RESPUESTAS DE CUESTIONARIO DE LAS GENERALIDADES DE LA

TRAZABILIDAD

KAREN YAMILE FLOREZ TANGARIFE

Instructor
Miguel A. Morales
Ingeniero Industrial

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

CENTRO DE GESTIÓN INDUSTRIAL SEDE- D
TECNÓLOGO GESTIÓN DE RECURSOS EN PLANTAS DE PRODUCCIÓN
BOGOTÁ D.C.
2019
1. ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE LA TRAZABILIDAD?
Porque de esa forma se puede llevar un histórico de los productos, así mismo la
trayectoria y ubicación de estos mismo y así garantizar una calidad de los
productos para satisfacción de los clientes.

2. ¿CUÁL ES EL CONCEPTO DE TRAZABILIDAD?

Todas aquellas acciones, medidas, procesos y procedimientos que posibilitan la
identificación y registro de cada producto desde su origen hasta el final de
consumo en la cadena de suministros.

3. ¿QUÉ ASPECTOS SE IDENTIFICAN EN UN PRODUCTO CUANDO SE

DESARROLLA SU TRAZABILIDAD?
La calidad del producto cuando ya está en manos del cliente, un producto
definido en el mercado, la garantía de conocer el origen y la historia de este.

4. ¿CUÁLES SON LOS ELEMENTOS QUE INTEGRAN LA TRAZABILIDAD?

Un sujeto, una acción, un lugar, un momento y una coherencia.

5. ¿CUÁLES SON LAS CARACTERÍSTICAS DE LA TRAZABILIDAD?

Las características de la trazabilidad se dividen en dos:
Internacional y usos múltiples.

INTENCIONAL: Se dice que la trazabilidad es intencional por que las

identificaciones registradas proceden de un dispositivo organizado para
asegurar la recopilación y registro sistemáticos de identificaciones.
USOS MÚLTIPLES: Permite usarse para seguir un historial, localizar entidades
o recuperar operaciones. Estos usos se combinan y determinan la organización
del dispositivo de identificación.
6. ¿CUÁLES SON LOS OBJETIVOS DE LA TRAZABILIDAD?
Los objetivos de la trazabilidad son dos, rastrear y trazar.

RASTREAR: Proviene del inglés track que significa localizar la entidad. El

tracking hace referencia a objetivos operativos, es decir dar seguimiento físico a
la entidad hasta el final de su trayecto o de su vida. El tracking responde a las
preguntas: “dónde” y “cuándo”.

TRAZAR: Proviene del inglés trace que significa conocer la utilización o

composición de la entidad. El tracing se enfoca en la entidad misma, su
utilización, sus características y su composición. El tracing es cualitativo. El
tracing responde a las preguntas: “qué”, “con qué”, “cómo”, “para qué” y “por
qué”.

7. ¿CUÁNDO APARECIÓ EL TERMINO TRAZABILIDAD POR PRIMERA VEZ?

El término trazabilidad apareció por primera vez en 1996, como consecuencia
de las duras exigencias de los consumidores europeos, quienes se vieron
implicados fuertemente por las crisis sanitarias que se dieron en la década de
los 90 y del fatídico impacto de las vacas locas en el continente.

8. ¿CUÁLES SON LAS FINALIDADES DE LA TRAZABILIDAD?

Las finalidades de la trazabilidad se dividen en dos partes, seguridad y ejecución.
SEGURIDAD: La trazabilidad tiene como finalidad asegurar la conformidad del
producto en relación con la normatividad vigente y las restricciones. Esto evita
desvíos o anomalías, sirve para detectarlas, para luchar contra las
falsificaciones, para supervisar comportamientos y prácticas, y permite efectuar
seguimiento durante la cadena de frío para el caso de productos refrigerados.
EJECUCIÓN: La trazabilidad tiene como finalidad controlar el desarrollo de las
operaciones o procesos y el buen desarrollo de los procesos industriales,
logísticos o administrativos.
9. ¿CUÁLES SON LAS CATEGORÍAS DE LA TRAZABILIDAD?
Las categorías de la trazabilidad se dividen en cuatro:
TRACING-SEGURIDAD: Consiste en el seguimiento de la naturaleza intrínseca
de los productos. Ejemplo: seguridad alimentaria, médica, etc.
TRACING-EJECUCIÓN: Consiste en el seguimiento del respeto a las
obligaciones. Ejemplo: ética, normativa, procedimientos, operaciones
administrativas, desarrollo sostenible, conductas, prácticas, etc.
TRACKING-SEGURIDAD: Este tipo de trazabilidad busca contrarrestar y frenar
las falsificaciones, apropiaciones, el mercado gris, y toda operación ilegal contra
un producto o servicio en la cadena de suministro.
TRACKING-EJECUCIÓN: Es el tipo de trazabilidad que busca y garantiza la
conducción y fiabilidad de las operaciones. Ejemplo: el seguimiento de
expedientes, productos, vehículos, pedidos, entregas, etc.

10. ¿DE QUÉ DEPENDE LA FORMA QUE ADOPTE LA TRAZABILIDAD?

La trazabilidad adopta varias formas, esto depende de la utilización de la
información, puede ser estática o dinámica.

11. ¿CUÁL ES LA DEFINICIÓN DE TRAZABILIDAD SEGÚN EL AECOC?

Son aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten
conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de
productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través
de unas herramientas determinadas."
Una manera sencilla de definirla es: Todas aquellas acciones, medidas y
procesos y procedimientos que posibilitan la identificación y registro de cada
producto desde su origen hasta el punto final o punto de consumo en la cadena
de suministro.

12. ¿CUÁLES SON LAS CUATRO FORMAS BÁSICAS DE TRAZABILIDAD?

TRACKING ESTÁTICO: Permite localizar una entidad en un momento
determinado. Lo cual se usa para responder a la pregunta de un cliente, controlar
el avance de un proceso o identificar Inmediatamente un error.
TRACKING DINÁMICO: Se emplea para reconstruir el recorrido de una entidad.
Lo cual se emplea para validar su buen fin, verificar su conformidad, identificar
anomalías, detectar un problema, etc.
 TRACING ESTÁTICO: Sirve para conocer la utilización actual de la entidad, como
herramienta para validar la observancia de normas sanitarias, procedimientos de
seguridad o especificaciones técnicas concretas.
TRACING DINÁMICO: Permite reconstruir la secuencia de utilizaciones. Siendo
útil para reconocer un error de elaboración o un defecto en el producto final.

13. ¿CUÁLES SON LOS TIPOS DE TRAZABILIDAD?

La trazabilidad ascendiente (hacia atrás), la trazabilidad descendiente (hacia
delante), trazabilidad interna y trazabilidad de procesos.

14. ¿EN LOS REGISTROS DE TRAZABILIDAD ASCENDENTE, HACIA ATRÁS

O AGUAS ARRIBA QUÉ INFORMACIÓN CONVIENE REGISTRAR?
1. ¿De quién se reciben los productos?
2. ¿Qué se ha recibido exactamente?
3. ¿Cuándo?
4. ¿Qué se hizo con los productos cuando se recibieron?
5. ¿Qué controles tiene ese producto hasta el punto de recepción?
.
15. ¿CUÁL ES LA DEFINICIÓN DE TRAZABILIDAD SEGÚN LA ISO?
La propiedad del resultado de una medida o del valor de un estándar donde este
pueda estar relacionado con referencias especificadas, usualmente estándares
nacionales o internacionales, a través de una cadena continúa de comparaciones
todas con incertidumbres especificadas.

16. ¿En qué consiste la trazabilidad interna o trazabilidad de procesos?

Consiste en la capacidad de trazar a lo largo del proceso de producción. Esta
trazabilidad consiste en la capacidad de asociar los lotes de producto acabado que
produce con:
- Los destinos a los que se han enviado dichos lotes de producto (trazabilidad
descendente).
- Los lotes de materias primas con los que fueron producidos (trazabilidad
interna y ascendente).
17 ¿CUÁL ES LA RELACIÓN QUE EXISTE ENTRE TECNOLOGÍA Y
TRAZABILIDAD?
Con la tecnología se puede llevar una trazabilidad más organizada por medio de un
sistema de trazabilidad, por medio este sistema se puede tener mayor información
de toda la trazabilidad de la compañía, sus movimientos, la organización y sus
manejos de calidad de todos sus productos.

18. ¿EN LOS REGISTROS DE TRAZABILIDAD INTERNA O TRAZABILIDAD DE

PROCESOS QUÉ INFORMACIÓN CONVIENE REGISTRAR?
1. ¿Cuándo los productos se dividan, cambien o mezclen?
2. ¿Qué es lo que se crea?
3. ¿A partir de qué se crea?
4. ¿Cómo se crea?
5. ¿Cuándo?

19. EN SUS PALABRAS DESCRIBA TRES EJEMPLOS DE APLICACIONES DE

LA TRAZABILIDAD.
En la empresa donde realizo mis practicas se maneja:
1- La trazabilidad de los productos que salen de la empresa, por medio del
programa SAP.
2- La trazabilidad de los empaques o envases de los productos para darles un
adecuado final.
3- La trazabilidad de los productos vencidos o prontos a vencer.

20. ¿QUÉ PRODUJO QUE APARECIERA EL TERMINO TRAZABILIDAD?

El termino trazabilidad se produjo por la necesidad del manejo adecuado de los
productos en la cadena de suministros o de su rama logística, el registro adecuado
de estos mientras se mueve ante, durante y después de su proceso hasta cuando
llega al cliente, con la calidad que debe realizar.