REVISION BIBLIOGRAFICA:

http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lia/toledo_g_va/capitulo3.pdf

CARACTERISTICA Y COMPOSICIÓN DE LOS JUGOS DE FRUTA

(NARANJA)

Las características nutricionales de la naranja según (Toledo, 2015) ayuda al

fortalecimiento de las defensas del organismo, debido a su contenido de vitaminas C, B1,
B2, B3, B5, B6 y E; sales minerales, ácidos orgánicos, pectina, componentes que
fortalecen a la circulación y propiedades anticancerígenas en el estómago. A su vez
menciona que en cuanto a calorías contiene un alto nivel, la mitad de las calorías son
provenientes de la sacarosa y oligosacáridos; las proteínas, el contenido de nitrógeno se
ha reportado que puede ser de 60 a 120 mg por 100 ml de jugo de naranja, por lo que
concluye que los productos cítricos se consideran bajo en proteínas. De acuerdo a
carbohidratos complejos o polisacáridos como la pectina, hemicelulosa, y la celulosa
ocurre significantes proporciones en los productos cítricos. Por otra parte, el sodio y el
potasio manifiesta que los productos cítricos contienen cantidades insignificantes de
sodio. Sin embargo, niveles altos de potasio con comunes, van de 200 mg a 2000mg por
porción, mientras que la vitamina C contiene en niveles altos de ácido ascórbico.

Tabla 1. JUGO DE NARANJA (NATURAL)

NUTRIENTES CANTIDAD
Energía 41
Proteína 0.60
Grasa total (g) 0.10
Colesterol (mg) 0
Glúcidos 10

Autor: (Alimentos, 2012)

 Tabla 2. JUGO DE NARANJA (NATURAL)

NUTRIENTES CANTIDAD
Fibra 0.10
Calcio 15.50
hierro (mg) 0.20
yodo (�g) 2
Vitamina A (mg) 10

Autor: (Alimentos, 2012)

Tabla 3. JUGO DE NARANJA (NATURAL)

NUTRIENTES CANTIDAD
Fibra 0.10
Calcio 15.50
hierro (mg) 0.20
yodo (�g) 2
Vitamina A (mg) 10

Autor: (Alimentos, 2012)

REFERENCIAS
Alimentos, B. d. (2012). ZUMO DE NARANJA (NATURAL). Recuperado el 01 de 10 de
2019, de https://www.composicionnutricional.com/alimentos/ZUMO-DE-
NARANJA-NATURAL-1
Toledo, C. (2015). CITRICOS. Generalidades. Recuperado el 01 de 10 de 2019, de
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lia/toledo_g_va/capitulo3.pdf
REVISION BIBLIOGRAFICA:
http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/4688/1/T184.pdf

Tabla 4. Composición

COMPOSICIÓN POR 100 GRAMOS DE PORCIÓN

COMESTIBLE
Calorías 36,6
Hidratos de carbono 8,9
Fibra (g) 2,3
Potasio(g) 20
Magnesio(g) 14,2
calcio(g) 4,1
vitamina c(g) 5,2
ácido fólico(g) 3,8
Beta-caroteno (provitamina 4,9
A) (g)

Autor: (VERA, 2012)

De su composición nutritiva, destaca su escaso valor energético, gracias a su elevado

contenido en agua y su riqueza de vitamina C, ácido fólico y minerales como el potasio,
el magnesio y calcio. Este último apenas se absorbe por el organismo. Contiene
cantidades apreciables de beta-caroteno, responsable de su color típico y conocido por
sus propiedades antioxidantes; además de los ácidos málico, oxálico, tartárico y cítrico,
este último potencia la acción de la vitamina C. La cantidad de fibra es apreciable y ésta
se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, por lo que su
consumo favorece el tránsito intestinal.

La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y

favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. La
provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo
conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la
piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema
inmunológico.

El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis

material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico. El potasio es un
mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la
actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos, forma
parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. Los
ácidos málico y cítrico poseen una acción desinfectante y alcalinizan la orina.
(VERA, 2012)

REFERENCIAS

VERA, J. (2012). OBTENCIÓN DE BEBIDAS CONGELADAS. Recuperado el 01 de 10

de 2019, de http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/4688/1/T184.pdf