CURVA TIPO DE AZÚCARES REDUCTORES

GRUPO: 3IM1 SECCIÓN: 4

INTEGRANTES: *Meza Torres Janette * Valencia Granados Abraxas Emiliano

OBJETIVO(S)
 Elaborar una curva tipo de azucares reductores Tabla 2 Curva Tipo de Azucares Reductores
 Conocer y utilizar el espectrofotómetro para
medir la absorbancia. Absorbancia 0 0.071 0.263 0.590 1.041 1.46
Azucar
 Transformar lecturas de absorbancia en reductor
unidades internacionales (micro moles de 0 1 2 4 8 10
(µmoles)/2
azucares reductores) mL
INTRODUCCIÓN
Los azucares reductores son aquellos azucares que
poseen un grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y Curva Tipo de Azucares Reductores
a través de este pueden reaccionar como reductores 1.5

ABSORBENCIA (nm)
con otras moléculas. . Una curva tipo o curva de 1
calibración es una representación gráfica entre la
relación de la concentración (eje de las abscisas) y la 0.5
absorbancia medida (eje de las ordenadas). 0
Es necesario ensayas varias soluciones de 0 2 4 6 8 10 12
concentración conocida y determinar sus respectivas [azúcar reductor] µmoles/2 mL
absorbancias, a partir de este se obtiene la curva tipo,
cuya apariencia es una recta. Para medir la absorbancia Gráfica 1 Curva Tipo de Azucares Reductores
se emplea un espectrofotómetro que realice lecturas a
540 nm.
El método de DNS (técnica de Miller) es una técnica
colorimétrica que emplea acido 3,5 dinitroalicilico para
la hidrolisis del polisacárido presente en la muestra.
Esta técnica sirve para cuantificar los azucares
reductores producidos en una reacción enzima
generando un producto colorado. La intensidad de
color que se mide por métodos espectrofotométricos Fig. 1 Tubos de Azucares reductores
es proporcional a la concentración de azucares.
CÁLCULOS
RESULTADOS
Tabla 1 Procedimiento de Azucares Reductores
[µ𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑠𝑎𝑐𝑎𝑟𝑜𝑠𝑎]
𝐕𝐨 = actividad = = 𝑈. 𝐼
𝑚𝑖𝑛
REACT T 1 2 3 4 5 1
Glucosa,  Tubo 1………..Vo1 = 10 = 0.1
fructosa 0 0.1 0.2 0.4 0.8 1.0 2
 Tubo 2………..Vo2 = 10 = 0.2
0.005M (mL)
4
Sacarosa  Tubo 3………..Vo3 = 10 = 0.4
0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
0.2M (mL) 8
Regul. De
 Tubo 4………..Vo4 = 10 = 0.8
10
Acetatos
0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5  Tubo 5………..Vo5 = =1
10
0.05M pH
4.7 (mL)
Agua (mL) 1.0 0.9 0.8 0.6 0.2 0 Tabla 3 Unidades de Invertasa (U.I)
3,5 DNS
0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
(mL) Tubo Actividad (Vo)
1 0.1
 2 0.2 tendencia, podemos de decir que la gráfica de grupo que
3 0.4 tiene como R2 =0.9977 es más cercana a la línea de
4 0.8 tendencia y por lo tanto es un poco más útil para ser una
5 1 referencia al interpolar que nuestra grafica donde se
tiene una R2 = 0.9966.
REACCIÓN QUÍMICA

CONCLUSIÓN
Por medio de una serie de ensayos con cantidades
conocidas para llevar a cabo la reacción de identificación
de la formación de azucares reductores, sirven para
construir una curva tipo.

Bibliografía
J. Weininger, S., & R. Stermitz, F. (1998). Azucares,
nuecleosidos y acidos nucleicos . En S. J.
Weininger, & F. R. Stermitz, Química orgánica
(pág. 824). España : REVERTE.

Mc Murry, J. (2008). Biomoléculas: carbohidratos. En J.

DISCUSIÓN
Mc Murry, Química Orgánica (7a ed., págs. 992-
Al calcular la actividad de la enzima en unidades de 993). México: Cengage Learning.
invertasa, se puede observar que se requiere menos
cantidad de la enzima para hidrolizar un µmol del azúcar
reductor en un minuto en el tubo uno (0.1 U.I) y esa
cantidad va aumentando al aumentar los µmoles de
sacarosa hasta el tubo 5 (1 U.I).

En base a los datos obtenidos de absorbancia y µmoles

de azúcar reductor se construyó una gráfica, la cual será
de ayuda, para interpolar los datos relacionados con
esta, y así poder interpretarlos.

La grafica obtenida en nuestro equipo, por los resultado

de absorbancia obtenida para cada ensayo y los µmoles
de azúcar reductor, no muestra una tendencia
completamente lineal, por factores como no haber
adicionado en cada tubo la cantidad adecuada para cada
tubo, o porque algo en los reactivos fuese
contraproducente para los ensayos, sin embargo es una
gráfica que será de ayuda para las posteriores prácticas.

Al hacer la comparación de la gráfica que se obtuvo en

nuestro equipo y la gráfica que se obtuvo por toda la
sección se puede observar que el dato de R2 que nos
sirve para saber que tanto se acerca a la línea de