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Pescado a Filete con corte recto y presencia de espinas desde la aleta hacia
adelante y un 53 a 54 % rendimiento aproximado, Congelado empacado en cajas
de cartón de 10 kilos a granel
Oxidación No aceptan
Textura Textura Firme , consistente al descongelar a temperatura ambiente
Olor Especifico
III. PROCESO
IV. MICROBIOLOGIA
Coliforms Totales < 100/gm
E. coli < 10/gm < 10/gm
Staphylococcus aureus < 10/gm
Salmonella Not detected/25gm
Listeria monocytogenes Ausencia
COPIA CONTROLADA
N. LINEROS Ficha Técnica Código :COM-01
y Cia. Ltda. Versión : 01
MERLUZA AUSTRAL - FILETE CONGELADO
Cliente : UNION DE
Fichas Técnicas \MERLUZA FEDERACIONES
Fecha : 01.02.2019
EMPAQUE
Temperatura Empacar a una Merluza FILETE CON PIEL CON ESPINAS SIN ESCAMAS
empaque temperatura entre < -18 ° C
Calidad Estándar Mercado Nacional
Presentación FILETE CON PIEL
Envase A granel
Primario
Tipo de caja Caja de 10 Kilos estándar
Cliente Union de Federaciones
Producto Final Merluza Filete con Piel
Congelado
Calibre TODOS
Peso Neto 10 a 12 Kilos
COPIA CONTROLADA
N. LINEROS Ficha Técnica Código :COM-01
y Cia. Ltda. Versión : 01
MERLUZA AUSTRAL - FILETE CONGELADO
Cliente : UNION DE
Fichas Técnicas \MERLUZA FEDERACIONES
Fecha : 01.02.2019
Envase Secundario
Merluza Austral Filete con Piel Congelado
(Merluccius Australis)
Forma de
Forma consumo obtención Fecha vencimiento ( mm/dd/yyyy)
Fao 87
Mantener a -18 ° C
Consumir antes de 24 meses despues de la fecha de elaboración.
Una vez descongelado no volver a congelar.
Elaborado en Cutter S.A código sanitario 10621 – Empacado en SOCIEDAD
PESQUERA PALCO CHILE LTDA.
– Pto Montt
- CHILE -
COPIA CONTROLADA