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“Procesos Químicos”

Carlos Ponce

Procesos Extractivos, Químicos y de la Construcción

Instituto IACC

16 de septiembre de 2019
Desarrollo

Respuesta a pregunta N°1:

El proceso de fabricación en la industria de alimentos se basa en las preparación,

elaboración, conservación y envasado de alimentos para el consumo humano y

dependiendo del tipo de fabrica también del consumo animal.

Existen distintas características en el proceso de las cuales nombraremos algunas:

Almacenamiento y manipulación de materias primas: Básicamente se trata de no

tener contacto con el producto sino que hacerlo a través de sistemas automatizados

especialmente diseñados y fabricados para este fin.

Proceso de fabricación: Dentro del proceso de fabricación podemos mencionar o

explicar algunos procesos asociados.

Podemos mencionar el proceso de fermentación el cual consiste en agregar una

bacteria a la materia prima para lograr realizar el proceso de fermentación.

Luego de esto pasamos a la cocción, aquí se procesan frutas, verduras, etc para luego

ser derivados al sistema de secado el cual mediante aire caliente procede a secar el

producto, en el fondo lo deshidrata.

Respuesta a pregunta N°2:

a) Primeramente la gestión utilizada es la gestión ambiental, esto para evitar

impactos ambientales en su entorno o producto de sus procesos. De esta forma

no afectarían la actividad industrial en el entorno ya que la población no se

quejaría por las actividades de la empresa.

Al ser una industria alimentaria quien debe fiscalizar las operaciones de esta es

el MINSAL y esta además se debe regir por el reglamento sanitario de alimentos


el cual se encarga de hacer cumplir a las empresas que realizan esta actividad,

ellos fiscalizan el uso y manejo de toda sustancia necesaria para la elaboración

de los productos.

Los productos que son importados deberán ser regulados por la SEREMI.

b) Como lo dice en el enunciado la empresa se dedica en fabricar productos

lácteos por lo tanto la materia prima vendría siendo la leche de las cuales utiliza

en distintas variedades. Gracias al proceso del lácteo se pueden derivar en

distintos productos asociados a la leche como son el queso, la mantequilla, el

yogurt, las sémolas, etc. por nombrar algunas.

Respuesta a pregunta N°3:

a) Las instalaciones necesarias, equipos y maquinarias que debiese tener la fábrica

de fármacos, primero una infraestructura acorde a la necesidad de la empresa,

múltiples equipos y maquinarias necesarias para la fabricación de suplementos

alimenticios dentro de los cuales podemos nombrar algunos:

- Mezcladoras

- Pipetas

- Probetas

- Centrifugas

- Balanzas

- PH metros

- Estufas

- Muflas
- Medidores multiparámetros

- Agitadores

- Tubos de ensayo, etc.

Este tipo de fabricas se distinguen de las alimentarias por su gran envergadura, con

mayor cantidad de equipos y de más precisión los cuales deben tener un control de

calidad más elevado que en la industria alimentaria.

b) Primeramente mencionar que su rubro principal es el farmacéutico, pero que

ahora además se le agrega la fabricación de suplementos alimenticios, por lo

tanto el proceso químico implicado en esta actividad o en este proceso de

fabricación es la adición de vitaminas, grasas, productos de origen animal y

vegetal, congelación, secado, conservación de productos químicos, ácidos

grasos, minerales, enzimas, antioxidantes, aditivos, colorantes, endulzantes, etc.

y un sinfín de otras variedades procesos químicos.

Con todo esto Knop tiene que generar todo un proceso para poder llevar a cabo

la fabricación de los suplementos alimenticios. De esta forma podemos nombrar

algunos de los procesos que se deben llevar a cabo como por ejemplo,

investigación, desarrollo, ensayos químicos, formulaciones, evaluaciones,

procesos de manufacturas, farmacovigilancias, etc. por nombrar algunos.


Bibliografía

IACC, I. (n.d.). www.iacc.cl. Retrieved from


http://online.iacc.cl/pluginfile.php/5282664/mod_resource/content/2/04_Procesos_Extractivos.pd
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