MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE ANDAHUAYLAS

“Año del Buen Servicio al Ciudadano”

Gestión 2015 - 2018

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE YOGURT NATURAL O SIMILAR.

YOGURT.
Es el producto de leche coagulada obtenida por fermentación láctica, mediante la acción de lactobacillus
bulgáricus y estreptococus thermóphilus a partir de leche pasterizada, los microorganismos productores de
la fermentación láctica deberán ser viables y estar presentes en el producto terminado en cantidad mínima
de 10.000.000 ufc/g o ml.
Las leches fermentadas son productos acidificados por medio de un proceso de fermentación. Como
consecuencia de la acidificación por las bacterias lácticas, las proteínas de la leche como la caseína (80%),
beta-lactoglobulina (10%), alfa-lactoglobulina (2%) y otras (8%), se coagulan y precipitan. Luego estas
proteínas pueden disociarse separando los aminoácidos, lo que probablemente mejora la digestibilidad de
las leches fermentadas.

CARACTERISTICAS.
pH Igual o inferior a 4.6
Materia grasa: Mínimo 2% (m/m)
Extracto seco magro: Mínimo 8,5% (m/m)
Aditivos: Tanto los ingredientes como los aditivos utilizados cumplirán las normas exigidas por la legislación
vigente.

ENVASADO. Se presentará debidamente envasado en recipientes cerrados en material autorizado para

este fin por el Ministerio de Sanidad. Los envases tendrán un contenido neto mínimo de 1 litro.

ETIQUETADO. Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R .D. 1808/91, Ley 11/07, R.D.
1334/99, y resto de normativa complementaria vigente, de acuerdo al contenido de
“etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas de este procedimiento.

TRANSPORTE. Desde el momento de su fabricación hasta su recepción se mantendrá a temperaturas

comprendidas entre 1 y 8ºC.

PRESENTACION DEL PRODUCTO. Envase de polietileno y/o plástico autorizado, con capacidad de
contenido de 898.57ml y/o 0.89857 litros, descripción de las condiciones y características del producto,
incluyera el logo de la municipalidad provincial de Andahuaylas.
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FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE DEL PRODUCTO YOGURT NATURAL
El yogurt es un producto lacteo de consistencia
DESCRIPCION DEL PRODUCTO generalmente cremosa que se obtiene a partir de la
fermentacion de la leche.

INGREDIENTES Leche, azucar y cultivos lacticos.

PROTEINAS 11.92 g
GRASA 3.52 g
COMPOSICION NUTRICIONAL DEL
CARBOHIDRATOS 25.98 g
PRODUCTO POR CADA 100 gr.
CALORIAS POR CADA
143 Kcal/100g
100 gr.
PH 4.4 - 4.6
OLOR CARACTERISTICO
SABOR ACIDO
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
COLOR BLANCO
Acidez Titulable 0.90%
TEXTURA Cremoso, Semisolida
Envase de polietileno y/o plastico autorizado, con
capacidad de contenido de 898.57ml y/o 0.89857 litros,
PRESENTACION DEL PRODUCTO con logotipo de la municipalidad, fecha de vencimiento,
descripción de las condiciones y características del
producto.
SEGÚN: LA NORMA TÉCNICA PERUANA NTP 202.001 2003 LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS.

Cantidad de Requerimiento. El producto Yogur natural, con contenido de 898.57 ml y/o

0.89857 Litros por botella de polietileno y/o plástico autorizado, en unidades un total de 26808
unidades

Cronograma de entrega. La entrega será en el almacén central de Programa de

complementación Alimentaria (PCA) de la municipalidad provincial de Andahuaylas ubicado en
Lirios; en 4 entregas realizara al 100%; según el cuadro.

CUADRO 01: FECHAS DE ENTREGA Y CANTIDAD.

DESCRIPCION DEL FECHA DE Unid. De Cant. De Cant. de Entrega

N° ENTREGAS
PRODUCTO ENTREGA Medida Entrega (Lt) (CAP. 898.57ml)

1 PRIMERA ENTREGA YOGURT NATURAL 3/11/2017 Litros 8029.63 8936

2 SEGUNDA ENTREGA YOGURT NATURAL 14/11/2017 Litros 6022.22 6702
3 TERCERA ENTREGA YOGURT NATURAL 23/11/2017 Litros 6022.22 6702
4 CUARTA ENTREGA YOGURT NATURAL 07/12/2017 Litros 4014.82 4468
CANTIDAD TOTAL 24088.88 26808
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LOGOTIPO

MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE COMPOSICION NUTRICIONAL DEL YOGURT POR CADA 100gr.

ANDAHUAYLAS
INFORMACION NUTRICIONAL

Calorías 143 kcal/100g.

Grasa 2,60 g.

Colesterol 10,20 mg.

Sodio 80 mg.

Carbohidratos 25.98 g.

Proteínas 11.92 g.

Vitamina A 9,80 ug. Vitamina C 0,70 mg.

Vitamina B12 0,20 ug. Calcio 142 mg.

Hierro 0,09 mg. Vitamina B3 0,44 mg.

YOGURT NATURAL Ingredientes: leche, azúcar y cultivos lácticos

APLICACIÓN DEL PLAN HACCP El yogur y otros productos lácteos

son fuente de CALCIO.

Contenido Neto: 898.57ml Este mineral es vital para dientes y

huesos sanos, mantener un ritmo
PROGRAMA VASO DE LECHE LEY N° 24059 cardiaco normal, regular las secreciones
de hormonas y entre otros.
DISTRIBUCION GRATUITA

CONSERVE EN FRIO POR DEBAJO DE 5°C

FABRICADO POR: …………………………………………………………………………….
INFORMACION DE EMPRESA: Ubicación, Teléfono, RUC y otros.
PRODUCTO PERUANO Fecha de Fabricación: 20/09/2017.
Fecha de vencimiento: 20/12/2017.
NO APTO: para intolerantes de Lactosa.