Receita de Malte em Grao - IPA 20 Litros + Dry Hop

Receita de Malte em Grão - IPA 20 Litros com Dry Hop

Produz uma versão mais forte e mais amarga das conhecidas India Pale Ale. Esta
cerveja possui uma cor bronze, um aroma pujante e frutado com um carácter distinto
derivado do lúpulo.

Deve beber-se bem fresca, 7ºC.

Quantidade produzida: 20 litros

Densidade original: 1.063 – 1.068
Densidade final: 1.012 – 1.015
Álcool provável: 6.2 % vol

Ingredientes:

Maltes:
- Malte Pale Ale 6 Kg

- Malte Carared 200g

- Malte Caramunich I 250 g

Lúpulos:
- Columbus 50gr (90 minutos)
- Simcoe 50gr (15 minutos)

- Mosaic 40gr Dry Hopping

Levedura:
- Brewferm TOP x2

Instruções:

Seguir todos os passos descritos em “fazer cerveja a partir de grão”.

Moer todos os maltes, e misturar em 19 L de água a 72ºC;

Manter a 62ºC durante 60 minutos;
Elevar a temperatura para 72ºC e manter durante 10 minutos;
Elevar a temperatura para 78ºC e efectuar a recirculação do mosto até perder a turvação;
Recolher 23 L de mosto, adicionando água a 78ºC ao grão (lavagem do grão);
Ferver durante 90 minutos adicionando os lúpulos;
Arrefecer até 25ºC e arejar o mosto;
Adicionar a levedura;
Fermentar uma semana;
Trasfegar para o fermentador secundário e deixar maturar quatro semanas;
Engarrafar com 5 gramas de açúcar por litro de cerveja (ferver a totalidade do açúcar
com água suficiente para cobrir este).