Investigación de Mercado de Huachinango en Japón 2006

INVESTIGACIÓN DE MERCADO DE
HUACHINANGO EN JAPÓN
Agosto 2006
1 Banco Nacional de Comercio Exterior, S.N.C.

Consejería Comercial en Japón
PRODUCTO: Huachinango
MERCADO: Japón
1.- INTRODUCCIÓN
1.1 Descripción del producto: Huachinango congelado
1.2 Clasificación arancelaria.
0303.790310
Fish frozen, excluding fish fillets and other fish meat of heading
1.3 Usos y/o aplicaciones del producto.
Alimentos
2.- RÉGIMEN ARANCELARIO DE IMPORTACIÓN DEL PRODUCTO

MEXICANO
Arancel ó cupo de importación
Fracción Arancelaria General WTO SGP TLC México-Japón
A partir del 1º de abril de 2005

0303.79-031 5% 2% No aplica Libre (A)*
Nota (A)*: Se aplica arancel libre a partir del 1º. de abril del 2005, en el marco del Acuerdo de
Asociación Económica entre México y Japón (AAEMJ).
Fuente: Customs Tariff Schedules of Japan 2006
3.- REQUISITOS NO ARANCELARIOS PARA LA IMPORTACIÓN DEL

PRODUCTO MEXICANO
Las importaciones de Sea Bream (huachinango) no están reguladas por leyes y

reglamentos de salud animal que rige el Ministerio de Agricultura, Silvicultura y
Pesca de Japón (MAFF). Sin embargo, las importaciones están reguladas por la
“Food Sanitation Law” (Ley de Sanidad Alimenticia) por parte del Ministerio de
Salud, Trabajo y Bienestar (MHLW).

La Food Sanitation Law
La importación de Sea Bream está regulada y es sujeta a las exigencias y

disposiciones de la Food Sanitation Law.
La Ley establece una lista de aditivos alimenticios autorizados con su volumen

permitido. Cabe destacar que la sal yodatada no está permitida como aditivo
alimenticio en Japón.
Dicha Ley prohíbe la comercialización de alimentos que contienen substancias

tóxicas o venenosas para la salud humana, incluyendo antibióticos y
antibacterias. Por lo que la Ley establece una tolerancia máxima permitida de
productos químicos
A partir del 29 de mayo del 2006 entró en vigor el Sistema de Lista Positiva para
sustancias químicas (incluye pesticidas, medicinas veterinarias y aditivos
alimenticios para ganados) que no perjudiquen la salud humana.
El Sistema consiste básicamente en prohibir la comercialización de productos

alimenticios que contengan residuos tóxicos mayores a un volumen establecido
por el MHLW.
Anteriormente el Gobierno de Japón, a través del MHLW, contaba con normas de

Límites de Residuos Máximos Permitidos (MRLs) para sólo 283 sustancias
químicas (250 pesticidas y 33 medicinas veterinarias). En caso de que un
alimento tuviera un volumen mayor al establecido en el MRLs, se prohibía su
comercialización en Japón.
No obstante lo anterior, para otras sustancias químicas (fuera de las 283) no

había normas y prácticamente estaban libres de comercialización los alimentos
que contenían dichas sustancias.
Por lo anterior y a fin de asegurar la salud pública, el Gobierno de Japón tomó la

decisión de introducir el Sistema de Lista Positiva, mismo que se describe a
continuación:

1. Establecer MRLs para 799 sustancias químicas, considerando estándares
Codex, así como otros estándares establecidos en base a evaluaciones
científicas.
2. Establecimiento de un volumen máximo de 0.01 ppm como MRL para aquellas

sustancias químicas que no cuentan con normas de MRL.
3. Se excluyeron 65 sustancias químicas que no afectan la salud humana del

Sistema de la Lista Positiva.
A continuación se enlista la página Web del MHLW, en donde se puede consultar

la información sobre el nuevo Sistema de Lista Positiva:
http://www.mhlw.go.jp/english/topics/foodsafety/positivelist060228/index.html
La Ley prohíbe la comercialización de alimentos tratados con radiación.
Así mismo, la ley establece que en caso de los productos congelados que se
consuman después de someter en cocción, el número de bacterias sea inferior a
100,000 unidades por gramo, así también no se debe detectar (negativo) grupo
de colibacilo.
La Food Sanitation Law establece que los productos congelados deben

almacenarse inferior a -15 grados centígrados.
La Food Sanitation Law requiere que los importadores entreguen la Forma de

Notificación para la Importación de Productos Alimenticios en el puerto de
entrada junto con la siguiente información a través de un importador japonés, a
fin de que se dé autorización correspondiente al momento de la importación:
• Nota explicativa de proceso de producción, expedido por el productor.

• Lista de ingredientes con el volumen de cada uno, expedido por el
productor.
• Nombre y volumen de utilización de aditivos alimenticios (conservadores,
colorantes, etc.)
• Muestras del Producto.

Procedimientos requeridos bajo la Food Sanitation Law
Entregar la Forma de Notificación para Importación de Productos

alimenticios, junto con información en cuanto a métodos de producción, el
contenido de ingredientes, aditivos alimenticios, etc. y los resultados de la
inspección por parte de los laboratorios autorizados por el gobierno japonés
en el país de origen o en Japón, a la Food Quarantine Station del MHLW
Inspección de Sanidad
La carga requirió de inspección La carga no requirió de inspección
Rechaza Autorizada Certificado de aprobación de

inspección
Se notifica para su
reembarque o Declaración de
destrucción aduana
4.- LEYES Y REGULACIONES PARA LA COMERCIALIZACIÓN DEL

PRODUCTO
Algunas Leyes y Regulaciones que deben de cumplir los alimentos

importados y nacionales para su venta en Japón:
La venta de Huachinango congelado está sujeta a las siguientes leyes:
• Food Sanitation Law

• Ley JAS (Japan Agricultural Standard)
• Ley de Medida
• Ley Básica de Seguridad Alimenticia
• Ley de Empaque y Embalaje Reciclable

• Ley para la Promoción y Utilización Eficaz de los Recursos
- Ley de Sanidad Alimenticia
Esta ley prohíbe la venta de productos alimenticios que contengan sustancias

tóxicas o dañinas para la salud. Además de productos alimenticios que sean
inseguros para la salud humana.
Para la venta de huachinango congelado en envases para venta al público, debe

de estar etiquetado su empaque o contenedor conforme a las regulaciones de la
Food Sanitation Law.
- Ley Básica de Seguridad Alimenticia
Esta ley fue establecida en el 2003 a fin de proteger la salud humana y asegurar
la seguridad alimenticia en la cadena de suministro de alimentos, utilizando
medidas más avanzadas y acorde con los conocimientos científicos y tendencias
internacionales.
Esta ley establece las responsabilidades de cada persona involucrada en la

cadena de producción y comercialización de alimentos, incluyendo al Gobierno
Nacional, Gobiernos locales, productores, comercializadores y consumidores.
Para llevar a cabo la política de seguridad alimenticia fue creada la Comisión de

Seguridad Alimenticia en la Oficina del Gabinete del Gobierno de Japón.
- Ley de JAS
Esta Ley establece el tipo estándar de etiqueta para todo tipo de alimento o
bebida vendidos al consumidor final.
- Ley de Medida
Establece que la venta de Huachinango (Sea Bream) congelado en empaque o

contenedor deberá estar etiquetada, indicando el contenido neto exacto.

- Ley de Empaque y Embalaje Reciclable
Esta Ley promueve que los materiales con los que son empacados y embalados
los productos deberán de ser reciclables. Esto ayuda a que el consumidor
clasifique la basura, así como que los fabricantes del producto y distribuidores de
botellas de cristal, PET, bolsas de papel y plástico reutilicen los empaques. Por
consiguiente, los importadores de huachinango congelado están obligados a
utilizar empaques y embalajes de material reciclable (los importadores en
pequeña escala están exentos).
La Ley establece que todos los envases de PET para pescado congelado que
procedan de Japón o de cualquier otro lugar, muestren una identificación
impresa en algún lugar de la etiqueta del envase un símbolo triangular. Mientras
que las latas de acero, en su caso, muestren un símbolo circular. Dichos
símbolos deberán de estar en términos apropiados al idioma japonés.
Adicionalmente, desde abril de 2001 el nuevo identificador de la etiqueta aplica a los

artículos de papel, y materiales plásticos del envase (excluye a los envases de bebidas
que no contienen aluminio).
4.1. Agencias gubernamentales involucradas:
Agencia Oficina Teléfono y página web

• Food Sanitation Law Policy Planning Division, Department of Food TEL: 03-5253-1111
Sanitation, Pharmaceutical and Medical Safety http://www.mhlw.go.jp
Bureau,
Ministry of Health, Labour and Welfare
Food Safety Basic Law Cabinet Office TEL: 03-5251-9218
Food Safety Commission http://www.fsc.go.jp

Agencia Oficina Teléfono y página web
• JAS Law Standards and Labeling Division, General Food TEL: 03-3502-8111
Policy Bureau, Ministry of Agriculture, Forestry http://www.maff.go.jp
and Fisheries
• Measurement Law Measurement and Intellectual Infrastructure TEL: 03-3501-1511
Division, Industrial Science and Technology http://www.meti.go.jp
Policy and Environment Bureau, Ministry of
Economy, Trade and Industry
• Containers and Packaging Recycling Promotion Division, Industrial TEL: 03-3501-1511
Recycling Law / Law for Science and Technology Policy and http://www.meti.go.jp
Promotion of Effective Environment Bureau,
Utilization of Resources Ministry of Economy, Trade and Industry
Recycling Promotion Waste Management and Recycling TEL: 03-3581-3351

Division Department, Ministry of the Environment http://www.env.go.jp
5.- CARACTERÍSTICAS Y TAMAÑO DEL MERCADO
5.1 Introducción
La industria pesquera de Japón registró en el 2005 una producción de más de

5,719,000 toneladas, incluyendo la pesca en las costas y la producción en
criaderos costeros y de agua dulce.
En el año de referencia la producción de pesca en la costa fue de 4,412,000

toneladas, lo que representó el 78% del total de la producción, mientras que en
criaderos de costa fue de 1,211,000 toneladas y en agua dulce de 96,000
toneladas.
La importación de productos de mar en Japón se ha venido incrementando

desde finales de los años 60´s. De acuerdo con datos de la Agencia de Pesca del
MAFF, los productos pesqueros importados en el 2005 ocupa más de 30% del
consumo total del mercado japonés.
Algunos de los principales productos que se consumen en Japón son el camarón,

atún, salmón, truchas, anguilas y cangrejos. De acuerdo con cifras del MAFF, el
consumo de los productos arriba mencionados alcanza más de la mitad de la
producción mundial en cada género, lo que permite darse cuenta de la

importancia del mercado japonés en este sector.
Es importante mencionar que la autosuficiencia alimentaría de Japón se reduce

año con año, por lo que la importación de grandes volúmenes de diversos
productos es necesaria para satisfacer el mercado doméstico.
5.1.1. IDENTIFICACION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
Nombre del producto: Huachinango ( Besugo y/o Sea Bream/Tai)
El huachinango es uno de los peces más conocidos por los mexicanos, color rojo
uniforme, cuando están vivos se aprecían fácilmente unas bandas azules a largo
de las hileras de escamas, a menudo compuestas de bandas translúcidas y
oscuras alternadas. De pequeños se encuentran junto a las costas en grupo
(cardúmenes), adultos se encuentran sobre fondos rocosos, de arena y lodosos.
De acuerdo al libro de “Pescados y Mariscos de las Aguas Mexicanas,

Catálogo-Recetario” publicado por la Secretaria de Pesca de México, la talla está
registrada hasta de 80 cm sin embargo, generalmente son de 50-60 cm con un
peso de 1 – 1.5 Kg., que es semejante al pargo y la villajaiba. Su carne magra,
blanca y fina lo han hecho uno de los preferidos por los consumidores de
pescado. Se venden en fresco, fileteado, salado o congelado.
El Huachinango es conocido en Japón con el nombre de “fuedai”, equivalente a

Lutjanus en latín. Este pez pertenece al tipo “Tai” que se clasifica en Japón como
“Red Sea Bream”.
El pez Tai es muy común en Japón y su consumo se realiza principalmente en

fiestas de boda y año nuevo, ya que tradicionalmente es considerado como un
pescado de felicidad. Así mismo, se consume en rebanadas finas como Sashimi
y Sushi, así como asado y hervido en restaurantes japoneses.
Cabe destacar que en Japón no se encuentra un pescado exactamente igual al

Huachinango de México en el mercado japonés. No obstante lo anterior y
considerando su gran similaridad con el pez Tai (Red Sea Bream) japonés, se
realizó el presente estudio tomando como base dicha variedad, a fin de analizar

las posibilidades de exportación del huachinango de México en el mercado
japonés.
5.2 Producción
Disminución en la Producción de Pesca en Japón.
Como se ha mencionado anteriormente, durante el 2005 la producción de Pesca

en Japón fue de 5,719,000 toneladas, la pesca realizada en las costas fue de
4,412,000 toneladas, mientras que la producción en criaderos del mar fue de
1,211,000 toneladas y en agua dulce 96,000 toneladas.
En el 2005 la producción total pesquera en Japón registró un decremento del 1%,

con respecto a la producción total del año anterior (5,776,000 toneladas), y un
decremento del 11.62% en comparación con el año 2000 (6,384,000 toneladas).
Por lo que hace al tipo de pesca, la producción en la costa disminuyó 0.93% al

pasar de 4,455,000 toneladas en el 2004 a 4,412,000 toneladas en el 2005. En el
caso de criadero en costa, la producción tuvo un ligero decremento de 0.33%, al
pasar de 1,215,000 toneladas en el 2004 a 1,211,000 toneladas en el 2005.
Producción de pesca en Japón.
1,000 Tons.
7000
6000
5000
Criadero en costa
4000
Pesca en costa
3000 Agua dulce
2000 Total
1000
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Fuente: Consejería Comercial de México en Japón con datos de la Agencia de Pesca (MAFF)

Año Criadero en costa Pesca en costa Pesca en Agua dulce Total
2000 1,231 5,022 132 6,384
2001 1,256 4,753 117 6,126
2002 1,333 4,434 113 5,880
2003 1,251 4,722 110 6,083
2004 1,215 4,455 106 5,776
2005 1,211 4,412 96 5,719
Unidad: 1,000 toneladas
5.2.1 Pesca y Producción de pescados Sea Bream en Japón, 2000 - 2005
La producción y pesca en Japón de peces Sea Bream (similares al

Huachinango) fue de 101,900 toneladas en 2005, representando el 1.2% del total
de la producción pesquera en Japón.
Durante el período 2000-2005 la producción de Sea Bream registró una

disminución de 4.12%, al pasar de 106,289 toneladas en el año 2000 a 101,900
toneladas en el 2005.
Cabe destacar que en el año 2003 se registró la producción más alta del período
de estudio, al alcanzar una cifra de 108,490 toneladas.
Producción de Sea Bream en Japón, 2000-2005
Producción Total
110,000
105,000
100,000
95,000
90,000
2000 2001 2002 2003 2004 2005

En el año 2005 La variedad Sea-Bream de criadero registró una
producción de 77,000 toneladas, representando el 80% de la producción
total de Sea-Bream.
En el caso de la variedad Red-Bream y Sea-Bream criados en costa, se

registro una producción de 24,900 toneladas y 15,000 toneladas,
respectivamente.
Producción en Japón de Sea Bream, 2000-2005

Año Pesca Costera de Familia de Bream Criadero Madai Gran
Red-Bream Todos Especies de Sea Bream (Red Sea- Bream) Total
2000 15,041 24,106 82,183 106,289
2001 14,633 24,177 71,996 96,173
2002 15,527 26,511 71,754 98,265
2003 14,541 25,488 83,002 108,490
2004 14,000 25,500 81,000 106,500
2005 15,000 24,900 77,000 101,900
Fuente: Consejería Comercial de México en Japón con datos de la Agencia de Pesca, MAFF
Unidad: Toneladas
5.3 Importaciones del producto
Importación a Japón de peces de la variedad Sea Bream (similares al

Huachinango)
Durante el período 2000-2005 las importaciones de peces de la variedad Sea

Bream (similares al huachinango) registraron un decremento de 55.4% al pasar
de USD $11.6 millones en el año 2000 a USD $5.18 millones en el 2005.
En términos de volumen durante el período de análisis las importaciones

disminuyeron 57.7%, al pasar de 5,259 toneladas en el 2000 a 2,224 toneladas
en el 2005.

Importación de sea bream a Japón, 2000-2005
Volumen (ton) Valor (US$1,000)

2000 5,259 11,631
2001 3,327 7,041
2002 4,257 8,025
2003 2,686 5,265
2004 2,278 4,753
2005 2,224 5,186
Fuente: Consejería Comercial de México en Japón con datos del MAFF.
Cabe mencionar que la mayor importación a Japón de Sea Bream, tanto en

términos de valor como en volumen, fue en el año 2000 cuando se registraron
importaciones por 5,259 toneladas, equivalentes a USD $11.63 millones.
Principales países proveedores
Los principales países proveedores de Sea Bream al mercado japonés durante

los últimos 6 años son Nueva Zelanda, Angola, Guinea, China, Marruecos,
Panamá y Mauritania, entre otros.
Durante el 2005, Nueva Zelanda registró una participación del 39% del total de
las importaciones de este producto, continúa Angola con el 15.1%, Guinea
(12.2%), China (10.1%), Marruecos (5.2%), Panamá (3.6%) y Mauritania (3.4%).
1) Importación 2000
Países Proveedores Volumen (Kg) Valor (US$1,000)

Panamá 1,760,176 3,544.46
Nueva Zelanda 425,051 1,662.95
Argentina 327,850 1,095.45
Gambia 454,180 1,047.09
Gabón 424,940 955.34
Corea de Sur 482,551 804.57
Morueco 527,755 643.09
Mauritania 222,360 482.15
Africa de Sur 197,240 390.35

Islas Canarias 121,419 273.27
Senegal 134,632 195.16
Total 5,258,878 11,631.42
Países Proveedores Volumen (Kg) Valor (US$ 1,000)

Corea de Sur 367,751 467.18
Panamá 737,180 1,194.14
Argentina 150,664 397.83
Total 3,327,628 7,041.12

Panamá 1,192,120 1,826.06
Morueco 261,858 295.70
España 319,975 421.79
Guinea 92,995 181.64
Total 4,257,999 8,025.38

Panamá 776,000 1,161.96
Corea de Sur 424,882 552.52
Argentina 173,595 413.58
Guinea 173,460 362.23
Marruecos 213,440 244.61
Brasil 107,710 240.07
Omán 119,176 160.83

2,686,365 5,264.84

Panamá 684,475 1,315.81
Corea de Sur 252,935 1,083.66
Guinea 218,239 481.15
Marruecos 367,549 445.32
Brasil 80,060 165.52
China 58,370 117.60
Total 2,277,827 4,753.11
Países Proveedores Volumen (Kg) Volumen

($US1,000)
Angola 347,800 588.60
Guinea 235,950 472.75
Corea de Sur 634,830 1,300.688
China 163,490 393.27
Marruecos 166,380 200.42
Panamá 79,720 141.73
Total 2,223,975 5,186.12
5.4 Comercio Exterior con México
No se tienen registros de exportaciones mexicanas que correspondan a la

fracción arancelaria de este producto a Japón, durante los últimos seis años.
5.5 Exportaciones del producto:
De acuerdo con cifras del MAFF, durante el período 2000-2005 las exportaciones
japonesas de Sea Bream registraron un incremento importante al pasar de

fueron de 124.5 toneladas en 2005, equivalentes a US$209,000, lo que
representó menos de 0.1% de producción total en Japón en 2005.
1) Exportación y principales países destinos en 2000
País destino Volumen (Kg) US$ (1,000)

Tailandia 88,634 168.20
Perú 12,803 15.07
Vietnam 21,400 9.76
EEUU 1,061 8.90
Baharain 200 5.05
Hong Kong 310 2.65
Otros Países
Total 124,408 209.63
Países de destino Volumen (Kg) US$ (1,000)

China 110,455 236.90
Tailandia 55,919 109.23
Total 1,663.74 346.13
Países de destino Volumen (Kg) US$ (1,000)

Corea de Sur 9,852 37.87
China 54,189 136.46
Tailandia 133,817 239.87
Singapur 80 2.01
Total 197,938 414.3
Exportación y principales países destinos en 2003
Países de destino Volumen (Kg) Valor

(US$ 1,000)
China 175,340 377.36
Corea de Sur 278 2.02
Total 643.9 1,907.64

País destino Volumen (Kg) $US1000

China 78,280 87.41
Tailandia 58,243 74.49
Corea de Sur 13,696 50.51
EUA 150 2.19
Hong Kong 113 2.09
150,482 216.68
País destino Volumen (Kg) $US1000

Tailandia 88,634 168.20
Perú 12,803 15.07
Vietnam 21,400 9.76
EEUU 1,061 8.90
Baharain 200 5.05
Hong Kong 310 2.65
Otros
Total 124,408 209.3
5.6 Consumo aparente
Durante el período 2000-2005 el consumo aparente Sea Bream registró un

aumento de 3.2%, al pasar de 26,206 toneladas en el año 2000 a 27,000
toneladas en el año 2005.
El consumo anual promedio de esta variedad fue de 27,487 toneladas.
Año Producción Importación Exportación Consumo Aparente

2000 24,106 2,224 124 26,206
2001 24,177 3,328 166 27,339
2002 26,511 4,258 196 30,573

2003 25,488 2,686 643 27,531
2004 25,500 2,278 150 27,628
2005 24,900 2,224 124 27,000
Fuente: Consejería Comercial de México en Japón con datos del MAFF.
Cabe señalar que en el año 2003 se registro el mayor consumo aparente al

registrar una cifra de 30,573 toneladas.
6. PRECIOS DE REFERENCIA:
6.1 Precio al por mayoreo
El precio promedio de sea bream durante el período 2000-2004 años ha sido de

911.4 yenes por kilogramo.
El mayor precio se registro en el año 2001, cuando alcanzo 998 yenes por
kilogramo.
Volumen Precio / Kg
(tonelada) (en yenes)
2000 11,523 974
2001 12,058 998
2002 10,486 934
2003 10,147 851
2004 10,357 800
Cabe destacar que durante los últimos 12 meses (septiembre 2005 a septiembre
de 2006), el precio promedio del sea bream fue de 820.23 yenes por kilogramo.
Precio promedio al mayoreo de Sea Breams, Sep 2005 - Sep 2006 (yenes)
2005 2006
Sep. Oct. Nov. Dic. Ene. Feb.
787 787 833 822 800 820
2006
Mar. Abril Mayo Junio Jul. Agost.
816 827 830 832 830 838
2006

Sept.
841
7. Perspectivas del mercado y oportunidades para el producto mexicano
Como se ha señalado anteriormente el presente documento durante los últimos 6

años la importación de pescados de la variedad sea bream al mercado japonés fue
de 2,230 toneladas anuales promedio.
Así mismo, existen más de 25 países proveedores al mercado japonés destando

Nueva Zelanda, Guinea, Angola, China, Marruecos, Mauritania, Panamá, entre
otros.
En el caso de México, no se han registrado exportaciones de este producto a

Japón durante los últimos 6 años.
De acuerdo con información recabada por la Consejería Comercial con empresas

importadoras japonesas de pescado congelado, no tienen mucho conocimiento
del huachinango mexicano, el cual es conocido como pargo.
Dentro de esta variedad (pargo) hay importaciones al mercado japonés

procedentes de España, Marruecos y Guinea, toda vez que su principal consumo
es para la elaboración de platillos occidentales en restaurantes europeos.
De acuerdo con el Manager del Departamento de Pescados Congelados de una

importante empresa importadora, existen posibilidades de que el huachinango
incursione en el mercado de Japón incorporándolo a la dieta del consumidor
japonés.
Lo anterior, debido a su similitud con el Sea Bream, el cual registro un consumo

superior a 90,000 toneladas en el año 2005.
Así mismo, es importante señalar que el huachinango de México enfrentará una

fuerte competencia en términos de precio y sabor con la variedad Sea Bream, por
lo que es importante realizar una campaña de promoción del producto,
conjuntamente con alguna empresa importadora, dando a conocer las diferentes
maneras de poder consumir el pescado.

Una sugerencia podría ser la elaboración de platillos mexicanos u occidentales en
algunos restaurantes especializados en comida del mar o internacionales.
Así también, es importante tomar en consideración que el consumidor japonés

presta mucha atención a la presentación del producto, por lo cual es necesario
que el exportador mexicano diseñe e implemente las medidas necesarias para
cuidar este aspecto.
Es muy importante que al momento de realizar el envío anexar toda la

documentación necesaria y debidamente requisitada para el desaduanamiento del
producto.
Finalmente, se sugiere la participación en ferias y exhibiciones del sector

alimentos, tales como Foodex Japan.
6. Empaque
La etiqueta legalmente requerida para la venta al público de huachinango

congelado deberá de ir en empaques, envolturas o recipientes sellados, con los
siguientes datos, bajo regulaciones de Ley de Sanidad Alimenticia, Ley de JAS y
Ley de Medidas:
1) Nombre del Producto

2) Lista de ingredientes
3) Volumen del Contenido Neto
4) Lista de aditivos alimenticios
5) Fecha de durabilidad mínima o recomendaciones sobre como
“consumirse antes de la fecha de caducidad”
6) Método de Preservación
7) País de origen
8) Nombre y dirección de importador

7.1 Principales canales de distribución
Canal de Distribución de pescado congelado Importado
Productores Extranjeros
Empresas exportadoras
Empresas Importadoras
Mercado de Abastos
Mayoristas/ Distribuidores Productores de alimentos procesados
Tiendas especializadas/ Restaurantes Cadenas de Supermercados
Consumidores finales

7.2 Lista de clientes potenciales
HONDA FOODS CO., LTD.

Dirección: DAI 2 NODA BLDG. 3F
2-10-4 KAJI-CHO
CHIYODA-KU 101-0044 TOKYO
Teléfono: (81-3) 3256-1351
Fax: (81-3) 3258-1353
Contacto: SR. MANABU FUJITA, PRESIDENTE
Email: hondafoods@aol.com
MARUHA CORPORATION
Dirección: 1-1-2 OTEMACHI
CHIYODA-KU, TOKYO 100-0004
Teléfono: (81-3) 3216-0836
Fax: (81-3) 3216-0303
Contacto: SR. MANABU ATSUMI/TRADE SECTION II, MARINE
PRODUCTS TRADE
Email hir-sasaki@maruha.co.jp
NICHIREI CO., LTD.

Dirección: NICHIREI HIGASHI-GINZA BLDG.
6-19-20 TSUKIJI
CHUO-KU, 104-0045 TOKYO
Teléfono: (81-3) 3248-2201
Fax: (81-3) 3248-2159
Contacto: SR. TATSUYA EGUCHI, MARINE PRODUCTS NO. 2, }
MARINE PRODUCTS DIVISION
Email: yoshiharat@nichirei.co.jp

NICHIRO CO., LTD
Dirección: 1-12-1 YURAKUCHO
CHIYODA-KU, TOKYO 100-0006
Teléfono: (81-3) 3240-6360
Fax: (81-3) 5223-8155
Contacto: SR. TETSUYA KAWAGUCHI,
SOUTHERN MARINE PRODUCTS
SECTION, FRESH AND RFOZEN FOODS TRADING DEPT. NO. 2
Email: kawaguchit@nichiro.co.jp
NIPPON SUISAN KAISHA, LTD.

Dirección : NIPPON BLDG.
6-2 OTEMACHI 2-CHOME
CHIYODA-KU, 100-0004 TOKYO
Teléfono: (81-3) 3244-7000
Fax: 81-3) 3231-6799
Contacto: SR. MASAYA MATSUURA,
MANAGER OF SECTION II, MARINE PRODUCTS DEPT.
Email: masaya2@nissun.co.jp
TECS CO., LTD.

Direccdión: TRADE OFFICE FLOWER BLD. NISHIKAN 2F
1-33-6 SHINMACHI
SETAGAYA-KU, 154-0014 TOKYO
Teléfono: (81-3) 3426-8907
Fax: (81-3) 3426-5361
CONTACTO: SR. YUKITOSHI OTSUKA,
MANAGING DIRECTOR, TOKYO BRANCH OFFICE
Email: N.D.
URL: N.D.

8.1 Ferias y eventos de prestigio
FOODEX JAPAN
Organizador: Japan Management Association.
Dirección: 3-1-22 Shibakoen, Minato-ku, Tokyo 105-8522
Teléfono: 81-3-3434-1377
Fax: 81-3-3434-8076
Contacto: Sr. Toru Hashimoto, División de Convenciones
Email: foodex@convention.jma.or.jp
URL: www.foodex.co.jp
Japan International Seafood & Technology Expo

Organizador: Japan Fisheries Association
Dirección: Sankaido Bldg.,
1-9-13, Akasaka,
Minato-ku, Tokyo, Japan
Atn: Srta. Ayako Kaji
Tel : 81-3-3585-6681
Fax : 81-3-3582-2337
E-mail : japan@suisankai.or.jp
URL: www.exhibitiontech.com/seafood/e_index.html
SUPERMARKET TRADE SHOW

Organizador: Japan Self-Service Association
Dirección: Sakura Bldg. 6F, 3-19-8 Uchi-Kanda, Chiyoda-ku, Tokyo
101-0047
Teléfono: 81-3-3255-4825
Fax: 81-3-3255-4826
Contacto: Y. Shimahara, Member-Support Department
Email: selkyo@jssa.or.jp
URL: www.jssa.or.jp

9. CONTACTOS ÚTILES Y FUENTES DE INFORMACIÓN
9.1 Públicas
- Food Sanitation Law

Policy Planning Division, Department of Food Sanitation,
Pharmaceutical and Medical Safety Bureau
Ministry of Health, Labour and Welfare
TEL: (81-3) 5253-1111
http://www.mhlw.go.jp
- JAS Law
Standards and Labeling Division, General Food Policy Bureau, Ministry of
Agriculture, Forestry and Fisheries
TEL: 03-3502-8111
http://www.maff.go.jp
- Japan Food Inspection Corporation

TEL: 03-3438-1411
http://www.jffic.or.jp
- Center for Food Quality, Labeling and Consumer Services Headquarters

Standard and Labeling Department
TEL: (81-48) 600-2371 http://www.cfqlcs.go.jp

ANEXOS
AUTHORIZED PUBLIC HEALTH LABORATORIES AND
PRIVATE LABORATORIES
PUBLIC HEALTH LABORATORIES
NAME OF LABORATORY
ADDRESS
1 Laboratorio Estatal de Salud Margíl de Jesús 1501
Pública Fraccionamiento Arboledas
20020 Aguascalientes, Aguascalientes

Tel: (49) 12-8273, 12-6514, 12-0658
Fax: (49) 12-1742
2 Laboratorio Estatal de Salud Revolución No. 822 Norte
Pública Col. Esterito
23020 La Paz, Baja California Sur
Tel: (112) 2-0676, 5-2375
Fax: (112) 2-0691
3 Laboratorio Estatal de Salud Boulevard González Blanco No. 3452
Pública Libramiento Norte Oriente
29040 Tuxtla Gutierrez, Chiapas
Tel: (961) 4-1235
Fax: (961) 4-1492
4 Laboratorio Estatal de Salud Jiménez 4203
Pública Col. Cuarteles
31440 Chihuahua, Chihuahua
Tel: (14) 11-3766, 11-6305, 11-3315

Fax: (14) 13-3766

NAME OF LABORATORY
ADDRESS
5 Laboratorio Estatal de Salud Boulevard Venustiano Carranza No. 2859
Pública 25260 Saltillo, Coahuila
Tel: (84) 15-5600
Fax:
6 Laboratorio Estatal de Salud Av. 20 de Noviembre y Juárez
Pública Centro de Salud Urbano
28000 Colima, Colima
Tel: (331) 4-3528
Fax:
7 Laboratorio Estatal de Salud Calzada de Tlalpan 4492
Pública Co. Toriello Guerra,
14050 México, D.F.
Tel: 5573-2402, 5655-1830, 5573-3720
Fax: 5573-4262
8 Laboratorio Estatal de Salud Calle Betta S/N Fracc. Delta Industrial
Pública Carr. León – Silao Km. 7
37000 A.P. 186 León, Guanajuato
Tel: (47) 11-3788, 11-2104
Fax: (47) 11-2103
9 Laboratorio Estatal de Salud Blvd. J.L. Portillo Esq. J.R. Escudero
Pública Cd. Renacimiento
Acapulco, Guerrero
Tel: (74) 41-4090, 41-5257
Fax: (74) 41-4090
10 Laboratorio Estatal de Salud Blvd. Luis Donaldo Colosio
Pública Col. Parque del Poblamiento
42088 Pachuca, Hidalgo
Tel: (771) 8-9800, 8-9807, 8-9801
Fax: (771) 8-9805, 8-9803
11 Laboratorio Estatal de Salud Dr. Baeza Alzaga #107
Pública Altos Sector Hidalgo
44100 Guadalajara, Jalisco
Tel: (3) 614-2758, 611-1841, 658-4100
Fax: (3) 613-9222
12 Laboratorio Estatal de Salud Paseo Tolloacan S/N Costado del Hosp. Gral.
Pública “Lic. Adolfo López Mateos”
Col. La Moderna de la Cruz
50180 Toluca, Edo. de México
Tel: (72) 17-3441
Fax: (72) 17-3441
13 Laboratorio Estatal de Salud Benito Juárez 223
Pública 58000 Morelia, Michoacán
Tel: (43) 13-0120, 13-3118, 12-1793
Fax: (43) 13-7455

NAME OF LABORATORY
ADDRESS
14 Laboratorio Estatal de Salud Prolongación Luchadores S/N
Pública Col. Progreso
62050 Jiutepec, Morelos
Tel: (73) 18-5641
Fax: (73) 21-0063
15 Laboratorio Estatal de Salud Dr. Gustavo Baz #33 Sur
Pública 63000 Tepic, Nayarit
Tel: (32) 13-5545, 13-5546
Fax: (32) 13-1180
16 Laboratorio Estatal de Salud Av. Serafin Peña 2211
Pública Col. Valles de la Silla Gpe.
67185 Guadalupe, Nuevo León
Tel: (8) 360-2770, 361-4411
Fax: (8) 344-5484
17 Laboratorio Estatal de Salud Km. 18.5 Carretera a Sola de Vega
Pública Reyes Mantecón, Oaxaca
Tel:
Fax:
18 Laboratorio Estatal de Salud Av. 15 Sur #302
Pública Altos Zona Esmeralda
72000 Puebla, Puebla
Tel: (22) 46-5896, 42-3266
Fax: (22) 46-5896
19 Laboratorio Estatal de Salud Av. Chapultepec #267 Esq. Morelos
Pública 77000 Chetumal, Quintana Roo
Tel: (983) 2-0020, 2-0040, 2-0094
Fax: (983) 2-5105
20 Laboratorio Estatal de Salud Carr. Panamericana S/N
Pública Libramiento Tequisquiapan
San Juan del Río, Queretaro
Tel: (42) 72-7451
Fax: (42) 72-7451
21 Laboratorio Estatal de Salud Calz. Guadalupe 530
Pública Col. Santuario
78000 San Luis Potosí, San Luis Potosí
Tel: (48) 20-6931
Fax: (48) 20-6931
22 Laboratorio Estatal de Salud Carr. Culiacancito Km. 1
Pública 80000 Culiacán, Sinaloa
Tel: (67) 54-0815
Fax: (67) 54-0524

NAME OF LABORATORY
ADDRESS
23 Laboratorio Estatal de Salud Av. Dr. José Miró Abella, Av. Los Angeles
Pública Col. Las Quintas Zona Edificios Federales
83240 Hermosillo, Sonora
Tel: (62) 18-8676, 18-7555
Fax: (62) 18-8676
24 Laboratorio Estatal de Salud Calle S/N (entre Av. Universidad y Calle tres)
Pública Col. El Recreo,
86020 Villahermosa, Tabasco
Tel: (93) 57-0768, 57-0775, 57-0774
Fax: (93) 57-0776
25 Laboratorio Estatal de Salud Av. Guillermo Valle #64
Pública Col. Centro
90000 Tlaxcala, Tlaxcala
Tel: (246) 2-5321, 2-0025, 2-1060
Fax: (246) 2-3658
26 Laboratorio Estatal de Salud Diego Leñero No. 2 Bis
Pública 91000 Jalapa, Veracruz
Tel: (28) 40-0707, 14-5565
Fax: (28) 14-0085
27 Laboratorio Estatal de Salud Av. 20 de Noviembre No. 1074
Pública Edificio F Planta baja
Col. Centro
91700 Veracruz, Veracruz
Tel:
Fax:
28 Laboratorio Estatal de Salud Calle 72 #463 Centro entre calle 53 y 55
Pública 97000 Mérida, Yucatán
Tel: (99) 28-5339
Fax: (99) 24-7054
29 Laboratorio Estatal de Salud Av. González Ortega y Dr. Castro Villagrana
Pública Zona Centro
98000 Zacatecas, Zacatecas
Tel: (492) 2-2509
Fax: (492) 2-1202

APPROVED PRIVATE LABORATORIES
NAME OF LABORATORY
ADDRESS
1 American Quality Lab. Chicago NO. 162
Col. Nápoles
03810 México D.F.
Tel: (5) 669-0273
Fax: (5) 669-0429
2 Bufete Químico S.A. de C.V. Dr. Atl 286
Col. Sta. María la Ribera
México, D.F. .
Tel: (5) 547-1616
Fax: (5) 541-6049

NAME OF LABORATORY
ADDRESS
3 Calidad Unica de Análisis, Av. Camino de minas 501 local 22
S.C. Col. Lomas de Becerra
01279 México, D.F.
Tel: (5) 563-2363
Fax: (5) 598-2370
4 Centro de Capacitación en Hacienda del Mezquital 550
Calidad Sanitaria. Col. Hdas. Escobedo,
Escobedo Nuevo León
Tel: (38) 46-729
5 Centro de Control Total de Puebla 282
Calidades Col. Roma
06700 México, D.F.
Tel: (5) 514-3391
Fax: (5) 207-9150
6 Departamento de Biológicos y José Urbano Fonseca No. 6
Reactivos Col. Magdalena de las Salinas
IMSS 07760 México, D.F.
Tel: (5) 754-6922
Fax: (5) 754-6463
7 Departamento de Material de José Urbano Fonseca No. 6
Curación e Instrumental Col. Magdalena de las Salinas
IMSS 07760 México, D.F.
Tel: (5) 754-6922
Fax: (5) 754-6463
8 Departamento de José Urbano Fonseca No. 6
Medicamentos y Medios de Col. Magdalena de las Salinas
Contraste 07760 México, D.F.
IMSS Tel: (5) 754-6922
Fax: (5) 754-6463
9 Desarrollo Ecológico Cien Fuegos 868
Industrial Col. Lindavista
07300 México D.F.
Tel: (5) 752-4635
Fax: (5) 586-8402
10 Dirección General de Viaducto Río de la Piedad 507
Construcción y Operación Col. Granjas México
Hidraulica 08400 Ixtacalco México, D.F.
Tel: (5) 544-5370
Fax: (5) 544-5370
11 Eco Ingeniería Acceso B No. 106
Parque Industrial Jurica
66100 Querétaro, Querétaro
Tel: 18-4150
Fax: 18-4151

NAME OF LABORATORY
ADDRESS
12 Instituto Nacional de la Vasco de Quiroga No. 15
Nutrición "Salvador Subirán" Col. Sección XVI
Delegación Tlalpan
14000 México, D.F.
Tel: (5) 573-1200 ext. 2811 & 2812
Fax: (5) 655-1076
13 Investigación y Control de Sinaloa No. 172-A
Calidad Bioquímico. Col. Roma
Deleg. Cuauhtemoc,
06700 México, D.F.
Tel: (5) 211-6409
Fax: (5) 211-6409
14 Laboratorio Industrial y de Carretera Ensenada Tecate Km. 103
Control El Sauzal de Rodríguez
22760 Ensenada, Baja California
Tel: (61) 8-2110
Fax: (61) 4-6763
15 Laboratorio Pasteur al Cerrada de las 25 SUR No. 1506-9
Servicio de la Salud, S.A. de 72270 Puebla, Puebla
C.V. Tel: 48-7694
Fax: 48-7694
16 Laboratorio de Control Cafetal 60, Granjas México,
A.R.J. S.A. de C.V. Deleg. Iztacalco
08400, México, D.F.
Tel: (5) 650-0600
Fax : (5) 650-0508 , 654-9734
17 Laboratorio de Pruebas de Bulevard Teniente Azueta Y Bulevard Lazaro
Control de Calidad y Análisis Cardenas 187
de Alimentos Baja Sur Baja California Sur
Tel: (61) 78-3600
Fax: (61) 76-2376
18 Laboratorios ABC E. Pilares y Portillo No. 121
Col. Parque San Andrés
04040 México, D.F.
Tel: (5) 544-2173
Fax: 85) 544-1422
19 Laboratorios Fermi S.A. de Medellin 261
C.V. 06760 México D.F.
Tel: (5) 264-0115
Fax (5) 584-8113

NAME OF LABORATORY
ADDRESS
20 Lloyd Mexicano S. de R.L. Agua Blanca No. 7
San Jeronimo
10400 México, D.F.
Tel: (5) 652-1531
Fax: (5) 652-3778
21 Servicios de Agua y drenaje Matamoros Poniente 117
de Monterrey Monterrey, Nuevo León
Tel: 347-2000
22 Sociedad Mexicana de Alfredo B Nobel 21 Centro Ind.
Normalización y Certificación Puente de Vigas
S.C. 54070 Tlalnepantla, Edo. De México
Tel: (5) 390-4152
Fax (5) 565-7217


Investigación de Mercado de Huachinango en Japón 2006

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Investigación de Mercado de Huachinango en Japón 2006

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INVESTIGACIÓN DE MERCADO DE

1 Banco Nacional de Comercio Exterior, S.N.C.

1.1 Descripción del producto: Huachinango congelado

1.2 Clasificación arancelaria.

1.3 Usos y/o aplicaciones del producto.

2.- RÉGIMEN ARANCELARIO DE IMPORTACIÓN DEL PRODUCTO

Arancel ó cupo de importación

Fracción Arancelaria General WTO SGP TLC México-Japón

A partir del 1º de abril de 2005

Fuente: Customs Tariff Schedules of Japan 2006

3.- REQUISITOS NO ARANCELARIOS PARA LA IMPORTACIÓN DEL

Las importaciones de Sea Bream (huachinango) no están reguladas por leyes y

2 Banco Nacional de Comercio Exterior, S.N.C.

La importación de Sea Bream está regulada y es sujeta a las exigencias y

La Ley establece una lista de aditivos alimenticios autorizados con su volumen

Dicha Ley prohíbe la comercialización de alimentos que contienen substancias

El Sistema consiste básicamente en prohibir la comercialización de productos

Anteriormente el Gobierno de Japón, a través del MHLW, contaba con normas de

No obstante lo anterior, para otras sustancias químicas (fuera de las 283) no

Por lo anterior y a fin de asegurar la salud pública, el Gobierno de Japón tomó la

3 Banco Nacional de Comercio Exterior, S.N.C.

2. Establecimiento de un volumen máximo de 0.01 ppm como MRL para aquellas

3. Se excluyeron 65 sustancias químicas que no afectan la salud humana del

A continuación se enlista la página Web del MHLW, en donde se puede consultar

La Ley prohíbe la comercialización de alimentos tratados con radiación.

La Food Sanitation Law establece que los productos congelados deben

La Food Sanitation Law requiere que los importadores entreguen la Forma de

• Nota explicativa de proceso de producción, expedido por el productor.

4 Banco Nacional de Comercio Exterior, S.N.C.

Entregar la Forma de Notificación para Importación de Productos

La carga requirió de inspección La carga no requirió de inspección

Rechaza Autorizada Certificado de aprobación de

4.- LEYES Y REGULACIONES PARA LA COMERCIALIZACIÓN DEL

Algunas Leyes y Regulaciones que deben de cumplir los alimentos

La venta de Huachinango congelado está sujeta a las siguientes leyes:

• Food Sanitation Law

5 Banco Nacional de Comercio Exterior, S.N.C.

Esta ley prohíbe la venta de productos alimenticios que contengan sustancias

Para la venta de huachinango congelado en envases para venta al público, debe

- Ley Básica de Seguridad Alimenticia

Esta ley establece las responsabilidades de cada persona involucrada en la

Para llevar a cabo la política de seguridad alimenticia fue creada la Comisión de

Establece que la venta de Huachinango (Sea Bream) congelado en empaque o

6 Banco Nacional de Comercio Exterior, S.N.C.

Adicionalmente, desde abril de 2001 el nuevo identificador de la etiqueta aplica a los

4.1. Agencias gubernamentales involucradas:

Agencia Oficina Teléfono y página web

7 Banco Nacional de Comercio Exterior, S.N.C.

Recycling Promotion Waste Management and Recycling TEL: 03-3581-3351

5.- CARACTERÍSTICAS Y TAMAÑO DEL MERCADO

La industria pesquera de Japón registró en el 2005 una producción de más de

En el año de referencia la producción de pesca en la costa fue de 4,412,000

La importación de productos de mar en Japón se ha venido incrementando

Algunos de los principales productos que se consumen en Japón son el camarón,

8 Banco Nacional de Comercio Exterior, S.N.C.

Es importante mencionar que la autosuficiencia alimentaría de Japón se reduce

5.1.1. IDENTIFICACION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Nombre del producto: Huachinango ( Besugo y/o Sea Bream/Tai)

De acuerdo al libro de “Pescados y Mariscos de las Aguas Mexicanas,

El Huachinango es conocido en Japón con el nombre de “fuedai”, equivalente a

El pez Tai es muy común en Japón y su consumo se realiza principalmente en

Cabe destacar que en Japón no se encuentra un pescado exactamente igual al

9 Banco Nacional de Comercio Exterior, S.N.C.