ELABORACION DE

ALIMENTOS
SALUDABLES
Sensibilización para la
alimentación saludable en los
alumnos colegio B.A.T.
Clasificación, componentes e influencia
de la alimentación para que se generen o
no enfermedades.

Los alimentos se componen de tres macronutrientes:

-Carbohidratos

-Proteínas

-Grasas

Los carbohidratos: Constituyen la principal fuente de energía

rápida para nuestro organismo.

- Otras funciones de los hidratos

de carbono:

- Participan en la síntesis de
material genético. Aportan fibra
dietética.

- Fuentes de hidratos de carbono

sencillos o de absorción rápida (azúcares simples): azúcar,
almíbar, caramelo, jalea, dulces, miel, melaza, chocolate y
derivados, repostería, pastelería, bollería, galletería, bebidas

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refrescantes azucaradas, fruta y su zumo, fruta seca,
mermeladas…

- Fuentes de hidratos de carbono complejos o de absorción

lenta (almidón): farináceos (cereales, legumbres y
tubérculos), y en menor proporción, verduras y hortalizas.

Proteínas: Son el material fundamental para la construcción

de nuestros tejidos, producen aminoácidos que
desempeñan también otras funciones muy importantes, son
necesarias en la
formación y
reparación de tejidos,
tales como músculos,
huesos, órganos,
sangre, piel y cabello;
así como en la
reparación de tejidos
dañados debido a enfermedades o heridas.

Para cubrir las necesidades de proteínas del cuerpo, es

importante consumir una variedad de alimentos, tanto de
origen animal cómo vegetal. Alimentos ricos en proteínas son
todos los tipos de carnes, pescados y aves; huevos; leches y
productos lácteos; leguminosos, como frijoles o, garbanzos,
arvejas; y todo tipo de nueces.

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- Grasas: Constituyen la
energía de reserva
para nuestro
organismo,

son una fuente

concentrada y
almacenable de energía, cuando consumimos alimentos
con grasa el cuerpo almacena las que no necesita en el
tejido adiposo.

Tipos de grasa: Encontramos en los alimentos dos tipos grasa

saturada (origen animal principalmente, abundante en la
carne, los huevos y los lácteos y de
origen vegetal, en el aceite de coco y
de palma). las grasas saturadas se les
conoce como grasas malas debido al
hecho de que al ser consumidas en
exceso ocasionan algunas
enfermedades y problemas de
circulación en la sangre, debido a la
acumulación de colesterol.

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Grasas insaturadas (origen vegetal, abundante en el aceite
de oliva y aguacate) y grasa
poliinsaturada (origen vegetal
principalmente, abundante en los
aceites de semillas, los frutos secos y
origen animal, en los pescados
azules). Las grasas insaturadas se
clasifican en grasas monoinsaturadas
y las grasas poliinsaturadas.

Monoinsaturadas: Estas grasas tienen la propiedad de

disminuir los niveles del colesterol LDL.

Poliinsaturadas: También son consideradas grasas saludables

para el cuerpo humano. Están compuestas por ácidos grasos
poliinsaturados, entre las grasas poliinsaturadas se encuentra
la familia de ácidos omega, que son reconocidas por sus
buenos efectos en la salud general de las personas.

Quiero resaltarles, que además de estos macronutrientes el

cuerpo necesita de otras sustancias como son :Las vitaminas
, los minerales y el agua.

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Vitaminas: Son sustancias inorgánicas que están presentes
en los alimentos y nos
resultan absolutamente
imprescindibles para la
vida, importantes para
que el cuerpo crezca
con normalidad y se
desarrolle
adecuadamente. Las
vitaminas se obtienen de diversos alimentos y es preciso
ingerirlas ya que el cuerpo no las produce.

En total se requieren 13 tipos diferentes de vitaminas, que son

la A, C, D, E, K, y 8 variedades de la vitamina B. Cada una
cumple funciones específicas en el cuerpo humano, si se
tienen bajos niveles de alguna de éstas se pueden desarrollar
enfermedades por deficiencias.

Los minerales. Los minerales son

sustancias naturales, están
compuestas por moléculas formadas
por átomos de uno o más elementos
químicos, los minerales se dividen en
dos clasificaciones, primero están los
macrominerales que son aquellos que se deben consumir en
cantidades considerables, y luego están los microminerales
que corresponden al grupo que deben ser ingeridos en
cantidades mí os minerales básicos son los de la primera
clasificación y deben estar en el organismo como: azufre,
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cloro, calcio, fósforo, manganeso, potasio, sodio. Los
microminerales corresponden a cobre, zinc, hierro,
manganeso, yodo, flúor, cobalto y selenio, el cloro, el calcio,
el hierro, el azufre.

El agua : El agua forma parte del 70% del peso de nuestro

cuerpo. De acuerdo a los
científicos, el cerebro
humano está compuesto
por 95 % de agua, la
sangre de un 82% y los
pulmones de un 90% de
agua.

Cuando dejamos de beber agua, nuestro cuerpo presenta

los primeros síntomas de deshidratación. Por esto, tomar
agua es importante para la buena salud.

- El agua es un lubricante en casi todos los procesos del

cuerpo, en especial en el proceso de digestión.

- Nuestro cuerpo puede regular la temperatura por medio del

agua. El exceso de calor puede disiparse por medio de la
sudoración de la piel, de modo que la parte externa de
nuestra epidermis se conserve fresca.

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- El agua sirve como un
potente eliminador de
toxinas.

- También como trasporte

de nutrientes. Los
nutrientes del cuerpo se disuelven en agua.

Bebiendo las cantidades adecuadas de agua, el hígado, los

riñones, el sistema digestivo e inmunológico cumplen muy
bien con sus funciones, se lubrican las articulaciones y
mejoran la resistencia de los ligamentos. A este vital líquido
también se le atribuye la disminución de cálculos o piedras
en el riñón y la incidencia de las infecciones urinarias.
También ayuda a eliminar y diluir las sustancias presentes en
la orina.

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Enfermedades causadas por mala alimentación

Las enfermedades causadas por la mala alimentación son en

la actualidad un problema de gran importancia. Los hábitos
alimenticios de las personas tienen una gran influencia en su
salud, el consumo excesivo de ciertos alimentos o el eliminar
completamente algunos de estos de la dieta normal termina
por ocasionar las enfermedades como la diabetes, la
hipertensión, la obesidad

Obesidad.

Diabetes

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 alumno

Juan Esteban Restrepo Z.

Juanest11@gmail.com

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