Contabilidad Agroindustrial

Nombre del docente: Dra. Martha Hidalgo

Tema: Indicaciones y Generalidades

Fecha: Sábado 23 de Marzo del 2019

Tutoría No.01
 Contabilidad Agroindustrial
Tutoría No. 1

Objetivos de la clase:

 Establecer las pautas que

se utilizaran en el
semestre.
 Instruir en los
procedimientos de
calificaciones.
 Proporcionar información
básica sobre el contenido
del curso.
 Contabilidad Agroindustrial

Código y nombre de la Asignatura : Contabilidad Agroindustrial

Número de créditos :4
Prerrequisito(s) : Contabilidad Costos.
Correquisito (s) : Costos Marginales y Análisis
de Desviaciones.
Área de formación : Especialidad

Semestre Marzo – Julio 2019

Contabilidad Agroindustrial

Total horas de Tutorías : (16 Horas) Incluye las 2 horas examen

Horario Tutorías Virtuales Colectivas: Sábado de 13:00 PM a 14:00 PM.

Total horas de Foros : (10 horas) CALIFICADO 2 PUNTOS C/U

Hora de inicio de Foros : El primer lunes 00:00 AM
Hora de cierre de Foros : Domingo 23:55 PM.

Total horas de Cuestionarios : (10 cuestionarios) CALIFICADO 2 PUNTOS

C/U
Hora de inicio de Cuestionarios : El primer lunes 00:00 AM
Hora de cierre Cuestionario virtual : Domingo 23:59 PM

Semestre Marzo – Julio 2019

Contabilidad
Agroindustrial
Contabilidad Agroindustrial
Sistemas de Evaluación
Parámetros Porcentaje
Trabajo autónomo tareas teóricas: 3 al semestre (
15 puntos
vía plataforma)
Trabajo autónomo tareas prácticas: 3 al semestre
15 puntos
( vía plataforma)
20 puntos (foros) 2 puntos
10 Foros virtuales vía plataformas
cada uno.
20 puntos (cuestionarios) 2
10 Cuestionarios virtuales vía plataformas
puntos cada uno.
Exámenes presenciales: de medio semestre y de 30 puntos (dos exámenes de
fin de semestre (acumulativo). 15 puntos cada uno)
Total de Aprobación del Curso 100 puntos
Contabilidad Agroindustrial
Sistemas de Evaluación
 Los foros semanales son actividades obligatorias. Se
realizan en la semana 2, 3, 4, 5, 6, y la semana 10, 11,
12,13 y 14.
 Los cuestionarios se realizan en la semana 2, 3, 4, 5, 6,
y la semana 10, 11, 12,13 y 14 y son actividades
obligatorias.
 Las tareas se realizan cada 15 días y deben ser
enviadas sólo por la plataforma virtual.
 Los exámenes se rinden en la semana 8 y 16 y tienen un
valor de 15 puntos cada uno.
Contabilidad Agroindustrial
Sistemas de Evaluación
 La nota mínima para la aprobación de
tareas es de 49 puntos que incluye su
participación en foros, tareas y
cuestionarios.
 La nota mínima aprobatoria para los
exámenes es de 21 puntos.
 La nota mínima para llegar al supletorio
en tareas es de 37 puntos.
 La nota mínima para llegar al supletorio
en exámenes es de 16 puntos.
Para llegar al supletorio sólo puede
alcanzar la nota mínima en uno de los
dos componentes de evaluación, es
decir, o bien en tareas o en exámenes.
Contabilidad Agroindustrial
Contabilidad Agroindustrial
 Calificaciones

Las tareas deben ser

entregadas dentro de las
fechas establecidas, fuera
de este plazo el sistema
no permite subir ningún
archivo por lo tanto la
nota será cero.

En el caso de
detectar copias
Tener cuidado de no
de tareas la nota subir archivos en blanco
para los o de subir otras tareas
estudiantes que corresponden a
involucrados será otra asignatura, (de ser
de cero. este caso) la nota
también será cero.

Las tutorías después de 24 horas quedaran grabadas durante todo el semestre

para su revisión.
 Calificaciones
Nivel de Desempeño
Muy bueno /
Criterio de Excelente Regular / Malo No entrega
Bueno
evaluación
5 puntos 4 o 3 puntos 2 o 1 puntos 0 puntos
El trabajo está El trabajo está
El trabajo no No entrega la
Orden lógicamente parcialmente
está ordenado tarea
ordenado ordenado
Presenta la
Presenta la tarea
tarea
Cumplimiento de Presenta la tarea casi completa (la No entrega la
incompleta
la tarea completa. mitad o un poco tarea
(menos de la
más de la mitad)
mitad)
Desarrolla la
Desarrolla la
Desarrolla tarea según lo
Desarrollo de la tarea aunque No entrega la
correctamente la requerido pero
tarea en forma tarea
tarea. presenta algunas
incorrecta
falencias
 Calificaciones
Nivel de Desempeño
Excelente Muy bueno Bueno Regular Malo No entrega
Criterio de evaluación
5 puntos 4 puntos 3 puntos 2 puntos 1 punto 0 puntos
Cumple en su Cumple Cumple
Cumple en su No cumple el
totalidad con el parcialmente el medianamente el
totalidad con el formato establecido No entrega en el
Estructura del documento formato establecido formato formato
formato establecido y tiene muchos formato establecido.
y tiene pocos establecido y establecido y tiene
y con cero errores. errores.
errores. tiene errores. errores.
Descripción total, Resumen
Resumen simple del Descripción Descripción
clara y sustancial del impreciso y poco
tema pero bien ambigua del tema, incorrecta del tema, No tiene contenidos
Conceptos científicos y tema y buena claro, sin
organizado con al algunos detalles sin detalles científicos no habla
profundización del tema cantidad de coherencia entre
menos tres errores que no van con el significativos o muy del tema.
descripciones las partes del tema
de ortografía. tema. escasos.
científicas. que lo componen.

El trabajo es
El trabajo está El trabajo tiene
El trabajo es bueno y simple, nada El trabajo está mal La información no
organizado, contiene algunos conceptos
atractivo que organizado, y planteado, con tiene organización de
un orden cronológico que se relacionan
cumpliendo con los cuenta con escasos insuficientes orden ningún tipo, no tiene
con títulos y entre sí y con el
Organización de la criterios de esquemas o cronológico de los lógica la información
subtítulos, tema principal, y
información organización y ilustraciones subtemas, no tiene con las ilustraciones
incluyendo cuenta con algunas
cuenta con pocos gráficas que ilustración o o esquemas.
diagramas claros y ilustraciones
diagramas de permitan la esquemas que
precisos que facilitan gráficas o
ilustración. comprensión del expliquen el tema.
la comprensión. esquemas.
tema.

Tiene algunas
Tiene bibliografía en Tiene bibliografía en Tiene bibliografía
Tiene parcialmente bibliografías en APA No entrega con
Referencias bibliográficas APA y con cero APA, pero con pocos medianamente en
bibliografía en APA pero con muchos bibliografía en APA.
errores. errores. APA.
errores.
CALIFICACIONES
Recomendaciones

Entrega de Tareas a tiempo

Participación activa en los foros

Es imprescindible un trabajo continuo por parte del alumnado,

tanto con la lectura previa de los temas a tratar, como con la
realización de los ejercicios prácticos propuestos por la
profesora, a lo largo del desarrollo de la asignatura.
Contabilidad Agroindustrial
Principios de la educación a distancia desde la
perspectiva del estudiante
 El estudiante debe ser disciplinado.
 Alto nivel de competencias en el uso de las TIC, y contar con acceso
permanente a internet.
 El estudiante debe tener autonomía académica.
 El estudiante debe ser interdependiente, a través del trabajo
colaborativo.
 Responsable con su aprendizaje.
 Ser autocrítico en su proceso de formación.
Contabilidad Agroindustrial
La asignatura de Contabilidad
Agropecuaria forma parte
importante del área de formación
profesional del alumno, es de
carácter teórico-práctico,
podemos decir que la
contabilidad agropecuaria es el
punto de partida para obtener la
información confiable sobre el
entorno que involucra al proceso
de la producción, estableciendo
adecuados controles y reuniendo Todo sector agropecuario debe hacer uso de la
una adecuada información que contabilidad, cualquiera que sea la importancia de su
explotación, ya que así obtendría una mayor
sirva a éste para la toma de comprensión del resultado económico y a la vez tiene
decisiones. un mejor conocimiento para determinar si debe seguir
en su cultivo actual, diversificarlo, combinarlo o
arrendar la tierra.
Contabilidad Agroindustrial

 Obtener información necesaria y correcta para

cumplir con los requisitos del pago del
La contabilidad impuesto de la renta;
agropecuaria se  Ayudar al finquero a planificar el mejoramiento
aplica también de la infraestructura de su finca, con lo que
a otros fines éste tendrá mayor conocimiento sobre la
tales como: gestión empresarial y la rentabilidad del
negocio, de acuerdo a los beneficios obtenidos
en la explotación.
 Asimismo, obtiene la información necesaria
para hacer comparaciones entre períodos y
determinar si ha habido errores que en el
futuro pueden ser corregidos de acuerdo a las
experiencias vividas, brindar la información
necesaria para reunir los requisitos solicitados
por los entes financieros para el trámite de
créditos.
 Contabilidad Agroindustrial

El contenido está organizado en 3 unidades:

 Fundamentos teóricos y legales del sector agrícola,

importancia de la empresa, análisis FODA, ventajas y
desventajas del sector, dificultades del sector, definiciones de
Contabilidad Agroindustrial.
 Sistema Contable, Normas Internacionales de Contabilidad
NIC 41 AGRICULTURA y revisión de un caso aplicación NIC 41.
 Proceso contable, aplicación Práctica y resolución de casos.
Contabilidad Agroindustrial
Objetivo general
Proporcionar al estudiante las herramientas, conocimientos y
aplicaciones necesarias para complementar su formación
académica en la rama de Contabilidad Agroindustrial.

Objetivos específicos
 Investigar cómo se encuentra conformada las empresas que
conforman el sector Agroindustrial en el Estado Ecuatoriano.
 Conocer las ventajas y desventajas de las empresas
agroindustrial. (Análisis FODA)
 Conocer las ventajas y desventajas de la contabilidad
agroindustrial.
 Conocer los procesos que se desarrollan en el área de
Contabilidad, Agroindustrial.
 Desarrollar el proceso contable y su aplicación de la NIC 41.
Contabilidad Agroindustrial
Competencias a desarrollar en la asignatura :

 Determinar la importancia de las Leyes, Normas, Reglamentos y

Disposiciones Jurídicas que regulen la Contabilidad Agroindustrial.
 Tomar decisiones con conocimiento en el ámbito del Sector Agroindustrial.
 Desarrollar ética profesional en cada una de sus actividades contables.
 Aplicar de manera correcta las disposiciones tributarias, a fin de contribuir
con responsabilidad al desarrollo y progreso del Ecuador y aplicar los
beneficios tributarios con que cuentan las empresas dedicadas a la
agricultura.
 Contabilidad Agroindustrial
ALCANCE
En la presente asignatura se pretende,
adquirir conocimientos del proceso contable
en las actividades agrícolas, pecuarias y
agroindustriales, para ello se hace
necesaria la investigación de sus conceptos,
tipos, características, leyes vigentes entre
otras, de manera tal que permitan un
enfoque del tema, de ésta manera se amplía
la gama de conocimientos adquiridos por los
autores proporcionando herramientas para
determinar el registro y ordenamiento de
la información de las transacciones
practicadas dentro de las empresas agrícolas,
pecuarias y agroindustriales con el objeto de
cuantificarlas para tomar decisiones
de carácter administrativo, obteniendo de ella
información económica para saber su
situación financiera exacta y determinar los
planes de acción.
Para ello se describirá sus orígenes, de
igual forma, se hará énfasis en sus distintas
bases legales las cuales han sufrido una
serie de modificaciones en los últimos
años en Ecuador y cuyo fin es lograr
un desarrollo sostenido en dichos
sectores, además se tratará todo lo
relacionado al plan de cuentas utilizado
por estos, así como los registros contables
y la forma de presentación de los estados
financieros.
Para dar cumplimiento al objetivo general
del presente semestre en está asignatura
se requirió investigar en textos
bibliográficos, tesis, leyes que permitieron
el desarrollo del tema investigado en
Agroindustria.
Contenido Contabilidad Agroindustrial
Generalidades
Empresa Agroindustrial
Contabilidad Agroindustrial
 Historia de la Agroindustria
 Características
 Empresa Agroindustrial
 Concepto
 Clasificación de Empresa Agraria
 Concepto
 Ventajas empresa agraria
 Desventajas empresa agraria
 Aspectos legales
 Análisis FODA
 Concepto
 Características
 Importancia
 Dificultades
 Usuarios de la contabilidad
 Ventajas
 Desventajas
Contenido Contabilidad Agroindustrial
 Concepto
 Finalidad
 Características
NIC 41
 Objetivos
 Ejemplo
 Aplicación práctica
NIC 41  Aplicación práctica – Ejemplo Bananera
 Análisis del Plan de Cuentas
 Factores de la producción Agrícola
 Análisis de Información
Proceso Contable  Documentación
 Comprobantes de Venta y Retenciones
 Clasificación de la Producción Agroindustrial
 Libro Diario
 Registro de Asientos diferentes casos
 Libro Mayor
Contenido Contabilidad Agroindustrial

Proceso Contable  Balance de Comprobación Estados

Financieros
 Estado de Costos.

Estudio de Casos  Empresa agroindustrial con

actividad agrícola y ganadera
Para desarrollar esa función de erradicar el hambre debe actuar como un foro
neutral donde países en desarrollo y desarrollados negocien los distintos
acuerdos a llevar a cabo. De esta forma la FAO ayuda a los países en desarrollo y
a los países en transición a modernizar y mejorar sus actividades agrícolas,
forestales y pesqueras, con el fin de asegurar una buena nutrición para todos.
Para poder realizar su cometido la FAO tiene una sede central en Roma y
además tiene oficinas Regionales, para África, Asia y el Pacífico, América Latina y
el Caribe, el Cercano Oriente y Europa. Oficinas Subregionales, para el África
Austral y Oriental y Occidental y Central, las Islas del Pacífico, el Caribe, África
del Norte y Europa Central y Oriental y setenta y ocho representaciones en los
países miembros.
Una de las funciones principales de la FAO es la de someter a los Estados
Miembros convenciones y acuerdos sobre cuestiones relativas a la alimentación
y la agricultura. En la práctica es muy importante porque los Estados Miembros
cuando aprueban estas resoluciones se obligan en su acatamiento.
Naturaleza del sector agroindustrial
El sector agroindustrial se define aquí como el subconjunto del sector manufacturero
que procesa materias primas y productos intermedios agrícolas, forestales y
pesqueros. De este modo, el sector agroindustrial incluye fabricantes de alimentos,
bebidas y tabaco, textiles y prendas de vestir, muebles y productos de madera, papel,
productos de papel e impresión, además de caucho y productos de caucho, como
indica la FAO (1997).
• A su vez, la agroindustria forma parte del concepto más amplio de agro-negocio, que incluye proveedores de
insumos para los sectores agrícola, pesquero y forestal, además de distribuidores de alimentos y de productos
no alimentarios procedentes de la agroindustria.

La mayor parte de la producción agrícola, pesquera y forestal pasa por algún tipo de
transformación durante el tiempo que transcurre entre la salida de la explotación y su
uso final. Desde el comienzo, esta transformación destaca el papel clave que
desempeña la agroindustria en las cadenas de abastecimiento.

• Para la economía ecuatoriana, la agroindustria alimentaria es uno de los sectores más

potentes que contribuyen al cambio de la matriz productiva. El sector agroindustrial es
intensivo en empleo, y posee un alto potencial para promover encadenamientos
productivos debido a que dinamiza otros sectores por el consumo de bienes intermedios
nacionales producidos por otras industrias.
 Antecedentes Importancia del sector
El Sector Agroindustrial,
adicionalmente, presenta una balanza
comercial positiva y con posibilidad de
incrementar este superávit si se
añaden más procesos de
transformación, impulsando la
innovación y desarrollo tecnológico en
el sector.

Sus acciones estarán dirigidas hacia la

agroindustria alimentaria dentro de la
cual se fortalecerán ciertas cadenas
orientadas a la exportación como es el
caso de elaborados de cacao,
elaborados de pescado, entre otros, y
cadenas destinadas al consumo del
mercado local y sustitución de
importaciones, como por ejemplo
lácteos y cárnicos.
 Alta participación dentro del PIB de la industria:
La agroindustria con casi USD 6.000 millones representa el 43% del valor
agregado bruto no petrolero industrial (alrededor de USD 13.800 millones).

Gráfico. Evolución del PIB Agroindustrial

Los pilares que sostienen el PIB de los ecuatorianos
Lecturas tomada revista lideres:
Cuando una autoridad señala, al cierre de un período, que la economía creció
determinado porcentaje, eso puede sonar confuso. Más aún si en lugar de crecimiento de
la economía se utiliza el término Producto Interno Bruto (PIB). Ahí sí, puede ser
inentendible.

Pero, pasado el primer susto, detrás del famoso PIB (o PBI, en otros países), solo se
esconde una simple suma de todos los bienes y servicios producidos dentro del territorio
nacional a lo largo de un año.

Eso sí, esta sumatoria se refiere únicamente al valor de los bienes finales; es decir, no se
incluyen materias primas u otros bienes que se utilizan para producirlos.

Entonces, según explica el economista Francisco Arias, en el Banco Central se aglutinan,

en las cuentas nacionales, los distintos sectores productivos que van alimentando al PIB.
"Según el tipo de economía, unos sectores tienen más peso que otros. En el caso
ecuatoriano, se puede ver cómo los ingresos del sector petrolero sostienen esta
evolución. A medida que el PIB crece, las necesidades para sostenerlo también"
 Valor agregado en el sector agropecuario
El Valor Agregado o Valor Añadido en el sector Agropecuario
consiste en la transformación de la materia prima a un
producto.
El Valor Agregado o Valor Añadido en el sector Agropecuario consiste en la
transformación de la materia prima a un producto con el fin de darle un mayor valor
comercial, sin perder de vista la calidad de su origen; generalmente se trata de
características poco comunes, o poco usado por los competidores y que aporta cierta
diferenciación al producto.

El valor agregado está encaminado a satisfacer y en el mejor de los casos, superar las
expectativas de los consumidores con respecto a nuestros productos.

Algunos beneficios de dar valor agregado a los productos del campo

 Vida de anaquel extendida

 Facilidad de manejo
 Porciones apropiadas y consistencia en calidad
 Variedad
 Valor agregado en el sector agropecuario
Para el sector agropecuario, el proceso de dar valor agregado a los diferentes
productos del campo representa fomentar la agroindustria y la transformación de las
verduras, frutas y productos cárnicos, de esta manera se impulsa la economía del
sector mejorando la vida de los productores y del país. Trabajando con productos de
primera calidad que puedan ser tanto de consumo nacional como calidad
exportación se posiciona al campo ecuatoriano como uno de los proveedores de
productos ricos a nivel mundial. La forma más tradicional y ampliamente conocida
para agregar valor a los productos agropecuarios es su conservación y
transformación.

Esto significa que un producto fresco sea sometido a operaciones simples de

postcosecha, como almacenamiento o limpieza, u otras más complejas como la
elaboración de un producto procesado, pasando por otras más orientadas a la
conservación que a la transformación, como es el caso de la refrigeración y
congelación. El propósito de todo tratamiento que se le brinde a los productos en
este sentido es adecuarlos a los requerimientos de los compradores, sean clientes
industriales o consumidores finales.
 Contabilidad Agroindustrial
Nudos Críticos Pese a la gran importancia de la agroindustria y
al aporte que representa para la economía ecuatoriana, su
desarrollo se ve limitado por varios factores, entre los que se
destaca la escasa innovación y diversificación de la oferta
productiva, la baja competitividad de la materia prima nacional
y la poca implementación de sistemas de gestión de calidad.

Escasa innovación y diversificación: Ecuador se ha

especializado en ciertos productos y pocos mercados, lo que
implica vulnerabilidad en el sector externo. El 80% de nuestras
exportaciones se concentran en 5 grupos, de los cuales los
principales son: camarón (mayoritariamente congelado) y
enlatados de pescado (atún).
 Contabilidad Agroindustrial
EXPORTACIONES NO PETROLERAS: Las exportaciones no
petroleras en el año 2017 sumaron en 991,1 millones de dólares; de
las cuales 590,4 millones de dólares el (59,6%) fueron de productos
tradicionales y 400,7 millones de dólares (40,4%) de productos no
tradicionales.
Contabilidad Agroindustrial
 Contabilidad Agroindustrial
Otro aspecto que refleja la escasa innovación en la producción agroindustrial
ecuatoriana es el bajo nivel de industrialización de la producción primaria.
Por ejemplo, Ecuador es el cuarto productor mundial de cacao, sin embargo,
el 88% de esa producción se la comercializa como grano, y sólo el 12% se
industrializa. Así, comparado con los demás países productores, nuestro país
presenta el nivel más bajo de transformación, lo cual se puede apreciar en el
gráfico siguiente:
 Contabilidad Agroindustrial
Materia prima poco competitiva: La productividad agropecuaria en
Ecuador ha mejorado durante los últimos 10 años. El MAGAP ha
desarrollado varios proyectos buscando incrementar los rendimientos
actuales y fortaleciendo las capacidades de los pequeños productores.
Además, la inversión pública en proyectos multipropósito permite proteger
zonas vulnerables a inundaciones durante el invierno, y distribuyen el agua
en temporadas secas para garantizar el riego a zonas agrícolas.

Sin embargo, a pesar de todos estos avances, la materia prima agrícola

presenta un bajo nivel de competitividad en cuanto a precios, lo cual es una
de las limitantes más importantes para el desarrollo del sector agroindustrial,
especialmente en productos con alto valor agregado destinado a mercados
externos.

Existen diferencias en precios promedio internacional e internado (más carga

arancelaria) y el precio local (precios mínimos de sustentación establecidos
por MAGAP) de algunas materias primas utilizadas por ciertas industrias que
tienen potencial de crecimiento.
 DEFINICIÓN DE AGROINDUSTRIA

La noción de agroindustria alude al grupo

formado por las distintas INDUSTRIAS que
están vinculadas a la AGRICULTURA. Para
comprender qué es la agroindustria, por lo
tanto, primero debemos tener en claro a qué
aluden los conceptos de industria y agricultura.
 DEFINICIÓN DE AGROINDUSTRIA

La industria se compone de la
infraestructura y de los diferentes
recursos materiales y humanos
que permiten transformar y
procesar las materias primas
naturales. La agricultura, por su
parte, consiste en las actividades
que se llevan a cabo para labrar y
cultivar la tierra con el objetivo de
obtener esas materias primas.
 DEFINICIÓN DEAGROINDUSTRIA

La agroindustria, por lo tanto, es un sector

económico que incluye las actividades
relacionadas a elaborar, transformar y
comercializar productos de tipo agropecuario.
Para un Estado; la generación o A su vez, el potencial
creación sostenida de prosperidad productivo de la economía
de una nación es un factor
es indiscutidamente uno de los determinante en la
principales objetivos de cualquier prosperidad real de la
sociedad y misma.

De allí que uno de los principales

propósitos de las políticas públicas debe
ser el de generar las condiciones
necesarias para apuntalar el desarrollo del
sector productivo.
 El Ecuador está ubicado al noroeste de América del Sur. Se encuentra en la zona tropical
o tórrida. Está atravesado de este a oeste por la Línea Ecuatorial o Ecuador, a la cual
debe su nombre. Ocupa un territorio aproximado de 273,370 kilómetros cuadrados de
superficie.
Los límites del Ecuador son:
Al norte Colombia, al sur y al este Perú, y al oeste
el Océano Pacífico. Los límites actuales de
nuestro país, al igual que en muchos otros países
del mundo, fueron establecidos después de
conflictos armados y acuerdos políticos.

La cordillera de los Andes divide al país en tres

regiones continentales bien diferenciadas: la
Costa, la Sierra y la Amazonía. Además tenemos
como parte del territorio nacional la región Insular
o Galápagos.

Según el INEC la población estimada de Ecuador

Del total de habitantes ecuatorianos, según la edad, el
34.9% corresponde a la población entre 0-14 años, el es de 16.221.610 habitantes.
60.6% corresponde a la población entre 15-64 años, y Del total de habitantes el 50.4% son mujeres y el
el 4.5% corresponde a la población entre 65 y
más años. 46.6% son hombres.
Mega-diversidad por km2
El Ecuador posee una amplia variedad de especies de flora y fauna reconocida a escala
mundial, que hace catalogarlo como uno de los 17 países con mayor biodiversidad en el
planeta.
Gracias a su ubicación en la mitad del mundo, el Ecuador goza de diversos climas y
paisajes que favorecen al desarrollo de plantas y animales de variedades y especies
únicas, y privilegiadas.

 Se estima que en el Ecuador se concentra un 10% de todas las especies de plantas que hay
en el mundo, albergando más de 17,058 especies de plantas vasculares o plantas con flor.
 Se calcula que en las áreas verdes con mayor biodiversidad de la jungla ecuatoriana, media
hectárea puede contener hasta 70,000 especies de insectos. Además, se puede hallar 9.2
especies (fauna o flora) por km2 (excluyendo todas las especies y hábitats marinos).
Dicha concentración animal y vegetal ha logrado que el país obtenga premios internacionales
en la rama del turismo como el que se alcanzó por tercer año consecutivo en el 2015 y 2016
“Destino Verde de Sudamérica” otorgado por los premios “World Travel Award” (WTA). Otra
característica que destaca la riqueza natural y biológica del país, es que se considera 2do en el
mundo en nivel de endemismo, quiere decir que posee especies que sólo son posibles de
encontrarlas de forma natural en el Ecuador.
 SECTOR AGROINDUSTRIA
Producción de Agroindustria en Ecuador El sector de Agroindustria en Ecuador es
bastante amplio, se destacan varios productos destinados principalmente a consumo
interno como maíz, arroz y azúcar; mientras que entre los principales productos de
agroindustria para exportación se destacan los cultivos de palma africana y brócoli. En
total existen 1.46 millones de hectáreas utilizadas para cultivos permanentes y 0.91
millones para cultivos transitorios.
 PRODUCCIÓN DE
AGROINDUSTRIA POR
PROVINCIA
Las mayores provincias con superficie
agropecuaria se encuentran en la región
Costa, concretamente en las provincias de
Manabí, Guayas, Los Ríos y Esmeraldas. En
la provincia del Guayas se concentra la
mayor producción de caña de azúcar con
6,049,974 toneladas métricas (73.31%) y
arroz con 968,168 toneladas métricas
(66.84%); Esmeraldas destaca por la
producción de palma africana con
1,711,585 toneladas métricas (48.76%); y
en Los Ríos se encuentra la mayor
producción de maíz duro seco con 835.604
toneladas métricas (54.38%).
 Contabilidad Agroindustrial
Bondades del suelo y clima de Ecuador
Las condiciones climáticas facilitan que los productos agrícolas se cosechen durante
todo el año sin interrupciones. La luminosidad permanente ayuda a que se pueda
cultivar todo el año todos los productos que son demandados en el mercado
internacional, estas bondades se deben a los siguientes factores:
 Ubicación estratégica en la mitad del mundo (latitud cero de la línea ecuatorial).
 Clima mega-diverso con más de 81 microclimas.
 Ubicado en una de las áreas más productivas agrícolas del mundo.

Obra de mano calificada Según la Secretaría de

Educación Superior, Ciencia, Tecnología e Investigación
(SENECYT), en el país existen 37,956 profesionales en el
área agrícola debidamente formados y reconocidos por
dicha secretaria.
 Contabilidad Agroindustrial
La reflexión sobre la Agroindustria en el país es necesaria para poder dar cuenta de
los nuevos escenarios de desarrollo en las zonas rurales, lugares en los cuales la
penetración del capital agroindustrial ha cambiado la lógica no solo de
reproducción económica de la población, sino también su vida social y cultural,
transformando a las y los sujetos rurales de productores autónomos en
trabajadores asalariados.

El modelo de acumulación
impulsado desde el Estado
revitaliza la matriz primario
exportadora, en la cual
productos como el banano,
cacao, flores o palma africana
vienen a jugar un papel
fundamental en la generación
de empleo y de ingresos no
petroleros para el país.
 Contabilidad Agroindustrial
En un contexto de precios favorables, uno de los principales efectos del desarrollo
agroindustrial en el país es la creciente concentración de recursos productivos, de
manera especial la tierra y el agua.

Han sido las campesinas y campesinos

quienes cada día se ven obligados a negociar
sus tierras mediante diversos mecanismos,
como la venta o el arrendamiento, las cuales
han tenido como efecto la migración y/o
proletarización de las mismas.
Independiente de las vías, la presión de la agroindustria sobre el
campo ha provoca una lógica de articulación subordinada para el
campesinado quien frente a las condiciones de pobreza en el
campo pone a disposición sus tierras para la producción de
monocultivos en unos casos o en otros diversificando su
producción para asegurarse un mejor ingreso económico. Aquellos
sin tierra en cambio se ven sometidos a relaciones de explotación
impulsadas por la agroindustria.
 Contabilidad Agroindustrial
La agroindustria en el Ecuador debe tener un sistema que posibilita el desarrollo de
nuevas relaciones de producción en el campo, modificando a su vez el espacio, el
territorio y la vida de las personas que lo habitan. Uno de los componentes
importantes de la agroindustria es:

1. El factor tecnológico pues es mediante

este que se logra desarrollar un proceso
que desplaza la producción tradicional
campesina e introduce la maquinaria
como motor de la producción agraria y
de transformación de la producción,
además instrumentaliza el conocimiento
científico para aumentar la rentabilidad
de los cultivos, como señala Marx:
Uno de los grandes resultados del modo capitalista de producción estriba en que, por un lado, transforma la agricultura,
de procedimiento puramente empírico, que se hereda mecánicamente de generación en generación, de la parte menos
desarrollada de la sociedad, en la aplicación consciente de la agronomía, en tanto en cuanto esto es posible dentro de
las relaciones dadas con la propiedad privada (Marx; 1976:9, L.III, T.III).
 Contabilidad Agroindustrial
La innovación tecnológica y la aplicación de la ciencia agraria permiten que en el
campo se generen condiciones para su modernización; en este contexto, la
agroindustria es el resultado de un mayor nivel de inversión en tecnología y de las
ventajas comparativas del territorio en el cual se asienta (condiciones climáticas,
bajos salarios y legislaciones anti-trabajadores).
La FAO (que es la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. Es
decir, es una organización supranacional (que está formada por países y funciona bajo el amparo
de la ONU); define a la agroindustria como:

Las actividades de manufacturación mediante las cuales se elaboran materias

primas y productos intermedios derivados del sector agrícola. La agroindustria
significa así la transformación de productos procedentes de la agricultura, la
actividad forestal y la pesca
A esta de definición habría que añadir la elaboración de insumos químicos y el de maquinaria, las
cuales son parte importante del proceso de producción agroindustrial. Partiendo de estos
elementos:
La agroindustria es una forma de producción con distintos niveles de inversión en la tecnificación
de su producción, se puede establecer la diferencia entre una agroindustria de corte tradicional
(materias primas, productos sin elaborar) de una de procesamiento de alimentos, sin embargo este
sector es amplio y diversificado, genera cadenas de producción e incluso hay empresas
(como por ejemplo Pronaca, la Fabril, Ales) que desarrollan el proceso de producción,
procesamiento y distribución.
 Contabilidad Agroindustrial
La agroindustria no comprende solo la producción de bienes agrícolas, sino
también de:
 Materias primas,
 El transporte,
 La generación de insumos químicos y
 Los procesos de transformación.
Para lo cual cumple con las siguientes condiciones:
1. Alianza entre el capital productivo y financiero.
2. Productos enfocados de manera especial al mercado externo en el caso de
materias primas y a un sector del mercado interno en el caso de los
alimentos y bebidas.
3. Concentración de medios de producción: tierra, agua, tecnología, capital.
4. Trabajar por cambiar la precarización de las condiciones laborales y bajos
salarios.
5. Generación de consensos y lógicas de subordinación de campesinos y
campesinas, de manera especial pequeños y medianos productores que se
articulan a la agroindustria.
 Contabilidad Agroindustrial
La diversificación de la producción agroindustrial es inmensa y comprende
diversas esferas, la Clasificación Industrial Internacional Uniforme de todas las
Actividades Económicas (CIIU) de Naciones Unidas señala que la agroindustria
se relaciona con los siguientes sectores:

1) Elaboración de productos alimenticios, bebidas y productos de tabaco;

2) Fabricación de productos textiles, prendas de vestir y cueros;
3) Producción de madera y productos de madera, incluidos muebles;
4) Fabricación de papel y de productos de papel, y actividades de edición e
impresión;
5) Fabricación de productos de caucho.

Esta clasificación es similar a la elaborada por el antiguo Ministerio de

Agricultura y Ganadería en Ecuador quien señala que “…el sector
agroindustrial incluye específicamente todas las actividades relacionadas
con las industrias de alimentos, bebida, tabaco, textiles, químicos, cuero,
caucho, madera y papel”,
 Contabilidad Agroindustrial
Se muestra la siguiente clasificación de la producción agroindustrial en el
Ecuador.
Contabilidad Agroindustrial
 Contabilidad Agroindustrial
Con base en el Decreto Ejecutivo No. 1419 donde se
responsabiliza al MAGAP y al MIPRO la ejecución del Plan
“Nacional de Desarrollo Agroindustrial”, cuyo objetivo es
fomentar el desarrollo de la Agroindustria con énfasis en el
sector rural y con enfoque a cadena. Se presenta el “Proyecto
Nacional para el Desarrollo Integral de Cadenas
Agroindustriales” como una segunda fase del Plan Nacional
de Desarrollo Agroindustrial donde se refuerza y se
potencializa la creación de cadenas agroindustriales,
generación de valor agregado y empleo. La Estructura
Institucional del Sector Agroindustrial en el Ecuador está
definida en el Decreto Presidencial 319 emitido por el
Presidente de la República Eco. Rafael Correa Delgado, en el
que se establece que “corresponde al Ministerio de Industrias
y Productividad (MIPRO) ejercer la rectoría en materia
política de fomento a las MiPYMEs en los sectores: industrial,
agroindustrial y del sector de servicios, a excepción de
servicios turísticos”.
 Contabilidad Agroindustrial
Como parte de la Política de Estado referente al desarrollo del sector
agroindustrial, el Presidente Constitucional Econ. Rafael Correa Delgado,
manifestó, que sin aumento de productividad no se resolverá el problema
agrícola (agroindustrial) del Ecuador y destacó que el desarrollo de la
productividad a su vez, será el camino para poder sacar de la pobreza a los
ecuatorianos.

Es Política de Estado el promover la generación de valor agregado y

empleo al sector agrícola primario, considerando las capacidades y
explotando (bajo principios de sostenibilidad) los recursos agrícolas
y pecuarios que tiene el país como la diversidad de microclimas y
zonas productivas. El Gobierno actual se ha planteado a través de
los ministerios de Agricultura y de la Producción impulsar el diseño
del proyecto de Ley de Fomento y Desarrollo de la Agroindustria.
Quien manifiesta que “La Agroindustria es una unidad de
producción que procesa materiales de origen animal o vegetal. El
procesamiento puede incluir transformación y preservación a través
de alteraciones físicas o químicas, almacenamiento, empaque y
distribución”.
 Contabilidad Agroindustrial
Para el MAGAP la agroindustria va desde la
producción de alimentos en grandes
propiedades con altos o bajos niveles
tecnológicos (producción de carne y leche),
hasta los complejos industriales de
procesamiento y circulación de alimentos,
pasando por la gran propiedad tradicional de
bajo desarrollo tecnológico pero con gestión o
inclusión empresarial al mercado, sin embargo
las características no varían en relación a las
enumeradas anteriormente, e implican de
manera necesaria por su propia lógica de
expansión procesos de concentración de tierra.
La agroindustria según su tipo tiene como
objetivo articularse al mercado mundial o
consolidar su influencia en el mercado interno.
Contabilidad Agroindustrial
Contabilidad Agroindustrial
Contabilidad Agroindustrial
Podemos entonces decir que La Agroindustria es una
rama de la industria que a su vez se encuentra divida
en dos actividades, por un lado, alimentaria, que se
encarga de la transformación de los productos
provenientes de la agricultura, ganadería, pesa,
riqueza forestal, entre otros, en productos elaborados
para el consumo, con distintos formatos y
propiedades. Y por otra parte, la no alimentaria se
ocupa de la transformación de las materias primas
usando sus recursos naturales para la realización de
diferentes productos y diferentes procesos industriales
que no están vinculados a la alimentación.
Un ejemplo de agroindustria lo encontramos con la producción de
carne vacuna para el consumo humano. El proceso puede incluir
desde la crianza de las vacas en un campo hasta la producción de
hamburguesas que se venden congeladas, pasando por el
matadero, la obtención de la carne en sí, su procesamiento, el
envasado y el almacenamiento en frío.
 La elaboración de conservas y mermeladas,
 la pasteurización de la leche,
 la producción de jugos de frutas concentrados,
 la obtención de harina de pescado y
 la fabricación de aceite de oliva
Son apenas algunos de los procesos que pueden desarrollarse en el
marco de una agroindustria.
Cabe destacar, que en la agroindustria pueden darse dos
escenarios:
1. Se realizan procesos de selección de la calidad, clasificación
conforme a los tamaños, embalaje y empaque,
almacenamiento de la producción agrícola, aunque no se
realice la transformación que mencionábamos; y
2. Por otro lado las transformaciones tanto de los productos
como de los subproductos que se obtienen de la primera
transformación de la materia prima agrícola.
Una característica saliente es que el producto agrícola tiene un
período de cosecha que se extiende de varias semanas a varios
meses y al mismo tiempo debe ser procesado fresco, situación
que en algunos casos implica desde pocas horas a unos dos o
tres días después de su llegada a la planta; al período se lo
alarga cultivando diversas variedades, unas más tempranas y
otras más tardías y en otros casos almacenando parte de la
cosecha en frigoríficos.
Respecto de la vida útil de la materia prima, los productos
provenientes de la agricultura ostentan una vida útil variable,
tales como:

 Leche, flores, carne (pocas horas);

 Flores, verduras y frutas (varios días) y
 Madera y granos (varios meses),

Por tanto, la función de la agroindustria será la de prolongar

semanas o meses la vida útil de las mismas.
PRODUCTOS DESTACADOS