UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN

FACULTAD DE PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CURSO: CONTROL DE CALIDAD

PRACTICA N°2
MEDIA, RANGO Y DESVIACIÓN ESTÁNDAR

HECHO POR:
LLANQUE CCASA, JULIO CESAR

AREQUIPA – PERÚ

2019
 EJERCICIOS
1. Al hacer una investigación sobre el número de defectos en un lote de un producto
envasado, se encontraron los siguientes datos
0 a 3 defectos =10 envases
3 a 6 defectos=22 envases
6 a 9 defectos =45 envases
9 a 12 defectos=16 envases
12 a 15 defectos =8 envases
a) Calcular la media de los datos:
Intervalo Xi Fi Xi . Fi
0-3 (0+3)/2 = 1.5 10 15
3-6 (3+6)/2 = 4.5 22 99
6-9 (6+9)/2 = 7.5 45 337.5
9-12 (9+12)/2 = 10.5 16 168
12-15 (12+15)/2 = 13.5 8 108
Total 101 727.5

727.5
X= 101

X=7.20 Media de los datos

2. Al inspeccionar una muestra de pernos que llegaron al almacén, se obtuvieron

los siguientes datos referidos a la longitud en (cm)

5.4 5.3 5.4 5.7 5.2

5.3 5.0 5.1 5.1 5.9
5.2 5.0 4.9 5.2 5.0

a) Calcula la media de los datos

5.4+5.3+5.2+5.1+5+4.9+5.4+5.3+5.7+5.9+5+5+5.1+5.2+5.2
X=
15

X= 5.25 pernos

b) Calcula el rango de los datos

R=5.9 - 4.9

R=1
 c) Calcula la desviación estándar

∑(𝑋𝑖 − 𝑋)2
𝑆=√
𝑛−1

(5.4 − 5.25)2 + ((5.3 − 5.25)2 + (5.2 − 5.25)2 +(5.0 − 5.25)2 +(5.1 − 5.25)2 +(4.9 − 5.25)2 + (5.7 − 5.25)2 + (5.9 − 5.25)2
=√
15 − 1

1.0375
S=√ 14

S = 0.27

d) Interpreta los resultados

El promedio de los pernos que llegaron al almacén tienen una longitud de

5.25 cm. Con una desviación estándar de 0.27% la que es muy pequeña. Se
concluye que los pernos tienen una longitud apropiado sin mucha variación
entre sí.

3. Se tomaron datos de tres líneas de envasado de gaseosa de naranja, con los

siguientes datos

Línea 1 Línea 2 Línea 3

Media = 410.2 g Media = 410.2 g Media = 410.2 g

Desv. Estandar = 1.4 g Desv. Estandar = 1.8 g Desv. Estandar = 3.5 g

a) Que línea seria candidata para iniciar un proceso de mejora

La línea 3 porque tiene una desviación estándar demasiado alta a

comparación de las otras 2 líneas.
4. Se ha solicitado a un grupo de 4 panelistas que evalúen el dulzor del nuevo néctar que
la compañía piensa sacar al mercado .la escala de puntuación es 1 a 5; siendo el 1el menos
dulce y el 5 el más dulce de todos Se ha dado 5 muestras. Los resultados son:

Muestra 1 Mues1tra 2 Muestra 3 Muestra 4 Muestra 5

Fernando 1 3 4 2 5
Ricardo 2 1 5 3 4
Camilo 1 2 4 3 5
Renato 2 1 5 4 3
Promedio 1.5 1.8 4.5 3.0 4.3

¿Cuáles de las siguientes afirmaciones es cierta?

A) La muestra 4 es el doble de dulce que la muestra 1
B) La muestra 3 es la más dulce de todas
C) La muestra 1 es tres veces menos dulce que la muestra 3
D) La muestra 5 es tan dulce como a muestra 3

5. En un almacén de productos en polvo, se cuenta con 8 operadores y 2 supervisores.

Las horas trabajadas en promedio por día son: Operarios 14 horas, Supervisores 6 horas
¿Cuáles de las siguientes afirmaciones es cierta?

A) En promedio diariamente se trabajan 10 horas en almacén

B) En promedio diariamente se trabajan 12.4 horas

8 OBREROS 14 horas
2 SUPERVISORES 6 horas

x/8=14 …………………………x=112
y/2=6……………………………y=12

x + y = 112+12 = 124/10 = 12,4

C) En promedio, los operarios trabajan más horas que los supervisores

D) Todos los supervisores trabajan diariamente menos que los obreros
 EJERCICIOS PROPUESTOS
1. En una investigación sobre el número de empleados en empresas de
panadería y pastelería en Arequipa se encontraron los siguientes datos :
0 a 1 empresas= 7 empelados
1 a 3 empresas = 10 empelados
3 a 5 empresas = 30 empelados
5 a 7 empresas = 18 empelados
7 a 10 empresas =25 empelados
b) Calcular la media de los datos:
Intervalo fi Xi Xi . Fi
0-1 (0+1)/2 = 0.5 7 3.5
1-3 (1+3)/2 = 2 10 20
3-5 (3+5)/2 = 4 30 120
5-7 (5+7)/2 = 6 18 108
7-10 (7+10)/2 = 8.5 25 212.5
Total 90 464

464
X= 90

X=5.16 Media de los datos

2. En una empresa de congelados, la demanda diaria, en lotes de producto,

durante 10 días de trabajo es:

38 35 76 58 48
59 67 33 69 53

e) Calcula la media de los datos

38+35+76+58+48+59+67+33+69+53
X= 10

X= 53.6 lotes

f) Calcula el rango de los datos

R=76 - 33

R=43
 g) Calcula la desviación estándar

∑(𝑋𝑖 − 𝑋)2
𝑆=√
𝑛−1

(38 − 53.6)2 + ((35 − 53.6)2 + (76 − 53.6)2 +(58 − 53.6)2 +(48 − 53.6)2 +(59 − 53.6)2 + (67 − 53.6)2 + (33 − 53.6)2 +
√ (69 − 53.6)2 + (53 − 53.6)2
=
10 − 1

2012.4
S=√ 9

S = 14.95

h) Interpreta los resultados

El promedio de lotes de producción durante 10 días es de 53.6 lotes. Con una
desviación estándar de 14.95 la que ya es in poco considerable. Se concluye
que los lotes de producción tienen una variación inapropiada entre sí.

3. Se tomaron datos de tres Empresas de vinos, con los siguientes datos sobre el suldo
de sus empleados

Empresa 1 Empresa 2 Empresa 3

Media = S/. 3200 Media = S/. 3200 Media = S/. 3200

Desv. Estandar = S/. 1.9 Desv. Estandar = S/. 5.6g Desv. Estandar = S/. 5.2 g

b) Que línea seria candidata para iniciar un proceso de mejora

La línea 2 porque tiene una desviación estándar demasiado alta a

comparación de las otras 2 líneas.
 4. Se ha solicitado a un grupo de 5 panelistas para que realicen una evaluación
sensorial en una panadería y pastelería .La escala de puntuación es 1 a 5; siendo el
1 desagrado y el 5 agrado. Se ha dado 4 muestras. Los resultados son:

Muestra 1 Mues1tra 2 Muestra 3 Muestra 4

Cesar 5 2 4 3
Andrea 2 3 5 4
Julio 4 3 2 3
Sofía 3 4 5 1
Alejandra 5 1 4 2
Promedio 5.8 2.6 4 2.6

¿Cuáles de las siguientes afirmaciones es cierta?

E) La muestra 4 es más agradable que la muestra 2
F) La muestra 4 es desagradable
G) Todas son verdaderas
H) La muestra 2 es la más desagradable
Respuesta: La respuesta es la (B) porque obtuvo un puntaje bajo al igual que la muestra
2 lo que es verdad, y las demás alternativas son falsas.

5. El maíz es un alimento importante para los animales. De todas formas, este alimento
carece de algunos aminoácidos que son esenciales. Un grupo de científicos desarrolló una
nueva variedad que sí contenía niveles apreciables de dichos aminoácidos. Para
comprobar la utilidad de esta nueva variedad para la alimentación animal se llevó a cabo
el siguiente experimento: a un grupo de 20 pollos se les suministró un pienso que
contenía harina de maíz de la nueva variedad. A otro grupo de 20 pollos (grupo de
control) se le alimentó con un pienso que sólo se diferenciaba del anterior en que no
contenía harina de la variedad mejorada de maíz. Los resultados que se obtuvieron sobre
las ganancias de peso de los pollos (en gramos) al cabo de 21 días de alimentación fueron
los siguientes: A los pollos que consumieron de la harina mejorada obtuvo una ganancia
de peso en promedio de 382.7g y el otro grupo de pollos obtuvo una ganancia de peso en
promedio de 345.8g.

¿Cuáles de las siguientes afirmaciones es cierta?

E) B y C son correctas
F) En promedio se gana diariamente 364.2g de peso.
G) En promedio, el primer grupo de pollos gana más peso que el otro grupo.
H) Todas son falsas