Avícola

C: confianza en el producto
C: carnes magras y maduras
S: salud del cliente

CRISTIAN CAMILO CEPEDA MORALES

CAMILO DIAZ

SAMUEL VARGAS
Av
TECNICO CORTE Y VENTA DE CARNES
ola
LUIS NAVARRO C:confian
producto
C:carnes
maduras
S:salud de
24 DE SEPTIEMBRE DEL 2019
 FICHA TECNICA
NOMBRE: Canastilla

INFORMACION: Sirve para almacenamiento y transporte de alimentos.

CARACTERISTICAS FUNCIONALES:
 Estructura sólida con esquinas reforzadas permitiendo mayor resistencia a la corrosión,
químicos y detergentes.
Peso liviano que permite el fácil manejo y arrume.
Fácil mantenimiento y limpieza.
Resistencia a altas y bajas temperaturas (-30ºC hasta 50ºC).
Excelente estabilidad en el arrume y transporte.

USOS
 Cajas especiales para productos perecederos y cárnicos mucho más livianas para el
transporte
Uso de distribución de pollo refrigerado y congelado.

PESO: 1,93kg

REFRIGERACION: 0 A 4°C

DIMENCIONES: 60 x 40 x 25 cm
NOMBRE DEL PRODUCTO: Bolsa tina

INFORMACION:
La bolsa tina (o bolsa capuchón) es utilizada en el sector de los alimentos. Especialmente para en las
industrias de las carnes, las aves y la agrícola.

Esta bolsa se usa para evitar las filtraciones de líquidos en las canastillas con el fin de minimizar la
contaminación cruzada entre alimentos.

TAMAÑOS:
Tamaños Estándar en 60x100cm y 70x100cm.

CALIBRES:
0,4 y 0,6.
 FICHA TECNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO: Bandeja # 8-1

INFORMACION:

Material poli estireno Espumado (EPS). Productos 100% higiénicos y resistentes. Su textura compacta
evita filtraciones y acumulación de bacterias. Material no apto para temperaturas de ebullición.

DIMENSIONES:
Largo: 26 cm
Ancho: 20.5 cm
Alto: 3.8 cm

Color:
Amarillo

Uso: EMPAQUE PECHUGA

 FICHA TECNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO: Mesa de trabajo

Descripción:

Mesa de con entrepaño y patas fabricada en acero tipo 304 en calibre 20 con omegas de refuerzo
para la superficie de trabajo.

.
DIMENSIONES:
Medidas: 2.00 x 0.70 x 0.90 mts.

Material: Acero
 FICHA TECNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO: Bolsa para empaque al vacio

Descripción:

Ofrecen excelente barrera contra humedad, gases y grasas. Además, le brinda una gran
resistencia mecánica al rasgado y a la punción. Debido a las propiedades ópticas de los
materiales utilizados, le da a su producto empacado un excelente brillo, además la
transparencia permite que el consumidor final vea resaltados los colores del producto
contenido.

.
Calibres:
50 y 65 micras.
PESO:
Soporta 3 kg

DISTRIBUCIÓN: En millares

Aspecto: En presentaciones transparentes o impresas de hasta 8 colores tipo fotografía

 FICHA TECNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO: Bandeja #17

Descripción:

Bandeja amarilla para empaque de pierna pernil o alas con costillar

.

 Largo: 23.30 cm
Ancho: 18.00 cm
Alto: 2.00 cm
Color: Amarillo

 DISTRIBUCIÓN:
 Cantidad / Paquete 400/1
Paquetes / Presentación 1
Cantidad / Presentación 400
Peso 3.28 kg
Cubicaje 0.15 ft3
 FICHA TECNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO: Hachuela

Descripción:

Se le conoce como cuchillo de golpe por que esta diseñado para cortar objetos de gran rigides son
robustos ya que poseen un filo muy ancho, se emplea para cortar huesos
.

Medidas: de 15 a 17 cm.

Material: De acero inoxidable cacha en plástico

 FICHA TECNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO: Chaira

Descripción:

Afilador de cuchillos de forma ágil y sencilla

Medidas: 30 cm hoja de acero

Mango 13mm Diametro

Material : hoja de acero al carbono, mangó de Polipropileno blanco

 FICHA TECNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO: Cuchillo deshuesador

Referencia: 5.6617.15

Marca: suiza VICTORINOX

Medidas:
hoja ESTRECHA CURVA FLEXIBLE de 15 cm

Material : hoja de acero , mangó de Polipropileno blanco

 FICHA TECNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO: Estiba

INFORMACION: son ideales para aislamientos de mercancías, sobre pisos para vehículos y cuartos fríos

MODELO: 60 x 60 x 2,5

PESO DE LA ESTIBA: 3,4Kg

MATERIAL: Polipropileno
 FICHA TECNICA
NOMBRE: Despresadora de pollo

CARACTERISTICAS:
- Hecha totalmente en acero inoxidable, motor 1 Hp monofásica dando como resultado,
facilidad de limpieza, higiene y una excelente presentación.
- Cuchilla fabricada en acero duro, cuenta con un excelente filo, es de larga vida y facilita la
rapidez de operación requiriendo un mínimo de esfuerzo del operador para realizar los
cortes.

PRECIO:1.950.000

FUNCION:
- Corte o desprese el pollo, pavo, pato, pescado, y el conejo

LIMPIEZA Y DESINFECCION:
- Detergente
- Desinfectante
 FICHA TECNICA
NOMBRE: CUARTO FRIO

CARACTERISTICAS:
- Material : acero inoxidable y refrigeración ecológica
- Capacidad: 1 m³ x una tonelada
- 500 canales
- Temperatura: de 0 a 10 °C
- Piso en material lavable y fácil desinfección y drenado
- Dimensiones: Alto 3.20 mts, Frente 2.20 mts , Fondo 4.0 mts

PRECIO: 20.000.000

FUNCION:
El refrigerador es capaz de generar frío para su interior y liberar el calor a través de la rejilla con que
cuenta en la parte posterior, que también se denomina condensador. Por consiguiente su principal
función es conservar y enfriar los alimentos, para poder controlar estos procesos, los refrigeradores
cuentan con un sistema de termostato para regular el frío de su interior.

LIMPIEZA Y DESINFECCION:
- Apagar el equipo.
- Desconectar el equipo del enchufe.
- Retirar las estibas, y los productos que aquí estén almacenados.
 FICHA TECNICA
NOMBRE: Bascula

CARACTERISTICAS:
Bandeja, Capacidad 6 Kg, inoxidable, Precisión 0.5 g, Batería interna, recargable duración 40 horas,
Indicador de bacteria baja, Opera con el adaptador AC 9V incluido, Funciones de peso y tara. ,
Bandeja fabricada en acero inoxidable, Base en plástico resistente, Pantalla de cristal líquido, Luz de
respaldo.

PRECIO: 85.000

FUNCION:
Equipo que proporciona un peso confiable gracias a sus celdas de carga de gran precisión, con los
cuales podrá brindar a sus clientes un servicio rápido, eficiente y preciso.

LIMPIEZA Y DESINFECCION:
- Apagar el equipo-
- Desconectar el equipo del enchufe.
- Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua la
cubra totalmente.
 FICHA TECNICA

NOMBRE: Empacadora al vacío

CARACTERISTICAS:
-peso:75 kg
-frecuencia: 60 Hz
-voltaje: 1-110 V
-longitud de sellado:420 mm
-potencia.0,5/0,7 kW

PRECIO:10.440.000

FUNCION: Equipo diseñado para empacar al vacío, posee un vacuometro y tarjeta digital para
control de tiempo de vacío y tiempo de sellado. Manejo de porcentajes e inyección de gas para
atmosfera modificada.

LIMPIEZA Y DESINFECCION:

 Apagar el equipo.
 Desconectar el equipo del enchufe.
 Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable de modo que el agua
la cubra total mente.
 Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino al 2%con
una esponja o cepillo.
 Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para la misma se utiliza
una solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm.
 FICHA TECNICA

NOMBRE: VINIPELADORA

CARACTERISTICAS:
-Modelo: W32,W32C
-Capacidad3 rollos
-Eléctrica

FUNCION: Equipo de empaque fácil de utilizar y eficiente en el trabajo. Capacidad para 3 rollos y
son fáciles de colocar y recargar.

Funciona a cualquier temperatura ambiente. Contiene un marco de aluminio robusto y superficie

de acero inoxidable.

Perfecta para cualquier tipo de empaquetado.

PRECIO: 13.000.000
 FICHA TECNICA

NOMBRE: Bascula B300A

CARACTERISTICAS:
Capacidad Máx.(Kg): 300
Dimensiones (mm): 400x630x900
Peso Neto (Kg): 2,5
Peso Bruto (Kg): 3,0

FUNCION: Balanza con funcionamiento completo por sistema de panel digital.

PRECIO: 200.000
 CANAL DE POLLO

Objetivo:

establecer las características del pollo para su consumo

VIDA UTIL:

Temperatura ambiente 12 h Max

ENVASE O EMBALAJE:

Empaque al vació y bandeja plástica vinipelada

MICROBIOLOGIAS:

Aerobios mesofilos 1E E.coli 10 /gr salmonella spp 25g

RENDIMIENTO:

80%

PH :

6.5 – 6.7

ALMACENAMIENTO:

Refrigeración : 0 a 4° c

Congelación : -18 ° c
 FiCHA TECNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO: Pechuga pollo

CARACTERISTICAS:
- Color rosa pálido
- Consistencia suave al tacto
- Peso aproximadamente 150 g
- PH: 5,7-5,9
- Debe estar libre de suciedad y hematomas externas

NORMATIVIDAD:
- La resolución 4287/2007, fue derogada por la Resolución 0242 de 2013. Decreto 1500
vigente Decreto 3075/97: Aplica para las industrias de alimentos en general, para industria
de aves aplica la resolución 0242/2013, Decreto 1500/2007 y Decreto 2270/2012

REFRIGERACION: No mayor a 4°C

CONGELAMIENTO A -18°C
VIDA UTIL: 9 días

EMPAQUE Y PRESENTACION:
- Bandeja de X3 unidades sin lomitos
- Canastilla a granel con lomitos
TRANSPORTE:
En bolsa térmica

MICROORGANISMOS:
- Campylobacter
- Salmonella
- Clostridium
 FICHA TECNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO: Muslo entero pollo

CARACTERISTICAS:
- Color rosa pálido
- Consistencia suave al tacto
- Peso aproximadamente 250 g
- PH: 6,63
- Debe estar libre de suciedad y hematomas externas

NORMATIVIDAD:
Resolución 4287 de 2007

REFRIGERACION: 0 a 4°C
CONGELAMIENTO A -8°C
VIDA UTIL: 8-12 días

EMPAQUE Y PRESENTACION:
- En bolsas plásticas x50 unidades en canastillas limpias o en cajas de plástico con lamina de
micro perforada
TRANSPORTE:
Bolsa térmica

MICROORGANISMOS:
- Salmonella
 FICHA TECNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO: Ala entera pollo con costillar

CARACTERISTICAS:
- Color blanco ligeramente amarillo
- Consistencia suave al tacto
- Peso aproximadamente 180 g
- PH: 5,4-5,6
- Debe estar libre de suciedad y hematomas externas

NORMATIVIDAD: La resolución 4287/2007, fue derogada por la Resolución 0242 de 2013. Decreto
1500 vigente Decreto 3075/97: Aplica para las industrias de alimentos en general, para industria
de aves aplica la resolución 0242/2013, Decreto 1500/2007 y Decreto 2270/2012.

REFRIGERACION: 0 a 4°C
CONGELAMIENTO A -18°C
VIDA UTIL: 10 meses

EMPAQUE Y PRESENTACION:
- Bandeja de 1.5 kg aprox.
TRANSPORTE:
- Bolsa térmica

MICROORGANISMOS:
- Salmonella Enteritidis, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni y Listeria
monocytogenes
 FICHA TECNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO: Lomo de pollo

CARACTERISTICAS:
- Es una tira de carne unida a la parte inferior de la pechuga de pollo
- Consistencia suave al tacto
- Peso aproximadamente 60g
- PH: 6,2
- Debe estar libre de suciedad y hematomas externas

NORMATIVIDAD:
Resoluciones 2013; Resolución 242 del 31 de enero de 2013

REFRIGERACION: 0 a 4°C
CONGELAMIENTO A -18°C
VIDA UTIL: 7 días

EMPAQUE Y PRESENTACION:
- Bandeja retractilada por 200g
TRANSPORTE:
En bolsa térmica
 FICHA TECNICA
NOMBRE DEL PRODUCTO: Jamoncito del pollo

CARACTERISTICAS:
- Es la parte inferior de la pata por debajo de la articulación de la rodilla
- Color rosa pálido
- Consistencia suave al tacto
- Peso aproximadamente 100 a 120g
- PH: 5,5-6,4
- Debe estar libre de suciedad y hematomas externas

NORMATIVIDAD:
Ley 9ª de 1989, y la Ley 3ª de 1991

REFRIGERACION: 0 a 4°C
CONGELAMIENTO -18°C
VIDA UTIL: 5 a 8 días

EMPAQUE Y PRESENTACION:
- Bolsa plástica de 5 a 10 kg
- Bandeja transparente plástica de 500 g
- Bandeja transparente plástica de 1 a 2 kg

MICROORGANISMOS:
Listeria monocytogenes
 CANAL DE PATO

DECRIPCION DEL PRODUCTO:

Producto cárnico obtenido a partir de patos carente de paracitos y viseras

CARACTERISTICAS FISICO Y QUIMICO:

Color rosáceo, aspecto firme, compacto, liso y bien ligado.

ENVASE O EMBALAJE:

Empaque al vacío y bandeja plástica vinipelada

MICROBIOLOGIAS :

Negativo a Salmonella, 1100 NMP coniformes totales/gr., 1000 UFC Clostridium/gr

RENDIMIENTO :

65 %

NUTRICIONALIDAD:

Humedad 72 % proteína 20% grasa 10% calorías 106 %

ALMACENAMIENTO:

Refrigeración: -2 a 4 ° c

Congelación: -18 ° c
 PECHUGA PATO

DECRIPCION DEL PRODUCTO:

Pechugas de pato al natural con un peso de 1,5Kg. empacadas al vacío para consumo humano

RESOLUCION SANITARIA:

#4287 de noviembre 21 del 2007

CARACTERISTICAS FISICAS Y QUIMICAS:

Color rosa pálido sin manchas, Contiene ácidos grasos saturados, mono insaturados y poli-
insaturados, ácido fólico, niacina

ENVASE O EMBALAJE:

Empaque al vacío en bolsas plásticas

MICROBIOLOGIAS :

Negativo a Salmonella, 1100 NMP coniformes totales/gr., 1000 UFC Clostridium/gr.

RENDIMIENTO :

85 %

NUTRICIONALIDAD:

Tamaño porción 1,5Kg.

Calorías 121,7Mcal / Kg. Proteína 22,60%

Grasa 3,10% Colesterol 90mg/100gr/pechuga

ALMACENAMIENTO:

Refrigeración : -2 a 4 ° c

Congelación : -18°c
 JAMONCITOS PATO

DECRIPCION DEL PRODUCTO:

Son mucho más jugosos y sabrosos que la pechuga, si a esta se le quita la piel, claro. Un corte muy
característico especialmente asados, al horno u otras elaboraciones.

CARACTERISTICAS FISICAS Y QUIMICAS:

Producto conforme a la decisión N° 39 del CTPCA relativa a las conservas y semi-conservas de confit
preparados a base de oca o pato. El producto debe contener: - Menos de 8% de grasa exudada sobre
el peso neto total. - Menos de 1% de trocitos de hueso sobre el peso neto total. - Menos de 3%
restos de pluma o defectos de plumaje en promedio por unidades de venta.

ENVASE O EMBALAJE:

Empaque al vacío o bandeja plástico vinipelada

MICROBIOLOGIAS:

Negativo a Salmonella, 1100 NMP coniformes totales/gr.

RENDIMIENTO :

75 %

NUTRICIONALIDAD:

Lípidos g → de las cuales ácidos grasos saturados 23g Carbohidratos 0.2 g → de los cuales Proteínas
23,7g Sal 1,5g

ALMACENAMIENTO:

Refrigeración: 4 ° c

Congelación : -18 ° c
 ALAS PATO

DECRIPCION DEL PRODUCTO:

Contiene más cartílago y piel que carne, muy nutritiva pero grasosa y atenta contra el colesterol.

CARACTERISTICAS:

Es bastante grasoso , tiene un color ligeramente rosado

ENVASE O EMBALAJE:

Empaque al vacío y bandeja pastica vinipelada

MICROBIOLOGIAS:

Salmonella ausencia 25g listeria 12 g

RENDIMIENTO :

23 %

NUTRICIONALIDAD :

Calorías 121,7% proteína 22,60% grasa 65 %

ALMACENAMIENTO:

Refrigeración: -2 a 4 ° c

Congelación : -18 ° c
 FICHA TECNICA
NOMBRE: Canal de pavo

OBJETIVO: Establecer características que deben cumplir los canales de pavo para su comercialización
y consumo.
VIDA UTIL:
 Refrigerado 8 días
 Temperatura ambiente no más de 12 horas

EMPAQUE Y PRESENTACION:
 Bandejas
 Entero
 Congelado
 Al vacío

PESO CANAL: 8Kg

COLOR: blaca
REFRIGERACION: 0 A 4°C
CONGELACION: -18°C
NORMATIVIDAD:
 D. 640/2006; condiciones de higiene de los alimentos.
 D. 1334/1999; norma general de etiquetado .
 D .1500/2007; Vigilancia y control de carnes
 R.242 ; Sacrificio aves
MICROORGANISMOS ADMITIDOS:
 Salmonella
 Campylobacter
 Listeria

PH: 6.2
 FICHA TECNICA
NOMBRE: Muslo de pavo con rabadilla

OBJETIVO: Establecer las características del pavo para conocer sus partes y pesos y si es apto para el
consumo humano.
VIDA UTIL:
 8 días desde la fecha de envasado al Vacío /9 meses congelado
 Temperatura 0°a 4°

EMPAQUE Y PRESENTACION:
 Al vacio.
 En bandejas
 Etiquetado: Denominación del producto, Origen, Razón Social y Domicilio, RGSEAA, Nº de
Lote, Fecha de Caducidad, Condiciones de Conservación, Peso Neto. Código de Barras.

PESO MUSLOS: 1kg-1,2kg

COLOR: Ligeramente rosado, propio del producto.

REFRIGERACION: 0 A 4°C / CONGELACION: -18°C
 Energía (kcal): 102 Proteína (g): 20,35 Grasa (g): 2,37
 Cenizas (g): 0,90 Hidratos de carbono (g): 0,0
NORMATIVIDAD:
 D. 640/2006; condiciones de higiene de los alimentos
 D. 1334/1999; norma general de etiquetado

MICROORGANISMOS ADMITIDOS:
 Salmonella Ausencia/ 25 gr

PH: 6.2
 FICHA TECNICA
NOMBRE: pechuga de pavo

OBJETIVO: Establecer las características del pavo para conocer sus partes y pesos y si es apto para el
consumo humano.
VIDA UTIL:
 8 días desde la fecha de envasado al Vacío /9 meses congelado
 Temperatura 0°a 4°

EMPAQUE Y PRESENTACION:
 Bandejas
 Al vacío

PESO PECHUGA : 1Kg

COLOR: Rosa pálido,

REFRIGERACION: 0 A 4°C/ CONGELACION: -18°C
 Energía (kcal): 104 Proteína (g): 24,06 Grasa (g): 0,65
Cenizas (g): 1,02 Hidratos de carbono (g): 0,0
NORMATIVIDAD:
 D. 640/2006; condiciones de higiene de los alimentos.
 D. 1334/1999; norma general de etiquetado.
 D .1500/2007; Vigilancia y control de carnes
 R.242 ; Sacrificio aves
MICROORGANISMOS ADMITIDOS:
 Salmonella
 Listeria

PH: 6.2
 FICHA TECNICA
NOMBRE: Alas pavo con costillar

OBJETIVO: Establecer las características del pavo para conocer sus partes y pesos y si es apto para el
consumo humano.
VIDA UTIL:
 8 días desde la fecha de envasado al Vacío /9 meses congelado
 Temperatura 0°a 4°

EMPAQUE Y PRESENTACION:
 Al vacio.
 En bandejas
 Etiquetado: Denominación del producto, Origen, Razón Social y Domicilio, RGSEAA, Nº de
Lote, Fecha de Caducidad, Condiciones de Conservación, Peso Neto. Código de Barras.

PESO MUSLOS: 1kg-1,2kg

COLOR: Ligeramente rosado, propio del producto.

REFRIGERACION: 0 A 4°C / CONGELACION: -18°C
Información nutricional:
Energía (kcal): 220 / 100g Proteína (g): 20,35 Grasa (g): 1,14
 Cenizas (g): 0,90 Fósforo: (201 mg)
NORMATIVIDAD:
 D. 640/2006; condiciones de higiene de los alimentos.
 D. 1334/1999; norma general de etiquetado.
 D .1500/2007; Vigilancia y control de carnes
 R.242 ; Sacrificio aves
MICROORGANISMOS ADMITIDOS:
 Salmonella Ausencia/ 25 gr
 Listeria

PH: 6.2
 FICHA TECNICA
NOMBRE: Osobuco pavo

INFORMACIÓN: El osobuco del pavo proviene del jamoncito

VIDA UTIL:
 8 días desde la fecha de envasado al Vacío /9 meses congelado
 Temperatura 0°a 4°

EMPAQUE Y PRESENTACION:
 Bandejas
 Al vacío

PESO OSOBUCO : 230gr porción

COLOR: Rosa pálido,

REFRIGERACION: 0 A 4°C/ CONGELACION: -18°C
 Energía (kcal): 104 Proteína (g): 24,06 Grasa (g): 0,65
Cenizas (g): 1,02 Hidratos de carbono (g): 0,0
NORMATIVIDAD:
 D. 640/2006; condiciones de higiene de los alimentos.
 D. 1334/1999; norma general de etiquetado.
 D .1500/2007; Vigilancia y control de carnes
 R.242 ; Sacrificio aves

MICROORGANISMOS ADMITIDOS:
 Salmonella
 Listeria

PH: 6.2
 FICHA TECNICA
NOMBRE: Contra muslo pavo

INFORMACION: La carne del pavo aporta una gran cantidad de proteínas y es una de las alternativas
ligeras y versátiles para experimentar con sabores
VIDA UTIL:
 8 días desde la fecha de envasado al Vacío /9 meses congelado
 Temperatura 0°a 4°

EMPAQUE Y PRESENTACION:
 Sepuede hacer jamon redondocon la carne roja del contramuslo deshuesada y enrollada
se consigue una carne perfecta.
 Brochetas.
 Cortada a petición del cliente.
 Bandejas.

PESO CONTRAMUSLOS: 600GR

COLOR: Ligeramente rosado, propio del producto.

REFRIGERACION: 0 A 4°C / CONGELACION: -18°C
 Energía (kcal): 102 Proteína (g): 20,35 Grasa (g): 2,37
 Cenizas (g): 0,90 Hidratos de carbono (g): 0,0
NORMATIVIDAD:
 D. 640/2006; condiciones de higiene de los alimentos
 D. 1334/1999; norma general de etiquetado

MICROORGANISMOS ADMITIDOS:
 Salmonella Au
 sencia/ 25 gr

PH: 6.2
 FICHA TECNICA
NOMBRE: JAMONCITOS DE PAVO

INFORMACION: la cantidad de grasa y colesterol del pavo es menor, aunque su contenido en hierro
es más bajo que en el resto de carnes magras
VIDA UTIL:
 8 días desde la fecha de envasado al Vacío /9 meses congelado
 Temperatura 0°a 4°

EMPAQUE Y PRESENTACION:
 Bandejas
 Al vacío

PESO : 400GR

COLOR: Rosa pálido,

REFRIGERACION: 0 A 4°C/ CONGELACION: -18°C
 Energía (kcal): 104 Proteína (g): 24,06 Grasa (g): 0,65
Cenizas (g): 1,02 Hidratos de carbono (g): 0,0
NORMATIVIDAD:
 D. 640/2006; condiciones de higiene de los alimentos.
 D. 1334/1999; norma general de etiquetado.
 D .1500/2007; Vigilancia y control de carnes
 R.242 ; Sacrificio aves
MICROORGANISMOS ADMITIDOS:
 Salmonella
 Listeria

PH: 6.2
 FICHA TECNICA
NOMBRE: Blanqueta de pavo

INFORMACION: La carne del pavo tiene como componente principal el H2o ya que se presenta
alrededor del 75% de su composición.
VIDA UTIL:
 8 días desde la fecha de envasado al Vacío /9 meses congelado
 Temperatura 0°a 4°

EMPAQUE Y PRESENTACION:
 Al vacío.
 En bandejas
 Etiquetado: Denominación del producto, Origen, Razón Social y Domicilio, RGSEAA, Nº de
Lote, Fecha de Caducidad, Condiciones de Conservación, Peso Neto. Código de Barras.

PESO MUSLOS: 140-160GR Por pieza

COLOR: Ligeramente rosado, propio del producto.

REFRIGERACION: 0 A 4°C / CONGELACION: -18°C
Información nutricional:
Energía (kcal): 220 / 100g Proteína (g): 20,35 Grasa (g): 1,14
 Cenizas (g): 0,90 Fósforo: (201 mg)
NORMATIVIDAD:
 D. 640/2006; condiciones de higiene de los alimentos.
 D. 1334/1999; norma general de etiquetado.
 D .1500/2007; Vigilancia y control de carnes
 R.242 ; Sacrificio aves
MICROORGANISMOS ADMITIDOS:
 Salmonella Ausencia/ 25 gr
 Listeria

PH: 6.2