ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCION 1

ANALISIS DEL CUMPLIMIENTO DEL PROCESO DE

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES: CONCEPTO, DIMENSIONES Y
ESTRATEGIAS

EN LA EMPRESA
CERVECERÍA NACIONAL DOMINICANA

SANTO DOMINGO, D.N., REPÚBLICA DOMINICANA

BIMESTRE ENERO-FEBRERO 2015.
 JUSTIFICACIÓN

Sobra decir que la administración de una cadena moderna de suministro incluye a

especialistas en manufactura, compras y distribución.

Los cambios que ha registrado la administración de operaciones y suministro han sido

verdaderamente revolucionarios y el ritmo de su avance no exhibe señal alguna de que
se vaya a moderar.

Es por esta razón que elegí a la Empresa Cervecería Nacional Dominicana exponer en el
presente trabajo el análisis de cómo se aplica la Administración de las operaciones y las
estrategias de distribución de esta empresa que se ha convertido en una de las
empresas más grandes, sólidas y exitosas de la Republica Dominicana a la vez que
alcanzado un impactante crecimiento en sus exportaciones al mercado internacional,
convirtiéndose en uno de los tres principales distribuidores de Cervezas en los Estados
Unidos..
 INTRODUCCIÓN

Para dar introducción a este trabajo cabe destacar que la administración de operaciones
y suministros (AOS) ha sido un elemento medular para el incremento de la
productividad que han registrado empresas de todo el mundo.

En siguiente trabajo tiene como objetivo presentar un análisis de cómo la correcta

Administración de las operaciones de una empresa dan como resultado el éxito y
posicionamiento de una empresa, sus marcas y productos.

Posteriormente analizaremos como la empresa Cervecería Nacional Dominicana maneja

su cadena de suministros y servicios aplicando un sistema completo a la
administración del flujo de información, materiales y servicios, provenientes de
proveedores de materias primas, mientras pasan por las fábricas y los almacenes, hasta
llegar al consumidor final.
 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Cervecería Nacional Dominicana es una empresa productora y comercializadora de

cervezas, maltas, bebidas carbonatadas y energizantes, agua y destilados. Desde 1929,
se distingue por la alta calidad de sus productos y servicios, con los que ha logrado
ganar la preferencia de consumidores en el país y alrededor del mundo. Ante esto, CND
muestra su gratitud a través de un fuerte compromiso con el desarrollo dominicano, la
promoción de la cultura y el arte, y la protección del medio ambiente.

Es una de las empresas más admiradas de República Dominicana según estudios de

reputación, y su marca Presidente goza de altísima estima entre los dominicanos.
Desarrollo

Administración de operaciones: Concepto, Dimensiones y

Estrategias de la Cervecería Nacional Dominicana

La administración de operaciones y suministro (AOS) se entiende como el

diseño, la operación y la mejora de los sistemas que crean y entregan los productos y
los servicios primarios de una empresa. La AOS, al igual que el marketing y las finanzas,
es un campo funcional de la empresa que tiene una clara línea de responsabilidades
administrativas.

En su nivel más básico, la administración de operaciones y suministro (AOS) trata de

cómo desempeñar el trabajo de forma expedita, eficiente, sin errores y a bajo costo

“Operaciones” se refiere a los procesos que se emplean para transformar los recursos
que utiliza una empresa en los productos y servicios que desean los clientes.

“Suministro” se refiere a la forma de abastecer los materiales y los servicios que

entran y salen de los procesos de transformación de la empresa.
CND es líder en el mercado dominicano de cervezas y maltas, contando, además, con
una amplia red de distribución de sus productos en el país, el Caribe y la costa este de
Estados Unidos. Los ingresos de la compañía están concentrados en las ventas locales
de cervezas, que representan del orden del 78% de sus ingresos durante el 2011. El
porcentaje restante corresponde a ventas de malta, ron, exportaciones y operaciones
en el Caribe.

CND, cuenta con un portafolio de consolidadas marcas propias siendo sus marcas
Presidente y Presidente Light, las principales marcas de la compañía que alcanzan una
alta participación de mercado. Adicionalmente, CND cuenta con Bohemia, Bohemia
Light, The One, Hairoun, Wadadli, Kubuli, Brisa, Corona y Miller, así como las maltas
Lowenbrau, Malta morena y Vita Malt Plus además la empresa distribuye localmente el
ron Barceló.

CND es líder en los mercados de cerveza y maltas de República Dominicana. Sus ventas
están altamente concentradas en el mercado dominicano. Un porcentaje menor es
generado por las exportaciones y las filiales en el Caribe. Las principales marcas
producidas por la compañía corresponden a cerveza “Presidente” y su versión Light, las
cuales alcanzan una alta contribución a los ingresos y márgenes consolidados

Durante los primeros tres primeros meses del2012, los ingresos de CND alcanzaron los
RD$4.277 MM, registrando un incremento de un 7,9%, respecto a la misma fecha del
2011. Este aumento gracias a un reajuste en los precios de venta y mayores
volúmenes vendidos, a iniciativas de reducción de costos tales como conversión de la
planta generadora de energía de gasoil a gas natural e iniciativas de reducción de
materiales de empaque.
 ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO
La idea central de la administración de la cadena de suministro es aplicar el enfoque de
un sistema completo a la administración del flujo de información, materiales y servicios,
provenientes de proveedores de materias primas, mientras pasan por las fábricas y los
almacenes, hasta llegar al consumidor final.

Tendencias recientes, como la subcontratación y la producción personalizada en

masa, están obligando a las compañías a encontrar vías flexibles para satisfacer la
demanda de los clientes. El punto focal es optimizar las actividades centrales a efecto
de maximizar la velocidad de respuesta ante los cambios de las expectativas de los
clientes.

Los procesos de transformación son utilizados por todo tipo de empresas. Un proceso
de transformación utiliza recursos para convertir los insumos en un producto
deseado. Los insumos pueden ser una materia prima, un cliente o un producto
terminado de otro sistema.

En esta empresa Para cada marca existe una receta particular compuesta por
cantidades, temperaturas, tiempos de residencias, velocidades de filtrado, rampas de
temperatura, velocidades de agitación, entre otros. Las principales materias primas
utilizadas son commodities cuyos precios son definidos internacionalmente como la
Cebada Malteada (Origen: Estados Unidos y Canadá), el Lúpulo (Origen: Estados
Unidos), Sémola de Maíz (Origen: La base de elaboración proviene de Estados Unidos,
mientras que la transformación y venta posterior a CND es realizada por un proveedor
local) y finalmente el azúcar, de origen dominicano. Sin embargo, la compañía tiene
compromisos de compra de materia prima, especialmente Cebada Malteada, con
proveedores como Cargill Inc. (clasificado en A por S&P) entre otros, lo que le garantiza
el abastecimiento de la producción.
Sus productos son diseñados de modo que se puedan producir, vender en el mercado
detallista en sus supertiendas y entregar al cliente con rapidez y a un costo muy bajo.

CND requiere suministros continuos de CO2, aire comprimido, refrigeración, vapor,

agua y energía eléctrica para la producción de cervezas y maltas. Mantiene equipos
instalados en stand-by con el objetivo de reducir el riesgo asociado a la falta de
abastecimiento en tiempo y cantidad de estos insumos.

La empresa ha definido procedimientos preestablecidos de control que buscan

garantizarla más alta calidad del producto. La compañía está certificada con las normas
ISO 9001 de calidad e ISO14001 de medioambiente.

Mejor posición de costos dado la consolidación de actividades productivas.

La administración de operaciones y suministro se concentra en las acciones para

proporcionar servicios y productos. Hacerlo a bajo costo, con una calidad de servicio
que satisfaga las expectativas del cliente, es esencial para el éxito de la empresa.

Esta compañía posee una capacidad instalada de 5,3 millones de hectolitros anuales,
concentrando sus operaciones productivas en la planta ubicada en Santo Domingo. Esta
planta cuenta con una planta cogeneradora de energía, la que le permite alcanzar un
100% de autoabastecimiento.

CND presenta una estructura competitiva de costos, a la que contribuye la amplia

cobertura de su sistema de distribución directa, el alto nivel de autoabastecimiento de
energía para el proceso productivo y el intensivo uso de envases retornables y huacales
(cajas) reutilizables para la comercialización.
Durante el 2011, lograron reducir costos mediante aumento en la recolección de
botellas (86% de la producción es en botella retornable), la generadora de energía y
calderas pasaron de funcionar de Gasoil a gas natural.

Procesos de la cadena de suministro en la administración de operaciones y

suministro

Los procesos del abastecimiento, la logística y la distribución enlazan los elementos de

la cadena de suministro y deben estar muy bien coordinados para que sean efectivos.
Los procesos de producción y servicios se vinculan con la producción de los bienes y los
servicios que desean diferentes clases de consumidores.

La entrega de los bienes y los servicios de una empresa con la mayor eficacia es
fundamental para su supervivencia.

La Cervecería Nacional Dominicana cuenta con una Amplia red de distribución. La

comercialización de cerveza y malta es efectuada principalmente en “colmados” o
tiendas minoristas, las cuales durante el 2011, representaron el 37,9 % de las ventas
brutas en dinero. Los productos también se venden en restaurantes, night clubs, bares,
estadios y a través de mayoristas independientes.
Las estrategias de mercadeo, venta y distribución son diseñadas con el objetivo de
persuadir a los consumidores en los locales donde son realizadas las compras.
Las ventas también son realizadas en forma directa a los clientes finales, a través de su
red propia centros de distribución que cubren una gran parte del país. Por otra parte, el
25,4% de las ventas es realizado por medio de distribuidores mayoristas. El sistema de
distribución cubre actualmente cerca de 32.000 puntos de venta dentro de República
Dominicana, medidos en una base semanal o bi-semanal.

La red cuenta con 18 rutas primarias, que van desde las plantas hasta los centros de
distribución, y 451 rutas secundarias, que van desde los centros de distribución hasta
los clientes. Esta amplia y extensa red permite asegurar la disponibilidad de acuerdo a
los plazos de entrega y la conservación óptima de los productos, alcanzando buenos
estándares de atención al cliente.

Mercado de Exportación

Desde hace más de 20 años Cervecería Nacional Dominicana se ha posicionado a nivel

internacional como una de las empresas exportadoras más importantes de la zona del
Caribe. Así lo avalan estudios internacionales que la colocan entre las más grandes
empresas extra-regionales del Caribe y Centro América. Desde 1990, exporta su
producto líder, Cerveza Presidente, hacia Estados Unidos y 14 islas del Caribe,
mercados en los que se ha consolidado como una de las marcas extranjeras de mayor
acogida. Cifras indican que las ventas de Presidente en Estados Unidos han posicionado
a República Dominicana dentro de los tres primeros países exportadores de cerveza
hacia dicha nación.
El crecimiento de Presidente en los mercados internacionales, además de la calidad del
producto mismo, también se apoya en importantes plataformas promocionales que
invitan a disfrutar de esta cerveza no sólo a los dominicanos residentes en estos
mercados, sino a consumidores que aprecian una cerveza de calidad. Actualmente la
marca se posiciona como The True Taste of The Caribbean (El verdadero sabor del
Caribe) a través de plataformas que incluyen apoyo de la marca a eventos deportivos y
musicales, así como promociones que invitan a los consumidores a disfrutar de un
ambiente jovial, de diversión, pero acompañados del sabor y la frescura de esta
cerveza.

Industria en proceso de consolidación, con expectativas de crecimiento en la

región.

La industria presenta un significativo dinamismo en el último periodo, con importantes

anuncios de adquisiciones y fusiones. Los cuatro mayores fabricantes del mundo-
Anheuser-Busch InBev, SABMiller, Heineken y Calrsberg, producen casi la mitad de todo
el volumen de la industria y la generación de hasta 70% de los ingresos por venta.

El consumo de cerveza sigue aumentando en América Latina, impulsado por el

crecimiento de la población y los ingresos y mejoras en la calidad de la cerveza y la
apariencia. En República Dominicana el consumo per cápita ronda los 46 litros per
cápita muy por debajo de los mayores consumidores a nivel mundial como Alemania y
República Checa, los cuales registran volúmenes por sobre los 100 litro por habitante. El
rango etario que presenta mayor consumo de bebidas alcohólicas se encuentra entre 21
y 40 años, los que representan el 31% de la población de dominicana. Por tanto,
seguiremos viendo un crecimiento, pero con un leve cambio de tendencia hacia las
versiones más ligeras como Presidente Light, Bohemia Light y Light Brahma.
 CONCLUSIÓN
La explicación que antecede deja ver que todo el material está interrelacionado. La
estrategia de una compañía dicta el diseño que tienen sus operaciones. El diseño de la
operación dicta cómo se debe administrar.

Gracias a la buena Administración de operaciones y la implementación de estrategias,

sumada a los niveles de excelencia operacional de Cervecería Nacional Dominicana y
todas su marcas han podido expandirse a otros mercados a nivel mundial, y de igual
modo, el mercado dominicano se ha enriquecido con marcas internacionales de alta
calidad.

Por último, dado que las empresas afrontan constantemente nuevas oportunidades, en
razón de la presencia de nuevos mercados, productos y tecnologías, deben ser muy
buenas para administrar el cambio.
 ANEXOS
Ante esto, CND muestra su gratitud a través de un fuerte compromiso con el desarrollo
dominicano, la promoción de la cultura y el arte, y la protección del medio ambiente.

Responsabilidad Social

Desde su fundación, la Cervecería Nacional Dominicana asume con responsabilidad la

fabricación, el mercadeo y la comercialización de productos de excelente calidad,
protegiendo en su proceso el medio ambiente.

Cumple cabalmente con las leyes nacionales, con el pago de sus obligaciones fiscales y
coopera con diferentes actividades artísticas, culturales y deportivas, apoyando así el
desarrollo de una mejor nación.

Consumo responsable

"Maneja tu vida responsablemente"

Cervecería Nacional Dominicana (CND) está ejecutando una campaña de comunicación

con la finalidad de promover la responsabilidad en el consumo de cerveza y de otras
bebidas alcohólicas.

La Cervecería Nacional Dominicana desarrolla desde el 2002 la campaña "Promoción del

Consumo Responsable" .¨
 Sus propósitos son:

 Orientar a la sociedad sobre las conductas adecuadas y seguras de los consumidores

como individuos y miembros de la comunidad.

 Poner en práctica el Código de Autorregulación Publicitaria de la industria cervecera

dominicana.

 Promover alianzas con el gobierno y sectores económicos y sociales para fomentar la

responsabilidad en el consumo y proteger segmentos vulnerables de la población, como
son los menores de edad.

 Entendemos que los esfuerzos deben ser compartidos entre las empresas del sector
privado, entidades del gobierno, la escuela, la familia y los medios de comunicación.

 Responsabilidad y conciencia son las claves de la convivencia ciudadana.

 La campaña "promoción Consumo Responsable" utiliza piezas publicitarias en exteriores

con vallas y cajas de luces en las principales carreteras y ciudades del país, además de
la colocación de impresos para revistas y periódicos de circulación nacional y mensajes
radiales.

 Los mensajes incluidos en las piezas publicitarias van orientados a la prevención de

accidentes de tránsito.

 Este esfuerzo se enfatiza en temporadas de alto consumo y de tráfico vehicular como

son Semana Santa, Navidad y Año Nuevo. A partir de este año la campaña se
mantendrá en otras épocas del año con reforzamiento en temporadas de alto consumo.

 La Cervecería Nacional Dominicana reitera su compromiso permanente con el país y la

sociedad y con cada ciudadano dominicano de promover entre clientes y consumidores,
el mercadeo y consumo responsable de sus marcas de cerveza.
 BIBLIOGRAFIA

http://www.cnd.com.do/

https://bibliotecat2.files.wordpress.com/2014/10/administracion-de-operaciones-y-
produccion-12-ed-chase-aquilano-jacobs-11.pdf