Minicaso “Atracón de Comida Rápida”

Para el presente estudio se tomaron dos puestos de comida lo más homogéneos

posibles con el fin de hacer una comparación significativa respecto a diferentes
factores en el momento de elaboración y entrega de la hamburguesa, para esto
se tuvo en cuenta medidas como estándares de calidad, servicio al cliente y
presentación del local.

Establecimientos
McDonald´s.
Preguntas
Los pedidos en este
establecimiento se
toman en la caja,
¿Cómo se toman las
posteriormente el cliente
ordenes dentro del
pasa a una mesa y
establecimiento?
espera su pedido, el cual
fue descrito en la orden.
Burger Inc.
En Burger Inc. entras al
establecimiento, pides la
hamburguesa que
deseas, luego buscas
asiento y cuando tu
comida esta lista, ellos la
llevan a tu mesa.

¿Las hamburguesas En McDonald’s las Burger Inc tiene

se preparan después hamburguesas son hamburguesas pre-
de que entra la orden o preparadas cuando preparadas, por lo tanto
están ya preparadas y entra la orden. el servicio es más
el personal las toma de rápido, simplemente es
una canastilla para cocinar y entregar.
entregarlas?
Para las ordenes La mayoría de las
especiales en hamburguesas son
McDonald’s, deben ordenes especiales (en
hacer su orden especial especial la
¿Cómo se manejan las
en caja. hamburguesa de la
ordenes especiales?
casa), No manejan
combos (solo en
ocasiones especiales).
No manejan domicilios.
Para la preparación de La carne punta de anca
las hamburguesas se se hornea, el pan
tiene una tostadora para artesanal se mantiene
¿Cómo se cocinan las el pan, las parrillas para tostado, el queso
hamburguesas? las carnes y las debidas cheddar se cocina hasta
salsas y verduras. su fundición y la
ensalada se mantiene
en neveras.
En este caso se tomó En este caso se tomó la
¿Cómo se preparan las como guía la Hamburguesa Burger
hamburguesas? Hamburguesa Grille. Inc. Para empezar, se
Para empezar, se toma toma la parte inferior del
 la parte inferior del pan,
pan, se le añade la punta
a este se le añade la
de anca ya horneada, se
carne a la plancha,agrega el queso
luego se añade el queso
cheddar, también se
americano. Luego en la
agrega tocineta
parte superior del pan se
caramelizada. Luego se
echa la ensalada (en el
agrega la ensalada
orden de lechuga,
(Pepinillos encurtidos en
cebolla y tomate).
vinagre, cebolla,
Entonces se agregan las
lechuga y tomate),
salsas (Salsa presto,
entonces se adicionan
mayonesa y salsa delas salsas (Salsa de la
tomate) y para finalizar
casa, mayonesa y salsa
se unen las dos partes y
de tomate). Finalmente
se sirve al cliente.
se cierra con la parte
superior del pan
artesanal
.
Usan un horno de Si, para hornear la punta
¿Se usa un horno de microondas para de anca y cuando el
microondas en el mantener la temperatura cliente desee recalentar
proceso? de las carnes. la hamburguesa.

Las papas fritas se En Burger Inc. Las

encuentran en un bebidas son ofrecidas
dispensador de papas, tanto como adiciones
¿Cómo se manejan posteriormente se llevan como en combos. Pero
otros productos, como a una tina de aceite otras adiciones como las
las papas a la francesa caliente para sofreírlas, papas a la francesa son
y las bebidas? luego son saladas. Las vendidas por aparte.
bebidas se toman por
medio de un
dispensador.

Conclusión:
a partir del estudio del capítulo anterior podemos afirmar que la cadena de
suministro puede ir desde una pequeña empresa hasta grandes compañías. una
parte fundamental es el suministro de insumos o inventario, en el caso de las
hamburguesas, la demanda que se le hace a los proveedores debe estar
estandarizada, para que no ocurran perdidas de ingredientes, ni haga falta a la
hora de cumplir un pedido, es importante mencionar, que la cadena de suministro
va desde las personas que fabrica o procesas los ingredientes, hasta el punto de
que los clientes satisfagan sus necesidades por medio de un bien o servicio.
Posteriormente los clientes es el factor principal para que una compañía pueda
sobrevivir en el mercado, pero la empresa debe ser innovadora y capaz de llevar
productos que sorprendan y causen impacto a las personas que lo adquieran,
una compañía debe planificar sus estrategias, con la finalidad de ser la mejor
dentro del mercado, donde preste un excelente servicio y haga feliz a las
personas.