Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 1: Artículo “Trazabilidad organizacional”

INTRODUCCION
La trazabilidad o rastreabilidad puede entenderse como la posibilidad de rastrear un
producto hacia delante o hacia atrás en la cadena productiva, la distribución y el consumo
con base en el lote de producción al cual pertenece.
La trazabilidad de los productos se fundamenta en dos factores claves: la correcta
codificación de los lotes de producción, y el correcto diligenciamiento de los registros de
producción y control de calidad de cada lote.
En cuanto a la codificación de los lotes, la clave está en delimitarlos bien, ya sea por su día
de producción, por un viaje de materias primas, etc. La delimitación de los lotes depende
también de las posibilidades reales de mantener la separación entre ellos a lo largo del
proceso productivo. Con relación a los registros de producción y control de calidad, en
estos debe consignar la información de manera que pueda identificarse que registros
corresponden a que lote de producción.
Un buen sistema de trazabilidad faculta a la empresa para establecer las condiciones en las
que fue procesado el lote, incluyendo las características de las materias primas empleadas.
De esta manera en caso de presentarse alguna dificultad, el sistema de trazabilidad permite
revisar con toda la confianza las condiciones de producción y calidad, y con ello establecer
si el daño ocurrió por causas en el proceso o si fue por el manejo del cliente que pudo
alterar el producto.

Primera parte:
Para realizar el artículo debe tener en cuenta el siguiente interrogante: ¿Cómo está
Colombia en el tema de trazabilidad en los siguientes sectores?
 Alimenticio.
 Farmacéutico.
 Servicios.
 Industrial.
 Comercial.

 ALIMENTICIO
Reconstruir la historia de un producto, desde el momento de la siembra, hasta su llegada a
la góndola del supermercado, es hoy uno de los requisitos para posicionar un producto en el
exterior. De eso trata la trazabilidad que va de la mano de las Buenas Prácticas Agrícolas
(BPA).
Aunque Colombia aún es incipiente en la materia, ya existen iniciativas que pretenden
mantener y ampliar los mercados de los productos colombianos en el mundo.
La Corporación Colombia Internacional (CCI), por ejemplo, adelanta un proyecto para
trabajar con cinco comercializadoras grandes de la Sabana de Bogotá para hacer un
diagnóstico de la problemática en el tema de la trazabilidad y emprender las acciones
correctivas.
Aplicar la trazabilidad les permitirá a los productores no solamente acceder a los mercados
internacionales sino lograr mejores precios y obtener mayores ingresos debido al
incremento del valor agregado y el mejoramiento de la competitividad por la vía de la
calidad. La obligación de cumplir con las normas de trazabilidad se inició en el 2005 en la
Unión Europea, para la totalidad de los alimentos que ingresen a los países de la zona. El
objetivo es que las empresas puedan hacer un seguimiento de los productos que ingresan,
permanecen y salen, durante la producción de los bienes que exportan, para garantizar que
estos sean aptos para el consumo humano
Etiquetado

A partir del 2005 las etiquetas de productos deberán contener información sobre
trazabilidad, lo que implica que además de incorporar la fecha de envasado, composición y
caducidad, es necesario que lleven información que certifique todos los pasos seguidos en
su origen y procesamiento.
Los sectores de principal interés son:
 Alimentos orgánicos
 Alimentos procesados, bebidas y refrescos
 Carnes y pescados
 Granos, cereales y legumbres
 Materias primas para la alimentación de los animales
  FARMACEUTICO
Los procedimientos que permiten conocer datos, ubicación y trayectoria de un producto son
entendidos como trazabilidad. En el caso de los medicamentos, los elementos en la Cadena
de Suministro deben contar con un sistema informático para la identificación de cada
producto.

La trazabilidad evita la falsificación de medicamentos, pues permite seguir el proceso

completo de las etapas de producción y distribución del producto. La adulteración puede
darse en fármacos de marca o genéricos, con principios activos insuficientes o con
envasado irregular.
De acuerdo con el documento “Caracterización del modelo de trazabilidad de
medicamentos y su desarrollo en Colombia” realizado por la Universidad Militar Nueva
Granada, gracias a la serialización (proceso para enviar datos a un destino específico) la
trazabilidad tiene una gran influencia en farmacias, operadores logísticos y diferentes
sistemas en el país. Según la Ley 1122 de 2007, numeral 34, el INVIMA debe garantizar la
identificación de medicamentos en la cadena de distribución a través de la tecnología de
señalización, desde la etapa inicial hasta la final.
La implementación de esta serie de procedimientos debe estar sujeta a la normatividad y la
legislación del país, la cual debe ser tenida en cuenta por las compañías farmacéuticas por
medio de serializaciones específicas escalables en bases de datos. La marcación automática
que se hace en los medicamentos, permite certificar y asegurar los productos para
garantizar su calidad
Teniendo en cuenta los procedimientos para llevar a cabo la reglamentación, de acuerdo
con la legislación colombiana, se han realizado algunas modificaciones al Sistema General
de Seguridad Social en Salud, para lograr seguridad en todas las etapas de desarrollo del
producto.
Todo el proceso de seguimiento llevado a cabo, brinda a los usuarios información verídica
y confiable de lo que consumen para su salud. La trazabilidad ha transformado la manera en
la que las compañías organizan y distribuyen sus mercados para mejorar su productividad.

 SERVICIO
La norma ISO 9001 se utiliza, de forma tradicional, por las empresas que ofrecen productos
a sus clientes, de forma especial las del sector industrial y manufacturero.
Con el paso del tiempo las normas ISO se desactualizan, por esto se deben revisar. La
norma ISO 9001:2015 quiere ser mucho más accesible para el sector servicios, esta es una
de las novedades que presenta.
Para que la norma ISO 9001 se ocupe de gestionar la calidad de una forma correcta para
incrementar la satisfacción del cliente. Muchas de las personas que lean este artículo se
pueden preguntar cuáles son los elementos por los que se desencadena la satisfacción de los
clientes.
A través de la trazabilidad, el rastreo de productos a lo largo de la cadena de suministro
desde su origen o creación hasta el punto de venta, asimismo como el rastreo de la historia
de las mercancías puede proveer un sinfín de beneficios en los procesos de las empresas.
GS1 puede ayudarle a mejorar los procesos de su negocio implementando la trazabilidad
como diferencial competitivo, que adicionalmente generará más rentabilidad en su rol de
negocio y mejorará la confiabilidad en el mercado de su marca.

 INDUSTRIAL
Hoy día es todo un reto mantener una empresa en condiciones de competitividad. La
presión del mercado, los condicionantes económicos, la normativa… nos presiona para
ofrecer un producto que cumpla con unos estándares cada vez más estrictos. Los nuevos
mercados demandan información desde el origen, y las nuevas tecnologías permiten, hoy
más que nunca, controlar al detalle deseado cualquier producción, ya sea industrial,
agrícola o de transformación.
En este ámbito, conseguir respetar un estándar industrial o respetar la normativa alimentaria
supone un reto al empresario que choca frontalmente con las prácticas tradicionales y con la
automatización necesaria para la mejora de los procesos en su conjunto.
Las labores que en estas condiciones cabe proponer desde la gerencia empresarial pasa por
establecer cauces de mejora para el proceso de desarrollo empresarial, procurando el acceso
a las mejores herramientas que permitan la mejora selectiva y el posicionamiento entre los
mejores.
Nuestra empresa se ha consolidado como auditora e implantadora de soluciones de
trazabilidad total en empresas de todo tipo. Para ello estudia cada caso en orden de ofrecer
una solución combinada software – hardware que permita el aseguramiento y
mantenimiento de los parámetros clave del negocio a lo largo del tiempo.
Convencidos de ofrecer una solución de trazabilidad inmejorable, buscamos la complicidad
de los responsables empresariales y técnicos de calidad, en la seguridad de que, de su mano,
se podrán establecer los criterios de implantación que desemboquen en la mejora del
proceso industrial.
Nuestra empresa está dispuesta a llevar a cabo cuantas labores de presentación sean
necesarias en las que se ofrecería un producto adaptado a las condiciones particulares y
específicas de cada empresa con la intención de establecer la implantación de un sistema de
mejora continua que de verdad contribuya al desarrollo mediante la trazabilidad total.
  COMERCIAL
Según la revista Emprendedores, la trazabilidad de producto consiste en “un conjunto de
medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e identificar cada producto
desde su origen hasta su destino final”. Originariamente el término se aplicaba a productos
de la industria agroalimentaria, pero con el tiempo se ha ido extendiendo a todos los
sectores y ámbitos de negocio. Incluidos el departamento comercial y de marketing.

De este modo, la trazabilidad comercial y de marketing sería el seguimiento del material y

piezas promocionales y la medición de su impacto a tiempo real. Sirve para detectar y
optimizar las piezas y acciones de marketing, adaptándolas a las necesidades y respuestas
de los clientes. En definitiva, los datos obtenidos son útiles para la saber si la estrategia
comercial está funcionando o no y, en tal caso, adaptarla a tiempo.

En ese sentido, la posibilidad de recopilar información a tiempo real y de conocer los

recorridos de los agentes comerciales, hacer reportes in situ y exportar los datos de cada
dispositivo para tenerlos siempre disponibles y ordenados desde la central, facilitará hacer
ese análisis de las piezas y tomar decisiones acertadas frente a nuevas campañas.

Segunda parte:
De igual manera, para realizar el artículo elija una empresa colombiana y caracterice los
productos de ésta teniendo en cuenta:
 Categorización de los productos.
 Ficha técnica de cada producto.
 Las Tecnologías de la Información y la Comunicación.
  Platos Color
 Platos Cristal
 Platos Espumados Circulares
 Platos Espumados Hondos
 Platos Espumados Ovalados
 Línea Petite
 Platos Wave Circulares
 Platos Wave Circulares con Divisiones
 Platos Wave Hondos
 Platos TAMI
 Platos TAMI Hondos
 Vajilla Premium
 Domos para Platos
 Bandeja Espumada # 14 con Divisiones
 Platos rPET

PLATOS CRISTAL
Si lo que busca es estilo, los Platos Cristal son para usted. Estos desechables están hechos
de un material transparente y reciclable, altamente resistente que no se deforma con el uso.
Vienen en distintos tamaños y colores que brindan un toque de elegancia a sus eventos y
reuniones.

 En negro mayor elegancia

 Vajilla completa
 Para eventos sociales
 Úselos con nuestros Cubiertos Cristal Darnel
PLATO 16.0 CM X 23.0 CM PAQUETE 200 UND / CAJA 200

DIMENSIONES
Largo: 23 cm
Ancho: 16 cm
Color: Blanco
EMPAQUE
Cantidad / Paquete 200/200
Unidades 200
Unidades / Paquetes 200
Peso 1.0 kg
Cubicaje 1.2 ft3
ESTIBAS
Caja / Nivel 5x14
ITEM ID
D520901
PLATO HONDO 12 OZ PAQUETE 6 UND / CAJA 540

DIMENSIONES
Alto: 3.5 cm
Diametro: 15.8 cm
Color: Cristal
EMPAQUE
Cantidad / Paquete 540/6
Unidades 540
Unidades / Paquetes 6
Peso 15.2 kg
Cubicaje 3.7 ft3
ESTIBAS
Caja / Nivel 3x7
ITEM ID
D561200
BANDEJA 29.0 CM PAQUETE 3 UND / CAJA 90

DIMENSIONES
Diametro: 29 cm
Color: Cristal
EMPAQUE
Cantidad / Paquete 90/3
Unidades 90
Unidades / Paquetes 3
Peso 8.6 kg
Cubicaje 2.5 ft3
ESTIBAS
Caja / Nivel 5x7
ITEM ID
D552900P
CUCHARA DULCERA PAQUETE 20 UND / CAJA 1.000

DIMENSIONES
Largo: 14,6 cm
Color: Cristal
EMPAQUE
Cantidad / Paquete 1.000/20
Unidades 1.000
Unidades / Paquetes 20
Peso 3.3 kg
Cubicaje 0.3 ft3
ESTIBAS
Caja / Nivel 28x4
ITEM ID
D93202000