Escuela Profesional Escuela Profesional de Ingenieria

2019-2B
Industrial

ORGANIZACIÓN Y METODOS

Docente: DE LA CRUZ YANINA Nota:

Secció
Ciclo: X 1 Módulo I
n:
Datos del alumno: Forma de envío:
Apellidos y nombres: Publicar su archivo(s) en la opción
Recharte Huarancca Dennis Johann TRABAJO ACADÉMICO que figura en
el menú contextual de su curso
Código de matrícula: Fecha de envío:
2015131107
Hasta el Domingo 29 de Setiembre
Uded de matrícula: 2019
Cusco Hasta las 23.59 PM

Criterios de evaluación del trabajo académico:

Este trabajo académico será calificado considerando criterios de evaluación según
naturaleza del curso:

Presentación adecuada Considera la evaluación de la redacción, ortografía, y

1
del trabajo presentación del trabajo en este formato.
Considera la revisión de diferentes fuentes
bibliográficas y electrónicas confiables y pertinentes a
Investigación los temas tratados, citando según la normativa APA.
2
bibliográfica: Se sugiere ingresar al siguiente enlace de video de
orientación:

Considera el análisis contextualizado de casos o la

Situación problemática
3 solución de situaciones problematizadoras de acuerdo
o caso práctico:
a la naturaleza del curso.
Considera la aplicación de juicios valorativos ante
4 Otros contenidos situaciones y escenarios diversos, valorando el
componente actitudinal y ético.
 CARRERA PROFESIONAL:

Ingeniería Industrial.

CURSO:

Organización y Métodos

DOCENTE:

Yanina De la Cruz

ALUMNNO:

Dennis Johann Recharte Huarancca

CODIGO:

2015131107

CICLO: X

FECHA:

25/ 09 /2019

CUSCO – PERU

2019
 Trabajo
Académico

DEDICATORIA

Le dedico primeramente mi trabajo a Dios ya que fue el creador de todas las

cosas, el que me dio fortaleza para continuar cuando estaba a punto de caer,
a mi hija quien es por quien lucho cada día, de todo corazón y con la mayor
humildad espero este trabajo sea de valor.
A mi maestra Yanina de la cruz, que para bien exige participación
y se preocupa nuestro aprendizaje a distancia.

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 Trabajo
Académico
Preguntas:

1. Investigación, Fundamentación y Ejecución (5p)

En la empresa donde usted labora, identifique que tipo de Organización

es y realice el organigrama correspondiente a detalle.

Nombre de la empresa

REAL PLAZA S.R.L

 RUC: 20511315922

 Razón Social: REAL PLAZA S.R.L.

 Página Web : http://www.realplaza.pe

 Razón Social Anterior: Real Plaza S.A.

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 Trabajo
Académico

Real Plaza por su estructura organizacional es del tipo lineo funcional.

A continuación, la estructura organizacional:

Organigrama:

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2. De acuerdo a su entorno laboral o empresa representativa en su localidad,

aplique el diagrama de Gantt en base a un área que requiere mapearse.
(5p)

Propuesta de mejora.

CUADRO DE ACTIVIDADES - DIAGRAMA DE GANTT

Mejora del proceso: Recepción de mercadería en plaza vea.

DURACIÓN
ITEM DESCRIPCIÓN PREDECESORES RECURSOS
(días)
Comunicarle al gerente la Jefe de
A mejora de la infraestructura 1 logística
Jefe de
B Informarle el presupuesto A 1 logística
Contratar al personal calificado Jefe de
C para que realice la mejora A,B 2 logística
Capacitar constantemente al
personal para que sepa cómo Jefe de
D administrar los espacios C 5 logística
Jefe de
E Evaluar al personal D 2 logística
Jefe de
F Hacer la retroalimentación D,E 2 logística

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Académico

3. Sustente y fundamente que Indicadores de Gestión de calidad debería

tener la empresa donde labora, explique por qué. (5p)

Para determinar cómo llevar a cabo a la evaluación de indicadores de calidad,

Una vez obtenidas las métricas, es conveniente apoyarse en alguna de
las herramientas de calidad más extendidas para facilitar su interpretación y
registro:
Medición de calidad de servicio:

Selección de proveedores:

La empresa busca y selecciona proveedores que mejor se adecuen a las necesidades

de la organización. Involucra una búsqueda exhaustiva de todos los posibles
proveedores y elimina uno a uno conforme a la lista de criterios y diversas
consideraciones, hasta reducir a unos pocos a los cuales se les solicitara una
cotización

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 Trabajo
Académico

Diagrama de procesos:

El almacén de SPSA es el lugar donde se guardan los diferentes tipos de mercancía.

Son manejados a través de una política de inventario. Esta función controla
físicamente y mantiene todos los artículos inventariados. Cuando se elaborar la
estrategia de almacenamiento se define de manera coordinada el sistema de gestión
del almacén y el modelo de almacenamiento. Los ambientes se encuentran
debidamente identificados y toman precauciones para que impidan que personas no
autorizadas ingresen en las áreas de almacenamiento.

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 Trabajo
Académico

DETERMINACIÓN DE LOS PRINCIPALES PROBLEMAS

 Problema 1: No contar con el espacio suficiente para el ingreso de dos o más

vehículos de carga de mercadería.

 Problema 2: Fallas en el Sistema SAP.

 Problema 3: Demoras por parte del proveedor en la entrega de la mercadería

requerida.

 Problema 4: No contar con el personal calificado para que realice la tarea

asignada.

Determinación de las Causas

Para determinar las causas de los problemas anteriores se establece el método de

Causa - efecto

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Académico

Problema 01:

Problema 02:

10TADUED2019-2B DUEDUAP
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Problema 03:

Problema 04:

4. En la empresa donde labora, realice el detalle de la función o tarea que realizan,

anote punto por punto el desarrollo del mismo, brinde una apreciación de la
actividad evaluando la integridad del trabajador y responda las siguientes
preguntas ¿Son las condiciones idóneas para llevar acabo la tarea? ¿Cuáles
serían sus sugerencias para preservar la integridad del trabajador? 5P

bibliografia

Manual Del Ingeniero Industrial Maynard, Mcgraw Hill, México, 2006.

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 Trabajo
Académico

LAS CINCO S
1. Seire (tamizado o simplificado)

 Dentro del subproceso de recepción de mercadería. Es necesario seleccionar

el material necesario para realizar la recepción adecuada, esto comprende las

siguientes herramientas y materiales.

Es todo en cuanto necesitan utilizar para hacer una buena recepción de

mercadería.

2. Seiton (clasificación o ajuste)

 Dentro de los almacenes es indispensable establecer un determinado lugar

para cada material e instrumento de la recepción. De igual manera establecer

un lugar propio para cada cosa dentro del área que se utiliza. De esta forma se

tendrá un control estricto con respecto a las cantidades. Además, que será fácil

de ubicarlos.

3. Seiso (Limpieza y optimización)

 Cada trabajador que participe dentro de un proceso de recepción será el único

responsable de la mercadería, como el uniforme que viste. De igual manera,

será el responsable de mantener ordenado y en perfecto estado su área de

trabajo.

4. Seiketsu (estandarización o estabilización)

 Lograr que todo el personal adopte las costumbres de limpieza orden de

manera permanente y constante.

5. Shitsuke (autodisciplina o mantenimiento)

 Lograr el hábito de responsabilidad de los pasos anteriores. De esta manera

conseguir que todo el personal sea responsable y educado con todas las

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Académico
buenas costumbres para un mejor desenvolvimiento y mayor rapidez al

momento de atender a los proveedores.

Diagrama de pareto

diagrama de pareto
100%
1200
90%
1000 80%
70%
800
60%
600 50%
40%
400 30%
20%
200
10%
0 0%

FRECUENCIA F. acumulada 80-20

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Académico
Gráficos de control

Mediante encuestas de satisfacción a nuestros clientes.

limpieza en patio de comidas

20% 14%

Muy bueno
26% Bueno
Regular
40%
Malo

seguridad en el patio de comidas

11% 12%
Muy bueno
20% Bueno
Regular
Malo
57%

14TADUED2019-2B DUEDUAP
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espera para que sea atendido
3%
6%

11%

Muy bueno
31%
Bueno
Regular
49%
Malo
Muy malo

Medición de calidad de servicio:

Capacitación a nuestro personal

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Capacitación al personal tercero (seguridad, parking, limpieza)

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Certificados de calidad,

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18TADUED2019-2B DUEDUAP
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En la empresa donde labora, realice el detalle de la función o tarea que realizan,
anote punto por punto el desarrollo del mismo, brinde una apreciación de la
actividad evaluando la integridad del trabajador y responda las siguientes preguntas
¿Son las condiciones idóneas para llevar acabo la tarea? ¿Cuáles serían sus
sugerencias para preservar la integridad del trabajador? 5P

GERENTE: administra el centro comercial, le llega la información requerida y ellos

reportan al corporativo en lima sobre como va el mall en ventas, trafico, etc

ASISTENTE ADM: brazo derecho del gerente, realiza todo tipos de documentación
es la primera imagen en el mall, es un gdh local más.

MARKETING: realiza actividades de experiencia para crear trafico y movimiento en el

centro comercial, con actividades de música, teatro, desfile de modas, campañas y
promociones.

OPERACCIONES: vela por la operatividad de todo el centro comercial, y tiene a su

cargo mantenimiento, centro de control, y parking.

CENTRO DE CONTROL: son los ojos del mall, rastrean todo tipo de movimiento de
todo el centro comercial, se ayudan mediante radios comunicación y cámaras
estratégicamente ubicadas se apoyan de agentes de seguridad en distintos puntos en
movimiento.

MANTENIMIENTO: realiza todo tipo de soporte menores dentro del centro comercial,
y en coordinación con los proveedores para trabajos mayores.

CAC: las señoritas del CAC están en un módulo de atención al cliente, donde
informan, dirigen y escuchan a los clientes ofreciendo además el servicio gratuito de
prestamos de coches de bebe, sillas de ruedas. También realizan perifoneo.

La empresa mejoro y cada vez esta mejor, se realiza encuestas dos veces al año para
ver como se siente el trabador en su puesto y que mejoras recomendaría.

llegamos a obtener el ISO 9001 en gestión de residuos sólidos,

Lo difícil será mantener siempre esto. se que la empresa se preocupa por que el
personal este feliz, pero lo que si no vi hasta el momento son los ascensos.

La comunicación es clave y una empresa horizontal.

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 Trabajo
Académico

CONCLUSIÓN:

en esta nueva área de control de calidad es frecuente hallar técnicas cualitativas para
medir parámetros y evaluar la calidad de un servicio, estas técnicas se pueden mostrar y
aplicar en una variedad de servicios privados o públicos, hoy empezamos en calidad del
patio de comidas del centro comercial real plaza, mañana haremos el análisis de una
planta, minería, o petrolera, etc. desafortunadamente el gerente de la empresa que presta
servicios se ve ocupado en una infinidad de problemas operativos que le impide aplicar
estas técnicas.
estas técnicas realizadas de control de calidad son un buen punto de partida para
comprender los mecanismos que se requieren para evaluar la calidad de un servicio.

Recomendaciones

 Se recomienda tener datos independientes para asi poder realizar análisis

individuales.
 Usar minitab para elaboración de gráficos.
 Realizar la encuesta por aplicativos virtuales en caso sean más de 30 encuestas.
 Realizar un análisis de los resultados mensualmente para ver su progreso tras levantar
observaciones en el servicio.
 Reuniros con los locatarios de patio de comidas y explicar las oportunidades de mejora
en la atención al cliente, juntamente con el gerente del mall, en este caso el
coordinador de operaciones.

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Bibliografía:

 Universidad Alas Peruanas - ayudas didácticas curso organización y métodos

1,2,3,4 semana docente: Yanina de la cruz.

 Manual Del Ingeniero Industrial Maynard, Mcgraw Hill, México, 2006.

Dessler, Gary y Ricardo Varela, Administración de recursos humanos,
Enfoque Latinoamericano, 5° ed., Pearson, México, 2011.

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