Tarea Nº 3

Elija una empresa manufacturera o de servicios y elabore su:

Mapa de procesos, cadena de valor, inventario de procesos, caracterice un proceso

estratégico, uno de la cadena de valor y un proceso de apoyo.

Empresa: Moderna Alimentos

Moderna alimentos pertenece al sector alimenticio del país, maneja una división industrial y
otra de consumo masivo, ofertando al mercado materias primas y productos terminados
respectivamente. Actualmente cubre 40% del mercado nacional de harinas, siendo el primer
importador de trigo en el país, y posee la infraestructura de producción y comercialización más
grande del mercado. (Fuentes Mejia, 2014)

Mapa de procesos

(Fuentes Mejia, 2014)

Cadena de valor

Cadena de valor virtual

Infraestructura de la empresa
Activida
des de RRHH, nomina, Selección de personal, Capacitación
soporte Desarrollo tecnológico I+D

Compras, Publicidad, Servicios

Activida Márqueti
Logística Operacion Logística
des de ny
interna es externa
soporte ventas
Descripción de la cadena de valor

Infraestructura de la empresa

-Contabilidad -Administración -Finanzas

Recursos Humanos

-Contratación de personal -Administrar plantillas

-Evaluación de desempeño y objetivos -Gestión de campañas

Desarrollo tecnológico

-Optimizar recursos de producción, almacenamiento y transporte

Compras, Publicidad, Servicios

-Evaluación de proveedores -Administración de orden de compra de insumo

-Activos Fijos -Servicios a terceros

Logística interna Operaciones Logística externa Marketing y ventas

 Recepción  Molienda de  Preparar orden  Promocionar

 Revisión granos de pedido
 Comunicación
 Etiquetado 
 Ensacado de Embalaje
 Almacenamiento  Gestionar lista de
productos
 Administrar  Despacho precios
ordenes de  Transporte distribución de
interno de mercadería  Actualizar oferta
compras
 Planeamiento productos  Elección,
 Manejo de
 Control de desarrollo y
 Almacenado almacenes
inventario control de canales
 Preparación de de venta
informes

(Fuentes Mejia, 2014)

Inventario de procesos

Para efectuar el inventario de procesos se elaboró una codificación dada por niveles, de acuerdo
a la estructura de la empresa.

(Fuentes Mejia, 2014)

Con la codificación previa se presenta la matriz de inventarios con el propósito de identificar la

estructura del macro proceso:

Código Categorización Nombre

1 Sistema de gestión Moderna Alimentos S.A
1.1 Macro proceso Departamento de logística
1.1.1 Proceso Cadena de abastecimiento
1.1.1.1 Subproceso Planeación de la demanda
1.1.1.2 Subproceso Compras y abastecimiento
1.1.1.3 Subproceso Programación y producción
1.1.1.4 Subproceso Facturación y crédito
1.1.1.5 Subproceso Distribución y transporte
1.2 Macro proceso Departamento financiero
1.2.1 Proceso Gestión de contabilidad
1.2.1.1 Subproceso Elaborar y aprobar cur de devengado
1.2.1.2 Subproceso Revisar y elaborar depreciaciones y ajustes
1.2.1.3 Subproceso Realizar control previo
1.2.1.4 Subproceso Realizar control de existencias
1.3 Macro proceso Departamento jurídico
1.3.1 Proceso Laboral y responsabilidades
1.3.1.1 Subproceso Procedimiento laboral disciplinario
1.3.1.2 Subproceso Procedimientos administrativos
1.3.1.3 Subproceso Pliegos de responsabilidades
1.3.1.4 Subproceso Juicios laborales
1.3.1.5 Subproceso Tramite de quejas

(ESPE, 2012)
Caracterice un proceso estratégico, uno de la cadena de valor y un proceso de apoyo

Proceso estratégico

(Fuentes Mejia, 2014)

Cadena de valor

(Fuentes Mejia, 2014)

Apoyo

(Fuentes Mejia, 2014)

Referencias
ESPE. (2012). Manual de procesos del area finaciera . Quito : UFA-ESPE.

Fuentes Mejia, E. O. (2014). Diseño de un modelo de gestion por porcesos para mejorar el servicio
de distribucion de insumos para panificacion de la empresa Moderna Alimentos S.A.
Quito : Universidad tecnica particular de Loja .