TALLER DE INVESTIGACION l

“APLICACIÓN DEL PLAN MAESTRO DE

PRODUCCION ¨

INTEGRANTES: ALBINO ABARCA IZAMAR

PEREZ RODRIGUEZ OSCAR

IGUALA DE LA INDEPENDENCIA, GRO, 21 DE FEBRERO DEL

2019

99999
PLAN MAESTRO DE PRODUCCION APLICADO A UNA CARNICERIA LOCAL
DE IGUALA.

PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA.

El plan maestro de producción en realidad se trata de un proceso que inicia

(generalmente) a partir de un pronóstico bastante detallado de los productos, para
luego utilizar un conjunto específico de “reglas”, cuyo propósito es permitir que los
pedidos reales de los clientes “consuman” dicho pronóstico. Este mecanismo
posibilita la traducción de los pedidos de los clientes en órdenes específicas (que
pueden reflejar o no el patrón de compra de los clientes, dependiendo del
entorno).

Un carnicera es un establecimiento donde se comercializa diferentes tipos de

carne crudas dedicadas al consumo humano, generalmente en las carnicerías
realizan las tareas finales de procesado files tales como el despiece y el picado de
las carnes.

En la actualidad el abastecimiento en negocios que se dedican a la venta de

carne se lleva siempre a cabo sin ningún tipo de estrategia sobre la compra de
carne de res por carniceros, el problema consiste que la compra se realiza al
“tanteo” sobre lo vendido. Una de las desventajas de esto es que al finalizar el día
de trabajo queda una cantidad basta de carne que no se vendió, al suceder esto
se opta por guardarla en congeladores, para su posterior venta, haciendo de esto
un gasto más para el carnicero y por consiguiente se ve afectada la calidad de la
carne, y no llega a ser completamente la que los clientes buscan en ella.

De acuerdo a lo anterior, la aplicación del plan maestro de producción en las

carnicerías puede evitar gastos para los carniceros en cuestión de
almacenamiento de sus carnes y favorece la calidad y frescura del producto.
JUSTIFICACION:

La aplicación del plan maestro de producción en la carnicería puede ayudar al

carnicero a comprar la carne necesaria para no tener un excesivo inventario en los
congeladores y así pueda vender a sus clientes la mayor calidad y frescura de su
producto en este caso la carne de res.

La aplicación del PMP ayudara al carnicero a un mediano plazo a saber cuanta

carne necesita comprar a partir de historiales de compra en un determinado
tiempo (basándonos en el historial de venta de meses atrás), con esto comprender
como ha sido la venta en meses atrás.

El beneficio que obtendremos será comprender como se comporta el negocio de

venta de carne y así poder tener un modelo de venta patrón para las carnicerías.

La novedad de la aplicación del PMP en una carnicería es que nadie ha aplicado

estas técnicas de la industria a un rubro como la venta de carne, por lo cual será la
primera vez que se hará esto fuera del ámbito empresarial de producción.