Administración y Negocios

Ingeniería en Administración de Empresas

Pre-Informe N°2
Análisis de variables de impacto en la
empresa
Unidad 2

Asignatura: Taller Integrado de Empresas II

Sección: IA58d

Nombre del docente: Eduardo Muñoz Búrquez.

Nombre de los integrantes del grupo:

• Dayaly Andrade Ibacache.

• Alexandra Cisterna Carvajal

• Victoria Gajardo Pérez.

• Matías Rojas Urrutia.

11 de Octubre de 2019
 Contenido

I. Introducción 3
II. Objetivos 4
Objetivo General 4
Objetivos Específicos 4

III. Desarrollo del Informe 5

Capítulo 1: Herramientas para el análisis y solución de problemas. 5
Diagrama de Ishikawa 5
Capítulo 2: Jerarquización de causas que explican el problema de la empresa. 7
Área de Finanzas 7
Área de Logística 8
Área de Recursos Humanos 9
Declaraciones Estratégicas 11
Capítulo 3: Propuestas de solución 12

IV. Conclusiones 15
V. Bibliografía 16

Informe de Avance 1 - Diagnóstico Empresarial

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I. Introducción

Durante los últimos años, se comenzo a direccionar diferentes concepciones y términos aplicados
al tema de la gestión de problematicas, algunos transitando sobre una perspectiva tradicional de
prevenir y otros en la búsqueda de planteamientos innovadores de estrategia para reducción de
vulnerabilidades, la mitigación de desastres y aprovechar las oportunidades que también traen
estas problemáticas.

De igual forma nuevas estratégias y resoluciones comienzan a implementarse en las

organizaciones previendo que cuestionables situaciones puedan causar pérdidas en sus
rendimientos programados. Hoy existen originales métodos creados y orientadas a enfrentar los
riesgos desde un punto de vista de gestión que contribuyan a la cultura empresarial.

Es por ello que este informe describe de manera detallada el proceso de construcción de una de
las herramientas más útiles para la determinación de problemáticas, mediante el criterio de sus
relaciones de causalidad. Ofreciendo una visión sencilla y concentrada del análisis de las causas
que contribuyen a una situación compleja, permitiendo a su vez prescribir las diferentes causas
por las que se puede llevar a cabo un efecto.

Este proceso por el cual se determinan los riesgos que pueden afectar el proyecto y se
documentan sus características, siendo una forma gráfica de identificar estos riesgos es el
diagrama de la espina de pescado, conocido también como diagrama de causa y efecto o
diagrama de Ishikawa.

Fue creado por el licenciado en química japonés Dr. Kaoru Ishikawa en el año 1943 que explicaba
la facilitación del análisis de problemas y sus soluciones en esferas como lo son; calidad de los
procesos, los productos y servicios. Un buen diagrama tendrá varios niveles de espinas y
proporcionará un buen panorama del problema y de los factores que contribuyen a su existencia.

Por esta razón es que el siguiente informe tiene como objetivo comprender y analizar la
importancia del Diagrama de Ishikawa, como instrumento utilizado para el mejoramiento de
calidad de procesos empresariales. De esta forma se convierte en una herramienta muy eficaz,
que identifica de una manera simple todas las posibles interrelaciones existentes entre un efecto
y sus posibles causas.
Es importante aclarar que el diagrama de Ishikawa no objeto que permite la resolución de
problemas, sino únicamente explicarlo y analizar sus causas. Conjuntamente al análisis teórico,
se aplicará este fundamental diagrama en línea directa a las problemáticas que presenta la
panadería MYA, en la cual se dará a conocer la jerarquización de las causas que explican los
diferentes inconvenientes que posee la empresa, además de dar una propuesta de solución para
dichos problemas.
Para dar finalización a los puntos desarrollados se visualizan las conclusiones
pertinentes, en base a la investigación, desarrollo y observaciones planteadas

Informe de Avance 1 - Diagnóstico Empresarial 3

II. Objetivos

Objetivo General

Analizar las problemáticas de la panadería Mya con la finalidad de entregar una propuesta de
solución para cada uno de estos.

Objetivos Específicos

1. Utilizar el diagrama de Ishikawa para diagnosticar causas que originan el

2. problema de la organización.
3. Jerarquizar y explicar las causas de las problemáticas.
4. Realizar propuesta preliminar de solución.
5. Fundamentar las alternativas de solución.

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III. Desarrollo del Informe

Capítulo 1: Herramientas para el análisis y solución de problemas.

Diagrama de Ishikawa

El Diagrama de Ishikawa o Diagrama de Causa Efecto, conocido también como Diagrama de

Espina de Pescado dada su estructura, consiste en una representación gráfica que permite
visualizar las causas que explican un determinado problema, lo cual la convierte en una
herramienta de la gestión de calidad ampliamente utilizada dado que orienta la toma de
decisiones al abordar las bases que determinan un desempeño deficiente.

Este diagrama presenta la relación existente entre el resultado no deseado o no conforme de un

proceso (efecto) y los diversos factores (causas) que pueden contribuir a que ese resultado haya
ocurrido. Su relación con la imagen de una espina de pescado se da debido al hecho de que se
pueden considerar sus espinas las causas de los problemas planteados, que contribuirán al
descubrimiento de su efecto, además del formato gráfico que se asemeja al diseño de un
esqueleto de pescado.

Es posible aplicar el diagrama de Ishikawa a diversos contextos y de diferentes maneras, entre

ellas, se destaca la utilización:

• Para ver las causas principales y secundarias de un problema (efecto).

• Para ampliar la visión de las posibles causas de un problema, viéndolo de manera más
sistémica y completa.
• Para identificar soluciones, levantando los recursos disponibles por la empresa.
Para generar mejoras en los procesos.

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Informe de Avance 1 - Diagnóstico Empresarial 6
Capítulo 2: Jerarquización de causas que explican el problema de la empresa.

Área de Finanzas

El área de finanzas en una empresa tiene un rol fundamental al entregar información oportuna y
útil para la toma de decisiones sobre el futuro de una empresa, por lo cual es de suma importancia
su adecuado funcionamiento. A continuación, se identifican las principales causas que afectan a
esta área de la Panadería Mya:
1. Recursos ociosos.
La empresa genera grandes utilidades por la venta de sus productos, sin embargo, el resultado
de los análisis de ratios financieros de liquidez demuestra que la panadería tiene recursos
ociosos, reflejando una ineficiencia en estos, al no ser aprovechados de manera óptima en
inversiones que puedan generarle al negocio más rentabilidad de la que ya tiene.
2. Sin inversión.
Como se mencionó en el punto anterior, el tener recursos ociosos, trae como consecuencia que
no haya ningún tipo de inversión en otras áreas de la empresa que, si lo necesitan, como por
ejemplo invertir en la ampliación o construcción de una bodega más grande.
3. Falta de proyección.
La panadería no maneja ningún tipo de proyección financiera que les permita ver numéricamente
el futuro de su empresa en un periodo determinado, constatándose que los dueños solo manejan
la información que entregan los balances realizados por su contador.

4. Sin estructura de costos y gastos.

Los dueños, no tienen conocimiento sobre tener una estructura de costos y gastos, por lo cual
solo manejan esta información a través de las facturas que les entregan los proveedores de sus
compras. Debido a esto, la empresa no tiene un conocimiento exacto sobre lo que se desembolsa
en materias primas y gastos de administración.

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 Área de Logística

Se han logrado detectar tres causas a nivel logístico, los cuales se encuentran presentes en la
Panadería MYA, y no le permiten el óptimo funcionamiento de la empresa. Las causas que se
lograron detectar son las siguientes.

1. Sin control de inventario

La empresa no posee un sistema de registro el cual indique de forma específica las cantidades
de materia prima para la elaboración de sus productos, esto es provocado por la falta de
capacitación e información por parte de su dueño.

2. Bodega con espacio limitado

La empresa cuenta con una pequeña bodega, esta se encuentra ubicada en el hogar de los
dueños de la panadería, la cual solo les permite almacenar productos de primera necesidad, esto
es por que en la panadería donde realizan la fabricación de sus productos no cuentan con espacio
suficiente para almacenar la materia prima.

3. Sin planificación logística

La empresa no cuenta con una planificación logística la cual les permita tener el control optimo
de los tiempos, y lograr el pleno proceso de la distribución de sus productos, producción y
almacenamiento, esto es por que su dueño desconoce lo que es un sistema logístico en general.

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 Área de Recursos Humanos

1. Estructura oganizacional

La empresa en cuestión ha funcionado por años con una estructura organizacional informal y ha
sabido salir adelante a pesar de no contar con ella explícitamente. Esta situación se da, por lo
general, cuando la organización es pequeña y posee pocos miembros o los clientes no son
exigentes. Sin embargo, no formalizar la estructura de un grupo humano conceptúa variados
inconvenientes que pueden ir en aumento con el tiempo, evitando que sean totalmente eficientes
para conseguir lo que desean conquistar.

Panadería MYA no cuenta con una organización clara y concretamente definida, lo que
conlleva serios problemas al realizar procesos que implican una interconexión de áreas
funcionales, entiendo que la falta de organización, de un engranaje que funcione de forma fluida
y eficiente, es el principal problema derivado de la ausencia de organigrama que no posee la
empresa o de conceptualizaciones asociadas a recursos humanos, desde el transcurso de
operaciones de reclutamiento, selección e inducción, no permite crear la división del trabajo entre
los miembros del equipo, con personas totalmente capacitadas en la utilización de talentos,
capacidades o aptitudes de los mismos para alcanzar objetivos empresariales.

2. Falta de capacitación

El éxito futuro del negocio dependerá de lo bien que sus empleados se desempeñarán, por ello
la falta de formación de los empleados significa problemas para cualquier empresa porque
impacta de manera desfavorable interna y externamente. Sin una formación adecuada, los
empleados, tanto nuevos como los actuales de la empresa, no reciben la información y no
desarrollan el conjunto de habilidades necesarias para llevar a cabo sus tareas en su máximo
potencial.

La panadería no implementa, y tampoco invierte programas de capacitación apropiadamente

a para empleados, a menudo éstos tienen dificultades para adaptarse y entender el trabajo del
proceso productivo. Si bien pueden ser capaces de completar sus tareas diarias, su
rendimiento por lo general es deficiente en comparación con los empleados más
experimentados.

El administrador al tomar parte de su tiempo de trabajo para instruir a un empleado a lo largo

del día, puede ser incapaz de cumplir completamente con sus demás obligaciones, como hacer
los inventarios y asegurarse de que el lugar de trabajo funcione sin problemas.

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 3. Métodos de selección poco apropiado

En teoría, contratar a un nuevo empleado debe ser un proceso bien pensado, comenzando con
definición cuidadosa de atributos requeridos para el rol, procesando otras etapas como
investigación, anunciando y entrevistando, y editando la contratación exitosa del empleado
perfecto.

La realidad es que a menudo es diferente, la empresa generalmente se apresura por llenar un

espacio vacío lo más rápido posible, y contrata al candidato inexperto y con pocas capacidades
respecto a la línea de producción que facturan, con calificaciones incorrectas para el cargo, y que
no es adecuado para la cultura de la compañía.
Para lo cuál la panadería sigue incurriendo en métodos poco adecuados y que no se ajustan a
las reales necesidades organizacionales, consintiendo repercusiones en el manejo de la nómina
del personal y efectuar pagos de jornadas que no son congruentes con lo laborado.

4. Desconocimiento leyes laborales

El desconocimiento de la ley, el temor a perder empleados y los altos intereses de contratar ayuda
profesional, son las principales barreras que se ha encontrado la empresa al omitir en profundidad
la aplicación de la ley y el manejo de los recursos humanos no se ha profesionalizado lo suficiente.

En riesgo se encontraría la vigencia de los derechos laborales de los trabajadores vinculados a

la panadería, por una parte, se confunde la identidad de uno de las partes del contrato de trabajo,
es decir, del empleador, y de otra, se confunde el ámbito y dimensión de la empresa como entidad
en que se ejercen los derechos laborales.

5. Falta de evaluación de desempeño

Otro fallo garrafal es no ostentar un grado de efectividad de la evaluación del desempeño al nunca
realizarla siendo imposible obtener un resultado fiable si no son constantes con la medición y, al
no evaluar regularmente, no se pueden detectar patrones, ni corregir comportamientos a tiempo
ni tomar mejores decisiones de cara al futuro.

En términos concretos, la empresa, no ha implementado estándares de control en el

mejoramiento permanente de los que forman parte de la organización, permitiendo no operar con
la suficiente eficiencia y eficacia en los diferentes procesos involucrados.

Informe de Avance 1 - Diagnóstico Empresarial 10

 Declaraciones Estratégicas

La misión, visión y valores de una empresa son las bases de la cultura de esta, ayudan a la toma
de decisiones, dotan de identidad a la organización, alinean la motivación y el enfoque de los
colaboradores en una dirección unificada.

Respecto a este punto se encontraron tres causas presentes en la panadería MYA, las cuales no
permiten un funcionamiento óptimo a la organización.

A continuación, se detallan las causas detectadas con su respectiva propuesta de solución:

1. Sin misión
La empresa no posee una misión definida, la cual indique el motivo por el cual existe o la razón
de ser de la empresa, esto se debe a la falta de información por parte de los dueños, ya que no
poseen una base técnica que les permita comprender este concepto en su totalidad.

2. Sin visión
La panadería MYA no cuenta con una visión establecida que permita tener una expectativa ideal
de lo que se espera en los años siguientes, esto se debe a que los dueños no poseen la
información suficiente.

3. Sin valores
La organización no cuenta con sus valores definidos, que permitan transmitir a sus clientes los
principios éticos reales, en base a la cultura de la empresa, esto ocurre por la falta de
conocimiento de los dueños.

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Capítulo 3: Propuestas de solución

➢ Área de Finanzas

1. Recursos ociosos – Sin inversión.

La propuesta de solución para este punto es invertir los recursos en áreas de la empresa que
necesiten ser mejoradas, como por ejemplo la bodega, compra de un software que ayude con el
control de inventarios y cursos de capacitación para el personal.
2. Falta de proyección financiera.
Proponer a los dueños estrategias de análisis que le permitan determinar sus ventas, estudiar
sus pérdidas y ganancias, entre otros, para llevar a cabo una adecuada proyección financiera.
3. Sin estructura de costos y gastos.
Como solución se propone entregar herramientas a los dueños de la panadería que le permitan
mantener una estructura de costos y gastos acorde con su empresa.

➢ Área de Logística

1. Sin control de inventario

Para la propuesta de solución de esta causa será implementar un sistema que gestione un control
de inventario óptimo para la empresa.

2. Bodega con espacio limitado

Para esta causa se quieren establecer dos propuestas una a corto y la otra a mediano plazo.

A corto plazo la propuesta es habilitar un pequeño espacio en la fábrica con la finalidad de tener
a primera mano, la materia prima, pero solo lo necesario.

A largo plazo la propuesta de mejora es ampliar la fábrica o casa matriz e implementar una
bodega controlada almacenando toda la materia prima.

3. Sin planificación logística

La propuesta para este punto será establecer una planificación logística que se acomode a las
necesidades de la empresa.

➢ Área de Recursos Humanos

1. Estructura oganizacional
Se engloban documentos esenciales que se deben efectuar, entre los que destaca, además del
organigrama, las declaraciones estratégicas contenidas de forma general en el protocolo de
familia. De este modo, la cultura de la empresa se plasma tanto en esa visión de negocio y valores

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propios como en el diseño del organigrama, por lo que su aprobación y posibles renovaciones
siempre han de ser consensuadas.

El organigrama mostrará el cometido a todo el personal de la organización, su nivel

de responsabilidad y aportación realizada al conjunto de la empresa, que trabaja de forma
coordinada. El reparto formal de tareas y responsabilidades acabará con los problemas de la
empresa como dobles mandos, tiempos muertos, tareas duplicadas o sin realizar,
desaprovechamiento de recursos humanos. Por otra parte este proceso de profesionalización,
mejorará constante a la panadería y se beneficiará del organigrama en la toma de decisiones, en
los cambios, relevos, sustituciones o en establecer planes que mejoren la efectividad o
rendimiento de trabajadores o procesos.

2. Falta de capacitación

Al interior de la empresa, se debe implementar una serie de métodos de capacitación y de

desarrollo para los empleados de la misma, de modo que puedan sobrellevar de muy buena forma
desde las tareas, los conflictos, la disminución de producción y hasta el servicio a los clientes.
Con un plan de capacitación que contemple en una etapa inicial, el perfeccionamiento continuo
de las habilidades existentes de cada empleado, por esta razón, que hoy en día llega haber más
personas facultadas gracias a los diferentes cursos que existen de capacitación profesional y que
el mismo gobierno proporciona.

Conjuntamente, corresponde hacer seguimientos permanentes a los empleados para así poder
observar que están elaborando lo aprendido de manera óptima. En caso de que alguno de ellos,
presente alguna falla o error, se recomienda corregirlos de forma constructiva.

3. Métodos de selección poco apropiado

Incorporar métodos ordenados y eficientes de selección de personal permitirá a la empresa
desarrollarse apropiadamente, es por ello que en primera instancia se debe proceder a
confeccionar un perfil de cargo, poniendo en evidencia todos los requerimientos para formar parte
de la fuerza laboral de la empresa, y en conjunto se establecen los parámetros que tiene el cargo
disponible. Es ahí cuando se diseña la descripción del cargo en cuestión.
Y simultáneamente se debe confeccionar una pauta de evaluación con el nivel de logro obtenido,
posterior al análisis de las competencias, para ejecutar una comparación con el perfil ideal,
verificando si los perfiles coinciden o no.

4. Desconocimiento leyes laborales

Mantenerse constantemente informado le permitirá al dueño de la panadería, regirse adecuada
por las legalidades correspondientes, cumplir con los requisitos que exigen los empleados, no
correr riesgos frente a posibles multas, y vincular estrechamente la productividad y por lo tanto el
desarrollo y sustentabilidad en el tiempo, al desempeño de sus trabajadores, al compromiso de
estos con el proyecto empresarial y a su participación organizada.

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Cabe resaltar que las relaciones laborales están regidas por el código del trabajo y de diversas
normas complementarias. De igual forma, la empresa podría implementar sus propias normas
para regular las relaciones, sin que éstas normas tengan que ver con una violación o
incumplimiento de la ley de trabajo. los estándares laborales ya no son sólo una cuestión interna
a la empresa.

5. Falta de evaluación de desempeño

Entregar constantemente una buena retroalimentación a los colaboradores, sobre su desempeño
y cómo mejorar aquellos aspectos débiles es importante para perfeccionar la capacidad y
rendimiento de cada trabajador. Para ello es necesario confeccionar estándares de control de
evaluación de desempeño a lo menos una vez por semestre, con el fin de entregar a los
colaboradores de manera mucho más precisa las características en las que el trabajador ha
mejorado y los que puede llegar a mejorar, con el fin de plantear objetivos y metas.

➢ Declaraciones estratégicas

Dado que la panadería MYA no cuenta con misión, visión y valores, se le creará un análisis
estratégico con la finalidad de crear nuevas e innovadoras metas para cumplir los objetivos de la
organización.

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IV. Conclusiones

Para finalizar con este informe pre eliminar de la Panadería MYA es importante mencionar que
toda empresa presenta problemas a lo largo de su carrera, muchas veces logran identificar dichos
problemas y crear estrategias que ayuden a sobrellevarlos o definitivamente mejorarlos.
Es por esto que en el presente informe se realizó el diagrama de Ishikawa el cual al ser una
herramienta de control de calidad, facilitó el análisis del problema identificado en la organización,
esto gracias al diagnostico realizado a la empresa anteriormente.

Al realizar la jerarquización de las causas que generan el problema en la organización ayuda en

sobre manera en la identificación de cuales tienen mayor relevancia y de esta forma solucionarlos
a la brevedad. Lo más recomendable, es que para aquellos acontecimientos de defectos
generados por las causa mencionadas, la mejor manera de llegar a la solución es mediante el
utilización de las herramientas de ingeniería que fueron presentadas en el informe como lo es, el
diagrama de Ishikawa.

El camino hacia la calidad total de la empresa demanda además de mantener liderazgos de

calidad, el diario control de problemas de trabajo presentados a cada momento en cada lugar del
trabajo, se requiere resolver las variaciones que van surgiendo en los diferentes procesos de
producción, reducir los defectos y además mejorar los niveles estándares de actuación.

Para resolver estos problemas o variaciones y mejorar la Calidad, es necesario basarse en

hechos y no dejarse guiar solamente por el sentido común, anticipando conclusiones que no
generaran la solución, y dando como resultados fracasos en los que nadie asumirá́ la
responsabilidad, tan solo sus dueños.

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V. Bibliografía

La planificación a través de la proyección financiera. (s.f.). Obtenido de

https://destinonegocio.com/pe/economia-pe/la-planificacion-a-traves-de-la-proyeccion-financiera/

Nogueira, A. (26 de Septiembre de 2019). ¿Cómo invertir dinero? ¡7 consejos para emprendedores!
Obtenido de HotMart Blog: https://blog.hotmart.com/es/consejos-para-invertir-dinero/

Bastiani, J. A. (12 de Junio de 2018). Diagrama de Ishikawa. Obtenido de Blog de la Calidad:

https://blogdelacalidad.com/diagrama-de-ishikawa/

La Estructura Organizacional. (16 de Agosto de 2002). Obtenido de Gestiopolis:

https://www.gestiopolis.com/la-estructura-organizacional/

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