1 2

Estratificación contenido ruminal

Gas
Sólido Zona de
eyección
Transición
Zona de
Anatomía y Fisiología Animal escape
2010 potencial

Elize van Lier Líquido

Grupo Disciplinario Fisiología y Reproducción
Dpto. de Producción Animal y Pasturas
Facultad de Agronomía

Basado en Cunningham 2002

3 4

Flujo de ingesta en Retículo-Rumen Motilidad ruminal

Vista lateral Vista dorsal   Hay 2 tipos de ciclos de contracciones

Omaso •  Contracciones primarias o de mezcla (imágenes 1-13
y 14-16)
SD •  Contracciones secundarias o eructativas (17-21, a
partir de la imagen 13)

SV   Las secundarias siguen a las primarias, pero no a

Retículo Rumen todas
Retículo
Rumen   Los ciclos se repiten cada 50-70 segundos (±1440
SD = Saco Dorsal veces por día)
SV = Saco Ventral

1
 5 6
(1) Estado de reposo
Eructación

  Mecanismo por el cual los rumiantes eliminan las

grandes cantidades de gas producidas en el
retículo-rumen como resultado de la fermentación
microbiana
  Se asocia con las contracciones secundarias del
rumen

Basado en Cunningham 2002

7 8
(2) Inicio de la secuencia primaria con elevación del pliegue (3) Primera fase de la contracción reticular
retículo-ruminal

Basado en Cunningham 2002 Basado en Cunningham 2002

2
 9 10
(4) Segunda fase de la contracción reticular con la relajación (5) Contracción del saco craneal seguido de contracción del
del saco craneal (se abre el ORO) pilar craneal y saco dorsal

Basado en Cunningham 2002 Basado en Cunningham 2002

11 12
(6) Contracción del saco craneal seguido de contracción del (7) Contracción del saco craneal seguido de contracción del
pilar craneal y saco dorsal pilar craneal y saco dorsal

Basado en Cunningham 2002 Basado en Cunningham 2002

3
 13 14
(8) Contracción del saco ciego dorsal y pilar caudal, hay (9) Contracción del pilar longitudinal y parte anterior del saco
desplazamiento de gas ventral del rumen

Basado en Cunningham 2002 Basado en Cunningham 2002

15 16
(10) Onda de contracción en sentido caudal del saco ventral (11) Onda de contracción en sentido caudal del saco ventral
hasta alcanzar el saco ciego ventral hasta alcanzar el saco ciego ventral

Basado en Cunningham 2002 Basado en Cunningham 2002

4
 17 18
(12) Onda de contracción en sentido caudal del saco ventral (13) Contracción del saco ventral hasta alcanzar el saco ciego
hasta alcanzar el saco ciego ventral ventral: desplazando gas por el borde del pilar caudal

Basado en Cunningham 2002 Basado en Cunningham 2002

19 20
(14) Migración de la contracción del saco ventral en sentido (15) Migración de la contracción del saco ventral en sentido
craneal, cuando no se produce una contracción secundario craneal, cuando no se produce una contracción secundario

Basado en Cunningham 2002 Basado en Cunningham 2002

5
 21 22
(16) Migración de la contracción del saco ventral en sentido (17) Inicio de la contracción secundaria del rumen, con
craneal, cuando no se produce una contracción secundario contracción del saco ciego ventral y pilar caudal

Basado en Cunningham 2002 Basado en Cunningham 2002

(18) Contracción del pilar caudal y saco ciego dorsal que empuja23
hacia delante la cúpula de gas, y comienzo de la contracción de la
parte posterior del saco ciego ventral que avanzará luego
cranealmente
(19) La contracción avanza rápidamente hacia delante a través
24
del saco dorsal y afecta también el pilar craneal. En este punto
se produce la eructación

Basado en Cunningham 2002 Basado en Cunningham 2002

6
 25 26
(20) Migración de la contracción del saco ventral en sentido (21) Migración de la contracción del saco ventral en sentido
craneal. Con la contracción de la parte anterior del saco ventral craneal. Con la contracción de la parte anterior del saco ventral
finaliza el ciclo. finaliza el ciclo.

Basado en Cunningham 2002 Basado en Cunningham 2002

27 28
Resumen motilidad Retículo-Ruminal Factores que afectan la motilidad

 Distensión de las paredes

 Consistencia del contenido ruminal:
•  Más líquido: disminuye
•  Más sólido: estimula
 pH bajo es inhibitorio
 Concentración de Acidos Grasos Volátiles
 Osmolalidad

www.veterin.unam.mx/fmvz/enlinea/Ruminal/ANATOMOF.HTM

7
 29 30

Rumia: Regurgitación

Re-masticación del alimento ingerido anteriormente

  Regurgitación de ingesta desde retículo-rumen
  Deglución del exceso de material regurgitado
  Re-masticación de la parte sólida (1 min aprox)
  Re-insalivación del bolo
  Deglución del bolo
ruminare = masticar de nuevo
  Inspiración a glotis cerrada
  Apertura del cardias
  Contracción parcial del retículo
  Aspiración de contenido ruminal por diferencia
de presión
  Movimientos antiperistálticos del esófago

31

Importancia de la rumia

 Disminuir tamaño de la partícula

 Aumentar el peso específico de los forrajes
 Romper cubiertas impenetrables de los
vegetales
 Aumentar superficie del forraje accesible
para que los m.o. se fijen para realizar el
proceso digestivo
 Aporte de saliva al rumen

8
 1 2
Fermentación
Es la actividad metabólica de los m.o. ruminales
  Sustratos moleculares son degradados por la
acción de bacterias y otros m.o.
  Hidrólisis enzimática igual que en la digestión
glandular

Anatomía y Fisiología Animal

  Diferencia mayor: las enzimas son de origen
2010
microbiano
Elize van Lier
Fisiología y Reproducción
  La digestión fermentativa es más lenta y los
Dpto. de Producción Animal y Pasturas sustratos son alterados en mayor grado
Facultad de Agronomía
  Ocurre en un medio anaerobio

3 4
M.O. en cultivo y en el rumen

Estacionario Rumen
(división = muerte)

Número de bacterias

Mu
ial
nenc

erte
Hay condiciones

Expo
especiales en el
rumen Agotamiento
de nutrientes
o y acúmulo de
nt
Le desechos

Tiempo

1
 5 6
Condiciones del medio ruminal
Rango compatible con el crecimiento de m.o.
adecuados para la fermentación
  Ecosistema abierto y continuo
  Aporte constante de sustratos
  Tiempo de retención
  Medio acuoso
  Reducido: baja concentración de O2
  pH entre 5.8 y 7.0 (rol de la saliva)
  Temperatura de 38 a 42 ºC
7 8
Crecimiento bacteriano
Se limita por:
 Concentración de sustratos que liberan
energía
 Nivel de nitrógeno disponible
 pH
 Acumulación de productos finales de la
fermentación
 ...
Condiciones del medio ruminal ...
  Flujo lento y diferencial de ingesta permite
mantener la población microbiana
  Flujo: depende de tamaño de partículas
  Tamaño de partículas: depende de
•  Dieta
•  Rumia
•  Acción microbiana
  Tasa de dilución: el agua pasa más rápido por el
retículo-rumen
•  Afecta tamaño población de m.o. en fase líquida
La tasa de digestión microbiana
Depende de:
  La estructura de la planta que regula el acceso
bacteriano a los nutrientes (CH insolubles)
  Factores bacterianos que controlan la adhesión
y el desarrollo de consorcios microbianos
  Complejos de enzimas hidrolíticas de los m.o.
adherentes
2
 9 10
Consorcios microbianos

Almidón Célula Vegetal

Consorcio

Urea

O2

Church 1988

11 12
Clasificación de m.o. ruminales Interdependencia de m.o.

Más de 28 especies de m.o. funcionalmente importantes  Algunas especies celulolíticas no pueden

degradar proteínas
  Celulolíticos   Productores de metano
  Hemicelulolíticos   Productores de amoníaco  Algunas especies proteolíticas no pueden
degradar celulosa
  Pectinolíticos   Utilizan azúcares
  Amilolíticos   Utilizan ácidos  Las especies juntas aprovechan:
  Ureolíticos •  hexosas producidas por las celulolíticas
  Proteolíticos •  nitrógeno y cadenas carbonadas producidos por
las proteolíticas
  Lipolíticos
 Se forma un Ecosistema Complejo

3
 13 14
Fermentación de los componentes de la
alfalfa en el rumen Bacterias ruminales

Tasa de Fermentación (mM/hora)

Carbohidrato soluble   1010 – 1011 células/gramo contenido
60
Pectina   Anaerobios (algunos facultativos)
Celulosa   Composición similar al adulto a partir de las:
40 •  6 semanas de edad en corderos
•  9 – 13 semanas de edad en terneros
  Las especies varían:
20 •  con la dieta
•  momento del día
•  condiciones variables del retículo-rumen
0
0 5 10 15 20 25
  Muchas se adhieren a su sustrato
Tiempo (h)
Church 1988

15 16
Bacterias ruminales Protozoarios ruminales

  105 – 106 células/gramo contenido

  Anaerobios
  Extremadamente sensibles a cambios en la dieta.
  Aumentan en dietas:
•  conteniendo azúcares y almidón.
•  de alta digestibilidad
  Capacidad digestiva similar a las bacterias
  Ingieren importantes cantidades de bacterias
  Pueden “secuestrar” partículas de almidón
  No son esenciales para la digestión

4
 17 18
Protozoarios ruminales Protozoarios ruminales
Dasytricha Isotricha

Entodinium Diplodinium

Church 1988

19 20
Protozoarios del rumen Hongos ruminales

  Anaerobios estrictos
  No tienen citocromos ni mitocondrias:
dependen de los procesos de fermentación para
sus necesidades energéticas
  Las poblaciones de hongos se asocian a la
fracción de fibra
  El número se incrementa en dietas altas en fibra
  Atacan las fracciones de menor digestibilidad de
la pared celular

5
 21
Hongos ruminales