PLAN AGREGADO

 DIAGRAMAS (1 PARA CADA PROCESO)

 MATERIAS PRIMAS

MATERIAS PRIMAS PRECIOS COTIZADOS ($) UNIDAD

HUEVO CJA /360 PZA
AZUCAR SACO 50 KG
HARINA SACO 44 KG
SAL SACO 25 KG
MEJORANTE KG
VAINILLA GALON
LEVADURA KG
MANTECA VEGETAL CAJA /24 KG
MANTEQUILLA CAJA /10 KG

 MATERIALES Y ENERGÉTICOS

ENERGETICOS PRECIOS UNIDAD

GAS BUTANO Lt
ENERGIA ELECTRICA Kwt
AGUA

MATERIALES
BOLSAS PAPEL ESTRAZA MILLAR # 2
MILLAR # 3

 MAQUINARIA, HERRAMIENTAS Y EQUIPOS

MAQUINARIA PRECIOS COTIZADOS ESPECIFICACIONES

CORTADORA * sólo p/36 pzs
AMASADORA Acero Inox. 30 kg
HORNO 1 Tipo Gaveta 4 chaloras
HORNO 2 Tipo Gaveta 5 chaloras

MOBILIARIO
MESA INOXIDABLE
ALACENA
REFRIGERADOR
MESETA Madera
ESPIGUEROS 18 charolas
ANAQUELES Madera c/6 entrepaños
MOSTRADOR Madera con fórmica
CAJA REGISTRADORA
BANCO

HERRAMIENTAS Y OTROS EQUIPOS MENORES (enseres)

BASCULA Mecánica 20 Kg
FILTRO PURIFICADOR Cap. 15 Lts por min.
MOLDES Pza
PINZAS Pza
MOLDES DE CUBIERTAS Pza
CHAROLAS DE SERVICIO Pza
BROCHAS 3” Pza
CHAROLAS PARA HORNEAR Pza
ESPATULAS Pza
CUCHARON SERVIDOR Pza
CACEROLAS Pza
TINAS DE ALUMINIO Pza

 OTROS

GASTOS DE APERTURA E INSTALACION

CONTRATOS COMERCIALES E
INSTALACIONES
LUZ
TELEFONO
GAS ESTACIONARIO
AGUA
PERMISOS Y LICENCIAS
ROTULO DE ANUNCIO
RENTAS
DEPOSITOS
OTROS NO ESPECIFICADOS
  TIEMPOS DE PRODUCCIÓN-RECURSOS HUMANOS UTILIZADOS EN EL PROCESO

KESSIA QUE ESTO SEA DE GUÍA PARA SABER LOS TIEMPOS DE CADA UNA DE LAS TRES
LINEAS…

Tiempos estándar de producción-Recursos Humanos aplicados al proceso

PANADERIA EL HORNITO
Primer turno
Panadero 1/ayudante Panadero 2 Panadero 3 Cajera

6:00 a Preparar 6:00 a Preparar pie de 6:00 a Elaborar pie de

6:30 masa(22.75 6:20A.M. pan(biscocho) 6:20A.M. pan(biscocho)
A.M. kg)
480 pzas
6:30 a Reposar 6:20 a Reposar-elaborar 6:20 a Reposar-elaborar
6:40 6:50 A.M. mezcla 6:50 A.M. mezcla
A.M. 2(biscocho) 2(biscocho)
6:40 a Cortar- 6:50 a Integrar
7:10 formar-96 7:00 A.M. mezclas(biscocho)
A.M. pzas(danés)
7:00 a Reposar(biscocho) 7:00 a Integrar
7:10 A.M. 7:10 A.M. mezclas(biscocho)
7:10 a Cortar- Cortado, formado- 7:10 a Reposar(biscocho)
7:40 formar-96 7:10 a cubierta- 96 pzas 7:20 A.M.
A.M. pzas(danés) 8:10 A.M. (biscocho)
7:40 a Cortar- 7:20 a Cortar, formar,
8:10 formar-96 8:20 A.M. aplicar cubierta-
A.M. pzas(danés) 96 pzas(biscocho)
8:10 a Cortar- Cortar, formar,
8:40 formar-96 8:10 a aplicar cubierta- 8:20 a Cortar, formar,
A.M. pzas(danés) 9:10 A.M. 96 pzas(biscocho) 9:20 A.M. aplicar cubierta-
8:40 a Cortar- 96 pzas(biscocho)
9:10 formar-96
A.M. pzas(danés)

9:30 a Preparar 9:30 a Cortar, formar, 9:40 a Cortar, formar,

10:00 masa(16.54 10:30 aplicar cubierta- 10:40 aplicar cubierta-
A.M. kg) A.M. 96 pzas(biscocho) A.M. 96 pzas(biscocho)
349 pzas
10:00 a Reposar
10:10
A.M.
10:10 a Preparar 10:30 a Cortar, formar, 10:40 a Cortar, formar,
9:00 a Atención
11:00 horno 11:30 aplicar cubierta- 11:40 aplicar cubierta-
14:00 clients/limpieza
A.M. A.M. 96 pzas(biscocho) A.M. 96 pzas(biscocho)
P.M. local
11:40 a Formar-cortar –96 11:40 a Acomodar en
12:10 pzas(danés) 12:10 racks, materias
P.M. P.M. primas,etc
12.10 a Formar-cortar –96 12:10 a Limpieza
11:00 a Hornear 12:40 pzas(danés 13:30
13:30 P.M. P.M.
P.M.
12:40 a Formar-cortar –96
13:10 pzas(danés
P.M.
13:10 a Formar-cortar –96
13:30 pzas(danés
P.M.
13:30 a Dejar el pan de la tarde listo para hornear
13:50
P.M.
Segundo turno
Panadero 1/ayudante Panadero 2 Panadero 3 Cajera
14:00 a 14:00 a Comida
16:00 16:00
P.M. No laboran
16:00 a Hornear
18:00 16:00 a Atención
P.M. 19:00 clientes
18:00 a Limpieza
19:00
P.M.
19:00 a Atención
21:00 clientes
P.M.
21:00 a Acomodar
22:00 pan/dejar
listo para día
siguiente
COSTOS

COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION POR PIEZA ( PAN DE LECHE)

Materias Primas U.M cant costo unitario costo total
Harina kgs
levadura kgs
azucar kgs
sal kgs
mejorante kgs
huevos kgs
vainilla lts
mantequilla kgs
manteca vegetal kgs

TOTAL $

COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION POR PIEZA ( PAN TAJADO)

Materias Primas U.M cant costo unitario costo total
Harina kgs
levadura kgs
azucar kgs
sal kgs
mejorante kgs
Manteca vegetal kgs
agua

TOTAL $

COSTOS FIJOS DE PRODUCCIÓN

Costos indirectos de U.M CAN P. UNITARIO COSTO
fabricación T. TOTAL
Renta de luz mes 1
Suministro de gas mes 1
Renta de local (zona de mes 1
trabajo)
 subtotal rentas $
Area de trabajo (considerando Depreciación
depreciación)
Mesetas de madera pza 2
Alacena pza 1
Refrigerador / congelador pza 1
Mesa inox para lavado pza 1
Banco pza 2

Maquinaria y equipos (considerando Depreciación

depreciación)
Horno pza 1
Cortadora pza 1
Revolvedora pza 1

Herramientas y equipos menores Depreciación

Bascula pza 1
Rack para colocar pan saliente pza 2
Cacerolas de aluminio pzas 2
Tinas de aluminio pzas 2
Moldes para cortar pzas 3
Molde para cubierta de bomba pzas 5
Cucharon servidor pzas 2
Charolas para hornear pzas 36
Filtro purificador pza 1

SUBTOTAL $
DEPRECIACIÓN

Mano de obra
CANT. UNITARIO TOTAL
Panadero suel 3
Ayudante de panadero suel 1
subtotal m.o

Suma costos fijos

Capacidad normal
Costo Fijo

CT= CV+CF
CT= CV+CF Pan danés (pesos)
CT= CV+CF biscocho ( pesos)
QUEDARIA FALTANDO LO DE LLEVAR EL MARTES…
PRODUCCIÓN TOTAL Y ESO…

LO ENTENDÍ MUY POCO ENTONCES NO SE COMO ES QUE SE

HACE ESO…