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Tacos de Suadero
De la variedad de tacos que encontrarás en la Ciudad de México, los tacos de
Suadero deben ser una de las opciones más populares, junto con los tacos al
Pastor; esta será una opción muy fácil de preparar para tu próxima noche de
tacos. 

Plato Antojitos
Cocina Mexicana

Tiempo de preparación5 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 50 minutos

Raciones 6 Porciones
Autor Mely Martínez - México en mi Cocina

Ingredientes
1 Kilo carne de Suadero
2 cucharadas de manteca de la carne de res o aceite vegetal
2 tazas de agua lo suficiente para cubrir la carne.
12 tortillas de maíz
1/2 cebolla blanca finamente cortada en cubitos.
1 manojo de cilantro pequeño finamente picado
Sal al gusto
Una salsa picante de su elección

Elaboración paso a paso

1. Coloca la carne y la grasa o el aceite en una olla y cubra con agua. Cocina durante 2 horas hasta que
la carne esté tierna. Agrega más agua de ser necesario durante este proceso si la carne no está
suave.
2. Una vez que la carne está suave y el agua se ha reducido, la carne comenzará a dorarse con la grasa;
en este momento puedes cortar en tiras la carne o la puedes llevar a cortar en una tabla de picar y
volver a la olla para que se pueda dorar un poco antes de formar los tacos.
3. Calienta las tortillas de maíz para preparar los tacos, pon les cebolla picada y el cilantro, y sazone con
sal. Muchas veces cocino la carne antes y simplemente la pongo  a dorar en la plancha al mismo
tiempo que caliento las tortillas y así estará todo listo para servir.
4. Los cocineros en los puestos de tacos suelen cocinar lentamente la carne en una olla o sobre la gran
plancha tipo cúpula como la que tengo en la foto de arriba, llamada "Comal de Bola", así los jugos de
la carne lo mantienen húmedo. La plancha también la puedes utilizar para calentar las tortillas para
los tacos. Pero puedes utilizar cualquier olla para cocinar su carne y una sartén o plancha para
dorarla.

Notas
Ten en cuenta de que esta es una carne y necesita algún tiempo para cocinar hasta que este tierna. Si
tienes una olla a presión, cocinar la carne te tomará 35 minutos. Otra opción es que cocines en una
olla de lento cocimiento durante 6 horas en la opción de temperatura baja.