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Resumen.
Por ser un método muy efectivo para separar sustancias insolubles o poco solubles
en agua y que tengan puntos de ebullición altos, en esta práctica se realizó una
destilación por arrastre con vapor de astillas de canela en trocitos para obtener el
cinamaldehído presente en éstas. Primeramente, extrajo un destilado lechoso,
inestable y oloroso a partir de 4g de canela diluidas en 15mL de agua usando la
destilación al vapor como método de extracción con el montaje propio del proceso
y a una temperatura de 98°C. Posteriormente, a este destilado se le agregaron 3
porciones de 2mL de hexano, esto con el fin de capturar el cinamaldehído puro y
separarlo del agua. Dicha mezcla, destilado-hexano, se decantó y se obtuvieron
5mL de los extractos combinados: cinamaldehido con hexano. Luego se adicionó
sulfato de sodio anhidro a los extractos combinados para absorber el exceso de
agua presente en la mezcla. Se evaporó el hexano con calentamiento en un baño
de arena y finalmente se obtuvo un poco de liquido aceitoso identificado como
cinamaldehído por su contextura, olor y color. A este compuesto aromático se le
midió el índice de refracción en un refractómetro dando como resultado 1.578 y se
comparó dicho valor con el valor real encontrándose un porcentaje de error de -
2.59.
9 http://www.chembook.co.uk/chap23.htm 12-9-14 12
Técnicas de extracción y concentración, universidad nacio-
10 Introducción a la industria de los aceites esenciales de plan- nal, abierta y a distancia http://datateca.unad.edu.co/conteni-
tas medicinales y aromáticas, SENA, Bogota D.C, 2012. Pág.36 dos/401552/Capitulo_4/41arrastre_con_vapor.html#_ftnref2
11 Técnicas de extracción y concentración, universidad nacio-
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nal, abierta y a distancia http://datateca.unad.edu.co/conte-
nidos/401552/Capitulo_4/41arrastre_con_vapor.html#_ftn- 13
Ibit.
ref2 12-09-2014
pierdan o se queman14 . 𝑔
𝑊𝐴 18 × 94 𝑚𝑚𝐻𝑔
= 𝑚𝑜𝑙
𝑊𝐵 𝑔
A 50 ºC la presión de vapor del agua es de 157 × 760 𝑚𝑚𝐻𝑔
𝑚𝑜𝑙
94 mmHg y la del bromobenceno, en tres 𝑔
1692 𝑚𝑚𝐻𝑔
casos distintos son: 17 mmHg, 110 mmHg, = (𝐴) 𝑚𝑜𝑙
𝑔
y 760 mmHg. Para calcular la composición 119320
𝑚𝑜𝑙
𝑚𝑚𝐻𝑔
del destilado en el arrastre con vapor se = (𝐵) 0.0141 (𝐶𝑜𝑚𝑝𝑜𝑠𝑖𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑑𝑒𝑙 𝑑𝑒𝑠𝑡𝑖𝑙𝑎𝑑𝑜)
debe.
14
Introducción a la industria de los aceites esenciales de plan-
tas medicinales y aromáticas, SENA, Bogota D.C, 2012. Pp 36-
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Para saber en que momento la destilación ebullición si esta se descompone antes de
al vapor sustituye a la destilación al vacio evaporar, y se usa abundantemente en la
se debe tener en claro conceptos práctica para separar líquidos de fuentes
naturales, o para aislar un producto
importantes para su análisis, entre los que
particular de una reacción que produce una
se encuentra que la destilación al vacio se fase terrosa.
realiza a menor presión que la atmosferia y Debido a la disminución de la temperatura
la destilación al vapor se lleva a cabo a de ebullición al descender la presión, la
presión atmosférica, además de que en la destilación al vacío, o también llamada,
primera la temperatura con la que se destilación a presión reducida se usa: Para
trabaja es baja, por ejemplo 55 ºC en compuestos con alto punto de ebullición
(mas de 200°C) y para aquellos
comparación con la ultima que trabaja con
compuestos que se descomponen antes de
una temeratura cercana a los 100 ºC. alcanzar el punto de ebullición a presión
atmosférica.
En la destilación al vacío el principio activo
está disuelto en el agua y se necesita sacar Otro método para destilar sustancias a
el exceso de ella, para tener una solución temperaturas por debajo de su punto
concentrada. En la destilación al vapor, el normal de ebullición es evacuar
principio activo se encuentra en una parcialmente el alambique. Por ejemplo, la
cámara, incorporado a las plantas que lo anilina puede ser destilada a 100 °C
contienen, El vapor ingresa a ella y extrayendo el 93% del aire del alambique.
"arrastra" el principio activo( aceites Este método es tan efectivo como la
esenciales), para luego ser condensados, destilación por vapor, pero más caro.
en el cual el aceite queda encima y el agua Cuanto mayor es el grado de vacío, menor
debajo. es la temperatura de destilación. Si la
Este tipo de destilación aprovecha el hecho destilación se efectúa en un vacío
de que las mezclas de líquidos inmiscibles prácticamente perfecto, el proceso se llama
ebullen a una temperatura más baja que la destilación molecular. Este proceso se usa
de cualquiera de sus componentes puros normalmente en la industria para purificar
separados, de forma que si usamos agua vitaminas y otros productos inestables. Se
como uno de los componentes inmiscibles, coloca la sustancia en una placa dentro de
la mezcla hervirá siempre a menos de un espacio evacuado y se calienta. El
100°C produciendo vapores de los dos condensador es una placa fría, colocada
componentes con independencia de cuan tan cerca de la primera como sea posible.
alto sea el punto de ebullición de la otra La mayoría del material pasa por el espacio
sustancia. Como los gases siempre se entre las dos placas, y por lo tanto se pierde
mezclan en todas proporciones, la mezcla muy poco.
de vapores se puede condensar y con ello
obtener una mezcla líquida de los dos
componentes que se separarán en fases Conclusiones.
diferentes dentro del frasco colector. A este
La extracción funciona gracias a
proceso se le denomina destilación al
vapor. que, cuando el vapor entra en con-
tacto con el material vegetal, hace
Salta a la vista que este tipo de destilación que los compuestos aromáticos, que
es muy útil cuando se quiere destilar una generalmente poseen un punto de
mezcla de una sustancia de alto punto de
ebullición más bajo que el agua, se Lanfranco, D; et al (editores);
vaporicen y sean arrastrados junto Bosque vol.19; 1998; Universidad
con el vapor hasta el condensador, Austral de Chile; chile. P. 92-95.
donde se condensan junto con el va-
Valderrama, J; información
por de agua. También la tempera-
tecnológica; 2ª edición; 1997; la
tura del vapor hace que las células y
serena; Chile. P. 190.
las estructuras vegetales se rompan
y liberen más compuestos esencia- Introducción a la industria de los
les. aceites esenciales de plantas
medicinales y aromáticas, SENA,
En este proceso se obtienen en Bogota, 2012. Pág.36,
realidad dos productos, uno es el redhttp://repositorio.sena.edu.co/siti
aceite esencial, que es el de nuestro os/introduccion_industria_aceites_e
senciales_plantas_medicinales_aro
interés, pero la fase acuosa que se
maticas/# (12-09-2014)
condensa también puede contener
sustancias de interés.
La destilación al vapor es un buen
método de obtención pura, más no es
un buen método de rendimiento, ya
que, la obtención de cinamaldehído
fue muy poca (aproximadamente 1
gota) casi despreciable en comparación
con la canela utilizada.
Referencia.