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zucca
Ingredienti per quattro persone:
Preparazione
Cuocere il riso in pentola a pressione per 45 min. con l’acqua ed un
pizzico di sale. Nel frattempo far saltare il porro (tagliato fine) e la zucca
con un pizzico di sale, in una padella con olio caldo; aggiungere
pochissima acqua e far stufare le verdure per 15 min. a fuoco basso e
con coperchio. Aggiungere il succo di zenzero, quindi frullare le verdure.
Utilizzare questa crema per guarnire il riso cotto normalmente in acqua
10. Nei limiti dei pochi studi disponibili sulla prevenzione delle
recidive, le raccomandazioni per la prevenzione alimentare del
cancro valgono anche per chi si è già ammalato.
Le ricette anti-cancro:
biancomangiare al malto
Ingredienti:
1,250 lt acqua;
200 gr di mandorle pelate;
250 g malto di grano;
3 C. agar-agar;
3 C. arrow-root;
scorza di 1 limone non tritata;
1 C. di pinoli;
1 c. di cannella in polvere;
q.b. sale;
8 formine da budino.
Preparazione
Frullate le mandorle con l'acqua e passatele in un colino fine. Mettete il
latte di mandorle in una pentola, unite l’agar-agar, un pizzico di sale e
fate sobbollire fino a completo scioglimento dell’alga. Diluite l’arrow-root
in poca acqua fredda e incorporatelo al tutto mescolando. Unite anche il
malto e la scorza di limone. Continuate a mescolare su fuoco moderato
finchè il liquido si sarà addensato, quindi togliete dal fuoco. Eliminate la
scorza di limone, unite la cannella e i pinoli. Suddividete il composto
nelle formine e fate raffreddare. Sformate al momento di portare in
tavola e servite.
il castagnaccio
Ingredienti per quattro persone:
300 gr di farina di castagne;
2 cucchiai di olio;
50 gr di uvetta;
30 gr di pinoli;
un rametto di rosmarino;
1 pizzico di sale marino integrale;
acqua q.b.;
olio per la teglia.
Preparazione:
Amalgamare la farina di castagne con l’olio e il pizzico di sale quindi,
battendo con la frusta versare lentamente mezzo litro di acqua o poco
più, fino ad ottenere una pastella piuttosto liquida. Sciacquare e fate
ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida, strizzarla e aggiungerla al resto
dell’impasto. Ungere una teglia bassa, versare la crema, altezza 2 cm,
cospargere la superficie con pinoli e foglioline di rosmarino. Infornare a
forno caldo per un’ora a 200°.
(Novembre 18, 2009)
Preparazione:
Mettere in ammollo i fagioli una notte, scolarli e cuocerli in pentola a
pressione coperti d’acqua ½ ora. Lavare e scottare in acqua bollente
salata il cavolo nero per qualche minuto, scolarlo e tagliarlo a striscette.
Fare un battuto con la cipolla, il porro, il sedano, la carota e l’aglio e
soffriggerlo nell’olio con il timo, il rosmarino tritato e l’alloro. Aggiungere
il cavolo nero, far insaporire salare e pepare e lasciare rosolare ancora
per 10 minuti. Unire i fagioli già cotti e tanta acqua di cottura fino ad
ottenere la densità di zuppa desiderata. Lasciare cuocere a foco
moderato per 15 minuti. Tagliare il pane a fette e strofinarlo con l’aglio,
sistemarlo nella zuppiera, versarvi sopra la zuppa e lasciare che si
ammorbidisca rimestando poi per bene.
Preparazione
Tritare la cipolla e lasciarla marinare nell’acidulato di umeboshi. Far
cuocere le lenticchie in abbondante acqua per circa 25 minuti,
lasciandole leggermente al dente. Scolarle e farle raffreddare in una
pirofila. Aggiungere la cipolla strizzata, la carota grattugiata, il
prezzemolo e condire con una salsina fatta con l’olio, la senape e l’aceto.
Aggiustare se necessario con shoyu
Le ricette anti-cancro / 33
Le ricette anti-cancro: minestra di orzo perlato
Preparazione:
Mettere in una pentola a pressione i due tipi di orzo, l’acqua ed il sale,
portare in pressione e cuocere per 30 min. a fiamma bassa con
spargifiamma; far scendere la pressione, aprire la pentola ed aggiungere
il cavolo tagliato a pezzetti, le cipolle e le carote a cubetti, quindi far
cuocere (non a pressione) a fiamma bassa per altri 10 min. Servire caldo
e guarnito con prezzemolo tritato
Preparazione:
Mettere in ammollo i fagioli una notte e cuocerli a pressione per 45
minuti. Lavare la zucca e tagliarla a tocchetti con la buccia se è sottile;
tagliare la cipolla a mezzaluna. In una pentola, meglio se di coccio,
scaldare l’olio con l’aglio e la salvia, aggiungere la cipolla, poi la zucca,
far insaporire e in ultimo unire i fagioli. Cuocere 20-25 minuti e
aggiustare con shoyu.
Preparazione
Pelate e tagliate a dadini il sedano di Verona. Incidete per lungo i porri,
ammollateli qualche minuto e sciacquateli bene sotto acqua corrente.
Tagliateli a fettine sottili. Versate un cucchiaio d'olio in una pentola e fate
soffriggere la cipolla qualche istante. Unite il sedano rapa, i porri e la
wakame tagliata a pezzetti, coprite a filo di acqua e portate in
ebollizione. Amalgamate la farina di avena con un po' di acqua fredda e,
mescolando, versatela a filo nella zuppa. Abassate la fiamma e fate
cuocere a pentola coperta per 25 minuti. Sciogliete il miso in un po’ di
acqua della zuppa e aggiungetelo facendo sobbollire qualche minuto.
Regolate di sale, pepe e succo di zenzero e servite.