
Grasa Animal encogibles
T° = 80°C, P=25 psi, t=4h, Grasa=15% T=10°C - 2 °C
Sangre deshidratada
Aire
Enfriamiento
Aire

T°C=20°C, Tiempo 2.5 horas

Sangre deshidratada

Descarga del producto

Sangre deshidratada

Tamizado o cernido
Diámetro del tamiz 2mm (40.04% de Rendimiento)
Harina de Sangre

Bolsas Empacado Alimento balanceado

Refrigerado y/o almacenamiento

 .

9. RESULTADOS
 Un prototipo DE equipo para la obtención de plasma sanguíneo de sangre bovina.

 Obtención de harina de sangre con el uso del plasma sanguíneo.

 Obtención de pelet para alimentar animales menores (cuyes, pollos, cerdos, etc).

10. CONCLUSIONES.

La conclusión fundamental es la obtención de un equipo que nos permita procesar la sangre

bovina que proceden del camal de Sicuani.

11. REFERENCIAS BIBILOGRAFICAS