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¿Qué e
Desde su inicios, Maizena se dirigió a los chefs echándoles una mano en la cocina de •
•
Pechugas de pollo
Salsa Teriyaki
1 Kg
200 ml
Elaboración
todos los días, permitiendo obtener mejores resultados. • Maizena 200 g • Cortar las pechugas de pollo en tiras finas y macerarlas media hora en salsa Teriyaki
• Mayonesa 300 ml (o salsa de soja).
• Hellmann’s Sabor • Enrrollar las tiras y ensartarlas en brochetas.
Original • Cubrir con clara de huevo batido y después pasar por Maizena.
• Huevos 2 uni • Freír en aceite muy caliente y colocar sobre papel absorvente.
• Primerba de Ajo 20 g • Acompañar de unos dips o salsas de acompañamiento a elegir: Agridulce, Mayonesa
• Primerba de Finas 20 g • Hellmann’s, mezclada préviamente con una cucharada de Primerba de Ajo o de Finas
Hierbas Hierbas.
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MENESTRA MEJILLONES
DE VERDURAS
AL CURRY
Ingredientes
Para 10 personas Ingredientes
Para 10 personas
• Menestra 1,5 Kg
congelada (cocida) • Maizena Express 25 gr
• Caldo de Verduras 65 gr Oscura
• Knorr • Salsa Bechamel 600 ml
• Maizena 40 gr Knorr (preparada)
• Ajos tiernos 60 gr Elaboración • Mejillones de roca 5 Kg Elaboración
• Jamón del país 100 gr • Cebolla en juliana 200 gr
• Vino blanco 140 ml • Cocer las verduras al vapor. • Vino blanco seco 100 ml • Limpiar los mejillones y abrir al vapor con la cebolla, el vino blanco, el laurel y la pimienta
• Huevo duro 4 uni Hacer un sofrito con los ajos tiernos y el jamón. • Leche entera 1 lt en grano.
• Agua 1, 20 lt • Añadir el vino blanco. Una vez reducido añadir el agua y las verduras. • Curry polvo 50 gr • Elaborar la Salsa Bechamel Knorr según indicaciones del envase con la leche. Perfumar
• Aceite de oliva 55 gr • Cocer brevemente y ligar con la Maizena previamente desligada en agua fría. • Laurel con el curry y espesar con la Maizena Express Oscura.
• Perejil picado • Una vez ligado, sazonar el sabor de las verduras con el Caldo de Verduras Knorr. • Sal y pimienta • Escurrir lo mejillones y mezclar con la salsa anterior.
• Sal • Una vez cocido todo, añadir el huevo cocido y el perefil picado. en grano • Espolvorear con un poco de perejil picado.
PIMIENTOS
DE PIQUILLO
CANELONES RELLENOS
CREMOSOS DE ATUN
DE QUESO Y GAMBAS
Y CARNE Ingredientes
Para 10 personas
Ingredientes
Para 10 personas • Pimientos del 1 Kg
piquillo
• Roux Claro Knorr 100 gr • Colas de gamba 200 gr
• Salsa Vegetal 400 gr (cocidas)
de Tomate Knorr
Elaboración • Mayonesa 250 gr
• Leche 500 ml Hellmann’s Gran
• Elaborar una bechamel con el Roux Claro Knorr, la leche y el agua, la nuez mozcada y
• Queso en lonchas 100 gr
salpimentar. Llevarlo a ebullición. Reservar.
Consistencia Elaboración
• Agua 500 ml • Krona Culinaria 100 ml
• Colocar en una bandeja de horno una base de Salsa Vegetal de Tomate Knorr, seguido
• Canelones 600 gr • Maizena Express 75 gr • Realizar el relleno de los pimientos picando todo bien fino y mezclando con Hellmann’s
de carne de los canelones y una loncha de queso. Cubrir con la salsa bechamel anterior.
Clara Gran Consistencia. Introducir en una manga y rellenar los pimientos.
(congelados) • Gratinar al horno a 190º durante 15 min. aprox.
• Atun en aceite 200 gr • Triturar los pimientos restantes con la Krona Culinaria hirviendo, sazonar y dar el espesor
• Acompañar con una punta de orégano.
• Sal y pimineta • Sal deseado con la Maizena Express Clara, rectificar con una pizca de azucar.
• Nuez mozcada
¡Truco! Podemos terminar con mas queso en lonchas o rallado para el gratinado. • Azúcar • Servir con una base de salsa templada y el cebollino.
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TERNERA LASAGNA
ASADA DE CARNE
CON SALSA Ingredientes
ESPANOLA Para 10 personas Elaboración
• Carne picada 150 gr • Preparar el relleno de carne, rehogando las verduras e incorporando la carne picada
Ingredientes • Salsa de tomate
Maizena
10 ml
160 gr
a los 20 min. Continuar cocinando durante otra media hora, aderezando con una nuez
Para 10 personas • moscada, pimienta y sal. Incorporar parte de la salsa de tomate hasta conseguir una
Placas de Lasagna 12 uni
• Redondo de 1 Kg
Elaboración •
Knorr
especie de salsa boloñesa. Reservar.
• Preparar una salsa bechamel derritiendo la mantequilla en una sartén y añadir la Maizena
ternera • Cebolla 300 gr sin dejar de mover. Incorporar la leche caliente o tibia a la vez que se sigue moviendo con
• Salpimentar el redondo y hornear. Reservar.
• Salsa Demiglace 500 ml • Zanahoria 300 gr una varillla o espátula hasta que adquiere la consistencia deseada. Condimentar con algo
• Reducir el vino tinto en la bandeja del horno para desglasar, añadir la Salsa Demiglace
Knorr (preparada) • Nuez moscada 5 gr de sal y nuez moscada.
Knorr preparada según indicaciones del envase y terminar de espesar con
• Vino tinto 100 ml • Pimienta blanca 5 gr • Disponer en una bandeja de horno capas alternativas de bechamel, salsa con la carne
el Roux Oscuro Knorr.
• Roux Oscuro Knorr 50 gr • Mantequilla 175 gr picada y las Placas de Lasagna Knorr sin cocer previamente, pues no lo necesitan.
• Filetear la ternera y napar con la salsa.
• Aceite de oliva 50 ml • Leche 2 lt Una vez completadas todas las capas, y con la última capa siendo de salsa bechamel,
• Sal y pimienta ¡Decóralo! Acompáñalo con setas salteadas y romero. ¡El toque perfecto! • Queso rallado 200 gr se espolvorea queso rallado por encima y se hornea unos 40 min. a 170º.
BROWNIE
DE CHOCOLATE
TEMPURA DE Y NUECES
LANGOSTINOS Elaboración
Ingredientes • Tostar en el horno las nueces peladas durante unos minutos. Triturar.
Ingredientes Para 10 personas • Separar las yemas de los huevos y batirlas con la mitad del azúcar hasta obtener una
Para 10 personas crema suave.
• Nueces peladas 200 gr • Fundir el chocolate junto con la margarina al baño maría y mezclar con movimientos
• Colas de gamba 1 Kg Elaboración • Huevos 16 uni envolventes con la crema anterior.
o langostinos • Azúcar 260 gr • Mezclar las nueces trituradas con la Maizena y el café soluble. Incorporar a la crema
pelados • Marinar 20 min. las colas de langostinos en zumo de limón y un poco de sal. • Chocolate amargo 600 gr de chocolate y mezclar bien.
• Zumo de limón 50 ml Preparar una masa de tempura mezclando la Maizena con 2 yemas de huevo y el agua, • Margarina 600 gr • Batir ahora las claras con el resto del azúcar hasta conseguir punto de nieve y mezclar
• Maizena 150 g • siempre muy fría. Batir hasta conseguir una masa de textura muy fluida. • Maizena 100 gr de nuevo con la crema de chocolate.
• Huevo 2 uni Espolvorear las colas con una pizca de Maizena y después introducirlas en la mezcla de • Café soluble 30 gr • Verter la mezcla en un molde con papel parafinado y hornear 30 min. a unos 180º.
• Sal 10 gr • tempura. Directamente freír en freidora muy caliente durante unos segundos. • Salsa de vainilla Una vez fuera del horno, dejar enfriar y servir con una crema inglesa o Salsa de Vainilla
• Agua fría 200 ml • Servir acompañadas con salsa de soja rebajada con zumo de naranja o vinagre. Carte d’Or Carte d’Or.
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