Scribd Logo
Importer

Bienvenue sur Scribd !

  • Materiales y Metodos de Pota

    Transféré par

    JakixitaChucasGarcia
    2 vues2 pages

    Titre original

    materiales y metodos de pota.docx

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Formats disponibles

    DOCX, PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd

    Avez-vous trouvé ce document utile ?

    Ce contenu est-il inapproprié ?

    Signaler ce document

    Droits d'auteur :

    © All Rights Reserved
    Téléchargez comme DOCX, PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd
    Signaler comme contenu inapproprié
    2 vues2 pages

    Materiales y Metodos de Pota

    Transféré par

    JakixitaChucasGarcia

    Droits d'auteur :

    © All Rights Reserved
    Téléchargez comme DOCX, PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd
    Signaler comme contenu inapproprié
    sur 2

    MATERIALES:

     M.P e insumos: Pota, ácido cítrico, sal, líquido; líquido de gobierno


    (salmuera aderezada, pimienta, comino, etc.)
     pH metro
     Equipo de titulación
     Vaso de 250 ml
     Probetas de 250 y 500 ml
     Balanza
     Exhauster
     Autoclave
     Agua destilada
     Envases de vidrio con tapa de hojalata
     Otros.

    MÉTODO:
    Manto y aleta de pota c/piel

    Selección – clasificación

    Eviscerado – pelado

    Cortado Cubos 10-20 cm

    Cocinado 95 – 100ºC / 20 – 25’

    Pimiento en inmersión Agua, sal, ácido cítrico

    Envasado

    Adición de líquido de gobierno Salmuera aderezada


    Evacuado 85ºC / 7’

    116ºC X 35 min
    Sellado

    Esterilizado

    Almacenaje

    Vous aimerez peut-être aussi