Pan de muerto.

Ingredientes
Pan de muerto:
50 gr de mantequilla sin sal
60-70 ml de leche (yo usé deslactosada)
60-70 ml taza de agua tibia (45 °C)
 360 gr harina de trigo (NO es harina integral)
 5 gr. de levadura instantánea
 2 gr cucharadita de sal
 50 gr de azúcar blanca (refinada)
 2 huevos, batidos
 10 gr ralladura de naranja
 1 huevo, batido (barnizar)
Barniz de naranja:
 50 gr azúcar blanca (refinada)
 75 ml cucharadas jugo de naranja natural
 5 gr ralladura de naranja
Cubierta:
 Azúcar blanca refinada, al gusto
Elaboración
1. Calentar la leche y la mantequilla en una cacerola mediana hasta que la
mantequilla se derrita.
2. Retirar del fuego y agregar el agua tibia.
3. En un bowl mezclar 1 taza de harina, levadura, sal y ¼ de taza de
azúcar.
4. Agregar la mezcla de la leche tibia junto con los huevos y mezcla bien.
5. Agrega la ralladura de naranja y mezcla hasta que esté bien mezclado.
6. Incorpora ½ taza de harina y sigue agregando más harina hasta que la
masa esté suave.
7. Coloca la masa en una superficie enharinada y amasa hasta que alcance
una consistencia suave, elástica y no se pegue a las manos.
8. Formar una bola y ponerla en un recipiente engrasado.
9. Cubrir con un trapo ligeramente húmedo y dejar reposar de 1 a 2 horas
en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.
10. Con el puño “ponchar” la masa y divídela en 3.
11. Formar dos bolas, colocar sobre una bandeja engrasada y tapar con
un trapo. Meter al horno apagado o dejar en un lugar tibio.
12. Divide la masa restante en 6 pedazos iguales.
13. Formar dos bolas y con las 4 restantes formar huesitos.
14. Estirar con los dedos la masa dejando gordo de los extremos para
formar los huesitos.
15. Colocar en otra bandeja engrasada, tapar con un trapo y meter al
horno apagado.
16. Dejar reposar en un lugar tibio durante 1 hora o hasta que haya
duplicado su tamaño.
17. Precalentar el horno a 180°C.
18. Batir el huevo para el barniz. Cubrir con huevo los panes (bolas) con
una brocha de panadería y pega los huesitos. Cubrirlos huesitos con
huevo y pegar la bolita o cabeza.
19. Barnizar todo el pan y hornear durante 25 minutos.

Barniz de naranja:
1. Mezclar en una olla o sartén chico el jugo de naranja, azúcar, ralladura
de naranja en una cacerola pequeña.
2. Hervir a fuego medio durante 3 minutos.

Pan de muerto:
1. Barnizar el pan con una brocha mientras está tibio.
2. Espolvorear el pan con azúcar blanca al gusto.

Notas
El tiempo de reposo es de 2-3 horas para que lo tengan contemplado en el
tiempo de preparación de la receta.
Receta adaptada de All Recipes México