Proyecto Final

Pedro Jesús Varas Moreno

Producción limpia
Instituto IACC
16 de abril del 2018
 Desarrollo

1. Indique qué problemas o factores críticos visualiza en la instalación, funcionamiento y

mantenimiento de maquinaria en la planta de dulces, de acuerdo con el concepto de
desarrollo sustentable. Tome en consideración que se quiere implementar un programa de
producción limpia y se pretende que este sea exitoso (4 puntos).

Problemas detectados

- Área (Instalación de faena)

Dentro de la información que se ha identificado podemos detectar problemas de ubicación
de áreas con respecto al área de disposición final de los productos. Dentro de la información
obtenido podemos identificar grabes problemas de ubicación de áreas ya que se identifican
áreas que necesariamente por los procesos de la organización debiesen estar juntas o a
continuación para continuar con la cadena de producción. Al detectar dicho problema
podemos deducir que los problemas de traslados de materiales ya sea en equipos o de
personal son un caos generando problemas económicos para la organización, así como
también un grabe deterioro en el ambiente laboral.

- Procesos
Con la información obtenida de la organización podemos encontrar el excesivo consumo de
agua para la continuidad de los procesos excediendo la norma establecida en el DS 90, que
es la norma de emisión para regular los contaminantes asociados a las descargas de
residuos líquidos a aguas marinas y continentales superficiales. Es una necesidad de la
organización la implementación de sistemas de contención de grasas y solidos con el fin de
cumplimiento a la normativa vigente.

- Mantenimiento de maquinarias y equipos de apoyo

Se identifica grabes problemas de mantención de equipos como de herramientas ya que se
detecta un alto consumo de gas por lo que deducimos que es por una fuga o algo similar
exponiendo a todo el personal y a toda la organización a grabes incendios por falta de
mantención de equipos. No existe programas de mantención de equipos.
aporte para su producción e imagen empresarial, justificando sus elecciones. Y, de acuerdo con ello, proponga los
temas que se trabajarán en esa área, las actividades a desarrollar y los resultados esperados. Para su respuesta
utilice la siguiente tabla (3,5 puntos)
Herramienta de gestión ambiental
Establecer controles de producción
Auditorías internas basadas en el
cuidado del medio ambiente
Matriz
Análisis de costos
Análisis de ciclo de vida
Justificación de la
aplicación
Se debe de realizar dichos
controles con el fin de
evitar desviaciones en los
procesos productivos
considerando el producto
terminado como alimentos
para personas
Verificar y controlar los
controles basados en el
cuidado del medio a
ambiente así generando
un compromiso de la
organización para el medio
ambiente
Generar un valor a los
impactos ambientales
generados por la
organización
Verificación de usos de
recursos naturales
Evaluación desde
impactos generados por la
organización
Temas que se trabajan Actividades que desarrollar Resultados esperados
- Auditoria basada en controlar
- Controles de procesos los procesos productivos Trabajan en la obtención de productos de
- Controles sanitarios - Auditoria de controles sanitarios acuerdo con políticas y normativas de calidad
- Controles de - Auditoria parra la mantención de con el objetivo de trabajar en una mejoran
mantención de equipos equipos y herramientas continua en todos los procesos productivos que
- Control de - Cheque y verificación en terreno generando un aseguramiento de la calidad de
procedimientos de cumplimientos de los productos
procedimientos
- Da un cumplimiento
efectivo a la normativa - Auditorías internas
vigente en este caso DS - Pruebas de campo
90. - Chequeo y verificación de
Reducir contaminantes
- Minimizar la generación herramientas y equipos de apoyo
de residuos líquidos y en terreno
solidos
- Identificación y
evaluación de las
- Diagrama de procesos
tareas.
- Verificación de energías
- Analizar materiales
presentes
entrantes
- Orden y prioridades de procesos
- Clasificar y verificar Uso eficiente de recursos naturales
productivos jerarquía de
tipos de energías
procesos
utilizadas
Jerarquización de procesos.
- Clasificación de
desechos y disposición
final
- Evaluación de los procesos
- Uso eficiente de los Evitar la ineficiencia o la utilización del recurso
- Verificar uso de materia prima y
recursos de mala manera
recursos
- Verificación y medición de los
aspectos e impactos
- Reducir impactos ambientales asociados a los Reducción de impactos negativos
procesos de la organización-
- Verificación de impactos
2. Plantee 5 herramientas de gestión ambiental que se podrían aplicar en la empresa en
estudio, las cuales sean un Realice el ACV del producto, describiendo: objetivo, alcance,
unidad funcional y análisis de inventario. Para este último se recomienda utilizar la matriz
de evaluación de impacto ambiental. Recuerde interpretar los datos obtenidos (7 puntos).

1) Objetivos y alcances del ACV

Seleccione dulces o bombones, el proceso es similar

Objetivos Alcance Unidad funcional

Dar cumplimiento a normativa
vigente sobre desechos líquidos y Aplicable a todos los
mg/l aguas de proceso
solidos asociados a los procesos procesos de la
residuales
productivos de la organización organización
(DS N°90)
Analizar en correcto y eficiente uso
Aplicable a todos los
del recuro hídrico en todos los
procesos de la M3 del recurso hídrico
procesos de la organización
organización

Aplicable a todos los

Reducción de generación de
procesos de la Tambores de metal
residuos solidos
organización
Reducción de consumo de gas
Aplicable al área específica
utilizado en todos los procesos gas utilizado en calderas
de la organización
productivos
Reducir y establecer uso eficiente de
Aplicable a todos los
consumos de energías dentro de los Todas las áreas de consumo
procesos de la
procesos de la organización de energías
organización
 2- Análisis de inventario
Exponga y evalúe los aspectos e impactos ambientales que origina la empresa, de acuerdo con la siguiente tabla.

Aspectos ambientales
Proceso Actividades Impactos generados P C Sig.
reconocidos

- Generación residuos sólidos - Contaminación de áreas B M bajo

Entrada - Proceso de almacenamiento
- Consumos de combustible - Agotamiento de recurso
Materiales e insumos de materias primas e insumos B M bajo
para equipos de apoyo naturales
Materias Primas
- Contribución al calentamiento
- Contaminación atmosférica B M bajo
global
- Generación de desechos - Contaminación de recursos
A M alto
líquidos hídricos naturales del sector
Procesos de - Proceso de mezclado de agua - Agotamiento de recurso
- Altos consumos de energía B B bajo
Preparación de jarabes y azúcar más jarabe naturales
- Alto consumo de recurso - Agotamiento recursos
A M alta
hídrico naturales
- Generación de temperaturas
- Temperaturas altas B M bajo
elevadas
- Agotamiento de recurso
M M medio
- Consumo de gas para natural
- Procesos de cocción de equipos - Emisión de agentes
Proceso de cocción M A alta
Siropes contaminantes
- Agotamiento recursos
- Utilización de Recurso hídrico A M alta
naturales
- Agotamiento recursos
- Utilización de energías B B bajo
naturales
- Proceso de pesado y - Contaminación de recursos
- Residuos solidos A M alto
disposición en pailas hídricos naturales del sector
Mesas frías
- Contaminación de recursos
- mezcla con el ácido cítrico - Residuos líquidos A M alto
hídricos naturales del sector
 - Resto de dulce (residuo - Contaminación de suelos o
B M bajo
Procesos de solido) áreas
- Formación de dulce
troquelado - Consumo de energía en - Agotamiento de recursos
B B bajo
equipos naturales
- Consumo de energía en - Agotamiento de recursos
B B bajo
Proceso de ventiladores de aire naturales
- Enfriamiento de dulces
enfriamiento - Agotamiento de recursos
- Consumo de recurso hídrico A M alta
naturales
- Contaminación de suelos o
- Generación residuos sólidos B M bajo
áreas
Proceso de envoltura - Se envuelven los dulces
- Agotamiento de recursos
- Consumo de energía B B bajo
naturales
- Agotamiento recursos
- Consumo de combustible B M bajo
naturales
Proceso de empaque - Envoltura de dulces y a - Agotamiento de recursos
- Consumo de energía B B bajo
Empaque disposición final naturales
- Contaminación de suelos o
- Generación residuos sólidos B M bajo
áreas
- Agotamiento recursos
- Consumo de combustible B M bajo
Proceso de naturales
- Almacenado de productos
almacenado - Agotamiento de recursos
- Consumo de energía B B bajo
naturales
 3) Interpretación de resultados

Una vez obtenidos los resultados podemos determinar que estos o lo de mayor relevancia se le deben implementar medidas
de control ya sea controles administrativos o de ingeniería con el fin de mitigar sus efectos a las personas o medio ambiente
ya que dentro de los que podemos mencionar existe dentro de la organización uso de grandes cantidades de recurso hídrico,
gas lo que genera altos residuos

4. De acuerdo con los conceptos ciencia, técnica, investigación, desarrollo, innovación y diseño, proponga y compare
dos tecnologías alternativas que se puedan implementar en el proceso de la empresa, justificando su elección y
explicando los beneficios que obtendrá la organización (5 puntos).

a) Debido al alto consumo de recursos hídrico propondría una planta de tratamiento de aguas con el fin de aplicar mayor
efectividad al tratamiento de estas y así cumplir con normativas vigentes como son Decreto Supremo N°90. Ya que
como podemos observar en la información proporcionada la organización está incurriendo gravemente la normativa
vigente.
En conclusión, esta propuesta es en base al retiro de los materiales solidos esto en base a una trampa de solidos con
filtros percolados. Con un sistema de eliminación de vapores, cámaras de captación de lodos y su posterior tratamiento

b) Debido al alto consumo y energía eléctrica para abastecer los equipos de apoyo que se utilizan dentro de los procesos
productivos de la organización la propuesta que creo la más acertada sería la de instalación de paneles solares para
permitir y establecer una producción limpia para la organización evitando así alto costos energéticos renovando el
compromiso medio ambiental de la organización.
5. Suponga que lo han contratado a usted como consultor externo para implementar el programa de producción limpia
dentro de la empresa CandyCrash S. A. Para ello le solicitan entregar una propuesta de trabajo de 350 horas de
asistencia técnica, donde debe incluir el alcance del proyecto, la justificación, objetivos, actividades, resultados
esperados, cronograma y costos para su desarrollo. Debe considerar las características de instalación,
funcionamiento, mantenimiento de maquinarias, equipos e instalaciones de la compañía y basarse en el contenido
de la semana 8 (7 puntos). Se recomienda que analice la información antes expuesta.

Alcance:
Este documento esta dirigida a la organización CandyCrash S.A con el fin de implementar un programa de producción limpia
y así contribuir en la mitigación de residuos sólidos y líquidos generados por los procesos productivos presentes en la
organización. Para esto se deben implementar propuestas concretas en lo que se refiere a reutilización de aguas,
implementación de sistemas de gestión de uso razonable de aguas y energías.

Objetivo:
Este trabajo está dirigido a la alta gerencia de la organización con el fin de poder implementar el programa de producción
limpia y así establecer fechas de cumplimiento y personas responsables de la aplicación cumpliendo con los siguientes
objetivos:

- Evaluación de la situación actual de la organización

- Evaluar y determinar el consumo de recursos
- Realizar una evaluación de aspectos e impactos ambientales de la organización genera debido a sus procesos
productivos
- Identificar y establecer zonas de deferencia en equipos y desviaciones en procedimientos de trabajo
Actividades
Es necesario para la implementación del siguiente programa la organización debe trabajar en los procesos de identificación,
evaluación e implementación es decir primero debemos trabajar en la identificación de los puntos débiles, evaluar su
factibilidad y luego un proceso de implementación donde realizaremos procesos de auditorías internas con el fin de evaluar
el grado de efectividad del programa y realizar las respectivas mejoras.

Que esperamos.

Disminuir los consumos de energía durante los procesos

Disminuir el consumo de agua y trabajar en el reciclado de este
Disminuir la generación de residuos sólidos.
 Bibliografía
Este trabajo es realizado en base a los contenidos de la semana 1 a la semana 8 más material de apoyo entregados por la
profesora.